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    Anexo 2 Hoja de Calculo Del Proceso

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    Diana Barrera
    El documento describe el proceso de secado del trigo en la obtención de harina. En el proceso, el trigo húmedo ingresa al secador rotatorio donde se seca mediante corrientes de aire caliente hasta alcanzar una humedad final del 8%, 3% o 6% dependiendo del último dígito de la cédula del estudiante. Se realiza un balance de materia y energía para determinar la cantidad de agua evaporada, trigo seco producido y calor requerido.

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    Anexo 2 Hoja de Calculo Del Proceso

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    Diana Barrera
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    El documento describe el proceso de secado del trigo en la obtención de harina. En el proceso, el trigo húmedo ingresa al secador rotatorio donde se seca mediante corrientes de aire caliente hasta alcanzar una humedad final del 8%, 3% o 6% dependiendo del último dígito de la cédula del estudiante. Se realiza un balance de materia y energía para determinar la cantidad de agua evaporada, trigo seco producido y calor requerido.

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    Anexo 2 Hoja de calculo del proceso (1)

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    El documento describe el proceso de secado del trigo en la obtención de harina. En el proceso, el trigo húmedo ingresa al secador rotatorio donde se seca mediante corrientes de aire caliente hasta alcanzar una humedad final del 8%, 3% o 6% dependiendo del último dígito de la cédula del estudiante. Se realiza un balance de materia y energía para determinar la cantidad de agua evaporada, trigo seco producido y calor requerido.

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    Anexo 2 Hoja de Calculo Del Proceso

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    Diana Barrera
    El documento describe el proceso de secado del trigo en la obtención de harina. En el proceso, el trigo húmedo ingresa al secador rotatorio donde se seca mediante corrientes de aire caliente hasta alcanzar una humedad final del 8%, 3% o 6% dependiendo del último dígito de la cédula del estudiante. Se realiza un balance de materia y energía para determinar la cantidad de agua evaporada, trigo seco producido y calor requerido.

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    PORTADA

    Curso: Balance de materia y energía


     
     
    FASE 5 -  Simulación de procesos para resolución de balances de
    materia y energía
     
    Código: 301103_6
     
     
     
    Tutor: Juan Carlos Montero
     
     
    Estudiante:
     

    Gustavo Luis Giraldo López


     
     
     
     
     
    Universidad Nacional Abierta y a Distancia
    Vicerrectoría Académica y de Investigación
    Valledupar
    Noviembre 2022
     
     
     
    Universidad Nacional Abierta y a Distancia
    Vicerrectoría Académica y de Investigación
    Valledupar
    Noviembre 2022
    En el proceso de obtención de harina de trigo, se realiza una serie de etapas a nivel industrial para obtener el producto co
    primera operación a la que se somete el cereal es la limpieza y dependiendo del proceso puede ser requerido un secado par
    objetivo del secado es reducir la humedad. En este proceso se utilizan secadores rotatorios, que secan el producto a través
    control de humedad (Hernández, 2013). A continuación, se puede observar una representació

    Figura 1: Secador rotatorio


    Fuel: combustible; Wet feed: alimentación húmeda; Dry product: product seco.
    Fuente: Mujumdar, A. S. (2007). Handbook of Industrial Drying. CRC Press. Boca Raton, FL”.
    rial para obtener el producto con los parámetros de calidad requeridos. La
    ede ser requerido un secado para conservar el trigo antes de la molienda. El
    que secan el producto a través de corrientes de aire caliente, que tienen un
    ede observar una representación del equipo.

    Las corrientes de flujo de materia en el proces


    ● Flujo de trigo húmedo
    • Flujo de agua evaporada
    • Flujo de aire seco de entrada
    • Flujo de aire seco de salida
    • Flujo de trigo seco
    Las variables para controlar en el proceso son:
    • Humedad del aire de entrada
    • Temperatura del trigo y aire de entrada
    • Flujo de trigo y aire de entrada
    • Humedad del trigo y aire a la salida
    • Temperatura del trigo y aire a la salida
    • Flujo de trigo y aire a la salida
    de flujo de materia en el proceso son:

    a evaporada
    seco de entrada
    seco de salida

    ara controlar en el proceso son:


    l aire de entrada
    del trigo y aire de entrada
    y aire de entrada
    l trigo y aire a la salida
    del trigo y aire a la salida
    y aire a la salida
    PROCESO DE OBTENCION DE LA HARINA DE TRIGO

    https://online.visual-paradigm.com/drive/#diagramlist:proj=0&dashboar
    DE LA HARINA DE TRIGO

    /#diagramlist:proj=0&dashboard
    cc 1065836776 PROCESO DE SECADO DEL TRIGO

    Balance de materia: En esta etapa se desarrolla el balance de materia para la etapa


    de secado, para ello, el estudiante debe partir de los siguientes datos iniciales:
    Material de proceso: Trigo
    Cantidad de trigo a procesar: 836 kg/s
    Humedad inicial del trigo: 13%

    Humedad final del trigo: de acuerdo con sus últimos 3 números de


    cédula, es decir si su cédula termina: 8%, 3% y 6% de humedad
    final.

