UNIDAD EDUCATIVA

QUILANGA
PROYECTO
INTERDISCIPLINARIO

Primera Fase

Nivel Bachilerato

Año - Lectivo
2023 – 2024
 UNIDAD EDUCATIVA
“QUILANGA”
Periodo Lectivo
2023 – 2024
PROYECTO INTERDISCIPLINAR
NIVEL BACHILLERATO
O.CN.B.5.4. Valorar los aportes de la ciencia en función del razonamiento lógico, crítico y complejo
para comprender de manera integral la estructura y funcionamiento de su propio cuerpo, con el
fin de aplicar medidas de promoción, protección y prevención que lleven al desarrollo de una salud
integral, buscando el equilibrio físico, mental y emocional como parte esencial del plan de vida.
OG.ECA.7. Crear productos artísticos que expresen visiones propias, sensibles e innovadoras,
mediante el empleo consciente de elementos y principios del arte.
OG.LL.7. Producir diferentes tipos de texto, con distintos propósitos y en variadas situaciones
OBJETIVO DE comunicativas, en diversos soportes disponibles para comunicarse aprender y construir
APRENDIZAJE conocimientos.
O.CN.B.5.8. Comunicar, de manera segura y efectiva, el conocimiento científico y los resultados de
sus indagaciones a diferentes interlocutores, mediante la argumentación analítica, crítica,
reflexiva, y la justificación con pruebas y evidencias; y escuchar de manera respetuosa las
perspectivas de otras personas.
O.CS.H.5.1. Valorar los aportes de los pueblos orientales y americanos al acervo cultural humano,
por medio del conocimiento de sus más significativos logros intelectuales, científicos, etc., para
desechar visiones etnocéntricas y discriminatorias basadas en prejuicios y estereotipos.
• Promover la conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable: El objetivo
principal es educar a los estudiantes sobre los beneficios de una alimentación equilibrada y
nutritiva para mantener una buena salud física y mental.
• Fomentar la adquisición de hábitos alimentarios saludables: El proyecto busca motivar a los
estudiantes a adoptar y mantener hábitos nutricionales adecuados, incorporando alimentos
nutritivos en su dieta diaria y evitando el consumo excesivo de alimentos poco saludables.
• Analizar los componentes de una dieta equilibrada: El proyecto busca enseñar a los estudiantes
sobre los diferentes grupos de alimentos (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas,
minerales) y su importancia en una dieta equilibrada.
OBJETIVOS • Desarrollar habilidades de toma de decisiones informadas: Los estudiantes aprenderán a
ESPECÍFICOS evaluar críticamente la información relacionada con la nutrición y a tomar decisiones
informadas sobre su alimentación, considerando factores como la calidad nutricional de los
alimentos, las necesidades individuales y los aspectos culturales.
• Investigar y comprender los trastornos alimentarios, creando conciencia sobre los trastornos
alimentarios como la anorexia, la bulimia y la ortorexia, y proporcionar información sobre sus
causas, síntomas y consecuencias, así como estrategias de prevención y apoyo.
• Promover la responsabilidad social y el respeto por el medio ambiente: El proyecto busca
concienciar a los estudiantes sobre la importancia de elegir alimentos producidos de manera
sostenible y respetuosa con el medio ambiente, así como promover el consumo responsable y
la reducción del desperdicio alimentario.
NOMBRE DEL
NUTRICIÓN INTELIGENTE
PROYECTO
CN.B.5.4.3. Analizar y aplicar buenas prácticas que contribuyen a mantener un cuerpo saludable,
DESTREZAS CON y elaborar un plan de salud que considere una alimentación balanceada de acuerdo a su edad y
CRITERIO DE actividad para asegurar su salud integral.
DESEMPEÑO ECA.5.2.6. Participar en las distintas fases del proceso creativo (identificar un tema, investigar,
explorar opciones, seleccionar y desarrollar ideas, recibir críticas, revisar y perfeccionar,
 interpretar o exponer), crear una obra original, presentarla y debatir los resultados con la
audiencia.
LL.5.3.5. Consultar bases de datos digitales y otros recursos de la web con capacidad para
seleccionar fuentes según el propósito de lectura y valorar la confiabilidad e interés o punto de
vista de las fuentes escogidas.
LL.5.4.1. Construir un texto argumentativo, seleccionando el tema y formulando la tesis.
CS.H.5.1.8. Describir y evaluar la influencia de la elaboración de herramientas en la transformación
biológica y social del ser humano.
I.CN.B.5.8.1. Elabora un plan de salud integral, a partir de la comprensión de las enfermedades,
desórdenes alimenticios y efectos del consumo de alcohol y las drogas que afectan al sistema
nervioso y endocrino, así como de los problemas generados por la falta de ejercicio, la exposición
a la contaminación ambiental y el consumo de alimentos contaminados, reconociendo el valor
nutricional de los alimentos de uso cotidiano. (I.1., I.4.)
Organiza de manera coherente un proceso de creación artística y hace un esfuerzo por mantener
sus fases, realizando los ajustes necesarios cuando se presentan problemas. (J.4., S.4.) Ref.
I.ECA.5.3.1.
I.LL.5.5.1. Consulta bases de datos digitales y otros recursos de la web con capacidad para
INDICADORES seleccionar y valorar fuentes según el propósito de lectura, su confiabilidad y punto de vista;
DE
recoge, compara y organiza la información consultada, esquemas y estrategias personales. (J.4.,
EVALUACIÓN
I.3.)
I.LL.5.6.1. Aplica el proceso de producción en la escritura de textos con estructura argumentativa,
elabora argumentos (de hecho, definición, autoridad, analogía, ejemplificación, experiencia,
explicación, deducción), aplica las normas de citación e identificación de fuentes con rigor y
honestidad académica, en diferentes soportes impresos y digitales. (J.2., I.3.)
I.CS.H.5.2.1. Explica la importancia y función del trabajo colectivo y solidario, y la elaboración de
herramientas como condición en la transformación biológica y social del ser humano. (I.2.)
Describe proyecciones financieras y el capital de trabajo de un emprendimiento basándose en
conceptos financieros básicos. (Ref.I.EG.5.1.1) (I.1., I.4.)
 INTRODUCCIÓN
En el contexto de una institución educativa, es fundamental fomentar hábitos saludables entre los estudiantes
y promover una educación integral que aborde temas relacionados con la nutrición. Para lograrlo de manera
efectiva, se puede implementar un proyecto interdisciplinario que involucre a diferentes áreas del conocimiento
y que tenga como objetivo principal generar buenos hábitos alimenticios para lograr mejorar la salud y el
bienestar de los estudiantes a través de una alimentación adecuada.

