UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y CIENCIAS DEL MAR

Escuela Académico Profesional De Ingeniería Pesquera Acuícola
Carrera profesional de Ingeniería Pesquera Acuícola
Departamento Académico de Acuicultura

Evaluación de muestras de agua para cultivo

Curso:
SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS.

Autores:
Álvarez Moran, Jean Carlos
De La Cruz Cabrera Jairo Alejandro
Rentería Ordoñez, María Mirella
Valdiviezo Paredes, Karol Beatriz
Villegas Chumacero, José

TUMBES - PERÚ
2023
I. Introducción:

Es una práctica fundamental para evaluar y monitorear la calidad del

agua, así como para garantizar el bienestar de los organismos
acuáticos. Estas muestras proporcionan información crucial sobre los
parámetros físicos, químicos y biológicos del agua, lo que permite
tomar medidas adecuadas para mantener un ambiente óptimo para los
organismos cultivados (Randall, 2012).
Los parámetros que se suelen medir en las muestras de agua incluyen
la temperatura, el pH, la concentración de oxígeno disuelto, la
salinidad, la conductividad eléctrica, los niveles de amonio, nitritos y
nitratos, así como la presencia de contaminantes como metales
pesados, pesticidas u otros compuestos químicos (Shepherd, 2010).

Estas mediciones proporcionan información sobre la calidad del agua y

su idoneidad para el crecimiento y desarrollo de los organismos
acuáticos. Además, permiten detectar posibles problemas o
desequilibrios en el sistema de cultivo, como la acumulación de
sustancias tóxicas o la presencia de enfermedades (Coll,1991).

El Oxígeno Disuelto (OD) es la cantidad de oxígeno que está disuelta

en el agua y que es esencial para los riachuelos y lagos saludables. El
nivel de oxígeno disuelto puede ser un indicador de cuán contaminada
está el agua y cuán bien puede dar soporte esta agua a la vida vegetal
y animal. Generalmente, un nivel más alto de oxígeno disuelto indica
agua de mejor calidad. Si los niveles de oxígeno disuelto son
demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden
sobrevivir (Peña, 2007).

La temperatura actúa como un factor controlador determinando los

requerimientos metabólicos y gobernando los procesos relacionados
con la transformación del alimento. La mayoría de especies presentan
un rápido crecimiento con el aumento de la temperatura hasta un cierto
punto (temperatura óptima) pasado el cual, generalmente, el
crecimiento desciende precipitadamente, por lo que las altas
temperaturas resultan adversas (Arboleda, 2006).
II. Situación problemática

Una situación problemática común en la acuicultura es la calidad de

diferentes tipos de agua se ha valorado a partir de variables físicas,
químicas y biológicas, evaluadas individualmente o en forma grupal.
Los parámetros físico-químicos dan una información extensa de la
naturaleza de las especies químicas del agua y sus propiedades
físicas, sin aportar información de su influencia en la vida acuática;
los métodos biológicos aportan esta información, pero no señalan
nada acerca del contaminante o los contaminantes responsables, por
lo que muchos investigadores recomiendan la utilización de ambos
en la evaluación del recurso hídrico. La ventaja de los métodos físico-
químicos se basa en que sus análisis suelen ser más rápidos y
pueden ser monitoreados con mayor frecuencia, en comparación con
los métodos biológicos, basados en la observación y medición de
ciertas comunidades de seres vivos en las aguas; además, la
elección de las especies debe ser cuidadosa ya que de esta depende
la evaluación de la calidad del recurso, que generalmente solo se
realiza para un uso determinado, a diferencia de las físico-químicas,
que permiten una evaluación para diferentes tipos de uso.
Independiente del tipo de variables usadas en el monitoreo de una
fuente, siempre se genera un gran número de datos, que requieren
de un tratamiento e interpretación, tarea dispendiosa y de complejo
entendimiento en el proceso de la valoración de la calidad ya que en
muchas ocasiones se incurre en la pérdida de información o gastos
que no justifican los resultados obtenidos.

III. Desarrollo del tema

III.1. USO PH-METRO

Un medidor de pH o medidor de pH es un instrumento científico para

medir la actividad de los iones de hidrógeno en una solución acuosa,

y su acidez o alcalinidad se expresa por el valor de pH. El medidor

de pH mide la diferencia de potencial entre el electrodo de pH y el

electrodo de referencia. Esta diferencia de potencial está relacionada

con la acidez o el pH de la solución. Los medidores de pH se utilizan

en muchas aplicaciones, desde experimentos de laboratorio hasta

control de calidad.

III.1.1. PH

En la presente practica se reconoce diferentes métodos para la

medición de pH, se define al pH como una medida de acides. A

continuación, se mencionará y describirá la importancia del pH.

