Anexo 1 - Paso 2

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA-

ECBTI
Unidad 1 - Paso 2 – Termoquímica y equilibrio

Grupo en campus 201604_3
Jesús Manuel Orozco Viloria

1.082.836.194
Nombre estudiante 2
Código estudiante 2
Nombre estudiante 3
Jhonn Faver Acuña
85153863
Nombre estudiante 5
Santa Marta, Magdalena, 08 de septiembre del 2023

Introducción
(Es una breve descripción acerca del trabajo a entregar, donde
se relacionan los temas del trabajo, su contenido y se
responden preguntas como ¿cuál es la finalidad del trabajo y
por qué se desarrolla?)
Desarrollo de los ejercicios de la Paso 2 – Termoquímica y
equilibrio
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de
evaluación de la Paso 2 – Termoquímica y Equilibrio, se presenta el
desarrollo del ejercicio 1, 2, 3 y 4.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1 (Colaborativo)
Mapas mentales
Estudiante 1: Jesús Manuel Orozco Viloria
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 ΔHrxn
 Calor Especifico
 Calor latente de fusión
 Energía Interna
 Proceso espontaneo
 Constante de equilibrio de presión
Mapa mental 1
https://www.canva.com/design/DAFtUrqOwuc/
FAn3perg2OC0B8eLZlPX4A/edit?
utm_content=DAFtUrqOwuc&utm_campaign=designshare&u
tm_medium=link2&utm_source=sharebutton
Aplicación en la industria alimentaria

https://www.canva.com/design/DAFtzKxkPnQ/
i4D4dcAJ2RdpGfDsgMlI7Q/edit?
utm_content=DAFtzKxkPnQ&utm_campaign=designshare&u
tm_medium=link2&utm_source=sharebutton
Referencias Callen, Herbert B. - Thermodynamics and An

consultadas Introduction to Thermostatics - John Wiley & Sons
- ISBN 0-471-86256-8.
Raymond A., Serway; Jewet, John W. (2003). «Calor

específico». Física 1. México D.F.:
Thomson. ISBN 970-686-339-7.
Lide, David R. (2009). CRC Handbook of Chemistry

and Physics, Ed.90ª. CRC Press. ISBN 978-1-420-
09084-0.
Adkins, C. J. (1968/1975). Equilibrium

Thermodynamics, second edition, McGraw-Hill,
London, ISBN 0-07-084057-1.
Chang, R. (2002). Fisicoquimica (1.a ed.). MCGRAW

HILL EDDUCATION.
Baes, C. F.; Mesmer, R. E. (1976). The Hydrolysis of

Cations. Wiley.
Estudiante 2:
 ΔHcomb
 Capacidad calorífica
 Calor latente de vaporización
 Energía Libre
 Proceso no espontaneo
 Constante de equilibrio de concentración
Mapa mental 2
Referencias
consultadas
Estudiante 3:
 ΔU=q+w
 calorímetro adiabático
 Calor latente de sublimación
 Ley de Hess
 Energía de activación
 Constante de equilibrio de fracción molar
Mapa mental 3
Referencias
consultadas
Estudiante 4:
 qv=ΔU
 Bomba calorimétrica
 Potencial Químico
 Proceso endotérmico
 Energía de enlace
 Avance de reacción
Mapa mental 4
Link presentación: https://www.goconqr.com/es/mindmap/38947525/conceptos-

termoquimica-y-equilibrio
Referencias  Alvarado, G.R. (2010). Principios de termodinámica. (pp. 3-20,

consultadas 39-40, 43-50, 165-167). Biblioteca virtual UNAD
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/una
d/72185?page=18
 Chang, R. Goldsby, K. (2013). Química. (pp. 240-260, 783-796).
Biblioteca virtual UNAD http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=10863&pg=272
 Levine, I. N. (2014). Principios de fisicoquímica. (pp. 43-44, 50-
51, 58-59, 81-82, 129-141, 147-154, 163-176). Biblioteca virtual
UNAD https://www-ebooks7-24-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=487&pg=60
Estudiante 5:
 ΔU=ΔH−RTΔn
 q=mCsΔT
 entropía
 Proceso exotérmico
 Ley de Kirchhoff
 Coeficiente de reacción
Mapa mental 5
Texto Estudiante 1: Jesús Manuel Orozco Viloria

