AÑO DE LA UNIDAD, PAZ Y EL DESARROLLO”

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARROQUIAL SANTA MARIA DEL ROSARIO

PRODUCTOS A BASE DE FRUTOS ROJOS QUE AYUDAN A REGULAR LA

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

INTEGRANTES:

BRAVO CENEPO, Mía Lucían

CAMPUSMANA AURIS, Saori Sophia

CHERO AYULO, Xiomara Oriana

QUIROZ MARTINEZ, Camila Victoria

SOVERO PERALTA, Marcelo Fabiano

GRADO Y SECCIÓN: 6to GRADO “SAN JUAN XXIII”

DOCENTE ASESOR: PEDRO MIGUEL GUTIERREZ ZÚÑIGA

2023
 INDICE

RESUMEN…………………………………………………………………….1

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA…………………………………………..3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………………………………….4

OBJETIVO GENERAL………………………………………………………… 4

OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………..4

MARCO TEORICO………………………………………………………………5

PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS……………………………………………5

LOS FRUTOS ROJOS..................................................................................

LA FRESA………………………………………………………………………

LA FRAMBUESA………………………………………………………………

EL ARÁNDANO…………………………………………………………………

LA HIPERTENSIÓN.......................................................................................

OTROS USOS…………………………………………………………………….

DEFINICION DE TERMINOS BÁSICOS……………………………………….

MATERIALES PARA ELABORAR………………………………………………

METODO……………………………………………………………………………

RESULTADOS………………………………………………………………………

ANEXOS……………………………………………………………………………..
 RESUMEN

En la actualidad algunas personas de la zona de Tablada de Lurín sufren de

Hipertensión Arterial llamada “la muerte silenciosa” ocasionando que no tengan una
vida normal y usen permanentemente medicamentos químicos que ayudan a controlarla,
pero ocasionan otras complicaciones.

En nuestra Institución muchos estudiantes del nivel secundaria y primaria desconocen

los beneficios de los frutos rojos que pueden usarse como medicina natural. Inclusive
maestros de nuestra escuela padecen de esta enfermedad.

Ante esta situación, esta investigación se orienta en la elaboración de alimentos y velas

naturales de arándanos, fresas y frambuesas que ayudarán a regular la presión arterial.

Para ello recolectamos información sobre los frutos rojos (arándanos, fresas y
frambuesas) y sus propiedades medicinales para ayudar en el control de esta
enfermedad.

Aprovechando la información que conseguimos de numerosas fuentes, elaboramos

prototipos de productos alimenticios que regulen la presión arterial.

Durante el desarrollo de nuestra investigación tuvimos algunas dificultades que

retrasaron la investigación, pero que pudimos resolver.
 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El problema de la hipertensión arterial es una realidad que todos conocemos, sin

embargo, no le damos la importancia que necesita. En nuestra institución Educativa
Santa María Del Rosario de tablada de Lurín, los estudiantes desconocen esta
enfermedad y sus graves consecuencia en la salud, algunos estudiantes son tienen una
adecuada información acerca de la hipertensión arterial, por lo que consumen alimentos
con gran cantidad de sal, grasas y azúcar y tienen una vida sedentaria.

Observamos que los frutos rojos presentan vitaminas y propiedades que pueden
aprovecharse y así poder regular la hipertensión arterial.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cómo podemos regular la presión arterial en los pobladores hipertensos de Tablada de

Lurín del distrito de Villa María del Triunfo?

OBJETIVO GENERAL

Contribuir con la disminución de la presión arterial en los pobladores hipertensos de

Tablada de Lurín del distrito de Villa María del Triunfo

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Elaborar mermeladas a base de frambuesas y arándanos

2. Crear velas aromatizantes que ayuden a reducir el estrés
3. Elaborar tartaleta a base de frutos rojos
 MARCO TEORICO

PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS

H1: Elaborar mermelada en base a frutos rojos .

