Nota 677 Whitepaper

Recetas
keto
para ponerle sabor
a tu dieta
Recetas keto: así puedes ponerle sabor a tu dieta | 2
¡La dieta keto es una alternativa

para tu alimentación!
¿Estás buscando opciones para tener un peso
saludable? La dieta keto o cetogénica es una
alternativa que puede ayudarte a lograrlo siempre y
cuando la sigas con la orientación del nutriólogo.
Aquí te explicaremos en qué consiste esta dieta y
cuáles son sus beneficios y desventajas. También
encontrarás un recetario de platillos keto para cada
comida del día.
Calcula tu peso ideal1

Cuando se habla de perder peso, nunca falta quien menciona el término “peso
ideal”, aunque pocas veces queda claro a qué se refiere con él. Lo primero que
debes saber es que no hay un peso ideal, sino un peso saludable.
El índice de masa corporal (IMC) es un indicador que se utiliza con el propósito de
definir el peso saludable. Para calcularlo, se usa una fórmula:
IMC
Normal 18.5-24.9
Delgadez <18.5
Sobrepeso ≥25
Si quieres saber con precisión cuál es tu IMC y si éste corresponde a tus hábitos de
alimentación y ejercicio, consulta al médico.
La clasificación del IMC se Tener un peso saludable no se

considera válida para la mayoría relaciona necesariamente con ¡OJO!
de los adultos, excepto para una mayor protección ante las
atletas, personas mayores o con enfermedades, un mayor rendimiento
alguna condición de salud. o una mejor apariencia.
1 Ramírez, E., Negrete, N., & Tijerina, A. (2012). El peso corporal saludable: definición y cálculo en diferentes grupos de edad. Revista
Salud Pública y Nutrición, 13(4). Recuperado de https://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2012/spn124f.pdf
¿Qué es la dieta keto?

Es un plan alimenticio que reduce el consumo de carbohidratos a menos de 50 g al
día, lo que significa recibir casi 10% de la ingesta total de energía de este nutriente.2
Algunos estudios sugieren que esta dieta produce una pérdida de peso similar
o incluso mayor que las dietas no cetogénicas, es decir, las que incluyen más
carbohidratos. 3,4,5
¿Cómo funciona?6
En condiciones normales, el cuerpo obtiene la energía que necesita de los carbohidratos. Al
llevar la dieta cetogénica, se reduce el consumo de estos nutrientes para ocupar las grasas
como principal fuente de energía.
En la imagen puedes ver cómo se desarrolla este proceso:
1 La reducción de carbohidratos
produce un déficit de glucosa.
3 Estas sustancias
se distribuyen
por el cuerpo,
principalmente
en el cerebro,
corazón y sistema
musculoesquelético.
2 El hígado convierte
la grasa corporal y
la que obtiene de
los alimentos en
cuerpos cetónicos
que le aportan
energía.
2 Moreno, J., & Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidratos y dieta cetogénica: impacto en enfermedades metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile,
148, 1630-1639. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/pdf/rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.pdf - 3 Moreno, J., & Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidra-
tos y dieta cetogénica: impacto en enfermedades metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile, 148, 1630-1639. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/pdf/
rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.pdf - 4 Pérez, J. (2008). Las dietas cetogénicas: fundamentos y eficacia para la pérdida de peso. Archivos Latinoamericanos de
Nutrición, 58(2), 126-131. Recuperado de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222008000200002&lng=es&tlng=es - 5 Gutiérrez, E., Galván,
A., & Orozco, S. (2013). Dietas cetogénicas en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 33(2), 98-111. Recuperado de https://
revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf - 6 Moreno, J., & Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidratos y dieta cetogénica: impacto en enfermeda-
des metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile, 148, 1630-1639. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/pdf/rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.pdf
Cuando se liberan los cuerpos cetónicos, el
organismo entra en un estado de cetosis
nutricional. Éste pone en marcha varios
mecanismos que contribuyen a bajar de
peso:
• Aumento del gasto de energía.
• Reducción del apetito.
• Mayor eficiencia en el consumo de grasas (se “queman” más rápido).
• Mejor estado de ánimo, el cual se traduce en mayor motivación para
continuar con la dieta.
La cetosis también se alcanza con el ayuno; sin embargo, puede ser más fácil
seguir una dieta cetogénica después de varios días.7
¿Qué alimentos incluye una dieta keto?
Como ves, para que este régimen funcione hay que llevar al mínimo el consumo
de carbohidratos. Esto significa que debes ser más selectivo con los alimentos. La
regla general es:
Para lograr la cetosis necesitas comer…8
7 Spritzler, F. (13 de julio de 2021). La guía completa de la cetosis. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/keto/cetosis - 8 Eenfeldt,
A. (16 de julio de 2021). Dieta keto para principiantes. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/keto
¿Qué se puede comer?9
1
Carnes
Puedes comer res, cerdo, cordero y pollo. El tofu1,
tempeh2 y embutidos también son una opción.
Busca productos que no estén capeados y que no
contengan almidones ni azúcar añadida.
1 Alimento elaborado a través de la coagulación de la leche de soya. - 2 Alimento elaborado a través

