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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

EJECUCIÓN DE DESARROLLO DE UNA UNIDAD MULTIPRODUCTIVA

ALUMNO: CARRANZA HILARIO ALEXIS JEANPIERRE

CURSO: ZOOTECNIA I

DOCENTES: - DRA. ZARA E. LEON GALLARDO

- DRA. JULIA RAMIREZ SANCHEZ
CICLO: I

TRUJILLO - PERÚ

19 de abril del 2023

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INFORME DE PRÁCTICA DE CAMPO ZOOTECNIA I

I. DATOS GENERALES DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

El presente informe compuesto por el estudiante universitario Alexis

Jeanpierre Carranza Hilario, tiene como objetivo informar, y a la vez dar a
conocer con el complemento de imágenes, sobre los diferentes
acontecimientos y participaciones realizadas de manera presencial en la
empresa Santa Rosa. Esta unidad productiva, la cual pertenece al
propietario Line Vasti Castillo Cortez, está ubicada en la Av. Las Palmeras,
Santa Rosa, distrito de Huanchaco, donde dicho lugar fue destinado y
propuesto, para realizar la primera práctica de salida al campo por la
escuela de ingeniería zootecnista.
II. NÚMERO DE LA PRÁCTICA Y FECHA DE LA PRÁCTICA

La práctica número uno realizada por la escuela académico profesional

de ingeniería zootecnia, fue llevada a cabo, el día miércoles 19 de Abril de
2023, en compañía de la(s) docente(s):
 Dra. Zara E. Leon Gallardo
 Dra. Julia Ramirez Sanchez.

III. ACTIVIDADES REALIZADAS EN LA PRÁCTICA

El estudio de prácticas de campo es cualitativo, transversal, retrospectivo de

la situación real, para evaluar la significatividad de los procesos educativos.
La población de análisis son estudiantes activos y docentes. Se realizó revisión
documental, participaciones activas con animales, grupos focales con
estudiantes de primer año en la universidad Nacional de Trujillo, orientaciones
y enseñanza con personal de la empresa y docentes universitarios con
experiencia.

Seguidamente la denominación de la práctica: Ejecución de desarrollo de una

unidad multiproductiva, dará a conocer los detalles y descripción de todo lo
observado y aprendido en la visita a la empresa Santa Rosa, realizado el día
19 de abril del presente año, esta visita estuvo dirigido por la Dra. Zara E.
Leon Gallardo y la Dra. Julia Ramirez Sanchez, teniendo así su inicio a las
9:00 am y su culminación a las 12:30 pm, en el cual se vio el monitoreo,
alimentación, sanidad y sistemas de crianza del ganado vacuno, porcino,
avícola, camélidos, etc.
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Todos los sistemas de producción animal, observados en la visita de campo a

la empresa Santa Rosa como la bovino cultura, generan productos,
subproductos y co-productos agropecuarios que se convierten en materias
primas para la empresa de tal forma que ocupan un lugar importante dentro
del saber de la ingeniería zootecnista, pues a partir de estas se elaboran una
gran cantidad de productos que generan bienestar a la humanidad. Asimismo,
mencionar que el bienestar animal es uno de los objetivos primordiales en
cuanto a la crianza de todo animal, factor que debe de tenerse en cuenta en los
diferentes sistemas de crianza y familiar.

OBJETIVOS:

 Evaluar las condiciones de sanidad de diferentes especies que se albergan

en la empresa o establo Santa Rosa.
 Observar y analizar el factor primordial de alimentación de los diversos
animales en el establo.
 Visualizar, indagar e investigar sobre las posibles enfermedades patógenas
que albergan en los animales o ambientes de la empresa.
 Identificar producción de animales de importancia económica.
 Observar y aprender mediante técnicas para un mejor manejo de ganado
vacuno, porcino, avícola, etc.
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 Lazo y jáquima
 Nariguera con los dedos en los ollares de vacuno, de esta manera
aprovechamos la sensibilidad logrando tener un mejor control y
someter al animal.

 Indagar sobre el manejo de productos y subproductos dentro de la empresa.

 Observación para la aplicación de prácticas sanitarias para el bienestar
animal.
 Reconocer la fisiología del vacuno y sus diferentes partes del animal.
 Diferenciar el ganado para producción y doble propósito.

