CULTIVO DE

GRANADILLA
Eunice del Rocio simón Salazar
 INDICE
Contenido
CULTIVO DE GRANADILLA:.................................................................................................................5
1. GENERALIDADES DEL CULTIVO...........................................................................................5
1.2. Origen.............................................................................................................................5
1.2. Cultivo a Nivel Nacional......................................................................................................5
1.3. Descripción botánica..........................................................................................................5
1.3.1. Las hojas.....................................................................................................................6
1.3.2. Las flores.....................................................................................................................6
1.3.3. El fruto........................................................................................................................7
1.3.4. El epicarpo..................................................................................................................7
1.3.5. Las semillas.................................................................................................................8
1.4. Fenología del cultivo...........................................................................................................9
1.5. Usos de la granadilla...........................................................................................................9
1.6. Contenido Nutricional......................................................................................................10
2.REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.........................................................................................10
2.1. clima.................................................................................................................................10
2.2. suelos...............................................................................................................................10
3. MÉTODOS DE PROPAGACIÓN...................................................................................................11
3.1. Propagación por semilla...................................................................................................11
3.2. Propagación por estacas...................................................................................................11
3.3. Propagación por injerto....................................................................................................11
3.4. Propagación por semilla...................................................................................................11
4. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN...................................................................................11
4.1. Trazo y estaquillado..........................................................................................................11
4.2. Preparación del suelo.......................................................................................................11
4.3. Distanciamientos..............................................................................................................12
4.4. Ahoyado...........................................................................................................................12
5. siembra o trasplante................................................................................................................12
6. MANEJO AGRONÓMICO...........................................................................................................13
6.1. Sistemas de tutoreo.........................................................................................................13
6.2. Materiales........................................................................................................................13
6.3. Tipos de espalderas..........................................................................................................13
6.3.1. Espaldera vertical.....................................................................................................13
6.3.2. Espaldera en T..........................................................................................................13
6.3.3. Consideraciones al colocar las espalderas................................................................14
6.4. Control de malezas...........................................................................................................14
6.5. Podas................................................................................................................................15
6.5.1. Poda de formación...................................................................................................15
6.5.2. Poda de renovación..........................................................................................................16
6.5.3. Podas de limpieza.............................................................................................................16
6.5.4. Usos de separadores........................................................................................................16
6.6. Raleo de frutos.................................................................................................................17
6.7. Nutrición y fertilización del cultivo...................................................................................17
6.8. Riego.................................................................................................................................18
6.9. Plagas y enfermedades.....................................................................................................19
6.9.1. Gallina ciega (Phyllophaga spp. (Coleoptera: Melolonthidae).........................................19
6.9.2. Chinche de encaje (Corythaica cyathicollis ).....................................................................19
6.9.3. tortuguillas (Pulvinaria Cockere):.....................................................................................20
6.9.4. Trips Amarillo (Frankliniella occidentalis).........................................................................20
6.9.5. Mosquitas Perforadoras (Dasiops spp Lonchaea spp ).....................................................21
6.9.6. Abejita Negra (Trigona trinidadensis Provancher (Hymenoptera: Apidae).......................21
6.9.7. Babosas (Chuchanga Hemicycla).....................................................................................22
6.9.8. Mosca de las frutas( Ceratitis capitata )...........................................................................22
6.9.9. Áfidos (Aphidoidea)..........................................................................................................23
6.9.10. Alternaria..........................................................................................................................23
6.9.11. Damping-off......................................................................................................................24
6.9.12. Nematodos.......................................................................................................................24
6.9.13. Antracnosis.......................................................................................................................25
6.9.14. Moho gris (Botrytis Cinerea):............................................................................................25
6.9.15. Ojo de Pollo (Phomosis sp, Phoma sp):............................................................................26
6.9.16. Moho Negro (Rhizopus Stolonifer):..................................................................................26
6.9.17. Quiebra Tallos (Mycospharaella sp):................................................................................27
6.9.18. Pudrición Negra o Parda del Fruto (Glomerella Cingulata)...............................................27
6.9.19. Mancha Parda (Alternaria sp):..........................................................................................28
 6.9.20. Mancha Angular (Cercospora Calospilea):........................................................................28
7. COSECHA Y POSTCOSECHA.......................................................................................................29
7.1. Cosecha:...........................................................................................................................29
Se la realiza cuando los frutos están pintones, es decir cuando por lo menos el 60 por ciento de la
coloración es amarilla clara (no pálida porque desmejora la calidad y está ligada a carencia de
micro elementos).............................................................................................................................29
7.2. POSTCOSECHA..................................................................................................................29
7.3. SELECCIÓN Y CLASIFICACION............................................................................................29
7.4. Empaque..........................................................................................................................30
 CULTIVO DE GRANADILLA:

1. GENERALIDADES DEL CULTIVO

1.2. Origen
origen de la granadilla (Passiflora ligularis Juss) es en América Tropical, por lo que se
puede encontrar en forma silvestre desde México hasta Venezuela, y de Perú a Bolivia.
Actualmente se le puede encontrar en Hawaii, India y Nueva Zelanda.
Las floras vistosas de esta especie llamaron la atención de los primeros misioneros
españoles quienes vieron en ellas la representación de los elementos de la pasión de
Jesús, de donde deriva el nombre técnico de las especies que integran la familia
Passifloraceae.
En el proceso de transculturación, los españoles debido a sus escasos conocimientos
sobre las ciencias naturales recurrieron, para denominar a las especies de las tierras que
conquistaron, a la utilización de diminutivos, tal es el caso de la granadilla, con relación al
fruto de la granada (Punica granatum l) especie que nada tiene que ver en la calificación
botánica con la especie Pasiflora ligularis juss.

1.2. Cultivo a Nivel Nacional

La granadilla (Passiflora ligularis) crece de manera silvestre en regiones comprendidas
entre los 900 a 2,500 metros sobre el nivel del mar. En el país se encuentra en Alta y Baja
Verapaz, Jalapa, Sacatepéquez, Suchitepéquez, Huehuetenango, San Marcos y
Quetzaltenango.

