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    Cuestionario Evaluacion Formacion de Calidad

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    jose garrido
    Este documento presenta un cuestionario de 10 preguntas sobre buenas prácticas de fabricación y manipulación de alimentos para evaluar los conocimientos de un empleado. El cuestionario cubre temas como métodos de conservación de alimentos, protocolos para empleados enfermos, uso de uniformes, medidas de higiene, sistema APPCC, uso de productos químicos y desechos, procedimientos en caso de emergencias y requisitos para visitantes. Se considera aprobado un resultado de 5 o más respuestas correctas.

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    Gg

    Título original

    CUESTIONARIO-EVALUACION-FORMACION-DE-CALIDAD

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    FR-PRQ09-07-CON

    CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN Rev. 0 – 12/06/18


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    CAMPAÑA 2019/2020
    FORMACIÓN IMPARTIDA: INSTRUCCIONES DE BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION. FORMACION BASICA MANIPULADOR
    DE ALIMENTOS. DIFUSION DE BUENAS PRACTICAS HIGIENICAS DE TRABAJO Y AMBIENTALES DE CONESA (F INTERNA) SEGÚN
    FR-PR009-05. GUIA BUENAS PRACTICAS.
    NOMBRE:
    APELLIDOS:
    DNI:
    CRITERIO DE EVALUACIÓN: Se considera APTO un resultado de 5 o más respuestas correctas.
    APTO NO APTO

    A continuación, lea detenidamente y responda a las cuestiones planteadas marcando con una X la opción correcta.

    1. ¿Cuál de los siguientes métodos NO sirve para conservar un alimento?

    a) Esterilizar a más de 120 ºC.

    b) Congelar a -18 ºC

    c) Soplar si se cae algo al suelo para quitar el polvo.

    2. ¿Qué actuación es adecuada si un manipulador de alimentos presenta síntomas de


    gastroenteritis o fiebre?

    a) Debe informar lo antes posible a la dirección, antes de la jornada o durante el transcurso de


    la misma.

    b) Seguir trabajando si los síntomas no son muy fuertes.

    c) Irse a casa sin decir nada.

    3. ¿El uniforme de trabajo se puede usar fuera de las instalaciones de la fábrica?:

    a) Si, es muy cómodo para cualquier otra tarea.

    b) No, como medida de higiene, está prohibido su uso fuera de las instalaciones.

    c) Sí, pero sólo si no se mancha.

    4. Indica cuál de las siguientes opciones NO es una medida de higiene en el trabajo:

    a) Lavarse las manos con frecuencia.

    b) Echarse mucho perfume para oler bien

    c) Mantener el pelo recogido y con redecilla.

    5. ¿Qué es el sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico)?

    a) Es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma


    lógica y objetiva.

    b) Es un programa informático de administración de facturas.

    c) Ninguna es correcta
    FR-PRQ09-07-CON
    CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN Rev. 0 – 12/06/18
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    6. Si se necesita limpiar la zona de trabajo, ¿se puede usar cualquier útil de limpieza?

    a) Si, mientras estén en buen estado.

    b) Sí, mientras no moleste a nadie.

    c) No, hay útiles de limpieza de colores diferentes según cada zona. Sólo se debe usar el
    que corresponda a la zona que haya que limpiar.

    7. ¿Cómo deben utilizarse los productos químicos?

    a) No hay que hacer nada especial, sólo hay que tener cuidado de no verterlos.

    b) Se deben usar en gran cantidad para que hagan efecto más rápido.

    c) Se debe leer la ficha de seguridad o etiquetas antes de su uso, utilizar las medidas de
    protección personales adecuadas y siempre guardarlos en el almacén bajo llave después de
    usarlos.

    8. ¿En qué contenedor debemos tirar las cajas de cartón?:

    a) Contendor amarillo

    b) Contenedor azul

    c) Contenedor verde

    9. ¿Qué se debe hacer si ocurre una explosión?:

    a) Echar agua en abundancia con una manguera.

    b) Avisar inmediatamente a un superior, llamar al 112 y actuar según sus instrucciones.

    c) Dejarlo en el suelo y salir corriendo.

    10. ¿Deben llevar algún tipo de vestimenta especial el personal ajeno a la empresa?

    a) No, basta con que no se meta en las zonas de producción sin avisar.

    b) Si, debe llevar una bata desechable de color Blanco y una redecilla en el pelo blanca.

    c) Si, deben venir con ropa fresca para no pasar calor.

    Firma

    En Villafranco del Guadiana a dé de 2019

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