TEMA 1.

PANORAMA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN Y LA SALUD

Mundo con tendencia + globalizada ⇒ estudio panorama salud y alimentación a nivel internacional
es fundamental para analizar la situación actual = desarrollar acciones con verdadero impacto
sobre la población.
Actualmente las enfermedades y/o conflictos traspasan fronteras = problemas de SALUD GLOBAL deben ser
abordados desde perspectiva integradora y multidisciplinar.
La Salud Global a principios del S. XXI gran nº de avances = mejorar panorama de la salud x impulso Declaración de los
Objetivos de Desarrollo del Milenio de la Organización de las Naciones Unidas.
1.1. CONTEXTO SOCIOPOLÍTICO
Para comprender las políticas de salud y nutrición = perspectiva sociopolítica de nuestro entorno.
DEMOGRAFÍA
La OMS (2017) indica q en los últimos 10 años la población mundial ↑ en 800M personas pasando
de 6700M (07) a 7500M (17). El mayor incremento se ha producido en países con los ingresos +
najos; mientras que en los países de altos ingresos el aumento no ha sido significativo.
El ↑ pobl relacionado con esperanza de vida al nacer = indicador de muchos factores sociales,
culturales, ambientales, etc = determinados por el lugar en el que las personas nacen y se
desarrollan. Este incremento es desigual según las regiones → El mayor ↑ esperanza de vida en
regiones de África 5,5 años en periodo de apenas 8 años = informes revelan datos esperanzadores
aunq queda mucho x recorrer para igualar la brecha entre países de ↑ ingresos y los de ↓.
Causas fundamentales ↑ esperanza de vida tmn según tipo de país ⇒ países rentas + ↑ se explica
↑ esperanza x personas mayores viven cada vez + por avances en medicina y tecnología; pero en
países ↓ rentas ↑ esperanza de vida x ↓ tasa de mortalidad niños menores de 5 años.
DESASTRES NATURALES
Desastre natural = todo evento fuera de control que rápidamente desorganiza los patrones cotidianos de vida y deja a la
población sin protección frente a condiciones ambientales desfavorables. Probocando desde tiempos inmemoriales
problemas q afectan ppalmente a la salud, dificultando y ralentizando el desarr socioeconómico de las poblaciones.
Clasificación desastres naturales según Noji (2000)
- De impacto súbito o comienzo agudo: riesgos climáticos y geológicos (terremotos, tsunamis, tornados,
inundaciones, tormentas tropicales, huracanes, ciclones, tifones, erupciones volcánicas, derrumbes, avalanchas e
incendios forestales) + epidemias de enf transmitidas x alimentos, los vectores y de persona a persona.
- De inicio lento o crónico: sequías, hambrunas, degradación ambiental, exposición a sustancias tóxicas, desertización,
deforestación, infestación x plagas.
Impacto desastres naturales en salud y nutrición del mundo → destacar que hay que tener en cuenta a la
hora de valorar este impacto:
- Pérdidas humanas. - Necesidad de desplazamientos humanos.
- Saturación de los servicios de salud. - Destrucción de infraestructuras.
- Cambios en el entorno medioambiental. - Pérdidas económicas.
- Escasez de alimentos.
A nivel internacional, destacar la adopción el 18 Marzo 2015 Marco Sendai para la Reducción del Riesgo de Desastres
2015-30, instrumento fundamental centrado en la prevención q pone el foco en la ↓ del riesgo
existente y en el refuerzo de la resiliencia. Su objetivo fue la incorporación de Estándares
comunes, objetivos alcanzables e instrumento legal para ↓ el riesgo de desastres. 7 metas:
- ↓ mortalidad mundial causada por desastres naturales
- ↓ nº personas afectadas a nivel mundial
- ↓ pérdidas económicas causadas x desastres en relación con el producto interno bruto mundial
2030 (PIB).
- ↓ Daños causados x desastres e infraestructuras con estrategias de ↓ riesgo desastres a nivel
nacional y local.
- Mejorar la cooperación internacional para los paises en desarrollo.
- ↑ la disponibilidad y acceso a sistemas de alerta temprana de amenazas múltiples, a la info y
eval sobre el resigo de desastres transmitidas a las personas.
Además el Marco de Sendai tiene 4 prioridades:
1. Comprender el riesgo de desastres.
 2. Fortalecer la gobernanza del riesgo de desastres para gestionar dicho riesgo
3. Invertir en la ↓ del riesgo de desastres para la resiliencia
4. ↑ preparación para casos de desastre a fin de dar una respuesta eficaz y reconstruir
mejor.