El presente proyecto implica la colaboración de los docentes de las distintas asignaturas. Todos ellos trabajarán
en conjunto para desarrollar programas y actividades que promuevan la adopción de una alimentación
equilibrada y la práctica de estilos de vida saludables entre los estudiantes.

Este tipo de proyectos pueden abordar diversos aspectos de la nutrición, como la educación alimentaria, la
planificación de menús escolares, la promoción de la actividad física, la prevención de enfermedades
relacionadas con la alimentación y la concientización sobre la importancia de una dieta balanceada. Además,
también pueden incluir actividades prácticas, como la elaboración de recetas saludables, visitas a huertos
escolares o charlas educativas sobre nutrición.

Al implementar un enfoque interdisciplinario, se aprovechan las fortalezas y conocimientos de cada disciplina

o asignatura para ofrecer a los estudiantes una experiencia educativa integral y enriquecedora. Esto permite
abordar la nutrición desde diferentes perspectivas, promoviendo así una comprensión más completa de la
importancia de una alimentación saludable y sus impactos en la salud física y mental.

En compendio, a nivel del Bachillerato se busca promover hábitos alimentarios saludables y fomentar el
bienestar general de los estudiantes. Mediante la asistencia entre docentes de las diferentes disciplinas, se
tendrá impacto positivo en la salud y calidad de vida de los estudiantes.
 SEMANA 1: LUNES 26 DE JUNIO AL VIERNES 30 DE JUNIO DE 2023
VALOR DE LA SEMANA: RESPETO
ACTIVIDADES

EDUCACIÓN CULTURAL Y ARTÍSTICA

1. Elaboración del Portafolio de Trabajo con base en las indicaciones establecidas a continuación:

Lengua y
Materiales: Las carátulas deben Historia
Literatura
mostrar la creatividad
• 1 carpeta para hojas A4 de cualquier color y originalidad ECA
• 4 cartulinas de colores tamaño A4
• Lápiz, esferográficas, borrador, lápices de colores,
marcadores.
Biología
• Tijeras
• Pegamento o goma
• Juego geométrico y materiales de dibujo
• Materiales didácticos para actividades
• Material para decoración del folder