de la fermentación de la soya.
Pescados y mariscos
2
La mayoría son aptos para esta dieta. Puedes elegir
pescados grasos (salmón, sardinas y caballa),
así como bacalao, mero, trucha y otros pescados
blancos. Evita los que tengan azúcar o que estén
capeados.
3 Frutas
Puedes comer pequeñas porciones de frutas
ácidas (bayas, limones o limas) o de melón. La
mayoría de las otras frutas contienen mucha
azúcar y por eso no se recomiendan en esta dieta.
Verduras
4
Puedes consumir las que no tengan almidón:
verduras de hoja verde, pepino, apio, rábanos.
También es posible incluir otras verduras, como la
coliflor, la col y las calabacitas.
9 Eenfeldt, A. (8 de julio de 2021). Alimentos cetogénicos. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/keto/alimentos
5
Quesos y lácteos
Puedes disfrutar el queso, la mantequilla, la
crema y el yogur griego. Evita los yogures bajos
en grasas porque suelen tener mucha azúcar. No
se recomienda beber leche, pero sí puedes poner
una cucharada en tu café.
6
Frutos secos y semillas
Toma en cuenta esto antes de comerlos:
1. Come pequeñas cantidades (máximo 25 g).
2. Elige los que tengan menos carbohidratos.
Puedes probar nueces pecanas o de macadamia,
así como semillas de calabaza o de girasol.
7 Grasas
Las grasas pueden saciarte por más tiempo.
Acompáñalas con alimentos ricos en proteínas.
Puedes utilizar aceite de oliva para cocinar. La
mantequilla y la mayonesa son una opción, pero
úsalas con moderación.

