HISTORIA ¥ DESARROLLO DI INDUSTRIA DE LA MOLINERTA ater persona iteresada enc staid historia de ey tego puede remota et Hew FASE a y, sin embargo, no atean7at Bh erte de mater granas es niche eapaeisn hima, parte Be ta moti ccamente hasta donde a) Camienre de esta histor rs aatigun que cualquier ot fa ences Pr mde interesante que sea eta ee age iss prema aftece any poco al estas serie de fe réenica de Mpa de ta harms quien pods encontrar GAP) et fata para satisfacer su curiosibd leyen 20°" dol dese: Mowe tos printives mete wiizados 7 moter los vs, aptastindalos entee dos picts squstariidescubri Prosrpetados Vevaron a tas tahonms rovidss POE Sertevon variates. de tos Romanos 5 ScsP™. os cea ghlizados en Ia Edad Medio. ¥ probablenett™ © ‘i Secubrit cuan poco cambiagon Fos métodos soxprenderi qamentales utilizados para moler Banos Com picdras nics mitizadas ityanes ete 0s as del Medion y Ts ten rasta hace apenas un siglo, rs @ mens Trae eta historia es fascinante pero. cn esa Feels. M8 Var sitar al estadio eta historia de Ta moines 9 ware nen los Estas Unidos. ste historia exam 00 Ge ee necesita un ibe bastante waning ora exponer ins sobresalientes de 1a digo més que las earacteristicas Los primeros molinos aparecieron en lo due hoy fason sésde lallegada de tos Estados Unidos muy poco tiempo despu {os primeros colonos. etoscolonostrajeron consigosernillas dhe pronos que plantaron junto con ch maiz verndculo que A er ak oe nos. urate os rimeres lems 6 ta min de Ia Baha de Plytwonth, aif yen otros ascntanh = ate meres preparaban su propia harina de Bano: Y de Leccion N° 1 MOLINERIA POR CORRESPONDENCIA que habfan sie elizdos es: moan aptastand es ‘a medic que Se nia usando tos mismos métods yor ellas desde tiempos inmemoris Ros ene dos superficie Aras, PEO ar Sheoraban terras y ue el tamaitode fas 6 tho at hizo evidente fa necesidad de dIsponet de algo mi 1, ef primer motino que S© atados Unidos fn ide Nueva York en 1626, Era un joporlafuerzade lescabalos. raz aade la nora de aquet tempo resto de fr aguel envonces gobernaban dich por fos Molinos Por lo que pudimos descubri cconstriyd en to gue actalmiente so” 18 evantado en Ja ciudad peatieiomoline porlacual seapat fos Holandeses. « ein, habfan trado consigo su preTerene or, varies malinos pequefios de A8DaS mente holandeses, Tmovidos por cl viento y rip tare yeron en Giversos pes de Tis ‘Manhattan ‘Ne sabemos cuando los Petegrinog consinuyern rimer motino pero conocemos 1a fecha de s¥ Pues march, EL Gobernador Winthrop, en su afamdo “SJournal"”, mencions coente en fecha det 14d Agosto de 1637 Sse taj ct to sia viento a Boston porque alli donde esaha, cer 2 ae rosea sat funionaba con ventos del ces 1 erecimiento poblactonal er Tinos mas eficientes y rapt idos pare! viento. Po ques djl fl ‘sin embargo, muy prone, todas las colonias exigié ml Unmente surgieron en todas partes, movi damontes de agua, yen tacosta, pore werZa fg que se represabs durante Ia mara 7 9 para ast hacer iar Ja ryeda del oli G4raiie fas horas Ma paja El sistemade funcionamientodeesor matin. muy similar en todos loscasosy craprécticamente 0% “Fodor a velocidad a la cual pucde caminar un caballo, 20 aba ubjendo en una dels poqusiasdreas poblat ete secutivabael gran, yel olin moliaclirigo9e) 04 sera teats los campesinos que vivin osuficicnernen ot para para tear su product bacorio moter y leviesel9 2 ccasa después. : No pasaron muchos: fos hasta que algunas de Las colonjas canta de converte en un wn en capycidad de exportar peque hharina y fa eimlal le Nueva York se habs ccentto de molineria hastante importante para cl ania de 1670, mucho tiempo despu’s de que los Ingleses hubieran tonado ‘control le ta region, En realidad, la molienda le trina se hhalhia suelto tan importante que un barr de harina figu eleseudde armas de lacuidad, La Ciudad de Nueva York fue también el primer centro en lograr una especie se monopolio ocindelaharina, Losmolineros aban sabide cjereer tal influeneia que pudicron obtener un monopolio completo sobre todo el cernido de toda fa hatina que se produeta en fa colonia de Nueva York, ineluyendo las regiones situalas ms al norte, Los molineros presentaron argumentos slides a Favor de su posiciin. Argumentaron que era necesaio regirse por alguna norina para proteger ef buen renombre de fa industria de fa reei6n, particularmente para exportar harina, Finalmente. et mionopotio fué revocado en 1694 aunque. parentemiente, muchos cernedores **clandestinos”” haban trabajado en molinos de la regidn del norte antes del & olas de protestas entie los imotineros de Nueva York: una vez estaba artuinando cl negocio al permitir ta produccion de hharina de mia calidal por parte de motinos del campo y hasta acusaron a los pequeiios mofinos de adulterar su harina con Ihavina de mafz. Para apoyar sus argamentos. niencionaron eb hecho de que la harina procedente de los molinos de Pennsyl vvania se vendia a tres shillings mds tas cien Tibras que el producto de Nueva York. Mas de medio siglo deherta pasar antes de que las protcstas arrojaran algdn resultado pero, finalmente, se estahlecis un sistema de inspeceién de toda la harina producida en la colonia y destinada a la exportacién, Feel, La vevocacidn leva sostuvieron que s© Sinemargo, paraaquel entonces, otrasciudates se haban ‘uelto importantes centros de molienda de farina. Baltimore ‘en Maryland, Wilasington en Delaware, y otras cindades se transformaron en centros de molineria. La importancia de estas ciuuhdes.como centros de molineria fuédisinimiyendo a medida que la poblacién fué migrmdo hacia el este ps cultivarnuevas tcrras y establecer molinos en tusates mucho ims favorables como para que los centrus del este pudiesen competir con posibilidades de éxito ‘Aunque et estudio de las fuerzas encondinvicas que ps ticronel desarrollode estos centros de motineriay provocaron después st declive sea interesante, los aspectos téenicosde fos ‘operaciones tales como se practicaban en aquclios Iejanosdas sonnvis interesantes patel molinero profesional. Enrealidad ino ube cambios revolucionarios en los sistemas dc molicnda cnire la Edad Mediay el comienzo de la Revolucisn America- na, Semoliael rigohaciendo girarmuelas. Antesde moler. se hacian varios esfuerzos para sacar el tallo y después de kt molienda se cerfa la hatina para sacar tt mayor cantidad posible de afrecho y de germen. Los mofineros de antes de fa Revolucién obtenian resultados sorprendentemente buenos, tomande en cuenta fos medins de Ios cuales dispontan, Las ‘néquinas lograban eliminar Ia mayor parte dle kas materias cextraias antes de la mofienda y cl procedimiento de ecrnido tutilizado en aguellas dfas permitia producie una hacia de hucna calidad, particularmente después de que los motineros bandonaron fa tela de ceridde de Tana que usaban anterior- 412 mente y adtoptaron la feta de seda. Los molineros americana. introdjeron una innovacién importante: “colgorn” @ Sus pendlieron la piedra molar superior, una sistema mejor que el ccurapeo ust, ya que permitfa moter el trigo en lugar de plastaslo debido simplemente a ta fuerza del peso La primera verdadera revolucién, en siglos, de los métodos se debe al genio inventive de Oliver Evans, quien vivi6 1755 y 1819. El estudié practicamente todo, desde In _quinas estiradoras de sl:bres hasta los wagons de vapor y ‘afortunadamente, también se interes6 en los problemas de lt ‘molienda de harina, Cerci del final de la Revolucién.empe76 hhaver los primetus esbozos para mejorar la molineria. En restumen, se puede decir que su idea principal ers utilizar Ia fuerza del agua en casi todas las operaciones. Hasta aquel tentonces, hasta en los mejores molinos, habia solamente tes unidades de la maquinaria que funcionaban con alguna fuente de energfa: los tamices rotatorios para limpiac ol gr melas mismas y los cernedores; todo cl resto depend trabajo manual muy duo. Evans dibyj6 tos planos de sus inventos y_consiruys rndelos. pero los molineros de kt época to trataron con inza. Pensuban que alguien que no’ habia reeibido ‘una formaci6n de molinero o de constructor de molinos no estaba en capacidad de ofrecer nada dle valor, Evans y sts hermanos tuvieron que construir st propio molino para poxler instalar ssi ‘nuevo molino se eneargaba del trig tan pronto el granjero lo vertia en fa tolva receptora. Un elevador de cangilones: Hevabw el grano hasta arcones en el piso