Tes 937

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTEO BASADO EN

ACTIVIDADES EN LA EMPRESA DE CHOCOLATES
BELMORE
Proyecto de grado presentada para la obtención del Grado de Licenciatura en Ingeniería
Industrial
POR: AMIRA CORONEL RAMOS

TUTOR: ING. ALDO VARGAS PACHECO
LA PAZ - BOLIVIA
Octubre, 2016
COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES
CONTENIDO
1. Planteamiento del Problema ..................................................................................... 13
1.1. Justificación del proyecto .................................................................................. 13
1.1.1. Justificación Práctica .................................................................................. 13
1.1.2. Justificación Teórica .................................................................................. 13
1.1.3. Justificación Social..................................................................................... 13
1.1.4. Justificación Individual .............................................................................. 14
1.2. Problemática .................................................................................................. 14
1.2. Árbol de Problemas y Objetivos ....................................................................... 16
2. Marco Teórico .......................................................................................................... 18
2.2.1. Los objetivos fundamentales del Costeo Basado en Actividades .............. 18
2.2.2. Los beneficios del método de "Costos Basados en Actividades" (A.B.C.) 19
2.2.3. Proceso de asignación en el modelo ABC. ................................................ 19
3. Objetivos .................................................................................................................. 25
3.2. Objetivo General ............................................................................................... 25
3.3. Objetivo Especifico ........................................................................................... 25
4. Diagnostico .............................................................................................................. 26
4.2. Información Técnica.......................................................................................... 26
4.2.1. Proceso de producción ............................................................................... 26
4.2.1.1. Descripción del proceso ......................................................................... 26
4.2.2. Producto ..................................................................................................... 37
4.2.2.1. Clasificación y descripción de las materias prima e insumos ................ 37
4.2.2.2. Clasificación y descripción de los productos ......................................... 37
4.2.3. Maquinaria Empleada ................................................................................ 38
4.2.4. Instalaciones complementarias .................................................................. 38
4.2.4.1. Instalaciones Energéticas ....................................................................... 38
4.2.4.2. Instalaciones de Agua ............................................................................ 38
4.3. Aspectos administrativos ................................................................................... 38
4.3.1. Estructura orgánica de la empresa.............................................................. 38
4.4. Competitividad .................................................................................................. 41
4.4.1. Misión, Visión y Valores ........................................................................... 41
PROYECTO DE GRADO
2
4.4.2. Análisis de situación .................................................................................. 42

4.4.3. Formación de la ventaja competitiva ......................................................... 42
5. Estudio de Tiempos para el Costeo ABC ................................................................. 43
5.2. Definición del producto de estudio.................................................................... 43
5.3. Aspectos generales ............................................................................................ 43
5.4. Determinación de las Actividades ..................................................................... 43
5.5. La productividad de la Empresa Belmore ......................................................... 45
5.6. Estudio de tiempos de las actividades ............................................................... 45
5.6.1. Tiempo total de las diferentes actividades de los sectores de producción . 51
5.6.2. Tiempo total de las diferentes actividades del sector de administración ... 52
6. Sistema de costeo ..................................................................................................... 53
6.2. Descripción del sistema actual .......................................................................... 53
6.3. Definición del costeo basado en actividades ..................................................... 53
6.4. Generación del sistema ABC ............................................................................ 53
6.5. Fases y Etapas del costeo basado en actividades............................................... 55
6.5.1. Localización de costos y gastos indirectos................................................. 55
6.5.2. Identificación de actividades ...................................................................... 57
6.5.3. Definición de los Inductores de costo (Cost Driver) .................................. 59
6.5.4. Reclasificación de las actividades .............................................................. 60
6.5.5. Reparto de los costos entre las actividades. ............................................... 60
6.5.6. Definición de los conductores de actividades (Activity Driver) ................ 73
6.5.7. Determinación de los costos de los Productos Belmore ............................ 81
6.5.8. Análisis de la Rentabilidad de los Productos ............................................. 92
7. Implementación del Proyecto ................................................................................... 95
7.2. Características de la implementación de un costeo ABC .................................. 95
7.3. Requerimientos para la adecuada Aplicación del Sistema de Costeo ABC ...... 95
7.4. Pasos realizados para la Aplicación .................................................................. 95
7.5. Análisis de Inversión para la Implementación ................................................. 98
8. Análisis de Beneficios para la Empresa con el Sistema ABC ............................... 101
8.2. Comparación entre el sistema actual y el sistema ABC .................................. 101
8.3. Situación sin proyecto vs situación con proyecto............................................ 102
8.4. Análisis del Punto de Equilibrio .................................................................. 104
PROYECTO DE GRADO
3
8.4.1. Sistema Actual ................................................................................................. 104

8.4.2. Sistema ABC ................................................................................................... 106
8.5. Análisis de la Competencia ............................................................................. 108
8.5.1. Grageas de Maní ...................................................................................... 109
8.5.2. Bombones Tradicionales (Trufa Bolas) ................................................... 113
8.5.3. Bombones Especiales (Trufa Especial) .................................................... 116
8.6. Ingresos por ahorro integral ......................................................................... 119
8.7. Cálculo del indicador Beneficio / Costo .......................................................... 121
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES FINALES ........................................... 123
Conclusiones .............................................................................................................. 123
Recomendaciones ....................................................................................................... 125
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 127
ANEXOS ....................................................................................................................... 129
PROYECTO DE GRADO
4
INDICE DE CUADROS
Cuadro 4. 1: Responsables de Funciones ......................................................................... 40
Cuadro 5. 1: Identificación de Actividades ...................................................................... 44