H2: Crear velas aromatizantes .

H3: Elaborar tartaletas a base de frutos rojos.

 LOS FRUTOS ROJOS

Los frutos rojos son una gran fuente de fibra, polifenoles, antioxidantes y
vitamina C. Estas frutas poseen muchos antioxidantes que propician la
prevención cardio vascular y el antienvejecimiento, como son los flavonoides, los
antonianos y los compuestos antioxidantes en general.

Cada uno de los frutos rojos tiene su propia composición, pero en lo que se
refiere a los macronutrientes, minerales y vitaminas que destacan, son similares
en toda ellas.

Son frutas con un elevado contenido de agua por lo que son muy poco calóricas
en general (rondan las 30-40 kcal/ 100 g de producto). Esta energía viene dada
por el contenido de hidratos de carbono en forma de azúcares que proporciona su
sabor dulce, ya que no contienen ni grasa ni prácticamente proteínas. Sin
embargo, son alimentos muy nutritivos debido a su gran cantidad de fibra
alimentaria, vitaminas, especialmente la vitamina C, la provitamina A o el ácido
fólico y minerales como el potasio, el magnesio o el calcio. Pero lo que hace de
estas frutas un grupo especial, es su elevado contenido de sustancias no nutritivas
pero que aportan unas cualidades excelentes.
Los flavonoides y antonianos, pigmentos que conceden el tono característico a las
frutas rojas.

PROPIEDADES DE LAS FRUTAS ROJAS:

Estos alimentos resultan pocos calóricos y, por tanto, muy adecuados en las dietas
hipocalóricas. Además, son ricos en fibra alimentaria y por ello colaboran en la
regulación del tránsito gastrointestinal. Su elevado contenido en vitamina C
provitamina A y flavonoides les otorga la merecida denominación de alimentos
funcionales, que son aquellos alimentos que además de sus propiedades
nutricionales, poseen algún componente que hace que su consumo resulte
beneficioso para la salud.

Evitando el envejecimiento y la destrucción celular de forma prematura, por lo

que combaten de forma eficaz las constantes agresiones de nuestro entorno. La
 vitamina C es además un potente agente anti-infecciones, y tanto esta como el
ácido fólico colaboran en la formación y mantenimiento de los glóbulos rojos y
en la prevención de la anemia. Asimismo, el potasio, tan abundante en estas
frutas, es un que, unido a la gran cantidad de agua que contienen, proporciona un
efecto diurético.
La forma más sencilla de tomar frutos rojos y, quizás, la que más aprovecha sus
beneficios, es ingerir estas frutas crudas, bien lavadas, y si n que sufran ningún
tipo de tratamiento térmico.
Algunas frutas rojas, especialmente las fresas, frambuesas , moras o arándanos, se
mesclan con derivados lácteos, especialmente yogures o quesos, y también con
cereales de desayuno para proporcionar un toque de color y sabores diferentes

LOS FRUTOS ROJOS PUEDEN SER:

 La frambuesa
 El arándano
 La fresa

LA FRAMBUESA

¿Qué es la Frambuesa?

La frambuesa (Rubus idaeus) es una baya deliciosa, muy nutritiva y con un intenso
sabor. Es un hermoso fruto del frambueso, planta silvestre que crece en todos los países
de clima templado perteneciente a la familia de las rosáceas. 

Existen diferentes tipos de este fruto, entre los más comunes del mercado y cultivados
aparecen el frambueso rojo (rubus idaeus) este es la más común con un color rojo. Se
encuentra también el frambueso silvestre el cual proviene de América del norte teniendo
de igual forma un color rojo. El frambueso negro también es popular ya que se
considera de que es el tipo de frambuesa con más propiedades y minerales. Por último,
el frambueso purpura el cual tiene un tono mucho más claro que el frambueso negro con
un sabor agridulce.

¿Para Qué Sirve la Frambuesa?

