TEMA 11.

REINO FUNGI
1. PRINCIPALES RAMAS EN EL ÁRBOL DE LA VIDA.
A los seres humanos desde siempre les ha gustado clasificar a los seres vivos, en la época de Aristóteles a
los seres vivos se les dividían en animales y plantas. Más tarde, a mediados del siglo XIX, las
observaciones microscópicas empiezan a generar dudas, ya que se generan nuevas evidencias que antes
no había. Ernst Haeckel observa un organismo unicelular llamado Euglena y crea el tercer reino: Protista.

Más adelante, en el siglo XX, aparecen nuevas técnicas científicas, aparece el primer microscopio y se
comprueba que los seres vivos pueden ser procariotas o eucariotas, y junto con los nuevos conocimientos
se da una nueva clasificación. Whittaker establece esta nueva clasificación de los cinco reinos: Reino
monera (organismos unicelulares procariotas), reino protista (células eucariotas), reino animal, reino
vegetal y reino fungi (reino de los hongos).

En la década de los 70, se produce un gran desarrollo en las técnicas de la biología celular ya que ahora
es posible secuenciar proteínas o ácidos nucleicos. Carl Woese estudió la secuencia del RNA ribosómico
16s y se dio cuenta de que el reino monera incluye dos grandes reinos llamados: arquea y bacteria.
Ambos reinos son procariotas, pero se diferencian mucho. El reino protista deriva de un mismo ancestro,
por lo que actualmente, dentro de unos años se puede cambiar esta clasificación con los avances de los
estudios.
Las últimas clasificaciones por encima de la categoría de reino, hay una superior llamada dominio. Los
seres vivos se pueden agrupar en tres grandes dominios: Arquea, Bacteria y Eucariota (protista, animal,
vegetal y fungi).

Los biólogos utilizan una representación gráfica llamada cladograma para conocer cuáles son las
relaciones evolutivas entre los organismos, cuáles son los que comparten un ancestro más cercano. Si
elaboramos el cladograma de los tres dominios, vamos a derivar de un nodo de ancestro común. A partir
de ahí aparece un segundo nodo donde aparece una diversificación de una rama hacia el dominio
bacteria y la otra rama hacia los otros dos dominios (Arquea y eucariota). Esta segunda línea continúa
hasta otro nodo de un ancestro común, que deriva dos ramas (Arquea y eucariota), por lo tanto, las
células eucariotas se encuentran más cerca evolutivamente a las arqueas que a las bacterias.

Los hongos se encuentran más cerca al reino animal desde un punto de vista evolutivo que al reino
vegetal.
2. CARACTERÍSTICAS DEL REINO FUNGI.
En el año 2017 habían catalogadas 120.000 especies descritas y nombradas (pero se estima que existen
más, alrededor de 2 a 4 millones). Durante mucho tiempo en la historia estuvo clasificado junto con las
plantas por tener algunas semejanzas con ellas, pero se dieron cuenta que también tiene muchas
diferencias por lo que no pueden clasificarse con ellas, y por eso es un reino aparte.

Sus semejanzas son varias: Son inmóviles, su aspecto general es bastante parecido y los dos pertenecen
al dominio eucariota.

HONGOS PLANTAS
Son heterótrofos, se alimentan de otros Son autótrofas, se alimentan formando
organismos. su propio alimento.
Son unicelulares y algunos Son pluricelulares.
pluricelulares
Tienen cuerpos filamentosos, pero no Las plantas sí que tienen tejidos y
nos vamos a encontrar tejidos. órganos.

Tienen distinta forma de reproducción Reproducción sexual.

Pared celular que no está formada por Su pared celular está formada de
celulosa, sino por quitina. La quitina se celulosa.
puede encontrar en el exoesqueleto
de crustáceos e insectos.
La mitosis o la meiosis tiene lugar sin En la mitosis o meiosis sí se rompe la
que se rompa la envoltura nuclear. envoltura nuclear.

No poseen cutícula en las partes Las plantas poseen una capa de

aéreas. Por lo que son muy sensibles a cutícula en las partes aéreas para
la desecación y a la pérdida de agua. proteger de agentes patógenos y para
Pero les permite absorber rápidamente evitar la pérdida de agua.
nutrientes y agua.