¿Qué no se debe comer?10
1
Productos con azúcar
Evita los refrescos, bebidas deportivas, helado,
yogures azucarados y galletas. Otros productos
como la salsa de tomate, la miel, el jarabe y la salsa
para pasta también tienen azúcar y están fuera
de la lista. Revisa siempre la etiqueta de lo que
compres para asegurarte de que no contenga este
ingrediente.
Por otra parte, las frutas aportan mucha azúcar: tan
sólo una ración de 200 g de mango, uvas o plátano
contiene los carbohidratos permitidos en un día.
Productos con
2
almidones
Los almidones se convierten en azúcar al
digerirlos. Algunos alimentos con este ingrediente
son el pan, las tortillas de harina, la pasta, el
arroz, las papas y legumbres como los frijoles.
Incluso, los cereales integrales pueden tener
almidones.
3
Productos “keto”
La mayoría son alimentos ultraprocesados que casi
no aportan nutrientes y pueden provocar un antojo
de carbohidratos. Además, pueden hacer más lenta la
pérdida de peso.
Consulta al nutriólogo antes de incluirlos.
10 Eenfeldt, A. (8 de julio de 2021). Alimentos cetogénicos. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/keto/alimentos
¿Quiénes no deben seguir esta dieta?
Aunque la dieta keto se considera segura, consulta al médico antes de
seguirla si tienes diabetes, presión arterial alta o estás amamantando. En
estos casos se aconseja recibir orientación extra .11
Por otro lado, no se recomienda esta dieta a personas con problemas en el
corazón o el hígado, ya que el alto aporte de grasas puede comprometer el
funcionamiento de ambos órganos.12
¡Que no te sorprenda los efectos secundarios!
Entre las reacciones que aparecen cuando una persona empieza esta dieta
se encuentran:13
• Gripe inducida (dolor de • Palpitaciones cardiacas (el
cabeza, náuseas, letargo, corazón late un poco más
confusión, irritabilidad y fuerte y puede aumentar la
dificultad para pensar) frecuencia cardiaca)
• Calambres en las piernas • Disminución del rendimiento
• Estreñimiento deportivo
• Mal aliento • Menor tolerancia al alcohol
Se considera que estos síntomas forman parte del proceso de adaptación a
la dieta y normalmente desaparecen por sí solos en la mayoría de los casos.14
De todos modos, consulta al especialista en cuanto sientas las primeras
molestias.
11 Eenfeldt, A., Wallentin, J., & Denolle, A. (27 de septiembre de 2021). Menú keto y plan de dieta de 14 días. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.
dietdoctor.com/es/keto/menu-cetogenico - 12 Gutiérrez, E., Galván, A., & Orozco, S. (2013). Dietas cetogénicas en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Nutrición
Clínica y Dietética Hospitalaria, 33(2), 98-111. Recuperado de https://revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf - 13 Eenfeldt, A. (24 de junio de 2021). Efectos
secundarios del low carb y keto y cómo remediarlos. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/keto/efectos-secundarios - 14 Moreno,
J., & Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidratos y dieta cetogénica: impacto en enfermedades metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile, 148, 1630-
1639. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/pdf/rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.pdf
Recetas para tu dieta keto15

Con este recetario podrás preparar tu propia comida keto. En cada receta se
indica el contenido total de carbohidratos para que no te pases de los 20 g diarios
sugeridos. Puedes intercambiar las comidas.
Desayuno
Huevos revueltos16
1 porción 20 min
Información nutrimental
(por porción)
Contenido energético: 416 kcal
Carbohidratos: 5 g
Proteína: 28 g
Grasas: 31 g
Fibra: 1 g
¿Qué necesitarás? Preparación

• 1 cda. de mantequilla 1. Calienta la mantequilla en una sartén
• 28 g de champiñones en rodajas a fuego medio.
• 3 huevos 2. Añade los champiñones y el pimiento y
• 28 g de pimiento rojo en trocitos fríe hasta que estén suaves.
• Sal y pimienta negra molida 3. Agrega los huevos, mezcla y cocina.
• 28 g de queso parmesano rallado 4. Sirve y espolvorea con el queso y el
• ½ cebollín picado cebollín.
15 Eenfeldt, A., Wallentin, J., & Denolle, A. (27 de septiembre de 2021). Menú keto y plan de dieta de 14 días. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://
www.dietdoctor.com/es/keto/menu-cetogenico - - 16 Wallentin, J. (s. f.). Huevos revueltos con verduras. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://
www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-huevos-revueltos-con-verduras
Desayuno
Muffins de huevo17
6 porciones 25 min
(por porción)
1 porción = 2 muffins
Carbohidratos: 2 g
Proteína: 21 g
Grasas: 23 g
Fibra: 0 g

• 2 cebollines bien picados 1. Precalienta el horno a 175 °C.
• (30 g) 2. Engrasa el molde con mantequilla o
• 140 g de chorizo seco, salami o coloca cubiertas de papel para muffin
tocino ahumado y cocido en los huecos.
• 12 huevos 3. Añade los cebollines y el chorizo al
• 2 cdas. de pesto rojo o verde molde.
(opcional) 4. Bate los huevos junto con el pesto, sal
• Sal y pimienta negra molida y pimienta. Después añade el queso y
• 170 g de queso rallado mezcla.
• Molde para muffins 5. Pon la mezcla en los moldes y hornea
durante 15-20 minutos.
17 Aobadia, A. (s. f.). Muffins de huevo. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-muffins-de-huevo
Almuerzos
Omelette de queso18
1 porción 13 min
(por porción)
Carbohidratos: 6 g
Proteína: 39 g
Grasas: 54 g
Fibra: 2 g