Cuadro 5. 2: Premuestra de Tostado ................................................................................ 48
Cuadro 5. 3: Numero de Muestras ................................................................................... 50
Cuadro 5. 4:“Tiempos de las actividades del Proceso de Producción”............................ 51
Cuadro 5. 5:“Tiempos de las actividades del Área de Administración” .......................... 52
Cuadro 6. 1: “Costos Totales de los Recursos” ............................................................... 56

Cuadro 6. 2: “Recursos Requeridos en cada Actividad”.................................................. 56
Cuadro 6. 3: “Actividades Área Pasta de Cacao” ............................................................ 57
Cuadro 6. 4: “Actividades Área de Chocolate” ............................................................... 57
Cuadro 6. 5: “Actividades Área de Rellenos y Bañado de Grageas”............................... 58
Cuadro 6. 6: “Actividades Área de Bañado de Bombones”............................................. 58
Cuadro 6. 7: “Actividades Área de Envasado” ................................................................ 58
Cuadro 6. 8 : Actividades Área de Almacenado Producto Final ..................................... 58
Cuadro 6. 9: Actividades Área de Administración .......................................................... 59
Cuadro 6. 10: Generadores de los Recursos..................................................................... 60
Cuadro 6. 11: Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Pasta ................. 62
Cuadro 6. 12:Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Chocolate .......... 63
Cuadro 6. 13:Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Rellenos y Bañado
Grageas” ........................................................................................................................... 63
Cuadro 6. 14: Porcentaje de Asignación para Actividades del Bañado de Bombones .... 64
Cuadro 6. 15: Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Envasado .......... 64
Cuadro 6. 16: Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Almacenado ..... 64
Cuadro 6. 17: Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Administración . 65
Cuadro 6.18:Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Comercialización66
Cuadro 6.19:Costo de Recursos Asignados a las Actividades Sector Pasta de Cacao .... 67
Cuadro 6. 20:“Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Chocolate” .. 68
Cuadro 6. 21:“Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Rellenos y
Bañado Grageas” .............................................................................................................. 69
Cuadro 6. 22:“Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Bañado de
Bombones” ....................................................................................................................... 70
Cuadro 6. 23:Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Envasado ...... 70
Cuadro 6. 24:Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Almacenado .. 71
PROYECTO DE GRADO
5
Cuadro 6. 25:Costo de Recursos Asignados a las Actividades Sector Administración ... 71

Cuadro 6. 26:Costo de Recursos Asignados a las Actividades Sector Comercialización 73
Cuadro 6. 27:Generadores De Costo en las Actividades del Proceso de Producción ...... 74
Cuadro 6.28:Generadores De Costo en las Actividades del Proceso de Administración 75
Cuadro 6. 29: Asignación de los Costos de las Actividades de Pasta .............................. 76
Cuadro 6. 30 :Asignación de los Costos de las Actividades de Chocolate ...................... 76
Cuadro 6. 31: Asignación de los Costos de las Actividades de Relleno y Bañado
Grageas ............................................................................................................................. 77
Cuadro 6. 32: Asignación de los Costos de las Actividades de Bañado Bombones ........ 77
Cuadro 6. 33: Asignación de los Costos de las Actividades de Envasado ....................... 77
Cuadro 6. 34:“Asignación de los Costos de las Actividades de Almacenado” ............... 78
Cuadro 6. 35:“Asignación de los Costos de las Actividades de Administración” ........... 78
Cuadro 6. 36:“Asignación de los Costos de las Actividades de Comercialización” ....... 79
Cuadro 6. 37 :“Tiempo Estándar de las Actividades”...................................................... 81
Cuadro 6. 38:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final Pasta
de Cacao” ......................................................................................................................... 82
Cuadro 6. 39:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final
Chocolate Leche” ............................................................................................................. 83
Cuadro 6. 40 :“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final
Chocolate Bitter” .............................................................................................................. 84
Cuadro 6. 41:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Relleno
Tradicional Nougat” ......................................................................................................... 85
Cuadro 6. 42:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Relleno
Especial Nougat”.............................................................................................................. 86
Cuadro 6. 43:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Grageas Maní
Leche” .............................................................................................................................. 87
Cuadro 6. 44:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Grageas Café
Bitter” ............................................................................................................................... 88
Cuadro 6. 45:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Bombón
Especial Trufa Leche” ...................................................................................................... 89
Cuadro 6. 46:“Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Bombón
Tradicional Trufa Leche” ................................................................................................. 90
Cuadro 6. 47:“Resumen de Asignación de los Costos Directos y Actividades a los
Productos Belmore” ......................................................................................................... 91
Cuadro 6. 48:“Comparación de Costos y Margen de Utilidad” ....................................... 93
Cuadro 7. 1 : Inversión para la Capacitación del personal ............................................... 99

Cuadro 7. 2 : Inversión para la Administración del Sistema ......................................... 100
PROYECTO DE GRADO
6
Cuadro 7. 3: Resumen de Costo de Inversión Para la Implementación ......................... 100
Cuadro 8. 1: Comparación del Sistema Actual con el Sistema ABC............................. 101

