ORGANIZACIÓN MEXICANA DE CERTIFICACION GANADERA Y

ALIMENTARIA, A.C.
SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
FASE CORRAL DE ENGORDA PARA EL USO DE LA MARCA
OFICIAL MÉXICO CALIDAD SUPREMA
OMECEGA-MCS-LV-01
No. de expediente ______
Evaluación para:
Alcanzar la Mantener la Renovar la
certificación certificación certificación

Siendo las hrs. del día _ de _ de 20

, se da inicio a la actividad de visita del corral de
engorda (razón social) , Ubicada
en _
_
con el fin de constatar el grado de cumplimiento de las especificaciones insertas en el pliego de condiciones para
hacer uso de la marca oficial México Calidad Suprema en carne de bovino

En esta reunión de apertura se encuentran representantes por parte de la unidad de producción de ganado bovino
para abasto:

Nombre Correo electrónico Cargo Firma

Y el (los) evaluador (es):

Nombre Firma

La unidad de producción se encuentra ubicada en una zona (estatus zoosanitario) _ de la

enfermedad de Tuberculosis, de Brucelosis y _de
Garrapata

N° de animales en engorda_ _ (Total) No de Corrales

Período de engorda _ Peso promedio a sacrificio

¿Cuenta con constancia de proveedor confiable o hato libre de clembuterol? _

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I. ORIGEN E IDENTIFICACIÓN:
Ganado nacional e importado
NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

1 Cuentan con registros de origen de los animales en engorda

Cuentan con la documentación pertinente, que demuestre que han

cumplido satisfactoriamente el ingreso de animales extranjeros a
2 territorio nacional, emitida por la SAGARPA (Hoja de Requisitos de
Importación, o la que la autoridad designe), en caso de engordar
animales importados
Los lotes de animales importados han cumplido con un periodo de
3
engorda superior a 90 días dentro del territorio mexicano
Los animales procedentes de cualquier otro estado de la república
4
fueron transportados con Certificado Zoosanitario de Movilización

Cuenta con constancia de tratamiento garrapaticida (NOM-019-ZOO-

5
1994)

Cuentan con dictámenes de prueba de tuberculina (NOM-031-ZOO-

6
1995)

Cuenta con dictamen de la prueba de Brucelosis (NOM-041-ZOO-

7
1995)

Moviliza sus animales al establecimiento de sacrificio TIF mediante un

8
certificado zoosanitario de movilización

Resguarda los documentos utilizados en la unidad de producción

9 durante más de un año a partir de la fecha de salida de los animales
para sacrificio

Principales Estados de origen del ganado engordado en esta Unidad de Producción:

II. TRAZABILIDAD

NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

Cuentan con un sistema de registro de identificación individual o por

lote que garantiza la trazabilidad de la información de los animales
10
(origen, fecha de ingreso, fecha de salida, alimentación, así
como tratamientos médicos)
Cuenta con registros o facturas del ingreso de los insumos
11 alimenticios utilizados en la alimentación de los animales (verificar que
contenga como mínimo el origen y la fecha de entrada)

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Cuenta con registros o facturas del ingreso de los medicamentos

12 utilizados en la unidad de producción
(verificar que contenga como mínimo el origen y la fecha de entrada)

III. ALIMENTACIÓN:
NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

Cuenta con una formulación de las dietas utilizadas en cada una de las
13
etapas de engorda

Los alimentos medicados terminados adquiridos en casas comerciales

14
cuentan con su registro ante la autoridad competente

Los insumos medicados y promotores de crecimiento utilizados en la

15 alimentación de los animales cuentan con su registro ante la autoridad
competente

Las harinas de carne y hueso de origen no rumiante utilizadas en la

16 alimentación de los animales provienen de una empresa registrada
ante la SAGARPA (presentar facturas o notas de compra)

La gallinaza y/o pollinaza utilizada en la alimentación de los animales

proviene de una empresa registrada ante la SAGARPA (presentar
17
facturas o notas de compra, así como el tratamiento térmico o químico
que se ha dado a estos subproductos)

La fuente de agua para consumo de los animales cuenta con las

18 medidas necesarias para no poner en riesgo la salud de los animales, ni
de los consumidores de los productos derivados de estos

Su planta de alimentos cuenta con un dictamen vigente de

19
cumplimiento de la NOM-061-ZOO-1999 avalado por la SAGARPA

Entregó carta donde se compromete a no hacer uso de substancias

prohibidas en la alimentación de los animales, así como hacer uso de
20 medicamentos autorizados y respetar su tiempo de retiro (No aplica a
evaluaciones para mantener la certificación)

¿Cuenta con registros de análisis de laboratorio realizados a los insumos para la alimentación?
¿cuáles?

