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    COCINA

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    El documento presenta 11 recetas clásicas de Doña Petrona, incluyendo bizcochuelo, flan casero, flan de dulce de leche, pan casero, jamón glaseado, crêpes Suzette, torrijas de pan, caramelos de dulce de leche, pasta de anchoas, sopa minestrón y salsa holandesa. Cada receta incluye instrucciones paso a paso.

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    1.

    Bizcochuelo
    Una receta clásica de la cocinera. Esta versión lleva 10
    huevos y se prepara en un molde de 32 centímetros. 

    Mirá el paso a paso de la receta de bizcochuelo de


    Doña Petrona

    Flan de Doña Petrona (Foto: David Fernandez).

    2. Flan casero
    Una fórmula donde se baten los huevos hasta provocar las
    famosas burbujitas del postre. 

    Mirá el paso a paso de la receta del flan casero de


    Doña Petrona
    Flan de dulce de leche según Doña Petrona.

    3. Flan de dulce de leche


    Doña Petrona creó esta receta que lleva mucha leche porque
    genera el propio dulce de leche para el flan. Lleva tiempo,
    pero es una delicia.

    Mirá el paso a paso del flan de dulce de leche de


    Doña Petrona
    El pan casero de Doña Petrona.

    4. Pan casero
    Pan fácil, barato y crocante. Esta receta lleva levadura en
    polvo y grasa, que puede cambiarse por manteca o
    margarina, en iguales proporciones.

    Mirá el paso a paso del pan casero de Doña Petrona


    Jamón glaseado, en una época un clásico de las Fiestas.

    5. Jamón glaseado
    Para los banquetes o grandes reuniones. Un jamón de
    cocción larga que culmina con una capa brillosa y dulce de
    azúcar negra.

    Mirá el paso a paso del jamón glaseado de Doña


    Petrona
    Crêpes suzette, el postre francés, a la manera de Doña Petrona / Foto:
    Clarín

    6. Crêpes Suzette
    Un típico postre francés con crêpes y salsa de mandarina.
    Lleva tres alcoholes y Petrona sugiere, si se desea,
    flambearlos con una cuarta bebida.

    Mirá el paso a paso de los crêpes Suzette de Doña


    Petrona
    Receta de torrijas de Doña Petrona.

    7. Torrijas de pan
    Torrijas, torrejas o french toast, como quieran llamarlas.
    Son tostadas pasadas por leche y huevo y doradas a la
    sartén. 

    Mirá le paso a paso de las torrijas de pan de Doña


    Petrona
    Caramelos caseros: Doña Petrona cocinaba de todo. Foto: Shiba.

    8. Caramelos de dulce de leche


    Antes de la explosión de caramelos de colores y sabores, se
    comían estos cuadraditos de dulce de leche. Caseros y
    fáciles, para darse un gusto.

    Mirá el paso a paso de los caramelos de dulce de


    leche de Doña Petrona
    Receta de pasta de anchoas.

    9. Pasta de anchoas
    Una cremita para hacer canapés propuesta por Petrona.
    También sirve para bruschettas, es ideal para pescados y
    saltear pastas.

    Mirá el paso a paso de la pasta de anchoas de Doña


    Petrona
    Sopa de minestron, un clásico de todo el año.

    10. Sopa minestrón


    La sopa de las abuelas y la madre de las sopas. El minestrón
    es un caldo de verduritas al que se le puede agregar, o no,
    fideos soperos. 

    Mirá el paso a paso de la sopa minestrón de Doña


    Petrona
    Receta de salsa holandesa. (Foto: Shutterstock)

    11. Salsa holandesa


    Una salsa que requiere mucha técnica ya que es una
    emulsión. Es ultra sedosa en boca, debido a la cantidad de
    manteca que lleva. 

    Mirá el paso a paso de la salsa holandesa de Doña Petrona

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