La frambuesa no solo es una fruta rica para comer, sino que también posee muchos
beneficios para la salud desde ayudar a controlar el peso hasta posiblemente ayudar a
prevenir el cáncer.  Son una buena si hace dieta, con tan solo 64 calorías por taza te
ofrece un valor diario recomendado para las personas adultas, puede ayudar a promover
a la perdida de peso. Esta fruta es extremadamente alta en varios antioxidantes los
cuales puede ayudar a combatir el envejecimiento y retardar el crecimiento del cáncer al
buscar moléculas destructivas de radicales libres que se encuentran presente en su
cuerpo.

¿Qué Contiene la Frambuesa?

La frambuesa es una fruta posee maravillosos beneficios y está compuesta por calcio,
hierro, potasio, magnesio, ácido cítrico, folato y flavonoides, una gran cantidad de
reguladores, antioxidantes y Vitamina C. Es una fruta ideal para personas que realizan
actividades físicas, ya que disminuyen las inflamaciones y protegen sus músculos.

Valor nutricional

 Carbohidratos: 11.94g
 Azucares: 4.42g
 Grasas: 0.65
 Proteínas: 1.20g
 Agua: 85.75g
 Vitamina C: 26.2mg
 Calcio: 25mg
 Hierro:0.69mg
 Magnesio: 22mg
 Fosforo: 29mg
 Potasio: 151mg
 Sodio:1mg

¿Qué Vitaminas tiene la Frambuesa?           

La vitamina C es un nutriente que se encuentra en diversos tipos de alimentos y frutas

actuando como antioxidante que resguarda las células contra los daños causados por los
compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los alimentos que consumimos en
energía.

Y por último la fibra, el cual es un componente vegetal que ayuda a la disminución de la

mortalidad por enfermedades infecciosas, respiratorias y cardiovasculares y además
contribuye a mantener sano y limpio el intestino.
LAS FRESAS

¿Qué es la Fresa?

La fresa (Fragaria), era conocida por los griegos y romanos en la antigüedad. Para el
siglo XIII, en Europa se comienza a sembrar. Requiere de un trabajo del suelo constante
para obtener resultados de un mes al año, aproximadamente. Posteriormente, se suelen
recoger a principio del verano.

En nuestro país el cultivo de fresa se ha venido incrementando, el Perú ocupó el 26º

lugar de producción en el mundo durante el año 2007 (FAO); debido a que hay
condiciones de clima y suelo adecuados para el establecimiento de este cultivo. El
cultivo de la fresa se ha convertido en una actividad productiva a tener muy en cuenta,
principalmente en dos regiones, Lima y La Libertad.

¿Para Qué Sirve la Fresa?

Recomendada en personas con problemas cardiovasculares o hipertensión: nunca

había sido tan fácil contrarrestar los problemas cardiovasculares y la hipertensión con
una fruta. Mediante el potasio que incrementa la orina (diuresis),  nos ayuda a erradicar
el ácido úrico y disminuir la tensión arterial. Además, posibilita un mejor
funcionamiento de las plaquetas.

Sirve para la diabetes: los vegetales y las frutas, como la fresa,  están compuestas del
azúcar fructosa (levulosa). Por ello, son altamente sugeridos para personas con diabetes.

Restaura el déficit de hierro y contrarresta la anemia: con la presencia de la gran

dosis de vitamina C y el sustancioso hierro con el que cuenta la fresa, se hace mas
accesible la forma de absorción de estos minerales para atacar la anemia.

