Suarez Atoche Susy Paola

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
S
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
IA
AGROINDUSTRIAL
AR
CU
PE
RO
TESIS
PROPUESTA DE UN MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS
AG
EN UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

(Proposal for Manual Pest Control in a Company Agribusiness)
DE
AUTOR : Br. Suarez Atoche, Susy Paola

Asesor : M.Sc. Rojas Naccha, Julio Cesar
CA
TE
IO
Trujillo - Perú
2015
BL
BI
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
S
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
IA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
AR
PROPUESTA DE UN MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS
CU
EN UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL
PE
(PROPOSAL FOR MANUAL PEST CONTROL IN A COMPANY
AGRIBUSINESS)
RO
TESIS
AG
PARA OBTENER EL TITULO DE:

INGENIERO AGROINDUSTRIAL
DE
PRESENTADO POR EL BACHILLER

Suarez Atoche, Susy Paola.
CA
SUSTENTADO Y APROBADO POR EL HONORABLE JURADO:

TE
PRESIDENTE : M.Sc. Guillermo A. Linares Lujan

IO
SECRETARIO : M.Sc. Hubert Arteaga Minaño

BL
MIEMBRO (ASESOR): M.Sc. Julio C. Rojas Naccha

BI
DEDICATORIA
S
IA
A mis padres Segundo y Susana porque creyeron en mí y porque me
AR
sacaron adelante dándome ejemplos dignos de superación y entrega,
porque en gran parte gracias a ustedes hoy puedo ver alcanzada una de
mis metas, ya que siempre estuvieron impulsándome en los momentos
CU
más difíciles de mi carrera, y por el orgullo que siente por mí, fue lo que
hizo llegar hasta donde estoy. Va por ustedes, por lo que valen, porque
PE
admiro su fortaleza y todo lo que han hecho por mí.
A mis hermanas Mirla y Fátima gracias por haber fomentado en mí el

RO
deseo de superación y el anhelo de triunfo en mi vida. Mil palabras no
bastarían para agradecerle su apoyo su compresión y sus consejos. Les
AG
agradezco no solo por estar presentes aportando buenas cosas en mi

vida sino por los grandes lotes de felicidad y de diversas emociones que
siempre me han causado. Las amo hermanas.
DE
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i
AGRADECIMIENTOS
S
A Dios por haberme permitido llegar a este punto y haberme dado salud
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para lograr mis objetivos además de su infinita bondad y amor.
AR
A mis padres Segundo y Susana por ser el pilar fundamental en todo lo
que soy. Por su incondicional apoyo perfectamente mantenido a través
CU
del tiempo.
PE
A mis hermanas Mirla y Fátima por todo el apoyo durante cada año de mi
vida. RO
A Alex por todo lo que inspiras en mí día a día.
AG
A mis grandes amigos por enseñarme el verdadero significado de la

amistad y que a pesar del tiempo y la distancia siempre estaremos
unidos: Sofía, Corina, Grace y Jhoan.
DE
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ii
S
RESUMEN
IA
El objetivo del presente trabajo es elaborar una propuesta de un Manual
AR
de Control de Plagas para una Empresa Agroindustrial.
CU
Las principales plagas que se tomaron en cuenta son: aves, roedores e
insectos. Los principales actividades más relevantes en el manual
realizado son: prevención, control y monitoreo las que estarán a cargo del
PE
Jefe de Saneamiento y Servicios de la Empresa Agroindustrial.
RO
En este manual se tomó como referencias las Normas nacionales e
Internacionales.
AG
DE
CA
Palabras clave: plaga, manual de control de plagas, agroindustrial.

TE
IO
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BI
iii
S
ABSTRACT
IA
The aim of this study is to develop a proposal for a Manual Pest Control
AR
for Agribusiness Company.
The main pests to be taken into account are: birds, rodents and insects.
CU
The main relevant activities carried out in the manual are: prevention,
control and monitoring by the Boss of Sanitation and the Agribusiness
PE
Company..
This manual was taken as references National and International

RO
standards.
AG
DE
CA
TE
Keywords: pest, pest control manual, Agribusiness.

IO
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iv
S
IA
ÍNDICE DE CONTENIDOS
AR
Pág.
DEDICATORIA……………………………………………………………….... i
AGRADECIMIENTOS……………………………………………………….... ii
CU
RESUMEN………………………………………………………………………iii
ABSTRACT……………………………………………………………………..iv
PE
ÍNDICE……………………..……………………………………………………v
I. INTRODUCCIÓN………………………………………………............... 1
II. MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………………17
RO
2.1 Normas nacionales………………………………………………..17
2.2 Normas internacionales…………………………………….…….17
AG
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………….……. 18

3.1 Manual para el control de plagas ……………………………......19
3.2 Discusión…………,,……………………………………………......25
DE
IV. CONCLUSIONES………………………………………………….……29
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………..……………30
VI. ANEXOS…………………………………………………………………32
CA
TE
IO
BL
BI
v
PROPUESTA DE UN MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS EN UNA

EMPRESA AGROINDUSTRIAL
S
I. INTRODUCCION
IA
AR
Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el
hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los
que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y
CU
desagradable, ocasionando daños en las estructuras o bienes, y constituyen
uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades,
PE
entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Tabla 1. Las plagas más usuales en las agroindustrias

RO
Tipo Características
Insectos Rastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos)
comen de noche y aun en presencia humana
AG
Voladores (moscas)
Roedores Alta adaptabilidad al medio ambiente
Prolíficos
DE
Voraces
Comen durante la noche
Comen cerca de los nidos
Aves Voraces
CA
Reinvaden
Fuente: Cerviño (2002).

TE
Las plagas más comunes, como las moscas y los roedores, son capaces de
IO
contaminar e inutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20

ratas son capaces de contaminar 1.000 kg de producto en 15 días. De esta
BL
cantidad, sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización. En lo

referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las mismas.
BI
Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus y
protozoos. Estos son los auténticos responsables de un sin número de
afecciones, tanto en el hombre como en los animales (Cerviño, 2002).
1
A. INSECTOS
Los insectos pertenecen al reino animalia. La clase Insecta incluye más de 1

millón de especies de insectos, por lo que es la clase más diversa del reino
S
animalia. Aunque hay muchos tipos, familias y subfamilias de insectos, todos
IA
los insectos tienden a tener un exoesqueleto duro. Su cuerpo está dividido en
AR
tres partes: la cabeza, tórax y abdomen. El abdomen de los insectos tiene seis
patas. En algunas alas también están presentes junto con las patas. Los
insectos son también llamados Hexápoda por el hecho de que ellos llevan seis
CU
patas. Aquellos que tienen las alas en forma de osos son los únicos
invertebrados que pueden volar. Todos los insectos ponen huevos y cada
PE
insecto tiene que experimentar una metamorfosis antes de llegar a la etapa
adulta (Cristiano et al., 2005). RO
Tipos de insectos:
AG
 Moscas
Esta categoría incluye: mosquitos, moscas tsé-tsé, mosca de los establos y la
casa de espera común también llamada mosca Drosophila melanogaster.
DE
Estos insectos pertenecen a la categoría general de los insectos

voladores. Ponen sus huevos en la basura, pantanos, estanques y sucias
aguas estancadas.
CA
Los huevos de estos insectos eclosionan en larvas de gusano como el que

experimentan una metamorfosis para convertirse en adultos. Las moscas son
TE
insectos peligrosos, ya que son los vehículos más comunes de virus y

bacterias.
IO
Los mosquitos en específico son responsables de llevar protozoo que causa la

malaria y bacterias de diversas enfermedades tales como el dengue. (Cristiano
BL
et al., 2005).
BI
 Escarabajos
Los escarabajos se confunden a menudo con los insectos, pero ambos son
completamente diferentes. Escarabajos tienen un pequeño cuerpo redondeado
con dos pares de alas.
2
Las alas externas formar una cáscara protectora dura para las alas
interiores. Aunque pueden volar prefieren utilizar sus piernas con más
frecuencia en comparación con las moscas. La larva que emerge de los huevos
de los insectos es como una oruga cambia de piel y poco a poco para
S
convertirse en un adulto.
IA
Los escarabajos son en su mayoría benévolo pero algunas también pueden ser
AR
destructivos. Algunos ejemplos son: las mariquitas y los escarabajos asiáticos
Longhorn.
 Hormigas
CU
Las hormigas pertenecen al orden de la clase Insecta Formicidae. Estos
insectos tienen cuerpos cilíndricos delgados con grandes seis patas
PE
prominentes.
Ellos no tienen alas. Las hormigas son insectos sociales y viven en
colonias. Las hormigas pueden picar que pueden causar alergias y marcas
RO
rojas en la piel. Las hormigas comparten muchas características con las
avispas y las abejas y se puede colocar con ellos, pero que pertenecen a un
AG
orden distinto, porque tienen alas. Los tipos más comunes de las hormigas son
hormigas rojas y las hormigas cosechadoras.
DE
 Mariposas y polillas
Las mariposas y las polillas son insectos voladores también con grandes alas
vistosas.
CA
Mariposas en específico tienen alas grandes y muy hermosas con los patrones
de color únicos e interesantes.
TE
Tanto las mariposas y las polillas de alimentación de néctar de las flores que
chupan de la paja larga como la boca llamada probóscide.
IO
Los huevos de estos dos insectos eclosionan en larvas que luego después de
un tiempo se convierten en un capullo que pasa a convertirse en adultos.
BL
Las mariposas son principalmente activos durante el día en el que las polillas
son nocturnas.
BI
Medidas de control:
3
La desinsectación es el conjunto de medidas dirigidas al control y eliminación

de insectos y otros artrópodos que pueden ser vectores de transmisión de
enfermedades para el hombre (Egil, 2002).
S
La primera actuación consiste en la valoración del estado de la plaga, para lo
IA
cual realizamos una toma de muestras por medio de un SISTEMA DE
AR
CONTROL Y SEGUIMIENTO:
Los dispositivos de control de plagas de insectos proporcionan un sistema de
recogida de información de gran precisión y sensibilidad, estando activos 24
CU
horas al día.
 Detección rápida de la existencia de plagas, con frecuencia antes de que
PE
éstas se manifiesten.
 Detección de plagas de bajo nivel. RO
 Fácil identificación de las especies de insecto en cuestión.
 Proporcionan información sobre la distribución y magnitud de la plaga en
una determinada zona.
AG
 Identifican los orígenes de la plaga.
Los métodos de control de insectos rastreros son numerosos, dependiendo de

DE
la localización del foco, el estado de la plaga y las características del lugar a

tratar, elegiremos el método más efectivo en cada momento.
CA
Geles:
Son insecticidas de uso profesional destinado a luchar contra las cucarachas.
TE
Cucaracha germánica (Blattella germánica), cucaracha oriental (Blattella

orientalis), cucaracha americana (Periplaneta americana) Es un concepto
IO
innovador que permite reemplazar el uso convencional de los insecticidas por

pulverización. Las aplicaciones con gel suponen un gran avance en las
BL
técnicas de aplicación, debido fundamentalmente a su nula toxicidad para el

hombre, por lo que se puede aplicar en presencia de personas y en lugares
BI
especialmente delicados, como quirófanos o salas donde se encuentren

enfermos.
4
Pulverización:
Este es el método de aplicación más comúnmente utilizado, sus ventajas son
considerables. La mayoría de los productos existentes en el mercado, se
aplican con este método, desde los concentrados emulsionables, lacas,
S
microencapsulados, suspensiones concentradas, polvos solubles, etc
IA
AR
Termonebulización:
Proporciona una forma eficaz y fácil para acceder a zonas de difícil o imposible
accesibilidad, tales como alcantarillados, tuberías de arquetas, etc. La
CU
termonebulización consiste en la producción por parte de una máquina,
denominada cañón, de un humo con un tamaño de partícula de entre 50 y 0,5µ
PE
(micras), lo que nos permite introducir un insecticida en los lugares más
recónditos y lejanos, llegando de esta manera a todas los sitios donde pueden
permanecer las plagas y que de otra forma no lograríamos acceder (Egil,
RO
2002).
AG
B. ROEDORES
Los roedores (del latín, rodentis, que roe) componen uno de los grupos de
DE
mamíferos más numerosos de la tierra. Existe una gran variedad de formas y

tamaños, pero todos ellos se caracterizan por tener un par de dientes incisivos
en cada mandíbula los cuales están especialmente adaptados para roer (de allí
CA
su nombre). Estos dientes son de crecimiento continuo, por eso los roedores
tienen necesidad de roer no solo para alimentarse sino también para mantener
TE
sus dientes adecuadamente gastados. Dentro del grupo de los roedores