superior, se limon: tahan los limpiadores por gravedad y de alltel trigo pasaba a as muelas, De has muelas, la harina cafa a una cinta te portadora de rosca que Ta Hevaba hacia otro elevador para iansportarla una ver. mis al piso superior. Alli se vertfa tt harina sobre el piso de madera donde un rastillo giratorio grande la dispersaba y la mantenfa en movimiento part disipar el calor producido por la miotienda. Los dientes de erastillow “hopper boy” estaban ubicados de manera tal ‘que llevaban gradualine,¢e la harina hacia agujeros cerca det centro del piso, La harina enfriada caia por los agujeros y a través de ductos, hacia los cernedores giratorios, deste ‘donde cata finalmente en las areas de harina arriba del piso de ‘empacado. wvenciones. Los resultados hicieron historia, E {Una vez que los molineros vieron las méquinas en funciona imiento, las adoptaron sin demora, Mientras tanto, Pvans siguié mejorando sus inventos. Auments el nine ‘quinas impiadoras de grano para utilizar tantoe! pr tamiz, como el de ventilador 0 corriente de aire, Diseiis un clevador mavil que se podio dejar caer en la bodega de un barco granero atracado en los muctles, free a un motino. Pocos aiios después que Evans hubiera mostrado alos molineros los resultados que se podtan obtener con sus inven cones, dace molinos se levantabana to largode los muclles de Wilmington en Delaware; cada uno de ellos podta recibir et trigo de un barco y elevarlo hasta el molting y despuss cargar harina superfina en los mismos barcos. La descripeién de las maquinarias de Evans parecer muy familiar a los molineros actuales ya que van a reconocer losuipos qe se » cionauls. EF efecto principal de Cantidinl de man de obra necesaria a foncion rmioling. Evans sostuv ye sus inventos hicieron posible ta nisma eantilad de harina con ka ritad dle Frame Invevométadotambiga trajoconsizoal io. na se dea cuenta en su época: fas innova. on de la moliends un negocio anes 1 Anteriormente, Kt construecisn y namiento de wn molino habian side wn negocio rekati vvamente poco cnstoso, pero ahora se necesitahan inversiones importantes para instatar fa nueva maqurinaria. P51 invente del levader tambisn hizo posible la construccisin de mialinos de produc deabra. 1, posiblem clekocual varios pisos de altura ewanda anteriorente hala site nece sario colocarlos, en fo posible, en el misiwo nivel Sori introduciddes por Oliver Esanshicieron del antigue malin de tigouna cosa del pasado, Lok Fstados Unidas se expan Ieacia eb oeste y fas Cconmnidades fronterizas.eran lugares bastante primitives que ho pedinn permitirse establecimientos tan complejos. Coe ad tenia su propia pequefiomoting construide.con tos materiales que se ence Imofinos eontabam von has earaeteristicas de los prandes mol rnew styponer que Ins cami van en eb lugar y paces de estos nos def este, No lug econdrice in comple: tamente mecanizados sino hasta qu desplazaddo mucho mas al geste, se hubiera Timpindo suti- cientes ticrras de cultive como para prorlucir grandes canti laces de granas y qucexisticran buenos medios de transporte y fromtera se huiese fe nyeen de poblacién no agricola para suminis una impo tear mane de obr. Durante un tiempe.. 1 canguista de los tertitarios d sinvis para anmentar la importa occidental. La apertura del canal Brie ofrecté uns via por fa ‘etal se powlfa miandar el trigo desde Ohio e Indiana por his Grandes Lagos hacia el Estado de Nueva York. La ciudad de ‘9 York perdi su supremaca com centro de nvalinet dejé le producir harina después del comi- 19s 1800, Sin embargo, siguid siendo vn importante ponto de distribueisn de baring y nnen peri dicha importancia, Ciadades del norte del estato de Nueva York se encargaron de la moticnda en si y, durante cierto ticmpo. Rochester acups Ia posicion de primer contro de imolineria de la nacidn, aunque Albany, Oswego y Troy le disputaron el puesto. Aungue In puesta en eultive det Valle de Ohio, permitis 13obtener ricas tierras para igo, esa yunte del puis mune: slesarrolls un centro de motineria importante. La mayor parte del grano producid por las tierras cencans a los Grandes Lagos y a lo largo de los rios que desembocan en ellos se rmandabaaleste. los molinosdel estado de Nueva Yerk. Mis hacia et sur. Cincinnati adquirié cierta importancia como eentro de molineria entre los afios 1820 y 1850 peru no logns rotencr esta posicidn. Una de las razones que explica In ausencia de malinos en los valles le Ohio es la escaser de bbuens cnergia hidrdulica, La mayorta de los vios som bastante entos en sus mejores condiciones y,en la estacidn de sequia, veces utilizables, Por esta razéin, muchas molinos de la n utilizaban el vapor como fuente ke enerefa, Porcierto, tune de Tos primeros molinos de Ci cconstruide alrededor de 1812. craunaespecie de monstrunparast epoes Se le deseribi6 como de nueve pisos de alto. contaha con muchas de las mi ba ‘con un motor de vapor de 70 caballos de fuerza, EI primer centro sobresaliente de motineria en ef veste tus St. Louis. La ciudad contaba con dos de los ti nportantes para cualquier centro de mvelnes dtaen la Faja mas ica en tigo de invierno de Ia nacd ‘numerosos medios de transporte gracias al rio Mississippi y susatluentes y,mrdstarde. gracias al ferrocarril que laciudad en su recoridohacia el oeste. No tenfa buena fuente hacer funcionar todos sus molines con rripidamente alcanzss un prsiciin de hharina que como centro de distribucisn del prextucto. L ‘operaciones @ gran escala no comenaron en St Louis sino st MOS pocos altos antes de 1850, pete ya pana, HNO fa ciudad se comparaba con Rochester cone prinicr centro de adel pais y durante unos 20aives después la hata civil compitié con Nueva York como centro de distribucigin nis inpportante, hap molines Sin embargo, tose estaban teniendo lugar al worte, en Minneapolis, Larue ros iy importantes ef is ‘occurid en esta ciudad no fxg solamente ef crecimiento de wn ‘mee centro ce Ia industria ce ka havin sins pe tabi ag rio le una revolucign de primer order de los mete os de mofinerta. Cuando los Colones empezaron a in stalarse en Wisconsin y Mines fe inviemo que cra popular en el rests de ka nacidin, Peto los te m ‘osechat y forzatin a tox campesinos a adoplan eb thiew de srimavera. Desera nolineros por pon de phuntarel trige severos y figs invicene del a mona natn Ka ie. Este no cra bien visto por los aones que explicareins rns alclante, Pero, acl tinico tipo de trigo sobre el eit se pod erritorig, asf que fos campesinos lo cultivaban. Milwaukee y Chicago conncieron breves periods ae impwrtancia conve entros de manejo del grano, pero. rpiddanicate. importantes nolinos surgicton en ef sur de Minnesota a nici que tos fondados surefins se ano. Pero. a medida que risa Oeste, Minnenps coniis centros, Fra el punto a través del cul ef grano de Ainnesota accidental, de Dakota del Note y posteriorniente € Montana oriental de lente incomparable de et 4 ra nis al norte IS Conquista supremeta sobre los Ademis de esto, tenia sina ee St i pas rf gracias 9 has Cat Anthony thicadas en ef eorazén de Minneapulis, La cindid Ingrstlegarasercentrodeenvinde tigedeloestealeomicnz delosaiios 1870 y. despnésde esa Lech, strerecimientiscome centro de mofineria se volvis un fendmeno que nunca tive. Parangcin, Esta dead prese Ccompantas molineras que siguen domi 6 el auge de las evades lo la indsten Los molinetos de Minneapolis: no ten argo. abajer. Sin o} enteel mismo proceso que aque! uilizadoen fas tepiones de trigo de invierno: el procedianiento de moira “haja"” 9 fas muclas una cerca de I atta y se fan mover 10 més ripidamente posible en ta primers molienda, ET problema que presentaha este mito es «ue parte del aftecho se pulverizaha tan finamiemte que peneteaha con la harina mientras cl germen de trigo se sttaceite se volvfa parted laharinay haciaquecstase volvi rancia en poco tiemps n pret tara tte Haxta esa fecha pocos cambios se habia pres los di nente posteriones a Evans, La industria haba aprendidde con labrar mejor las piedras le mister ps formarbordescorta: _.isafiladospero.apartedeesta, sy poco habia sucedido. Eatonces, altededorde 1870, el Gob nnador Cadwallter Washburn de Wisconsin. qu vuelto una importante figura de ka molineria en Minne se asocis con un experto en molneria del este, de nowhre George Christian y posterionmente conte te :mofinos Hamad Famond La Croix quien habia trahajads en ‘un