Cuadro 8. 2: Comparación entre Sistema Actual y Sistema ABC ................................. 102
Cuadro 8. 3: Precios de Grageas de Maní ...................................................................... 109
Cuadro 8. 4: Nuevo Precio Propuesto Grageas de Maní Belmore ................................. 109
Cuadro 8. 5: Comparación de Precios con el Nuevo Precio propuesto ......................... 110
Cuadro 8. 6 “Demanda Grageas de Maní el Ceibo Ltda” .............................................. 110
Cuadro 8. 7 “Pronóstico de la Demanda Grageas de Maní el Ceibo Ltda” ................... 111
Cuadro 8. 8 : Demanda y Utilidad Actual al Mes de Grageas de Maní Belmore” ....... 112
Cuadro 8. 9:Demanda y Utilidad Pronosticada al Mes de Grageas de Maní Belmore . 113
Cuadro 8. 10: Precios de Bombones Tradicionales Trufas ............................................ 113
Cuadro 8. 11 : Nuevo Precio Bombones Tradicionales Trufas ...................................... 114
Cuadro 8. 12: Comparación de Precios con el Nuevo Precio propuesto ....................... 114
Cuadro 8. 13: Demanda y Utilidad Actual al Mes de Bombón Tradicional Trufa” ...... 115
Cuadro 8. 14: Demanda y Utilidad Estimada de forma Teórica al Mes de Bombón
Tradicional Trufa” .......................................................................................................... 116
Cuadro 8. 15 : Precios de Bombones Especial Trufas ................................................. 116
Cuadro 8. 16 : Nuevo Precio Bombones Especiales Trufas.......................................... 117
Cuadro 8. 17: Comparación de Precios con el Nuevo Precio propuesto ....................... 117
Cuadro 8. 18: Demanda y Utilidad Actual al Mes de Bombón Especial Trufa” ........... 118
Cuadro 8. 19: Demanda y Utilidad Pronosticada al Mes de Bombón Especial Trufa” . 119
Cuadro 8. 20: Ahorro Área Producción de Grageas”.………………………………….119
Cuadro 8. 21: Ahorro Área Supervisión de Grageas”…………………………………119
Cuadro 8. 22: Ahorro Área de Administración”………………………………………. 119
Cuadro 8. 22: Ahorro Área del Ahorro Integral”………………………………………120
INDICE DE DIAGRAMAS
Diagrama 1.1: “Árbol de Problemas” .............................................................................. 16

Diagrama 1.2: “Árbol de Objetivos” ................................................................................ 17
Diagrama 4. 1 “: Elaboración de Pasta de Cacao ............................................................. 32

Diagrama 4. 2 : Elaboración de Chocolate Leche ............................................................ 33
Diagrama 4. 3 : Elaboración de Chocolate Bitter ............................................................ 34
Diagrama 4. 4 : Elaboración de Relleno Tradicional (Trufa) .......................................... 35
PROYECTO DE GRADO
7
Diagrama 4. 5 : Bañado de Bombón Especial (Menta Especial) ..................................... 36

Diagrama 4. 6 : Productos Belmore ................................................................................. 37
Diagrama 6. 1 : “Flujograma de Generación del Sistema ABC” ..................................... 54
INDICE DE GRAFICOS
Grafico 2. 1 “Fases y Etapas del Modelo ABC” ............................................................ 20

Grafico 2. 2 “Esquema Modelo ABC” .......................................................................... 24
Grafico 8. 1 “Grafico Punto de Equilibrio Grageas de Maní Actual” ........................ 106

Grafico 8. 2 “Grafico Punto de Equilibrio Grageas Maní ABC” ................................. 108
Grafico 8. 3 “Demanda Grageas de Maní El Ceibo Ltda.” ......................................... 111
PROYECTO DE GRADO
8
AGRADECIMIENTOS
Primero y antes que nada dar gracias a Dios por estar

conmigo a cada paso que doy, por fortalecer mi corazón
e iluminar mi mente.
A mis padres Dante y Santusa, por su apoyo

incondicional para lograr mis metas y sueños que tengo
en la vida, ya que por ellos soy lo que soy, me guían y
me motivan a luchar y no rendirme, ya que ellos para
mí han sido un ejemplo a seguir, capaces de luchar
hasta el final y no rendirse jamás, a mi hermana Iris y
mi hermano Malcom, por el ánimo, apoyo y alegría que
me brindan me dan la fortaleza necesaria para seguir
adelante.
A Danilo por su apoyo incondicional, por la paciencia

que siempre ha tenido, por enseñarme a sonreírle a la
vida.
También agradecer a la Empresa Belmore,

específicamente a Señor James Oatman Propietario y la
Srta. Verónica Mendoza administradora, que me
permitieron realizar este estudio.
PROYECTO DE GRADO
9
DEDICATORIA
A mis padres Dante y Santusa, seres maravillosos que

llenan mi vida de alegría, ternura, felicidad y amor, por
ustedes cualquier esfuerzo y sacrificio vale la pena, por
haberme inculcado la ética de trabajo y superación.
A Iris y Malcom, mis hermanos queridos, por ser tan

importantes en mi vida. Tengan presente cuando la
recompensa es grande todo esfuerzo de superación vale
la pena.
PROYECTO DE GRADO
10
RESUMEN
El objetivo del presente proyecto es realizar el Diseño de un Sistema de Costeo Basado