encontramos especies tales como los tuco-tucos, el carpincho, la nutria, la
IO
chinchilla, la vizcacha y los ratones de campo. Pero también encontramos al

ratón casero (Mus musculus), la rata noruega (Rattus norvegicus) y la rata
BL
negra (Rattus rattus) que son originariamente de Asia y que el hombre ha

introducido involuntariamente en la mayoría de los países donde antes no
BI
existían, como nuestro país (Biól, 1999).
Los roedores toman su nombre del latín "rodere" a roer. Los roedores
constituyen uno de los grupos de mamíferos más fecundos y numerosos de la
5
tierra, debido a la extraordinaria capacidad de crecimiento que tienen sus

poblaciones. Se encuentran agrupados en el orden Rodentia y se caracterizan
por poseer, en la parte anterior de la boca, dos incisivos superiores y dos
incisivos inferiores, grandes, fuertes y curvos. Estos dientes, que crecen
S
constantemente, se hallan separados de los dientes laterales por un amplio
IA
espacio (diastema).
AR
Unas de las características más importantes de algunas de las
especies de roedores son la adaptabilidad y la flexibilidad del comportamiento
individual. El mejor ejemplo de esto lo constituyen los roedores que se
CU
encuentran estrechamente relacionados al hombre (roedores comensales)
como la rata parda, noruega o de agua ( Rattus norvegicus), la rata negra o
PE
de los tejados ( Rattus rattus) y el ratón doméstico (Mus musculus) los
cuales se han dispersado a través de todo el mundo, aprovechando sus
diseños corporales simples, una alta tasa reproductiva, una alimentación
RO
generalista y un patrón de comportamiento sofisticado que les permitió
evitar los más astutos intentos para su erradicación ( Provensal et al., 2002).
AG
Los roedores son animales principalmente nocturnos y por lo tanto tienen

habilidades especiales para alcanzar y localizar el alimento y refugio, y para
DE
escapar de los predadores en la oscuridad. El conocimiento sobre la respuesta

de los roedores a su ambiente puede ayudar a explicar sus patrones de
comportamiento, y permitirnos proponer o establecer métodos de control
CA
(Provensal et al., 2002).

TE
La mayoría de las especies de roedores tienen un sistema de apareamiento en

el cual un macho se aparea con muchas hembras (sistema poligínico o
IO
promiscuo). Así, los machos dominan pequeños grupos de hembras

reproductivas, pudiendo dividirse las poblaciones en pequeñas unidades
BL
reproductivas. Los individuos de la misma unidad reproductiva son

reconocidos por su olor.
BI
Mus musculus, puede alcanzar la madurez sexual o producir descendencia a

las 5 ó 6 semanas de su nacimiento. Por su capacidad reproductiva muchas
especies se convierten en plagas cuando las condiciones ambientales son
favorables (Mills et al., 1991).
6
Control de roedores:
Se ha establecido que para un eficaz control de roedores se tiene que
considerar tres aspectos principales: saneamiento, impermeabilización contra
roedores y eliminación de roedores. El saneamiento y la impermeabilización,
S
aunque son costosos, consumen mucho tiempo y demoran para mostrar sus
IA
resultados, son las partes más importantes del control de roedores, porque son
AR
las condiciones que propician el problema y deben de ser eliminadas.
El control en áreas industriales se debe llevar a cabo por manzanas,
realizándose una encuesta entre las industrias vecinas, como parte de un
CU
trabajo bien hecho no se puede esperar un control exitoso a menos que todas
las industrias vecinas reconozcan el problema y lo ataquen (Grass, 1999).
PE
La conservación de alimento contra el ataque de roedores puede ser alcanzada
a través de la aplicación de un control sistémico, planeado y dedicado.
Cada grupo afectado tiene una teoría favorita de cómo realizar el control de
RO
estas plagas. Pero la realidad es que una sola técnica de control no es
adecuada en la mayoría de los casos y generalmente se requiere una
AG
combinación de técnicas.
C. AVES
DE
Los animales vertebrados, de sangre caliente y con sus extremidades

posteriores transformadas en alas reciben el nombre de aves. Están
recubiertas de plumas y presentan un pico que varía en tamaño y forma según
CA
la especie. Las aves son ovíparas, es decir que para reproducirse ponen
huevos, en donde se desarrollan sus pichones, hasta el nacimiento (Gonzales,
TE
2004).
IO
Tipos de aves
BL
Aves corredoras o rápidas: con este nombre se designan a las aves

terrestres. Se caracterizan por tener alas pequeñas para soportar el peso del
BI
cuerpo. En un principio, las aves incluidas dentro de este grupo, sí podían

volar. Sin embargo privilegiaron el uso de las patas como medio de locomoción
y, así, las alas sufrieron atrofia, perdiendo su capacidad de vuelo. Este conjunto
engloba al avestruz, ñandú, kivis, perdices, entre otros.
7
Aves voladoras: se refiere a aquellas que tienen la capacidad de volar. Este

grupo incluye a la mayoría de las aves existentes. La principal característica
que debe presentar un ave para ser englobada en esta clasificación es que el
esternón sea en forma de quilla. De esta manera las alas serán fuertes y
S
dúctiles.
IA
El conjunto de las aves voladoras incluye, a su vez, a los siguientes subgrupos
AR
o tipos:
 Rapaces: son aves que cazan a su presa con el fin de alimentarse.
CU
Presentan un pico fuerte y curvado, y están provistas de patas con garras
afiladas. Algunos ejemplos son el halcón, gavilán, buitre, búho, lechuza, etc.
 Trepadoras: estas aves están dotadas de un pico fuerte y ganchudo,
PE
cabeza grande y cola corta. Sus patas presentan cuatro dedos: dos
ubicados hacia delante y dos hacia atrás. Las aves trepadoras se
RO
caracterizan por agujerean los árboles. Suelen habitar zonas boscosas o
montañosas y su alimento básico incluye semillas e insectos. El pájaro
carpintero y el cuco son ejemplos de esta clase de aves.
AG
 Gallináceas: presentan un pico corto pero fuerte, y patas robustas. Son de

mediano tamaño, con alas pequeñas y uñas vigorosas preparadas para
DE
escarbar. Su alimentación consta principalmente de granos. Algunos

ejemplos este tipo de aves incluyen la gallina, el codorniz, el faisán, etc.
 Zancudas: son aves de pico y patas largas. Son aves de ribera, es decir,
CA
habitan en zonas cercanas a lagos y lagunas. Se alimentan de insectos y

gusanos. Dentro de las aves zancudas encontramos a la cigüeña, la garza,
el flamenco y la grulla.
TE
Control de aves:
IO
El control de plagas de aves depende de cada situación particular, de la

especie a controlar y de su vinculación al lugar a proteger La principal dificultad
BL
que presentan las aves para su control es precisamente su capacidad de volar.

Su gran movilidad, unida a las restricciones legales en cuanto al empleo de
BI
venenos, obliga a la utilización de métodos de control que presentan mayor o

menor eficacia, en función de cada caso concreto. En cualquier caso, existe
8
una amplia variedad de soluciones que pueden emplearse de acuerdo con las
instalaciones a proteger o a preservar (Gonzales, 2004).
Entre estas soluciones destacan, en primer lugar, las que persiguen impedir el
acceso de las aves a los lugares que interesa proteger. Redes y mallas suelen
S
ser muy eficaces alrededor de zonas específicas o tapando los huecos por los
IA
que los pájaros entran en los edificios. Su principal desventaja es que atrapan
AR
hojas, polen y otros materiales y pueden convertirse en un cúmulo de suciedad.
Como complemento, pueden emplearse pinchos, que evitan que las aves se
posen en puntos concretos, aunque a la larga también acumulan suciedad y los
CU
pájaros pueden llegar a anidar encima. Los cables de acero también evitan que
los pájaros se posen, pero se destensan con el tiempo y pierden efectividad.
PE
El contrapunto a los dispositivos mencionados son los sistemas electrificados.
En general, son muy eficaces, ya que provocan descargas eléctricas cuando el
ave se posa. Pero su coste, tanto de instalación como de mantenimiento, es
RO
mayor que el de los métodos anteriores.
Otra forma de limitar el acceso de las aves es el uso de métodos repelentes.
AG
Entre ellos destacan geles y líquidos. Los primeros ensucian demasiado y a

ellos se adhieren elementos transportados por el viento como polen, hojas o
insectos. Los segundos desprenden olores fuertes y deben ser aplicados por
DE
personal autorizado en el manejo de productos químicos, con una frecuencia

mensual, aproximadamente. Una segunda posibilidad son los ultrasonidos.
Molestan a las aves pero se corre el riesgo de que éstas se acostumbren y se
CA
pierda toda efectividad.

En determinadas circunstancias pueden ser de utilidad métodos que
TE
ahuyentan a las aves como material reflectante y siluetas de depredadores.

Tienen la ventaja de que se pueden adquirir o fabricar fácilmente, pero no son
IO
muy efectivos ya que las aves pronto aprenden que son inofensivos. En esta
misma línea, puede optarse por emplear sonidos, como fuertes explosiones o
BL
reproducciones del sonido de depredadores o de la alarma de la propia especie

que queremos ahuyentar emplea para defenderse. No obstante, suelen perder
BI
su eficacia en cuanto las aves descubren que tras el sonido no hay ningún
peligro.
Por su parte, la cetrería (utilización de aves rapaces) es uno de los métodos
más eficaces para ahuyentar a otras aves. Para que resulte efectiva es
9
necesaria la presencia de rapaces durante varias horas diarias, por lo que este
método resulta más caro que los anteriores. Además, pierde efectividad en
zonas urbanizadas.
Finalmente, merece la pena destacar a los métodos que reducen la población
S
de aves, como el uso de anticonceptivos o las capturas. Con respecto a los
IA
primeros, sólo en el caso de las palomas se pueden suministrar anticonceptivos
AR
que evitan la procreación. Es un método bastante caro y efectivo únicamente
en núcleos urbanos donde no existe intercambio de aves entre la zona donde
se aplica y el exterior. Además, el empleo de este método requiere la obtención
CU
de permisos por parte de las autoridades y sólo hay en España una empresa
distribuidora del producto (Gonzales, 2004).
PE
Gorriones, estorninos, tordos, palomas, gaviotas y otras aves pueden suponer
un verdadero problema tanto para las industrias que procesan cualquier tipo de
RO
alimentos como para algunos productores del sector agrícola, especialmente el
cerealista.
AG
Los efectos perniciosos son de distinto tipo. Los más evidentes son de carácter
higiénico-sanitario, puesto que las aves son portadoras de numerosos parásitos
externos como piojos, pulgas y ácaros, e internos como lombrices, gusanos y
DE
cocidios, entre otros. Además, en sus excrementos se pueden encontrar

elevadas concentraciones de bacterias y hongos muy peligrosos para la salud
humana como Salmonella.
CA
También provocan perjuicios operativos. En determinadas ocasiones las

deyecciones, plumas y restos de materiales de los nidos pueden afectar a la
TE
maquinaria que procesa los alimentos, provocando un mal funcionamiento y

repercutiendo negativamente en el proceso productivo.
IO
La suma de ambos tipos de perjuicios puede redundar en importantes pérdidas

económicas. Además de los gastos necesarios para paliar los perjuicios
BL
mencionados con anterioridad, muchas veces se deben destinar recursos

adicionales para limpiar fachadas manchadas de excrementos o canalones de
BI
lluvia atascados. Más graves son los efectos que determinadas plagas de aves
pueden provocar en los cultivos y almacenes de cereales al devorar enormes
cantidades de grano (Gonzales, 2004).
10
La muerte, captura y destrucción de nidos requiere igualmente de permisos

especiales. Cabe recordar que la legislación protege a las aves y, salvo en
determinadas circunstancias, periodos del año y especies concretas, está
prohibido realizar cualquiera de estas actividades, que son objeto de fuertes
S
sanciones económicas (Gonzales, 2004).
IA
AR
Para Cervera (2015) existen métodos indirectos y directos para el control de
plagas en las agroindustrias:
CU
A. Métodos indirectos de control de plagas
Entendemos por métodos indirectos aquellos que no actúan directamente
PE
sobre la plaga o enfermedad, sino que centran su actuación en impedir el
ataque o en preparar las áreas para resistirlo. RO
 Acciones institucionales
Debido al comercio exterior e intercambio de materias, cada vez más
AG
abundante, es cada día más fácil que con ellas se introduzcan en una zona
determinados agentes que no estaban presentes en ella y que pueden
constituir una nueva plaga. Para ello las instituciones establecen una serie de
DE
normativas y de actuaciones destinadas a evitar la entrada y propagación de

estos organismos, como: inspecciones del material en origen, frontera o
destino, periodos de cuarentena, inspección, etc.
CA
 Técnicas agronómicas o culturales