molino en Faribault, Minnesota. La Croix haba traljate sobre un dispositive para puriticnr kas semtinasy. a Minneapolis. Christian pricticamente lrencertes hijo Have micntras desarrollaba wn pyniticator para los socios Washburn. FI primer modelo dejaba mucho que dlesearpero.enesencia. exel ism ispasitive que todos hos molineros conacen setrahnente: se hacia pasa hs semofinas tae deste sobre uma serie de tinvices eihuatorios mientras que unt agoclas, Despuncs cvidentemente, se por volver 4 moter Tas semoatinias para pproducir una harina tiea en gleten Durante mucho tiempo, Minneapolis recibis ta glorin ve taeionada con fa invencidn det pusiticador de semanas, Fn Se Iya ailizado en Faribault y rudimentarin se hi tos perfevcion xe com la aeabamos de ¥ forma de putificar imtesdle esr, versnns nts fan empleade en Ermcia. Sin emhon aire ~~ vierow hi luz en Minncapolis. Et Inétodo de proxtuceidn de Hasina ave aliliza el puvificador de semolinas se did a conocer con ef nombre de Nuew Pro e080" y George Christian hizo su publicidad como si fuera un les — y patticularmente el ws0 de los sopladores dk dtodd patentalo: if ef nombre de Patent Fane (literalmente: hana jatente, en espaol; harina le primeray ‘que se utiliza en la actatidad em be industria, augue eon un sentido figeramente diferente Desgraciadamente para él, ( sccretoy node na verdaera patente. rain portacuateumde se peles cum su jefe molin Via compaiio CA. Pillsbury and Company. qe habia sido reads pocoantes, en 1869, por Charles A. Pillshury. por independ del puida se disupuesto.cl jefe molinero sellewskaideadel purifieudor. Poco, Aiempo transcurtié antes de que ef Nuevo Proceso se hubiera vuelto propiedad comén en todo el disttito molinero de Minneapolis. Inmediatamente hizo de la harina de pritnavera la mis cotizada en el mercado, Ahora los molineros pox molersutrigo. ssearel afrecho y vender unaharina msticaen gluten que cualquier otra conocida hasta Iw fecha, Fira sin ‘comparacifin como harina para pan y los mofines dle Min. nneapotis conocieron un perioxla de age di harinas devengaron tales beneficios que wn molina modemo se podia amortizaren un perfodlo de dos o esos, Adens, se habia modificado profundamente los procedimientos de moliendla. EI métoto "bajo que buseaha hacer tanta havin como Tuera posible et principio de "‘reduceién © comypresisn simplemente se granula el geano en a primera despuésse purifican y se muclen las semolinaes mas finamnente todavia. ET segundo cambio revolucionario que aparecié en tos molines de Minneapolis fué-uilizarcilinds para ta malin: Se trataba de un invento extranjers que haba sida esa Jado por los molineres Iiiagaros, Sin embargo, fueron is !molineros de Minneapolis quienes tajeron este invent al pais y lo fnstalaron. Los primenns cifinds eran dle porcelana y. evidentemente, su textura muy frigil ers poco conveniente Para triturar,trigo en semolina. Sin embargo, eran perfects para transforma semolinas purificadas en hating, asf que los primeros motinos de cifindros fueron mis bien hibridos que ttifizaban muclas para la primera molienela y cilindros para completar el proceso. Parece que los primero experimentos con cifindros en Minneapolis ocurrieron cn 187% tina sola pasada cedié el paso al raudual™ en cl eu Se hicieron tentativas para producir cilindias. estrindos ccapaces de hacer también la primera motients perv feron fraeasos hasta que un motinero de Neenah, Wisconsin, de nombre John Stevensusara unacero templaxln dealtaresisten cia al desgaste para fabrics sistema de estriaciones que permitéa moler eficientemente el ranodetrigoen semolinas, Lasppiedrascle nylerse volvicron obsoletas y en pocos afios pasaron a ser tina especie de antigiedacl que fe daban un toxue de tiempo pa esealeras de entrada de las casas de campo, ‘un cilindre y tamnbig inventara an lo a las EL desarrolle del mofino completamente integeade por cilindros permitié mejorar todavfa mis el provese de compre sign, Ahora. en lugar de transformar el trig en semvolinas en ‘una sola etapa y después, éstas purificadas en hana en a etapa siguiente. tndo cl proceso pasaba por varias fases durante has cevales se molian graduaimente Ins semolinas para hacer un producto cada ver nei fino, sscande las particulas de afrecho en fos purificadones de semolinas entre cada etapa, Por cierto, algunos motinos enfoguccieron con ef asus de las compre somes graduales y haefan pasa por diez doce ctapas de compresisn. AL final, fa ia resolvids quedarse con Cinco o seis etapas de compresién como metodo para obtener resultados dptinos con el minima de operaciones, Estos fueron los desarrollos tecnoligicas que més 0 menos hiicicron de fa industria de la molinerfa lo que eonocemos mente. Los métodasdle limpicza de los pranos se habian desarrollado mucho tiempo antes, no solamente mediante el uso de mejores tamices y de dispositivas de insula cle wire para remover el talle y otras materias extraias sine tambien ‘mediante el desarrollo det “‘smutier"™ (limpiador de holliny {que despojabi el trigo de hollin. polvos del pliewure y barbs, Se aportaron muchas mejorss desde Jos aos 1870 y ccomienzo de los 1880. pero lt mayor parte solamente perfec ia existente y no fueron invents de Sin embargo, debemos considerar por ly menos otros des cambios en el proceso que fucron introducidos durante el mismo perfodo, Unode ellos fué el uso del ecalector de pols yelotro cl acondicionamiento del trigo antes de la mation, Laintroduccidn del recolcetor de polvo es ct resultad de una tragedia:en 1878 ocurrid una espantosaexplosidinde polvoen ‘elmolino “A” de conglomerade Washburn quese connmics 2 otfos cinco molinos més pequerins, La explosisn ye incendio resultantes no solamente destruyeron molinos que sumaron un total de 89 pares de muclas sine que tambign 'matarona 18 personas. Luego,tresafiosdespué.cn 1881 otra cexplosién provocd varios incendios que pricticamente des truyeron Ia capacidad produetiva de la eomparin Pillsbury Los dlispositives recolectores de polvo fueron ef resulta de estos dos desastres y han sido tan eficientes que Tas explo siones debido al, han Hlegado a ser practicamente rina ‘cosa del pasado Co los molinas de harina, EL acondicionamiento del ttigo, al igual que of use de- tos ilindros para molicnda, viene de Hungria. Al wntraba jarcon un trigo que tenfa ms menos as mistascaracterist. ‘cas que el trigo de primavera en ef Noraeste y deserbrieron que. al remojar el triga en agus. cl volvia menos propenso a romperse en fragmento tan fines {que podanpasar porelcernedor, Losmolinernscle Mimnenyyo listrajeron consigoe! procedimientodelacondicionamiential mismo tiempo que fos cilindtos lningaros. recho se endareein y &e Estos numerosos cambios en la tecnologia de ta moti ‘acarrearon profundos cambiosen itindustria. Losinventos de Oliver Evans habian hecho de ki molineria un negocio cxigia importantes inversiones de capital y fas numerosas invenciones subsiguientes intensificaron dicha tendencia © hicieron completamente imposible producir harina sin ten tuo enorme apoyo Financiere. Taimbién cambici cl tipo de propiedad de tos molinos y el gerueso de Ia industria en Minneapolis se concent en was Pocas manos. La primera de las grandes ceompaiifas en ct campo cra la Charles A. Pillsbury & Co, Charles 4. Pillsbury comprs un molino en St Anthony Falls en 1869, Otros miembros de ta Familia se unieron al negacie proces ios mn tarde y se increment6 et niimeros de molinos dirigitos por ta mediante arrendamiento, compra y construccidn La C.A. Pillsbury & Co. utilizé el Nuevo Proceso pace después de su invento y supo sacar provecho del éxite de ka harina de trigodr* vera, La compaiifa se vié gravemente daitada por una sc;.nda explosidn en un mofine en 1881 pero se recuperd y muy pronto est antes de la explosisn Produciendo mas harina que EL molino mas famoso era el Pillsbury A" que fi 15terminadoen 1883 y que durante muchosafios fuel molino de hrarina ms grande det mundo. La segunda compaiia en importancia erst fa Washburn. Croshy Co. E1Gobemador C.C, Washburn de Wisconsin fg ‘uno de los primeros Hegados « Minn imolino en 1866, Vimos anteriormente come el Gobernalor ina de los que desarrolkcl N in paws por cierto mim 0 de cambios de los Finalmente emergié la Washburn-Crosby Co. en 1879. Fin 1889, la compasifa manufacturaba 10.000 arrites de hain por diay solamente la Pillsbury era ints importante en el