1.3. Descripción botánica

La especie ligularis presenta raices fibrosas, fasciculadas y poco profundas, con una raiz
primaria de escaso crecimiento, de la que se derivan un gran numero de raices
secundarias. Las raices se suelen distribuir en los primeros 50 cm de suelo,
encontrandose la mayor densidad en los primeros 30 cm.
La granadilla posee un tallo herbaceo que se va lignificando hacia la base. El tallo es
cilindrico, estriado y voluble, dando soporte a la planta y con la misión de almacenar agua.
El tallo y las ramas presentan nudos cada 12 a 15 cm y en cada nudo se identifican 7
estructuras: una hoja; dos bracteas o estipulas; dos yemas florales al interior de las
brácteas o estipulas; y un zacillo. La función de las brácteas o estipulas es proteger las
dos yemas florales. El zarcillo, estructura filamentosa en forma de espiral, tiene como
función ayudar a la planta a trepar y enredarse. Tanto el tallo como las ramas primarias
presentan una escasa aparición de yemas florales o pueden carecer de ellas.
 1.3.1. Las hojas
son grandes, 8-20 cm de largo y 6,5 cm de ancho, gruesas, acorazonadas y de color
verde intenso. El borde de las hojas es liso y son enteras, alternas y con las nervaduras
bien pronunciadas en el enves. Las hojas se insertan en el tallo mediante un peciolo largo
y grueso que contiene tres pares de glandulas de 1 cm, aproximadamente, llamadas
lígulas. Hacia las axilas de las hojas crecen estípulas pareadas, oblongo-lanceoladas.

1.3.2. Las flores

miden de 6 a 8 cm de diametro, con sépalos y pétalos de color blanco y amarillentos y la
corona con bandas alternas moradas y blancas. La vid de la granadilla comparada con la
vid de la maracuyá (Passiflora edulis) crece mas rapido y empieza a dar fruto entre 1 y 3
años. La maduración del fruto comienza entre 70 y 80 dias despues de la polinización.
 1.3.3. El fruto
es una cápsula ovoide o eliptica, sostenida por un peduculo largo que tiene dos bracteas
y que mide de 6 a 12 cm de largo. La cascara del fruto es dura, amarilla con puntos
blancos y con seis lineas del apice a la base, de color variable en función del grado de
madurez.

1.3.4. El epicarpo
esta formado por varias capas de células cortas y de paredes muy gruesas y amarillas y,
aunque miden menos de 1mm de espesor, le dan una gran solidez a la fruta. El
mesocarpo es blanco y esponjoso, seco, de 5 mm de grosor. El epicarpo duro y el
mesocarpo seco favorecen el almacenamiento y transporte de la granadilla.
La pared del ovario esta representada en los frutos maduros por una membrana blanca.
En el interior de las frutas, las semillas se agrupan en tres placentas longitudinales
situadas en las paredes.
 1.3.5. Las semillas
son planas, elipticas, negras y rodeadas de un arilo transparente y gelatinoso que se
constituye en la parte comestible.

Este arilo se compone de un parénquima que contiene azucares y principios acidos que
determinan un sabor final dulce y muy agradable.
La granadilla es una planta trapadora que suele trepar por los arboles bajos o troncos
muertos, en donde llega a enredarse completamente. En ocasiones puede trepar a los
arboles altos.
 1.4. Fenología del cultivo
Los estados fenológicos de la granadilla son los siguientes:
Etapa vegetativa 0 (V0) que se corresponde con la germinación de la semilla y dura entre
15 y 20 días, dependiendo de la calidad de la semilla, el substrato de siembra, el manejo
del riego y de la temperatura.
Etapa vegetativa 1 (V1.1) que corresponde a la emergencia de la plántula y ocurre en las
primeras tres semanas después de la siembra de la semilla. Es una etapa que se
desarrolla completamente en semillero o en vivero y en ella se realizaría el primer
trasplante a bolsa.
Etapa vegetativa 2 (V1.2) que corresponde a la fase de trasplante al sitido definitivo y se
produce entre los 65 y 75 dias después de la siembra de la semilla. En esta etapa se
realiza la eliminación de los chupones basales, si aparecen. Lo mas importante es que no
falte agua a las plantas.
Etapa vegetativa 3 (V1.3) en la que predomina el desarrollo vegetativo, produciendo
únicamente hojas, chupones y zarcillos.
Etapa vegetativa 4 (V1.4) es una etapa de transición en la que empiezan a aparecer los
botones florales.
Etapa reproductiva 1 (R1.1) correspondiente a la floración propiamente dicha. Mas del
50% de las plantas del cultivo presentan flores en cartucho y flores abiertas.
Etapa reproductiva 2 (R1.2) correspondiente a la formación del fruto y con una duración
que oscila entre los 50 y los 60 dias. En esta etapa se produce un trasvase de
fotoasimilados desde las hojas hacia los frutos formados.
Etapa reproductiva 3 (R1.3) correspondiente a los procesos de llenado y maduración del
fruto. Su duración es de entre 20 y 25 días.
En condiciones agroclimáticas normales, el cultivo de la granadilla se comporta como
semipermanente y presenta una superposición de fases vegetativas y reproductivas.
Durante el segundo ciclo se denominarán V2.1, V2.2, V2.3, V2.4, R2.1, R2.2, R2.3 y así
sucesivamente en el tercer ciclo.

1.5. Usos de la granadilla

 Consumo en fresco.
 Industria de Jugos.
 Industria de Helados.
 Preparación de licores.
 Industria de Yogurt.
 Industria de Mermeladas y Jaleas.
 1.6. Contenido Nutricional

2.REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
2.1. clima
En Granadilla, la temporada de lluvia es húmeda y nublada, la temporada seca es
parcialmente nublada y es caliente durante todo el año. Durante el transcurso del año, la
temperatura generalmente varía de 16 °C a 26 °C y rara vez baja a menos de 14 °C o
sube a más de 28 °C.
La granadilla es de clima subtropical, no tropical.