TE
La realización de determinadas técnicas de tipo cultural puede contribuir a

controlar el impacto de determinados organismos sobre zonas del proceso.
IO
Son, por tanto, medios preventivos que pueden tener un buen control
BL
Ejemplos de técnicas previas al proceso

BI
Labores de preparación, hermetización y de nivelación de zonas o locales en

el que realizara algún proceso productivo.
Eliminación de materia en desuso no apta para el proceso ya que puede
conllevar a pudrición y la proliferación de agentes extraños.
11
Desinfección de bandejas, herramientas, cajas.
Ejemplos de técnicas durante el proceso

Eliminación de restos v materiales y producto que puedan suponer una fuente
S
de infección y/o proliferación.
IA
Desinfección de las herramientas utilizadas.
AR
Mantener la hermeticidad de las zonas de proceso, uso de cortinas, mantener
puertas de ingreso y salidas totalmente cerradas.
CU
B. Métodos directos de control de plagas y enfermedades
Los métodos directos son aquellos que sí ejercen una actuación directa sobre
PE
los agentes causantes de la plaga.
 Métodos mecánicos
RO
Son aquellos que evitan o dificultan el contacto entre las zonas del proceso y el
organismo que provoca la plaga. En este grupo incluiríamos las barreras y las
AG
trampas.
Barreras:
DE
Son elementos físicos de diversos materiales y que protegen a las zonas de

ataque. Tenemos por ejemplo las mallas y las dobles puertas en invernaderos,
el acolchado del suelo, cortinas de plástico.
CA
Trampas
TE
Estos mecanismos atraen de alguna forma a los insectos/roedores/aves, que

quedan atrapados en ellas. Según su modo de atracción tenemos:
IO
Trampas de color: son láminas de plástico de un determinado color y

BL
recubiertas de un pegamento. El ente que es atraído queda pegado a la lámina.

BI
Trampas de luz: provistas de una fuente de luz ultravioleta y una placa

adhesiva o un sistema electrocutor. La iluminación que provocan sirve de
atracción a los insectos, principalmente durante la noche, que quedan pegados
12
a la placa adhesiva o son electrocutados. Funcionan muy bien contra insectos

nocturnos, como algunos lepidópteros (mariposas, polillas).
Trampas con atrayentes alimenticios: desprenden olores de alimentos que
S
atraen a los insectos o roedores, como frutas maduras y trituradas, harinas de
IA
pescado, maíz. La trampa está engomada, de tal forma que el insecto o roedor
AR
que entra se queda pegado a ella.
Trampas de feromonas: iguales en funcionamiento que las alimenticias, pero
CU
sustituyendo el alimento por feromonas, que son los compuestos químicos que
emiten los insectos para comunicarse. Hay feromonas sexuales, de alarma, de
PE
agregación y de dispersión. Este método, además de para el trampeo o captura
masiva, es muy utilizado para conteo o monitorización de insectos (seguimiento
del número de insectos durante el tiempo) y también para la técnica de la
RO
confusión sexual, técnica mediante la cual se liberan al medio feromonas
sexuales que confunden al macho, haciendo que sea incapaz de encontrar a la
AG
hembra.
 Métodos físicos
DE
Las medidas físicas se basan principalmente en la aplicación de calor como

método de desinfección de suelos. Hay varias técnicas, entre las que destacan
CA
la desinfección con vapor de agua y la solarización. Son métodos que pueden

dar excelentes resultados, pero su elevado coste en tiempo y en dinero hace
TE
que su uso sea muy limitado.

IO
Desinfección con vapor de agua:

La aplicación de vapor de agua al suelo es un buen sistema para eliminar
BL
cualquier tipo de patógeno. Se basa en la excelente capacidad del agua para

transmitir calor.
BI
Solarización
13
Mediante la colocación de una lámina de plástico transparente sobre el suelo, y

gracias a la energía aportada por el Sol, se consigue aumentar la temperatura
del suelo, realizando la desinfección del mismo.
S
 Métodos químicos
IA
Estos métodos, basados en la utilización de productos químicos, han sido y son
AR
todavía la base fundamental del control de plagas. Esta situación tiende a
cambiar actualmente por la información de la que se dispone (toxicidades,
poder residual) así como por el creciente interés ecologista.
CU
PE
Antes de plantear y poner en práctica las técnicas de eliminación de alguna
plaga ya sea por presencia de insectos, roedores o aves debe prestarse una
cuidadosa atención al problema. ¿Qué especies se hallan presente?, ¿Dónde
RO
anidan, como se movilizan y que comen?, ¿Qué tal se presentan las diversas
áreas identificadas donde hay roedores para aplicar las diferentes técnicas de
AG
envenenamiento?. Es necesario usar un formato para la sistematización de la

información.
DE
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos

CA
operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la

presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema
TE
reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del

impacto de las plagas en los procesos productivos.
IO
BL
El control integrado de plagas es un enfoque sistemático, basado en buenas

prácticas de limpieza, inspección y vigilancia junto a métodos de control físicos
BI
y químicos, así como una buena gestión del entorno. Esta tarea se basa en la
participación activa y los conocimientos de los profesionales del control de
plagas y de aquellos que trabajan en la industria alimentaria. La clave de este
enfoque es conocer al enemigo y una detección precoz (Bayer, 2013)
14
Actualmente el servicio de control de plagas es aplicado como parte de los

prerrequisitos para desarrollar un sistema HACCP, y como parte de las
necesidades de la industria alimentaria para alcanzar una mayor calidad en sus
S
productos y prestar un servicio más confiable a sus clientes. La problemática se
IA
presenta en el momento de evaluar dichos servicios, para lo que se han
AR
propuesto diversas iniciativas o normas en control de plagas urbanas
propuestas por la misma industria o por asociaciones de controladores de
plagas, sin llegar a madurar o establecerse con los resultados
CU
deseados. Tanto empresas transnacionales como pequeñas y medianas
empresas requieren una mayor confiabilidad en los servicios que se contratan
PE
para eliminar y prevenir insectos, roedores y otras plagas, pero con resultados
subjetivos (Bayer, 2013).
Antes de plantear y poner en práctica las técnicas de eliminación de plagas
RO
debe prestarse una cuidadosa atención al problema. ¿Qué especies se hallan
presente?, ¿Dónde anidan, como se movilizan y que comen?, ¿Qué tal se
AG
presentan las diversas áreas identificadas donde hay roedores para aplicar las
diferentes técnicas de envenenamiento?. Es necesario usar un formato para la
sistematización de la información.
DE
Existiendo mucho métodos para el control de roedores entre los que

sobresalen los naturales (depredadores), culturales (trampas, inundaciones y
socavamientos de las madrigueras), mecánicos (barreras físicas), biológicos
CA
(enfermedades y parasitosis) y químicos (atrayentes/repelentes, químico

esterilizantes, venenos entre otros) (Madonald, 1994).
TE
El MIP constituye una actividad que debe aplicarse a todos los sectores
IO
internos y externos de la planta, que incluyen las zonas aledañas a la misma, la

zona de recepción de mercadería, de elaboración, el sector de empaque, los
BL
depósitos y almacenes, la zona de expedición y vestuarios, cocinas y baños de

personal.
BI
Al mismo tiempo, deben tenerse en cuenta otros aspectos fundamentales

donde pueden originarse problemas, como por ejemplo, los medios de
transporte (desde y hacia nuestra planta) y las instalaciones o depósitos de los
proveedores. Recordemos que los insectos y/o roedores no se generan de la
15
nada, sino que llegan a las plantas ingresando a las mismas desde el exterior,
o bien con mercaderías o insumos desde los depósitos de los proveedores o a
través de los vehículos de transporte.
S
IA
AR
CU
PE
RO
Figura 1. Manejo integrado de plagas en plantas agroindustriales.
AG
Fuente: SAGPyA (2002)
Si bien el diseño, la puesta en marcha y la verificación de la evolución de un

DE
programa MIP es fundamental para la industria alimentaría, el mismo debe

estar acompañado del diseño de registros de cada una de las tareas que se
desarrollen en los distintos sectores de la planta.
CA
Esta documentación es sumamente importante para registrar el tipo de

TE
operaciones realizadas, los productos utilizados y las capturas producidas en

cada uno de los sectores de la planta. Con la obtención de esta información, se
IO
podrán generar cuadros estadísticos, los cuales permitirán validar el programa

implementado, logrando un mayor control sobre el sistema y generando una
BL
base de consulta a la hora de auditorías y verificaciones.

BI
16
II. MATERIALES Y METODOS
Se tomaron como base las siguientes normas nacionales e internacionales

para realizar el manual sobre el manejo integrado de plagas en una
S
agroindustria.
IA
AR
2.1. Normas nacionales:
 D.S. N° 0007 – 98 Reglamento Sobre Vigilancia y Control Sanitario De
Alimentos y Bebidas.
CU
 Reglamento Sanitario para las Actividades de Saneamiento Ambiental Y
Viviendas y Establecimiento Comerciales, Industriales y de Servicios.
PE
Decreto Supremo N° 022-2001- SA.
 Norma Sanitaria para Trabajos de Desinsectación, Desratización,
RO
desinfección limpieza y establecimiento comerciales, industriales y de
servicios. Decreto supremo N° 022-2001-SA
 Norma sanitaria para trabajos de desinsectación, desratización,
AG
desinfección y limpieza y desinfección de reservorios de agua, limpieza

de ambientes y tanque sépticos. Resolución ministerial N° 449-2001-SA-
DM
DE
2.2. Normas internacionales:
 CA/RCP 23-1979, Rev.2 (1993) código internacional recomendado para

CA
las prácticas de higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco

ácidos acidificados envasados.
TE
 CAC/RCO1-1969, Rev. 4 (2003) código internación de las prácticas

recomendado – principios generales de higiene de alimentos.
IO
 Woolworths Quality Assurece Srandard – “Protecting Cusomer Trust”

 21 CFR 110 – GMP Buenas prácticas de manufactura en la
BL
manufactura, empaque o almacenaje de alimentos para los seres

humanos.
BI
 Australia Ney Zealand Food Standards Code

 Norma Mundial de Seguridad alimentaria – BRC
17
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la

incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP
S
es un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de
IA
gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del
AR
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Para lo
cual se elaboró un manual integrado de plagas tomando en cuenta lo siguiente:
CU
1. Objetivo
2. Alcance
PE
3. Definiciones
4. Base legal
5. Responsabilidades
RO
6. Desarrollo
7. Monitoreo
AG
3.1. MANUAL PARA EL CONTROL DE PLAGAS

DE
El manual elaborado para el control de plagas para una agroindustrial se

muestra a continuación:
CA
TE
IO
BL
BI
18
MANUAL PARA EL CONTROL DE PLAGAS
1. OBJETIVO
Reducir y/o controlar la presencia de plagas, las cuales pueden ser portadora
S
de diversas enfermedades infectocontagiosas al contacto con el cuerpo
IA
humano o que podrían contaminar al producto durante su elaboración.
AR
2. ALCANCE
Todos los ambientes que conforman las instalaciones (Nave de proceso,
CU
almacenes, oficinas, vestuarios, comedor y alrededores) del complejo
Agroindustrial.
PE
3. DEFINICIONES RO
a) Desinsectación:
Acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la

aplicación de medidas de saneamiento básico.
AG
b) Desratización
Conjunto de técnicas de saneamiento (mecánico, biológico y químico) que se

DE
emplean para el control o exterminio de roedores incluyendo ratas y ratones.

c) Rodenticida
Es un pesticida que se utiliza para matar y eliminar, controlar, prevenir, repelar

CA
y atenuar la presencia o acción de los roedores en cualquier medio.

d) Trampa portátil
TE
Es una caja cerrada con paredes hechas de enrejados de alambre de metal

resistente que se utiliza para capturar roedores. Tiene en su interior recipiente
IO
con cebo no toxico

e) Trampa ratonera
BL
Es un tipo de trampa diseñada para monitorear la presencia de roedores a

BI
través del consumo de cebo toxico colocado en el interior. Las ratoneras se

encuentran ubicadas alejadas a la nave de proceso.
f) Cebo
19
Es cualquier alimento (Cebo no toxico: maíz o avena) o sustancia química

(Cebo toxico: Rodenticida) que sirve como atrayente a un roedor en una
trampa.
g) Fumigación
S
IA
Tratamiento de plagas de insectos y otros parásitos por medio de insecticidas
líquidos volátiles.
AR
h) Nebulización
Esparcir un líquido en partículas muy pequeñas formando una especie de
CU
neblina.
i) Nido
PE
Todo lugar de refugio utilizado por animales para procrear y criar a su
descendencia. Los ovíparos (aves, reptiles, insectos, peces) depositan sus
RO
huevos y los incuba, mientras los mamíferos paren en ellos, pero los crían
posteriormente a su prole en nidos.
AG
4. BASE LEGAL
4.1. Normas nacionales:

DE
 D.S. N° 0007 – 98 Reglamento Sobre Vigilancia y Control Sanitario De

Alimentos y Bebidas.
 Reglamento Sanitario para las Actividades de Saneamiento Ambiental Y
CA
Viviendas y Establecimiento Comerciales, Industriales y de Servicios.