• 2 huevos 1. Bate los huevos, la crema, la sal y la
• 2 cdas. de crema o nata pimienta.
• Sal y pimienta negra molida 2. Calienta la mantequilla en una sartén
• ½ cda. de mantequilla a fuego medio. Cubre el fondo con
• 85 g de queso rallado el queso y cocina hasta que tenga
burbujas.
Para el relleno 3. Añade la mezcla de huevo, baja el
• 2 champiñones en rodajas fuego y deja cocer unos minutos sin
• 2 jitomates cherry en rodajas revolver.
(35 g) 4. Pon en una mitad del omelette los
• 15 g de brotes de espinacas demás ingredientes y cúbrela con la
• 2 cdas. de queso crema (opcional) otra mitad para formar una media luna.
• 28 g de jamón de pavo 5. Cocina por unos minutos más.
• 1 cdta. de orégano seco

18 Wallentin, J. (s. f.). Omelet keto de queso. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-omelette-de-que-
so-crujiente
Almuerzos
Sándwiches de lechuga19
2 porciones 20 min
(por porción)
1 porción = 2 hojas de lechuga
Carbohidratos: 9 g
Proteína: 31 g
Grasas: 53 g
Fibra: 4 g

• 170 g de tocino ahumado 1. Fríe en una sartén el tocino hasta que
• 3 cdas. de mayonesa esté crujiente; deja enfriar y corta cada
• 55 g de lechuga en hojas tira a la mitad por lo largo.
• ½ aguacate 2. Pon encima de cada hoja de lechuga
• 1 jitomate en rodajas (110 g) un poco de mayonesa, tres tiras de
• Sal y pimienta tocino y reparte el aguacate y el

jitomate.
3. Agrega sal y pimienta al gusto.
19 Ryan, S. (s. f.). Sándwiches de lechuga. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-sandwiches-keto-de-le-
chuga
Cena
Hamburguesas de atún20
4 porciones 30 min
(por porción)
1 porción = 3 hamburguesas
Carbohidratos: 10 g
Proteína: 39 g
Grasas: 58 g
Fibra: 2 g

• 550 g de atún (puede ser enlatado 1. Mezcla los ingredientes en un tazón, a
en agua) excepción de los que son para servir.
• 180 ml de mayonesa 2. Haz pequeñas hamburguesas de unos
• 2 huevos grandes 5 cm de diámetro.
• 2 cdas. de ajo en polvo 3. Cocínalas en una sartén con aceite
• 2 cdas. de cebolla en polvo durante 3-4 minutos o hasta que estén
• ½ cdta. de sal doradas.
• ½ cdta. de pimienta negra molida 4. Sirve encima de una hoja de lechuga,
• 3 cdas. de aceite de oliva pon una rodaja de jitomate y una
cucharada de mayonesa.
Para servir
• 2 jitomates en rodajas (230 g)
• 85 g de lechuga (en hojas)
• 4 cdas. de mayonesa
20 Naghieh, M. (s. f.). Hamburguesas de atún. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-hamburguesas-cro-
cantes-de-atun
Cena
Sopa de mariscos21
4 porciones 40 min
(por porción)
Carbohidratos: 8 g
Proteína: 37 g
Grasas: 69 g
Fibra: 1 g

