Transferencia de Calor

Transferencia de calor
La transferencia de calor siempre se produce del sistema de temperatura más elevada

hacia el de temperatura más baja. La transferencia de calor se detiene cuando ambos
sistemas alcanzan la misma temperatura (equilibrio).
El estudio de la transferencia de calor se aplica en industrias químicas en etapas como
la evaporación y secado.
Mecanismos de transferencia de calor

Los tres mecanismos de transferencia de calor son conducción, convección y radiación.
 Conducción: Es la transferencia de calor que se produce a través de un medio

material por contacto directo entre sus partículas, cuando existe una diferencia de
temperatura y en virtud del movimiento de sus micropartículas. La transferencia
ocurre en todos los estados de la materia, el medio puede ser sólido, líquido o
gaseoso, aunque en líquidos y gases solo se da la conducción pura si se excluye
la posibilidad de convección.
 Convección: La transmisión de calor por convección se compone de dos

mecanismos simultáneos. El primero, es la transferencia de calor por conducción,
debido al movimiento molecular, a la que se superpone la transferencia de energía
por el movimiento de fracciones del fluido que se mueven accionadas por una
fuerza externa, que puede ser un gradiente de densidad (convección natural), o
una diferencia de presión producida mecánicamente (convección forzada) o una
combinación de ambas. La cantidad de calor transferido por convección, se rige
por la ley de enfriamiento de Newton.
 Radiación: Se puede atribuir a cambios en las configuraciones electrónicas de los

átomos o moléculas constitutivas. En ausencia de un medio, existe una
transferencia neta de calor por radiación entre dos superficies a diferentes
temperaturas, debido a que todas las superficies con temperatura finita emiten
energía en forma de ondas electromagnéticas.
Evaporación
Es el pasaje del estado líquido al gaseoso. La evaporación consiste en eliminar una gran cantidad
de agua mientras que el secado consiste en eliminar una baja cantidad de agua por lo que la
transferencia de calor es menor para el secado que para la evaporación. Esto ocurre porque
el calor latente es el que más prepondera en las ecuaciones de transferencia de calor.
La transferencia de masa también acompaña a la transferencia de calor, en las operaciones
mencionadas.
La evaporación se produce a cualquier temperatura, sin embargo, la cantidad de líquido que se

evapora aumenta con la temperatura, es decir, a mayor temperatura habrá más cantidad de
moléculas de líquido capaces de pasar a la fase vapor. Este fenómeno se da en la superficie del
líquido.
Ebullición
Si un líquido se calienta, continuamente su temperatura aumenta hasta un cierto valor y luego se

mantiene en el mismo. En este punto puede observarse que la evaporación aumenta
considerablemente y que no sólo se produce en la superficie sino, además en toda la masa del
líquido. Se dice que el líquido “hierve”.
Vapor y Condensación
Fase gaseosa que está en contacto con la fase líquida o que está en la vecindad de un estado en
el que parte del mismo puede condensarse. es el proceso inverso a la evaporación.
Al condensar, pasamos de un estado de más a otro de menos energía, por lo tanto debemos quitar
energía al sistema. Ej.: esto es lo que se hace cuando el vapor entrega energía a la leche, se enfría
y condensa o bien cuando los vahos del último efecto pasan por el condensador enfriándose y
condensando.
Presión Atmosférica
El hecho de estar rodeados por una masa gaseosa (aire), y al tener este aire un peso actuando
sobre la tierra, significa que estamos sometidos a una presión (atmosférica), la presión ejercida por
la atmósfera de la tierra, tal como se mide normalmente por medio del barómetro (presión
barométrica). Al nivel del mar o a las alturas próximas a este, el valor de la presión es cercano a
14.7 lb/plg2 (101,35Kpa), disminuyendo estos valores con la altitud.
1 atmósfera física (Atm) = 101,325 kPa = 760 mm Hg = 1,033 kg/cm 2
Presión Manométrica
Es normalmente superior a la atmosférica. Se mide por medio de un elemento que define la

diferencia entre la presión que es desconocida y la presión atmosférica que existe. Si el valor
absoluto de la presión es constante y la presión atmosférica aumenta, la presión manométrica
disminuye; esta diferencia generalmente es pequeña mientras que en las mediciones de presiones
superiores, es insignificante. Es evidente que: el valor absoluto de la presión puede obtenerse
adicionando el valor real de la presión atmosférica a la lectura del manómetro.
Calor Sensible: Es el calor entregado para que un líquido aumente su temperatura. A mayor
cantidad de líquido será necesario entregar una mayor cantidad de calor para calentarlo a una
determinada temperatura.
Calor Latente: Es el calor entregado al líquido durante su cambio de estado, por ej. la ebullición;
donde la temperatura se mantiene constante ya que el calor absorbido, es usado para que, el
líquido pase a vapor. En el caso particular del agua son necesarias 539 Kcal para transformar 1 Kg
de líquido a vapor a 1 atmósfera de presión.

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La transferencia de calor siempre se produce del sistema de temperatura más elevada

Mecanismos de transferencia de calor

 Conducción: Es la transferencia de calor que se produce a través de un medio

 Convección: La transmisión de calor por convección se compone de dos

 Radiación: Se puede atribuir a cambios en las configuraciones electrónicas de los

La evaporación se produce a cualquier temperatura, sin embargo, la cantidad de líquido que se

Si un líquido se calienta, continuamente su temperatura aumenta hasta un cierto valor y luego se

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