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    CURSO PASTELES FRÍOS Ultimas Recetas

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    El documento presenta recetas para dos pasteles fríos: un pastel de fresas con crema y un tiramisú. La receta del pastel de fresas incluye instrucciones para el bizcocho de huevo y fresa, un relleno de queso crema y crema batida con fresas maceradas y un almíbar de leche evaporada y fresas. La receta del tiramisú incluye instrucciones para un bizcocho de café, un almíbar de café y un relleno de queso mascarpone, vainilla y azúcar glass.

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    El documento presenta recetas para dos pasteles fríos: un pastel de fresas con crema y un tiramisú. La receta del pastel de fresas incluye instrucciones para el bizcocho de huevo y fresa, un relleno de queso crema y crema batida con fresas maceradas y un almíbar de leche evaporada y fresas. La receta del tiramisú incluye instrucciones para un bizcocho de café, un almíbar de café y un relleno de queso mascarpone, vainilla y azúcar glass.

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    CURSO PASTELES FRÍOS ultimas recetas

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    El documento presenta recetas para dos pasteles fríos: un pastel de fresas con crema y un tiramisú. La receta del pastel de fresas incluye instrucciones para el bizcocho de huevo y fresa, un relleno de queso crema y crema batida con fresas maceradas y un almíbar de leche evaporada y fresas. La receta del tiramisú incluye instrucciones para un bizcocho de café, un almíbar de café y un relleno de queso mascarpone, vainilla y azúcar glass.

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    CURSO PASTELES FRÍOS

    Pastel de fresas con crema


    Ingredientes:

    • 5 huevos
    • 1⁄2 cda. De vainilla
    • 1 cdta. De ralladura de limón
    • 1 1⁄4 tazas de harina
    • 1⁄4 taza de fécula de maíz
    • 1⁄2 cdta. De polvo para hornear
    • 1⁄2 taza de azúcar
    • ¼ taza de puré de fresa
    • ¼ cdta de bicarbonato
    • 1 cdta de colorante rosado

    PROCEDIMIENTO:

    Para este bizcocho utilizaremos el método directo.


    • Colocar los huevos enteros en el tazón de la batidora o en un bowl.
    • Juntamente con la ralladura de limón, el azúcar y la vainilla, batir hasta
    que cambié de color y tomé una consistencia cremosa. Agregar el colorante y el puré de fresa.
    • Por aparte tamizar los ingredientes secos: harina, fécula, bicarbonato y polvo para hornear.
    • Cuando la mezcla de huevos esté lista agregar los ingredientes secos
    en forma envolvente.
    • Luego colocar la mezcla en moldes preparados previamente, hornear a 180 grados celsius
    por 30 minutos.

    RELLENO:

    1 barra de queso crema


    1 taza de crema para batir
    1 taza de fresas maceradas con azúcar

    Almíbar
    2 tazas de leche evaporada
    1 taza de fresas
    ¼ taza de azúcar

    Decoración:
    3 tazas de crema pura para batir
    ½ taza de azúcar glass
    Fresas grandes y frescas para decorar
    PASTEL TIRAMISÚ
    Ingredientes del bizcocho:
    • 2 tazas de harina

    • 1 cdta. de sal

    • 1 ½ cdta. De polvo para hornear

    • 180 gr de mantequilla

    • 1 taza de azúcar

    • 4 huevos

    • 235 ml de leche

    • 5 cda. de café soluble

    • 1 cda. de vainilla

    Procedimiento:

    Cremar la mantequilla con el azúcar y luego agregar la vainilla y café hasta que se integre muy bien,
    incorporar los huevos uno a uno, cuando no se sientan los cristales de azúcar agregar los secos
    tamizados alternando con leche y terminando con secos hornear a 350 C° por 1 hornear.

    Almíbar de café
    Ingredientes:
    • 1 taza de agua caliente

    • 2 cdas de café soluble

    • ¼ taza licor de café

    Procedimiento:
    Agregar toda el agua caliente mover bien y llevar a refrigerar.

    Relleno y decoración
    Ingredientes:
    • 600 g de queso mascarpone

    • 1 cda. de vainilla

    • 1 ¼ tazas de azúcar glass

    • C/N cocoa negra para decorar

    Procedimiento:
    Cremar el queso durante aproximadamente 3 minutos, agregarle la vainilla y luego el azúcar glass
    tamizada batir por otros minutos y refrigerar.

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