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    Ficha-técnica-Chile-Puya PRIMERAS

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    oscar jaime
    Este documento proporciona información sobre Chile Puya Entero Deshidratado, incluyendo una descripción del producto, sus características sensoriales y fisicoquímicas, métodos de preservación, empaque, almacenamiento, etiquetado y distribución. El Chile Puya Entero Deshidratado se elabora a partir de frutos secos y maduros del pimiento tipo Chile Puya que son deshidratados, almacenados a temperaturas menores a 35°C y tienen un periodo de vida útil de 6 meses cuando se mantienen las con

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    IDENTIFICACIÓN Nombre: Chile Puya Entero Deshidratado

    Ingrediente: Puya Primeras


    DEL PRODUCTO

    DESCRIPCIÓN CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO


    Fruto seco y maduro del pimiento tipo Chile Puya. El Puya es elaborado apartir de
    los frutos sanos, secos y característicos previamente clasificados yacondicionados El producto es almacenado en ambiente cerrado, libre de contaminación ambiental
    para su posterior comercialización. y limpia, a temperaturas no mayores de 35°C.

    MÉTODOS DE PRESERVACIÓN
    CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
    Deshidratado
    Olor: Característico
    Sabor: Dulce, ligeramente picante ANÁLISIS DE PESTICIDAS
    Color: Rojizo
    Textura: Característico Cumple con el “Reglamento (CE) Nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Con-
    sejo, de 23 de febrero de 2005, sobre los límites máximos de residuos de plaguici-
    PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS das en los alimentos y piensos de origen vegetal y animal y por el que se modifica
    la Directiva 91/414/ CEE del Consejo” Debe estar protegido de la luz solar.
    Humedad: ≤ 15%
    Aflatoxinas AF B1: 5PPB, AF Totales: 10PPB VIDA ÚTIL
    Ocratoxina A: 20PPB
    06 meses a partir de la fecha de fabricación, manteniendo siempre las característi-
    EMPAQUE Y PRESENTACIÓN cas de humedad y almacenamiento.
    Envase primario: Costales de rafia: Tipo Polipropileno Medidas (largo ancho) cm: ETIQUETADO
    63 x 90 La presentación final del producto está acuerdo a las especificaciones de cada
    Sellado: Cosido con hilo nylon. cliente, quienes determinan los embalajes y se rotula (codificación) en donde se
    Peso Neto: 10 Kg. *El envase puede ser de acuerdo con el indica, producto, presentación, peso bruto y cliente.
    requerimiento del cliente.
    PREPARACIÓN PARA EL CONSUMIDOR
    TOLERANCIA
    Listo para ser procesados por terceros.
    Frutos enteros sanos: 95%
    Tamaño: ≥8 cm: 90%
    Frutos <8cm: 7%
    Manchas, decoloraciones, quemaduras, cicatrices: 5%
    Daño por plagas: 0.5%
    Tallos faltantes y productos rotos: 7%
    No maduros marcados: 2%
    Frutos ligeramente sucios: 5%
    Pequeñas fisuras: 2%
    Materia orgánica: 0.2%
    Materia inorgánica: 0.2%
    La suma de defectos: ≤ 10%
    DISTRIBUCIÓN
    No deteriorar ni exponer a una humedad excesiva o temperaturas extremas.

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