Pasos a seguir del producto final

▪ 1. Consigue una carpeta de cualquier color para la recolección de las actividades de las asignaturas de la primera fase del
proyecto.
▪ 2. Realiza una carátula llamativa para tu carpeta, puedes usar imágenes o gráficos con relación al nombre del proyecto
integrador.
3. Escribe en la parte superior el nombre de la unidad educativa y en la parte inferior de la portada el nombre del
estudiante, curso y paralelo.
▪ 4. Emplea las 4 cartulinas de colores identificando cada asignatura de la fase 1 en donde se colocan las evidencias de cada
actividad.
▪
▪ Asignaturas:
▪
Biología
Educación Cultural y Artística
Historia
Lengua y Literatura

▪ 5. Perfora las cartulinas.

▪ 6. Colócalas en tu folder de acuerdo a la numeración en el esquema.
▪ 7. Presenta a tus familiares y docentes.
BIOLOGÍA

1. Lee la siguiente información en clase con la guía del docente

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

Nutrición es la ciencia que estudia los nutrientes que componen los alimentos, e implica los procesos que suceden en tu
cuerpo después de que ingieres alimento, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el
organismo. Y tiene 6 conceptos básicos.

NUTRICIÓN. - Se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo
después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo.
ALIMENTACIÓN. -Conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Abarca la selección
de alimentos, cocinado e ingesta. Se relaciona con las tradiciones, gustos, economía y ubicación geográfica.

DIETA. -Pauta que él ser humano sigue en el consumo habitual de alimentos sin considerar sus necesidades.

DIETA EQUILIBIRIDA. -Se refiere al consumo habitual de alimentos que aporten todos los nutrimentos y energía necesaria
para una persona cubriendo sus necesidades.

PLAN DE ALIMENTACIÓN. -Estrategia utilizada para asegurar una adecuada disponibilidad, consumo y utilización biológica
de los alimentos a fin de satisfacer necesidades alimentarias y nutricionales de la persona.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS. -Alteración persistente en la alimentación o en el comportamiento relacionado con la

alimentación que lleva a una alteración en el consumo o en la absorción de los alimentos y que causa un deterioro
significativo de la salud física o del funcionamiento psicosocial.

MACRONUTRIENTES ESCENCIALES

Son aquellos que proporcionan la mayor parte de energía metabólica al cuerpo. Estos son:

Proteínas: Son moléculas compuestas de aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de forma adecuada. Son la
base de las estructuras del cuerpo, tales como la piel y el cabello, y de sustancias como las enzimas, las citocinas y los
anticuerpos.

Grasas o Lípidos: Son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente por átomos de carbono, hidrógeno
y oxígeno, y otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre. Forman parte vital de la alimentación de los seres vivos
ya que muchas vitaminas no pueden asimilarse excepto que estén en presencia de ciertos lípidos. Además, muchos ácidos
grasos resultan indispensables para el metabolismo animal.

Carbohidratos: Son moléculas de azúcar, el cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, la cual es la fuente de
energía que tiene el cuerpo para todo lo que hace.
MICRONUTRIENTES ESCENCIALES

Son pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares.

Vitaminas

Vitamina A o retinol: participa en la función de protección en la piel y la visión.

Vitamina C: permite la síntesis del colágeno que participa en la cicatrización, es un potente antioxidante y participa en el
metabolismo de las grasas.
Vitamina D: tiene una función principal en la absorción del calcio y fósforo, esta vitamina se puede sintetizar en la piel
con una exposición solar, se recomienda sobre todo en los niños para evitar el raquitismo.
Vitamina E: tiene funciones en la síntesis muscular y de los glóbulos rojos.
Vitamina K: la función principal es participar en la coagulación de la sangre.
Vitaminas del grupo B: principalmente es participan en el metabolismo de los hidratos de carbono, cada una de las
vitaminas que forman el grupo de las B tiene funciones concretas.

Minerales

Existen dos tipos de minerales, los macrominerales, estos incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre.
y los oligoelementos. Se necesitan mayores cantidades de macrominerales. Y los oligoelementos, estos incluyen hierro,
manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio.