SITUACIONES DE CONFLICTO
Se estima que en 2016 unos 2000M personas sufrían en sus países situaciones de violencia y conflicto, especialmente
los colectivos + vulnerables.
Regiones + castigadas África Subsahariana o del Norte de África-Oriente Medio = zonas q generan + desplazamientos x
conflictos y violencia.
Las situaciones de conflicto suponen un elemento fundamental a la hora de comprender los aspectos relacionados con
la salud que pueden tener impacto en el bienestar nutricional de la población.
Siguiendo de nuevo a Noji (2000) podemos diferenciar dentro de los desastres causados x el hombrelas emergencias
complejas = guerras y contiendas civiles, agresión armada, insurgencia otras acciones cuyo resultado es el
desplazamiento de personas y refugiados.
Desde 2013 ↑ exponencial del nº de refugiados que han llegado a las costas mediterráneas,
siendo en 2016 casi el doble.
El ↑ nº de conflictos ha agravado las crisis alimentarias q afectan a grandes zonas de nuestro
planeta (Siria, República Centroafricana, Yemen, Sudán del Sur o Colombia que siguen sufriendo
conflictos armados q por sus características = relevancia especial). La respuesta a estos
graves conflictos requiere abordar consecuencias q provocan estas situaciones y realizar
esfuerzos de prevención, poniendo en marcha iniciativas tendentes a la construcción y
mantenimiento de la paz.
1.2. SITUACIÓN DEL HAMBRE EN EL MUNDO
Tras años de ↓, el hambre vuelve a aumentar. Las cifras 2015 personas subalimentadas 777M; 2016
↑ a 815M.
En algunas zonas del planeta se han alcanzado niveles máximos de subalimentación con declaraciones de hambruna o
riesgo elevado de los mismos en áreas de Sudán del Sur, noreste de Nigeria, Yemen o Somalia.
Todavía es pronto para determinar si el crecimiento es puntual o x cambio de tendencia = debemos ser conscientes de
la situación y permanecer atentos.
Tener en cuenta, población zonas de conflicto > posibilidad de subalimentación.
Importante preservar el entorno rural; ∃ sobreexplotación de los recursos; cambio climático y ↑
temperaturas también afecta. Importancia de la alimentación sostenible.
 TEMA 2. GLOBALIZACIÓN ALIMENTARIA Y SALUD PÚBLICA
Sistemas alimentarios = cte xceso cambio. Comida necesidad + hecho cultural = papel fundamental xceso globalización.
Globalización influye en comportamientos de la población → modificación pautas comportamiento ≠
actividades.
- Mittelman (02): fusión procesos transnacionales y estructuras domésticas q permiten economía, política, cultura e
ideología de un país penetre en otro. Es inducida x mercado (no xceso guiado x política).
- Giddens (90): intensificación relaciones sociales a nivel mundial q enlaza lugares distantes de forma q los
acontecimientos locales son moldeados x sucesos q ocurren a muchos Km de distancia y viceversa.
∃ ≠ Tªs origen de la globalización → Martín Cabello (13) = origen tras 2º WWII y consolidación décadas 80-
90 x:
- Aparición de las TIC: 1989 Tim Berners World Wide Web, 1990 acceso público a Internet.
- Mejora del transporte con ↑ flujos, a partir de los años 50 mejoras transporte viajeros y
mercancías.
- Expansión de mercados de bienes y servicios. ↑ intercambios entre ≠ países. Apertura mercados
mundiales al libre comercio a partir de los 50 = fomentó intercambio bienes y servicios.
- Políticas aperturistas desreguladoras y supresoras de barreras proteccionistas naiconales en los 80.

Globalización = libre circulación; íntimamente unido al territorio ⇒ afecta directamente al

desarrollode países. Agentes económicos determinan decisiones sobre inversiones y localización
de sus productos, dinámicas eco y ⇌ xtos nacionales.
Vázquez BArquero (00): globalización y reestructuración xductiva afectan a los sistemas xtivos de regiones
desarrolladas y retrasadas; ciudades grandes, medias y pequeñas. Algunas ganan y otras pierden según su dotación de
recursos humanos, naturales y su incardinación a la economía global y no por su pertenencia a un Norte o Sur.

