Facultad de las Ciencias de la Salud

Carrera de Nutrición y Dietética

Sede Temuco

Informe de proyecto: Jardín infantil Villa Austral

Integrantes: Carla Inzunza, Esteban

Leal, Jannette Moreno, Nicolás Silva
Docente: Marianela Tiznado
Asignatura: Alimentación Comunitaria
Sustentable
Sección: 2
Fecha: Viernes 12 de mayo, 2023
Introducción

El presente diagnóstico fue realizado en equipo con las educadoras del Jardín infantil Villa
Austral, la participación de técnicos en párvulos y familias. Se realizó una reunión para
analizar los aspectos e infraestructura del jardín infantil, esto con el objetivo de poder generar
un proyecto de alimentación sustentable adecuado a las condiciones que se presentan en el
establecimiento.
Un aspecto coincidente, es que en la comunidad en donde se ubica el Jardín infantil, presenta
diversos microbasurales generados por los mismos habitantes de la población. Si bien el
ambiente no es muy saludable, se logra apreciar que el entorno en el que se encuentra la
comunidad no es el más óptimo debido a los bajos conocimientos ambientales, y la falta de
concientización ambiental juega un rol importante en el entorno, por lo cual el propósito de
este proyecto es generar habilidades prácticas de producción de alimentos nutritivos en los
escolares, mediante actividades interactivas y educativas, para que sean ellos quienes
multipliquen las vivencias en sus hogares y así contribuir a una alimentación sana, nutritiva y
sobre todo, incorporar los conceptos de desarrollo sustentable comunitario en al menos el
78% de los niños, puesto que el día en que se realice esta actividad educativa, del total de
niños, se espera trabajar de forma segura, con 22 niños de un total de 28.

Objetivo general

-Fomentar una alimentación saludable y sostenible en los niños del Jardín infantil Villa
Austral, por medio de una actividad como recurso pedagógico formativo a nivel valórico.

Objetivo específico

-Demostrar los beneficios y utilidades de la instalación de un huerto sustentable en el Jardín

Villa Austral.
- Promover los buenos hábitos de salud, nutrición, manejo y sustentabilidad de los alimentos,
a través de la realización del huerto sustentable en el jardín
- Relacionar a los niños del jardín villa Austral en la práctica del cultivo para fomentar su
interés por la alimentación saludable.
Árbol de problemas

De la información obtenida en la entrevista, no se encontraron problemas con la alimentación

dentro del establecimiento, puesto que la empresa Soser entrega sus servicios alimentarios
con minutas adecuadas para los niños. Por otro lado, la directora y trabajadoras del
establecimiento, hacen énfasis en que los niños regularmente dejan muchas sobras en sus
platos, esto lo relacionan con que el sabor insípido y el poco atractivo visual de los platillos
entregados, esto genera un rechazo y por tanto, los niños no consumen la totalidad de sus
alimentos. Igualmente, se vincula esta situación con que en sus hogares, no hay una
educación sobre la importancia de la alimentación saludable y sustentable, dando paso a que
algunos de los escolares rechacen estos alimentos.
Es por esto, que se empleará un huerto sustentable como recurso de enseñanza y aprendizaje
de la sustentabilidad alimentaria, así mismo los infantes podrán hacer uso de los vegetales
pudiendo incorporarlos en sus platos de esa forma se verán atractivos visualmente y tendrán
una mejor palatabilidad, esto se realizará en conjunto con los escolares para facilitar su
aprendizaje en espacios de convivencia, haciendo posible que los niños adquieran
conocimientos sobre el cultivo y cuidados de frutas y hortalizas. Aprendiendo sobre la sana
alimentación, teniendo bases para una dieta sana (Manrique A. 2020). Con este proyecto, se
pretende crear un espacio en donde los escolares aprendan a hacer un mejor uso de los
recursos, traspasando sus conocimientos a sus familias y recreando esta actividad en sus
hogares, por lo cual, quienes se verán beneficiados por este proyecto serán tanto los niños,
como sus familias.
Árbol de objetivos
Metodología

El Jardín infantil Villa Austral ubicado en Puerto Edén #1875, comuna de Temuco es un
establecimiento que cuenta con salas de seis niveles, divididos en sala cuna y jardín infantil,
en donde tiene una capacidad para un total de 120 niños, dentro de sus instalaciones, dispone
de un área de descanso o colación para los profesores, cuenta con 4 baños destinado a uso
solo para los escolares y 4 baños para los adultos, un patio trasero con juegos infantiles y
zona de tierra. Dentro de los servicios contratados por el establecimiento, está la empresa
Soser de alimentación, con experiencia de más de 20 años en el rubro de alimentación para
personas y organizaciones, con productos de calidad, sanos y seguros, contando con una
certificación bajo la norma ISO 22000/2005 SGIA (sistema de inocuidad alimentaria).
Proporcionando una alimentación basada en insumos naturales y frescos, con mínimos
procesos industriales, correspondientes a los hábitos de consumo de la población chilena.
Posterior a el análisis de la información obtenida por medio de las entrevistas y contacto
personal con las trabajadoras del jardín infantil Villa Austral, con la oportunidad de
implementar en la institución un proyecto que fomente la alimentación sustentable, se optó
por los huertos ecológicos, que consistirá en la construcción e implementación de un “Huerto
vertical” hecho con materiales reciclables, en donde se podrán cultivar productos de la
temporada, respetando los plazos de siembra y su posterior cosecha, con el fin de involucrar a
los niños en la práctica de cultivo de una forma más interactiva y divertida, que por medio de
su propia experiencia de vida, logren comprender la importancia de estos alimentos, y puedan
adquirir los valores y conocimientos que se consideran imprescindibles como lo son el querer
y el respeto por el planeta y el medio ambiente, y desde luego que aprendan el significado de
una alimentación diversa, saludable y sustentable. Se involucra también a sus padres a este
proyecto, con la colecta de materiales reciclables para el huerto vertical e interviniendo,
quienes quieran, el día de la construcción de este, ya que nos parece importante que la
información y actividad entregada a los niños no quede solo en el jardín, sino que también se
vincula al hogar para así fomentar una alimentación saludable en familia.
Finalmente, la meta de este proyecto, es promover la formación de niños y niñas con
conocimientos, habilidades, destrezas y sentidos de responsabilidad ambiental, avanzando
hacia un mejoramiento constante y mantenido de los procesos de enseñanza y
aprovechamiento de recursos disponibles. La colaboración de la empresa Soser de
alimentación en la provisión de alimentos saludables y frescos, y la utilización de materiales
 reciclables para la construcción del huerto, demuestra el compromiso del Jardín infantil Villa
Austral en la promoción de un estilo de vida sano y sostenible.
Plan de trabajo

