Universidad Nacional de Chimborazo

Carrera: Docente: Integrantes: Fernando Chuto (Representante)

Agroindustria Dra. Ana Mejía Ángel Avendaño
Daysi Guamán

Nombre de la Fecha de realización de la practica:

Asignatura:
PRACTICA No:
22/06/2023
6
Fecha de Presentación del Informe:
Química Analítica
29/06/2023

Tema:
Gravimetría de volatilización.

OBJETIVOS:
General:
Determinar la cantidad solidos totales (SST) del agua con tierra por medio de métodos de gravimetría
Específicos:
• Conocer y aplicar el método analítico gravimétrico.
• Determinar la cantidad de tierra seca en un analito
MARCO TEORICO:
1. Gravimetría.
El análisis gravimétrico es una clase de técnica de laboratorio utilizada para determinar la masa o la concentración de una
sustancia midiendo un cambio en la masa. El químico que estamos tratando de cuantificar suele llamarse el analito.
(Academy, 2023)
2. Lactodensímetro.
Un lactodensímetro es un instrumento de medida simple que se emplea en la comprobación de la densidad de la leche; su
escala se gradúa en cien partes. La densidad de la leche varía considerablemente con el contenido graso y de sólidos
presentes en la emulsión y suele oscilar entre un peso específico de 1,020 a 1,030.
• ¿Cómo funciona?
La leche se vierte en el recipiente graduado de su interior y se deja reposar hasta que la nata se va depositando, la
profundidad del depósito determina el grado de riqueza y de calidad de la leche. Otro instrumento, inventado por Doeffel,
es de 50 mm de largo y está dividido en una escala de 40 partes, el punto inicial de la escala se hunde en agua pura; mientras
que la leche inalterada muestra una graduación de 14°. (Lopez, 2020)
3. Refractómetro.
El refractómetro es simplemente un instrumento de laboratorio que sirve para cuantificar los sólidos totales contenidos en
una solución, el cual tiene como objetivo analizar distintas sustancias presentes en una materia e identificar cada
componente para evaluar su grado de pureza.
• ¿Como funciona un refractómetro?
El principio de funcionamiento de un refractómetro emplea la refracción de la luz a través de un medio (muestra de interés)
la cual está asociada directamente con la densidad y la totalidad de solidos en suspensión de este, la cual al pasar por varios
prismas nos arroja una escala primaria de medición conocida como: índice de refracción, que fue usada después para
calcular escalas especificas tales como: Brix (azúcar), Densidad Específica, % sal, entre otros. (Equipos y Laboratorio ,
2022)
4. Potenciómetro.
Un potenciómetro es el dispositivo que se utiliza para medir la diferencia de potencial existente entre un electrodo de
trabajo y uno de referencia, cuando ambos están sumergidos en una solución de la cual se desea determinar su acidez o
basicidad, expresando esta como pH. De esta manera, la potenciometría se refiere al método analítico empleado en la
determinación de la concentración de iones H+ en una sustancia que se encuentra en solución, mediante el uso de un
potenciómetro y los dos electrodos antes mencionados. El potencial que se desarrolla en este último electrodo varía en
proporción a la concentración de iones H+ que se encuentren en la solución.
• ¿Cómo funciona un potenciómetro?
El funcionamiento de un potenciómetro se basa en el mecanismo de una celda electroquímica, donde se involucran iones
H+ en la reacción química de la celda para determinar la concentración de estos iones en la solución y, de esta manera,
obtener el pH de la misma.
Cuando se desea medir el pH de una solución mediante la potenciometría se emplea un potenciómetro y un electrodo; el
primero es el dispositivo que determina el pH, mientras que el segundo se basa en la combinación de un electrodo de
referencia y otro de medición que es sensible a los analitos. (Anonimo, 2021)
REACTIVOS:
● Agua con tierra

MATERIALES:
● Capsulas.
● Probeta de 50 ml
● Vasos precipitados
● Espátula
● Embudo.
● Pinzas
● Papel filtro.
Equipos.
• Estufa.
• Balanza analítica
• Placa calefactora
PROCEDIMIENTO:

INICIO

Primero lo que se realizó se pesó en una balanza

calibrada y anotamos los pesos de las capsulas

Después tomas una muestra de 10ml del agua con

tierra con un embudo y el papel de filtro

Luego filtramos el agua con tierra en una capsula,

después tomamos 10ml de muestra y colocamos en
una capsula.

