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    Manual SS PDF

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    Miguel Mares
    Este documento presenta un resumen de 3 oraciones del manual para la elaboración de un huerto escolar orgánico en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. El manual fue elaborado como parte de un proyecto de servicio social por dos estudiantes y describe cómo construir e implementar un huerto orgánico, incluyendo la selección de cultivos, siembra, cuidados y mantenimiento del huerto.

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    de 19

    Universidad Autónoma Chapingo

    Coordinación General de Servicio


    Social

    Manual para la
    elaboración de huerto
    escolar orgánico.
    Proyecto de servicio social:
    “Diseño de manual para la elaboración de un huerto escolar orgánico, en la
    región de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas”

    Fecha de inicio 19 de enero de 2023


    Fecha de terminación 19 de julio de 2023

    Participantes del proyecto


    José Edoardo García Maza 1610870-8 2016-2023 Ing. Agroindustrial


    Miguel Angel Mares Cruz 1611429-7 2016-2024 Ing. Sociologo

    Vo. Bo. Dra. Amanda Yaollin Díaz Anguiano


    Asesor del Servicio Social

    Vo. Bo. Dr. Anastacio Espejel García


    Subdirector de Investigación y Servicio del Departamento de Ingeniería
    Agroindustrial

    Vo. Bo. Dr. Juan José Rojas Herrera


    Subdirector de Investigación y Servicio del Departamento de Sociología Rural

    1. Introducción.
    INTRODUCCIÓN

    ¿POR QUÉ HACER UN HUERTO ORGÁNICO?

    Nuestro país ocupa el primer lugar mundial en obesidad


    infantil, y el sexto lugar en diabetes infantil, esto es una
    derivación cultural del poco interés del consumo de
    frutas y verduras, ya sea por el faltante o nulo
    conocimiento de sus beneficios o de su producción.
    Siendo así que queremos impulsar una práctica
    interactiva para que niños y adultos con el fin de que
    puedan producir sus propios alimentos y poder impulsar
    una alimentación más saludable y provechosa.

    DEFINICIÓN DE HUERTO ORGÁNICO.

    Los huertos orgánicos son espacios al aire libre donde se


    cultiva todo tipo de vegetales y semillas, plantas
    comestibles, aromáticas, medicinales y frutales durante
    todo el año, puede tener dos objetivos:
    Autoconsumo familiar.
    Producir hortalizas en casa como productos para
    venta a la comunidad.
    Hoy en día en el mercado los productos orgánicos tienen
    mayor valor que los tradicionales o productos trabajados
    con agroquímicos.
    2. ¿dónde
    construir un
    huerto?
    VENTAJAS DE UN HUERTO ORGÁNICO.

    Ayuda a cuidar el medio ambiente, sin


    causarle daño, debido al aprovechamiento
    de desperdicios orgánicos.
    Mejora la nutrición y alimentación, debido
    a la mejor calidad de producción al evitar el
    uso de pesticidas químicos u hormonas.
    Se vuelve un lugar que da oportunidad al
    aprendizaje, amor y respeto al medio
    ambiente.

    ¿DÓNDE SE PUEDE HACER UN HUERTO


    ORGÁNICO?

    Los huertos, son espacios que pueden ser


    colocados en cualquier lugar por más pequeño que
    parezca, ademas de contar con varias opciones de
    empleo del suelo, tal como siembra directa o
    indirecta por medio de macetas de las cuales
    podemos encontrar un largo listado de opciones
    reciclables de materiales que usamos en nuestra
    vida diaria.

    Debemos tomar en cuenta que para poder desarrollar un


    huerto debemos contar con un suelo suelto, para un mejor
    desarrollo de las raices y de la plantula, ya sea en simbra
    directa o de maceta.

    El espacio de siembra depende de lo que vamos a


    sembrar, ya que algunos cultivos tales como zanahoria,
    cebolla, pepino, necesitad una profundidad mayor para
    contar con un buen desarrollo.

    En caso de realizar siembra indirecta en macetas se debe


    de considerar un buen drenado del agua, con el fin de
    evitar enfermedades en la planta.

    ELEMENTOS O MATERIALES



    Pala.



    Trinche.

    Equipo basico de siembra. Regadera.



    Macetas.


    Semillas.

    3. Selección de
    cultivo.
    CULTIVO
    Para la elección debe tomarse en cuenta, el espacio, la
    profundidad y la rotación de cultivo que se le piensa dar
    considerando el tiempo que tarda para cosecharse, ademas
    de investigar sobre si la temporada es buena para su siembra.

    Distancia entre Distancia entre Numeros de


    Cultivo Siembra

    Plantas (cm) surco (cm) días cosecha.

    Acelga Directa
    30 50 60-90

    Ajo Indirecta 10 30 120-140

    Apio Indirecta 30 60 90-120

    Brócoli Indirecta 40 60 80-110

    Cebolla Directa 15 30 90-110

    Cilantro Directa chorro 30 30 en adelante

    Coliflor Indirecta 50 80 80-110

    Col blanca Indirecta 40 60 70-80

    Espinaca Directa 20 50 60 en adelante

    Haba Directa 20 90 120-150

    Lechuga Indirecta 20 30 60-80

    Perejil Directa chorro 15 30 en adelante

    Pimiento Indirecta 40 60 70-90

    Rábano Directa 10 25 30-35

    Remolacha Directa 20 30 70-80

    Tomate Indirecta 50 80 60-90

    Zanahoria Directa 10 25 80-100


    4. Siembra y
    preparación del
    huerto.
    SIEMBRA

    DIRECTA
    La siembra directa se considera cuando se deposita la
    semilla en el lugar definitivo en el cual se desarrollara la
    planta.