DESARROLLO DE ACTIVIDADES EN LA VISITA

a) RECONOCIMIENTO GENERAL DE LA EMPRESA

PRODUCTIVA:

Primero se comenzó haciendo un recorrido general por todo el ambiente

del establo.
A continuación comenzamos por las siguientes áreas de la empresa:

Área de aves
Al realizar la visita, el primer lugar donde nos ubicamos fue en el corral de
patos, de ahí en gansos, gallinas, pollos y posteriormente en pavos. Se pudo
observar de esta gran variedad de aves las cuales había un aproximado de
12 patos, 6 gansos y 5 pavos, por lo cual llegamos a dialogar sobre el
espacio reducido para poder criarse estas aves, las gallinas se encontraban
dispersas por todo el establo, por lo que se trataría de un sistema de crianza
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extensivo donde rascaban o piqueteaban los gusanos e insectos del suelo

(cochlimyia hominivorax), así mismo no contaban con adecuadas
infraestructuras o rincones del corral para la reproducción de estas diversas
aves. En pocas palabras su ambiente no era el adecuado para poder criarse.

Área de porcinos

Posterior al lugar de aves, nos distribuimos por la zona o ambientes de

cerdos, donde se encontraban una gran cantidad de esta especie y apartados
en corrales por su edad. Por otro lado, estos animales de doble propósito
estaban divididos en dos grupos o distintos corrales y mal ubicados por su
edad, el ambiente es inadecuado para su crianza como el suelo, ya que están
dispersos en arena, esto quiere decir que están fácilmente expuestos a
enfermedades, estos hogares del cerdo estaban fabricados con cercas de
parihuelas, techos diseñados de mantas negras (mala estabilidad del
techado) y comedores mal construidos para su alimentación.
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Área de vacunos:

Al dirigirse al corralón del ganado vacuno, pudimos ser partícipes y a la

vez adentrándonos en los corrales para poder aplicar diferentes técnicas de
manejo para el control animal. Ya adentro al permitirnos la manipulación
de los vacunos identificamos algunas razas más conocidas como la
Holstein, Guernesey, Simmental, Broncis y el cruce entre ellas, más
conocidas como raza criolla. Estas reces estaban divididas en seis sectores,
los cuales presentaban una infraestructura mal diseñada (palos y tablas)
para la crianza de este ganado vacuno.
Empezamos primero reconociendo vacunos de leche y vacunos de carne,
también por sus tamaños y razas, dándonos cuenta en el cuerpo, ósea
fisiológicamente (cuernos, caderas, cruz, cascos, etc.). Estaban separados
por tamaño, al igual que los cerdos, ya que había terneros de otro lado. A
continuación implementamos técnicas de manejo para someter o estabilizar
a la vaca mediante:
 Lazo y jáquima; la cual fue útil para atrapar al vacuno dentro del
corral, y ahí mismo realizábamos la jáquima que consistía en realizar
un giro a la soga y hacerle un nudo por debajo para poder sujetar
alrededor de la boca y tener un mejor control al trasladar la vaca sin
causarle daño.
 Nariguera; con los dedos en los ollares del vacuno, aprovechábamos
la sensibilidad que hay en los ollares para lograr tener un mejor
control y someter al animal.

Posteriormente las docentes nos indicaron una técnica para saber un

aproximado de la edad que tiene el animal, usando la dentadura o método
de los dientes. Esta metodología examina la dentadura de las vacas
observando el momento en el que aparecen y también el grado de desgaste
los mismos.
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Para poder finalizar con el ganado vacuno, el propietario del establo o

empresa San Rosa, mencionó:

 El ordeño se realiza de manera natural, más no con máquinas o

tecnología avanzada para este proceso, debido a la poca cantidad de
vacas de producción de leche.
 En los corralones se pudieron identificar ganado de menor tamaño y
edad, lo cual el dueño aclaró que son para producción, más no para
carne.
 Cabe mencionar que el señor de la empresa, comento que la
reproducción del ganado vacuna y las diversas razas de vacas que
habitan en el establo es de manera natural, y no aplican inseminación
artificial, porque adquieren la compra de razas mejoradas o cruces
del exterior.
 La alimentación de las vacas es a base de cáscaras de plátano verde,
papa, chala, etc.
 Están divididas en diferentes sectores de la unidad productiva
dependiendo si eran productoras de leche, para carne o terneros.

Área de camélido

Al culminar el aprendizaje y manipular el manejo de ganado vacuno, se

pudo observar a simple vista una alpaca, que presentaba un corte en la parte
inferior del cuello cerca a la paleta (parte del cuerpo) ocasionada por la
mordedura de perros; incluso no estaba en un corral o área apropiada para
la condiciones que presentaba.
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b) MANEJO DEL GANADO VACUNO