III.1.2. FUNCIONAMIENTO DEL PH-METRO

El medidor de pH potencio métrico mide el voltaje entre los dos

electrodos y convierte el resultado al valor de pH correspondiente.

 Consiste en un amplificador electrónico simple y un par de

electrodos o electrodos combinados y algún tipo de pantalla

calibrada en unidades de pH. Suele tener un electrodo de vidrio y

un electrodo de referencia o un electrodo combinado.

 El electrodo o sonda se inserta en la solución para ser probado.

El diseño de los electrodos es la clave: son estructuras en forma

de varilla, generalmente de vidrio, con una bombilla con un sensor

en la parte inferior.

 El electrodo de vidrio para pH tiene un bulbo de vidrio

especialmente diseñado que puede seleccionar selectivamente la

concentración de iones de hidrógeno. Después de sumergirse en

la solución de prueba, los iones de hidrógeno en la solución de

prueba se intercambian con otros iones cargados positivamente

 en el bulbo de vidrio, generando así un potencial electroquímico

en ambos extremos del bulbo. El amplificador electrónico detecta

la diferencia de potencial entre los dos electrodos generados en la

medición y convierte la diferencia de potencial en unidades de pH

III.1.3. ESCALAS DE MEDIDA DEL Ph

La escala de pH se usa para medir la acidez de una solución,

dado que el pH está relacionado con el pH , conocemos la acidez

de una solución y también podemos conocer su alcalinidad. Por lo

tanto, el valor de pH varía de 0 a 14. Por ejemplo, la sustancia con

pH = 0 es la más ácida (la menos alcalina), la sustancia con pH =

7 es neutra y la sustancia con pH = 14 es la menos ácida (la más

básica)

III.2. Medidor de Multiparámetro

El medidor multiparámetro (Potenciómetro) es un instrumento a

prueba de agua que realiza mediciones de diversos parámetros

del agua tales como el pH, la conductividad, la salinidad, el

oxígeno disuelto y la temperatura. Práctico y completo en una sola

inmersión, le muestra los resultados simultáneos de todas las

mediciones sobre su gran pantalla.

III.2.1. Oxígeno disuelto

El nivel de oxígeno disuelto en estanques acuícolas es uno de los

parámetros más importantes en la calidad de agua, la

concentración de este parámetro permite mitigar enfermedades,

parásitos, muertes y mejora la recepción de los alimentos. La

mayoría de los acuicultores se enfocan en suplir de oxígeno al

organismo de interés (peces), pero no tienen en cuenta que

además de peces, también se ven involucrados organismos de

carácter vegetal y animal, como también materia orgánica e

inorgánica que contribuyen a la generación y consumo de

oxígeno. En los procesos piscícolas es importante atender a los

ciclos de consumo de oxígeno, pues el consumo y producción

natural de un estanque variará en relación a la hora del día. De

esta manera durante el día las especies vegetales generarán

oxígeno; mientras en la noche, tanto plantas como animales

continúan respirando sin que haya nuevos aportes de oxígeno al

agua. El oxígeno es también removido del agua como un

resultado de ciertas reacciones químicas inorgánicas que se

conocen como demanda química de oxígeno

III.2.2. Temperatura

La temperatura es un factor importante que afecta el crecimiento y

la supervivencia de todos los organismos, ya que los peces son
animales de sangre fría y, por tanto, su temperatura corporal varía
con la del agua. Por tanto, cuando esta variable está fuera del
rango óptimo para la especie en cuestión, el desarrollo animal o
vegetal se resiente, pudiendo llegar incluso a la muerte. La
temperatura, además, cambia el poder de toxicidad de algunas
 sustancias tales como el amonio (NH4), que aumenta sus efectos
perjudiciales cuanto más se calienta el agua. Las especies de
aguas frías no tolerarán temperaturas por encima de 20 – 25ºC.
Las especies de aguas cálidas generalmente no se reproducen a
temperaturas inferiores a 20ºC o no crecen a temperaturas
inferiores a 10 a 15ºC, pero sobreviven temperaturas mucho más
bajas en invierno. Las especies tropicales morirán a temperaturas
de 10 a 20ºC y la mayoría no crecerá a temperaturas inferiores a
25ºC.
III.3. Refractómetro

El refractómetro es simplemente un instrumento de laboratorio

que sirve para cuantificar los sólidos totales contenidos en una

solución, el cual tiene como objetivo analizar distintas sustancias

presentes en una materia e identificar cada componente para

evaluar su grado de pureza.