Ppal característica globalización en países en desarrollo = aceleración urbanización → afluencia personas a las
ciudades > q la capacidad para absorberlas = imprescindible estudio actualizado impacto
urbanización en seguridad alimentaria y estado nutricional.
Sistemas alimentarios experimentando cambio constante ⇒ tener en cuenta impacto globalización en ↑
disponibilidad alimentos y > diversidad = mejora estado nutricional. Reto globalización = ↓ impacto
crecimiento cadenas mundiales suministro tienen en limitación acceso productores locales a
mercados nacionales.
⤷Caso MEX tras Tratado Libre Comercio: ↑$ alimentos básicos y ↓ comida industrial = ↑ consumo grasas y azúcares.

2.1. SEGURIDAD ALIMENTARIA

ORÍGENES Y EVOLUCIÓN DEL CONCEPTO

●1966 OMS: Pacto Internacional Derechos Económicos, Sociales y Culturales = derecho a una alimentación
adecuada y estar protegido contra el hambre. Obligación de los Estados adoptar medidas
necesarias para mejorar métodos de producción, conservación y distribución alimentos x pleno
uso conocimientos técnicos y científicos, divulgación ppios de nutrición; y asegurar
distribución equitativa en rel a necesidades ⇒ bases 1º concepto general de seguridad alimentaria.

●1974 FAO: Seguridad alimentaria (SA) derecho todas las personas a alimentación cultural y nutricionalmente apropiada.
Alimentación = derecho fundamental SH. Se asimila la seguridad alimentaria con gestión de stocks y existencia de
alimentos → para hablar de seguridad alimentaria de un país, disponer de existencias q cubran
necesidades de alimentos básicos población al menos 3 meses.

●1980: Seguridad alimentaria centrada en autosuficiencia = capacidad país xcir lo que consume. SA y autosuficiencia no
son equivalentes; SA = acceso población a los alimentos.

●1990: SA introduce la disponibilidad de alimentos, x problemas de acceso a los mismos x hogares. ≠

organizaciones internacionales reconocen declaraciones SA como derecho → Convención Dchos del
Niño o Conferencias Internacionales de la Nutrición (1992 y 96 Roma).
●1996 FAO: 1º Cumbre Mundial sobre Alimentación en Roma ⇒ proponer medidas para erradicar hambre en el
mundo → definición SA = situación en la que todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y
económico a suficientes alimentos, seguros y nutritivos q garanticen las necesidades y preferencias para llevar vida
activa y sana. Algunos retos de esta cumbre: cambio climático, urbanización, competición x recursos naturales y cambios
estilo vida.
 TERMINOLOGÍA
Según documento elaborado x el 39 periodo de sesiones del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA) sobre el
significado y uso de expresiones.
- Seguridad alimentaria: Declaración de Roma sobre SAMundial (96): ∃ SA cuando todas las personas
tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a
fin de llevar una vida activa y sana. En 2009 el CSA ratificó la definición añadiendo una referencia
necesaria a la nutrición: Los 4 pilares de la SA son la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad. La
dimensión nutricional es parte integrante del concepto de SA y de la labor del Comité de Seguridad Alimentaria
Mundial (CFS).
- Seguridad Nutricional:
- (95) Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI): estado nutricional adecuado en
términos de proteínas, E, vitaminas y minerales para todos los miembros de la unidad familiar en todo momento.
- OMS usa la elaborada x Banco Mundial (96): Hay seguridad nutricional cuando la SA se combina con un entorno
salubre, unos servicios sanitarios adecuados y unas prácticas de atención y alimentación apropiadas, a fin de
asegurar vida saludable para todos los miembros de la familia.
- Seguridad alimentaria y nutrición: usado para combinar SA y SNutricional; tmbn para poner foco de atención en SA
como condición indispensable para conseguir nutrición adecuada, siendo necesario aplicar medidas complementarias
para alcanzar los objetivos que se propone la SA y nutrición.
- Seguridad alimentaria y nutricional (FAO 11): cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico,
social y eco a alimentos en cantidad y calidad suficientes en términos de variedad, diversidad, contenido de
nutrientes e inocuidad para satisfacer sus necesidades alimenticias y preferencias en cuanto alimentos, a fin de llevar
vida activa y sana; y tiene un entorno sanitario y salud, educación y cuidados adecuados. Representa forma de
combinar SA y nutrición, resaltando objetivo final de las políticas = lograr SA y Snutricional.