2. Realice un organizador gráfico sobre los macronutrientes y micronutrientes.

3. Exponer tu organizador gráfico en grupos de trabajo en clase para fortalecer lo aprendido.
SEMANA 2: LUNES 3 DE JULIO AL VIERNES 7 DE JULIO DE 2023
VALOR DE LA SEMANA: JUSTICIA
ACTIVIDADES
LENGUA Y LITERATURA

1. Lee la siguiente información en clase con la guía del docente

Importancia de una alimentación saludable

Es muy normal escuchar a las personas decir: “debes comer bien”, pero exactamente ¿qué es comer bien? El concepto
de buena nutrición no necesariamente está asociado a comer carnes únicamente, existen 3 grandes grupos alimenticios
que se deben consumir a diario: cereales, derivados de animales, verduras y frutas. Cada uno de estos alimentos debe
consumirse de manera proporcionada.

Verduras y frutas: estos tipos de alimentos tiene un alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes
y no contienen colesterol. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda su consumo
diario en jóvenes, niñas y niños ya que permite un mejor desarrollo físico y mental. Al ser alimentos frescos, son alimentos
que deben ser lavados con agua limpia y segura y una vez cocidos deben ser conservados en refrigeración. Es mejor
consumirlos en poco tiempo.
Cereales: estos proporcionan fibra, hidratos de carbono, un porcentaje alto o bajo de proteína dependiendo del grano,
vitaminas y minerales. Los cereales no solo hacen referencia a los cereales de desayuno que se consiguen en el
supermercado, es más ese tipo de cereales son un tipo de alimento ultra procesado que contienen azúcares añadidos;
azúcares y calorías que un joven o un niño no requiere. Los cereales son granos como la avena, el amaranto, el arroz,
algunos productos elaborados a base de maíz como las tortillas, los tamales. También en este grupo están la papa, el
elote, la yuca, la pasta y los derivados del trigo. Es importante entender que los cereales deben consumirse con la menor
cantidad de azúcar y de grasas posible.
Derivados de animales: este tipo de alimentos pueden ser producidos por los animales o consistir en el consumo del
propio animal mediante un proceso de preparación. Sin embargo, existen ciertas características de los animales que
permiten o no su consumo directo o indirecto, por lo que no todos los animales pueden ser consumidos debido a que su
carne puede llegar a ser tóxica para los seres humanos. A los seres que consumen carne se les llama ‘carnívoros’, y los
humanos pertenecemos por naturaleza a ese grupo, aunque hoy en día existen muchas personas que deciden no comer
carne por voluntad propia o también por intolerancias. Los alimentos de origen animal pueden ser muy beneficiosos para
las personas, ya que son una fuente de carbohidratos, vitaminas y proteínas y ofrecen vitamina A, Vitamina B2, vitamina
B12, vitamina D, hierro, zinc, potasio y calcio, ayudando así a completar una dieta equilibrada.

2. Elabore un ensayo de una hoja, donde se evidencie como usted se ha venido alimentando y como debería de
alimentarse de forma saludable en cada una de las comidas. (El ensayo debe ser de una página y contendrá:
introducción, desarrollo y conclusiones)
3. Realice una investigación y elabore un informe sobre las enfermedades que pueden ocasionarse por no alimentarse
saludablemente. Cite las fuentes de donde se obtuvo la información. Finalmente, prepárese para la exposición en
clase sobre la investigación realizada.
EDUCACIÓN CULTURAL Y ARTÍSTICA

1. Realizar una investigación sobre la pirámide alimenticia. Luego, elabore una maqueta en donde se represente la
pirámide alimenticia, debe poner en práctica toda su creatividad y originalidad. Además, debe ser expuesta en clase
para todos sus compañeros. (Tome como referencia los siguientes ejemplos)
 SEMANA 3: LUNES 10 DE JULIO AL VIERNES 14 DE JULIO DE 2023
VALOR DE LA SEMANA: RESPONSABILIDAD
ACTIVIDADES
BIOLOGIA

1. Lee la siguiente información en clase con la guía del docente

ALIMENTOS SALUDABLES

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas
para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía, es importante para todos porque combinada con la actividad física
y un peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a mantenerse fuerte y saludable.
Por lo tanto; si deseas una buena salud, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes puede
influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.