• 4 cdas. de mantequilla 1. Derrite la mantequilla en una cacerola
• 2 dientes de ajo picados a fuego medio.
• 140 g de apio en cubitos 2. Añade el ajo y el apio y cocina 5
• 240 ml de jugo de almejas minutos; mueve de vez en cuando.
• 350 ml de crema o nata 3. Agrega el jugo de almeja, la crema, el
• 2 cdtas. de tomillo seco queso, la salvia y el limón y deja hervir
• ½ limón (jugo y cáscara) a fuego lento 10 minutos sin tapar.
• 110 g de queso crema 4. Añade el pescado y los camarones;
• 450 g de filete de salmón o trucha hierve durante 10 minutos o hasta que
• 55 g de brotes de espinacas se cueza el pescado.
• Sal o pimienta negra molida 5. Agrega las espinacas y cocina hasta
• ½ cda. de ajís rojos (pimiento que estén suaves.
picante) 6. Ponle sal y pimienta al gusto y decora
• Salvia fresca (opcional para con los ajís y la salvia.
decorar)
21 Wallentin, J. (s. f.). Sopa keto de pescados y mariscos, fácil y rápida. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/
keto-sopa-de-mariscos
Beneficios y desventajas de la
dieta keto
Además de la pérdida de peso, esta dieta permite sentir saciedad por más tiempo,
ayuda a bajar los niveles de triglicéridos y aumenta los de colesterol “bueno”
(HDL). 22,23
Sin embargo, también tiene algunas desventajas que pueden ocasionar problemas
de salud: 24,25
• Reduce el consumo de frutas y verduras, lo cual provoca un déficit de
vitaminas, minerales y fibra. Por eso, se aconseja tomar suplementos de
calcio, zinc, vitamina D, entre otros nutrientes .26
• Es más difícil de seguir que otras dietas.
• Puede causar mal aliento, cansancio y fatiga por la producción de
cuerpos cetónicos y la escasez de carbohidratos.
• Provoca estreñimiento por el poco consumo de fibra.
• Causa acumulación de cuerpos cetónicos en la sangre, que se conoce
como cetoacidosis. Esta condición puede producir daños en los órganos
e incluso coma.
¡Ponte a dieta, pero de forma

saludable!
Si estás pensando en bajar de peso con una dieta cetogénica, te aconsejamos que
primero consultes al nutriólogo o médico para saber si realmente es una opción
para ti.
Esta dieta implica un gran cambio en el consumo de nutrientes y por eso se
debe realizar con la orientación del especialista. También recuerda que debes
complementar tu dieta con ejercicio para obtener mejores resultados. 27
22 Zuñiga, O. (23 de julio de 2020). 5 beneficios de seguir una dieta cetogénica. Mejorcon-
Salud [página web]. Recuperado de https://mejorconsalud.as.com/5-beneficios-seguir-die-
ta-cetogenica/ - 23 Gutiérrez, E., Galván, A., & Orozco, S. (2013). Dietas cetogénicas en el tra-
tamiento del sobrepeso y la obesidad. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 33(2), 98-111.
Recuperado de https://revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf - 24 Delgado, E.
(22 de julio de 2020). La dieta cetogénica: lo que debes saber y sus riesgos. MejorconSalud
[página web]. Recuperado de https://mejorconsalud.as.com/dieta-cetogenica-debes-sa-
ber-riesgos/ - 25 Gutiérrez, E., Galván, A., & Orozco, S. (2013). Dietas cetogénicas en el trata-
miento del sobrepeso y la obesidad. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 33(2), 98-111.
Recuperado de https://revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf - 26 Moreno, J.,
& Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidratos y dieta cetogénica: impacto en enferme-
dades metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile, 148, 1630-1639. Recuperado de
https://scielo.conicyt.cl/pdf/rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.pdf - 27 Centros para el
Control y la Prevención de Enfermedades [CDC]. Actividad física para un peso saludable. CDC
[página web]. Recuperado de https://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/physicalactivity/
index.html
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Fuentes: Aobadia, A. (s. f.). Muffins de huevo. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-muffins-de-huevo - Centros
para el Control y la Prevención de Enfermedades [CDC]. Actividad física para un peso saludable. CDC [página web]. Recuperado de https://www.cdc.gov/heal-
thyweight/spanish/physicalactivity/index.html - Delgado, E. (22 de julio de 2020). La dieta cetogénica: lo que debes saber y sus riesgos. MejorconSalud [página
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https://revista.nutricion.org/PDF/DIETAS-CETOGENICAS.pdf - Moreno, J., & Capponi, M. (2020). Dieta baja en carbohidratos y dieta cetogénica: impacto en enfer-
medades metabólicas y reproductivas. Revista Médica de Chile, 148, 1630-1639. Recuperado de https://scielo.conicyt.cl/pdf/rmc/v148n11/0717-6163-rmc-148-11-1630.
pdf - Naghieh, M. (s. f.). Hamburguesas de atún. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-hamburguesas-crocan-
tes-de-atun - Pérez, J. (2008). Las dietas cetogénicas: fundamentos y eficacia para la pérdida de peso. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 58(2), 126-131.
Recuperado de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222008000200002&lng=es&tlng=es - Ramírez, E., Negrete, N., & Tijerina, A. (2012).
El peso corporal saludable: definición y cálculo en diferentes grupos de edad. Revista Salud Pública y Nutrición, 13(4). Recuperado de https://www.medigraphic.
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recetas/keto-sandwiches-keto-de-lechuga - Spritzler, F. (13 de julio de 2021). La guía completa de la cetosis. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://
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recetas/keto-huevos-revueltos-con-verduras - Wallentin, J. (s. f.). Omelet keto de queso. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://www.dietdoctor.com/es/
recetas/keto-omelette-de-queso-crujiente - Wallentin, J. (s. f.). Sopa keto de pescados y mariscos, fácil y rápida. Diet Doctor [página web]. Recuperado de https://
www.dietdoctor.com/es/recetas/keto-sopa-de-mariscos - Zuñiga, O. (23 de julio de 2020). 5 beneficios de seguir una dieta cetogénica. MejorconSalud [página web].
Recuperado de https://mejorconsalud.as.com/5-beneficios-seguir-dieta-cetogenica/