Decreto Supremo N° 022-2001- SA.
TE
 Norma Sanitaria para Trabajos de Desinsectación, Desratización,

desinfección limpieza y establecimiento comerciales, industriales y de
IO
servicios. Decreto supremo N° 022-2001-SA

 Norma sanitaria para trabajos de desinsectación, desratización,
BL
desinfección y limpieza y desinfección de reservorios de agua, limpieza

de ambientes y tanque sépticos. Resolución ministerial N° 449-2001-SA-
BI
DM
4.2. Normas internacionales:
20
 CA/RCP 23-1979, Rev.2 (1993) código internacional recomendado para

las prácticas de higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco
ácidos acidificados envasados.s
 CAC/RCO1-1969, Rev. 4 (2003) código internación de las prácticas
S
recomendado – principios generales de higiene de alimentos.
IA
 Woolworths Quality Assurece Srandard – “Protecting Cusomer Trust”
AR
 21 CFR 110 – GMP Buenas prácticas de manufactura en la
manufactura, empaque o almacenaje de alimentos para los seres
humanos.
CU
 Australia Ney Zealand Food Standards Code.
 Norma Mundial de Seguridad alimentaria – BRC.
PE
5. RESPONSABILIDADES RO
5.1. Jefe de Servicios y Saneamiento:
Planificar, desarrollar e implementar el plan maestro de manejo integrado de

plagas.
AG
Mantener actualizados los registros que se genere por el cumplimiento del plan
maestro de manejo integrado de plagas.
DE
Supervisor de Servicios y saneamiento:
Supervisar y velar por el cumplimiento del plan maestro de manejo integrado de

CA
plagas.
.
TE
5.2. Controlador de plagas:
Ejecutar el método de control de plagas de acuerdo a instrucción de trabajo

IO
que corresponda.
BL
6. DESARROLLO
6.1. Actividades de prevención
BI
Eliminar áreas o zonas que puedan atraer o proveer refugio a las plagas tal
como:
 Malezas, arbustos o hierba alta
21
 Almacenamiento inadecuado de equipos y materiales que no se utilizan.

 Presencia de desechos o residuos
 Agua estancada
S
Tabla 2. Acciones a tomar para prevenir el refugio de plagas dentro de
IA
una agroindustrial.
AR
N° ACCION RESPONSABLE
1 Mantener tapados los tachos de residuos y removerlos Supervisor
CU
según lo indica el plan de manejo de residuos sólidos. Servicios y
Saneamiento
2 Mantener los almacenes limpios y ordenados colocando Jefe de Almacenes
PE
paletas y parihuelas como mínimo a 1.0 metros del
techo, debiendo dejarse entre las filas de rumas y entre
RO
estas y la pared un espacio libere de 50 centímetros.
3 Mantener la zona de almacenamiento de chatarra y de Jefe de
desperdicios limpios y ordenados. mantenimiento /
AG
Jefe de
Saneamiento y
DE
Servicios
4 Dar mantenimiento a los jardines, eliminando malezas y Jefe de
hierba alta. Saneamiento y
CA
Servicios
5 Mantener las instalaciones de agua en buen estado de Jefe de
reparación a fin de evitar fugas y filtraciones de agua. Mantenimiento
TE
6 Mantener limpios y desinfectados los servicios Jefe de

higiénicos. Saneamiento y
IO
Servicios
BL
BI
22
6.2. Actividades de Control
Tabla 3. Actividades de control a tomar para el adecuado manejo

integrando de plagas dentro de una agroindustria.
S
N° ACCION RESPONSABLE
IA
1 Planifica la ejecución del método de control de plagas de Supervisor Servicios y
acuerdo a los programado en AMIP 1/1 (Anexo 1) Plan Saneamiento
AR
Maestro de Manejo Integrado de Plagas
2 Ejecutar el método de control de plagas de acuerdo a la Controlador de plagas
CU
instrucción de trabajo.
- ITMIP 1/1 Limpieza y Monitoreo de Lámparas Atrapa
insectos. (Anexo 2)
PE
- ITMIP 1/2 Desinsectación química de Instalaciones.
(Anexo 3) RO
- ITMIP1/3 Limpieza y monitoreo de las instalaciones con
cebo toxico para el control de roedores. (Anexo 4)
- ITMIP 1/4 Limpieza y Monitoreo de las trampas portátiles
AG
y adhesivas para el control de roedores. (Anexo 5)

- ITMIP 1/5 Limpieza y monitoreo de control de aves
alrededor de planta. (Anexo 6)
DE
3 Supervisar y verifica la ejecución de control de plagas de Supervisor Servicios y

acuerdo al tipo de método Saneamiento
4 Registrar la ejecución del control en: Controlador de plagas
CA
- FMIP 1/1 Control de fumigación y nebulización. (Anexo 7)

- FMIP 1/2 Inspección de lámparas Atrapa insectos e
insectocutores. (Anexo 8)
TE
- FMIP 1/3 Monitoreo de actividad de insectos en

instalaciones y alrededores de planta. Anexo 9)
IO
- FMIP 1/4 Monitoreo de Estaciones de control de

Roedores. (Anexo 10)
BL
- FMIP 1/5 control de aves en alrededores de planta.

(Anexo 11)
De presentarse no conformidades en el control se Jefe/ Supervisor
BI
5
procederá a corregir cualquier desviación para luego Servicios y Saneamiento
analizar causa, revisar frecuencias y/o capacitar al personal
controlador de plagas.
23
6.3. MONITOREO
Tabla 4. Monitoreo para el control de plagas en una empresa agroindustrial.
S
¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Quién? Registro
IA
Presencia Inspección Interdiario Planta Controlador FMIP 1/1 Control
AR
de insecto visual conserva de plagas de Fumigación y
Nebulización
FMIP 1/2
CU
Inspección de
lámparas Atrapa
PE
insectos e
insectocutores.
FMIP 1/3
RO
Monitoreo de
actividad de
AG
insectos en
instalaciones y
alrededores de
DE
planta
Presencia Inspección Interdiario Planta Controlador FMIP 1/4
de visual conserva de plagas Monitoreo de
CA
roedores Estaciones de
control de
TE
Roedores
Presencia Inspección Semanal Planta Controlador FMIP 1/5 control
IO
de aves visual conserva de plagas de aves en

alrededores de
BL
planta.
BI
24
3.2. DISCUSIÓN
El manual elaborado cumple con las normas legales establecidas en los

reglamentos nacionales e internaciones para cualquier agroindustria.
S
IA
Según el D.S. N° 0007 – 98 nos indica: los establecimientos deben
AR
conservarse libres de roedores e insectos. Para impedir el ingreso de roedores
e insectos desde los colectores, en las cajas y buzones de inspección de las
redes de desagüe se colocarán tapas metálicas y, en las canaletas de
CU
recolección de las aguas de lavado, rejillas metálicas y trampas de agua en su
conexión con la red de desagüe.
PE
La aplicación de rodenticida, insecticidas y desinfectantes debe efectuarse
tomando las previsiones del caso para evitar la contaminación del producto
alimenticio.
RO
Deben adoptarse las medidas que impidan el ingreso al establecimiento de
animales domésticos y silvestres
AG
De acuerdo al Reglamento Sanitario para las Actividades de Saneamiento

Ambiental Y Viviendas y Establecimiento Comerciales, Industriales y de
DE
Servicios. Decreto Supremo N° 022-2001- SA al Artículo 2º.- Actividades de

saneamiento ambiental
CA
Las actividades de saneamiento ambiental en el reglamento son:

a) Desinsectación.
TE
b) Desratización.
c) Desinfección.
IO
d) Limpieza de ambientes.
e) Limpieza y desinfección de reservorios de agua.
BL
f) Limpieza de tanques sépticos.

BI
Las medidas de control que comprende el tratamiento con agentes químicos,

biológicos o físicos deberán aplicarse solamente por o bajo la supervisión
directa de personal que tenga un conocimiento cabal de los posibles riesgos
para la salud, particularmente los que pueden surgir a causa de los residuos en
25
los alimentos. Tales medidas deberán aplicarse únicamente de conformidad

con las recomendaciones del organismo oficial competente.
Según CA/RCP 23 para el Control de las plagas
S
Deberá aplicarse un programa eficaz y continuo de control de las plagas. Los
IA
establecimientos y las áreas circundantes deberán inspeccionarse
AR
periódicamente para cerciorarse de que no exista infestación (Anexo 1).
Deberán tomarse medidas de erradicación en el caso de que alguna plaga
CU
invada los establecimientos. Las medidas de control que comprendan el
tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos deberán aplicarse
PE
solamente por personal que tenga un conocimiento cabal de los riesgos que el
uso de dichos agentes puede entrañar para la salud, incluyendo los riesgos que
pueden surgir de los residuos retenidos en el producto, o bajo la supervisión
RO
directa de dicho personal. Tales medidas se aplicarán únicamente de
conformidad con las recomendaciones del organismo oficial competente.
AG
Sólo deberán emplearse plaguicidas si no pueden aplicarse con eficacia otras

medidas de precaución. Antes de aplicar plaguicidas, se deberá tener cuidado
DE
de proteger contra la contaminación todos los alimentos, envases, material de

envasado equipo y utensilios. Después de aplicar los plaguicidas, deberán
limpiarse cuidadosamente el equipo, los envases, material de envasado y los
CA
utensilios contaminados, a fin de eliminar todos los residuos antes de que se

les vuelva a utilizar.
TE
Según CAC/RCO1-1969 las medidas para impedir el acceso del ingreso de

IO
plagas deben ser las siguientes:

BL
Los edificios deberán mantenerse en buenas condiciones, con las reparaciones

necesarias, para impedir el acceso de las plagas y eliminar posibles lugares de
BI
reproducción Los agujeros, desagües y otros lugares por los que puedan
penetrar las plagas deberán mantenerse cerrados herméticamente. Mediante
redes metálicas, colocadas por ejemplo en las ventanas abiertas, las puertas y
las aberturas de ventilación, se reducirá el problema de la entrada de plagas.
26
Siempre que sea posible, se impedirá la entrada de animales en los recintos de

las fábricas y de las plantas de elaboración de alimentos.
La disponibilidad de alimentos y de agua favorece el anidamiento y la
S
infestación de las plagas Las posibles fuentes de alimentos deberán guardarse
IA
en recipientes a prueba de plagas y/o almacenarse por encima del nivel del
AR
suelo y lejos de las paredes. Deberán mantenerse limpias las zonas interiores y
exteriores de las instalaciones de alimentos. Cuando proceda, los desperdicios
se almacenarán en recipientes tapados a prueba de plagas
CU
Vigilancia y detección
PE
Deberán examinarse periódicamente las instalaciones y las zonas circundantes
para detectar posibles infestaciones. RO
Erradicación
Las infestaciones de plagas deberán combatirse de manera inmediata y sin
AG
perjuicio de la inocuidad o la aptitud de los alimentos. El tratamiento con

productos químicos, físicos o biológicos deberá realizarse de manera que no
represente una amenaza para la inocuidad o la aptitud de los alimentos
DE
Las empresas dedicadas al procesamiento de alimentos deberá desarrollar,

CA
documentar e implementar procedimientos para la prevención y el control de

insectos, roedores, aves y otras plagas alrededor de todas las instalaciones de
TE
producción y distribución de productos alimenticios y de otros productos, según

corresponda en función de la naturaleza de los productos.
IO
Los procedimientos deben incluir:

BL
- Un programa para la aplicación de productos químicos y equipos de control

de plagas, incluyendo la frecuencia de aplicación y la responsabilidad de la
BI
aplicación. El programa incluirá, el uso de trampas para insectos aplicables,

eléctricos, trampas portátiles o móviles, el uso de cortinas, etc.
- Un programa para el seguimiento de la eficacia del programa de control de
plagas. Anexo 1.
27
- Procedimientos de acciones correctivas donde se encuentra el programa que

se va no es eficaz. Tal y como se pueden observar en los instructivos
realizados en los Anexos 2, 3, 4, 5, 6.
S
Deben mantenerse registros de aplicaciones, monitoreo. Anexo 7, 8, 9, 10, 11
IA
AR
Los Programas de control de plagas deberán incluir consideraciones de lo
siguiente:
CU
Documentación de la empresa
Cuando se utilicen servicios de empresas terceras, se obtendrán las
PE
credenciales o las pruebas de licencia para aplicar productos químicos de
control de plagas. Esta documentación será retenida por la organización.
RO
Mapeo de zonas
Para asegurar la totalidad del recinto se controlan de forma rutinaria para
AG
minimizar el riesgo de plagas. Para ayudar en la aplicación y verificación de

control de plagas, se proporcionará un mapa de cebo y trampas de captura viva
que representa el tipo de control y de la zona que se está aplicando.
DE
Plagas cebos de control y equipos (como insectocutores para el caso de

insectos) no deberá ser colocado en cualquier área donde la comida podría
contaminarse y se aseguradas para evitar la manipulación. Anexo 13, 14, 15,
CA
16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24.