En estos alimentos se encuentran frutas, las verduras, los cereales integrales, la leche y los productos lácteos sin grasa o
bajos en grasa. Incluye una variedad de alimentos con proteínas como mariscos, carnes magras, huevos, legumbres,
productos de soya, nueces y semillas. Estos alimentos proporcionan los macronutrientes y micronutrientes esenciales.

ALIMENTOS NO SALUDABLES

Alimentos con alto contenido de grasas. La mayoría de los alimentos con alto contenido de grasas tienen poco valor
nutritivo. Los alimentos con alto contenido de grasas incluyen:
1. Alimentos fritos
2. Alimentos lácteos enteros, como helado o pudín
3. Alimentos preparados con crema, como salsas y sopas cremosas

Bebidas con alto contenido calórico. Por lo general, las bebidas endulzadas vienen cargadas de calorías. Algunas bebidas
como:
1. Refrescos.
2. Jugo de fruta. La mayoría de los jugos de fruta tiene mucha azúcar y poca fruta. A menudo no tienen tantos
nutrientes como la fruta entera de la que se exprimieron. Comer una pieza de fruta es una mejor opción. La fibra
y el volumen adicionales lo ayudarán a sentirse más lleno.
3. Bebidas deportivas y energéticas. Muchas de estas bebidas tienen gran cantidad de azúcar y calorías. Las bebidas
energéticas también tienen mucha cafeína. A menos que haga ejercicio suficientemente intenso como para sudar
por una hora o más, es preferible tomar agua.
4. Bebidas deportivas y energéticas. Muchas de estas bebidas tienen gran cantidad de azúcar y calorías. Las bebidas
energéticas también tienen mucha cafeína. A menos que haga ejercicio suficientemente intenso como para sudar
por una hora o más, es preferible tomar agua.
Postres, pasteles, galletas tienen muchas grasas, azúcar y granos refinados. Limite estos alimentos a un antojo ocasional
y asegúrese de vigilar el tamaño de sus porciones. Algunos como:
1. Rosquillas
2. Panecillos
3. Pastel
4. Galletas dulces
5. Bizcocho de chocolate

Comida reconfortante, la mejor opción

La alimentación saludable se basa en el equilibrio. Usted puede disfrutar de sus comidas favoritas, aunque tengan un alto
contenido de calorías, grasas o azúcares adicionales. La clave es comerlas solamente de vez en cuando y equilibrarlas con
los alimentos más saludables y más actividad física. Algunos consejos generales sobre las comidas reconfortantes:
• Consúmalas con menos frecuencia, si usted normalmente consume estos alimentos todos los días, reduzca la
frecuencia a una vez por semana o una vez al mes.
• Consuma porciones más pequeñas, si su alimento de alto contenido calórico favorito es una barra de chocolate,
consuma una de tamaño más pequeño o solo la mitad de una barra.
• Pruebe una versión con menos calorías, use ingredientes bajos en calorías o prepare la comida de otra manera.
Por ejemplo, si la receta de macarrones con queso incluye leche entera, mantequilla y queso con toda la grasa,
intente prepararla con leche sin grasa, menos mantequilla, queso bajo en grasa, espinacas frescas y tomates. Solo
recuerde no aumentar el tamaño de su porción.

2. Revisar los alimentos saludables y cuales debe evitar, hacer una lista de aquellos que consumes mas en tu diario
vivir y comparar si ingiere más alimentos saludables o alimentos que evitar.

Alimentos Saludables Alimentos no Saludables

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 • Comparación:
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HISTORIA

1. Lee la siguiente información en clase con la guía del docente

¿Pueden enseñarnos algo los hábitos alimentarios de los aztecas, incas y mayas?

La alimentación era predominantemente vegetal, la carne se consumía solo durante celebraciones y en algún otro
momento puntual. El pescado solo se consumía en algunas zonas que tenían acceso al mar o a algún lago. El patrón de
alimentación era bajo en grasas, moderado en proteínas y alto en hidratos de carbono complejos. Esta forma de
alimentación es reconocida por los expertos en nutrición como la más beneficiosa para el ser humano, ya que se asocia
con mayor longevidad y menores tasas de enfermedades crónicas.