Se coloca en una placa calefactora las capsula con la

muestra filtrada y la no filtrada y dejamos que se
evapore.

Después con una pinza tomamos las capsulas y lo

colocamos en la estufa.

También tomamos el papel filtro de lo que se filtro

el agua con tierra y lo colocamos en la estufa.

Aseguramos bien y dejamos secar, después

pesamos el papel filtro y anotamos el peso.

FIN
RESULTADOS:

ANÁLISIS DE RESULTADO:
En forma general los sólidos disueltos constituyen las sales que se encuentran presentes en el agua y no pueden ser
separados del líquido por algún medio mecánico como sedimentación o filtración; la presencia de estos solidos
no es detectable a simple vista, por lo que se puede tener un agua suavemente cristalina con un alto índice de sólidos. La
dinámica hídrica requiere mediciones rápidas y confiables para la toma de decisiones. La gravimetría es un método
por el cual se establecer la cantidad de analito que contiene una muestra, en el laboratorio, se determinó la cantidad de
cloruro de sodio y tierra seca por un método considerado directo y fácil como es la gravimetría por volatizacion.

CONCLUSIONES:
• En esta práctica de laboratorio de gravimetría se dio todos los detalles y los procedimiento de la mayoría de los
instrumentos para poder realizar la practica en leche quesos , tipo de aguas, podíamos observar que los instrumento
de laboratorio fue explicado para cada determinaciones que vamos usar y para que análisis se hacen en cada uno
de los equipos podríamos decir un reconocimiento general poder realizar diferentes proyectos y análisis para cada
producto que podemos realizar una investigación. En el Laboratorio al cumplir con los criterios de aceptación de
precisión, exactitud en las matrices de lácteos, Se elaboró un procedimiento para la determinación de grasa por
método gravimétrico que facilita la determinación de grasa en el laboratorio, contribución para la estimación de la
incertidumbre la proporciona la dispersión que existe entre los datos de reproducibilidad, debido a las variaciones
de los analistas, más los valores de incertidumbres que cumplen con los criterios de aceptación.
• Es más preciso realizar el análisis gravimétrico de precipitados, secando el precipitado en la mufla, dado a que
esta alcanza mayores temperaturas y elimina con mayor eficacia el exceso de humedad en la muestra de analito.
A pesar de que es más preciso realizar el secado de la muestra por el método de la mufla, si este no se hace con
sumo cuidado de seguir las indicaciones proporcionadas, los resultados finales también pueden presentar un alto
margen de error. En la gravimetría de precipitados, la menor exposición del precipitado al medio ocasiona unas
notables variaciones en su peso. En el momento de enfriado del precipitado seco, es indispensable respetar tanto
los tiempos como la premisa de no manipular la muestra si se quiere minimizar el porcentaje de error en los
resultados.
RECOMENDACIONES:
• Utilizar los instrumentos adecuadamente para cada tipo de determinaciones según el instrumento que va utilizar y
los análisis de cada uno del producto y todos los procedimiento para poder realizar con cada uno de los
instrumentos.
• Ampliar estos estudios a otras áreas de procesamiento de alimentos como Incrementar el número de analistas para
poder aumentar el índice de reproducibilidad y repetibilidad.

Bibliografía
Academy, K. (2023). Khan Academy. Obtenido de https://es.khanacademy.org/science/ap-chemistry/stoichiometry-
and-molecular-composition-ap/limiting-reagent-stoichiometry-ap/a/gravimetric-analysis
Anonimo. (2021). Obtenido de https://www.lifeder.com/potenciometro/
Equipos y Laboratorio . (2022). Obtenido de hat.openai.com
Lopez, G. (2020). Obtenido de https://instrumentalia.com.co/Instrumentalia-Informa/Enviar/lactodensimetro-1020-
1040-boe-4058.html