2.2. suelos

Las características físicas del suelo influyen directamente en el desarrollo del cultivo. El
sistema radicular de la granadilla debe desarrollarse bien en los primeros 20 cm de suelo,
con texturas livianas y buen drenaje. La textura de los suelos apropiados para el cultivo
debe ser liviana, franca, franco-arenosa o franco-arcillosa, pero en cualquier caso, deben
tener un buen drenaje.
 3. MÉTODOS DE PROPAGACIÓN

La granadilla ácida se puede propagar por estacas, semilla y por injerto:

3.1. Propagación por semilla

Es el método más simple y usado, pero trae como consecuencia una gran variabilidad en
el orden genético del material obtenido, debido a que la flor es de polinización cruzada por
lo que las plantas obtenidas no serán idénticas a la planta madre, pero a la vez existe
menos riesgo de incompatibilidad en la misma variabilidad, en vista de que esta planta
presenta incompatibilidad cruzada (existe formación de frutos cuando se lleva polen de
una planta a otra), además presenta autoincompatibilidad (las flores son hermafroditas
pero no se fecundan solas).

3.2. Propagación por estacas

Este método consiste en usar partes de las guías, y presenta la ventaja de poder obtener
plantas con características idénticas a la planta matriz, por lo que da como resultado
plantaciones más homogéneas, pero se corre el riesgo de aumentar la incompatibilidad ya
que al seleccionar las plantas con las mejores características se podrían estar tomando
plantas originadas del mismo clon. Este método es el más usado en la propagación de
maracuyá dulce (Passiflora alata).

3.3. Propagación por injerto

Este método no es muy usado comercialmente ya que incrementa los costos, su utilidad
sería el poder combinar patrones resistentes a hongos del suelo o encharcamientos con
plantas que presenten buenas características de copa.

3.4. Propagación por semilla

Selección de plantas matrices Los aspectos a considerar al seleccionar a una planta como
fuente de semilla o esquejes son: a) Plantas sanas, libres de enfermedades. b) Alta
productividad. c) Precocidad

4. ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN
4.1. Trazo y estaquillado
Para el trazo se deben considerar varios factores como son la pendiente del terreno, la
dirección de los vientos dominantes, por lo que los surcos deben orientarse en el mismo
sentido de los vientos para minimizar el daño por éstos; además se deben orientar
siguiendo la misma trayectoria del sol o sea de este a oeste para lograr un mejor
aprovechamiento de la luz. Una vez decidido el trazo sopesando los factores anteriores se
procede a estaquillar y a marcar las posturas donde se ahoyará de acuerdo al
distanciamiento seleccionado.

4.2. Preparación del suelo

La preparación del suelo tiene como objetivo proporcionar las condiciones físicas
necesarias para el buen desarrollo del sistema radicular y este pueda hacer un mejor
aprovechamiento de agua y nutrientes. Se recomienda que en aquellos suelos en que la
topografía del terreno lo permita dar un paso de arado con una profundidad de 0.30 m. y
luego dos pasos colocando en el último el trozo para una mejor nivelación. Posteriormente
se construyen camas de siembra con un ancho de 2.5-3.5 m. dependiendo de los
distanciamientos de siembra seleccionados, la parte central de la cama debe de quedar
más alta que el resto para que el agua no se acumule en esa zona que es donde se
sembrará la planta, entre cama y cama quedará un canal que servirá para drenar los
excesos de agua. En laderas se deben seguir las prácticas de conservación de suelos
como son sembrar en curvas a nivel o desnivel, 15 construcción de bordas, intercalar
cultivos que ayuden a evitar la erosión como son la piña o zacate.

4.3. Distanciamientos
En cuanto a los distanciamientos se han realizado muchos trabajos en Brasil y Venezuela
para determinar el mejor distanciamiento y los resultados son bastante contradictorios. Se
dice que cuando se usan distanciamientos cortos entre plantas se obtienen rendimientos
mayores en el primer año que en cultivos con distanciamientos grandes (4-5 m.), pero en
el segundo año son similares, debido a que el exceso de masa foliar provoca demasiada
sombra reduciendo la eficiencia fotosintética de la planta, además se reduce la vida útil de
la planta. Los distanciamientos más frecuentes son: Entre hileras : 2.5-3.0 m. para cultivo
sin mecanización. : 3.0-3.5 m. para cultivo mecanizado. Entre plantas : 2.5-4.0 m.

4.4. Ahoyado
Una vez definido los distanciamientos se procede a realizar el ahoyado con las
dimensiones de 0.30 x 0.30 x 0.30 m., se deben de hacer con un mes de anticipación. Las
dimensiones del hoyo se pueden disminuir cuando se usan plantas propagadas en
tubetes o macetas plásticas, y el suelo está bien suelto por la mecanización, las
dimensiones pueden ser lo suficiente como para colocar el pilón y dejar abajo de él un
espacio de 15 cm.

5. SIEMBRA O TRASPLANTE

El material estará listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm.,
independientemente de si se propagó por semilla o por estaca, esto ocurre entre 1-2
meses después de la siembra. En el fondo del hoyo se colocan 266 gramos de 0-20-0 y
133 gramos de 0-0-60, los que se mezclan con tierra y luego se coloca sobre esta una
capa de 5 cm. de tierra y posteriormente se coloca el pilón procurando que la parte
superior del pilón quede al ras del suelo para evitar encharcamientos que puedan
ocasionar la penetración de hongos por el cuello ya que es una zona muy tierna.
 6. MANEJO AGRONÓMICO
6.1. Sistemas de tutoreo
Como la granadilla ácida es una planta trepadora se necesita construir estructuras que
permitan que se desarrolle y que de una buena distribución a las guías. Para el maracuyá
amarillo se recomienda utilizar espaldera y no ramadas ya que esa última dificulta la
aplicación de plaguicidas y podas

6.2. Materiales
para las espalderas Los tutores o postes pueden ser de bambú, madera, cemento o
hierro, esto va a depender de la disponibilidad de esos materiales en la zona y a los
recursos económicos con que se cuente, haciendo notar que los de cemento y hierro
tienen una mayor duración que los otros. Los tensores deben de ser de madera gruesa.