DIMENSIONES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Dificultades acceder a los alimentos y a la seguridad alimentaria pueden perjudicar a los colectivos + desfavorecidos;
fundamental conocer dimensiones SA:
- Disponibilidad de alimentos: oferta de alimentos que se cuenta, intimamente rel con suministro de
éstos a la población = posibilidad de disponer de cantidad y calidad suficiente de alimentos
para satisfacer las necesidades alimentarias de las personas. Sujeta a diversos factores
(producción, sistemas políticos, condiciones climáticas o estructuras productivas) y tiene
que ver con otros aspectos como el impacto del ↑ demográfico; cambio patrones consumo
alimentario; ↑ pérdidas y desperdicio alimentos y el ague de los agrocombustibles.
● Prioridad entre producción y comercio, eligiendo entre fomento y xción alimentos autóctonos o importación.
● Modelo xción + coherente con la SA Nutricional: modelo neoliberal de agricultura industrializada o modelo
basado en agricultura familiar.
● Desafío de xcir + en contexto de cambio climático → puede disminuir la producción.
● Acceso a la tierra, poniendo sobre la mesa el acaparamiento de tierras.
- Acceso alimentos: capacidad de las personas para producir ingresos económicos que faciliten la adquisición de
alimentos de calidad en cantidades suficientes para cubrir las necesidades de cafa miembro de la familia. Factores
que influyen son el precio (afectado x apoyo a agrocombustibles, cambio climatico, precio petróleo y especulación
financiera); la pérdida de volumen adquisitivo (> impacto hogares situación vulnerabilidad alimentaria con poca
capacidad de protección) y medidas de protección social (atenuar efectos alguna de las situaciones).
- Utilización de alimentos: manera en la que el organismo aprovecha los nutrientes de la dieta dependiendo del
estado de salud general de la persona, así como de la composición del alimento. Teniendo en cuenta el aporte
nutricional suficiente y adaptado a las condiciones personales (combi xtos nutritivos y suficientes para satisfacer las
necesidades); la inocuidad de los alimentos (medidas de xtección) y el buen estado de salud para garantizar la
correcta asimilación de alimentos. Para ello influyen ≠ aspectos:
● Evolución sistemas alimentarios y transición nutricional. Incorporación al mercado de alimentos ultaprocesados
y encarecimiento xtos frescos.
● Sistema alimentario obesogénico/ dieta sostenible. Dieta sana + cara q alimentación basada en
ultraprocesados.
● Necesidad de reforma de sistemas alimentarios integrando cuestiones como el impacto de la nutrición en
salud, degradación ambiental o situación de pequeños agricultores.
 - Estabilidad: asegurar población un suministro y acceso a los alimentos estable en el tiempo, sin imprevistos
puntuales o reccurentes. Fundamental trabajar en la sostenibilidad de producción y consumo de alimentos y en los
sistemas alimentarios.

2.2.GESTIÓN DE LOS RECURSOS NATURALES Y ALIMENTACIÓN

Informa FAO (17) “Futuro de la alimentación y la agricultura: tendencias y desafíos”; la expansión de terrenos agrícolas
causa ppal deforestación. ↑ producción alimentos a costa del entorno natural, especialmente
regiones tropicales y subtropicales (países menos avanzados).
Competencia creciente usos alimentarios y no alimentarios (combustibles fósiles) de alimentos como cereales o caña
de azúcar; afecta directamente al precio de alimentos, degrad medioambiente o uso enormes extensiones de tierra para
xción biomasa de uso no alimentario.
Recursos hídricos: demanda de agua x industria agotando reservas (70% extracciones destinadas a agricultura).
Según informe “El estado mundial de la agricultura y la alimentación” (FAO 16): cambio climático afecta a sectores
agricultura muchas partes del mundo, ↑ repercusiones = sistemas agrícolas menos productivos,
especies de plantas y animales desaparecen→ perjudicarán directamente producción agrícola =
repercusiones económicas y sociales y x ende consecuencias para la seguridad alimentaria.
 TEMA 3. ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE E INTERNALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN
Dietas sostenibles →↓ impacto ambiental, contribuyen a la SA y nutricional + generaciones
actuales y futuras vida saludable. Protegen y respetan biodiversidad y ecosistemas,
culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles y nutricionalmente
adecuadas, inocuas y saludables, optimizan recursos naturales y humanos.
Desarrollo = actual xción compromete la sostenibilidad de nuestros recursos. Iniciativas como
Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milan → importancia de trabajar para desarr sistemas
aliment sostenibles, inclusivos, resilientes, seguros y diversificados para asegurar comida
sana y accesible a todos ⇒ urgente cambiar modelos de xcción, uso y consumo para asegurar
sostenibilidad del sistema.