EL CUERPO DE LOS HONGOS PLURICELULARES:

Los hongos pluricelulares están formados por filamentos delgados y esbeltos llamados hifas. Esas hifas
van a formar estructuras en forma de una maraña y una red entramada de filamentos llamados micelio,
algunas veces esas hifas se pueden empaquetar formando estructuras, conocidas como setas, y se llaman
cuerpos fructíferos. Estos cuerpos tienen como finalidad producir esporas. El micelio es la parte más
grande del hongo.

Las hifas pueden ser de dos tipos:

- TABICADA: Presentan tabiques que dividen las hifas en compartimentos celulares, estos tabiques
septos no son continuos, sino que presentan poros por donde pueden pasar de una célula a otra
orgánulos e incluso los propios núcleos

- CENOCÍTICA: En este caso carece de tabiques, posee un gran citoplasma donde vamos a encontrar
varios núcleos. Las hifas tienen una pared celular externa por fuera de la membrana plasmática y esa
pared celular está formada por quitina. La quitina es una macromolécula, es un polisacárido que está
formado por un derivado de la glucosa, es decir glucosas modificadas en la acetonita, es decir son
glucosas N-Acetil glucosamina, mediante un enlace glucosídico B 1-4 (nos recuerda a la celulosa).
 DIVISIÓN CELULAR

Las células de los hongos se pueden dividir por mitosis o

meiosis sin necesidad de romper la envoltura nuclear, por
lo tanto, el huso mitótico se va a formar dentro del núcleo,
y este tipo de división se denomina división cerrada.

SON HETERÓTROFOS

Dependen de compuestos orgánicos sintetizados por otros organismos, a partir de ellos, los hongos van
a obtener su materia y su energía, como los humanos.

A pesar de ser heterótrofos, su digestión es externa, es decir, rompen esos compuestos orgánicos en el
medio. Para ello las hifas van a liberar enzimas digestivas (hidrolasas) al exterior donde van a
romper/degradar los compuestos orgánicos, desmenuzándolos en moléculas más sencillas, y a
continuación van a absorber estas moléculas a su interior.

SON SAPRÓFITOS

La mayoría de los hongos son saprófitos, es decir se alimentan de

materia muerta y parte de organismos muertos, por lo tanto, son
descomponedores, van a reciclar átomos de carbono, presentes en la
celulosa de los árboles muertos, o la queratina del pelo o uñas de los
animales muertos. Gracias a este papel que cumplen, estos átomos de
carbono van a ser reciclados, volviendo al ciclo biológico volviendo a la
atmósfera en forma de CO2, donde podrá volver a ser utilizado por las
plantas.

ORIGEN EVOLUTIVO

El registro fósil nos indica que el primer ancestro fósil de los hongos data de hace 500
millones de años, pero los datos moleculares datan que el primer ancestro de los hongos es
de hace 1500 millones de años, el cual podría asemejarse a esto de aquí, además al no tener
esqueleto los hongos no fosilizan tanto.

PARÁSITOS

Algunos hongos, por su característica de ser heterótrofos, pueden causar daños importantes en cultivos.
Los hongos causan enfermedades en estos cultivos llamada “podredumbre”. Enfermedad del ajo
producida por Fusarium proliferatum, enfermedad de la patata producida por Sclerotium rolfsii. Otros
hongos parásitos son el Botrytis cinérea y la Plasmopara vitícola

3. ALGUNOS HONGOS DE INTERÉS EN LA ALIMENTACIÓN

Algunos hongos son comestibles y están muy buenos: Agaricus bisporus y tuber nigrum.

Otros se añaden durante la maduración de los quesos: Penicillium camemberti y Penicillium roqueforti.
 Otros producen antibióticos: Penicillium notatum.

Otros son utilizados durante la elaboración de alimentos y bebidas: Saccharomyces cerevisiae.

Otros son mortales: Amanita phalloides y Amanita muscaria.

4. TIPOS DE REPRODUCCIÓN.

La mayoría de los hongos se reproducen por medio de esporas, estas son células reproductoras, que
crecen por medio de división meiótica que forma una hifa que luego se va a desarrollar como el micelio.

Las esporas se pueden generar en la reproducción asexual y sexual mediante la meiosis. En la

reproducción sexual no habrá variedad genética, es decir los micelios que se forman serán iguales al de
los padres. En el caso de la reproducción sexual las esporas si van a tener variabilidad genética.