6.3. Tipos de espalderas

6.3.1. Espaldera vertical
o de cerco Consiste en colocar hileras de postes
verticales de 2.0 m. de altura, los cuales
sustentan en la parte superior un hilo de alambre
galvanizado Nº 12, para fijarlo se usan grapas
para cerco. Cuando en la zona existen vientos
muy fuertes se puede colocar un segundo hilo de
alambre a unos 0.40 m. abajo del primero. Según
investigadores brasileños el segundo alambre
sirve solamente para dar mayor fijeza a la estructura. Este sistema con un solo hilo es el
más usado en Brasil por ser el más económico y permitir el asocio con otros frutales.

6.3.2. Espaldera en T.
Consiste en una hilera de postes verticales de 2.0 m. de altura que en la parte superior
van provistos de una barra horizontal de 0.65 m. de largo, a través de los cuales pasan 2
o 3 hilos de alambre galvanizado Nº 12. Este sistema permite una mejor distribución del
follaje dando una mayor eficiencia fotosintética al exponer una mayor superficie a los
rayos solares. Posiblemente no sea tan usada debido a que es más difícil de colocar y se
gastan más materiales con lo cual se incrementan los costos, generalmente los costos de
las espalderas representan el 50% de los costos totales.

6.3.3. Consideraciones al colocar las espalderas

Para un funcionamiento eficiente de las estructuras de conducción se deben de tomar en
cuenta las siguientes recomendaciones: a) El anclaje de los postes debe de ser de 0.50
m. b) La parte que irá bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado de motor. c) A los
extremos se les debe de proveer de tensores. d) Los distanciamientos entre líneas, como
norma, deben de ser el doble de los distanciamientos entre plantas. e) El largo de las
espalderas debe de ser el equivalente al de 10 plantas consecutivas así, si el
distanciamiento entre plantas es de 3.0 m la distancia entre postes será de 6.0 m. y el
largo de las espalderas de 30.0 m.
Conducción de la planta Consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una
pita y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta irá
creciendo hacia arriba y periódicamente se revisa que no se caigan, esta pita puede ser
sustituida por una rama fina que sirve de tutor.

6.4. Control de malezas

Las técnicas de control de malezas son las siguientes:
• manual o mecánica
• uso de coberturas
• química
La primera se realiza con azadón, tratando de no profundizar para evitar dañar las raíces
y que queden expuestas al ingreso de patógenos, como el Fusarium sp, nematodos y
otros. También se puede emplear el machete, con el mismo cuidado.
El caldo bordelés es la combinación de lo siguiente: 1 a 3 Kg. de sulfato de cobre, 1 a 2
Kg. de carbonato de calcio y 100 litros de agua. El recipiente debe ser de plástico. El
producto es orgánico.
control de malezas se hace cubriendo la terraza de cada planta con plástico negro,
además en verano ayuda a mantener la humedad. El diámetro más recomendable va de
acuerdo al tamaño de la terraza. El área restante se puede cubrir con manicillo (Arachis
pinto¡), y chapearlo periódicamente, dos veces al año y el producto de la chapia se usa
enpreparación de abono orgánico junto con boñiga, gallinaza, cabraza u otro residuo
animal y carbonato de calcio.
Se pueden controlar químicamente las malezas sin riesgo a la salud y al medio,
cumpliendo con las siguientes recomendaciones:
se eliminan todos los brotes del eje principal, localizados entre el suelo, a la bomba de
espalda se le instala la campana, en un radio de 20 centímetros alrededor del tallo
principal no se aplica herbicida, usar la dosis recomendada en la etiqueta del producto,
emplear el equipo en buen estado y calibrado, con la boquilla para herbicida; lavar tres
veces el envase vacío y luego quemarlo o enterrarlo. No lavarlo en ríos o quebradas,
hacer la aplicación a favor de viento y protegerse con guantes, mascarilla y delantal largo
de plástico. Luego de la aplicación bañarse y cambiarse la ropa, no usar el herbicida
paraquat.

6.5. Podas
6.5.1. Poda de formación
A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas laterales en cada nudo,
que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del alambre, con esto
se acelera el crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando la planta sobrepasa unos 0.20
m. al alambre de la espaldera se hace un corte de la yema apical con lo que se estimula
la brotación de las yemas laterales de esa zona, de estas se seleccionan dos que se
convierten en guías secundarias y se distribuyen sobre el alambre una para cada lado,
cuando estas guías alcanzan a las guías de la planta vecina se les corta la yema apical,
con lo que se estimula la emisión de los brotes que se constituyen en guías fructíferas, a
éstas se les eliminan los zarcillos de los primeros 0.30 m. para evitar entrelazamiento de
ellas y así permitir que caigan como cortinas, cuando estas llegan al suelo se cortan a una
altura de 0.30, para evitar que sean atacadas por hongos y además esto favorece la
circulación del aire.
 Ramas productivas:
son todas aquellas que tan pronto inicia su crecimiento, se nota el desarrollo de las
yemas florales a partir del primer o segundo nudo.

 Ramas improductivas:
son todas aquellas que luego del primer, segundo, tercer y cuarto nudo, las yemas florales
no se desarrollan.

 Ramas vegetativas:
A diferencia de las improductivas, son de mayor grosor y cuando alcanzan una longitud
superior a un metro inician el desarrollo de las yemas florales en el extremo distal.

6.5.2. Poda de renovación

Este tipo de poda consiste en hacer cortes de las guías fructíferas a 0.30-0.40 m. de su
parte de inserción con las guías secundarias, se realiza cuando la producción comienza a
disminuir o cuando hay demasiado follaje que se corra el riesgo de que se caiga la
espaldera. Si el corte se hace a menos de 0.4 m. la planta puede llegar a morir, por lo que
se debe considerar además que el suelo este húmedo y con fertilizante.

6.5.3. Podas de limpieza

Periódicamente se deben eliminar guías enfermas o dañadas a fin de disminuir el peso
de la planta, facilitar la aireación, mejorar la iluminación y facilitar la penetración de los
plaguicidas a todas las hojas.

6.5.4. Usos de separadores

Esta práctica tiene como objetivo, la adecuada orientación de las ramas primarias durante
la etapa de formación de las plantas. Se procura conservar el eje conductor principal, de
acuerdo al sistema elegido: de vaso abierto, en V o Y. Se utilizan pitas o cuerdas,
estacas, materiales de amortiguamiento en los amarres, como sacos, trapos o materiales
acolchonados.