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Carta gantt
Reflexión

Elaborar un proyecto como el presentado implica un trabajo en equipo, el cual puede resultar
desafiante en algunos momentos, pero al mismo tiempo muy gratificante. Es importante
destacar que el trabajo en equipo no solo es importante para lograr los objetivos del proyecto,
sino también para poder aprender y enriquecerse de las ideas de los demás miembros del
equipo.
Este diagnóstico permitió identificar la necesidad de implementar un proyecto de
alimentación sustentable adecuado a las condiciones del establecimiento. La implementación
de un proyecto de huerto vertical en el Jardín infantil Villa Austral es una excelente
oportunidad para fomentar en los niños y sus familias. Los niños muchas veces son más
propensos a consumir alimentos altos en azúcares los cuales no tienen ningún beneficio para
su salud , siendo así que se niegan a comer frutas y verduras, es por esta razón se debe tener
en cuenta que las preferencias alimenticias de ellos pueden determinar sus hábitos
alimentarios a futuro, por ende, proponemos promover más su consumo y beneficios a través
de la realización de este Huerto vertical para luego incluirlos en las preparaciones
haciéndolos más atractivos con sus formas, colores y texturas, además de tener un valor
agregado para ellos ya que se construirá con sus propias manos.
La valoración por el medio ambiente, producción y consumo de alimentos saludables y
nutritivos, también puede servir como un recurso pedagógico formativo, donde los niños
puedan adquirir habilidades prácticas de producción de alimentos y valores.
Como grupos nos sentimos entusiasmados de incorporar este proyecto al jardín, el proceso
desde el primer día ha sido ameno gracias a la respuesta y comunicación que hemos tenido
por parte del establecimiento sobre el proyecto, además de los fines y beneficios ya
mencionados que conlleva la instalación del huerto vertical. Podemos reflexionar que lo más
difícil ha sido el contacto con los menores, ya que son de edades muy cortas desde los 2 hasta
los 6 años aproximadamente, siendo este un grupo heterogéneo, viéndonos inexpertos en el
trato hacia ellos y en cómo explicarle el proyecto para su mayor comprensión.
El proyecto nos dio la oportunidad de familiarizarnos con la comunidad y el jardín infantil, lo
cual fue fundamental para diseñar un proyecto que respondiera a las necesidades y el
potencial del lugar. Además, el proyecto nos brindó la oportunidad de aprender sobre
herramientas educativas para abordar la educación nutricional de los niños y cómo se puede
relacionar con la sostenibilidad.
Esperamos que esta iniciativa se convierta en un modelo a seguir para otros establecimientos
educativos y que logre inspirar a más personas a tomar acción en la promoción de una vida
saludable y sostenible.
Finalmente, en relación al perfil de egreso del nutricionista, el proyecto nos ayudó a
desarrollar habilidades como el trabajo en equipo, la resolución de problemas y el desarrollo
de soluciones innovadoras y prácticas, así como la educación nutricional de niños y
adolescentes y la promoción de la sustentabilidad y la responsabilidad social. Todo esto,
sumado a los conocimientos específicos de la carrera, nos permitirán como futuros
nutricionistas desarrollarnos de manera integral y estar preparados para enfrentar los desafíos
del mundo laboral.
Bibliografía

- El huerto orgánico familiar y nutritivo, para mejorar la alimentación de las familias

vulnerables, editado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
del Ecuador y el programa mundial de alimentos. (2013). Disponible en:
https://canvas.uautonoma.cl/courses/33772/files/1703658/download?download_frd=1
- Eugenio M., & Aragón L. (2016). Experiencias en torno al huerto ecológico como
recurso didáctico y contexto de aprendizaje en la formación inicial de maestros de
Infantil. Disponible en: https://rodin.uca.es/bitstream/handle/10498/18504/11-982-
Eugenio.pdf?sequence=4&isAllowed=y
- Manrique A. (2020). La huerta escolar como un ambiente de aprendizaje para aportar
en la comprensión de la sustentabilidad ambiental. Disponible en:
https://repository.udistrital.edu.co/bitstream/handle/11349/24374/
ManriqueZabalaAngieMallerly2020.pdf?sequence=1&isAllowed=y
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