III.3.1. Salinidad

La salinidad es uno de los parámetros más evaluados en acuarios

para especies marinas; siendo evaluado en primer lugar por
muchos acuaristas pues es crucial para fabricar agua salada
artificial. Existen múltiples maneras de medir la salinidad, algunas
más precisas que otras

IV. Materiales y métodos

IV.1. Materiales

 PH-Metro

 Medidor de multiparámetro
 Refractómetro
 IV.2. Métodos

Para poder medir el pH del agua se puede seguir el siguiente

procedimiento:

 Lo Primero, que hicimos fue asegurarnos de que el Peachímetro

esté calibrado y en condiciones para usarlo.

 Cómo segundo paso tomamos una muestra de agua del del balde

de agua que sacamos del estanque 1 de la Facultad de Ingeniería

Pesquera.

 Cómo tercer paso tuvimos que dejamos reposar la muestra para

que los sedimentos se coloquen en el fondo asegurarse de que

no haya sedimentos u otros materiales suspensión que

contaminen.

 Cómo cuarto paso introducimos el electrodo del Peachímetro en

la muestra de agua y esperar unos segundos para que la lectura

se estabilice.

 Cómo quinto paso debíamos registra el valor de pH que indica el

Peachímetro, asegurándose de anotar también la fecha y hora de

la medición y la ubicación de la muestra.

  Cómo Sesto paso es necesario ajustar el pH del agua y volver

Acer la lectura a ver si es correcta

Resultado:

Resultado:p
H: 8,97

 Para poder medir la Temperatura y Oxígeno disuelto del agua en el

canal la posa utilizando un medidor Multiparámetro usando los

siguientes pasos:

1. Primero, prepare el medidor Multiparámetro asegurándose de

que tenga una batería cargada correctamente.

2. Segundo encendemos el medidor Multiparámetro y dejamos

que se caliente durante unos minutos.

3. Cómo tercer paso sumerja la sonda de medición del medidor

Multiparámetro en la muestra de agua.

4. Cómo cuarto paso esperamos a que nuestra lectura se

estabilice en la pantalla del medidor Multiparámetro. Esto

puede tardar unos poco.

5. Cómo quinto paso registramos nuestras lecturas del nivel de

oxígeno que se muestra en el medidor Multiparámetro, así

 como otros parámetros importantes como la temperatura y

oxígeno disuelto.

6. Cómo último paso debemos de repetir el proceso por si el

Multiparámetro falla.

Resultado:

Oxígeno disuelto: 9,39 mg/L

Temperatura: 30.5 °C

 Para medir la salinidad del agua en un cultivo acuícola utilizando un

refractómetro, se puede seguir el siguiente procedimiento:

1. Primero lo que hacemos es calibrar el refractómetro.

2. Segundo agarramos nuestra muestra de agua y agarramos una

gota en el refractómetro

3. . Tercer paso cerramos la placa del refractómetro y miramos a

través del visor para leer la escala.

4. Cuarto paso registramos el valor indicado en la escala del

refractómetro.

5. Quinto paso limpiamos con agua dulce para que se estabilice en 0

Resultado:
V. CONCLUSIÓN
En la actualidad los indicadores de calidad y contaminación se
presentan como una opción viable para la interpretación de variables
físicas, químicas y biológicas de un programa de monitoreo, debido a
que las diferentes variables son combinadas para generar un valor
que puede ser interpretado fácilmente tanto por expertos como por la
comunidad en general, permitiendo valorar las diferentes acciones
tomadas a lo largo de la fuente.
Los niveles de OD disponibles en piscinas de producción del
dependen del balance entre las fuentes (fotosíntesis y difusión) y los
consumos (respiración y oxidación) en el estanque fue de 9.39 mg/l.
La salinidad del agua es contenido total de sales. Así la cantidad de
cloruro sódico es una parte de esta salinidad y la dureza del agua
 (sales de magnesio y calcio) es otra parte de la salinidad del agua del
estanque 1 es de 35 ppt.
La medición del pH se emplea para expresar la intensidad de la
acidez, la basicidad o la alcalinidad. El pH no indica la cantidad de
compuestos ácidos o alcalinos en el agua, sino la fuerza que éstos
tienen.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Shepherd J. Sistemas de Acuicultura. Editado por Brown L, 2010. Acuicultura
Para Veterinarios. Producción y clínica de peces. Editorial ACRIBIA, S.A.
Zaragoza (España). pp. 1-4

Coll Morales J.1991. Acuicultura marina animal. Ediciones Mundi-Prensa.3ª

Edición. Madrid España. pp. 1-10

Peña. (2007). Calidad de agua trabajo de investigación oxígeno disuelto (OD)

[Escuela superior politécnica del litoral]
Arboleda, D.A. (2006). Limnologia aplicada a la acuicultura. Revista Electrónica
de Veterinaria, vol. VII, nº 11.
http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n1 11106.html. 23/05/2010

Randall, D. (2012). Las Mareas Rojas, AGT, México. 161 pp.