Estadistica Ganadera

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Datos personales
APELLIDOS Y NOMBRES:
 Vasquez Tafur Angie Margoth.
DOCENTE:
 Ing. Beatriz del Pilar Colter Apaza.
TEMA:
 Estadística Ganadera.
Curso:
 Producción de Vacunos de Leche.
Fecha:
 29/06/2022.
Código:
 161885e
INTRODUCCION
El Perú es un país que tiene 32 millones de habitantes, distribuidos en la costa, sierra y
selva. Varios millones de ellos, viven en zonas alto andinas, en espacios geográficos a
3,200 metros de altura sobre el nivel del mar, realizando actividades productivas para
el sustento diario de los peruanos.
Es allí, donde millones de peruanos anónimos, la mayoría pobres, a veces soportando
las inclemencias del tiempo, sin apoyo y con perseverancia, desarrollan la actividad
más importante de sus vidas, primero para subsistir, para educar a sus hijos y generar
alimentos para el país y para exportar a otros mercados. Me refiero a los peruanos,
pequeños productores que realizan su actividad ganadera, muy importante para
nuestras vidas y de la humanidad. Por ello, el presidente Pedro Pablo Kuczynski (en
época de su gobierno), desde sus primeros días de gobierno, tomó la decisión de
impulsar esta actividad en el país y, con esa propuesta, creamos la Dirección General
de Ganadería.
Los frutos no se han dejado esperar. A sólo un año de existencia, la Dirección General
de Ganadería, ha realizado diversas actividades y proyectos para promover y apoyar el
desarrollo ganadero. Asimismo, ha elaborado el Plan Nacional de Desarrollo Ganadero,
un instrumento de política diseñado para impulsar el sector y dar soporte a los
peruanos que trabajan en esta importante actividad.
La actividad ganadera es de fundamental importancia para el área rural y la seguridad
alimentaria del país. Esta actividad genera empleo e ingreso a 1.8 millones de familias,
que equivalen a 7.6 millones de personas, y representa el 40.2% del Valor Bruto de la
Producción (VBP) del Sector Agropecuario. Por otro lado, en el periodo 2007 al 2016, el
subsector ha mostrado una tasa de crecimiento anual de 5.2% (MINAGRI, 2017). Sin
embargo, también se observan bajas tasas de crecimiento para algunas especies, así
como diferencias en los niveles tecnológicos y acceso a servicios ganaderos. En la
última década, el VBP tuvo una elevada tasa promedio anual de crecimiento en la
actividad avícola (7.6%), con moderado crecimiento en porcinos (3.4%), vacunos (3.2%)
y alpacas (2.9%); un limitado crecimiento en llamas (0.6%), y una tasa negativa en
ovinos (-0.2%) y caprinos (-1.3%). El mayor crecimiento en la actividad avícola y porcina
se debe, en parte, a su buen nivel tecnológico y producción a gran escala; condiciones
que contrastan con los sistemas de crianza de las otras especies como vacunos, ovinos,
camélidos, caprinos, y cuyes; donde los productores son principalmente pequeños y
medianos, con bajo nivel tecnológico y limitado acceso a servicios ganaderos. En
general, se observa que a nivel de pequeños y medianos productores existen bajos
rendimientos, notándose altas brechas productivas, tecnológicas y de infraestructura.
Para mejorar estas condiciones, se requiere la participación articulada de todos los
entes del subsector en base a planes concertados.
OBJETIVOS:
 La cantidad total de cabezas de ganado, en los últimos años. A nivel nacional y

por departamento.
 La cantidad total de producción de leche., a nivel nacional y por departamento.
 Consumo perca pita de consumo de leche. a nivel nacional y por
departamentos.
MARCO TEORICO:
La cantidad total de cabezas de ganado, en los últimos años. A nivel nacional y por
departamento.
La Actividad Pecuaria Regional y Nacional
Existencia de ganado vacuno, ovino y aves de corral a nivel nacional y por
departamentos:
 De acuerdo con algunos datos secundarios, provenientes del III Censo Nacional
Agropecuario de 1994, es posible conocer algo sobre la existencia del ganado
vacuno y de los ovinos, así como sobre las aves de corral. A nivel del país y por
departamentos son tres los departamentos que concentran los mayores
volúmenes de crianza de vacunos: Cajamarca, donde se estima que existan
604,700 cabezas de ganado vacuno, Puno con 547,200 cabezas y Cuzco con
405,500 cabezas. (Cuadro 4.12)
 En cuanto a la ganadería de ovinos, en Puno está el mayor número de cabezas
de ovinos del país 3'111,200 cabezas, en el Cuzco, 1'600,00 cabezas y en Junín
1'197,600, ovinos
 Estos datos confirman la importancia de la sierra para la producción de vacunos
y ovinos, ya que es en los departamentos antes mencionados, donde existen las
más grandes crianzas de estos animales.
 La crianza de aves de corral, según los datos censales, es una actividad
fundamentalmente costeña, así lo confirman los tres departamentos donde su
crianza es a gran escala: Lima que es la principal productora de aves de corral
con 35'839,500 aves, le siguen Ica con 7'852,900 aves y La Libertad con
7'254,900.
Cuadro 4.12: Existencia de ganado vacuno, ovino y aves de corral
a nivel nacional y por departamento - 1994. (en miles)
Ganado Vacuno Ganado Ovino Total, de Aves de