    Fluido de servicio: aire caliente


    1) Humedad inicial del aire: 0,012 kg agua/kg aire seco
    2) Humedad inicial del aire: 0,029 kg agua/kg aire seco
    Con base en esta información se debe determinar:
    ▪ Flujo de agua evaporada
    ▪ Flujo de trigo seco a la salida
    ▪ Flujo de aire seco requerido

    Datos del Problema:

    - Cantidad de trigo: 836 kg/s


    - Humedad Inicial del trigo: 13% 108.68
    - Solidos del trigo :
    - Humedad Final del Trigo: 87% 727.32
    8% 3% 6%
    Agua Evaporada
    E SECADO DEL TRIGO 8%
    3%
    ara la etapa D 6%

    A
    Trigo
    13% humedad
    836 kg/s Trigo Seco
    SECADO
    C
    Aire B
    1) 0,012 kg agua/kg aire seco
    2) 0,029 kg agua/kg aire seco Masa total
    Agua
    Flujo de aire seco requerido Solidos
    1) (1 kg Aire seco/0,012 kg de agua)*Agua evaporada

    8% aire seco 3786.23 kg/s


    3% aire seco 7182.13 kg/s Masa total
    6% aire seco 5187.94 kg/s Agua
    Solidos

    Flujo de aire seco requerido


    2) (1 kg Aire seco/0,029 kg de agua)*Agua evaporada
    Masa total
    8% aire seco 1566.72 kg/s Agua
    3% aire seco 2971.92 kg/s Solidos
    6% aire seco 2146.74 kg/s
    La cantidad de solidos en el trigo no

    0.012 0.029
    0.012 Xi Agua Xi Agua 0.029
    0.988 Xi Aire Xi Aire 0.971
    45.43 kg/s
    86.19 kg/s
    62.26 kg/s

    o Seco

    8% humedad final
    790.57 kg/s
    63.25 kg/s
    727.32 kg/s

    3% Humedad Final
    749.81 kg/s
    22.49 kg/s
    727.32 kg/s

    6% Humedad Final
    773.74 kg/s
    46.42 kg/s
    727.32 kg/s

    tidad de solidos en el trigo no cambia


    Temperatura inicial del trigo: 281,15 K
    Temperatura final del trigo: 343,15 K
    Entalpía de vaporización o calor latente de
    Calor específico del trigo: 1,700 kJ/kg k.

    Ti Trigo= 281.15
    Tf Trigo= 343.15
    ʎ= 2330.12
    CpTrigo= 1.7

    Cantidad de agua evaporada


    8% 45.43
    3% 86.19
    6% 62.26
    PROCESO DE SECADO DEL TRIGO

    al del trigo: 281,15 K T2-T1


    del trigo: 343,15 K
    zación o calor latente de vaporización del agua: 2330,12 kJ/kg
    el trigo: 1,700 kJ/kg k.

    K 8%
    K 45.43
    kJ/kg kJ/kg
    kJ/kg*K
    Q latente Agua 105857.35
    de agua evaporada Q sencible del trigo=Q sencible del agua
    kJ/kg Q sencible del trigo 88114.4
    kJ/kg Masa del trigo 836
    kJ/kg

    Q Total 193971.75

    3%
    86.19
    kJ/kg

    Q latente Agua 200833.04


    Q sencible del trigo=Q sencible del agua
    Q sencible del trigo 88114.4
    Masa del trigo 836

    Q Total 288947.44
    62 K

    6%
    62.26
    kJ/kg

    kJ/s Q latente Agua 145073.27 kJ/s


    Q sencible del trigo=Q sencible del agua
    Q sencible del trigo 88114.4
    kg/s Masa del trigo 836 kg/s

    Q Total 233187.67

    kJ/s

    kg/s
    PROCESO DE SECADO DEL TRIGO

    http://fepsim.food.teithe.gr/fepsim/MemberPages/MassBalance/MassB
    DEL TRIGO

    mberPages/MassBalance/MassBalance.aspx
    PROCESO DE SECADO DEL TRIGO

    1 ¿Como influye el porcentaje de humedad requerido en el grano a la salida del secador, en la cantidad de aire re

    2 ¿L os resultados obtenidos en el simulador FEPSIM son iguales al balance de masa realizado en Excel?
    DEL TRIGO

    ecador, en la cantidad de aire requerido para el secado y la cantidad de agua evaporada?

    sa realizado en Excel?

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