BARCEL

Trabajo Final
Integrantes:
Itzel Araceli Hernández Bravo
Marco Leonardo Nápoles Tafolla

Laura Marcela Álvarez Orozco

Denis Alexis Hernández Serrano
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Índice
Información básica de la empresa.............................................................................................................4
a) Nombre de la empresa:.................................................................................................................. 4
b) Domicilio de la empresa:................................................................................................................ 4
c) Giro de la empresa:........................................................................................................................ 4
d) En que consiste la actividad económica de la empresa:............................................................4
e) Historia (Orígenes) breve de la empresa:.......................................................................................5
f) Tamaño de la empresa (número de empleados y/o clasificación en micro, pequeña, mediana
empresa):.............................................................................................................................................. 6
Buenas (practicas) de la empresa............................................................................................................. 6
Responsabilidad Ambiental................................................................................................................... 6
Sistemas Ambientales e ISO Ambientales.............................................................................................7
Compromisos Ambientales.................................................................................................................... 7
Gestión Sustentabilidad......................................................................................................................... 7
Buenas prácticas................................................................................................................................... 8
Malas prácticas ambientales................................................................................................................. 8
Herramientas de la Ecología Industrial......................................................................................................9
Impacto ambiental que provoca la empresa..........................................................................................9
Normativas ambientales que infringe:..................................................................................................10
Herramientas de la Ecología Industrial que utiliza la empresa y/o que puede utilizar..........................10
Referencias:........................................................................................................................................ 12

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Información básica de la empresa

a) Nombre de la empresa:
El nombre de la empresa es Barcel.

b) Domicilio de la empresa:
Av. Cañas 327, Higuerillas Primera Sección, 44470 Guadalajara, Jal.

c) Giro de la empresa:
Es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de botanas saladas
(snacks) con base en maíz, papa, cacahuate, extruidos y otros ingredientes que
se distingue por llevar al consumidor una oferta de productos y marcas altamente
diferenciadoras e innovadoras.

d) En que consiste la actividad económica de la

empresa:
Su actividad económica consiste en producir, importa (localmente y a través de
las plantas de producción en México), distribuye y comercializa una gran
selección de productos salados y picantes.

El tipo de mercado que maneja Barcel es un mercado de botanas en México se

encuentra liderado por dos grandes empresas de presencia inter- nacional, una
de las cuales es Barcel, que se distingue por llevar al consumidor una oferta de
productos y marcas altamente diferenciadas e innovadoras.

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e) Historia (Orígenes) breve de la empresa:

Barcel inició sus operaciones con la compra de una fábrica de botanas en la

ciudad de Querétaro, Qro., en 1977, lo que dio origen a Productos Nubar, S.A. de
C.V. Posteriormente se realizó la construcción de 2 plantas, una en Gómez
Palacio, Dgo., en 1982, y otra en Lerma, Edo. de Méx., en 1990, en donde se
producen y comercializan botanas saladas. En 1999 se iniciaron operaciones en
Mexicali, B.C., con una línea para elaborar productos de maíz; en el 2004 se
construyó una planta en Mérida, Yuc., y ese mismo año se tomaron las
operaciones de una planta de tortillas y tostadas de maíz de Atitalaquia, Hgo., la
cual era operada por Bimbo. En la actualidad, Barcel cuenta con 4 plantas de
producción ubicadas en México, y exporta productos a Estados Unidos, en donde
ha alcanzado una buena aceptación, tanto en consumidores de origen hispano
como en grupos de consumidores de origen anglosajón. Además, su
comercialización llega a algunas ciudades del continente europeo a través de
Park Lane, que identifica a sus productos como 100% mexicanos.

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f) Tamaño de la empresa (número de empleados y/o

clasificación en micro, pequeña, mediana empresa):

En la actualidad, la Organización Barcel cuenta con 12 plantas de proceso en

todo el territorio mexicano y tiene más de 16,000 colaboradores directos. Esta
empresa entra en la clasificación de empresa grande pues cuenta con las de
500 empleados.

Buenas (practicas) de la empresa

Responsabilidad Ambiental
En Barcel se comprometen a la aplicación de buenas prácticas ambientales en
todas las etapas del ciclo de vida de sus productos. Han adoptado un
compromiso amplio y a largo plazo para utilizar eficientemente sus recursos en
los temas relacionados con huella de carbono, huella de agua, manejo integral
de residuos, el uso de recursos renovables y la mejora continua, en todos los
aspectos de su cadena de valor.