6.6. Raleo de frutos.

Cuando los árboles inician la etapa productiva (a partir del tercer año), se recomienda el
raleo manual de frutos para mejorar su calidad, reducir quebraduras, desgajaduras de
ramas, disminuir la alternancia productiva y acelerar la maduración de la cosecha. Los
árboles, cuajan más fruta de la que son capaces de sostener, con el raleo se reduce la
producción y se mejora el tamaño de los frutos, obteniendo mejores precios en el
mercado. Se hace poco después del amarre del fruto, cuando alcance el tamaño de una
canica; dejándose a una distancia de 10 a 15 centímetros, sin daños de plagas y
enfermedades y los de mejor tamaño o forma. Esta actividad se efectúa después del
período de heladas frecuentes o granizadas, para no correr el riesgo de perder parte o
toda la cosecha, se recomienda entre la cuarta y novena semana después de la floración

6.7. Nutrición y fertilización del cultivo.

Por lo general los agricultores definen al suelo como la capa superior de la superficie
terrestre donde la gran mayoría de las plantas tienen asentadas sus raíces. Sin embargo,
se desconoce sus componentes, dinámica e ínter actuación con las plantas y los
organismos animales que la habitan.
Criterios para un Plan de Fertilización Además de valorar en su justa medida el análisis
del suelo, es importante para la elaboración de un plan de fertilización eficiente tener
siempre presente los siguientes criterios:
Análisis e interpretación del resultado/recomendaciones Requerimiento nutricional.
Sentido de conservación y mejoramiento del suelo La relación costo/beneficio El volumen
de producción y la calidad de la producción corroborada mediante registros y observación
visual del estado del cultivo. Sin ser camisa de fuerza el siguiente plan general de
fertilización ha brindado a un gran número de productores de granadilla en el país, un
rendimiento promedio anual de producción por hectárea de 16 toneladas, pero es de
anotar que el volumen de la producción no es solo la resultante de la fertilización sino de
la sincronización de todas las actividades realizadas de forma adecuada y en el tiempo
oportuno.
Mediante muestras aleatorias se realizaron ensayos en varios cultivos del país para
determinar cómo era el comportamiento de la producción y el estado “fértil” de las plantas
de acuerdo a la periodicidad de la aplicación de fertilizantes, se pudo constatar que las
aplicaciones semestrales, son demasiadamente prolongadas y ocasionan paloteo, que las
aplicaciones cada 4 y 3 meses si bien el paloteo es incipiente, el volumen y la calidad de
la producción es regular, que los mejores resultados se obtienen mediante una
periodicidad bimensual o mensual (entre los cuales no se notaron diferencias
significativas, solamente el aumento de mano de obra al realizarlo cada mes).

Requerimientos nutricionales
 6.8. Riego
Las plantas necesitan para vivir, del aire que respiran a través de las hojas y de los nutrientes que
toman del suelo, por medio de las raíces. Los nutrientes que las plantas toman del suelo son
absorbidos por las raíces, gracias a que estos están disueltos en el agua. Cuando en el suelo no
existen cantidades de agua suficiente, la planta no logra tomar los nutrientes y por lo tanto no
puede desarrollarse ni dar frutos. Por medio del riego, se aplica a los cultivos las cantidades de
agua necesarias para su desarrollo.

Pero, así como la falta de riego podría perjudicar el cultivo, también el exceso de agua en el suelo
puede traer consecuencias graves en su rendimiento. Para que una planta logre obtener la
cantidad de sales minerales necesarias para su desarrollo requiere absorber grandes cantidades de
agua. La mayor parte del agua tomada por la planta, después tiene que ser eliminada a través de
un proceso de transpiración realizado por las hojas.

Sistema de Riego Se pueden utilizar cuatro tipos de riego: Por gravedad Por aspersión Por goteo
Por exudación

6.9. Plagas y enfermedades

Las plagas que afectan la granadilla, son especies provenientes de otras plantas. Proceso
de adaptación: la ampliación de las áreas sembradas y su dispersión a otros municipios;
la eliminación de sus hospederos principales (plantas silvestres) y el uso indiscriminado
de plaguicidas. Las especies insectiles registradas actúan sobre el follaje o los frutos. En
las hojas: se reportan insectos chupadores y masticadores, en los frutos, hay en especial
 barrenadores y masticadores. Pero hay insectos que afectan otras partes del cultivo.
También se registra el daño de organismos no insectiles como ácaros y babosas.

6.9.1. Gallina ciega (Phyllophaga spp. (Coleoptera: Melolonthidae)

Estas son de color crema-blanco, con su cabeza de color café más intenso. Tienen
mandíbulas fuertes, con tres pares de patas en su parte delantera y abultadas en su
cuerpo hacia la parte del ano. Las larvas de Gusanos blancos viven en el suelo y se
comen las raíces de un gran número de especies ornamentales (plaga polífaga). Las
hojas se vuelven amarillas y se marchitan. Los daños más importantes los producen en
primavera y otoño, permaneciendo los gusanos más parados en pleno verano e invierno.

6.9.2. Chinche de encaje (Corythaica cyathicollis )

Al revisar las plantas pueden observarse colonias en el envés de las hojas. Pero el daño
puede notarse por puntos cloróticos por la haz y un cambio de brillo de las hojas. Con
daños graves estas hojas caen. También se observan puntos negros (excrementos) por el
reverso (envés) de las hojas. Manejo. Riego por aspersión. Control químico no funciona.
Fertilizar siempre y cuando pueda regarse el suelo.

6.9.3. tortuguillas (Pulvinaria Cockere):

descripción e importancia. Cuerpo cubierto por una especie de escudo. Lo elaboran con
material cerosa para protegerse del ataque de sus enemigos naturales. Las escamas se
encuentran protegidas por hormigas. Su ciclo de vida es de 15 a 30 días. Se reproducen
15 Gusanos Cosecheros Agraulis vanillae (L.) (Lepidoptera: Heliconiidae) Dione juno
Cramer (Lepidoptera: Heliconiidae)
 Síntomas: Cuando los ataques son en plantas jóvenes puede presentarse su muerte,
pero generalmente los cultivos son tolerantes a los
daños. Las hojas quedan esqueletizadas después de
los daños. También puede identificarse la presencia
de la plaga porque los gusanos empupan colgando
de las hojas. Pueden vivir así entre 15 a 20 días. La
pupa dura 7 días, los cuales son mariposas bonitas
de colores anaranjados y con manchas negras. El
daño que producen consiste en el asexualmente. Las
hembras móviles. Se dispersan por el viento, plantas
infestadas, patas de pájaros y el hombre a través de
sus herramientas, partes de plantas o material de
vivero.