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Recetas

¡La dieta keto es una alternativa

saludable? La dieta keto o cetogénica es una

alternativa que puede ayudarte a lograrlo siempre y

cuando la sigas con la orientación del nutriólogo.

Aquí te explicaremos en qué consiste esta dieta y

cuáles son sus beneficios y desventajas. También

encontrarás un recetario de platillos keto para cada

comida del día.

Calcula tu peso ideal1

debes saber es que no hay un peso ideal, sino un peso saludable.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador que se utiliza con el propósito de

definir el peso saludable. Para calcularlo, se usa una fórmula:

alimentación y ejercicio, consulta al médico.

La clasificación del IMC se Tener un peso saludable no se

¿Qué es la dieta keto?

como principal fuente de energía.

En la imagen puedes ver cómo se desarrolla este proceso:

produce un déficit de glucosa.

Cuando se liberan los cuerpos cetónicos, el

organismo entra en un estado de cetosis

nutricional. Éste pone en marcha varios

mecanismos que contribuyen a bajar de

• Aumento del gasto de energía.

• Reducción del apetito.

• Mayor eficiencia en el consumo de grasas (se “queman” más rápido).

• Mejor estado de ánimo, el cual se traduce en mayor motivación para

continuar con la dieta.

seguir una dieta cetogénica después de varios días.7

¿Qué alimentos incluye una dieta keto?

regla general es:

Para lograr la cetosis necesitas comer…8

¿Qué se puede comer?9

tempeh2 y embutidos también son una opción.

Busca productos que no estén capeados y que no

contengan almidones ni azúcar añadida.

1 Alimento elaborado a través de la coagulación de la leche de soya. - 2 Alimento elaborado a través

pescados grasos (salmón, sardinas y caballa),

así como bacalao, mero, trucha y otros pescados

blancos. Evita los que tengan azúcar o que estén

ácidas (bayas, limones o limas) o de melón. La

mayoría de las otras frutas contienen mucha

azúcar y por eso no se recomiendan en esta dieta.

verduras de hoja verde, pepino, apio, rábanos.

También es posible incluir otras verduras, como la

coliflor, la col y las calabacitas.

crema y el yogur griego. Evita los yogures bajos

en grasas porque suelen tener mucha azúcar. No

se recomienda beber leche, pero sí puedes poner

una cucharada en tu café.

1. Come pequeñas cantidades (máximo 25 g).

2. Elige los que tengan menos carbohidratos.

Puedes probar nueces pecanas o de macadamia,

así como semillas de calabaza o de girasol.

Acompáñalas con alimentos ricos en proteínas.

Puedes utilizar aceite de oliva para cocinar. La

mantequilla y la mayonesa son una opción, pero

úsalas con moderación.

¿Qué no se debe comer?10