en Actividades en la empresa de Chocolates Belmore, para tener una herramienta de
gestión que ayude a la toma de decisiones para mejorar su competitividad, identificando
y disminuyendo costos relevantes para la empresa. Este costeo requirió de información
sobre actividades relacionadas a la elaboración de los productos obtenidos, tanto así los
costos en los que incurren y recursos utilizados.
Este costeo consistió en aplicar los costos indirectos de fabricación primero a las
actividades indirectas necesarias para la fabricación del producto, y luego se calculan por
cada producto, en función del número de productos a los que se ha realizado la actividad,
de esa manera los costos indirectos quedaron asignados a los productos de manera más
ajustada a la realidad.
Se identificaron tres actividades que no generan valor, la rentabilidad de los diferentes

productos, donde se pudo apreciar que existen productos que generan una alta rentabilidad
y productos que no generan ninguna rentabilidad, la comparación del costeo actual con el
sistema ABC, realizando también el caculo de la implementación de este sistema con un
costo de 44159 Bs., al igual que se realizó el cálculo del ahorro al eliminar las actividades
que no generan valor aplicando este sistema que nos dio un total de 62725 Bs., con estos
valores se determinó el indicador beneficio-costo IBC= 1.42 , con este valor podemos
ver que la implementación de nuestro proyecto es factible, este dato además nos dice que
cada peso invertido es recuperado y además se obtuvo una ganancia extra de 0.42.
El sistema que se ha propuesto es fácilmente adaptable a nuevos productos, lo que permite

tomar esta información para mejorar la gestión empresarial. También el estudio permitirá
tomar decisiones estratégicas y controlar efectivamente los recursos.
PROYECTO DE GRADO
11
SUMMARY
The objective of this project is perform the designing of a costing system based on
activities in the chocolate company Belmore, to have a management tool that helps to the
making decisions to improve their competitiveness, identifying and reducing relevant
costs for the company . This costing required information related to the development of
the products obtained, as costs that the company incurs in activities and resources used.
This costing consisted in apply the indirect costs of manufacturing first to indirect
necessary activities to manufacture the product, and calculated for each product,
depending on the number of products that has done the activity, as a result the indirect
costs were assigned to the products more tightly to the company reality.
Three activities that do not generate value were identified, the profitability of different
products, where it was observed that there are products that generate high returns and
products that do not generate any profit, comparing the current costing with an ABC
system, also making the calculation of the implementation of this system at a cost of
44159 Bs., at the same as the calculation of savings by eliminating activities that do not
generate value and applying this system that gave us a total of 62725 Bs. With these
determined values, the cost-benefit indicator IBC = 1.42, this value we can see that the
implementation of our project is feasible, this data also tells us that every coin invested is
recovered plus an extra gain of 0.42.
The system that has been proposed is easily adaptable to new products, which takes this
information to improve business management. The study will also make strategic
decisions and effectively manage resources.
PROYECTO DE GRADO
12
CAP1
1. Planteamiento del Problema
1.1.Justificación del proyecto
1.1.1. Justificación Práctica
Con el presente estudio se tendrá una herramienta que ayudara a la empresa a realizar
mejoras en diferentes problemas de la empresa, una vez evaluada y aprobada se pondrá en
ejecución de forma práctica.
1.1.2. Justificación Teórica
El presente proyecto de grado se realiza debido a que la Empresa Belmore, requiere una
herramienta que ayude a la optimización en la asignación de costos de sus deferentes
productos, para lograr el cumplimiento de las expectativas de los clientes internos y
externos, y lograr una mayor competitividad respecto a otras empresas del sector.
Con el proyecto la empresa obtendrá una herramienta que ayudara a la toma decisiones
para una adecuada asignación de costos a los diversos productos de la empresa.
Además se pretende disminuir los costos de producción al identificar y eliminar los

procesos y actividades innecesarias dentro del sistema productivo.
1.1.3. Justificación Social
o La planificación y organización de las actividades productivas reduce y evita

efectos negativos de los sucesos imprevistos que se traducen en daños económicos.
o La falta de organización y comunicación interna en las áreas productivas genera

bajas eficiencias, entonces se realiza menor producción en un mayor tiempo,
reflejados en los costos de oportunidad.
PROYECTO DE GRADO
13
o La empresa requiere ser competitiva y ampliarse especialmente en el área central

de la ciudad de La Paz y El alto, ya que la misma representa una fuente de trabajo
para personas de ambas ciudades.
1.1.4. Justificación Individual
1.2. Problemática
 En la actualidad la empresa sufre una pérdida de rentabilidad y competitividad en

el mercado ya que sus precios son elevados en algunos productos en comparación
a la competencia y otros productos no generan nada de utilidad. Esto debido a que
no se conoce con certeza los costos reales de los diferentes tipos de productos, solo
se usan estimaciones basadas en listas contemplaba los precios de algunos
productos calculados con anterioridad. La aplicación de este método de
elaboración de los presupuestos y listas de precios, provocó que la suma de las
incertidumbres añadidas en cada ocasión sea mayor.
 No se cuenta con una adecuada relación con los proveedores de materia prima e
insumos, debido a que no se tiene un convenio con estos proveedores y cuando
falta alguna materia prima se realiza la compra directa del mercado informal, esto
incrementa los costos y no se tiene la calidad garantizada.
 Existen productos bloqueados en los súper mercados, debido a su falta de rotación,

esto a causa de los precios elevados con el cual salen al mercado en comparación
de la competencia.
 Existen actividades que no generan valor, debido a que la empresa es más artesanal
y existen maquinas que ya no tienen buena producción debido a su deterioro.
 En la parte de administración, la mayoría de las actividades son manuales, desde

la emisión de pedidos hasta la facturación.
PROYECTO DE GRADO
14
 Los productos de Belmore no llegan a todos los mercados debido al precio elevado
que llega al consumidor final y la poca inversión en Marketing, para dar a conocer
los diferentes productos.
PROYECTO DE GRADO
15
1.2.Árbol de Problemas y Objetivos