6.9.4. Trips Amarillo (Frankliniella occidentalis)

Son pequeños insectos de 1-2 milímetros, como tijeretas en miniatura. Se ven a simple
vista. Golpea sobre la palma de la mano una flor y caerán unos cuantos de estos bichitos.
Hay varias especies distintas de Trips (por ejemplo, Frankliniella occidentalis). Producen
daños sobre multitud de plantas de jardín y de interior, hortalizas, frutales, cereales, olivo
(Trip del olivo), cítricos, etc., aunque en general, no son graves. Control Elimina malas
hierbas del jardín, ya que sirven para refugiarse. La lucha química no es fácil puesto que
están muy protegidos y los insecticidas no le alcanzan bien. Hay que mojar a conciencia y
repetir el tratamiento a los 15 días. Rocía apenas aparezcan los síntomas con productos
de acción ante Trips. Además de recurrir a los insecticidas químicos, se pueden combatir
con Piretrinas, que es un producto natural usado en
Agricultura Ecológica. La colocación de trampas
adhesivas azules a la altura de la planta, ejerce un
buen control de Trips. En casa queda antiestético,
pero en el jardín vale y mejor aún en un invernadero.
En invernadero se puede hacer Lucha Biológica
mediante suelta de depredadores naturales que hay
preparados para la venta. Esto se hace en cultivos
hortícolas de invernadero. Al aire libre no es tan
efectiva.

6.9.5. Mosquitas Perforadoras (Dasiops spp Lonchaea spp )

Estas plagas son mosquitas pequeñas de colores negros o azul metálico, en su estado
adulto. Dasiops ataca las flores abiertas, dirigiéndose hacia los nectarios. Cuando hay
altas infestaciones se propicia la caída del botón floral consumo del área foliar, detienen el
crecimiento de la planta y disminuyen la producción. Manejo Recoger las larvas y
meterlas en un recipiente que contenga aceite quemado. Si el cultivo es grande se puede
emplear control biológico basado en liberación del parásito de huevos Trichogramma spp.
y aplicación de la bacteria Bacillus thuringiensis 16
6.9.6. Abejita Negra (Trigona trinidadensis Provancher (Hymenoptera:
Apidae)
Especie de amplia distribución en el trópico. Originaria del Africa. En Colombia se
presenta en todos los sitios de producción de la granadilla. Son negras, en sus alas la
venación es reducida, pocas poseen aguijón, tienen presencia de uñas en sus patas.
Cuerpo liso, con muy pocas setas. Hacen el daño para elaborar el nido y mantener a la
reina. MANEJO Destruir nidos

6.9.7. Babosas (Chuchanga Hemicycla)

Las babosas son animales de la clase Gasteropoda. Existe un complejo de babosas en la
cual debe incluirse Agriolimax reticulatus (Muller). Son plagas para los cultivos recién
instalados, en especial en aquellos con exceso de humedad y alta utilización de materia
orgánica. Condiciones favorables: Dos situaciones ayudan al ataque de las babosas;
Elevadas condiciones de humedad en el suelo y exceso Control También se pueden
hacer tratamientos en pulverización total y en este caso los insecticidas se utilizarán a
dosis normales. También se recomienda el empleo de formation, triclorfon, metidation y
fosmet. Se pueden realizar tratamientos aéreos aplicando dosis de 20 litros por hectárea
total de una disolución compuesta por 0,5 litros de dimetoato, 0,5 kg de proteína
hidrolizable y 20 litros de agua.

6.9.8. Mosca de las frutas( Ceratitis capitata )

Esta mosca presenta una coloración que varía del amarillo a café pálido. La mosca de la
fruta presenta metamorfosis completa. Pasan por las etapas de huevo, larva, pupa y
adulto. MANEJO Para reducir el impacto de las moscas Anastrepha lo más recomendable
1). Recolectar los frutos caídos afectados y colocarlos bajo anjeo mosquitero. Esto
permita la emergencia de enemigos naturales.
2). Enterrar los frutos; después del anterior procedimiento.
3). Instalar trampas tipo macphail cebadas con proteína
hidrolizada 17 de materia orgánica, bien sea como fuente
de fertilizantes o de material vegetal en proceso de
descomposición.
Cuando se altera el contorno de los cultivos destruyendo
toda la vegetación las babosas migran hacia los semilleros
y almácigos

6.9.9. Áfidos (Aphidoidea)

Es una plaga que ataca durante la primavera y el verano y que le favorece mucho la
sequedad ambiental y el exceso de fertilizantes.
Hay hembras aladas y sin alas, en ambos casos con reproducción vivípara, no ponen
huevos, sino que paren los pulgones perfectos. Las hembras aladas son las que
dispersan la colonia hacia otras plantas. Los Pulgones actúan clavando un pico chupador
y absorbiendo la savia de las hojas. Causan así importantes daños. Aparte de esto, la
Negrilla que aparece sobre la melaza afea a la planta y también perjudica al impedir la
fotosíntesis.
Otra cosa importante es que los Pulgones son los principales transmisores de virus. Pican
en una planta infectada y al picar en otra sana, le inyectan el virus. Remedios ecológicos
Otro remedio consiste en una infusión a base de ortigas. Pon en un cubo 500 gramos de
 ortigas frecas y 5 litros de agua; cubre el recipiente con un plástico o una tabla que ajuste
bien y remueve a menudo. Cuando la mezcla esté descompuesta, cuélala en un cubo.
Déjala reposar entre 12-24 horas y rocía sobre los insectos. Manejo químico Pirimor
(Pirimicarb) 0.5 – 1.0 g/l Sistemin (Dimeoato) 2.5 cc/l Confidor 0.5 cc/lt

