UNIDAD EDUCATIVA QUININDÉ

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QUININDÉ – ESMERALDAS- ECUADOR

BACHILLERATO TECNICO PRODUCCION AGROPECUARIA

CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MENORES
FIGURA PROFESIONAL
OBJETIVO GENERAL DEL CURRÍCULO

Realizar las operaciones de producción y manejo integral de especies agrícolas de ciclo

corto y perenne; crianza, manejo de animales mayores y menores; manejo y
mantenimiento de las instalaciones, máquinas, equipos y aperos. Gestionar la unidad
productiva, promocionar y comercializar sus productos, con la ayuda de programas
informáticos e investigación, dando cumplimiento a las normas de bioseguridad e
higiene, así como la protección de los recursos naturales durante todo el proceso,
fomentando la asociatividad.

Objetivos Específicos del Currículo

1. Realizar la crianza y el manejo tecnificado de animales mayores de acuerdo con las

características de la región y zona.
2. Desarrollar la crianza y manejo tecnificado de especies menores para la obtención de
productos de acuerdo a las características de la región y zona.
3. Realizar las labores de producción y propagación técnica de cultivos de ciclo corto en
campo abierto y/o bajo invernadero.
4. Establecer y manejar las plantaciones de cultivos perennes y viveros, a través de
prácticas agroecológicas, para la obtención de productos de calidad.
5. Manejar la unidad de producción agropecuaria de manera sustentable y sostenible,
elaborando un plan general de producción en función del contexto y sus objetivos.
6. Analizar las características agrotecnológicas de los procesos de producción
agropecuaria, para mejorar la productividad y minimizar el impacto ambiental.
7. Interpretar planos y elaborar bosquejos de las instalaciones agropecuarias, tomando
en cuenta la ubicación, los datos de levantamientos topográficos y las necesidades
de cada especie, animal o cultivo.
8. Conocer las medidas de protección concernientes a la seguridad y salud laboral, la
situación socioeconómica y de inserción profesional del sector agropecuario, su
marco legal y laboral.
9. Realizar labores/operaciones de los procesos de la producción agropecuaria,
relacionándolos con los equipos, recursos humanos y productos implicados en su
ejecución y evaluar su importancia económica en situaciones reales.
 UNIDAD DE COMPETENCIA 2:
REALIZAR LA CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MENORES

Elementos de competencia y criterios de realización

EC.2.1. Elaborar el proyecto productivo en animales menores, apoyándose en programas
informáticos
- CR.2.1.1. Realiza el cronograma estructural de un proyecto productivo.
- CR.2.1.2. Elabora estadísticas mediante la hoja electrónica.
- CR.2.1.3. Utiliza fórmulas de estimación: costos de producción, cálculo de raciones,
producción de pastos y otros, determinando porcentajes e IVA.
- CR.2.1.4. Determina MTC (Medidas de Tendencia Central).
- CR.2.1.5. Grafica los resultados estadísticos.
- CR.2.1.6. Genera un informe con la ayuda de un procesador de textos, que contenga:
Carátula (datos informativos institucionales y personales), Índice, Introducción
(Abstract), Objetivos (General y Específicos), Justificación del proyecto productivo,
Desarrollo de contenidos programados, Conclusiones, Recomendaciones y Anexos.
EC.2.2. Seleccionar y clasificar taxonómica y zootécnicamente las especies menores, a
fin de realizar el manejo (despique, esquila, etc.).
- CR.2.2.1. Identifica y clasifica las especies animales.
- CR.2.2.2. Determina el tipo de crianza y la cantidad de animales a adquirir según el
tipo de producción, la demanda del mercado y los recursos disponibles.
- CR.2.2.3. Planifica la producción de manera integral.
- CR.2.2.4. Elabora y aplica registros de producción y comercialización de acuerdo a las
etapas del proceso productivo.