Los aztecas

Vivieron en el actual México y parte de Guatemala. Su dieta incluía una amplia

variedad de verduras gracias al fuerte desarrollo de la agricultura. Muchas de
las verduras que cultivaban y comían, como el tomate, la calabaza, las limas,
los aguacates o los chiles han sido adoptadas en nuestra gastronomía. Otras,
como los nopales o la yuca, no se han popularizado tanto. También consumían
una variedad de hongos y setas locales ricas en proteínas, minerales y
antioxidantes. Además de las verduras, la dieta se basaba en cuatro alimentos
clave que proporcionaban la mayor parte de las calorías y proteínas: el maíz,
el amaranto, los frijoles y la chía. Las semillas de chía, son muy apreciadas por
su alto contenido en calcio, proteínas y ácidos grasos omega-3; no conocían la
ganadería y su dieta no incluía productos lácteos, por lo que la chía debía ser una de sus mejores fuentes de calcio. Aunque
la dieta no era vegetariana, el consumo de productos animales se limitaba a pequeñas cantidades de insectos, algún
animal de pequeño tamaño que cazaban ocasionalmente, y algo de pescado que obtenían de los lagos.

Los mayas

Su imperio se extendió desde el sur de México hasta lo que hoy es Honduras.

Los mayas también fueron una sociedad fundamentalmente agrícola y la base
de su alimentación era el maíz (los mayas eran conocidos como “los hombres
del maíz”). Con el maíz se preparaban tortillas, que servían de base a multitud
de platos, pero también se molía y se consumía en forma de gachas,
generalmente acompañado con guindillas. Otras dos comidas basadas en el
maíz eran – y siguen siendo- el atole – bebida de maíz cocido en agua con
especias- y los tamales. Los mayas ya conocían y cultivaban la vainilla y era una
de las especias que usaban en sus preparaciones. Además del maíz, la yuca, un
tubérculo rico en hidratos de carbono complejos, proporcionaba una gran parte
de las calorías de la dieta maya. Los frijoles de diferentes colores (rojos, negros, marrones…) eran parte importante de la
dieta. Las frutas y verduras más consumidas eran calabaza, aguacate, papaya y guayaba. Se cree que los mayas fueron los
primeros en tostar y procesar las semillas de cacao para obtener chocolate (por supuesto sin azúcar). Los mayas añadían
cacao o chocolate a sus comidas para potenciar los sabores y lo bebían en infusiones, especialmente, aunque no solo,
durante ceremonias religiosas. Incluyeron el pescado regularmente en su dieta, aunque siempre en proporciones mucho
menores que los alimentos vegetales. El consumo de carne de animales terrestres era bajo y se limitaba a lo que cazaban
ocasionalmente, aunque a veces comían carne de animales semidomesticados, como pavos y perros.
Los incas

La civilización inca se extendió por lo que actualmente constituye Perú,

Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador. La patata –papa- era un
alimento fundamental para los incas. Además de las blancas que son las más
conocidas y consumidas ahora en Europa, los incas cultivaban una variedad
de papas moradas, mucho más ricas en antioxidantes. Las papas se
consumían cocidas y asadas y con su harina se elaboraba un equivalente al
pan. El otro alimento básico de la dieta inca era la quinoa, una semilla rica en
proteínas y minerales y tan nutritiva que la FAO le dedicó el año 2013 a la
quinoa, como reconocimiento a sus propiedades nutritivas. Los incas también
cultivaban y consumían amaranto, otra semilla rica en proteínas (14% de su peso en seco) y minerales como el hierro, el
magnesio, el fósforo y el zinc. El amaranto es bastante resistente a las sequías lo que lo hace muy interesante en la
actualidad para proporcionar calorías y proteínas a poblaciones vulnerables. Los incas no solo comían las semillas, sino
también las hojas de la planta, que proporcionaban vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Además de la quinoa y el
amaranto, una variedad de frijoles aportaba proteínas a la dieta inca. Las frutas más consumidas eran granadillas, piña,
guayaba, ciruelas, chirimoyas, y lúcuma y entre las verduras destacaban el zapallo, la calabaza, los tomates, los pimientos,
las hojas de coca, las algas marinas y de agua dulce. El consumo de pescado era casi exclusivo de la zona del Titicaca,
donde hay numerosos ríos y lagos. Los incas cazaban ocasionalmente aves, pero de nuevo, la carne y el pescado eran una
parte minoritaria de la dieta y los productos lácteos eran desconocidos.

2. Realiza un collage para comparar la alimentación de los pueblos precolombinos (aztecas, mayas e incas) y la
alimentación actual.
3. Realiza una breve reflexión comparando tu alimentación diaria con la alimentación de los pueblos precolombinos.