Agente preventivo del cáncer: los efectos milagrosos como la acción que ejerce el
silicio y diversos antioxidantes, caracterizan  a esta fruta como uno de los agentes que
previenen el cáncer

Por otro lado, tenemos que la vitamina C que  es la responsable de la creación del
colágeno, dientes, huesos etc; seguido de la vitamina E, que ejerce una función
antioxidante.
También, en su estructura la fresa es mayormente agua, eso implica que no puede
aportar muchas calorías. Incluso, es una fruta facilitadora del tránsito intestinal
porque lo regula gracias a sus aportes en fibras; se puede absorber el hierro que
esta en los alimentos debido a las fresas. Asimismo, se recomienda su consumo
porque es bajo en azucares, esto supone que funciona en personas que deseen realizar
dietas controladas para bajar peso. Por último, sabemos que al alimentarnos con fresas
somos menos propensos a padecer cáncer ya que esta fruta ayuda a reducir la aparición
de tumores.
¿Qué Vitaminas tiene la Fresa?

Existe una amplia gama de vitaminas que están en la fresa. Inicialmente, podemos decir
que cuenta con una fuente abundante y enriquecedora de vitamina C, al mismo
tiempo, aparecen otras vitaminas como B9,B6,B2,B3,B1,E, A. Es portadora de una
indispensable dote mineral. Gracias a su riqueza en minerales como:

 Potasio.
 Fósforo.
 Calcio.
 Sodio.
 Cobre.
 Silicio.
 Yodo.
 Zinc.
 Magnesio.
 Hierro.
Ciertamente, en la distribución que hay de hierro y magnesio permite definir a la fresa
como un alimento óptimo para tratar problemas en la nutrición del organismo. En este
sentido, con la ingesta diaria las fresas llenamos nuestro cuerpo de vitaminas y
minerales.

LOS ARANDANOS

Los arándanos son unas bayas globosas, carnosas, diminutas, de color negro azulado,

con una corona en su parte superior. Son los frutos del arándano
mirtilo Vacciniummyrtillus, un arbusto o mata baja y a veces rastrera, que se alza entre
15 y 80 cm. sobre el suelo, con el rizoma reptante, que le permite extenderse por el
lecho del bosque, y tallos tortuosos. Tiene las hojas dentadas, agudas, verdes por ambas
caras, y en la floración presenta unas florecillas discretas, colgantes, agrupadas de dos
en dos, con la corola de un tono blanco rojizo. Florece en primavera, y los arándanos
suelen madurar a mediados o finales del verano.

Perú se convirtió en un imán para el capital extranjero que busca invertir en la

producción de arándanos, y compañías de Estados Unidos, Australia, España y otros
países se han instalado en los terrenos en los que nadie antes de Carlos pensó que allí
podían crecer. La competencia ahora es tal que ha hecho caer el precio del kilo de
arándano hasta mínimos históricos en el país. Y lo que un día fue un inconveniente, el
clima templado del litoral peruano, se ha convertido en una ventaja diferencial, ya que
Perú puede seguir produciendo en los meses de verano, en los que sus competidores
chilenos no pueden por las altas temperaturas que se alcanzan en su país. Con más de
261.000 toneladas anuales, Perú se ha convertido así en el tercer productor mundial,
solo por detrás de China y Estados Unidos, y en el mayor exportador, con Estados
Unidos como su principal cliente.

PROPIEDADES DE LOS ARANDANOS:

El consumo de arándanos frescos o de productos derivados de los mismos brindan

numerosos beneficios a la salud a causa de sus propiedades medicinales y nutricionales

La principal propiedad que poseen los arándanos azules es la capacidad oxidativa a

causa de los compuestos fenólicos que posee dicha fruta, los flavonoides, las
antocianinas y las proantocianidinas. No obstante, los arándanos no solo poseen
propiedades antioxidantes. Sino que también contiene:

 Diuréticas
 Antinflamatorias
 Antimicrobianas
 Antihemorrágicas
 Antidiarreicas
 Anticancerígenas

BENEFICIOS DE LOS ARANDANOS:

