Análisis de Vitamina C

Análisis de Vitamina C por Paleografía
o voltamperometría
El acido ascórbico esta considerado como un acido de azúcar con cualidades antioxidantes.
Presenta por lo general un aspecto polvoriento o cristales de color blanco-amarillento.
La principal propiedad que presenta para el organismo es la absorción de hierro a nivel del
intestino, .
Considerado como un antioxidante
Se denomina voltamperometría al conjunto de técnicas de análisis electroquímicos las
cuales permiten determinación de analito electroactivo
Enfermedades relacionadas con la ingesta de vitamina C
• La deficiencia de la vitamina C causa el escorbuto. Se observan
heridas, hemorragias, osteoporosis y anemia.
• La ingesta prolongada de esta vitamina puede producir la
formación de cálculos de oxalato en el tracto urinario
Voltamperometrías
La voltamperometría es una técnica electro analítica
que determina información de una especie química o
analito a partir de las corrientes eléctricas generadas por
la variación de un potencial aplicado
Características químicas
• La vitamina C puede presentarse en dos formas químicas
interconvertibles: ácido
ascórbico(2,3-enediol-L-gulona-1,4-lactona)(AA) y ácido
dehidroascórbico (2,3- dicetogluonato)(ADA),
Métodos Analíticos para la determinación de Vitamina C
Aplicación de los métodos analíticos para la determinación de vitamina C en alimentos
Tipos de Voltamperometría
Voltamperometría (CD) de barrido lineal Polarografia Clásica de CD en el electrodo
de potencial de gotas de mercurio
Polarografia con medida de corriente por
muestreo (“tast”).
Voltamperometría clásica
Método de escalón de potencial Voltamperometría normal de pulsos.
voltamperometría diferencial de pulsos.
Voltamperometría e onda cuadrada c.
Cronoculombiametria
Voltamperometría de corriente alterna Voltamperometría de CA fundamental
con detección de fase
Métodos hidrodinámicos Voltamperometría de disco y disco-anillo
rotatorios.
Electrodos de flujo continuo
Cronoamperometría de redisolución de Voltamperometría de redisolución
barrido lineal de potencial anódica.
Voltamperometría de redisolución
catódica.
Potencial controlado en sistema no Titulaciones amperométricas
estacionarios Detección amperométrica a potencial
constante.
Aplicación
• La voltamperometría de redisolución anódica se utiliza
para determinar la concentración de metales disueltos
en fluido.
• Permite estudiar la cinética de los procesos redox o de
adsorción, en especial, cuando los electrodos están
modificados para detectar un analito en específico.
• Su base teórica ha servido para la fabricación de
biosensores. Con estos, pueden determinarse la
presencia y concentración de moléculas biológicas,
proteínas, grasas, azúcares, etc.
Materiales
Agitador de vidrio Valones de 100, 500, 250 y 10 ml Vaso de precipitación

Reactivos Materiales
• Acido Nítrico 0.1N • Potenciostato(princeton applied research)

• Nitrato de sodio 0.1M • Balanza analítica.
• Acido ascórbico puro
• Agua purificada y desionizada
Metodología
• Preparación de acido nítrico.-

-En un balón aforado de 1000ml agregamos agua desionizada 500ml luego el
6.9 ml HNO3 aforamos el balón y homogenizamos la solución preparada
• Preparación de electrolito soporte.
– En un balón aforado de 1000ml agregamos 500ml de la preparación de la
solución de acido nítrico 10g de HNO3 ( nitrato de sodio) y aforamos con
HNO3 0.1Mpara proceder a homogenizar la solución en proceso.
• Preparación de solución patrón.
-Agregamos 2.5g de acido ascórbico y aforamos con la solución preparada
de electrolitos soporte de HNO3/NaNO3 0.1M en un balón de 100 mL
• Para proceder a la lectura en el equipo una vez obtenido la solución de
electrolito de obtiene 50 ml de la muestra a analizar en los balones 50 ml se
realiza disoluciones en varias concentraciones.
• Procedemos a colocar 5 ml de extracto obtenido de la muestra analizar en
5 balones volumétricos de 50 ml cada uno.
• Se adiciona de forma creciente 5,12,17,25 y 35 ml de solución patrón en
cada uno de los valones volumétricos respectivamente.
• Luego se aforar los balones volumétricos con solución electrolítica hasta la
línea de enrace de los balones.
• Procedemos a tapar herméticamente los balones volumétricos apra evitar
la oxidación de la vitamina C. este procedimiento se realiza para los tres
productos a analizar.
•
Datos
CM=?
B:125.55 uA
Csi:0.005ml
M:12.127uA
Vml:5ml
Redoxon
• Peso de comprimido:4.475 g
• Cantidad de principio activo: 1g Acido ascórbico
• Coeficiente de correlación:0.9975
• Pendiente(m):10.372
• Interseco de la muestra(b):236.7
• Volumen total preparado:50 ml
• Volumen de muestra : 5ml
• Solucion patron de acido ascórbico: 5, 12, 17, 25, 35
Y=bx+a
•
Datos
CM=?
B:236.7 uA
Csi:0.005ml
M:10.372uA
Vml:5ml
Resultados.
• Para el producto farmacéutico Redoxon fue por cada concentración (5
ml(295.910), 12ml (358.171), 17ml (405.895), 25ml (493.674, 35
(604.824) resultados que se plasmaron y mediante una formula
determinamos la concentración total de acido ascórbico, con un
resultado final de 2282.1056 mg/100g
• Para el producto farmacéutico Cebion la intensidad de corriente de
acuerdo a sus concentración para 5ml (185.250, 12ml (271.577) 17ml
( 331.426) 25ml (430.983), 35ml ( 548.513), con un resultado de
concentración de 1030.00mg/100g de comprimido de vitamina C.
Conclusión
• La intensidad de la corriente para el Redoxon varia entre(295.910 – 604.842) y para Cebion de (185.250
– 548.513)
• Las vitaminas se encuentran en valores considerables en los dos productos por lo que Redoxon
presenta mayor concentración del analito en estudio.
• Los más utilizados son la cromatografía líquida de alta eficacia y la titulación volumétrica de
óxido-reducción.
• La HPLC tiene su ventaja por ofrecer una gran precisión de los resultados, pero la técnica es cara.
• la titulación volumétrica de óxido-reducción es más sencilla, rápida y barata. Pero no es muy precisa
Bibliografía
• https://www.lifeder.com/voltamperometria/
• http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/ZHONGWEI%20FANG.
pdf
• Gómez-Biedma, S., Soria, E., & Vivó, M.. (2002).
Análisis electroquímico. Revista de Diagnóstico
Biológico, 51(1), 18-27. Recuperado de scielo.isciii.es
• https://issuu.com/nikkivalery/docs/informe_de_vitamin
a_c_por_voltametr
• https://issuu.com/nikkivalery/docs/informe_de_vitamina_c_por_volt
ametr

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• Acido Nítrico 0.1N • Potenciostato(princeton applied research)

• Preparación de acido nítrico.-

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