TE
Fichas de Datos de Seguridad del Material (MSDS)

Todo producto químico utilizado en el control de plagas sitio será acompañado
IO
con una ficha de datos de seguridad de los materiales y la prueba de idoneidad

para el uso dentro de un entorno de producción de alimentos. (Woolworths
BL
Quality Assurece Srandard – “Protecting Cusomer Trust”).

BI
Debe existir un Plan o Programa documentado de Control de Plagas (roedores,

insectos, aves), en donde también se detallen las responsabilidades
pertinentes ya sea en la zona industrial como en los campos de cultivo.
Realizar un control externo (perímetro) de trampas con cebo venenoso se
28
efectúe al menos mensualmente, añadiendo cebo cuando sea necesario y

registrando la fecha de inspección, el resultado o novedad y el nombre/ firma
del inspector. Todo el equipo utilizado para la aplicación de pesticidas y
fungicidas debe ser lavado después de su uso, mantenido en buenas
S
condiciones de operación y guardarse en el lugar destinado para ello (bien
IA
separado del lugar donde se almacenan o elaboran alimentos).
AR
Evitar los factores que propician la proliferación de insectos tales como:
residuos de alimentos, agua estancada, materiales amontonados en rincones y
pisos, armarios y equipos contra la pared, acumulación de polvo y suciedad,
CU
huecos en pisos, cielo raso y paredes.
PE
Lograr mejores niveles de saneamiento depende de la educación y la
motivación de los integrantes de la planta. Enseñándoles la importancia de
mantener en buen estado los recipientes de basura con sus respectivas tapas,
RO
los residuos de las malezas y hierba alta crecida en los jardines son refugio
para las ratas y deben de ser removidas, los granos y otros insumos
AG
derramados en los pisos de los diferentes ambientes así como otros residuos
orgánicos, etc. deben recogerse a fin que no sirvan para sostener una
población apreciable de roedores, una adecuada rotación de las rumas de
DE
alimentos en forma periódica evitara que estas se constituyan en sus refugios.

El ciclo se hace interminable de no realizar un buen Saneamiento dado que la
capacidad sustentadora del espacio no ha sido alterada, entiéndase con la
CA
capacidad sustentadora como la capacidad de un espacio dado de sustentar un

numero dado de roedores con alimento, madriguera y agua (Grass, 1999).
TE
IO
IV. CONCLUSIONES
BL
Se elaboró un manual manejo integrado de plagas para una empresa

agroindustrial a implementarse.
BI
Se elaboró procedimientos, cronogramas de actividades y registros para tener

evidenciado los sucesos por presencia de plagas dentro y fueras de una nave
de proceso.
29
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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http://es.bayercropscience-ca.com/blog/2011/control-de-plagas-en-la-industria-
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prácticas de higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco ácidos
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recomendado – principios generales de higiene de alimentos. Pág. 10.
Cervera, E. (2014). MÉTODOS DE CONTROL DE PLAGAS Y RO

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http://www.sagpya.mecon.gov.ar. (Accesado 10/08/2014).
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GranosAlmacenados.asp. (Accesado 15/08/2014).
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http://www.protesins.com/index_archivos/Page995.htm. (Accesado
15/08/2014).
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BL
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30
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IA
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Javeriana. Facultad de Ciencias Bacteriológicas. Bogotá D.C.
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www.sagpya.mecon.gov.ar (Accesado 08/06/2014).
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Quispe, W. (2013). Situación actual del control de roedores en empresas
agroindustriales productoras de arroz pilado en las localidades de Chepèn y
Guadalupe. Tesis para obtener el título de Ingeniero Agroindustrial -
PE
Universidad Nacional de Trujillo Reglamento Sanitario para las Actividades de
Saneamiento Ambiental Y Viviendas y Establecimiento Comerciales,
Industriales y de Servicios. Decreto Supremo N° 022-2001- SA. Artículo 2. Pág.
RO
2
SAGPyA (2002).Programa Calidad de los Alimentos. 2002. Disponible en:

AG
http:// www.sagpya.mecon.gov.ar
Woolworths Quality Assurece Srandard – “Protecting Cusomer Trust”). Sección

8. Pág. 30-32
DE
CA
TE
IO
BL
BI
31
VI. ANEXOS
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
32
S
ANEXO 17. AITMIP 1/4-3 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk- Almacén de Etiquetas
A
(III)
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
LEYENDA
: Trampas Portátiles Toma Hawk (02)

BL
III : Zona
P : Portátil
BI
S
ANEXO 18. AITMIP 1/4-2 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk- Zona de Peladilla (II)
A
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
LEYENDA
TE
◄
IO
II : Zona
P : Portátil
BL
BI
S
ANEXO 19. AITMIP 1/4- 5 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk – Comedor (V)
A
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
LEYENDA
TE

IO
V : Zona
P : Portátil
BL
BI
S
ANEXO 20. AITMIP 1/4- 6 Plano de Desratización: Trampas Portátiles ►Toma Hawk – Mantenimiento ►y
A
Calderas (VI)
A RI
CU
PE
VI – P 02
RO
VI – P 01
AG
DE
VI – P 06
VI – P 04 VI – P 03
CA
VI – P 05
TE
LEYENDA
: Trampas Portátiles ►Toma Hawk (6)
IO
VI : Zona
P : Portátil
BL
BI
S
ANEXO 21. AITMIP 1/4- 7 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk – Planta 3 Conserva
A
(VII)
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
LEYENDA
IO
: Trampas Portátiles Toma Hawk (►24)

BL
VII : Zona
P : Portátil
BI
ANEXO 22. AITMIP 1/4- 8 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk APT 2 y APT 3
S
(VIII)
A
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
LEYENDA
IO

◄
VIII : Zona
BL
P : Portátil
BI
ANEXO 23. AITMIP 1/4- 9 Plano de Desratización: Trampas

Portátiles Toma Hawk – Planta IQF (IX)
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
LEYENDA
: Trampas Portátiles “Toma Hawk” (►12)

BI
IX : Zona
P : Portátil
S
ANEXO 24. AITMIP 1/4- 4 Plano de Desratización: Trampas Portátiles Toma Hawk – AIM (IV)
A
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
LEYENDA
TE

IV : Zona
-
IO
P : Portátil
-
-
BL
-
-
BI
AS
ANEXO 1. AMIP 1/1 PLAN MAESTRO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS CODIGO : AMIP 1/1
PROCESO MÉTODO AREA FRECUENCIA REFERENCIA RESPONSABLE ESTADO

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
1 2 3 4 5 5 6 7 8 9 9 10 11 12 13 14 14 15 16 17 18 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 27 28 29 30 31 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 40 41 42 43 44 44 45 46 47 48 49 50 51 52
I
Fumigación de
AR
Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
Oficinas: Administración, Planta, Almacenes, contacto: MIP 1
Quincenal y/o FMIP 1/1
GCH, MTTO.
cada vez que ITMIP 1/2
-Concesionaria de alimentos (cocina, Ejecutado
Fumigación almacenes y comedor) sea necesario
-SSHH y Vestuarios.
-Zona de residuos Fumigación MIP 1 Proyectado P P P P
-Alrededores. residual: FMIP 1/1
CU
Trimestral ITMIP 1/2 Ejecutado
-Plantas: PL1, PL2, PL3, PL 4 y Planta Piloto

Oficinas: Administración, Planta, Almacenes, Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
GCH, MTTO.
Quincenal y/o MIP 1
-Concesionaria de alimentos (cocina, EQUIPO SASE
CONTROL DE Nebulización cada vez que FMIP 1/1
PE
almacenes y comedor) ITMIP 1/2 - Control de
INSECTOS sea necesario
-SSHH y Vestuarios. Plagas -
-Zona de residuos Ejecutado
-Alrededores.
MIP 1 Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
Lámparas de luz PL1, PL2, PL3, Concesionaria de alimentos FMIP 1/2
RO
Atrapainsectos 3 veces por FMIP 1/3 Ejecutado
Semana
Atrapa - Insectos MIP 1 Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
ACO, PL1, PL2, PL3, Zona de residuos
(Cono con cola FMIP 1/2
orgánicos, limpieza y paletizado. FMIP 1/3
entomológica) Ejecutado
Cambio de Proyectado P P
MIP 1
Fluorescente de los Acopio, PL1, PL2, PL3. Semestral
AG
FMIP 1/2
Atrapainsectos Ejecutado
Exteriores de: PL1, PL2, PL3, acopios, Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P

Trampas Portátiles mantenimiento, tópico, concesionaria de 3 veces por MIP 1
Toma Hawk alimentos, almacenes y alrededores de poza Semana FMIP 1/4
de sedimentación. EQUIPO SASE Ejecutado
CONTROL DE
- Control de
ROEDORES
Plagas -
Alrededores:Tanque Imhoff, zona de Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
DE
Trampas con cebo MIP 1
residuos sólidos, poza de bombeo, exterior de Semanal FMIP 1/4
tóxico
carpintería, Garita 3. Ejecutado
Proyectado P P P P
Zona 1: GCH - Comedor de planta - SSHH EQUIPO SASE
Poda de árboles MIP 1
Zona 2: Zona de residuos Trimestral FMIP 1/5
-Control de
/arbustos
Zona 3: APT 2 Plagas -
CA
Zona 4: Oficinas Administrativas Ejecutado
CONTROL DE AVES
Zona 1: Acopio Planta 3 Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
EQUIPO SE
Cintas o discos Zona 2: APT 1 MIP 1
Semanal -Control de
reflectivos Zona 3: APT 2 FMIP 1/5
Plagas - Ejecutado
TE
EQUIPO SE Proyectado P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
Espanta aves Zona 1: APT 2 MIP 1
Semanal -Control de
sonoro FMIP 1/5
Plagas - Ejecutado
EVALUACIÓN
TÉCNICA DEL Proyectado P P P P
Informe de
IO
MANEJO
evaluación,
INTEGRADO DE *Todas las áreas que competen al MIP EMPRESA
Trimestral registros y
PLAGAS Y * Responsables del MIP certificados de EXTERNA
CAPACITACIÓN capacitación. Ejecutado
(EMPRESA
EXTERNA)
BL
P Proyectado
R Reprogramado
E Ejecutado
BI
AS
Anexo 2. Limpieza y Monitoreo de Lámparas Atrapa Insectos Código: ITMIP 1/1
Reducir la presencia de insectos como: moscas, polillas, grillo, etc. portadoras de diversas
PROPÓSITO enfermedades infectocontagiosas al contacto con el cuerpo humano o que podrían contaminar al
producto durante su elaboración.
RI
ALCANCE Interior de Plantas de Conservas.
FRECUENCIA Interdiario.
UA
UTENSILIOS y
Trapo arpillero o paño, brocha, agua potable, escalera, balde plástico/bolsa, escoba,
EQUIPOS DE
destornillador.
LIMPIEZA
EQUIPOS DE
Guantes de PVC cortos, lentes de seguridad, casco de protección, protector nasal,
PROTECCIÓN
casaca/pantalón/delantal/botas PVC, tapa oídos.
PERSONAL
EC
* Atrapainsecto.
PRODUCTO
* Placas adhesivas con feromonas.
RESPONSABLE RESPONSABLE
PASOS EN LAS ACTIVIDADES REGISTRO
EJECUCIÓN VERIFICACIÓN
Planifica la ejecución del método de control de insectos de acuerdo a lo
OP
1 Supervisor de SASE AMIP 1-1 Supervisor de SASE
programado.
2 Desconectar el equipo. Operario de SASE N.A Supervisor de SASE
Retirar las tapas de las lámparas atrapa insectos, teniendo cuidado con
3 Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
los fluorescentes.
R
Retirar de los fluorescentes el polvo y suciedad con la ayuda de una
brocha, trapo o paño.
AG
Limpiar con un paño humedo el interior y exterior de la lámpara hasta

dejarla totalmente limpia.
6 Contar y clasificar la cantidad de insectos pegados en la placa adhesiva. Operario de SASE Auxiliar de SASE
FMIP 1/2
7 Cambiar la placa si es necesario. Operario de SASE FMIP 1/2 Auxiliar de SASE