pats ‘La Washburn-Crosby siguié funcionando sin mayores can bios durante todo et period, pero en 1928, se uni con otras compatifas para formar fa General Mills, que para auch fentonces era la mis geande compatia de molineria en el mando, con la Pillsbury en segundo lugar Hubo otras cambios profundas en el distrito de fos moines cen Minneapolis, particularmente después de 1920. pero los meneionarenes mis adelante. Como to dijimos anterior mente, St Lovis perdi su posicién de liderazgo.come proxi torde harina para beneficio de Minneapolis que Ia primeta posicisn después de 1880. Los proxluctores de hrarinad el Nuevo Proceso utilizando las eilindras para moler por compresiones sucesivas., pero fueron necesarins mruchosaiios antes de que ésta téenica pudiera ser adaptad: inviermo mis bandos, Posteriarmente, St Louis empers a utilizar trigo duro deinvierno perootra ciudad ripidamente se convirtig en el primer centro de prodtuccidn de hiina de trige duro de invierno: Kansas City, que empera producir harina, cen los afios 1870, Muy pronto esta ciudad iba at tener una ventaja natural casi comparable a aquelta de Minneapolis. Se baba introducido en el Fstado una variedad dura de ergo de invierno, el Turkey Red y fa produccion se rmultipies. Ya desile 1892, Kansahabla producid n durante une a dos ans durante se presentaroncondiciones de cultivo idesles ps trigo de primavera, del Estado de Dakota del Norte. Ki mnaravillosa cnergtahidréulicade Minneapolis, pero sts otras ventajas compensaban este inconveni historia del crecimiento de Kansas City como centro de produceién de harina no es tan dranvitiea como aquclta de Minneapolis puesto que ninguna revotucién intervine en process, sina quese tatade un crecimiento sostenid. ty sobre la ventaja sin comparaci6n de estar bic cv de las tierras de cultive de trige mis reas de Ia naci6in Louis trataron de recuperarsu posicidn inst las rigos de 's trigesque eualeicr Jo con faexcepe ea Los tiltimos ochenta y eineo aiios, mas 0 menos, de fa historia de fa barina han sido basicamente ta historia de los Los eentros de molienda fuchaton con fograr una disminucidn de los precios det ‘cleste losotroscentroside comercializacisn costos de fete timuamente par transporte hat ‘ para lograr un aumento del precio pag ores de otras cinulades. Ademéis, se podian entiquecer farruinar las cindades molineras por los privilegios de molienda-en-transito™”loseualesqeréan deeirgue se podla deseargarel trig quecrizahasmn centea de molineria, molerle, yvolverineatgar los va ‘proceso se consideraha, para establacer los precins del tans fo por sus competi sones con ta hain wesultante y teorel 16 pevte, come si el eargamento de geans bubiera simple Ccruvaudolaciudaa. Stony Kanes City se quejaten dante ‘thus le que los miotincrosde Minneapolis y oteascindadesdel ‘Noroeste tenian ama sta injustaen enanto a Tospreciosdet Hote. € precios y sus efectos necesitaréa un fibie completo, Kaas City pudo mejorar gradualmente su posicién pe hasta 1927 euranddo se fe ton Minneapolis at fa bistonis completa dhe Fos eatin en e208 ron las nists paeeis que Pore antes dle es fech, Minivapotis serif un severe igolpe, Bn 1920, los molinetns de esa ciudad perdinan st valiose privilegio de “motiend: City y Milwaukee Io conservanon. Fl te rns barato enviar trigo ake primavera al este, 9 kos Gra Tages y mosterkoen las cides el este ue prexhcir hs arin ‘en Mitmeapotis para despacharla después. 10s moviimientos {dct tigo de primavera se mesificaron profundamente: en wr le pasar por Minneapolis, ahora seem Minnesota occidental, Dakota del Norte y el este de Montana por ferrocarel a ta cabecera del Lage Superior. en Dulith, Minnesota, desile donde se carga en vapores en ef Lao. 4 Gandad que se aprovechs de este cambio fag Bulfalo, en et Estado de Nueva York, ciulad que habia sido ura especie de “conte menor de moter ese Tes ds anteriores a get ile 812, Pero deperndia east totalmente del trigo civanko en pei envtninsita™ aunque: Kass ata fu que se ize ab desde Tas zomits vevinas, To cual ‘qu ereeiera antigo ¥. en isola ol oF nonest ‘Surgis eb habitual leit sobre fos custos de transporte Tem Ceales, segtin verses de los infetesals eke Hale, favore ‘fant Mianeapolis ya otras inves de nouxste. Unit de ss Tmportanies se relent la psetica te fos fernoc TKRS, Jos molincns de Buffalo enpezaron tm este, hacia el triga eke primsavers prodcid qucjas rniles del este de pert: “sos matineras deb este Travma en sus aliens cw Blas despés de yar de to Gramles Lagos. Hor este vaioss privilegin. los del voste me ssushan nada, Per se esncelyen fs pve diacens fniento gratuito en 1901 y Bultals empers a elosaerofanse como centro de melnerit, Este crecimiento tony Sh ia le Minneapis ae sey cl very fx ta Wash primer compeaia min endo. 1 se dis enentr de donde sop Crosby Co, que construyé un mofine en Butlale en 1903, Pero, Minneapolis septa siende ta prince. No akemz st Ccunbe de importanciahastact perideenine 14H7y 122Deusanes cldistitoskenalinospeomediddiez ysestnllogesde boas pot ‘iv, Pers a importante cecisitin e120 sore hs tes eva Minneapolis perdi st priviloios dle “inion en tensor fade Ruffalo. Fs compas moter de Minne sbury inci Ia construecid de Pulfalo en 1922; al aio sigui Milling Co. de Minneapolis siguid-el ejemplo y Intertational Milling Co, y ka Camnnaer-Laraboe Comp. ts dos de: Minneapolis, estaba prod iende harina de tipo de crabs Up te polis empevaron a deswentizarse, Lat eonspaia Vit notin ke velo nil aries 1 compa Russel Miler prliascrien thao. Fixe necesoric Tox motines dle Butfale prexdjeran asain pe Hos ae Mi neapolis p Win, He cid eet este prewkae 26 019.000 ‘swede harina nentrasqpie Minneap tis habsacakn at smal pestncon 21-162.0sa¢0s, Actralivcte, Ruayptxten tesveces mis Ivina que fi ciudad de Minnesexa, No sola Bulfalo pass a Minneapolis sino tamign Kansas City, E ‘tina Ta pass por primera ver.en 1937 y, nyu fa pelea por el segundo lugar haya cambiado varias veces de campo, kts cifras dermuestran que Kansas City esta otra ver en ef segundo logs. La descentralizacin de las grandes compas molineras de Minncapolis Is Hews también aotrs lugares, aparte de Buffalo. Amedidaque sefugadelantandoestaevolucisnen losis 1920, {as compaiiéas empezaron a funciona en Kansas, Oklihoma y fowrosestadosde la fajacetriga deinviermy.cn lacastaoestey, por ssupuesto, en Minneapolis y en Butfal, Brevemente debemosmencionarottos productos manufactur alos por los preductores de harina. EI primrem de ellos son los alimentos para animales, Antiguamente, los ganaderos fe daban, poco use. © ninguno, al afrecho y a los desechos. que quemaban, se vertian en los ros y se climinahan de euler manera. Por cierto, la contaminackin de los ros fué una de Ins primeras causas de enemistad entre las cinacles gems ele St Paul y Minneapolis ya que fa primera estaba situa aguas aba del distrito de los molinos de Minneapolis. Sin embargo, los ganaderos empezaron a convencerse de la superioridad del afreclo come alimento para ganado en los afi 18R0 y. en Ia actualidad, los granjetosdependende est alinrentoyy losmolinos, pueden ahora vender todas estos suhprextuctes. A medida que se fué desaerollanco ln alimentacisn cientfiende asavesle corral y del ganado; algunas de Ios companies molineras emipe7aron a producir alimentos preparados y han constr grandes molinos, ‘para ese fin, Dichos alimentos no solamente utlizan los sb ductos de la harina sino que tambign eontiencn otros grams, nade saya, de huesos. - ims de otros productos. Existen ahora alimentos para cualquicr propésito, desde criar conejos hasta engonar cexdos. rales y ona docena & Aleunats compaifas molineras tambign se han lanza en ta {abricackinde otrostipasde harinascomo ldeceteno ytambigs producen alimentos para desayunos. Lass molineras che Min= rneapolis demoraron mucho cn darse events de que se pox obtener ganancias con algo que ny fuera harina de trigo, La Pillsbury Mills fu ta primera en dar el pase cuando empe76 a hacer famefonar un molino de harina de avena en 1900, Este cexperimento tuvo corta vida y fy compaiia vend fy planta, Despué. fa Washburn-Crasby ents en ese rano.com um peg molino de harinaclecentenoen 1908, Pero, pestcriormente. 