EC.2.3. Identificar los tipos de instalaciones pecuarias a utilizarse de acuerdo con la

especie, siguiendo recomendaciones técnicas para su uso.
- CR.2.3.1. Determina la ubicación de los galpones a través de un análisis básico de las
condiciones ambientales de textura de terreno, (N-S sierra más largo) (E-O costa más
largo) servicios básicos, contaminación, seguridad, ordenanzas municipales, distancia
prudencial de otras unidades de producción y vías de comunicación.
- CR.2.3.2. Elabora bosquejos e interpreta planos de las instalaciones según el
financiamiento, ubicación, condiciones climáticas, densidad poblacional de la especie
y tipo de producción.
- CR.2.3.3. Selecciona el material a utilizar en las instalaciones de los comederos,
bebederos, jaulas y nidales dando preferencia a los materiales del medio.
- CR.2.3.4. Acondiciona la unidad de crianza, instalando los comederos, bebederos,
jaulas, nidales y sistemas de calefacción según el tipo de producción.
 EC.2.4. Proporcionar una dieta alimenticia a los animales, según la especie y el tipo de
producción (lana, carne, miel, huevos, etc.) de acuerdo a los requerimientos
nutricionales y estado fisiológico, verificando la calidad de la materia prima.
- CR.2.4.1. Establece el plan de alimentación considerando la etapa de desarrollo, la
raza y el tipo de producción.
- CR.2.4.2. Identifica los ingredientes y porcentajes que forman parte de una ración
alimenticia.
- CR.2.4.3. Cultiva los pastos de acuerdo a la zona y la especie.
- CR.2.4.4. Elabora con la ayuda del maestro piensos (balanceados) para alimentación
animal o venta de los mismos.

EC.2.5. Determinar y manejar el ciclo reproductivo de acuerdo con la especie y

dependiendo del estado fisiológico del animal.
- CR2.5.1. Comprueba el celo en las hembras mediante métodos definidos.
- CR.2.5.2. Controla que la cubrición se haya efectuado correctamente, comprobando
que las hembras queden cubiertas.
- CR.2.5.3. Aplica la inseminación artificial en las especies seleccionadas.
- CR.2.5.4. Observa los síntomas de parto y lleva a las hembras a la maternidad.
- CR.2.5.5. Controla a la reproductora durante el parto en caso de partos distócicos.
- CR.2.5.6. Verifica si existe retención placentaria.
- CR.2.5.7. Comprueba que el recién nacido no tenga mala formación genética.
- CR.2.5.8. Realiza la selección del pie de cría.
- CR.2.5.9. Controla la gestación o incubación de la hembra por procedimiento y
medios definidos.
- CR.2.5.10. Realiza la atención al parto y eclosión.

EC.2.6. Realizar las labores de vigilancia y asistencia a las crías, comprobando su

estado morfológico y sanitario.
- CR.2.6.1. Lleva registros de nacimiento, peso, tamaño, código, registros.
- CR.2.6.2. Realiza las operaciones de cuidado del recién nacido.
- CR.2.6.3. Controla el amamantamiento diario en las crías.
- CR.2.6.4. Identifica los animales de acuerdo a sus registros y aretes.
- CR.2.6.5. Realiza el destete según la edad y la especie.
- CR.2.6.6. Selecciona los animales de acuerdo a su fin.
EC.2.7. Aplicar y manejar las normas y medidas de bioseguridad y tratamiento, de ser
el caso, en las diferentes explotaciones mientras dure el proyecto, aplicando BPP
(Buenas Prácticas Pecuarias).
- CR.2.7.1. Comprueba la normalidad de los nacidos detectando las posibles mal
formaciones.
- CR.2.7.2. Procede, a la separación del recién nacido de la madre, instalándolo
correctamente, comprobando la temperatura, acondicionando el local y la
alimentación.
- CR.2.7.3. Pesa, trata y marca a los recién nacidos siguiendo las indicaciones al efecto,
realizando cada operación según lo requerido para cada especie.
- CR.2.7.4. Diagnostica los síntomas y determina enfermedades.
- CR.2.7.5. Elabora según el tipo de animal un calendario de vacunación,
desparasitación y de las enfermedades más comunes del medio.
- CR.2.7.6. Administra vacunas y antiparasitarios en dosis recomendadas según la
planificación realizada.
EC.2.8. Realizar labores de faenamiento, esquila y cosecha en las especies explotadas,
usando las normas y medidas sanitarias de los camales y lugares afines.
- CR.2.8.1. Aplica en el faenamiento del animal las normas y medidas de los camales.
- CR.2.8.2. Evalúa las características organolépticas de las carnes y miel en el caso de
las abejas a través de pruebas simples.
- CR.2.8.3. Obtiene materia prima de calidad (carne, miel, huevos).
 EC.2.9. Realizar prácticas de comercialización y venta de productos generados en el
proceso productivo (huevos, carne, lana y miel).
- CR.2.9.1. Aplica los sistemas de comercialización y el plus que agregará en cada uno
de sus productos.
- CR.2.9.2. Conoce el mercado y lugares en donde pueden venderse los productos a
buenos precios.
- CR.2.9.3. Realiza prácticas de comercialización y venta de productos generados en el
proceso productivo (huevos, carne, lana y miel), aplicando estrategias de marketing,
comercialización y ventas (Agro Negocios).