3.1. PRINCIPIOS DE UNA ALIMENTACIÓN Y AGRICULTURA SOSTENIBLES

El crecimiento de la población mundial y xción de alimentos; las competencias x los recursos
naturales y el cambio climático = llamamiento agricultura sostenible ⇒ definición Principios
alimentación y agricultura sostenibles → propiciar alimentación sostenible estableciendo una
interrelación entre enfoque social, eco y ambiental de la alimentación.
EFICIENCIA DE LOS RECURSOS
Fundamental uso + eficiente de los recursos para hablar de agricultura sostenible.
S. XX paso de agricultura tradicional → nuevas tecnologías x introducción genética e ingeniería
en la xción de cultivos. ↑ producción alimentos pero ↑ uso recursos hídricos = revolución
verde.
Fundamental papel de la investigación, desarrollo e innovación para conseguir agricultura + sostenible.
CONSERVACIÓN, PROTECCIÓN Y MEJORA DE LOS RECURSOS NATURALES
Adopción medidas concretas que conserven, protejan y mejoren los recursos naturales pasando x
restricciones concretas a determinadas prácticas o uso de recursos q perpetúan la degrad de
recursos naturales → fundamental fortalecimiento institucional de admin públicas (local,
nacional, regional, internacional) + sensibilización población.
∃ en el ámbito internacional instrumentos adoptados x gobiernos q proporcionan marco de colab
entre ≠ países:
- Convenio Naciones Unidas sobre Diversidad Biológica (29/12/93) uso sostenible componentes diversidad
biológica.
- Tratado Internacional Sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y Agricultura (FAO 3/11/01)
garantizar seguridad alimentaria x uso sostenible recursos fitogenéticos mundiales.
- Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza : estado conserv animales y plantas.
● Efecto intensificación agrícola: degrad suelos x uso ● Océanos: contaminación marina; acidificación; sobrepesca.
intensivo; contaminación aguas y destrucción ● Bosques: deforestación y desertificación.
hábitats agua dulce, ↓ biodiversidad cultivos ● Cambio climático: ↑ niveles del mar, fenómenos
y animales. climáticos extremos; emisiones gas efecto
invernadero.
●

PROTECCIÓN DEL MEDIO RURAL: BIENESTAR Y EQUIDAD

Asegurar protección medios de subsistencia rurales y mejorar equidad y bienestar rural ⇒ acceso
de forma segura y equitativa a los recursos. Distribución derechos de tenencia de tierra
equitativos. Necesario población rural participe de forma efectiva en el desarrollo agrícola y
que disfrute de sus beneficios = fomentar participación en mercados.
Acceso y control recursos (tierra, agua, bosques, recursos acuícolas) y acceso a mercados (local, regional, internacional).
AUMENTO RESILIENCIA PERSONAS, COMUNIDADES Y SISTEMAS
Capacidad de los ecosistemas agrícolas, comunidades de agricultores, hogares y personas de mantener o mejorar
productividad del sistema x prevención, mitigación o adopción de medidas para hacer frente a riesgos, adaptación al
cambio y recuperación tras perturbaciones sufridas (FAO, 2015). Necesario políticas y estrategias a L/P. Incertidumbre x:
Cambio climático: amenazas geofísicas e hidrometeorológ. Crisis cadena alimentaria: plagas y enf plantas y animales.
Crisis prolongadas: conflictos armados; largas crisis alimentarias; quiebre medios de vida y sist alimentarios; insuficiente
gobernanza y capacidad institucional.
MECANISMOS DE GOBERNANZA RESPONSABLES Y EFICACES
Mecanismos de gobernanza responsables y eficaces q aseguren la justicia social y equidad.
Necesario instrumentos políticos y jurídicos con ⇌ entre sector públi y priv + garantizar
transparencia, equidad, legalidad y rendición de cuentas.
↑ la participación de la población en toma decisiones sobre gestión recursos naturales = uso +
eficiente.
Imprescindible aprendizaje social fruto del trabajo conjunto, necesario países participen + activa en mecanis de gestión.
Principios de buena gobernanza < sist agrícola y aliment incorpore dimensiones ambientales, sociales y eco <
participación ciudadana < adopción políticas adecuadas y propicias, y marcos jurídicos e institucionales.
SOSTENIBILIDAD
● PRODUCCIÓN ALIMENTOS
○ Producción cultivos agrícolas: modelo agricultura industrial frente a modelo pequeñas explotaciones familiares.
○ Producción ganadera: > usuaria recursos de la tierra, 26% superficie tierra destinada a ganadería.
○ Producción pesquera: modelo pesca industrial vs artesanal.
● CONSUMO ALIMENTOS
○ Desperdicio alimentario: ineficiencia sistemas alimentarios
○ Cambios dieta: disponibilidad alimentos permanente.
● SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL SISTEMAS ALIMENTARIOS
○ Deterioro medioambiental y cambio climático ponen en riesgo la sostenibilidad de los sistemas alimentarios.
○ Intervención pública es fundamental para regular el sistema.
3.2. SOBERANÍA ALIMENTARIA
Concepto nace en 1996 x sociedad civil = Declaración de Tlaxcala de la Vía Campesina ⇒ crear economía rural
basada en el respeto a nosotros mismos y a la tierra, sobre la base de la soberanía alimentaria
y comercio justo. Cuestiona la asimetría del poder y acceso a los mercados. Agricultura en
pequeña escala, pref orgánica, q adopta la concepción de agroecología.

Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria de Roma en la declaración de 1996 “Soberanía Alimentaria: un futuro
sin hambre” = derecho de cada nación para mantener y desarrollar su propia capacidad de producir alimentos básicos de
los pueblos, respetando la diversidad productiva y cultural.

Declaración de Nyeleni (2006) hace llamamiento para convertir soberanía alim en propuesta cambio socioeco y político:
derecho de los pueblos a alimentos nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles y xvideos de forma sostenible y
ecológica y su derecho a decidir su propio sistema alimentario y xtivo. Aquellos que producen, distribuyen y consumen =
corazón sistemas y políticas alimentarias x encima de exigencias de los mercados y empresas. Deficiente intereses, da
prioridad a las economías locales y mercados locales y nacionales; otorga poder a campesinos y agricultura familiar,
pesca artesanal y pastoreo tradicional; coloca a la xción aliment, distribución y consumo sobre la base de la
sostenibilidad medioambiental, social y económica. Supone nuevas relaciones sociales libres de opresión y
desigualdades entre hombres y mujeres, pueblos, grupos raciales, clases sociales y generaciones. 6 pilares básicos:
- Prioriza alimentos para los pueblos: personas centro de la aliment; asegurando alimentos para todos y rechazando
mercantilización.
- Valora a los proveedores de alimentos: oponiéndose a políticas q los desvalorizan, amenazan su medio de vida y los
eliminan.
- Localiza los sistemas alimentarios: puentes entre proveedores y consumidores, protegiendo redes y combatiendo
prácticas q promueven el comercio internacional desigual e insostenible.
- Promueve el control de los recursos en manos de los proveedores locales.
- Promueve conocimiento y habilidades locales; poniendo en valor la sabiduría de los proveedores de alimentos q
conservan, desarrollan y gestionan la producción de alimentos.
- Trabaja con (compatible) la naturaleza; eliminando prácticas xtivas q perjudiquen ecosistema y medioambiente.

Ultima definición a nivel internacional x FAO 2001 en el Foro Mundial sobre Soberanía Alimentaria:
Derecho de todos los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de
producción, distribución y consumo de laimentos que garanticen el derecho a la alimentación
para toda la población, con base en la pequeña y mediana producción, respetado sus propias
culturas y la diversidad de los modos campesinos, pesqueros e indígenas de producción
agropecuaria, de comercialización y gestión de los espacios rurales, en los cuales la mujer
desempeña papel fundamental. ⇒ No cuestiona la concentración de las estructuras del poder
económico. Coexistencia de los 3 sistemas (agricultura industrial, biológica y orgánica).

Seguridad alimentaria = termino técnico y objetivo oplítico.

Soberanía alimentaria = concepto político
Derecho a la alimentación = concepto legal.
Objetivo ⇒ acceso a la alimentación y eliminación del hambre.
TEMA X
↑↓⇌≠∃∄