Manejo animal: Se trata de un procedimiento mediante el cual se entra en

contacto directo con el ganado para su posterior desplazamiento. Abarca
desde su transporte hacia las distintas zonas donde puedan comer o dormir,
pasando por la realización de distintos estudios sanitarios. En
definitiva, todo aquello que suponga al humano acercarse a cada animal
para conocerle y conocer su comportamiento para proporcionarle la mejor
atención a cada una de sus necesidades. Es importante tener en cuenta que,
desde el momento en que es necesario su desplazamiento o atención
cercana, se les va a trasladar a otro lugar o predisponer a unas acciones a
las que no acuden ni realizaría por sí mismos, influyendo en su estado
natural.
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Por lo tanto, hacer este tipo de movimientos de la forma más cuidada,

correcta y estudiada posible, permitirá que su comodidad, confort y
docilidad no se vean alterados ni que les genere o acumule estrés, al tratarse
de tareas diarias.

c) RAZAS Y CARAZTERÍSTICAS DEL BOVINO

En la actualidad las razas de bovinos son muy variadas, teniendo diferentes

finalidades como los bovinos de carne, lecheros y de doble propósito. Cada
una de estas razas presentan características particulares que deberán ser
consideradas para garantizar una producción exitosa.

 Holstein:

 Es la principal raza lechera criada en el país.

 Se caracteriza por sus colores blanco y negro.
 Su producción de leche en promedio de 9000 kg por año en 305
días.
 Su contenido de grasa es bajo, alrededor de 2.8 a 3.5%.
 Los terneros pesan en promedio 40-42 kg al nacer.
 Una vaca adulta puede llegar a los 500-600 kg de peso vivo
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 Los toros reproductores pueden llegar hasta los 900 kg de peso

vivo.

 Brown Swiss:
 Es la segunda raza criada en el país.
 Es de doble propósito, se cría tanto para producción de leche y
carne.
 Su color característico es marrón claro o castaño, con diversas
tonalidades de gris.
 Las crías pesan en promedio 35-40 kg al nacer.
 Una vaca adulta puede llegar a los 550-750 kg de peso vivo
 Los toros puede llegar hasta los 1,000 kg de peso vivo.
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 Jersey:
 Es la más pequeña de las vacas lecheras.
 Su color característico es un marrón claro rojizo.
 Su producción láctea es buena considerando que por su menor
tamaño consume mucho menos alimento que las razas Holstein y
Brown Swiss.
 Puede llegar a producir 5000 kg de leche por año en una campaña
de 305 días.
 Las crías tienen un bajo peso al nacimiento, menor de 30 kg.
 Las vacas adultas pueden llegar a pesar 400 kg
 Los toros llegan a 600 kg de peso vivo.

 Simmental:
 También es una raza de doble propósito.
 Se cría principalmente en el norte del país.
 Su cuerpo es de color marrón claro rojizo y la cabeza y patas
suelen ser blancas.
 Su producción láctea es buena, llegando hasta los 6500 kg por
campaña de 305 días.
 Los teneros nacen pesando alrededor de 40 kg.
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 Las vacas son pesadas y pueden alcanzar los 750 kg mientras que
los machos pueden superar los 1,100 kg de peso vivo.

d) PARTES DEL BOVINO

IV. CONCLUSIONES

Aprendí la técnica de enlazar y jáquima al momento de manipular y observar.

Por otro lado pude conocer sobre el alimento que consumen los bovinos,
cerdos (alimentación básica), aves como gallinas, pavos, gansos, etc. Logre
identificar y tener más conocimiento de algunas razas de vacas y porcinos que
más se crían en este establo, luego pude participar del estudio de las partes de
una vaca e identificar para que sirven, o donde pueden originarse esas
enfermedades patógenas. Asimismo logre llegar a concluir también, la falta
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de prácticas sanitarias en la actividad productiva para su mejoramiento.

Obtuve nuevos conocimientos acerca del ganado y conocer las diversas razas
de vacas que habitan.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 https://www.jica.go.jp/project/bolivia/3065022E0/04/pdf/4-3-
1_06.pdf
 https://www.jica.go.jp/project/bolivia/3065022E0/04/pdf/4-3-
1_06.pdf
 https://www.miguelvergara.com/actualidad/blog/que-es-el-manejo-
animal-cria-y-manutencion-del-
ganado/#:~:text=Se%20trata%20de%20un%20procedimiento,gana
do%20para%20su%20posterior%20desplazamiento.

VI. RECOMENDACIONES

Resolver las siguientes problemáticas tales como:

 Infraestructura mejor diseñada y adecuada de acuerdo a la especie

de animal que hay en el establo.
 Alimentación nutricional correcta propia de cada animal.
 Realizar cada cierto tiempo establecido y propio de cada animal
sobre su estado salud y bienestar.
 Implementar mejoras tecnológicas para el manejo de ordeño y
alimentación de cada especie.
 Recibir charlas u orientaciones del manejo, medicina preventiva,
nutrición y alimentación, como también los sistemas de crianza que
existen para una mejor implementación en su establo o su empresa.

VII. ANEXO
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