individual y
grupal La termoquímica es una interesante ciencia que
Termoquími formula las reglas para la conservación de la materia
ca y y la energía de una forma a otra, por lo tanto,
Equilibrioimpone los límites físicos para el desarrollo y la
químico en evolución en el mundo. Los parámetros de la
la industriatermoquímica y el equilibrio químico son importantes
de en el procesamiento y estabilidad del alimento, la
alimentos semejanza de la termoquímica y equilibrio químico
(entre 500 yen los alimentos se fundamenta en diversos
600 factores, el primero es la función de almacenamiento
palabras) fisiológico común de los más importantes
componentes de las materias primas alimentarias.
Los alimentos son sistemas complejos, dinámicos
con distribuciones no uniformes de pequeñas
moléculas y biopolímeros, en el área de la ingeniería
de alimentos es necesario tener claridad respecto a
qué son y cómo interaccionan los alimentos, desde
mi punto de vista como futuro ingeniero de
alimentos estos dos conceptos juegan un papel de
suma importancia, ya que permite ejecutar procesos
claves para el beneficio y crecimiento oportuno de la
industria alimentaria.
Referencias Krug, R.R., Hunter, W.G. y Grieger, R.A. (1976).
consultadas Enthalpy-entropy compensation. 2-Separation of the
chemical from the statistical effect. Journal of
Physical Chemistry 80, 2341-2351.
Lang, K.W., McCune, T.D. y Steinberg, M.P. (1981).
A proximity equilibration cell for determination of
sorption isotherm. Journal of Food Science 46, 670-
672, 680.
Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2 (Individual)
Estudiante 1 Nombre estudiante:

Desarrollo numérico (con explicación paso a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Análisis de resultados:



Estudiante 1 Nombre estudiante: Jesús Manuel

Orozco Viloria
Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: Santa Marta a paso):
Temperatura
ambiente: _____ Calorimetría Isobárica
Número de Calorimetría Isocórica

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ = ____
Reacción:
40 °C + ____ = ___
Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___
Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Ciudad: ________ a paso):
Temperatura

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ = ____
Reacción:
40 °C + ____ =
___
Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Temperatura

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ = ____
Reacción:
40 °C + ____ =
___
Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Temperatura

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ = ____
Reacción:
40 °C + ____ =
___
Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Temperatura

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ = ____
Reacción:
40 °C + ____ =
___
Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

a paso):
a. Constantes de Equilibrio
b. Avance de reacción

Carbohidrato
seleccionado:

a paso):

a paso):

a paso):

a paso):
Nota: Emplear normas APA séptima edición para las referencias de

artículos, libros, páginas web, entre otros. Para más información
consultar:
https://repository.unad.edu.co/static/pdf/Norma_APA_7_Edicion.pdf

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Unidad 1 - Paso 2 – Termoquímica y equilibrio

Jesús Manuel Orozco Viloria

Santa Marta, Magdalena, 08 de septiembre del 2023

Aplicación en la industria alimentaria

Referencias Callen, Herbert B. - Thermodynamics and An

Raymond A., Serway; Jewet, John W. (2003). «Calor

Lide, David R. (2009). CRC Handbook of Chemistry

Adkins, C. J. (1968/1975). Equilibrium

Chang, R. (2002). Fisicoquimica (1.a ed.). MCGRAW

Baes, C. F.; Mesmer, R. E. (1976). The Hydrolysis of

Link presentación: https://www.goconqr.com/es/mindmap/38947525/conceptos-

Referencias  Alvarado, G.R. (2010). Principios de termodinámica. (pp. 3-20,

Texto Estudiante 1: Jesús Manuel Orozco Viloria

Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante:

Estudiante 2 Nombre estudiante:

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Estudiante 4 Nombre estudiante:

Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante: Jesús Manuel

Número de Calorimetría Isocórica

Estudiante 2 Nombre estudiante:

Número de Calorimetría Isocórica

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Número de Calorimetría Isocórica

Estudiante 4 Nombre estudiante:

Número de Calorimetría Isocórica

Estudiante 5 Nombre estudiante:

Número de Calorimetría Isocórica

Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante:

Estudiante 2 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Estudiante 4 Nombre estudiante:

Estudiante 5 Nombre estudiante:

Nota: Emplear normas APA séptima edición para las referencias de

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