Diagrama 1.1
“Belmore SRL”: “Árbol de Problemas”
Falta de inversión en
mercadotecnia
Productos bloqueados en
supermercados por falta de
Disminución de la Demanda insatisfecha rotación
cuota de mercado
No existe ampliación de los

puntos de venta Precios elevados en varios de
No existe la ampliación de la los productos
fuerza de ventas
No existe La generación de Inutilización de la capacidad

nuevas líneas de producción instalada
DISMINUCIÓN DE INGRESOS
Gastos Innecesarios Costos inexactos de

los productos
Compra de materias primas del

mercado informal
NO SE CUENTA CON UN
BAJO DESEMPEÑO SISTEMA DE COSTOS PARA
EN EL AREA DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
PRODUCCION Falta de materias primas en el
proceso de elaboración,
Los Registros de producción No se cuenta con proveedores

no se analizan ni se procesan fijos de las diferentes materias
para la toma de decisiones No se conoce
primas e insumos
cuales son los
Falta de
elementos que
formación en la
intervienen para
fuerza de ventas
la elaboracion de
cada producto
No se conoce las
No se conoce los tiempos de actividades que
duración de la elaboración de requieren la elaboracion
los diferentes productos de los diferentes
productos
Fuente: Elaboración a base a una encuesta dentro de la Empresa Belmore
PROYECTO DE GRADO
16
Diagrama 1.2
“Belmore SRL”: “Árbol de Objetivos”
Inversión en Productos en supermercados
mercadotecnia con buena rotación
Demanda satisfecha
Aumento de la cuota
de mercado Precios competitivos en varios
de los productos
No existe ampliación de los
puntos de venta
Existe la ampliación de la fuerza

de ventas Utilización de la capacidad
La generación de nuevas instalada
líneas de producción
MAYORES INGRESOS
NO EXISTEN GASTOS Costos exactos de los

INNECESARIOS productos
SE CUENTA CON UN SISTEMA

ALTO DESEMPEÑO DE COSTOS PARA LOS
Se cuenta materias primas en
EN EL AREA DE DIFERENTES PRODUCTOS
el proceso de elaboración,
PRODUCCION
Los Registros de producción se cuenta con proveedores fijos

se analizan Y se procesan para de las diferentes materias
la toma de decisiones
primas e insumos Se conoce
cuales son los
formación en la elementos que
fuerza de ventas intervienen para
la elaboración de
cada producto
Se conoce las
Se conoce los tiempos de actividades que
duración de la elaboración de requieren la elaboracion
los diferentes productos de los diferentes
productos
Fuente: Elaboración Propia
PROYECTO DE GRADO
17
CAP2
2. Marco Teórico
"El Método de "Costos basado en actividades" (ABC) mide el costo y desempeño de las
actividades, fundamentando en el uso de recursos, así como organizando las relaciones
de los responsables de los Centros de Costos, de las diferentes actividades"
"Es un proceso gerencial que ayuda en la administración de actividades y procesos del
negocio, en y durante la toma de decisiones estratégicas y operacionales".1
"Sistema que primero acumula los costos indirectos de cada una de las actividades de
una organización y después asigna los costos de actividades a productos, servicios u otros
objetos de costo que causaron esa actividad".2
2.2.1. Los objetivos fundamentales del Costeo Basado en Actividades

 Medir los costos de los recursos utilizados al desarrollar las actividades en un
negocio o entidad.
 Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando sus alcances en la

contabilidad gerencial.
 Ser una medida de desempeño, que permita mejorar los objetivos de satisfacción
y eliminar el desperdicio en actividades operativas.
 Proporcionar herramientas para la planeación del negocio, determinación de

utilidades, control y reducción de costos y toma de decisiones estratégicas.
1
Cárdenas Nápoles Raúl. "La lógica de los costos 1". IMCP. ANFECA. México 2005
2
Horngren Charles T., Sundem Gary, Stratton William, "Introducción a la Contabilidad Administrativa".
Prentice Hall. Duodécima edición 2006
PROYECTO DE GRADO
18
2.2.2. Los beneficios del método de "Costos Basados en Actividades"