6.9.10. Alternaria
La Alternaria se caracteriza porque en las zonas atacadas
aparecen unas manchas de color negro o pardas («negrón»),
bien delimitadas, que en algunos casos pueden estar rodeadas
por una o varias aureolas concéntricas amarillentas. Estas
manchas van creciendo y se van secando. Los tratamientos
deberán ser periódicos y preventivos cada 10-15 días con
fungicidas, especialmente si otros años ha aparecido.
Sirven, por ejemplo, los clásicos Zineb, Maneb, Mancozeb, etc.,
Cobre, Benzimidazoles... Nombre científico: Alternaria solani
Manejo químico Amistar 0.2 g/l Antracol 3 g/l Folicur 0.5 cc/l

6.9.11. Damping-off
Distintos hongos pueden provocar enfermedades tanto en siembra como en trasplante de
hortalizas. La plantita se colapsa y cae al suelo. El cuello y la raíz se oscurecen, se
pudren y se cae la plantita. Lo normal son rodales en semilleros. Prevenir usando
sustratos limpios, evitar el exceso de agua en suelo que despierte el inóculo. Bandejas,
herramientas y estructuras limpias (por ej. Con lejía). Incorporar estiércol con antelación
suficiente. Mezclar bien, uniformemente.

 Utilización de estiércol bien fermentado.

 Solarización en el caso de siembra directa. Utilizar semillas certificadas.
 No poner una elevada densidad de plantas.
 No sobrepasar 27-30ºc de temperatura dentro del semillero.
  Evitar el exceso de riego.
 Regar a primera o última hora del día.
 Tratamiento específico según el hongo que esté actuando, aplicando alrededor del
cuello de las plantas.
Manejo químico Antes de la siembra desinfectar el suelo con Basamid Previcur
(Propamocarb) 1 cc/l Derosal (Carbendazim) 0.5 cc/l Manejo físico Solarización al
suelo durante 30-45 días

6.9.12. Nematodos
Los Nematodos son unos gusanitos microscópicos de unos 0,2 milímetros. Es una plaga
bastante desconocida para muchos aficionados (seguramente porque viven bajo tierra y
además no se ven a simple vista) pero dañar sí que dañan. Se introducen dentro de la
raíz, y absorben sus jugos. Síntomas generales son: Las hojas toman un color verde
pálido o amarillo que se marchita cuando el clima es Cálido (no confundir con falta de
nutrientes). Plantas raquíticas, con poco desarrollo, descoloridas. Esto aumenta su
susceptibilidad al frío, a hongos y a bacterias oportunistas. Los vegetales afectados puede
llegar a morir por la acción directa del Nematodo o por los parásitos de debilidad.
Debilitamiento progresivo de la planta, marchitamiento sin explicación y sin poder
observar nada. Manejo químico Furadan (Carbofuran) 3.0 g/planta en almácigo ´ Manejo
biológico Verticillium chamydosporium Paecelomyces lilacinus Beauveria bassiana

6.9.13.
Antracnosis
Afecta las hojas
donde se observan
lesiones de color
negro. Sobre las frutas
se notan pequeños hundimientos de color café rojizo rodeados de un halo blancuzco, que
le dan apariencia de roñosa. Los tallos presentan lesiones costrosas corchozas de forma
ovalada. Ataca frutos ya formados entre los 40 y los 60 días.
Desde el estado de yema floral hasta el inicio de la formación del fruto permiten un buen
control, en zonas donde se considere alta su afectación deberá recurrirse a fungicidas
sistémicos y mantener el cultivo con un sistema foliar equilibrado y no encamado.
Manejo químico Control 500 (Clorotalonil) 2.5 cc/l Dithane M-45 (Mancozeb) 3.0 g/l Score
250 (Difenoconazol) 0.5 cc/l Mildeo Polvoso Blanco (Oidium sp, Ovulariopsis sp): Esta
enfermedad se ha reportado en Rionegro(Antioquia), las hojas afectadas presentan un
ligero amarillamiento localizado por el haz y numerosas lesiones individuales de forma
redondeada de color blanco felpudo por el envés, si el ataque continua puede ocasionar
caída de las hojas, mediante aplicaciones quincenales de benomil se ha controlado la
enfermedad. Manejo químico: Benlate (Benomil) 0.5 cc/l

6.9.14. Moho gris (Botrytis Cinerea):

Este hongo afecta estructuras florales y frutos tiernos, Causando su caída y sin medidas
de control y buenas practicas culturales puede causar un daño de la producción hasta de
un 70%, el hongo tiene la capacidad de producir una gran cantidad de micelios y varios
conidioforos largos y ramificados, es diseminado por el viento, la aplicación
Humedad relativa, son adecuados para su diseminación, mediante podas y aplicaciones
de fungicidas se puede lograr una buena regulación del patógeno, mas la destrucción
fuera del lote del material afectado.

6.9.15. Ojo de Pollo (Phomosis sp, Phoma sp):

Se presenta desde el periodo de almacigo, afectando hojas, las cuales presentan un anillo
concéntrico café o negro rodeado de un halo amarillo, en zonas de alta humedad relativa
y precipitación es bastante limitante, pues además ataca yemas, botones florales y frutos
tiernos, en los cuales forma manchas ampolladas similares a el ojo de un pollo
Preventiva de fungicidas y unas buenas practicas de podas previene su ataque, una vez
se presenta especialmente en épocas de alta humedad y cultivos encamados deberá
procederse a la aplicación de fungicidas específicos como carbamatos, carbendazim,
clorotalonil, imidazoles y tiabendazoles.
 6.9.16. Moho Negro (Rhizopus Stolonifer):
El hongo tiene preferencia por el ataque a las partes aledañas al pedúnculo y a las flores
desde su formación, causando la caída de estas estructuras productivas, en las flores
abiertas atacadas por el hongo se observa claramente un micelio de color negro, si no se
realizan controles pertinentes la enfermedad puede seguir avanzando y afectar frutos en
desarrollo causando su caída, se ve favorecido por condiciones de alta humedad y bajas
temperaturas, los daños ocasionados por la mosca negra de los nectarios es aprovechada
por el hongo para penetrar en las flores, para su control se recomienda fungicidas a base
de carbendazim (derosal, Bavistin o curacarb y también con cloratalonil (Control). Con los
tratamientos que hagas para combatir el Oidio y el Mildiu, evitarás este hongo

