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    Recetas Estandarizadas Bar

    Cargado por

    Shinaa Madrueño
    El documento proporciona información sobre cuatro recetas diferentes: 1) Margarita clásica frozen, 2) Naranjada natural y mineral, 3) Café de olla, y 4) Agua de pepino. Para cada receta se enumeran los ingredientes y cantidades necesarios, y se calculan los costos unitarios, totales, margen de error e IVA para determinar el costo por porción.

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    Recetas Estandarizadas Bar

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    Shinaa Madrueño
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    El documento proporciona información sobre cuatro recetas diferentes: 1) Margarita clásica frozen, 2) Naranjada natural y mineral, 3) Café de olla, y 4) Agua de pepino. Para cada receta se enumeran los ingredientes y cantidades necesarios, y se calculan los costos unitarios, totales, margen de error e IVA para determinar el costo por porción.

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    El documento proporciona información sobre cuatro recetas diferentes: 1) Margarita clásica frozen, 2) Naranjada natural y mineral, 3) Café de olla, y 4) Agua de pepino. Para cada receta se enumeran los ingredientes y cantidades necesarios, y se calculan los costos unitarios, totales, margen de error e IVA para determinar el costo por porción.

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    Recetas Estandarizadas Bar

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    Shinaa Madrueño
    El documento proporciona información sobre cuatro recetas diferentes: 1) Margarita clásica frozen, 2) Naranjada natural y mineral, 3) Café de olla, y 4) Agua de pepino. Para cada receta se enumeran los ingredientes y cantidades necesarios, y se calculan los costos unitarios, totales, margen de error e IVA para determinar el costo por porción.

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    RECENTA ESTANDAR

    NOMBRE DE LA PREPARACION Margarita clasica frozen


    NUMERO
    DE

    NUMERO DE LA PREPARACION 1 PORCIONES

    UNIDAD

    # INGREDIENTES CANTIDAD DE

    MEDIDA

    1 JARABE NATURAL 0.2 Lt

    2 HIELO 5 Kg

    3 JUGO DE LIMON

    4
    5
    6
    7
    8
    9
    TOTAL
    MARGEN DE ERROR
    IVA
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
    COSTO POR PORCION
    NDAR

    NUMERO
    DE SUB RECETA
    PORCIONES 20

    NOMBRE DE LA
    JUGO DE LIMÓN
    PREPARACION
    NUMERO
    VALORES
    DE

    UNITARIO TOTAL NUMERO DE LA 1.1 PORCIONES


    PREPARACION

    $63.90 $12.78

    $5.00 $25.00 UNIDAD

    $93.24 $93.24 # INGREDIEN


    TES
    CANTIDAD DE
    MEDIDA
    1 LIMON 2 Kg

    2
    3
    TOTAL
    MARGEN DE ERROR
    $131.02 IVA
    10% $13.10 COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
    16% $20.96
    $165.08
    $8.25
    B RECETA

    ÓN
    NUMERO

    DE

    PORCIONES

    VALORES

    UNITARIO TOTAL
    $37.00 $74.00

    $74.00
    10% $7.40
    16% $11.84
    $93.24
    RECENTA ESTANDAR
    NOMBRE DE LA
    PREPARACION Naranjada natural y mineral.
    NUMERO
    DE
    NUMERO DE LA 2 PORCIONES
    PREPARACION

    UNIDAD

    # INGREDIENTES CANTIDAD DE
    VALORES

    MEDIDA UNITARIO TOTAL


    1 Jugo de naranja 7 Lt $28.50 $199.50
    2 Agua mineral 4 Lt $17.00 $34.00
    3 Agua natural 3.5 Lt $33.00 $5.77
    4 Jarabe Natural 0.35 Lt $63.90 $22.37
    5 Hielo 9 Kg $5.00 $45.00
    6
    7
    8
    9
    TOTAL $306.64
    MARGEN DE ERROR 10% $30.66
    IVA 16% $49.06
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACION $386.36
    COSTO POR PORCION $4.40
    70

    VALORES

    TOTAL
    $199.50
    $34.00
    $5.77
    $22.37
    $45.00

    $306.64
    $30.66
    $49.06
    $386.36
    $4.40
    RECENTA ESTANDAR

    NOMBRE DE LA PREPARACION Café de olla


    NUMERO
    DE
    NUMERO DE LA PREPARACION 3 PORCIONES

    UNIDAD

    # INGREDIENTES CANTIDAD DE

    MEDIDA
    1 AGUA NATURAL 15 Lt
    2 CAFÉ SOLUBLE 0.9 Kg
    3 PILONCILLO 0.25 Kg
    4 CANELA 4 Pz
    5
    6
    7
    8
    9
    TOTAL
    MARGEN DE ERROR
    IVA
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
    COSTO POR PORCION
    STANDAR

    NUMERO
    DE
    PORCIONES 60

    VALORES

    UNITARIO TOTAL
    $33.00 $24.75
    $270.00 $243.00
    $42.00 $10.50
    $4.95 $19.80

    $298.05
    10% $29.81
    16% $47.69
    $375.54
    $6.25
    RECENTA ESTANDAR
    NOMBRE DE LA
    PREPARACION Café de olla
    NUMERO
    DE
    NUMERO DE LA 4 PORCIONES
    PREPARACION

    UNIDAD

    # INGREDIEN CANTIDAD
    TES
    DE
    VALORES

    MEDIDA UNITARIO
    AGUA
    1 NATURAL
    12 Lt $33.00

    2 PEPINO 3 Kg $17.33
    HIERBABUE
    3 NA
    1 Mj $22.00

    4 AZUCAR 0.5 Kg $22.00


    5 HIELO 2 Kg $5.00
    6
    7
    8
    9
    TOTAL
    MARGEN DE ERROR 10%
    IVA 16%
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACION
    COSTO POR PORCION
    NDAR

    NUMERO
    DE
    ORCIONES 60

    VALORES

    TOTAL
    $19.80

    $51.99

    $22.00

    $11.00
    $10.00

    $114.79
    $11.48
    $18.37
    $144.64
    $2.41

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