Los arándanos son muy ricos en nutrientes, ya que contienen potasio, compuestos,
asimismo posee muy bajo contenido de grasas y sodio.
 Previene enfermedades: debido a sus propiedades antioxidantes, el consumo de
arándanos ayuda a reducir el riesgo y prevenir enfermedades como infecciones
urinarias, cardiopatías, reduce las probabilidades de infartos, los accidentes
cardiovasculares, los problemas gastrointestinales e incluso el cáncer.
 Aumentan las funciones cognitivas: al tratarse de una fruta rica en flavonoide
contribuye a la salud del sistema nervioso, promoviendo a la memoria y el
aprendizaje y otras funciones cognitivas. Asimismo, protege al cerebro de los
radicales libres y disminuye la probabilidad de contraer enfermedades
neurodegenerativas como el Alzheimer
  Ayuda a prevenir infecciones urinarias recurrente en hombres y mujeres
debido a que posee efectos inhibitorios sobre la adhesión de bacterias como la
“Escherichia Coli”

LA PRESION ARTERIAL

La presión arterial es la fuerza que la sangre ejerce contra las paredes arteriales. Cuando
el médico mide la presión arterial, el resultado se registra con dos números. El primer
número, llamado presión arterial sistólica, es la presión causada cuando el corazón se
contrae y empuja la sangre hacia afuera.

La presión arterial se determina por dos cosas: la cantidad de sangre que bombea el
corazón y cuán difíciles para la sangre circular por las arterias. Cuanta más sangre
bombee el corazón y cuanto mas estrechas sean las arterias, mayor será la presión
arterial.

¿Qué significa la presión sistólica y diastólica?

La presión arterial incluye dos mediciones: la presión sistólica, que se mide durante el
latido del corazón (momento de presión máxima), y la presión diastólica, que se mide
durante el descanso entre dos latidos (momento de presión mínima). Una presión
diastólica de menos de 80. Esto se indica como 120/80.

Normal: presión arterial sistólica inferior a 120 y la presión arterial diastólica inferior a
80.
Elevada: presión arterial sistólica inferior a 120 a 129 y la presión arterial diastólica
inferior a 80.
Hipertensión en fase 1 (leve): 130/80 a 139/89) hipertensión en fase 2: 140-90 o más.

¿QUÉ ES LA HIPERTENSIÓN?
Se habla de hipertensión cuando la presión de la sangre en nuestros vasos sanguíneos
demasiado alta (de 40/190 mmHg o más). A veces no causa síntomas y la única forma
de detectarla es tomarse la tensión arterial.
Una presión arterial alta (hipertensión) es cuando uno o ambos números de la presión
arterial son mayores de 130/80 mmHg la mayoría d ela veces. Si el valor del número
superior de su presión arterial es entre 120 y 130 mmHg y el valor del número inferior
es menor a 80 mmHg, se denomina presión arterial.

¿QUÉ ES LA PRESIÓN BAJA O HIPOTENSIÓN?

La presión arterial baja se produce cuando la sangre fluye a través de los vasos
sanguíneos a una presión más baja que la presión normal. hoy el término médico para la
presión arterial baja es hipotensión.

Hoy en la mayoría de los adultos, la presión arterial normal suele ser inferior a 120/80
mmHg. La presión arterial baja es una presión arterial inferior a 90/60 mmHg. Algunas
personas tienen presión arterial baja todo el tiempo, y eso es normal en ellas.
Se considera baja a la presión arterial cuya lectura es inferior a 90 milímetros hoja de
mercurio para el número superior o 60 mmHg para el número inferior.

SÍNTOMAS DE LA PRESIÓN ARTERIAL

 Dolor intenso de cabeza

 Dolor en el pecho
 Mareos
 Dificultad para respirar
 Nauseas
 Vómitos
 Visión borrosa
 Ansiedad
 Confusión
 Pitidos en los oídos
 Hemorragia nasal
 Cambios de ritmo cardiaco
OTROS USOS DE LOSFRUTOS ROJOS

FRAMBUESA:
La convierte en el adorno perfecto para dulces y postres, como tartas, yogures,
smoothies, cereales, jugos, helados, batidos, pudin, mousse, gelatinas, cremas, entre
otros.