(A.B.C.)
 Claramente visualizar, los logros sobre los costos de los productos y descubrir las
fallas en las asignaciones de recursos, por lo tanto, de costos.
 Precisar la manera de valuar o no las actividades
 La información confiable para soportar decisiones estratégicas.
 Alienta el trabajo en equipo en las áreas de Producción y Contabilidad, ya que sin

ello, no se puede tener la idea clara de Ingeniería de Producción y la diversidad de
Costos, surgiendo la interacción de áreas.
 Identifica y precisa los costos de cada actividad.
Importancia del sistema de costeo gerencial ABC
 Es un modelo gerencial y no un modelo contable.
 Los recursos son consumidos por las actividades y estos a su vez son consumidos
por los objetos de costos (resultados).
 Es una metodología que asigna costos a los productos o servicios con base en el
consumo de actividades.
2.2.3. Proceso de asignación en el modelo ABC.
Hasta este momento se han examinado los fundamentos del sistema ABC de Contabilidad
de Costos. Ahora corresponde pasar a un aspecto más concreto, como es el proceso de
asignación de los costos. Es frecuente hablar de dos fases por la mayoría de los autores
que abordan esta temática.
PROYECTO DE GRADO
19
 En la primera fase, se asignan los costos a las actividades pertenecientes a los

diferentes centros; de esta forma las actividades se convierten en el núcleo del
modelo.
 En la segunda fase, se asignan a los productos los costos de las actividades y,

además, se asignan a esos mismos productos los costos directos correspondientes,
o sea, los costos directos y costos indirectos respecto al producto.
Grafico 2. 1
“Fases y Etapas del Modelo ABC”
FASES ETAPAS
1. Localización de los costos indirectos en los centros
2. Identificación d actividades.
DETERMINACIÓN
DEL COSTO DE LAS 3. Elección de Cost-drivers o generadores de costos.
ACTIVIDADES DE
CADA CENTRO 4. Reclasificación de actividades.
5. Reparto de los costos entre las actividades.
6. Calculo del costo de los generadores de costos.

DETERMINACIÓN
7. Asignación de los costos de las actividades.
DEL COSTO DE LOS
PRODUCTOS 8. Asignación de los costos directos a los productos.
Fuente: Tesis Costeo Basado en Actividades3
Análisis del proceso de asignación de costos en el Modelo ABC
Fase I: Determinación del costo de las actividades de cada centro.
1ª Etapa: Localización de los costos indirectos en los centros.
3
GUILLERMO BEUCHAT SHAW, 2007, Costeo basado en actividades, Universidad Tarapaca Chile, Pg.18.
PROYECTO DE GRADO
20
Se procede a localizar los cargos indirectos respecto al producto en cada uno de los centros
en los que se encuentre dividida la empresa, de manera similar a como lo hacen los
modelos tradicionales. Esta localización se limita a situar los cargos en el centro donde se
realiza la actividad a la que después se traspasará.
En algunas exposiciones del Modelo de Costos ABC, no siempre se incluye esta etapa. Sin
embargo, se observa una tendencia creciente a hacer una referencia expresa a los centros
de costos para situar en ellos las actividades.
Una adecuada división de la empresa o instalación en centros de actividad, que estén

orientados principalmente hacia las propias actividades, potencia la aplicación del Modelo
ABC y la ejecución de su proceso contable. No lo desvirtúa, puesto que no sustituye la
aparición de las actividades.
2ª Etapa: Identificación de actividades por centros.
En el ámbito de cada centro generalmente tiene lugar la ejecución de actividades

diferentes. Precisamente aquí se identifican y clasifican cada una de las actividades que
se realizan en cada centro, constituyendo una de las etapas más delicadas e importantes.
Para ello, uno de los procedimientos que se utilizan es el cuestionario o entrevista entre
personas integradas a los centros.
Es muy importante el descubrimiento de todas las actividades que se realizan en la

instalación. Además se debe señalar que las actividades deben recibir sólo costos directos
con relación a ellas, es decir, no se ha de llevar a cabo ninguna asignación para trasladar
costos indirectos a las actividades. La selección de las actividades ha de eliminar la
existencia de costos indirectos con respecto a ellas.
3ª Etapa: Elección de cost- drivers o generadores de costos de las actividades. Supone un

momento crucial en estos procesos de asignación. Dentro de cada actividad se deberá
elegir aquel cost-driver, portador o inductor de costos, que mejor respete la relación causa
PROYECTO DE GRADO
21
- efecto entre: Consumo de recurso-Actividad-Producto. Asimismo se deberá tender, entre

los que cumplan la anterior condición, hacia el más fácil de medir e identificar.
4ª Etapa: Reclasificación de actividades.
Como se abordó anteriormente dentro de los distintos centros de costos, pueden existir
idénticas o similares actividades, en este sentido son actividades comunes. Se trata de
agregar esas actividades para simplificar los procesos de asignación y además para
determinar los costos originados por cada una de las diferentes actividades. A tal fin, se
agrupan las actividades de similares características, formándose así los costos totales por
actividad.
5ª Etapa: Reparto de los costos entre las actividades.
Identificadas y definidas cada una de las actividades de los centros, el proceso se completa
en esta quinta etapa, con la distribución o reparto de los costos localizados en los centros,
entre las distintas actividades que lo han generado.
Este reparto no es, en general, complejo, dado que en la mayor parte de las ocasiones es
posible identificar de manera directa y simple los costos ocasionados por las distintas
actividades dentro de cada centro, por lo que su determinación no debe resultar
problemática; no obstante en presencia de repartos difíciles de efectuar, se necesitará
disponer de la suficiente información para que el reparto realizado no se lleve a cabo de
manera subjetiva.
6. ª Etapa: Cálculo del costo de los generadores de costos.
Conocidos los costos de las actividades, y determinados los generadores de costos para
cada una de ellas, el costo unitario se determina, dividiendo los costos totales de cada
actividad entre el número de generadores de costos.
PROYECTO DE GRADO
22
El costo unitario del generador de costos representa la medida del consumo de recursos
que cada inductor ha necesitado para llevar a cabo su misión, o en otros términos, el costo
que cada inductor genera dentro de una actividad concreta.
Fase II: Determinación del costo de los productos.
7ª Etapa: Asignación de los costos de las actividades a los productos.
Tiene una profunda significación en el Modelo ABC, pues los productos consumen
actividades y las actividades recursos, siendo los generadores o inductores, los que
relacionan de manera directa a unos y otros, por lo que, llegado este momento en el
proceso de asignación, son conocidos ya los costos generados por cada portador de costos;
asimismo y de acuerdo con la correspondencia directa entre estos y los productos, se puede
saber de manera inmediata el consumo que cada producto ha hecho de cada actividad.
El consumo realizado de cada actividad vendrá expresado por el número de prestaciones