6.9.17. Quiebra Tallos (Mycospharaella sp):

Por lo general esta enfermedad se presente en cultivos establecidos en alturas superiores a los 2
mil metros, donde existe alta humedad relativa y en terrenos de poca aireación rodeados de zonas
boscosas, el hongo puede atacar diferentes estructuras de la planta, pero predomina su presencia
sobre entrenudos, pecíolos y pedúnculos, a nivel de los entrenudos el hongo va realizando anillos
ovalados y a medida que va profundizando ocasiona el quiebre de la rama, Las podas y siembras
en sitios aireados son la mejor forma de controlarlo, una vez esta presente se debe además de la
realización de la poda y evacuación del material afectado, hacer aspersiones con fungicidas
sistémicos a base de imidazoles
6.9.18. Pudrición Negra o Parda del Fruto (Glomerella Cingulata)
Aunque la enfermedad proviene del campo, se manifiesta generalmente en la etapa de
poscosecha, causando la pudrición de los frutos recolectados. En cultivos con deficiente
administración, puede observarse en frutos antes de la madurez. Se debe evitar el empaque
inmediato de frutos que se han recolectado en estado de humedad. Cuando se efectúa la
recolección de los frutos en época de invierno, se deben hacer aplicaciones de fungicidas
protectantes: el Lon-life ha dado buenos resultados o la aspersión con thiabendazol mas
hipoclorito de sodio, algunos extractos de plantas son

granadilla, a través de empaques y alambres de segunda utilizados por granadilleros, los primeros
frutos con presencia de anillados se reportan desde 1989
en las zonas aledañas a Versalles, y hoy en día se encuentra
en casi todas las zonas plantadas.

A nivel de hojas, estas presentan moteados y estrías

moradas con malformaciones, a veces puede ser total en el
ramaje de una planta, pero va apareciendo en una rama y
se va diseminando, muchas plantas presentan alta
susceptibilidad afectando también sus órganos florales con
mal formaciones y coloraciones púrpuras y frutos con
tumefacciones y protuberancias en estado verde y cuando
ya el fruto inicia el estado de maduración a coloración
amarilla, quedan manchas en forma de anillos
entrelazados.

Todas medidas a tomar son de carácter preventivo pues este virus no cuenta con productos
viricidas en el mercado, por tanto, las medidas consistirán en: Evitar la llegada del virus a nuevos
cultivos, no trayendo ningún material, insumo o herramienta de zonas afectadas. Ser muy estrictos
en la desinfección de las herramientas, especialmente de las tijeras al podar, para ello se puede
utilizar yodo, hipoclorito de sodio o agua jabonosa, cerciorándonos de que las herramientas estén
en contacto con estos productos un tiempo no inferior a 30 segundos. Realizar un adecuado
control de chupadores (trips, afidos y ácaros). Eliminar del cultivo las ramas y si es del caso plantas
que presenten los primeros síntomas de afectación.
6.9.19. Mancha Parda (Alternaria sp):
Condiciones de alta humedad y precipitación intercalados con días de sol favorecen la presencia
del hongo, especialmente en cultivos deficientes en podas y fertilización, los fungicidas
mencionados para antracnosis y mohos ayudan a su control.

6.9.20. Mancha Angular (Cercospora Calospilea):

Son manchas de color café oscuro situadas en las bifurcaciones de las nervaduras de las hojas, al
igual que la mancha parda esta enfermedad no reviste de importancia económica, las buenas
practicas de poda y fertilización, mas la aplicación de fungicidas periódicas permiten su regulación
por debajo del umbral de daño económico.

7. COSECHA Y POSTCOSECHA
7.1. Cosecha:

Se la realiza cuando los frutos están pintones, es decir cuando por lo

menos el 60 por ciento de la coloración es amarilla clara (no pálida
porque desmejora la calidad y está ligada a carencia de micro
elementos).
Tipo: Manual la cual se debe hacer preferentemente con guantes de algodón, conservando por lo
menos 1.5 cm del pedúnculo; el corte se debe realizar con navaja o tijera de podar. Se reportan
producciones de 35 a 40 TM por hectárea, en cada una de las dos cosechas principales por año. Al
inicio del ciclo productivo el rendimiento es menor, pero ascendente. Existen reportes de altas
productividades que superan las 40 TM / ha. En el ciclo del cultivo se presentan cosechas
fraccionarias cuyo destino generalmente son los mercados nacionales

7.2. POSTCOSECHA
Recolección y transporte El producto de campo se debe recolectar en cajas de plástico de 32 x 40 x
40 cm. procurando no amontonar demasiado los frutos; se recomienda filas de 3 a 4 hileras, no
más.

7.3. SELECCIÓN Y CLASIFICACION

Se la debe realizar de acuerdo al tamaño y estado de madurez, según el mercado de destino. La
calibración se la realiza con una tabla perforada con diámetros específicos en la cual se insertan
los frutos: los pequeños pasan y los grandes quedan arriba.

7.4. Empaque.
Contar con infraestructura para el manejo de la granadilla desde la cosecha hasta la
comercialización, contribuye a reducir las pérdidas en las diferentes.

etapas del proceso. Sin embargo, es necesario justificar las inversiones con respecto a la calidad
del producto y el precio de venta. Los integrantes de la cadena post-cosecha deben considerar que
las deficiencias en el empaque están relacionadas con las pérdidas económicas por rechazo del
producto, por lo tanto siempre se debe tener en cuenta que el empaque es un factor que
contribuye a mantener la calidad y a vender mejor el producto. Preferible de calibre 12 en cajas
con peso neto de 1.5 kg. Y bruto de 20kg./caja
8. BLIBLIOGRAFIA
 ortalecosus.com/uploads/granadila/tec-granadilla.pdf
 https://www.docsity.com/es/manual-tecnico-del-cultivo-de-granadilla/7013869/
 epiica.iica.int/docs/B0220e/B0220e.pdf