    Ejemplos de plantas de siembra directa:


    Papa, Zanahoria, frijol, Ajo, Espinaca, Rábano, Pepino,


    cilantro, perejil,

    etc.

    INDIRECTA
    La siembra indirecta se cuando

    las semillas que se
    utilizaran son muy pequeñas, es por eso que se utiliza una
    maceta o semillero para un primer desarrollo, para asi luego
    transplantar al suelo en el que se desarrollara (dependiendo
    el caso)

    Ejemplos de plantas de siembra directa:


    Lechuga, Cebolla,Coliflor, Brócoli, tomate,


    orégano,jitomate, etc.

    TRANSPLANTE (SIEMBRA INDIRECTA)

    Cuando se tenga un tallo con el grosor aproximado de un


    lápiz, o cuente con 4 o mas hojas, la planta ya es apta para
    el transplante.

    Tener en cuenta:
    Usar las mejores plantas (Tamaño y Forma).
    Preferentemente realizarlo en horas por la tarde para
    cuidarla prevenir un problema por adaptación.
    Sacar las plantas con el mayor cuidad posible para no
    dañar las raíces.
    Enterrarse hasta el cuello original de la planta.
    Al termino, aplicar un riego con cuidado de no sacar las
    raíces.

    5. Cuidados del
    huerto.
    RIEGO

    Evitar hacerlo durante el mediodía, ya que


    puede afectar las plantas, realizarlo de una
    forma suave, intentando mantener húmedo el
    cultivo, ademas de no hacerlo con un chorro
    directo de agua, ya que puede sacar semillas y
    raíces.

    DESHIERBAR

    Es importante

    en mantener limpio y libre de
    malezas el huerto con el fin de que esta no
    compita por
    la luz y el alimento con las
    hortalizas,
    para el control de las malezas debe
    hacerse de forma manual, sin usar químicos.

    APORQUE

    Con el fin de hacer que la planta se


    mantenga recta y aerear el suelo, se

    arrima tierra a la base de las plantas


    ROTACIÓN DE CUTIVOS.
    La rotación de cultivos consiste en
    la alternación de distintas hortalizas
    n cada periodo de siembra-cosecha,
    preferentemente rotando el tipo de
    cultivo, por ejemplo en donde se
    sembró un cultivo de raíz (rábano)
    ahora se sembrara uno de hoja
    (lechuga).

    IMPORTANCIA DE LA ROTACIÓN DE CULTIVOS.


    Mejorar y optimizar la productividad de la tierra.


    Evitar la propagación de enfermedades y plagas.


    Para no "saturar" o "cansar" el suelo.


    6. Cosecha.
    COSECHA
    Retomando nuevamente la tabla de cultivo, cuando nuestro
    cultivo este grande y maduro, es el momento de cosecharle,
    tomando de referencia el tiempo transcurrido desde su
    siembra.

    Distancia entre Distancia entre Numeros de


    Cultivo Siembra

    Plantas (cm) surco (cm) días cosecha.

    Acelga Directa
    30 50 60-90

    Ajo Indirecta 10 30 120-140

    Apio Indirecta 30 60 90-120

    Brócoli Indirecta 40 60 80-110

    Cebolla Directa 15 30 90-110

    Cilantro Directa chorro 30 30 en adelante

    Coliflor Indirecta 50 80 80-110

    Col blanca Indirecta 40 60 70-80

    Espinaca Directa 20 50 60 en adelante

    Haba Directa 20 90 120-150

    Lechuga Indirecta 20 30 60-80

    Perejil Directa chorro 15 30 en adelante

    Pimiento Indirecta 40 60 70-90

    Rábano Directa 10 25 30-35

    Remolacha Directa 20 30 70-80

    Tomate Indirecta 50 80 60-90

    Zanahoria Directa 10 25 80-100


    CULTIVOS CON HOJAS (COSECHA)

    Las hortalizas tales como espinaca o acelga


    por mencionarlos deben ser cosechadas
    cortando las hojas externas con un cuchillo,
    dejando las mas jóvenes y pequeñas.

    En los casos como la lechuga y la col, deben


    cosecharse cuando se siente dura o
    apretada la "cabeza", debe cosecharse con
    un corte directo , aproximadamente a una
    pulgada del cuello.

    RECOMENDACIONES PARA UNA BUENA COSECHA.


    Intentar extraer
    la menor cantidad de
    tierra al momento de la cosecha.
    Observar que las
    hortalizas tengan la

    madurez apropiada.

    !Ahora es momento de disfrutar de nuestro trabajo!


    RECORDEMOS SIEMPRE QUE...

    "CREAR UN ESPACIO VERDE EN CASA, POR


    PEQUEÑO QUE SEA ES PONER UN GRANITO DE
    ARENA PARA TENER UN PLANETA MAS
    VERDE."

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