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    Biologia 1

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    MEYDELIN BEATRIZ TAYPE PAREDES
    Este documento proporciona información sobre los lípidos y los jabones. Explica que los jabones se producen a través de un proceso químico llamado saponificación que involucra la reacción de un ácido graso con un alcali. También describe cómo la glicerina se separa en la fase acuosa debido a su solubilidad en el agua, y cómo diferentes sustancias como el sudán III y la tinta interactúan diferentemente con los lípidos dependiendo de su solubilidad.

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    MEYDELIN BEATRIZ TAYPE PAREDES
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    Este documento proporciona información sobre los lípidos y los jabones. Explica que los jabones se producen a través de un proceso químico llamado saponificación que involucra la reacción de un ácido graso con un alcali. También describe cómo la glicerina se separa en la fase acuosa debido a su solubilidad en el agua, y cómo diferentes sustancias como el sudán III y la tinta interactúan diferentemente con los lípidos dependiendo de su solubilidad.

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    Este documento proporciona información sobre los lípidos y los jabones. Explica que los jabones se producen a través de un proceso químico llamado saponificación que involucra la reacción de un ácido graso con un alcali. También describe cómo la glicerina se separa en la fase acuosa debido a su solubilidad en el agua, y cómo diferentes sustancias como el sudán III y la tinta interactúan diferentemente con los lípidos dependiendo de su solubilidad.

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    Este documento proporciona información sobre los lípidos y los jabones. Explica que los jabones se producen a través de un proceso químico llamado saponificación que involucra la reacción de un ácido graso con un alcali. También describe cómo la glicerina se separa en la fase acuosa debido a su solubilidad en el agua, y cómo diferentes sustancias como el sudán III y la tinta interactúan diferentemente con los lípidos dependiendo de su solubilidad.

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    RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS

    CUESTIONARIO:

    1. ¿Qué son los jabones?


    Son compuestos resultados de una reacción química, llamada saponificación, de una
    sustancia grasa con una sustancia base o alcalina cuyo uso es la limpieza del cuerpo y
    de nuestro entorno.
    2. ¿Cómo se pueden obtener los jabones?
    A través del proceso de saponificación, con la mezcla de un ácido graso (aceite vegetal
    o grasa animal) y un álcali (hidróxido de sodio), esta mezcla se agita constantemente
    durante un tiempo determinado, hasta que se produce la reacción de saponificación. A
    medida que la reacción química progresa, los ácidos grasos del lípido se combinan con
    el álcali para formar sales de ácidos grasos, también conocidos como jabón, en este
    proceso también se produce glicerol.
    Una vez que se completa la reacción, la mezcla se deja reposar para que se separe en
    dos capas: una capa superior de jabón y una capa inferior de glicerol y otros
    subproductos. La capa superior se lava varias veces con agua para eliminar cualquier
    exceso de álcali y otros contaminantes, y luego se moldea o se corta en barras y se
    deja secar.
    3. ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
    La glicerina se encuentra en la fase acuosa y se puede separar de la solución mediante
    procesos de destilación o purificación. Esto se debe a que la glicerina es soluble en
    agua y se disuelve fácilmente en la fase acuosa.
    4. ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas?
    La lipasa, la cual es una enzima producida principalmente por el páncreas y las
    glándulas salivales, aunque también se encuentra en otros órganos como el estómago
    y el intestino delgado. La lipasa actúa sobre los lípidos en los alimentos que
    consumimos, descomponiéndolos en ácidos grasos y glicerol para su absorción por el
    cuerpo.
    5. Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a qué se
    debe la diferencia entre ambos resultados.
    Al mezclar el aceite con el sudan vemos que se disuelve fácilmente en el aceite y se
    tiñe de un rojo intenso. Esto se debe a que el Sudan III es un colorante liposoluble, lo
    que significa que se disuelve en lípidos y grasas, gracias a esta propiedad se permite
    que las grasas se tiñan y se vean fácilmente.
    Por otro lado, cuando se mezcla aceite con tinta, no se produce un cambio de color en
    la mezcla, ya que la tinta contiene agua por lo que no será soluble en grasas y por eso
    veremos manchas de pequeñas gotas dispersas en el aceite.
    La diferencia en los resultados de estas dos pruebas se debe a las propiedades de
    solubilidad de cada sustancia en los lípidos. El Sudán III se disuelve y se une a los
    lípidos lo que le permite identificarlos , mientras que la tinta no se disuelve en los
    lípidos y se dispersa en las gotas de aceite.
    6. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos de
    reposo? ¿Y con la de benceno y aceite? ¿A qué se deben las diferencias observadas
    entre ambas emulsiones?
    Es probable que la emulsión se separe en dos capas: una capa superior de aceite y una
    capa inferior de agua, esto ocurre debido a la diferencia en las densidades de los dos
    líquidos. El aceite es menos denso que el agua, por lo que flota en la parte superior
    cuando se colocan juntos, además el agua tiene moléculas polares mientras que el
    aceite tiene moléculas apolares, por lo que son inmiscibles entre sí.
    Por otro lado, con el benceno es probable que no se separe en dos capas como ocurre
    con las emulsiones de agua en aceite, esto debido a que el benceno es una sustancia
    apolar al igual que el aceite.

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