EC.2.10. Realizar experiencias de investigación pecuaria en cada fase del proyecto,

con su respectivo documento de respaldo.
- CR.2.10.1. Realiza prácticas en crianza de animales menores buscando innovar y
mejorar procesos en cada una de sus actividades.
- CR.2.10.2. Optimiza la producción pecuaria buscando mayor rendimiento en tiempos
más cortos y con mejor calidad de ejemplares.
- CR.2.10.3. Promueve la práctica de reciclaje de residuos, convirtiendo este producto
en diferentes tipos de abonos, útiles para los diferentes potreros y cultivos.
- CR.2.10.4. Aplica técnicas mejoradas de crianza y manejo de especies menores.
- CR.2.10.5. Demuestra con documentos los resultados investigativos.

Especificación de Campo Ocupacional

Medios de trabajo:
Comederos de concentrados (incluyendo: simples, automáticos, móviles...). Bebederos.
Instrumental de manejo y aplicación de semen. Equipos de desinfección. Pistolas
dosificadoras. Trocares. Sondas nasoesofágicas. Equipos de goteo. Bodegas de alimentos
balanceados. Alojamientos para los animales. Jaulas y parideras. Equipos de identificación.
Equipos de pesaje (balanzas romana y báscula). Esquiladoras. Tanques de refrigeración.
Equipo para ensilaje (cortado y picadora de pastos, plásticos y ambientes).

Métodos y procedimientos:
Métodos de selección y reproducción de las diferentes especies animales. Procedimientos de
higiene y sanidad animal. Procedimientos de alimentación animal. Procedimientos de cría de
animales. Procedimientos de identificación de los animales. Procedimientos de esquileo,
caudotomia, descolmillado, raboteo y castración.

Información utilizada:
Manual de genética y reproducción animal. Especificaciones sobre piensos y alimentos
balanceados para la alimentación animal. Manual de anatomía y fisiología animal. Manual de
sanidad y terapéutica animal. Especificaciones sobre manejo de animales. Partes y estadillos
de producción. Reglamentos técnico-sanitarios sobre manipulación de productos para
piensos y alimentos balanceados. Normas de seguridad e higiene en el manejo de animales y
en el trabajo. Normativa sobre impacto ambiental de las instalaciones pecuarias.

Principales resultados de trabajo:

Animales reproductores seleccionados. Animales como pie de cría, ocio y experimentación.
Animales para sacrificio. Huevos de diferentes especies avícolas. Carne, lana y otros
productos.

Organizaciones y/o personas relacionadas:

Explotaciones pecuarias. Empresas de servicios pecuarios, de fabricación de alimentos
balanceado, de almacenamiento de productos de sanidad animal, de recolección y envasado
de huevos, de comercialización de productos pecuarios. Cooperativa agropecuaria, personal
de servicio de faenamiento.

Especificación de Conocimientos y Capacidades

A: CAPACIDADES FUNDAMENTALES
- Analizar los procedimientos de identificación explicando los establecidos para cada
especie, enumerando los criterios que permiten seleccionar la época, el momento y
forma adecuada.
- Analizar los procedimientos técnicos de caudotomia, despique, descolmillado
castración y esquileo de animales, explicando los cuidados necesarios a los mismos
según especie y procedimiento.
- Determinar los criterios para organizar lotes de un rebaño, según edad, peso, estado
productivo y reproductivo identificando las necesidades de espacio, instalaciones y
equipos necesarios para ello.
- Analizar la producción y conservación de forrajes en función de los alimentos
volumétricos necesarios para los animales. Identificar las hembras en celo existentes
para la cubrición y describir sus características y las técnicas de inseminación
adecuadas a cada especie.
- Analizar los cuidados necesarios, antes y después del parto, que hay que prestar a
hembras y crías en función de la especie animal. Analizar el estado sanitario de los
animales en función del régimen de explotación pecuaria y las características de cada
raza.