1986 hizo nada hasta fa primera gucera ra curate fa cual los reglamentos obligaron ala poblacisn aconsumir pan decenten, hrarina de maiz y vtros sustitutos al misino tiempo que harina de igo, ‘de productos y producen panguecas preparadas, donuts, yyoiros productos, toda tipo deharinas, alimentos paradesayunis Y todos los dems derivados de granos en los cuales se peda pensar. Otro producto ha aleanzado una posicién de primer ‘orden: la scmolina y los derivados de! trigo durum. 1s agricul tores de fa zona de trigo de primavera y ms particularmente en Dakota del Norte empezaron a cultivar el durum porque ls otras variedades de primavera estaban siendo destidss por la “black rust” (roya negra). EI durum resistia muy bien esta enfermedad de las plantas pero, desgraciadamente, los agricultores que lo cultivaban le encontraban pocos mercados. El trigo dnt 1 tiene mucha utitidad para fa elaborzcisin del pan. y et principal mercado consumitar de los macaronis, espaguctiis y ottes productos simile. semolina esté afuera del pais, Los ‘molineros tenfan aiguasdificultades para molerel rigodurum y rmostraron poca paciencia con este preucto durante mucho tiempo. Pronto descubrieron que existia un excelente mercado para fa semolina y actualmente existen varios molinas en el distri molinero de Minneapolis que muclen damm & gran cscala, Hoy en dia grandes extensiones de tierras en las regones de trigo de primavera se dedican al trigo durum. ‘Se han hecho y se estin haciendo progresos constantes en In ‘molinerfa de harina, En ls Gltimos treinta aos se ha progres cconsiderablemente en la limpieza del trigo, se han majorade las _nquinas y los procedimientos, se han converte los matinos 8 sistemas de transporte neurnsticos, se ha adoptada el sistema de almacenamientode laharinaa grane! yl despachodelaharina y de Tos alimentos en camiones y bareos a granef. se puso en péctica Ia motienda fina y la clasificacién de ln harina, se by ‘aumentado Ia capacidad unitaria de los mo Hoyendias, los molinoshan diversificado much Le corresponde al porvenir decimos cual sor revolucié de la motienda de harina. Algunos molineros sosten: ddrin que todos los cambios importantes posibles ya ham sido cfectualdas y que no se puede hacer nxula de ahora en adelante, apatte de mejoras menores. Esto fué exactamente to que los ‘molineros le dijeron a Oliver Evans justo después de kt Revolu- cidn Americana y fué también exactarente To que dijeron juste rniesle que el purificadorde semolings yel provesocon ciindres fueran introducidos en Minneapolis. Seria muy aconsejable que los j6venes molineros mantengan las menies abiertas solve elUnidad N° 1 CURSO DE MOLINERIA POR CORRESPONDENCIA MATEMATICAS UTIL AL MOLINERO PROF s SIONAL, 1. INTRODUCCION En ciprtas actividades dle Is préctica profesional es neces: jo que el molinero utilice aitmétien, algebra, goometia y elementos de estalistiens. Los a cconstruiddos de conte pi (© variaciones de esas foranas regilares, Muchas veces. es necesario conocer el volumen 0 ef drca superficial de esos Por lo tanto, Jos cileulos mateniticos som impres- cones para granos estin ierdo con varias formas peomeétricas tales Uclepipedo, eilindrms, conos truncados y pirimides. Otros problemas de molineria tienen que ver eon el cilewle, del porcentaje de ceniza, de humeda. de alrech, de pro: fefnas. etc. Ottas veces, serd necesario mezelar granos de diferentes contenidos de humedtad, de ceniza o de protefnas, Todos esos problemas involueran, aunque sea de mane indirecta, cf uso relativamente sencilla de ka aritmstica y/o Algegra. 151 motincro profesional debe tambign ocasionalmente esta- bilecer promedios (de los pesos de pructia de varias tandas de ttigo, por ejemplo). Seria imposible cubyir en este curso todos los métodlos estadisticos tiles al mofinero profesional solamente vamos a considerar fos dos promedios estad sencillos y mas utilizados. UL. ALGUNOS CONCEPTOS NUMERICOS FUNDAMENTALES, Hay cuatro operaciones mateniticas fundamentales que Se van a usar para solucionar algunos de los problemas que Cenfrenta el molinera profesional, So: suma, resta, multi= Plicacién y divisién, Ksencialmente, son solamente regs # combinar fas mediciones de tal manera «ue perevitan bstener Tos resultados para solucionar el problema inn Por ejemplo, si se vierte 125 ewt de un tigo en itn aren que contiene RO ewt de otro trigo, es til combinarestas dis cifras por suma para saber que hay alors sin 205 ewt le trige, También se puede decir que lasumade 125 ewt y Sewt es 205 owt, Podefamos dar ejemplos similares para esta lfc cin ydivisior —« alucir diferencias, productos y cacientes, respectivamer, c, en Jugar de swmas. EI tipo de mediciones numéricas (© mimems) que un _molinero va a usar para efetuar las operaciones mateniiticas mencionadas anteriormente son; enteras, fracciones racionales, nimeros irracionales y avimerys decimales de varios tipas, Los enteros incluyen los niimeros ustales para comtar: 1,2, 3.4... y sus negatives: —1, 2. -3, ~4,.., Bstos riers se pueden perfectamente representar geamctr. ccamente sobre una escala de linea recta (lineal) come sigue: Diagrama 1. E ‘operaciones fundamentales (o regtas) ce suma, resta, mil plicacioin y divisién pueden describirse geométricamente ‘mediantee! Diagrama 1.1 Snparasumar2y 3schs gcométricamente colocando a la derecha de 0 el largo 2 y. partirde este punto, ladistancia 3 hacia la derecha para da swna 5. Laresta se refiere a distancias hacia la izquienda. por jemplo, sise resta 4 de6, se coloca In distancia 6a la derccha de Oy seguidamente se coloca la distancia 4 alaizquierda de 6 para Hevar 1 al punto marcado 2, que indica entonces tx diferencia: 6 ~ 4 = 2 laparamedicisnen linea recta (linen! as oper ‘e Lamuitiplicacién tieneretacidncon asumadeesta manera) 2 multiplicado por 3-¢s lo mismo que 3 + 3, lo cual en et Diagram 1 nos Heva al punto 6 en Ia eseals. Porto tanto. se‘eque el producto de 2por 3es6, Obviamente, seobtiene fa sma respuesta marcanilo el largo 2 tres veces. empezanude 0 y midiendo hacia Ia derecha. Ladivisivn roguiete rest foetal puede Neva resptestas cempevan 1 punto 6 en el diagram Ly midiendo, sestando, 2 iddadles hacia la izqutienda tantas veces convo sea posible, lo alobviamente estres veces y nasdaQcomoresultado. Por lo Mo, ef cociente de 6 entre 2 es 3. eno sean miimerosenteros, Si sedivide 6entr ALGUNOS SIMBOLOS USUALES, EN FORMULAS MATEMATICAS A= an © = circunferencia dligmeteo altur L © Iongitud R = radio S. = lado de trifnguto V = volumen n= piGMIO Si, de by mism 1 Se trala de dividir 5 entee 2 sremos que despugs de medir y restar 2 unidades hacia. la guierda dos voces, a laderechadeOy. por nto. eleociente de Sentee 2es2, con 1 yute queda, Muchas ices Se expres esta respuesta Comey 2%. Se describe esta fra ones raciomaes: YY, 4.7, ete scientes posibles que conten) ‘como ana Fravekin racional, Otros ejemplos de rae: es decir todos los 19 sokamen {Un minners irracion ateros. Un ejemplo usial de un miimero itracional es a que rina bien conocidas A =r neireuloporsireadio, Pundymentalmente, es ‘cociente de fa Tongitud de fa eircunferenci de cualquier roulo entre fa longittd de ese eitcuo, Si fueramos a medit tudadosamente Ia distancia alrededor de cualyuier tuberia reular, y después fucramos a medir st diametto extern, srfamos que hire cin es aproxismadamente 3¥ nh plicado por el dideteo, En te cneiente exactamente: es un cifta ier dlemente, Ins dos aproximaciones mis uti Ys ¥ 31416. Cuando discutamos como extrver ts nidradas, encontraremos otros niin es no puede eseribirse come cociente de rarece enna pa deter wel new nf alidaad, no se puede expresar cional. Prob: wlas de a son Muy comunniante se expres las fracionesracionaes y ss mimes iacinnates mediante decimales, sea en forma ‘ao aproximaa, Porejemplo, se puede ese |S decit-cincodseinnas, 5 poralgunsara7snesne ede expresar Ys come 0.50, que se Tee ontésimas. La expresion aproximada de ares 3.1416 que se como ties yn mil catracintos die? y seis mil amin se dice ms brevemiente: es coma eatoree die? y rarece entonces quc Ia representacisn decional es una specie de mezela donde entran los enteros. las fracciones reionales y los mimeros irracionales, siendo éstox dimes fos a veces solamente aproximaciones. Esimteresante vercomolascut nesmstemsticns ales se comportan sobre el Dingramna 1 cuaruto se -asdecimales. Lacifra t25estaubicadnen cl punto adistanciaentre X yOesdeumaunidfady un y 3.35 sepuede obtener dlorechi ee 0; y 1b) miidicato tes y trcinta y cinco centésimasa a erecha del punto alcanzaddoen (a) para aleanzar final, + un