DE
Los fluorescentes de las lámparas atrapa insectos deen ser cambiadas

8 Operario de SASE FMIP 1/2 Auxiliar de SASE
cada 12 meses.
9 Colocar la tapa de la lámpara atrapa insectos. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
En el caso de presentarse problemas de operatividad de los atrapa

insectos comunicar a MA para la reparación.
CA
Si se observan restos de residuos en alrededores, proceder a realizar la

limpieza para evitar atraer a insectos.
La ejecución se registrará en el Formato: FMIP 1/2 "Inspección de lámparas atrapa insectos e insectocutores"
TE
MONITOREO
PUNTOS DE
Ambientes internos.
CONTROL
ACCIONES DE
* Volver a ejecutar las actividades del procedimiento hasta lograr conformidad con los puntos de control.
IO
CORRECCIÓN
ACCIONES
* Validación del producto usado.
CORRECTIVAS
* Usar los EPPs durante todo el tiempo que dure el monitoreo.
BL
NORMAS DE * Revisar los equipos y accesorios antes y después de usar.

SEGURIDAD * Tener identificado los procedimientos de auxilios en caso de accidentes según la Ficha Técnica y la Hoja de Seguridad.
* Capacitación previa del personal a realizar el trabajo.
RESPONSABLE
Supervisor de SASE.
MONITOREO
BI
SEGUIMIENTO Supervisor/Auxiliar deAseguramiento de la Calidad y Equipo HACCP (en visitas periódicas)
ANEXO 3. Desinsectación Química de Instalaciones Código: ITMIP 1/2
Reducir la presencia de insectos como: moscas, polillas, grillo, etc. portadoras de

PROPÓSITO diversas enfermedades infectocontagiosas al contacto con el cuerpo humano o
que podrían contaminar al producto durante su elaboración.
S
ALCANCE Plantas de Conservas
FRECUENCIA Quincenal y/o cada vez que sea necesario.
IA
EQUIPOS Mochila de aspersión, Termo nebulizador.
EQUIPOS DE Casco/Lentes de seguridad herméticos; Protector Nasal para Vapores y Gases

PROTECCIÓN Ácidos; Guantes de nitrilo Largos/Cortos; Pantalón, Botas PVC; Tapa oídos,
AR
PERSONAL Mameluco con capucha.
Nebulización : Knock Down Nebulizable

Fumigación : Delta 2.5% EC
PRODUCTO
Bomba 10% EC
Delta 5% SC
CU
A.- PREPARACIÓN DEL ÁREA
Planifica la ejecución de la desinsectación de acuerdo a lo

1 Supervisor de SASE AMIP 1-1 Supervisor de SASE
programado.
PE
Identifica los sistemas eléctricos existentes en el área de
2 trabajo y proteger con plástico y/o desconectar, los que Operario de SASE N.A Supervisor de SASE
representen un peligro potencial.
3 Colocarse los equipos de protección personal. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
RO
4 Verificar que ninguna persona permanezca en el ambiente. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
Proteger con plástico impermeable los materiales, equipos

antes de la desinsectación.
Retirar y/o proteger menaje y alimentos expuestos

AG
6 directamente, esto es para el caso del comedor y planta Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
piloto.
Preparar el equipo de aplicación (Mochila de
7 aspersión/Termo nebulizador) a utilizar de acuerdo al Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
método de aplicación.
Cerrar herméticamente ventanas y puertas cuando se trate
de operaciones de tratamiento por nebulización.
DE
9 Asegurar la apertura de todos los ambientes. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
10 Asegurar el suministro de agua. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
B.- PROCEDIMIENTO
1 Determinar el tipo de insecto a ser controlado. Operario de SASE FMIP 1/1 Auxiliar de SASE
CA
Preparar la solución de insecticida autorizado de acuerdo al

tipo de desinsectación.
Para control de insectos rastreros y voladores; aplicar
principalmente, sobre la superficie de paredes, mallas,
pisos, techos exteriores alrededores y equipos de: áreas de
TE
proceso, almacén general, mantenimiento, cocina y

3 comedor, servicios higiénicos y vestuarios, oficinas, baños, Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
zona de mantenimiento, zona de desechos, Garita de
vigilancia, perímetro de jardines. También, se puede hacer
aplicaciones en el interior de las áreas donde se desarrollan
actividades productivas y administrativas.
IO
B.1. Nebulización de Interior de Instalaciones

Llevar el equipo a lo largo del ambiente de un extremo a
BL
otro, caminando de retroceso direccionando la pistola del

termo nebulizador de derecha a izquierda hasta cubrir todas
las superficies.
Apagar el termo nebulizador, cerrar la(s) puerta(s) y dejar

por un lapso de 2 horas para una mayor efectividad de la Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
BI
2
nebulización.
Transcurrido el tiempo debe ventilarse los ambientes

abriendo las puertas por 30 minutos.
4 Registrar la nebulización. Operario de SASE FMIP 1/1 Auxiliar de SASE
B.2. Fumigación de Exteriores / Alrededores
S
IA
AR
Fumigar caminanado de retroceso en contra del aire
1 manteniendo la pistola de la mochila de aspersión a 40 cm. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
CU
del piso.
2 Proceder a la limpieza de la Mochila de Aspersión. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
Terminado la aplicación, el operario procederá a lavar la

3 indumentaria de protección con detergente, ducharse y Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
PE
cambiarse de indumentaria de trabajo.
4 Registrar la fumigación. Operario de SASE FMIP 1/1 Auxiliar de SASE
MONITOREO
RO
* La ejecución se registrará en el Formato FMIP 1/1 "Control de Fumigación y Nebulización"
* Ambientes externos e internos.

PUNTOS DE
* Áreas no requieren trabajo de altura.
CONTROL
* Áreas no requieren trabajo de en caliente.
AG
ACCIONES DE
CORRECCIÓN
ACCIONES
CORRECTIVAS
* Usar los EPIs durante todo el proceso de Desinsectación.

SEGURIDAD * Tener identificado los procedimientos de auxilios en caso de accidentes según la MSDS. Capacitación previa del personal a
DE
realizar el trabajo.
RESPONSABLE
Supervisor de producción/Aseguramiento de la Calidad.
VERIFICACIÓN

CA
TE
IO
BL
BI
ANEXO 4. Limpieza y Verificación de las Estaciones con Cebo Tóxico para

Código: ITMIP 1/ 3
el Control de Roedores
Reducir la presencia de roedores que son portadores de diversas

PROPÓSITO enfermedades infectocontagiosas al contacto con el cuerpo humano o que
podrían contaminar al producto durante su elaboración.
AS
ALCANCE Estaciones con cebo tóxico ubicadas en la zona de residuos sólidos.
FRECUENCIA 1 vez por semana.
UTENSILIOS DE
Brocha, trapo arpillero, Balde plástico, escoba plástica, recogedor plástico de
LIMPIEZA
mano, bolsa plástica.
I
AR
EQUIPOS DE
Guantes de PVC cortos/largos, lentes de seguridad, casco de protección,
PROTECCIÓN
delantal /botas de PVC, mameluco con capucha.
PERSONAL
* Cebo Tóxico/Rodenticida (Klerat Bloques /Ratimor Bloques: Brodifacouma
PRODUCTOS 0.005%
QUÍMICOS * Insecticida: PERMAX 1& PS (Permetrina 1%).
CU
* Cal Hidratada: 68% de Oxido de Calcio.
A.- INSTALACIÓN
PE
Supervisor de Supervisor de
1 Supervisar la ejecución de acuerdo a lo programado. AMIP 1-1
SASE SASE
2 Colocarse los equipos de protección personal. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
3
Las trampas con cebo tóxico deben ser colocados
exclusivamente alrededor del perímetro de la zona de
RO Operario de SASE AITMIP 1/4 - 1 Auxiliar de SASE
residuos sólidos a intervalos entre 10 y 20 metros.
Las estaciones con cebo tóxico deben estar fijadas a la

4 superficie del suelo o a la pared para evitar que sean Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
retiradas o manipuladas.
AG
Preparar el cebo toxico autorizado (Rodenticida),

5 teniendo en cuenta las especificaciones técnicas del Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
fabricante.
Colocar en un envase plástico el cebo tóxico (Rodenticida

autorizado) y luego colocarlo en el interior de la estación.
DE
Asegurar la tapa de la trampa con un seguro (Candado o

precinto plástico) para evitar manipulación.
Colocar rótulo de identificación y señalizar

8 numéricamente las trampas de acuerdo a plano de Operario de SASE AITMIP 1/4 - 1 Auxiliar de SASE
ubicación.
CA
Colocar la ficha de monitoreo de Estaciones con Cebo

Tóxico.
B.- MONITOREO
TE
1 Retirar el candado o precinto plástico de la trampa. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
Limpiar con la ayuda de la brocha y trapo el interior de la

2 trampa los residuos de polvo, pelos y/o heces de Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
roedores.
IO
Recoger los pelos, heces, envases plásticos y los cebos

rodenticidas que fueron cambiados para ser eliminados
en los contenedores de residuos peligrosos en bolsas
herméticamente cerradas y rotuladas.
BL
Realizar de ser necesario el cambio del envase plástico

que contiene el cebo rodenticida.
Si el cebo rodenticida fue consumido parcial o totalmente,

BI
se procederá a reponer, igualmente se cambiará de

5 Operario de SASE FMIP : 1/4 Auxiliar de SASE
encontrarse deteriorado (húmedo o seco) o cada 3
semanas cuando no se haya evidenciado consumo
alguno.
6 Registrar la reposición del cebo rodenticida. Operario de SASE FMIP : 1/4 Auxiliar de SASE
7 Cerrar con candado nuevamente la trampa. Operario de SASE N.A. Auxiliar de SASE
I AS
AR
Si se encontrara un roedor en la trampa o en los
alrededores colocarse el mameluco con capucha y aplicar
Insecticida al 1% con un tiempo de contacto de 30
8 Operario de SASE Auxiliar de SASE
minuto y enterrar en un área destinada a una profundidad FMIP : 1/4
no menor a 50 cm de la superficie. Aplicar una capa de
CU
cal hidratada.
Llenar la ficha de Monitoreo de Estaciones con Cebo

Tóxico.
Al finalizar la operación, lavarse con abundante agua y
PE
jabón, cambiarse de ropa y lavarla.
* La ejecución de la limpieza y monitoreo se registrara en el FMIP 1/4 Monitoreo de Estaciones para el Control de
MONITOREO
Roedores.
PUNTOS DE
RO
* Estaciones con Cebo Tóxico.
CONTROL
ACCIONES
INMEDIATAS
AG
* Revisar los equipos y accesorios antes y después de usar.

NORMAS DE
* Tener identificado los procedimientos de auxilios en caso de accidentes según la Ficha Técnica y la Hoja de
SEGURIDAD
Seguridad.
RESPONSABLE
Supervisor de SASE.
MONITOREO
DE
SEGUIMIENTO Jefe/Supervisor de SASE y AC.