con las que la actividad ha contribuido a la formación del producto.
8ª Etapa: Asignación de los costos directos a los productos.
Los costos directos respecto del producto no han intervenido en las etapas anteriores del
proceso contable del Modelo ABC. El proceso de asignación terminará trasladando los
costos directos respecto al producto.
Conviene hacer un apartado respecto a la mano de obra directa. El Modelo ABC, propugna
la asignación de la mano de obra directa a las actividades y su reparto desde éstas a los
productos, de acuerdo con un portador de costo representativo, como es el caso del número
de horas consumidas en cada actividad por los diferentes productos. La mano de obra
directa, suele representar una parte del costo de muchas actividades, por lo que de no
tenerse en cuenta, se estaría deformando el costo total de las actividades.
PROYECTO DE GRADO
23
A los efectos del valor práctico del modelo, consideran que debería cuantificarse el tiempo
que dedica cada empleado en el desarrollo de sus actividades, evitando así, considerar en
algunos casos la mano de obra indirecta respecto a las actividades y permitiendo a su vez
un mayor control sobre la plantilla de cargos y sobre el aprovechamiento del fondo de
tiempo. Por tanto, los costos directos a repartir, sólo harán referencia a los materiales
consumidos, que se trasladarán al costo de los productos a nivel unitario de acuerdo con
las cantidades físicas que hayan necesitado.
Grafico 2. 2
“Esquema Modelo ABC”
Fuente: Gerencia Estratégica de Costos4
“En concreto, el Método ABC, es el proceso de agrupar lógica las actividades, de precisar
la autoridad responsable, estableciendo relaciones de trabajo, de tal forma que tanto la
Entidad cuento el personal, alcancen sus objetivos.”5
4
CARTIER, 1994, "El costo basado en Actividades y la Teoría del Costo" En: DR. CÉSAR MAYORGA
Abril, 2011, Gerencia Estratégica De Costos. P. 5.
5
CARTIER, 1994, "El costo basado en Actividades y la Teoría del Costo" En: DR. CÉSAR MAYORGA
Abril, 2011, Gerencia Estratégica De Costos. P. 5.
PROYECTO DE GRADO
24
CAP3
3. Objetivos
3.2.Objetivo General
Diseño de un Sistema de Costeo Basado en Actividades en la empresa de Chocolates

Belmore, para tener una herramienta de gestión que ayude a la toma de decisiones para
mejorar su competitividad.
3.3.Objetivo Especifico
 Diseño de un Sistema de Costeo Basado en Actividades como herramienta para la

alta gerencia en la correcta toma de decisiones.
 Identificar los alcances que tiene el uso del Sistema ABC en el proceso productivo
identificando las actividades que no generan valor.
 Identificar la rentabilidad de los diferentes productos de Belmore,
 Realizar una comparación con el sistema actual y el sistema de costeo basado en

actividades en la empresa Belmore.
 Realizar el cálculo del ahorro que se tendría si se realiza la implementación del

Sistema de costeo basado en actividades
 Realizar el cálculo de los costos de implementación del Sistema de costeo basado

en actividades
 Calcular el índice Beneficio / Costo generado si se implementa el proyecto
PROYECTO DE GRADO
25
CAP4
4. Diagnostico
4.2.Información Técnica
El análisis de la empresa permitirá establecer las condiciones actuales, las necesidades
primordiales que atraviesa considerando todos los aspectos fundamentales del sistema, en
esencia sus propósitos es permitir formar una idea acerca de los principales problemas
ubicar las causas, a partir de la información obtenida de las fuentes primarias, para
proceder a la elaboración de la formulación del problema y definición de objetivos que
intentaran solucionarlos
4.2.1. Proceso de producción