Las esporas se pueden producir en el interior de esporangios, que son sacos cerrados en cuyo interior
vamos a encontrar las esporas, este es el caso del moho del pan: Rhyzopus stolonifer.

Estos esporangios están sujetos por una hifa aérea llamada esporangióforo. Estas esporas serán
diseminadas por acción del agua, del viento o de los animales.

Otras veces las esporas no se generan en el interior de esporangios, si no, en los cuerpos fructíferos,
masas compactas densas donde su función es producir esporas y diseminarlas.

Otras veces estas esporas se van a producir en el extremo de unas hifas aéreas que reciben en nombre
de conidióforo, estas esporas reciben el nombre de conidios.

Muchos hongos se reproducen ASEXUALMENTE. No hay variabilidad genética, por lo que el micelio que
se forme será idéntico al del padre. Saccharomyces este hongo unicelular se puede dividir mediante
gemación, por medio de una yema, esta crecerá y dará una hija idéntica

Otros hongos pluricelulares pueden producirse por medio de esporangios o mediante conidios. Gran
cantidad de esporas haploides se producen por mitosis, estas esporas se van a diseminar, caerán, la
espora germina y forma micelio por mitosis.
Los hongos también pueden reproducirse SEXUALMENTE. Esta reproducción sexual se inicia cuando
dos hifas de dos hongos diferentes entran en contacto físico. Las dos hifas de dos micelios de tipos
 distintos van a entrar en contacto y van a fusionar sus dos citoplasmas, este proceso se llama
PLASMOGAMIA, generando una célula dicariota (n+n) porque tiene dos núcleos y cada uno de ellos
haploides y diferentes. Se dividirán por mitosis y formarán un micelio DICARIOTA, algunas células de
este micelio dicariota van a sufrir un segundo proceso llamado CARIOGAMIA, es decir se fusionan sus
núcleos, formando una célula diploide 2n. Esta célula diploide sufrirá la meiosis, división reduccional, y se
van a formar cuatro núcleos haploides, de esos 4 núcleos haploides se rodearán de membrana y serán
diferentes entre sí, dando 4 micelios hijos diferentes. Por lo que las etapas plasmogamia, dicariótica y la
cariogamia son etapas típicas del ciclo de los hongos.

5. CLASIFICACIÓN
Los hongos pertenecen al dominio eucariota, en su correspondiente reino hongos y dividiéndose este en
5 grandes grupos o filum, basándose en sus características:

Quitridiomicetos, Zigomicetos, Glomeromicetos, Ascomicetos y basidiomicetos.

Estudiaremos los más importantes en el campo de la alimentación:

FILUM ZIGOMICETOS
Es un hongo que crece bien sobre alimentos ricos en carbohidratos,
como el pan: Rhizopus stolonifer. Para evitar el crecimiento de estos
hongos se utilizan dos aditivos: propionato y benzoato sódicos.

El Rhizopus lleva a cabo su reproducción asexualmente, guardando las

esporas en sus esporangios, formando un micelio a partir de ellas. Por
otro lado, diversas condiciones pueden activar la reproducción sexual,
pero si es así, no forma cuerpos fructíferos.

FILUM ASCOMICETOS

Hay hongos unicelulares importantes en la alimentación, como, por

ejemplo: Saccharomices y Aspergillus niger.

Hay hongos pluricelulares como: Tuber melanosporum y Morcella

esculenta.
Estos son cuerpos fructíferos, masas compactas de hifas. Su función es
la formación y liberación de esporas. Aspergillus niger es el principal
productor de ácido cítrico que vamos a encontrar en las bebidas
refrescantes.

FILUM BASIDIOMICETOS

Es conocido vulgarmente como

setas, champiñones, níscalos,
boletos….

Se reproducen sexualmente, donde

se da la plasmogamia, y se forma
una dicariota. Ese micelio se
empaqueta y forma los cuerpos
fructíferos llamado Basidiocarpo.

Algunas células dicariotas sufrirán la

cariogamia recibiendo el nombre
de basidios diploides, los podemos
encontrar recubriendo las laminillas
de un champiñón. A continuación,
sufrirán la meiosis y estos basidios
les van a salir basidioesporas,
siendo liberadas.