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Indique los ingredientes utilizados en la alimentación de los animales:

IV. PROGRAMA DE MEDICINA PREVENTIVA Y MANEJO TERAPÉUTICO:

NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

Cuenta con registros de tratamientos preventivos que reciben los

21
animales

Cuenta con registros de tratamientos terapéuticos que reciben los

22
animales

El resguardo, distribución y uso de los medicamentos es controlado y

23
seguro

Todos los medicamentos utilizados en la unidad de producción cuentan

24
con su registro ante la SAGARPA

¿Qué destino se le da a los animales tratados que no se

recuperan? ______________
¿Qué destino se le da a los animales tratados que mueren en las
instalaciones? ___________

Relacione los productos químicos, farmacéuticos y biológicos para uso en animales o consumo por estos que tengan
algún tiempo de retiro, encontrados durante la visita:

Cuenta con registro ante

N° Nombre Comercial Tiempo de retiro
SAGARPA (Sí o No)

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Cuenta con registro ante
N° Nombre Comercial Tiempo de retiro
SAGARPA (Sí o No)

¿Qué medidas se tienen establecidas para evitar que las agujas queden enterradas en los animales?

¿Qué medidas higiénicas se tienen establecidas para evitar la contaminación entre animales por el uso inadecuado
de agujas y jeringas?

V. INSTALACIONES:
NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

Los corrales e instalaciones se encuentran en buenas

25 condiciones para no causar daño físico o algún problema de
sanidad animal
Los corrales permiten a los animales estar protegidos contra
26 temperaturas extremas, corrientes frías, exceso de humedad,
etc.

27 Se cuenta con un área para animales enfermos

28 Cuentan con barda o cerco perimetral

29 Los animales están identificados individualmente o por lote

Los métodos de eliminación de cadáveres y desechos

30
biológicos son eficaces y no contaminan el medio ambiente
Los insumos alimenticios se elaboran y almacenan de acuerdo
31 a su naturaleza bajo condiciones higiénico-sanitarias
adecuadas y especificas
La distribución del alimento se realiza en condiciones higiénico-
32
sanitarias

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¿Qué destino se da a los bovinos mayores de 30 meses de edad?
(Aclarar al productor que solamente los bovinos entre 12 y 30 meses de edad son susceptibles de hacer uso de la
marca oficial México Calidad Suprema)

VI. PUNTOS CRÍTICOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN:

NO NO
N° REQUISITO SI CUMPLE
CUMPLE APLICA
OBSERVACIONES

Las medidas establecidas en la Unidad de Producción garantizan

33 que se respeta el tiempo de retiro de los medicamentos utilizados

Las medidas establecidas en la Unidad de Producción garantizan

34 que NO se haga uso de harinas de rumiantes en la alimentación
de los animales
Las medidas establecidas en la Unidad de Producción garantizan
que NO se haga uso de los siguientes ingredientes en la
alimentación de los animales: clembuterol, pigmentantes
35 sintéticos del grupo de los sudanes, cumarina en saborizantes
artificiales, cloranfenicol en su modalidad de preventivo o
terapéutico, cristal violeta como fungicida en materias primas y
producto terminado

Puntuación: Puntos cumplidos (100) = _ _ / puntos aplicables = % de cumplimiento

NOTAS DEL EVALUADOR:

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Esta visita terminó a las con la REUNIÓN de CIERRE, estando presentes por la unidad de
producción y el (los)
evaluador (es) _
_quienes asientan sus firmas:

Empresa evaluada Evaluador (es)

Rubriquen al margen todas las hojas, de esta lista de verificación

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