A fin de cumplir con lo anterior, Barcel:

 Cumple con todas las leyes y compromisos ambientales, así como
con sus actualizaciones, en todos los países donde opera.
 Actúa con base en el respeto y la conservación del medio ambiente de
acuerdo con la naturaleza y magnitud de sus impactos en la cadena de
valor.
 Promueve la mejora continua, a través de la adopción de un sistema de
gestión ambiental basado en estándares y guías internacionales,
enfocado a los aspectos más significativos.
 Fomenta continuamente la conciencia ambiental en todos sus
colaboradores para que entiendan este tema y la integren a sus
actividades diarias.
 Colabora con clientes, proveedores y cualquier parte interesada, con el
fin de reducir los impactos negativos en el medio ambiente y participar
en foros locales e internacionales donde se apoye el desarrollo de
iniciativas en este sentido.

 Promueve la investigación, desarrollo y difusión de conocimiento

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científico y tecnológico para la preservación del medio ambiente, uso

eficiente de los recursos, reducción de desperdicios y mejora continua.

Sistemas Ambientales e ISO Ambientales

 Barcel ha llevado a cabo capacitación en los procesos de certificación
ISO 14 mil.
 Barcel ha optado por generar adaptaciones propias creando el SIGA
(sistema integral de gestión ambiental).
 Los costos ambientales generados por las actividades productivas
pueden ser considerados como el costo de la "no calidad o la
ineficiencia de los procesos productivos".
 Grupo Bimbo es considerado una organización con un alto compromiso
ambiental, esta tiene varias plantas con certificaciones en diferentes
países, hablando de la norma ISO 14001 Bimbo cuenta con 3 plantas en
Europa con esta certificación.

Compromisos Ambientales
Barcel ha centrado sus esfuerzos en cinco áreas clave:

 Ahorro de energía
 Reducción de emisiones
 Ahorro de agua
 Manejo integral de residuos sólidos
 Responsabilidad social empresarial relativa a temas ambientales, a
través de nuestra asociación civil “Reforestemos México”.

Gestión Sustentabilidad
A fin de garantizar el máximo nivel de impacto positivo, Barcel se compromete a
contar con una sólida estructura de gobierno que asegure lo siguiente:

 Gestionar y orientar el progreso mediante mecanismos de coordinación

entre los equipos involucrados.
 Contar con la documentación y guías necesarias para facilitar el
entendimiento y aplicación de los estándares mínimos definidos para las
iniciativas.
 Medir y rendir cuentas sobre los resultados del desempeño en

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sustentabilidad.
 Asegurar que las decisiones estratégicas y tácticas estén alineadas con
los objetivos planteados.
 Asegurar contar con los recursos necesarios que permitan el progreso y
mejora continua hacia el cumplimiento de la estrategia.
 Colaborar con clientes, proveedores y cualquier parte interesada con el
fin de potencializar las acciones relacionadas con la estrategia.

Buenas prácticas
 Desde 2002, el corporativo ya maneja un sistema integrado de gestión
ambiental; a través de éste, Barcel redujo el año pasado 8% el consumo
de energía y 15% el consumo de agua, dejó de emitir 4,000 tons de CO2
al medio ambiente; además ostenta una cifra de 73% en la reutilización
de sus residuos. Se convirtió en la primera firma de botanas del mundo
en usar empaques degradables.
 Empaques metalizados
 Invierte en tecnología e innovación para reducir la huella ambiental.
 A través de Transporte Limpio se reducen las emisiones contaminantes
de gases y compuestos de efecto invernadero a la atmósfera,
disminuyendo los costos de operación de las empresas haciéndolas más
competitivas.
 Presentó al mercado sus nuevos empaques 100% biodegradables, los
cuales se reincorporan a la tierra en un plazo máximo de cinco años,
frente a los cuatro siglos que puede tardar en degradarse un plástico
convencional.