FRESA:

las puedes encontrar en postres, merengadas, dulces, bizcochos, marquesas, helados,

batidos, tortas, tartas, cervezas, entre otros. Además, las puedes usar de decoración. Sin
embargo, no nos podemos olvidar que pasa a ser un alimento muy sano y recomendable.

ARÁNDANOS:

El arándano es una fruta que se puede consumir como fruto de mesa y sobre todo en
mermeladas, tortas, tartas, jaleas, zumos, purés, compotas o como acompañante de otros
platos. 
 DEFINICION DE TERMINOS BÁSICOS
1. Antiinflamatorias- Medicamento o sustancia que reduce la inflamación
(enrojecimiento, inflamación y dolor) en el cuerpo..

2. Sistólico- De la sístole o relacionado con este movimiento del corazón.

3. Antimicrobianos- Sustancia que destruye microorganismos.

4. Diastólica- presión de la sangre en la arteria cuando el corazón se relaja entre

latidos. 120/80 mm Hg- presión arterial diastólica. 

5. Patologías- Enfermedad física o mental que padece una persona.

6. Flavonoides- Miembro de un grupo de sustancias que se encuentran en muchas
plantas y alimentos basados en plantas.
7. Antocianinas- Son un tipo de flavonoides muy interesantes ya que tienen un
poder antioxidante extraordinario.
8. Proantocianidinas- polímeros de flavanoles-3, también conocidas como "taninos
condensados", dotadas de potentes propiedades antioxidantes.
9. Taninos- Sustancia muy astringente, que se extrae de la corteza de algunos
árboles, como el castaño o el roble, y se emplea principalmente en el curtido de
pieles y en la elaboración de ciertos fármacos.
10. Potasio- Elemento químico de número atómico 19, masa atómica 39,102 y
símbolo K ; es un metal alcalino plateado, blando y ligero, que se oxida
fácilmente y produce llama en contacto con el agua
11. Cardiopatías- Tipo de enfermedad que afecta el corazón o los vasos sanguíneos.
12. Urinarias- Relacionado con la orina o con los órganos del cuerpo que producen
y eliminan la orina.
13. Cognitivas- Del conocimiento o relacionado con él.
 14. Neuro degenerativas- Tipo de enfermedad en que las células del sistema
nervioso central dejan de funcionar o mueren.
15. Adhesión- Acción de adherir o adherirse.

MATERIALES PARA ELABORAR

Mermelada de frambuesa:
 200 g de frambuesa
 30ml de Agua
 2 cucharaditas de miel

Mermelada de arándanos:
 200g de arándanos
 2 cucharaditas de estevia
 Vela aromática de frutos rojos:
 Pabilo
 3 cucharadas de cera o parafina
 Esencia de fresa o frutos rojos
 1 fresa deshidratada

Tartaleta de frutos rojos:

 Gelatina sin sabor
 Leche
 Galletas maría
 Mantequilla
 Chocolate negro o amargo
 Fresas y arándanos (poner frambuesas si deseas)
 METODO
Se aplicó una encuesta a estudiantes del colegio Santa María del Rosario:

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
si no

¿Sabes algunas preguntas que puedan ayudar contra la hipertensión?

 10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

¿Has oído hablar sobre las bayas y sus beneficios?

¿Alguna vez te contaron sobre la hipertensión?

 10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

¿Conoces alguna fruta que pueda ayudar contra la hipertensión?

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

¿En algún momento investigaste el peligro que corres al tener una presión muy alta?
 10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

¿De donde se originaron los arándanos?

10

0
¿Las fresas y las frambuesas son lo mismo?

35

30

25

20

15

10

0
Si No

¿Con que otro nombre se les conoce a los arándanos, fresas y frambuesas?
ANEXOS