A c i d o s g r a s o s

TABLAS COMPAR ATIVAS

Ácidos Grasos Descripción Estructura Ejemplo

Saturados No poseen enlaces Aceites vegetales
dobles, son flexibles y especialmente de oliva y
sólidos a temperatura el de colza
ambiente
Insaturados Si hay dobles o triples Omega 3 (alfa-linolénico
enlaces, rígidos a nivel y el EPA presentes en los
del doble enlace siendo pescados azules, salmón,
líquidos aceitosos caballa, sardinas y atún)

Ácidos Grasos Descripción Ejemplo de ácidos grasos (nombre común y nombre

químico) con fuente y función que desempeñan
Esenciales Son un grupo de nutrientes Omega 3 (Ácido Alfalinolénico)
que no pueden ser sintetizados Fuente; Pescado y mariscos, Nueces y semillas, Aceites
por el organismo, y por tanto de plantas y Alimentos fortificados.
deben obtenerse a través de Función; Evitan enfermedades
la alimentación. Contienen cardiovasculares,desarrollo infantil, prevención del
dobles enlaces, reciben cancer, alzeheimer, degeneración macular senil.
también el nombre de ácidos
grasos poliinsaturados. Omega 6 (Ácido Linoleico)
Fuente; Semilla y los aceites derivados de semillas
(girasol, maíz y sésamo), frutos secos (nueces,
piñones, cacahuates, almendras, avellanas y
pistachos).
Función; Función de todas las células así como
reacciones en las células del corazón.
Importantes de las membranas celulares
No esenciales El organismo puede Omega 9 (Ácido Oleíco y Ácido Erúcico)
sintetizarlos a través de una Fuente; Aceite de oliva y grasas monoinsaturadas,
instauración semillas.
Función: Reduce niveles de colesterol y fortalece el
sistema inmunológico.