Departamento
(Miles de cabezas) (Miles de cabezas) Corral (en miles)
Total 4 495,3 12 085,7 72 014,1
Amazonas 139,3 27,2 584,9
Ancash 267,9 780,7 1 171,3
Apurímac 275,9 477,1 367,7
Arequipa 180,2 269,8 3 065,8
Ayacucho 302,9 689,3 301,1
Cajamarca 604,7 355,7 1 831,5
Callao 1,6 0,7 643,3
Cusco 405,5 1 600,0 793,1
Huancavelica 203,5 851,8 233,3
Huánuco 199,1 807,1 955,4
Ica 40,8 35,0 7 852,9
Junín 210,2 1 197,6 746,9
La Libertad 218,6 407,2 7 254,9
Lambayeque 83,7 79,5 1 199,6
Lima 213,6 347,4 35 839,5
Loreto 24,6 3,2 2 058,8
Madre de Dios 28,2 4,2 180,3
Moquegua 27,6 40,9 105,8
Pasco 87,2 685,0 186,0
Piura 248,6 250,3 2 032,8
Puno 547,2 3 111,2 866,3
San Martín 112,6 17,2 2 350,2
Tacna 30,0 38,5 712,2
Tumbes 15,0 4,9 83,5
Ucayali 26,9 4,1 597,0
Fuente: INEI - III Censo Agropecuario, 1994 en Perú en números 97 - CUANTO - 1997,
cuadros 19.63 y 19.80.
Situación Actual. Importancia de la crianza de vacunos para la producción de carne.

El Perú cuenta con una población de 5 millones 223 mil 571 cabezas de ganado vacuno
y produce 161,764 TM de carne de vacuno (al 2006).
A nivel nacional, el consumo per cápita de carnes ha experimentado un aumento.

De 48.8 kg/hab/año (2001), en el que la carne de vacuno participa con 5.4 kg/hab/año
(11 %), ha pasado a 60.75 kg/hab/año al 2006 (aumento de 24.5%), con un consumo
de carne de vacuno de 6.0 kg/hab/año,( 11.1% de aumento), manteniéndose aún muy
por debajo del promedio de los países andinos (20 kg/hab/año).
La actividad de producción de carne en el país tiene su origen en el aprovechamiento
de los recursos existentes en las tres regiones naturales. Cada una de ellas presenta
una ganadería con características propias como: tipos de animal, medio ambiente y
niveles tecnológicos de explotación (alimentación, instalaciones, manejo).
 La cantidad total de producción de leche., a nivel nacional y por

departamento.
La leche y sus derivados lácteos son importantes en la dieta alimenticia de las
personas debido a su aporte nutricional (calcio, hierro y zinc). De acuerdo con
el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego - Minagri (2021), el consumo anual
per cápita de leche fluida en el Perú fue de 81,0 kilogramos en 2020. A pesar de
que los niveles de consumo de leche en el Perú pueden diferir de los niveles
observados en otros países, sin duda su consumo y gasto dentro de la canasta
de consumo de los hogares peruanos es importante representando cerca del
6% dentro del gasto en alimentos siendo superado solamente por la carne de
pollo, frutas y arroz.
Por otro lado, los principales tipos de leches industriales producidos y
consumidos en el Perú son la leche evaporada y, en menor volumen, la leche
pasteurizada. A nivel de derivados lácteos, están los yogurts y los quesos. La
producción de leche fresca cruda se concentra principalmente en tres cuencas
lecheras (ubicadas en el norte, centro y sur del país) que generan más del 60%
de la producción nacional. Mientras que, la gran industria láctea adquiere el
50% de esta producción, un 40% es adquirido por la industria láctea artesanal y
el restante 10% se destina para el autoconsumo de las familias ganaderas y el
terneraje.
PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA Y RENDIMIENTO POR VACA SEGÚN CUENCA

LECHERA, 2015 – 2020
BIBLIOGRAFÍA:
indecopi.gob.pe/documents/51771/6194832/Informe+Lanzamiento+Leche/
4e4de918-4f25-ad5f-e014-80e13be3b682
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/
Lib0386/cap0409.htm

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 La cantidad total de cabezas de ganado, en los últimos años. A nivel nacional y

Ganado Vacuno Ganado Ovino Total, de Aves de

Situación Actual. Importancia de la crianza de vacunos para la producción de carne.

A nivel nacional, el consumo per cápita de carnes ha experimentado un aumento.

 La cantidad total de producción de leche., a nivel nacional y por

PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA Y RENDIMIENTO POR VACA SEGÚN CUENCA

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