CA
TE
IO
BL
BI
ANEXO 5. Limpieza y Verificación de las Trampas Portátiles y Adhesivas para el

Código: ITMIP 1/ 4
Control de Roedores
Reducir la presencia de roedores que son portadores de diversas enfermedades

PROPÓSITO infectocontagiosas al contacto con el cuerpo humano o que podrían contaminar al
producto durante su elaboración.
AS
Alrededores de Planta de Producción de Conserva y de Congelado e Interior de
ALCANCE
Almacenes.
* Interdiario: Trampas portátiles.
FRECUENCIA
* Semanal : Trampas adhesivas
RI
UTENSILIOS DE
Brocha, trapo arpillero.
LIMPIEZA
EQUIPOS DE
Guantes de PVC cortos/largos, lentes de seguridad, casco de protección, Delantal
PROTECCIÓN
de PVC, Botas de PVC, Mameluco con capucha.
A
PERSONAL
* Cebo no toxico (Maíz, Avena, etc.)
* Trampas portátil de acción mecánica.
CU
* Trampa o placa adhesiva.
PRODUCTOS
* Hipoclorito de sodio.
* Insecticida: PERMAX 1& PS (Permetrina 1%).
* Cal Hidratada: 68% de Oxido de Calcio.
PE
RESPONSABLE
EJECUCIÓN
A.- INSTALACIÓN
Supervisor de
1 Supervisa la ejecución de acuerdo a lo programado. AMIP 1-1
RO SASE
Operario de
2 Colocarse los equipos de protección personal. N.A.
SASE
Colocar en el interior de la trampa en un envase plástico el cebo
no toxico (Maíz, avena, etc) para el caso de las trampas Operario de
3 N.A.
portátiles, y una placa adhesiva para el caso de las trampas SASE
AG
adhesivas.
Asegurar la tapa de la trampa con un seguro (Candado o Operario de

4 N.A.
precinto plástico) para evitar manipulación. SASE
Colocar rótulo de identificación y señalizar numéricamente las Operario de ATMIP 1/4 -

5
trampas de acuerdo a plano de ubicación. SASE 2,3,4,5,6,7,8,9,10
DE
B.- MONITOREO DE LAS TRAMPAS PORTÁTILES
Las trampas portátiles deben ser colocados en el exterior de:

plantas de proceso, almacenes, vestuarios, oficinas, SSHH.
Operario de
1 Deben estar a intervalos entre 15 y 30 metros alrededor del N.A.
SASE
perímetro exterior de las paredes, y a 2 metros de ambos lados
de todas las puertas de entrada.
CA
Retirar el precinto plástico para limpiar con una brocha el interior

Operario de
2 y exterior de la trampa los residuos de polvo, pelos y/o heces de N.A.
SASE
roedores.
Si el cebo no tóxico fue consumido totalmente o parcialmente, se

TE
Operario de
3 procederá a reponerlo, igualmente se cambiará de encontrarse N.A.
SASE
deteriorado (Húmedo o Seco).
De ser necesario realizar el cambio de envase plástico que Operario de

4 N.A.
contiene el cebo no tóxico. SASE
IO
Operario de
5 Registrar la reposición del cebo no tóxico FMIP : 1/4
SASE
Operario de
6 Activar gatillo de puerta de trampa con un seguro. N.A.
SASE
BL
BI
C.- MONITOREO DE LAS TRAMPAS ADHESIVAS
Las trampas adhesivas deben ser colocados en el interior de los
AS
Almacenes de Insumos y de Producto Terminado, a intervalos
Operario de
1 entre 10 y 20 metros alrededor del perímetro interior de las N.A.
SASE
paredes y a 2 metros de ambos lados de todas las puertas de
salida.
Cambiar las que presentan deterioro por polvo; insectos o restos Operario de
2 N.A.
de ellos; huellas, pelos o heces de los roedores. SASE
RI
Operario de
3 Registrar la reposición de las trampas adhesivas. FMIP : 1/4
SASE
D.- ACCIONES EN CONJUNTO
A
Recoger los pelos, heces, envases plásticos, los cebos no
tóxicos y las trampas adhesivas que fueron cambiados para ser Operario de
CU
1 N.A.
eliminados en los contenedores de residuos peligrosos en bolsas SASE
herméticamente cerradas.
Al caer un roedor en la trampa colocarse el Mameluco con

capucha y luego proceder sumergir al roedor en un balde Operario de
2
plástico rotulado que contiene agua con cloro a una SASE FMIP : 1/4
PE
concentración entre 100 y 200 ppm. Registrar ejecución.
Luego aplicar Insecticida al 1% con un tiempo de contacto de 30

minutos a los roedores muertos y enterrar en un área destinada Operario de
3 FMIP : 1/4
a una profundidad no menor a 50 cm de la superficie. Aplicar una SASE
capa de Cal Hidratada.
RO
Limpiar y desinfectar la trampa portatil dentro de un balde
Operario de
4 plástico identificado que contiene agua con cloro a una N.A.
SASE
concentración entre 100 y 200 ppm.
Operario de
AG
5 Colocar las trampas de captura viva en su lugar. N.A.

SASE
Al finalizar la operación, lavarse con abundante agua y jabón, Operario de
6 N.A.
cambiarse de ropa y lavarla. SASE
MONITOREO * La ejecución de la limpieza y monitoreo se registrara en el FMIP : 1/4 Monitoreo de Estaciones para el Control de Roedores.
DE
PUNTOS DE
* Trampas portátiles y adhesivas
CONTROL
ACCIONES DE
CORRECCIÓN
ACCIONES
CORRECTIVAS
CA

SEGURIDAD * Tener identificado los procedimientos de auxilios en caso de accidentes según la Ficha Técnica y la Hoja de Seguridad.
TE
RESPONSABLE
Supervisor de SASE.
MONITOREO

IO
BL
BI
Código: ITMIP 1/ 4
AS
A RI
CU
PE
RESPONSABLE
VERIFICACIÓN
Supervisor de SASE
RO
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
AG
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
DE
AS TRAMPAS PORTÁTILES
Auxiliar de SASE
CA
Auxiliar de SASE
TE
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
IO
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
BL
BI
AS TRAMPAS ADHESIVAS
AS
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
RI
Auxiliar de SASE
NJUNTO
A
CU
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
PE
Auxiliar de SASE
RO
Auxiliar de SASE
AG
Auxiliar de SASE
Auxiliar de SASE
impieza y monitoreo se registrara en el FMIP : 1/4 Monitoreo de Estaciones para el Control de Roedores.
DE
y adhesivas
s actividades del procedimiento hasta lograr conformidad con los puntos de control.
ucto usado.
CA
ante todo el tiempo que dure el monitoreo.

s y accesorios antes y después de usar.
os procedimientos de auxilios en caso de accidentes según la Ficha Técnica y la Hoja de Seguridad.
a del personal a realizar el trabajo.
TE
eAseguramiento de la Calidad y Equipo HACCP (en visitas periódicas)

IO
BL
BI
ANEXO 6.Control de Aves en Alrededores de Planta Conserva Código: ITMIP 1/5
Reducir la presencia de aves como: gorriones, palomas, etc.

portadoras de diversas enfermedades infectocontagiosas al contacto
OBJETIVO
con el cuerpo humano o que podrían contaminar al producto durante
su elaboración.
AS
ALCANCE Alrededores, acopios y almacenes de Planta Conserva
* Trimestral: poda de árboles/arbustos y remoción de nidos.
FRECUENCIA * Semanal: revisión de cintas o discos reflectivos y espanta aves
sonoro.
HERRAMIENTAS Y *Balde plástico, bolsa plástica, brocha, trapo arpillero, escoba/malla
I
EQUIPOS nylon, tijera de corte, machete, recogedor plástico, escalera.
AR
EQUIPOS DE
Casco de protección, lentes de seguridad, protector nasal, tapones
PROTECCIÓN
auditivos, delantal /botas /guantes de PVC, arnés de seguridad.
PERSONAL
PRODUCTOS * Cintas o discos reflectivos y espanta aves sonoro
U
A.- Actividades previas
EC
Supervisar la ejecución del método de control de Supervisor de
1 AMIP 1-1 Supervisor de SASE
aves de acuerdo a lo programado. SASE
Identificar los sistemas eléctricos existentes en el

área de trabajo y proteger con plástico y/o Operario de
2 N.A. Auxiliar de SASE
desconectar, los que representen un peligro SASE
OP
potencial.
Operario de
3 Colocarse los equipos de protección personal. N.A. Auxiliar de SASE
SASE
B.- Poda de árboles / arbustos
Retirar y limpiar las ramas en exceso de los

Operario de
R
1 arboles/arbustos con ayuda de tijera de corte y/o N.A. Auxiliar de SASE
SASE
machete.
Recolectar y retirar los residuos de ramas. Operario de

FMIP 1/5 Auxiliar de SASE
AG
2
Registrar ejecución. SASE
C.- Remoción de nidos
Operario de
1 Indetificar los nidos y puntos de anidación. N.A. Auxiliar de SASE
SASE
Proceder a extraer los nidos, huevecillos y bloquear
Operario de
2 de ser necesario puntos de anidación. Verificar FMIP 1/5 Auxiliar de SASE
SASE
DE
presencia de aves.
D.- Cintas / discos reflectivos
Colocar cintas / discos reflectivos (disuación) en
Operario de
1 puntos de anidación y sobre todo en los ingresos a N.A. Auxiliar de SASE
SASE
los acopios y almacenes.
Revisar y si presentan deterioro proceder a Operario de
2 FMIP 1/5 Auxiliar de SASE
cambiar las cintas. SASE
A
E.- Espanta aves sonoro
Colocar el equipo en puntos de ingresos o en el

Operario de
C
1 interior de los acopios y almacenes de acuerdo a la N.A. Auxiliar de SASE

SASE
incidencia.
Programar el equipo de acuerdo al manual de
TE
Operario de
2 instrucciones o a la incidencia de aves en la zona. FMIP 1/5 Auxiliar de SASE
SASE
Registrar los cambios de programación
MONITOREO * La ejecución se registrara en el FMIP : 1/5 "Control de Aves en alrededore de Planta Conserva".
IO
PUNTOS DE
* Ambientes externos
CONTROL
ACCIONES * Comunicar al Supervisor de SASE y volver a ejecutar las actividades del procedimiento hasta lograr conformidad con los
INMEDIATAS puntos de control.
BL
ACCIONES *Verificar el cumplimiento del instructivo.

CORRECTIVAS *Revalidar el método de control

NORMAS DE
* Revisar los equipos y accesorios antes y después de usar.
BI
SEGURIDAD
Capacitación previa del personal a realizar el trabajo.
RESPONSABLE
Supervisor de SASE.
MONITOREO
RESPONSABLE DE
Supervisor o Auxiliar de SASE.
VERIFICACIÓN
SEGUIMIENTO Jefe/Supervisor de SASE
ANEXO 7. CONTROL DE FUMIGACIÓN Y NEBULIZACIÓN

Código: FMIP: 1/1
RESPONSABLE: FRECUENCIA
Controlador de Plagas Nebulización Quincenal
AS
Fumigación Residual Cada 3 meses
Fumigación Contacto Mensual o cuando sea necesario
FECHA
FUMIGACIÓN FUMIGACIÓN
NEBULIZACIÓN (RESIDUAL) (CONTACTO) HORA
I
AREAS
Cubicaje Dosis Area Dosis Dosis Concent
AR
(m3) (ml) (m2) (ml) (ml) (%) Inicio Término ACCION INMEDIATA
ACOPIO PL1 776 Investigar causas de deficiencia.
ACOPIO PL2 598 Verificar si la frecuencia es la adecuada.
ACOPIO PL3 1018 Capacitar al personal.
PL1 12076 2047 Verificar hermetizacion de la zona
ELEVADOR PL2 7215 1223
ELEVADOR PL3 16839 2291 INSECTICIDA :
CU
PL4 16221 1118 INGREDIENTE ACTIVO :
PL PILOTO 192 55 REG. SANITARIO :
LAB F.Q. 136 53.5 VENCIMIENTO PDTO :
LAB MIC. 100 39 LOTE :
APT 4705 EQUIPO UTILIZADO :
AIM 300 METODO :
ALM. EX FADESA 2160
PE
ARCHIVO 81 NEBULIZACION :
ALMACEN SE 45 KNOCK DOWN SPECIAL NEBULIZABLE:
TOPICO 86.7 PURO 200 ml/1000 m3 Insectos Voladores
RH 91 500 ml/1000 m3 Insectos Rastreros
OFICINAS AIM 25
OFICINAS PRODUCCIÓN 189.91 BOMBA: 5 ml/1L agua: Insectos Voladores
COCINA
ALMACEN DE COCINA
119
65
RO Insectos Rastreros
SALA CAP. 316 FUMIGACION RESIDUAL:

VEST - SSHH PL CONS 372.6 DELTA 5% SC: 100 ML / 8 L AGUA
VEST - SSHH PL CONG 105 200 m2
VEST - SSHH EMPL 45 FUMIGACION CONTACTO:
GARITA 1 9 DELTA 2.5% EC: 35 ML / 1 L AGUA
GARITA 2 4 BOMBA 10 EC: 2 - 5 ML / 1 L AGUA
AG
GARITA 3 3.5
AEV 921
ZONA RESIDUOS 213.6
COMEDOR 562
OFIC. ADMINIST. 1217
MANTENIMIENTO 840
OFICINAS DE PLANTA 72.32
DE
VOLUMEN APLICADO (L)
OBSERVACIONES :
A
EC
ACCIONES INMEDIATAS:
OT
Responsable Supervisor SASE Jefe SASE

I
BL
BI
ANEXO 8. INSPECCIÓN DE LÁMPARAS ATRAPA INSECTOS E INSECTOCUTORES
Código: FMIP : 1/2
RESPONSABLE FRECUENCIA ACCION CORRECTIVA
* Revisar la hermeticidad de Planta.