Malas prácticas ambientales

 La deforestación, la pérdida de biodiversidad, la escasez hídrica, la
contaminación del agua o el aumento de las emisiones de gases de
efecto invernadero, son solo unos pocos de la larga lista de impactos
negativos al planeta que se esconden detrás del consumo desmedido de
la comida hipercalórico.
 Agua sucia. Lodos (producto del lavado del maíz). En la planta Barcel
Lerma se producen 10 Ton. De lodos residuales diarios, y los problemas
a los que se han enfrentado son: altos costos para su tratamiento y su
traslado, adoptar la tecnología adecuada para ser procesados, falta de
incompatibilidad en las capacidades de producción o las distancias con

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otras empresas interesadas en estos lodos residuales (falta de

sinergias).
 Los empaques generan mucha basura, la cual afecta al medio ambienté
 Extraen anualmente 133 mil millones de litros de agua para producir
comida chatarra
 Estudios han mostrado que algunos polímeros en los empaques pueden
filtrar nano partículas de materiales posiblemente tóxicos e interactuar
con alimentos
 La producción de alimentos, es una de las dos principales fuentes de
emisiones de gases de efecto invernadero. El actual sistema alimentario
produce entre un cuarto y un tercio de las emisiones globales, debido en
parte a la deforestación, cambio de uso de la tierra; emisiones de
fertilizantes y estiércol, metano de ganado y de arroz; por la cadena de
suministro del procesamiento de alimentos, refrigeración y transporte.

Herramientas de la Ecología Industrial.

FACTORES DE PRESION BARRERAS DE ADAPTACION
Empaques mas grandes de lo normal, generan Aumento de costos en materias primas
mas residuos de lo necesario. sustentables
Contaminan con sus aguas residuales (la ONU es Precios altos en bolsas ecológicas
la encargada de evitar esto)
Uso excesivo de recursos naturales Maquinaria sustentable a un alto precio
Uso de colorantes y conservadores dañinos para Métodos de fabricación usados por años
la salud y el medio ambiente. (costumbres de la empresa)

Impacto ambiental que provoca la empresa

Impacto en la biodiversidad mexicana:

La contaminación por plásticos tiene impactos negativos en los diferentes

ecosistemas donde ha llegado y perdura por una cantidad de tiempo por lejos
muy superior al tiempo de utilidad que brindaron dichos productos. Estos
plásticos son fragmentados por la acción mecánica del viento, las olas o por la
acción química de la degradación de sus materiales frente a la exposición a los
rayos ultravioletas, produciendo micro plásticos que afectan a más de 700
especies, desde el plancton hasta la ballena azul, el animal más grande del
planeta.

En el caso de los ambientes terrestres, se ha documentado que los micro

plásticos presentes en los suelos generan problemas para las lombrices,

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disminuyendo su tiempo de vida y haciéndolas perder el 3% de su peso corporal

cuando son expuestas a materiales como el polietileno de alta densidad (HDPE),
usado en envases y algunas bolsas. Esto tiene como consecuencia impactos
negativos en la agricultura, vital para la soberanía alimentaria de México que es
potencia agroalimentaria y ocupa los primeros lugares en exportación de
aguacate, tequila o tomate.

Normativas ambientales que infringe:

NOM-059-SEMARNAT-2010
Protección ambiental-Especies nativas de México de flora y fauna silvestres-
Categorías de riesgo y especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio-
Lista de especies en riesgo.

NOM-098-SEMARNAT-2002
Protección ambiental-Incineración de residuos, especificaciones de operación y
límites de emisión de contaminantes. Secretaría de Medio Ambiente y Recursos
Naturales.

NOM-061-SEMARNAT-1994
que establece las especificaciones para mitigar los efectos adversos ocasionados
en la flora y fauna silvestres por el aprovechamiento forestal.

Herramientas de la Ecología Industrial que utiliza la

empresa y/o que puede utilizar.

Herramientas que puede usar:

 Ecoeficiencia: Debería utilizar esta herramienta ya que aseguraría un

buen uso y desarrollo de sus recursos naturales, para afectar lo menos
posible al medio ambiente, con esto lograrían reducir la explotación de
los recursos naturales y llegar a tener un uso mas sostenible de estos
mismos, disminuirían la contaminación asociada a sus procesos
productivos y producirían menos materias que en algún futuro pudieran
llegar a ser peligrosas, a demás de que usando esta herramienta se
beneficiarían ya que podrían minimizar los costos de producción, reducir
la emisión de contaminantes, serian una empresa mas competitiva e
innovadora y obtendrían ingresos adicionales con el reciclaje.