panto ubicade ry ¥y uno centésins,- unidtades a fa derecha de O- que a ta stanus de 1.28 y 88S fuunlam trata de Xeneldiagrama.1 cevarto, Lasumade 1 tuna unidad y ancuarto: centonees equiv: III, UNIDADES DE MEDICION as medicines numétieas que utilizan los mofineyos pre {esionales pueden agruparse en cinco clases generales tipo: {a) unilimensional (o Hineal), como auiellas que se us pa medi fa altura de uw arcain © el didinetro de wn efteulo: (b) al, como aquellas util7adas para deseribie el sre del piso de un arcén; (c) tridimensional, que se utiliza cuando se expresan volimenes en forma numérica: (0) idles de velocidad tales como pig por minuto (Htiminy 0 revoluciones por minuto (RPM): ¥ (e) unidades abstractas como porcentajes o ka cantidael deportes de un trize que se lad ake otro triges para loprar cierto ople Fs importante para Ia claridad de tx mente durante kis ‘operaciones matemiiticas tener presente y designar de maner clara tas unidades de medicisn utilizadas on esos céteulos Mach: as, texts, Jas unidadles que met jnucdten estar presentes en tm problem y. si fas unidlasles nse bidinsensie iecl con otra e% contenido de proteinas deseatlas, por ej inufican claramente en cach etapa stcesiva, probablemente swgins confusidn. En la diseusisn anterior, presentomos los diferentes tipos generates de mediciones. Existon varias unidades especiticss demedicisn paracadaimadeellas. Poreiemplo, aresn de granos es una medicisn lineal que pace expresarse cen pies, yardas 0 metro’ entre otras. El ea del fondo det aren podria fgualiente ‘euadradas ometsos cundrado y el volumendetaredn se po alturadeun aarseen pies eudrados, yas fexpresar en pies ctibicos, yardas edhicas a metros etibicas para citar solamente unas pocos ejemplos. Debido a que muchas veces es conveniente cambi tunidaxl especifica de medicién a otra, presentams fa tabln sigwiente para dar algunas de las etaciones generalmente mis necesarias entre unidades ‘Tabla de Bquivalencias dle Unidades J meteo (m) = 1,094 yardas (yd) = 3.218 pies It) = 39.7 pugadas (in) (0.02381 pies = 0.3937 pulgadns 1 pig cuadrado 144 pulgadas eundradas 1 yanda eusdrada = 9 pies cuadrados = 1296 pleads cundradas 1,196 yarulas eundradas = 10,768 pies cundrados = 1550 pulgadas € 1 pig cabico 1728 pulgauas ewadradas 1 yard etibiea = 27 pies enadrados = 46,656 pleads enaclas 1 centimetro (em) metro euadrado leasT mete edbico = 1,208 yardas cuidradas = 35.316 pies exibicos IV. CALCULOS PARA UTILIZAR LAS OPERACIONES FUNDAMENTALES fide largo respectivamente, colocalas wna tras tra? Solucion: ain a 16,70 Ejemplo 2. é Cuil es la profundidad total de un areén si una seein tiene 10% 1 de profundidad y Ia otra 614 11? Solucidn 1 WAT + OY Kee ATE HL = DA + Bom 19 7 2 2 = 1672 Ho 1617 in Observen que 31 tereios y 25 enartos no pueden sumarse din te, sino que hay que cambiar el denominadlor y que éte sea contin a ambos es decir, daceawos. antes le poder terminar fa suimi, ) Lote = 13a HE BY f= 6.251 suma “© 16.58 ft O.5Rft-~ 0.SRX 12in. = Tin, suma = 1G 17 in, como Salueiiin 2: (Aproxima arriba Bjempto 3 4 Cuil es ef rea de um piso de 158 Fx 120 12 Sobcién fea de una superficie rectangel ‘multiplicande fa ongitud por ef ancl, Por lof A= ISX 121 Mo se ohtione A = 191,18 tt cuadrados Notarin que el producto tiene un niin docimates (a partirde ladereeha)igualala sumadel nimetode Posiciones decimles de las dos dimensiones involucradas Ejemplo # {.Cudlesel volumende unareéncilindvieacuyofondaesun cfrculo de 8 ft de radio y cuya altura es de 40 f03 in? Solucidn: tl volumen de un cilindo se obtiene multiplicando, clireadelabase (cnnuestrocasoe! fondo) portaaliura. Elérea Ue un cfrculo se obliene de: Amar = BMMIOX 8 ER = 346 x OF 3.1416 etic L2s66t 188496 201.06 te Como cifra decimal ts altura 6s 40,25 ff, por fo tants volumen es 201.06 V = 201,064 40,25 = 40,25 : 100520 40212 04240 Y= 8092,6650 fe locual debe serredondeadoa V ~ £092.71 porquect vatorde 1 sc establecié en cinco citras docimales (el 64 es exacto Ejemplo 5: Siuna potea tiene un diémetro exter de 4i)in. jeu ete circunferencia en pulgadas? En pies ? Solucién-Lacircunferenciadeun circalosecaleulan purtievel diametro multiplicade por 7, Por lo tanto: C= 3.1416 0 ine, = 125,640 in pies (fy C = 135. 10.4720 tt 2 Ejemplo 6; ‘Suponiendoque cuatro are de didmetro y de 40 fede altos un espacio intersticial ‘colocados juntos, dejandy A con Ta seceicin transversal si Si se Hlena el espacio interstivial com gramlo ca bushels ccontenctra? Solucién: Como to muestra el diagram, cuatro Tineas.— que cconectan los centrosde esos circulos formacinm exadrad de 16 fide lado, el cual entonces tiene un rea de 16 % 16 = 256 fi. En esta drea se encuentran cuatro cuartos de cfrculos qe tiencn un drea combinada igual aaquellade un eircuto de 16 ft de didmetro, Por lo tanto, e rea de Ia sect 23dl intersticio es el readel euadrad (256 (0) menos el ireade, tun efreulo de 16 fd didmetro y es, por to tanter 256 — 0.7854 x 16° = 256 x (1 ~ 07854), 0 Area = 256 x 0.2146 ft 54,94 I’ asta dos decimales, (La solucién arriba mencionada indica claramente que con ‘cualquier 4 arcones cilindricos cada uno de un diimetro de D pies, el rea de la seccién transversal intersticial es de 0.2146, pw). Paraobtenerel volumen de cualquier espadio que ti seceidn transversal dela misma formahastaarriba, esnecesar= io multiplicar ef drea de la secci6n transversal por la altura de, dicho espacio, Por lo tanto, cl volumen de! intersticio arriba, mencionado es: vi 2197,52 1 Es cierto que un bushel ocupa aproximaclamente por fo tanto: Vy = 2197,52/1,25 = 1758.00 bushels El volumen de un cilindro cireularse obtiene multipt elreade su base circular porsualtura, Porlotanto, para los Vp = 4 x 0.7854 x 16° x 40 ment = 32.170/1,25 = 32.170 x 0.80 25.736 bi. Porlotanto, el volumen total de losarcones cilindricosy de los intersticios es: Vy 4 Va = 1758 + 25.736 27.494 bu, aproximadamente 54,938 x 40 32.170 ft aproximad: Nota: Lasoluciénarriba mencionada se puede expres: formula como sigue 2146 DPX h 40,7854 DY x x deo (0.2146 ++ 4 x 0,7854) D'h = 3.3562 Dh donde = Ia nltura comin de los arcones expresada en las imismas unidades que D, Si se aplica a la situacién arriba, tenemos: V = 3.3562 16° x 40 = 34.367,5 1° = 27.494 bu.. como auiba Obviamente, Ia féirmula mis Féeil de usar para alearzar ba solucién arriba mencionada es: V = 3.3562 Ds fh 0 V = 2.6850, hu. obtenido multiplicando 3.3562 por 0,8. el ntimero de bushels por pié chico. Esta formula di el volumen de los cuatro arcones y el ‘espacio intersticial que forman. F sélo es: V = 0.21460" h, como se indiew arriba vohumen del intersticio Ejemplo 7: ‘Supontendo que se trate de tres arcones solamente, em de cuatro, calcularel volumen de los arcones y del interstict EI diagrama de la seccién transversal es abora: Solucién: La geometrianos dice que los dngulos formados por tos Indos de un triingulo equilatero ABC son de 60" cada uno, or lo tanto, las tres poreiones (sectores) de cites en dicho tridngulo ocupan cada una una sexta parte del rea de un reulo del mismo didmetro. Por To tanto, las tres juntas ‘ocupan la mitad del érea de dicho clrculo. El rea del intersti= ‘cio debe entonces ser A = firea de! triingulo ~ % det érea de un circmlo x 0.7854 x 16" Puede demostrarse muy simplemente (y se demuestra cen los libros de geometria y de ediciones) que el de un triingulo equilétero euyo lado es la longitu S se cobtiene mediante Ia férmula: A = Sx V% = 0.4330 S* el problema attiba, $ = 16 1, poro tanto el grea de la eral del intersticio es: 1,430 (16) ~ 0.3927 (16) en pies cuadrados: = 256 (0.0403) = 10.317 1 Deacuerdocon loestablecidocn nuestradiscusionanterior, el volumen de los intersticios es: Vy = 10,317 x 40 = 412.68 330,14 bo Igualiente, ol volumen de los tres arcones cinricos es: = 3X 0.7854 x 16? x 40 x 0,8 = 19,302 bu.. pero Vv por lo que el volumen de los arcones € intersticins es = 19.632 bu, sramasqueS siempreesiguslaD.porto onada aris puede combinarseenuna tanto, sola fi V = 1,9172 Dh bu., para tres arcor 1 volumen del jnstericio solo es V = 0,0403 D'h pies = 0.0322 D’ h bo. eb imtersticio. solucién men nla es y ol intersti para Ios arco los problemas: iba, tenemos V = 1,9172 x 256 x 40 = 19.632 bu.. como anteriormente. Ejemplo 6. ‘Suponiendo que una polea de 30" hace 40 revoluciones por apolea ‘aque veloz.se mueva lacorrea sobre d minuto eu sino hay resbalamiente ? amit Solucin: 30° wlrozaseaC ~ 2M ar7.850 Fi ta distancia que secure ta cornea et una evolucisn solve fa polea, Por lo tint, lurante 10 RPM, la rease mueve dO 7.8540 ~ ILEAGI, Esto, porto tanto, es la distancia recoerida por minuto por ht corres y tami su velocidad Kjempte 9: iuponicnilo unatolvacon formate cilindm vieularcoles «la sobre tn cone truncacdo: ks dimensiones de kis os Cilindso: Dimetr = 15 ft; Ala = 18.11 Cono: Profundidad = HOt laaperturaenel fondoes citeulo de 2 fle disinveto, Caleute ef wolumen de fa tots ; I ! oy sel Solncicin: Se puede representar ka tolva coms sig Tomando en cuenta las solucfoncs anteriores, es € que et votumen de fa parte eilindsica de ta totva Vy = 0.7854 % 157 = 2650.72 pics eiihicos EL volumen de un cono tranead se ati de una base 1 ren de otra base + V (producto de Tas #8). donde hla profiel tolva que estamos considerande aqui = OI8S4 x 1S = 176,72 103 ob inferior = OTKS4 x 2" = AM iy V pstodeTa 6 = 28.500 Por lo tanto ef volumen de fy pate esinien de fa toh Vy = 10. 