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    Cemita

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    La cemita poblana tiene sus orígenes en el pan ácimo que los sefardíes trajeron a México. Originalmente se rellenaba con frijoles, chiles y nopales, pero ahora se usan carnes frías y quesos. El pan distintivo se decora con ajonjolí y tiene un origen hispano que data de la época del Virreinato.

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    La cemita poblana tiene sus orígenes en el pan ácimo que los sefardíes trajeron a México. Originalmente se rellenaba con frijoles, chiles y nopales, pero ahora se usan carnes frías y quesos. El pan distintivo se decora con ajonjolí y tiene un origen hispano que data de la época del Virreinato.

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    La cemita poblana tiene sus orígenes en el pan ácimo que los sefardíes trajeron a México. Originalmente se rellenaba con frijoles, chiles y nopales, pero ahora se usan carnes frías y quesos. El pan distintivo se decora con ajonjolí y tiene un origen hispano que data de la época del Virreinato.

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    CEMITA

    POBLANA

    INTEGRANTES: RODRIGO CRUZ JIMENEZ, HECTOR CRUZ JUAREZ,


    AIDE GOMEZ GARCIA Y JASSEL PEREZ RAMIREZ
    ORIGEN

    “La cemita es eminentemente ibérica y es el resultado de dos


    variedades de pan que, durante el Virreinato, la ciudad de Puebla
    entregaba como tributo a la corona española”.
    La gastronomía poblana es vasta, sabrosa, pero sobre todo variada,
    va desde los antojitos caseros hasta los platos fuertes
    espectaculares que guardan con celo una cocina única e
    irrepetible.

    Como todos los panes, el pan de cemita fue introducido por los
    conquistadores y perfeccionado por los franceses. Además, los
    ingredientes y cultura de México también aportaron a la
    consolidación de la cemita.
    “La cemita poblana tiene historia propia, es hermana de la torta,
    prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y
    del emparedado (sandwich), ambos de origen inglés, y precursora
    histórica de las tortas gigantes que hoy se venden en gran parte de
    la República“

    “Los sefardíes tenían también la tradición de hacer pan ácimo, y


    ellos son los descendientes del pueblo hebreo en España.
    Probablemente, al hacer el pan de esta manera por los semitas se
    les asignó extensivamente el nombre al producto”.
    De esta manera, se puede intuir que el pan para cemintas proviene
    en gran parte por la comunidad árabe.

    HISTORIA
    CEMITA

    Preparación

    Siglo XIX Actualmente

    papa, frijol y carnes frías, pechuga de


    nopal pollo, pierna de cerdo,
    jamón, milanesa o
    chile chipotle, combinarlas
    quesillo y hojas
    de pápalo

    Características del pan de la cemita es el adorno con ajonjolí


    que lleva en la tapa, en la que los artesanos alcanzaron gran
    destreza y la decoraban con flores, estrellas, animales, frases,
    nombres y paisajes.

    “El nombre de este singular platillo tiene su origen en el pan


    ácimo o ceceño. La harina de trigo se mezcla con agua y sal,
    y no contiene levadura. Durante mucho tiempo, el pan ácimo
    fue el único que conoció la humanidad”
    Ingredientes:
    BISTEC DE RES
    CEBOLLA
    AGUACATE
    PAN DE CEMITA
    QUESILLO
    PAPALO
    ACEITE
    LECHE
    PAN MOLIDO
    CHIPOTLES PREPARADOS

    Preparación:
    1. Salpimenta las milanesas, pásalas por el
    huevo batido, leche y luego por el pan
    molido.
    2. Fríe en aceite muy caliente y escurre.
    3. Rebana las cemitas por la mitad; coloca
    la milanesa, encima el queso, rebanadas
    de aguacate, cebolla y las hojas de
    pápalo. Rocía un poco de aceite de oliva
    y sal.
    4. Sirve con salsa roja o de chipotle.
    Aporte nutrimental
    Carbohidratos 102.8 g
    Fibra dietética 13.8 g
    Azúcares 12.9 g
    Grasas 37.5 g
    Saturadas 5.5 g
    Proteínas 23.1 g
    Sodio 595.1 mg
    Colesterol 186 mg
    Cal 49% 102.8g
    Carbohidratos 40% 37.5g
    Grasas 11% 23.1g
    Proteinas 47.5 g
    Costeo aproximado
    BIBLIOGRAFÍAS
    Fong, B. (2020, octubre 14). Cemitas poblanas: conoce su
    historia y dónde nacieron. e-consulta.com.
    https://www.e-consulta.com/nota/2020-10-
    14/entretenimiento/cemitas-poblanas-conoce-su-
    historia-y-donde-nacieron

    Agricultura y Desarrollo Rural, S. (s/f). Cemita poblana:


    un manjar relleno de un sinfín de sabores. gob.mx.
    Recuperado el 27 de abril de 2023, de
    https://www.gob.mx/agricultura/articulos/cemita-
    poblana-un-manjar-relleno-de-un-sinfin-de-sabores?
    tab=

    Cemitas poblanas: de historia y algarabía. (2016, febrero


    29). La Jornada de Oriente.
    https://www.lajornadadeoriente.com.mx/puebla/cemitas
    -poblanas-de-historia-y-algarabia/

    Cemita poblana: su historia y formas de disfrutarla. (2022,


    enero 25). Telediario México.
    https://www.telediario.mx/comunidad/cemita-poblana-
    origen-y-que-ingredientes-lleva

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