B: CONOCIMIENTOS FUNDAMENTALES
- Elaboración de proyectos productivos.
- Conceptos y hechos asociados al marcado e identificación animal: Sistemas de
identificación.
- Anatomía y fisiología de los animales domésticos: Órganos de los animales.
- Conceptos y hechos asociados a los métodos y equipos en las operaciones de
caudotomia, despique, descolmillado, castración y esquileo.
- Especies y razas de animales domésticos: Características de las distintas razas según
la especie.
- Producción animal: Fases y sistemas de crianza. Evaluación de animales para venta o
compra. Fases productivas de los reproductores. Normalización de productos
pecuarios. Normas de calidad INEN.
- Instalaciones pecuarias. Características. Legislación.
- Conceptos y hechos asociados a la producción y conservación de alimentos
balanceados y de forrajes.
- Alimentación animal: aparato digestivo en rumiantes y monogástricos. Necesidades
nutritivas del animal. Formulación de raciones. Manejo de la alimentación. Equipos
de preparación de piensos y mezclas completas.
- Reproducción animal: anatomía y fisiología aparato reproductor en distintas
especies.
- El parto en las distintas especies: preparación al parto. Abortos y otras anomalías.
- Cuidados después del parto. Destete en distintas especies. Lactancia artificial.
- Sanidad animal: enfermedades más comunes en distintas especies Administración de
medicamentos.
- Normativa sobre seguridad e higiene en la manipulación de productos.
- Aplicación de comercialización y ventas.
- Aplicación de investigación agropecuaria.
- Aplicación continúa de cooperativismo en producción y ventas.
Duración: 217 horas pedagógicas
Módulo 2: CRIANZA Y MANEJO DE ANIMALES MENORES

Objetivo: Desarrollar la crianza y manejo tecnificado de especies menores para la obtención de productos de acuerdo a las características de
la región y zona.

CONTENIDOS

Procedimientos Hechos y Conceptos Actitudes, valores y normas

- Infraestructura, instalaciones y equipos - Aplicar responsablemente las BPA –

- Definir y manejar correctamente las
pecuarios: ubicación, características, volumen, BPP y PCH en el manejo de las
instalaciones y equipos, destinados a
normas de seguridad. Legislación. especies menores.
producción, según las características de la
región, zona y la especie a producir. - Normas de seguridad e higiene en el manejo - Mantener cooperación permanente
de animales, aplicación de las BPP. entre compañeros y maestros.
- Aplicar normas de bioseguridad utilizando - Plan sanitario de los animales en función del - Mostrar solidaridad en las distintas
técnicas de prevención y control, para evitar régimen de explotación y características de actividades que por su naturaleza así
la presencia de enfermedades. cada raza. lo requieran.
- Establecer programas sanitarios para los - Anatomía y fisiología de las especies menores: - Ser grato con su maestro y
animales en función del tipo de explotación y especies y razas. compañeros dentro del plantel y
las características de cada raza. fuera de éste.
- Alimentación animal: importancia,
necesidades nutritivas de las especies - Ser tolerante ante los criterios
- Reconocer las especies menores según la menores, formulación de raciones diferentes.
clasificación taxonómica y zootécnica. alimenticias, conversiones. Equipos de - Tener capacidad de juicio crítico
preparación de piensos y mezclas completas.
- Elaborar dietas nutritivas completas dentro del aula así como en las
considerando las necesidades fisiológicas de - Los forrajes: producción y mantenimiento. actividades prácticas.
cada especie animal. Equipos de recolección. - Demostrar cordialidad inclusión, y
- Sistema de información en el manejo y equidad de género con sus iguales y
- Realizar la producción y mantenimiento de
 forrajes en función del volumen de alimentos proceso productivo subalternos.
necesarios para cada especie. - Anatomía y fisiología del aparato reproductor - Demostrar actitud tolerante en el
en distintas especies menores. trabajo en equipo.
- Aplicar un correcto sistema de crianza con el
uso de registros de peso, consumo, edad, - El parto en las distintas especies: abortos y - Optimizar el uso de los recursos
época de celo, monta y número de hembras otras anomalías, lactancia artificial, destete. técnicos de la empresa agropecuaria.
por reproductor, desde el nacimiento hasta - Control y registros de morbimortalidad. - Realizar las acciones encomendadas
el destete, cría y engorde de ejemplares. con responsabilidad, orden y
- Equipos de raboteo, descolmillado, castración,
minuciosidad.
- Identificar a las hembras en celo para la esquileo, despique, Conceptos asociados al
cubrición. marcado e identificación animal. - Observar y cumplir las disposiciones
de seguridad industrial en las áreas
- Tipos de identificación, procedimientos,
- Realizar los cuidados morfológicos y de trabajo.
aplicación, utilidad.
sanitarios a las hembras y crías, antes,
durante y después del parto. - Aplicación y utilidad de las BPP dentro del - Demostrar capacidad de adaptación a
nuevas situaciones de trabajo.
proceso productivo.
- Ejecutar los procedimientos técnicos de - Respetar el ambiente y reconocer la
raboteo, castración, descolmillado, esquileo - Normativa sobre seguridad e higiene en la importancia de la salud y seguridad
y despique de animales. manipulación de productos.
en el trabajo.
- Planificación de la producción.
- Aplicar de forma adecuada los - Llevar los registros, digitales y
procedimientos de marcaje e identificación - Volumen de producción. analógicos con prolijidad y
para cada especie. - Comercialización y agro- negocios aplicados a responsabilidad.
- Emplear durante la crianza y proceso la granja productiva.
productivo las buenas prácticas pecuarias. - Datos e historial de la granja.
- Aplicar PCH (prácticas correctas de higiene), - Sistemas informáticos en el manejo y proceso
en la elaboración de lácteos, cárnicos y productivo.(Agro-informática)
subproducto de las especies menores,
utilizando la materia prima generada durante - Investigación y mejoramiento de especies
el proceso productivo. menores.
- Comercializar los productos obtenidos en el
 proceso productivo utilizando estrategias de
mercadeo.
- Uso de sistemas informáticos (software libre,
office), como herramienta para evaluar el
proceso de manejo y conducción dentro del
campo pecuario.
- Utilizar cada práctica como posibilidad
investigativa
 Recomendaciones Metodológicas para el Módulo 2.