3 veces por semana: * Cumplir el Programa de higiene de Planta.
Controlador de Plagas
Lunes, Miércoles y Viernes * Programar fumigación y/o nebulización.
* En caso de falla del equipo comunicar a MA para revisar el equipo.
AS
INSECTOS ATRAPADOS CAMBIO DE
Nº CAMBIO DE
FECHA UBICACIÓN DEL EQUIPO LIMPIEZA FUNCIONAMIENTO PLACA OBSERVACIONES / ACCIONES CORRECTIVAS
EQUIPO FLUORESCENTE
ESPECIES CANTIDAD ADHESIVA
I
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
BI
LIMPIEZA Y FUNCIONAMIENTO: C = CONFORME NC = NO CONFORME
NOMBRE DEL RESPONSABLE SASE: FIRMA DEL SUPERVISOR DE SASE:
AS
ANEXO 9. MONITOREO DE LA ACTIVIDAD DE INSECTOS EN INSTALACIONES Y ALREDEDORES DE PLANTA
Código: FMIP 1/3
I
Revisar la hermeticidad de Planta
AR
Controlador de Plagas Semanal: Martes, Jueves y Sábado Cumplir el Programa de higiene de Planta y Alrededores
Programar fumigación y/o nebulización
FECHA : SEMANA Nº: NOMBRE DEL RESPONSABLE:
CU
HORA : HORA FIN:
PRESENCIA DE INSECTOS
ZONA O AREA INSPECCIONADA CAUSAS DETECTADAS ACCIONES CORRECTIVAS
No Si ESPECIES CANTIDAD
ACOPIO PL1
PE
ELEVADOR PL2
ACOPIO PL3
PL1: LIMPIEZA Y PALETIZADO
PL2: LIMPIEZA, HORNO, ENVASES VACIOS
RO
PL3: ELEVADOR, LIMPIEZA Y PALETIZADO
ALREDEDORES
PL PILOTO
LAB F.Q
LAB MIC.
AG
APT
AIM
ALM. EX FADESA
ARCHIVO
ALMACEN SE
DE
TOPICO
RH
OFICINAS AIM
OFICINAS PL
ALREDEDORES COCINA
ALMACEN DE COCINA
SALA CAP.
A
VEST - SSHH PL CONS
EC
VEST - SSHH PL CONG
VEST - SSHH EMPL
GARITA 1
GARITA 2
T
GARITA 3
AEV
IO
ZONA RESIDUOS
COMEDOR
OFIC. ADMINIST.
MANTENIMIENTO
BL
POZA DE SEDIMENTACION
MARCAR CON "X" SEGÚN CORRESPONDA (SI O NO)
FIRMA DEL RESPONSABLE SASE Vº Bº SANEAMIENTO

BI
AS
ANEXO 10. CONTROL DE AVES EN PLANTA
Código: FMIP 1/4
RI
* Retirar nidos encontrados
* Renovar dispositivos de control
A
Controlador de Plagas Semanal: Viernes
* Poda de árboles / arbustos
* Evaluar nuevos métodos de control
CU
FECHA : SEMANA Nº: NOMBRE DEL RESPONSABLE:
HORA : HORA FIN:
PE
MÉTODO DE CONTROL
PRESENCIA DE FORMACIÓN DE
AVES EN LA ZONA NIDOS
N° ZONA PODA DE TRAMPA PORTÁTIL DE ACCIÓN MECÁNICA OBSERVACIONES RECOMENDACIONES
REMOCIÓN DE
ÁRBOLES
NIDOS
RO
/ARBUSTOS CEBO NO
NO SI NO SI AVES DESINFECCIÓN
TÓXICO (G)
AG
DE
A
EC
I OT
BL
* MARCAR CON "X" SEGÚN CORRESPONDA * PODA DE ÁRBOLES Y ARBUSTOS / REMOCIÓN DE NIDOS: (SI / NO) * AUSENCIA DE AVES: √ * RASTROS DE AVES: RA * PRESENCIA DE AVES EN LA TRAMPA: PA
FIRMA DEL RESPONSABLE SASE Vº Bº SANEAMIENTO Y SSGG

BI
ANEXO 11. MONITOREO DE TRAMPAS PARA EL CONTROL DE ROEDORES

CODIGO: FMIP 1/5
·Verificar si la frecuencia establecida de
* Semanal: Trampas con desratización es la adecuada.
cebo tóxico y trampas ·Revisar que los equipos se encuentran operativos.
Controlador de Plagas adhesivas. - De no encontrar eficacia en el uso de un
* Interdiario: Trampas rodenticida, utilizar dosis mas concentradas o
S
con cebo no tóxico cambiar por otro rodenticida.
IA
CEBO
APLICADO N° REGISTRO DIGESA FECHA:
LOTE SEMANA:
TIPO DE TRAMPA
AR
CONSUMO APLICACIÓN
SIGNOS DE ACTIVIDAD ESTADO DE TRAMPA
CEBO CEBO
Especie Encontrada
DOSIS
Insecticida 1%
DE
Entierro
Desactivada
Desanclada
Deteriorada
Nº
capturados
Extraviada
Roedores
Roedores
UBICACIÓN APLICAC
Roedura
OBSERVACIONES / ACCIONES CORRECTIVAS
muertos
Huellas
Heces
TRAMPA
Pelos
NO
NO
IÓN (G
SI
SI
/UND.)
CU
PE
RO
AG
DE
A
EC
OT
MARCAR CON UNA X SEGÚN CORRESPONDA Nota: cuando se captura un roedor tomar como referencia a los ITMIP 1/2 y el ITMIP 1/3.
Indice de Activación: Indice de Consumo:

I
N° de estaciones con signos de activación x 100 Gr cebo consumido x 100

BL
N° Total de Estaciones monitoreadas Gr Total aplicados
FIRMA RESPONSABLE: FIRMA JEFE DE SASE:

BI
ANEXO 12. AITMIP 1 - 1 Plano Atrapainsectos PL1
S
IA
03 ZONA DE
AR
PELADO
CU
PLANTA # 1
ZONA
LIMPIEZA Y
PALETIZADO
PE
ZONA DE CORTE
RO
02 01
PLANTA CÁMARA LÍQUIDO
AG
PILOTO HIGIENIZACIÓN GOBIERNO

DE
PLANO DE UBICACIÓN DE ATRAPA INSECTOS

LEYENDA
CA
: Atrapa-Insecto Cantidad: 03
TE
IO
BL
BI
A S
ANEXO 13. AITMIP 1 - 2 Plano de Ubicación de Atrapainsectos Planta 2
A RI
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
LEYENDA
: Atrapa insecto
IO
Cantidad: 04
BL
BI
ANEXO 14. AITMIP 1 - 3 Plano de Ubicación de Atrapainsectos Cocina
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
BL
PLANO DE UBICACIÓN DE INSECTOCUTORES

LEYENDA
BI
: Atrapainsectos Cantidad: 01
ANEXO 15. AITMIP 1 - 5 Plano de Ubicación de Atrapainsectos PL3
S
IA
AR
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
PLANO DE UBICACIÓN DE ATRAPA INSECTOS

BL
LEYENDA
: Atrapa Insecto Cantidad: ►07

BI
S
ANEXO 16. AITMIP 1/4-1 Plano de Desratización: Trampas con Cebo Tóxico – Zona de Residuos Sólidos (I)
A
0
8
RI
0
A
CU
PE
RO
AG
DE
CA
TE
IO
LEYENDA
BL
: Trampas con Cebo Tóxico (23)
I : Zona
BI
C : Cebo Tóxico

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Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

EN UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

AUTOR : Br. Suarez Atoche, Susy Paola

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

PARA OBTENER EL TITULO DE:

PRESENTADO POR EL BACHILLER

SUSTENTADO Y APROBADO POR EL HONORABLE JURADO:

PRESIDENTE : M.Sc. Guillermo A. Linares Lujan

SECRETARIO : M.Sc. Hubert Arteaga Minaño

MIEMBRO (ASESOR): M.Sc. Julio C. Rojas Naccha

A mis hermanas Mirla y Fátima gracias por haber fomentado en mí el

agradezco no solo por estar presentes aportando buenas cosas en mi

A mis grandes amigos por enseñarme el verdadero significado de la

Palabras clave: plaga, manual de control de plagas, agroindustrial.

This manual was taken as references National and International

Keywords: pest, pest control manual, Agribusiness.

III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………….……. 18

PROPUESTA DE UN MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS EN UNA

Tabla 1. Las plagas más usuales en las agroindustrias

Fuente: Cerviño (2002).

contaminar e inutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20

cantidad, sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización. En lo

Los insectos pertenecen al reino animalia. La clase Insecta incluye más de 1

Estos insectos pertenecen a la categoría general de los insectos

Los huevos de estos insectos eclosionan en larvas de gusano como el que

insectos peligrosos, ya que son los vehículos más comunes de virus y

Los mosquitos en específico son responsables de llevar protozoo que causa la

La desinsectación es el conjunto de medidas dirigidas al control y eliminación

 Identifican los orígenes de la plaga.

Los métodos de control de insectos rastreros son numerosos, dependiendo de

la localización del foco, el estado de la plaga y las características del lugar a

Cucaracha germánica (Blattella germánica), cucaracha oriental (Blattella

innovador que permite reemplazar el uso convencional de los insecticidas por

técnicas de aplicación, debido fundamentalmente a su nula toxicidad para el

especialmente delicados, como quirófanos o salas donde se encuentren

mamíferos más numerosos de la tierra. Existe una gran variedad de formas y

sus dientes adecuadamente gastados. Dentro del grupo de los roedores

chinchilla, la vizcacha y los ratones de campo. Pero también encontramos al

negra (Rattus rattus) que son originariamente de Asia y que el hombre ha

existían, como nuestro país (Biól, 1999).

tierra, debido a la extraordinaria capacidad de crecimiento que tienen sus

Los roedores son animales principalmente nocturnos y por lo tanto tienen

escapar de los predadores en la oscuridad. El conocimiento sobre la respuesta

(Provensal et al., 2002).

La mayoría de las especies de roedores tienen un sistema de apareamiento en

promiscuo). Así, los machos dominan pequeños grupos de hembras

reproductivas. Los individuos de la misma unidad reproductiva son

Mus musculus, puede alcanzar la madurez sexual o producir descendencia a

Los animales vertebrados, de sangre caliente y con sus extremidades

Aves corredoras o rápidas: con este nombre se designan a las aves

cuerpo. En un principio, las aves incluidas dentro de este grupo, sí podían

Aves voladoras: se refiere a aquellas que tienen la capacidad de volar. Este

 Rapaces: son aves que cazan a su presa con el fin de alimentarse.

 Gallináceas: presentan un pico corto pero fuerte, y patas robustas. Son de

escarbar. Su alimentación consta principalmente de granos. Algunos

habitan en zonas cercanas a lagos y lagunas. Se alimentan de insectos y

El control de plagas de aves depende de cada situación particular, de la

que presentan las aves para su control es precisamente su capacidad de volar.

venenos, obliga a la utilización de métodos de control que presentan mayor o