176.72 + RF 23,56) ~ 678,07 1 4 Por lo tanto. ef volumen total de fy talva es V 2650.72 1 4 678,07 1 = 3928.79 1 = 2663 bo, nien de Si ta parte o fuera reemplavdit por tofva que estanias considerande a pitdimide tneada. el volumen se * general excepto que, par supuesto, se obtendrian Ins sirens de las ses pata ta Figure referencia. Si fuera tina pirimide de c Wdos com base ‘cuadlrada, las des de tas bases se obtendeian conn pia un cundrado. por ejemplo. Es prohable ire en este caso. hr parte & Superior de fa tolva tendrit une seven eansveral cura 9 tio cireular come en ef ejemphy anterior V. PRACTICA CON PRORLEMAS PARA USAR LAS. CUATRO OPERACIONES FUNDAMENTALES F Suman 7.140, 3.0955 007 y F108 Th 2. Suntan S yanlass 8 pies ¥ 8 pies 9 pulgadas AL Chil os fa sama dhe 3, Ty 2 4.710 bu, ? 5. Cusintos pies cibicws ncaparan 7.500 bu et bu, ecupa 1.28 1 de espacie ? 6. Restar 32 in de 9 7 Multiplicae 3.6116 por 1.25 A es el proafucte dhe 125 poor 1.752? 8 ef resulta Final si se maltiplien 0,752 por 1.000 y se divide ef proxlucto tesul 10. Cul es el res superficial de un tain de ponte de eR galas erates we por 8? piesa ew pies eticrasos y oa a.aunem de wn arin de alsacenuniente ae nv cilindrien clncwlary de un iret interno de 12 11 ED. Feyprese 25H como citna decimal LX. Exprese 81% como frsceion decimal de wn pig LL Dividir (pide 15. Lacireunferencia de wna poleses INT zessaisinneten ? 16. Mestre que 1 f0 de espacio tamhign newpa 172% in 17 Exprese el pest (196 ths) dean barr de hasina poor elem 18. Suponiende que una expos y sis seis hos debvan Vidlise tna propiedad de $153.875, can ba expos te ciibiendo ka mitad: ;Cuinte heved 19. Supongamos que uns tans 5,000 ba. de igo tiene peso de pruchs ce 58 Th y otra tanda des 000 bu tiene un peso de prucha de 60 Mh. Si se mezclaran las dos tans perfectamente, {, evil peso de pruchy de ky meee cealcularia Ud? 20. Supongamos queuna polea de por minuto, ¢ cus es la velocidad de In corre si ne hin reshalamientiy ? * hatee 50 revlon VI. CALCULO DE LA RAIZ CUADRADA Sn de yea ended pos dloterminar un nimero que, si se multiplicara por ét mis elena se empe7s. Por ojempl. ta rats mo VT es2 porque 2 >< 24. Fs ‘operacivin es ttl ew redo es nevesario so tun problem come el siguiente: Un ares con forma de cifindh cixcular debe tener 40 ft de alto y contener 20.000 1. ; eal deberia ser et difnnctrn del 25volumen = V = 0.7854 % 40x Dé debe ser 1.000 £@, Por fo tanto, 7 10) = 25,464.73 Wiasl DY = 636.618 1. (0.7854 Cuil debe ser D para tener tal euadrado ? Esto se por el procedimiento a continuacién, ‘ALCULOS ESCRITOS ‘A MANO) 4.es el dable de 2 arriba EE 50 cs el doble del 25 a a izquierda dle ta docinnal arriba en los edleulos. 10. VOOR iemplo 1 4. Cues son fas dimensions de una apertur: she un drea de 14 pulgadas cuadradas uaaleada que = 12 porque 12% 12 = 144 ve fo tanto, 12° es fa longitud de eada lado de fa aper jemplo 2 lo que tn efreulo tongs un srea de 315,87 pies ies of radio de este circulo ? ar = MSAT:asi quer = MSAT = 100.544 M16 Por lo tanto, ¢ = VTOUSER, que se obtone def manera uiente: (CALCULOS ESCRITOS ‘A MANO) La V TOOT 10.03 ft, que es el radio requerido, jemplo 3 wlo que wn viento de akambre deba irde ka punta de atm puntocnel sucloa SO tide ta Jdche sere largo del viento de alambre, sin Tongitud necesaria para amarrarlyen cada xtreme? ‘olucivin:Latlongitud del viento dealambrees tamisma quel Ingituc de la hipotenusade un triéngutorectode 50 piesy 100 de lado, respectivamente, La geometefanosensefia queel igo de la hipotennsa se obtiene con la fomula He Vere ‘ondeay bsontoslargosde los ladosde dicho tridngulo, Porto anto, la longitud requerida det viento de alambre es: = Vio GO = b= Est “ATE ¥ PROPORCION JM, RELACION, PORCE! Definiciones: e 1) Larelacidin de dosniimeroses sisnplemente el cociente de Estos dos, 2) El porcentaje A con se licidn a Bes: IO0ANB, 0 sea 100) anultplicado pore rclacim de A a B. a Una proporcisin es ana expresin de Ta jgualdad entre dos relaciones; por ejemplo, karelacidn = larelacidn 0, més brevemente: Ys = YM. Muchas veces fa misma cexpresidn se eseribe de esta manera: 1:2 = 4:8. Ejemplo 1 {Qué porcentaje de 10 es 5? Salueidins 100 x S110 = S00 SUF 10 Bjemplo 2 Si una mucstia de 50 grs de (rigo contiene 6.7 gramos de es ef porcentaje de proteins ? de proteinas = 100 6,7/50 = 13.4% Solucidn: Porcenta Hiemplo 3: ‘Supongamos que una maquina de Finpiar granos process 350 hha. de trigo por hora y que los desperdivios son iguafes al 3% et peso total del trigo. ¢ cusintas libra de desperdicios carga ese clevador por hora? adocndecimalesest,03:porlotanto, 9% 10,50 by. Solueidin: Moexpe ide 350 = 0,03 (350) Ejemplo 4 En tres horas un molina process 21.250 Ib de trigo no limpiado. Si en ese pes’ “lo. produce 150 ewt de harina y 56 ‘owt de trigo limpio (.. neluie tos desperdicios). j. ane porcentaje de pérdida apace en ta limpieza y motienda ? Solucicin: 21.250 1b = 212,5Dewt, Lidewt + S6ewt = 206 fewt de harina y trigo Timpio: por lo tanto. hnubo 212.50 206,00 = 6,50 ewt de pérdida. El porcentaje de pérdida ~ 100 x 6,50212,50 = 3.06%. Ejemplo 5: Sinn conjunto de eje que reeibe 12.8 HP pierde T4alebido a friceidiny vibracidn, ; quécantidad de potencia suministraré? Solucién: 10% — 7% == 93% de potencia remanente, Por lo tanto, 0,93 % 12,8 = 19 HP. Ejemplo 6: Suponiendo que 92,8 gramos de material pasasobre ‘yque hay un total de [16 gesentre material que se queda sobre Ta tela y material que pas, ;, cud es el porcentaje de material ‘que pasa fa tela ? Solucién: 116 gramos ~ 92.8 gramos = 23.3 gramos de ‘material que pasa la tela. Porcentaje de dicho material = 100 x 23,216 = 20%, Ejemplo 7: Puestoque lalongituddelaci esdadaporC = D,dondeD dle 2 cfreuos tienen la misma relacidn que sus dimetros nferenciadecualquiercircalo etro, ascireunferenciasExprese este hecho en la forma de 2 proporeién Souci: =P Ejemplo 8 Si se necesitan 12 FIP para hacer cierto trabajo { ewintos caballos de fuerza se necesita para hi tabajoen 20 minutos si se pudiera acelerar ln operacisn de ‘manera sin-alterar las condiciones fundamentales ? Solucidin: 20 minutos respuesta, Yade hora, por lo tanta, si = Ia SX: porlotanto, x = XU, (que es la nespuest TALES, La ceuacidn algebrafea que vamos 2 considerar incluye una letra x que debe ser determinada a partir de Ta o% establecida. Por ejemplo, suponiends que 3x + 1 inseauirdsiendoexacta ise eresta 1 decada Jo tanto: KH Le Te? hein ee Ahora, side divide aprender Io siguiente: Bs 6 la ladode lace nentte 3, podemos Por lo tants, al usar has mismas operaciones 1 fandamentales en ambos kados de fa ecuncin, se express finalmenteen una forn iplemente permitesaberque ls inedgnita x resulta ser weméticas EI otro tipo de ecuacién algebriica que se encuentea en molineria serefiere al cuadrado de una x yno simplemente a x misina, Porejemplo, supongamos 2x' = 32. Dividiendocada lado de la ecuacidn por 2 se obticne: x= 16 Si se extrac Ia raz cuadrada de cada lado de ta ecuacidn, obtenemias: x= V@=4 Ejemplo I: Supongamos dos tandas de trigo que conticnen 13.5% y 15.89% de proteinas, respectivamente, ; Cuil esel porcentaje deprotemasenuna mezclaentre 20ewtdel rigode 13.5% 30 ‘owt del trigo con 15.8% de proteinas ? Solucidn: Tomemos x = al porcentaje de protefnas en In Evidentemente, la cantidad real de protefnas en los dos componentes mezclados debe sumir el pose real de proteinas de la mezcla, Por lo tanto: 0.135(20) ++ 0,158(30) = x(50): 0 2,700 4,740 © 50x Sumar los niimeros a ta izquierda y dividir entre SO. EI resultado es 0.1488 = x: porto tanto, x = 14,88 0 14,9 por lento de proteinas en In mezcla mezels Lasolucién det problema anterior se puede ohtenerbajo forma, igrama de la manera siguiente: 15% am ewt 15.8% Wewt 50 ew! Esti claro que x es algdn valor entre £3,5y 15,8, Los valores 15.8 — xy x - + obticnen restando dl sobre el rectdngule aus abtener iin diferent nnimero, 2,3 y SO car © abtiene sumsndo los dos miners arriba de ellos Se puede solucionar una ecuacikin con x utilizande ewal- aquiera de las 3 proporciones: re 2» 30 50 aa sO Todas van a levara la mismasolucivin parax. Evidentemente se debe utilizar la proporcidin que permite envonirar fa

