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    Registro Codigo PHS-025 Verificacion de Los Procedimientos

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    Este documento presenta un programa de higiene y saneamiento para control de auto inspección en planta. Incluye una lista de verificación para inspeccionar el estado de vías de acceso, zonas de desperdicios, alrededores, servicios higiénicos, abastecimiento de agua, materiales de limpieza, superficies de preparación de alimentos, equipos y utensilios. También revisa el estado del personal en términos de capacitación, uso de joyas, enfermedades o hábitos de higiene. El objetivo es evaluar

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    Título original

    REGISTRO CODIGO PHS-025 VERIFICACION DE LOS PROCEDIMIENTOS

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    PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO CVC-HS-PR0

    CONTROL DE AUTOINSPECCION EN Versión:0


    Fecha de aprobación:
    PLANTA 21-10-2022

    Responsable de control: ............................... Fecha: ...............................

    VIAS DE ACCESO, ZONA DE DESPERDICIOS Y ALREDEDORES SI NO Observaciones


    Las vías de acceso está n limpias y bien mantenidas
    Existen animales domésticos en el interior del almacén
    La zona de desperdicios se encuentra limpia y la basura está en bolsas
    plá sticas y recipientes con tapa
    Los alrededores se encuentran limpios, sin acumulació n de basura
    SERVICIOS HIGIENICOS Y VESTIDORES
    Los bañ os se limpian y desinfectan diariamente
    Los insumos químicos de limpieza y desinfecció n se usan en las
    concentraciones adecuadas
    Los lavamanos poseen jabó n, desinfectante, secador de manos
    Los vestuarios se encuentran limpios y ordenados
    Los tachos de basura se encuentran rotulados y está n con bolsa plá stica
    en su interior y tapados
    Los bañ os se encuentran bien mantenidos (todos funcionan
    correctamente)
    Se utilizan utensilios y materiales de limpieza propios de los servicios
    higiénicos y vestidores, evitando posibles fuentes de contaminació n
    cruzada
    ABASTECIMIENTO DE AGUA Y MATERIALES DE LIMPIEZA/
    PRODUCTOS QUIMICOS
    El nivel de cloro libre residual del agua para limpieza y desinfecció n de
    á reas, utensilios e higiene personal, esta entre 0.5 ppm. y 1.5 ppm
    Todo material de limpieza está debidamente rotulado y separado de las
    á reas de almacenamiento
    Los productos químicos está n rotulados para su identificació n y son
    manejados correctamente.
    SUPERFICIES DE ÁREAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y
    ALMACENES
    Las á reas se encuentran en correcto estado de limpieza y desinfecció n
    Las paredes, pisos, techos se encuentran en buen estado de
    mantenimiento
    Las á reas está n bien mantenidas, sin señ ales de infestació n (insectos y
    roedores)
    Se realizó limpieza y desinfecció n de las á reas al comienzo y final del
    turno
    Se realizó limpieza y desinfecció n de los equipos al comienzo y final del
    turno
    Se realizó limpieza y desinfecció n de las superficies al comienzo y final
    del turno
    Se realizó limpieza y desinfecció n de los utensilios al comienzo y final del
    turno
    Los insumos químicos de limpieza y desinfecció n se usan en las
    concentraciones adecuadas
    Los utensilios limpios y desinfectados, después de su uso son guardados
    evitando su contaminació n
    Los equipos limpios y desinfectados, después de su uso son protegidos
    evitando su contaminació n
    PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO CVC-HS-PR0

    CONTROL DE AUTOINSPECCION EN Versión:0


    Fecha de aprobación:
    PLANTA 21-10-2022

    Las á reas se mantienen en buen estado de limpieza y orden evitando


    posibles fuentes de contaminació n cruzada
    Se utilizan utensilios y materiales de limpieza propios del á rea de
    producció n, evitando posibles fuentes de contaminació n cruzada
    Se disponen de tachos para residuos propios del á rea de producció n y
    éstos se encuentran en perfecto estado de limpieza, rotulados y tapados
    En el á rea de almacenamiento de productos no se guardan o almacenan
    materiales, equipos o insumos ajenos al proceso productivo y que puedan
    producir contaminació n cruzada.
    PERSONAL
    El personal está bien capacitado para realizar su labor
    El personal usa joyas, vendajes o padecen alguna enfermedad, infecció n o
    herida abierta que puede contaminar el producto
    El personal se lava las manos después de usar los servicios higiénicos
    Existe buenos há bitos de higiene y aseo personal

    CONCLUSIONES

    JEFE DE ASEGURAMIENTO CALIDAD

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