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 Ecodiseño: También esta herramienta seria muy útil pues al hacer uso
de esta herramienta se tiene en cuenta el medio ambiente durante el
proceso de desarrollo de algún producto como un factor adicional a los
que tradicionalmente se utilizan, además de que con esta herramienta
ahorrarían energía y también protegerían sus recursos, el reciclaje seria
más fácil y harían uso de materia biodegradable, tendrían un producto
final duradero y multifuncional, además claro esta de que su producto
sería un mensaje ecológico.
Herramientas que ya utiliza:

 Herramienta de diagrama de flujo: Esta herramienta ya es utilizada por

esta empresa y la mayoría de las empresas utilizan esta herramienta,
pues, sirve para describir las interrelaciones y sinergias entre diferentes
entidades combinando flujos de materias primas, productos, agua,
residuos, energía e información.

Enlistar y describir las herramientas de la

Ecología Industrial que el alumno le
recomendaría a la empresa utilizar.

Análisis de flujo de materia: A través de ello se optimiza el consumo de recursos,

pues los sistemas industriales se trabajan a través de una actuación eco
compatible, con agentes libres de sustancias tóxicas.

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Producción más limpia. La recomendamos porque está herramienta permite:

El ahorro de materias primas, agua y energía.
La eliminación, reducción y/o sustitución de materias peligrosas.
La reducción de cantidad y peligrosidad de los residuos y las emisiones
contaminantes

Análisis de ciclo de vida: Recomendamos que los encargados del diseño y

fabricación de los productos hagan una evaluación del ciclo de vida de los
recursos empleados y los recursos afectados para la elaboración de estos.

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Conclusion:
A pesar de que Barcel es considerada una empresa muy contaminante está se ha
comprometido a la aplicación de buenas prácticas sustentables en todas las etapas del ciclo de
vida de sus productos. Han desarrollado métodos para reducir el consumo de agua, manejo de
sus residuos, huella de carbono, uso de sus recursos renovables, entre otros.
Se convirtió en la primera firma de botanas del mundo en usar empaques degradables. "Nos
implica una inversión, pero finalmente la estaremos absorbiendo nosotros", comentó Gabino
Cuevas, director general de Barcel, sin precisar cifras al respecto
A lo largo de los años ha mejorado e implementando estrategias para que se vuelva una
empresa la cual no dañe tanto al medio ambiente
Se han concentrado en tres líneas de acción claves para la reducción de la huella hídrica:
Reducir el uso de agua, tratarla y reutilizarla y utilizar fuentes alternativas, por ejemplo, a través
de la recolección de agua de lluvia.

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Referencias:
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2022, de https://www.barcel.com.mx/

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comunicacion social, 22(2), 539–540. https://doi.org/10.5209/hics.57862

 (S/f). Superbrands.mx. Recuperado el 10 de noviembre de 2022, de

https://www.superbrands.mx/volumen/04/16.pdf

 Barcel exporta a 16 países. (2018, septiembre 21). Opportimes | Ayudamos a generar

ideas de negocio, logística y manufactura. https://www.opportimes.com/barcel-
 Exporta-ha-16-paises/

 Política Global de Medio Ambiente Dirección Global de Operaciones FGB-EOP-01. (s/f).

 Amazonaws.com. Recuperado el 15 de noviembre de 2022, de https://grupobimbo-com-

assets.s3.amazonaws.com/s3fs-public/politica/Grupo-Bimbo-FGB-EOP-01-Politica-
Global-de-Medio-Ambiente_0_0.pdf?VersionId=TJqXHiYFVjkRrvAdQSVzfLFc2oalTnTO

 Barcel oficial. (s/f). Com.Mx. Recuperado el 10 de noviembre de 2022, de

https://www.barcel.com.mx/

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Bimbo y Barcel?. Recuperado de:
https://www.expoknews.com/10-en-desempeno-ambiental-como- lo-lograron-bimbo-y-barcel/

 Velázquez K (2021) La mala alimentación también afecta al medio ambiente.

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medio-ambiente

 (S/f). Superbrands.mx. Recuperado el 10 de noviembre de 2022, de

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de México. (s/f). Heinrich-Böll-Stiftung. Recuperado el 24 de noviembre de 2022, de

https://mx.boell.org/es/2021/03/10/impacto-de-la-contaminacion-por-plasticos-en-la-

biodiversidad-y-patrimonio-biocultural

 López, M. (2020, julio 23). 10 en desempeño ambiental ¿cómo lo lograron Bimbo y

Barcel? ExpokNews. https://www.expoknews.com/10-en-desempeno-ambiental-como-

lo-lograron-bimbo-y-barcel/

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https://www.cmic.org.mx/comisiones/Sectoriales/medioambiente/Varios/

Leyes_y_Normas_SEMARNAT/NOM/nom.htm

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