Pa Ibx vin fuses? 32,2 Weseg.? 2xaxa22 — Ibs Fe 0,003882Ibs siemplo 7: Suponiendoquee! granodetrigodelejemplo4 y 5pesal,4 “granos", ; cual es la fuerza neta que se debe ejercer sobre él ara darle la accleracién calculada en el ejemplo 5? ‘olucin: Las camtidades dadas son: aceleracisn (del ejemplo 5) peso = P = 0,4 “granos"” ueremos encontrar la fuerza neta = F _P 32,2 fuseg.? 0.4 “granos"” x_5,3295 fuseg.? 32.2 fseg.? 5,3295 tse, sando la ecuacién (5) vemplazando, F = 0,0662 *granos™ 0,00000946 tb. Debidoa que el grano de trigodebe tenerunaaceleraciénde 3295 fuseg."haciaelcentrodel tambor para quedar sobreél, :be haber una fuerza de 0,0662 “granos"* que seejerce sobre + empujéndolo hacia el centro, Nora: El grano™ es una ‘queria unidad de peso equivalente.a(1/7000)Ib. que usamos ‘estos ejemplos debido a su tamatio eémodo; para convertir sos 0 fuerzas expresadas en "*granos” a libras, hay que Vidir el nimero de ““granos” entre 7000. Esta fuerza la ejercen los lados del tambor sobre el grano y ice que éste se mueva hacia el centro del mismo. El hecho de tel grano no lleguealcentrodel tambor seddebe alarotacién {1 mismo que arrastra al grano en su movimiento, 1, ALGUNAS FUERZAS IMPORTANTES EN MOLINERIA, Todo el proceso de molienda de granos implica ejercer creas sobreellos, Laroturase hace mediante laapticacion de erzas por los cilindros, Las semolinas se separan en el ‘medor por la aplicacign de fuerzas. También la aspiracién los gras requiere ejercer fuerzas. Tenemos entonces que aplican varias fuerzas al tigo; ademés. ef uso de todas las ' ‘maguinarias también implica et uso de fuerzas pero dis ccutiremos éstas en otra leccién. En esta leceisn nos lini taremos al estudio de las fuerzas que realmente se ejercen sobre el trigo durante el proceso de molienda, Podemos, clasificar la mayoria de las fuerzas entre los tipos siguientes: (a) Las fuerzas ejercidas directamente por la miquina sobre eltrigocomola fuerzacjercidaporloscilindros durante la rotura; (b) Las fuerzas ejervidas sobre el grano por gravedad. Es la fuerza que hala a ta harina a través del cemnedor, (©) Las fuerzas centrifspas como aquellas que aetian en un separador de “disco de Carter’; . (a) Las fuerzas que las corrientes de aire ejercen sobre los _2ranos. Es el tipo de fuerza que se usa en la limpieza por aspiracién. Fuerzas de este tipo se encuentran en la mayorfa de las ‘nviquinas utilizadas en molinerfa y, casi siempre, varias de ellas se ejercen. Porejemplo, el “Purograder" fabricado por Ja Compafia Hart-Carter utiliza por lo menos tes tipos de fuerzas. Vamos ahora a discutir cada tipo de fuerza sepa radamente y ver e6mo se aplica en los cquipos de niolinerta, A. Las fuerzas que se ejercen directamente sobre el trigo. Cualquier objeto es capaz de ejercer una fuerza sobre cualquier otro objeto con el cual esti en contacto siel segundo, ‘objeto pucde ejercer una fuerza igual y opuesta sobre el primero. Asi es que un cilindro de rotura puede ejercer una fuerza sobre un grano solamente siel grano puede ejercer un: fuerza igual, en direccién opuesta sobre el cilinda, En los cilindros de rotura, el grano puede ejercer la fuerza fecesaria porquerecibe la fuerza quee! segundocilindracjerce sobre él = > FIGURA3 Las fuerzas en acein en este caso. indican en Ia figura 3 rodilo A ejerce una fuerza F sobre el grano © como indicado en la figura 3b y ef rodillo B ejerce una fuerza F2 sobrecl grano. Puestoqueel grano nose mueve nihaciaartiba abajo y tampoco tiene aceleracin, la fuerza neta que actin sobre el grano debe ser, asf que FI = F2. Las fuerzas «quese jercensobre osrouillosaparevenenlaFigura 3a Estes fuerzas son ejercidas por el grano y tienen la misma magnitid quelas uerzaseorrespondientesen a Fig. 3b, LasfuerzasFl y F2que actian sobreel grano provocanestuerzos que llevan af oturaEntodos loscquiposdel molino, el equipocjerce una Fuerzat sobreel gran, ya sea pararomperto, baccrlo mover o limpiat= ‘puesta sobre el equipo. B. Las fuerzas de gravedad. Cada cucrpoenk -mayoria de los casos, esta fuerza de atraccisn es peg 'menos que uno de les cuerpos sea extremadamente grande que los objetos estén muy cerca una del otto, Eliniewcaso.en cl cual este principio es importante en molinerfa, es euande tuno de fos euerpos es la tierra, Fn este caso, la tierra atrae todos los cuerpos: que estin cerca de ella. Por lo tanto, ‘cualquier cuerpo que no tenga apoye exer hacia ta tierra debidoaesta fuerzadeatracciin. La fuerzade atraceivinque lt tierta erce sobre un cuerpoes ta importante que se ledivn nombre expec uyen por una tuberta debido a la aecién de Ia gravedad, to ‘mismo que una piedra cae al suelo cuando se tira, Esta fuera no se puede eliminar pero se puede compensar 0 equilibrar indole un apoyo al cuerpo. elpeso det cuerpo. Asics que las semolinas ‘Sc utiliza ta Fuerza de la gravedad en muchas méguinas dle imolinerfa. Enun tami: {estan pequeti que Tos hilos no la pueden retener, Las fuerzas dela gravedad aceleran las particutas de bana a través de los espacios existentes entre lox hilos de In tela, Una aecidn similar hace que cl trigo eaiga a través de los agujeros de wy ‘amiz rotatorio mientras las particulas mas grandes son reten- das y descartadas, laharina pasa travésdle latela porgy C. Fuerzas centrifugas. Schamencionadoanteriormente que, para que un cuerpose iueva en cfreulo, es necesario que exist una aceleracign acia cl centro del efreulo. Si esta accleracin hacia cl vente no existe, no se purcde mover en cfteulo, Para que el cuerpo pueda tener a aceleraciéin necesaria, debe existir una fuerza neta hacia cl centro que se ejerza sobre el cuerpo. Para gue un ‘cuerpo se mueva sobre un circulo, es necesario pines que algo ejerzaunafuerzasuficientesobreel cuerpo. A vecesse llamaa esa fuerza suficiente “fuerza centripeta” aunque no sea realmente diferente de cualquier otra fuerza. Si se ata una ccucrda a una picdra y se hace girarenefreulo, parasmantenerla piedraen niovimientocncirculoes necesarioseguirhatando la ‘cuerda. Este movimiento de halar es la fuerza centripeta (Fen la fig. 4). Sino se mamtiene esa fuerza, es decir sise suelta Ia ccuerda. la piedra vaa volarsiguienclo latangente del circuloen la dircecién de su velocidad (V en In figura 4). Si la mano ejerce una fuerza F sobre la — cuerda, entonces la cuerda cjerce una fuerza igual en Ia direccisn opesta, sea, alejan- dose del centro, — A esta fuerza se le Hama “fuerza centrifu- pero es preciso recordar que se trata ve la fuerza que se ejerce sobre la mano y no sobre Ia pita. Esta fuerza centrifs- no tiene ningun efecto sobre el movimiento de la piedra puesto queno actia sobre ella. —La fuerza que actita sobre la piedra es Ja fuerza centripeta ojercida por la cterda, Esta Fuerza hace que se pueda cambiar la direceién de la velocidad, Si se saca la fuerza, la piedra seguir movigndlose sin cambio on fa veloc © direccisn de su movimiento. Los principios de la fuerza centefpeta y de la fuerza de I gravedadse utilizanenel cilindrode muesca, como-aparceeen la figura5,esqueméticamente, Setratadeuncitindrorotatorio ‘euyas paredes internas tienen muescas de un tamaio tal que correspondan a los granos quo es necesaio separat. § dducen los granos mediante el wansportador distibitider y son Hevados hacia arriha debido 2 la rotacién del cilindro, Solamente aquellas particulas que se adaptan a las muescas son arrastradas, FIGURA 4 FIGURA 5 FIGURA 6 Las fuerzas que (ut sobre los granos aparecen en fa figura 6. En general, wes fuerzas estén implicadas: P, el peso

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