Los métodos y técnicas que se describen a continuación son solo parte de una gama de
posibilidades que el maestro puede utilizar en cada una de sus clases prácticas como teóricas.
- Método preventivo: Prevenir antes de que suceda.
- Diálogos formativos: Cada módulo se presta para el diálogo, la corrección y la escucha del
estudiante.
- Aprendizaje cooperativo: La educación técnica se presta para esta actividad en la teoría y en la
práctica.
- Grupo de investigación: Un tema propuesto, puede ser investigado con la obtención de
buenos resultados e innovaciones.
- Philips 6.6: Una alternativa para trabajos en grupos, cuando se trata de compartir experiencias
de prácticas distintas.
- Torbellino de ideas: Cada clase, cada práctica, cada problema, tiene más de una solución o
manera de realizarlo y el estudiante puede sugerir de qué manera lo quiere realizar.
- Estudio de casos: Los estudiantes con temas distintos pero que tienen relación con la clase,
dan su opinión, finalmente todos aportan a resolver un problema y colaboran en un nuevo
aprendizaje.
- Simposio: Puede aplicarse al final de un bloque o cuando el maestro lo considere necesario.
- Foro: Útil luego de recibir una práctica, ver un video o charla, un grupo da su punto de vista en
un tiempo y orden determinado.
- Inventario de expectativas: Necesario al momento de priorizar temas o prácticas a ser
realizadas.
- Método CORT: Del tema o práctica se analiza lo bueno, lo malo, lo interesante.
- Los seis sombreros de pensar: Útil para armar proyectos en grupo, cada sombrero obliga a
pensar al estudiante desde distintos campos y posiciones.
- El pensamiento lateral: Busca respuestas y soluciones ignoradas por el pensamiento lógico,
aplicable en casos y actividades en donde lo normal, no funciona.
- Método Infopedagógico: Hace referencia al manejo adecuado de las tecnologías de la
información y comunicación en el aula o fuera de ella (prácticas).
- Técnicas de equipamiento cerebral: Aplicables para explicaciones en el aula y en las prácticas
en general.
- Metodologías para el desarrollo lógico: Se lo utiliza especialmente en las ciencias exactas, sin
embargo, son de gran utilidad en las áreas prácticas (topografía, construcciones, maquinaria,
riegos y otras).
- Método Fenomenológico: Aplicable para conocer la parte vocacional del estudiante.
- Método Inductivo Deductivo: Un método que no pierde vigencia y es aplicable con eficiencia
en cada una de las prácticas que a diario tienen nuestros estudiantes.
- Método explicativo: Es vital para el aprendizaje, ya que la figura y enseñanzas de los maestros
seguirán siendo importantes dentro del campo educativo.
- Métodos basados en la demostración práctica: Propio de los establecimientos que sustentan
su formación en las prácticas diarias, tienen relación con la adquisicion de competencias
laborales, habilidades prácticas para el desempeño de las actividades en el campo o
laboratorio.