4.2.1.1. Descripción del proceso
PROCESO DE ELABORACION DE PASTA DE CACAO
El proceso de elaboración de chocolate comienza en el momento en que se hace la

recepción de la materia prima, cacao en grano, en el cual se verifica la calidad del grano
táctil y visualmente tomando muestras de 2 bultos seleccionados al azar. La semilla de
cacao debe estar perfectamente seca y con un grado de humedad del 6–8%, libre de
semillas defectuosas, piedras, palos, hojas, metales, en buen estado biológico y con el olor
característico, ya conocido con los años de experiencia en el oficio. Los bultos de cacao
que pueden ser de 50 – 62 kilos se reciben en el parqueadero de la empresa y son llevados
a la zona de almacenamiento cercana al centro de trabajo donde se lleva a cabo la
Tostación.
1.- Horneado del grano. Esta operación consiste en someter el grano de cacao al calor
controlado y permanente agitación haciendo que en el interior de la semilla ocurran una
serie de reacciones químicas cuya finalidad principal es la de establecer el aroma y sabor
característico del chocolate. Además, durante esta operación se eliminan agentes
PROYECTO DE GRADO
26
microbianos presentes en la semilla y el exceso de humedad hasta el 1% y se facilita la

operación de descascarillado por la separación que hace del grano y la cáscara.
El calor suministrado durante esta operación es constante y la agitación es permanente, la

temperatura oscila entre los 90 y 100 ºC durante aproximadamente 45 minutos.
2.- Enfriado
Después que el cacao sale del horneado se carga el producto en unos “sacos” para ser
transportados al ambiente de enfriado, donde es enfriado a temperatura ambiente.
3.- Descascarillado. En la elaboración del chocolate se utiliza

únicamente el “Nib” del cacao (semilla que está dentro de la pepa de cacao); la cáscara y
germen deben eliminarse. El objetivo de la operación de descascarillado es separar el
“Nib” de cacao de la cáscara lo cual es facilitado por la fragilidad que le proporciona a la
semilla la operación previa de tostación, donde el grano se contrae, seca y separa de la
cáscara. La operación de descascarillado es de vital influencia en el producto final,
residuos de cáscara que continúen en el proceso constituyen más adelante granulaciones
y sedimentos que afectan la calidad del producto.
El sistema que separa la cascarilla y del “nib” de cacao opera a presión, utilizando cribas
y mayas, cuyo efecto es separar por diferencia de peso y densidad la cáscara de la
almendra. El cacao descascarillado es depositado en un cajón ubicado frente a las
boquillas de la máquina y la cáscara vuela hacia un cajón ubicado en la parte trasera de la
misma donde se almacena en platones de plástico.
El equipo utilizado es de origen español, la empresa cuenta con una maquina
descascarilladora.
4.- Molienda y refinación. La almendra de cacao triturada, libre de cáscara y gérmenes

es molida una vez para obtener licor de cacao. La operación de molido produce la
PROYECTO DE GRADO
27
elevación de la temperatura del cacao por la frotación de las piedras del molino. La
molienda eleva la temperatura de 70 a 84 ºC.
Para esta operación se utilizada un molino-refinador donde se consigue el licor fino y libre
de granulaciones sensibles al tacto. Terminado el proceso de molienda el cacao se deja
fermentar hasta el día siguiente.
5.- Almacenado de pasta de Cacao.- Se recepciona en moldes de acero inoxidable que
llegan a contener aproximada 7 kilos aproximadamente se deja enfriar hasta el día
siguiente se desmolda y se almacena.
PROCESO DE CHOCOLATE
1.- Mezclado. El objetivo de la operación de mezclado es dar origen a la pasta de
chocolate homogénea, mediante la unión de licor de cacao, azúcar entera y pulverizada,
leche descremada, manteca de cacao, manteca vegetal, y lecitina de soya que se lleva a
cabo con ayuda de las aspas y fuerza de la máquina utilizada en el proceso.
Un chocolate puede ser teóricamente graso y sin embargo presentar dificultades en el

mezclado porque el licor de cacao no ha sido molido correctamente y no suministra la
grasa necesaria. El licor de cacao debe ser finamente molido para que se disponga de un
alto contenido de grasa libre.
En el tiempo de mezclado también influye la finura del azúcar. Con el azúcar las
dificultades al mezclar aumentan cuando está más finamente molida. Si únicamente se
usara azúcar granulada, la mezcla se haría en un tiempo corto por cuanto la superficie a
envolver en grasa sería pequeña y las partículas al mezclar se moverían muy bien estando
lubricadas. Usar únicamente azúcar granulada perjudicaría el mezclado.
PROYECTO DE GRADO
28
La pasta de chocolate endurece con facilidad por lo tanto es necesario encender la máquina
con una 2 horas de anticipación, tiempo en el cual alcanza a adquirir el punto adecuado
para moldearla.
Manteca de cacao en estado líquido; manteca vegetal en estado líquido; leche descremada
pulverizada; azúcar granulada y pulverizada; pasta de chocolate en estado sólido; lecitina
de soya en estado liquido
Al día se realizan 5, 4 y 3 panes, dependiendo del tipo de chocolate a realizar.
2.- Refinado. El objetivo de la operación de afinado es dar a la mezcla un punto especial

que facilite el moldeo; esta es realizada por una máquina que consta tres rodillos que
afinan la mezcla de los ingredientes del chocolate dándole una mejor textura. Este proceso
solo se realiza con una sola vez.
Preparación de la operación
Para llevar a cabo esta operación solo se requiere de encender la máquina y depositar poco
a poco la mezcla de chocolate
3.- Conchado.
En las conchas se mezcla el polvo ya refinado, dichas conchas poseen en su interior unas
aspas que permiten que el contenido en polvo se transforme en líquido, esto se debe a la
temperatura de 60 °C. En este proceso se eliminan los gases y olores propios del licor de
cacao cuando se hace chocolate. Mientras mayor tiempo se permanezca el chocolate en
este proceso mejor textura y aroma tendrá.
5.- Almacenado de Chocolate.- Se recepciona en moldes de acero inoxidable que llegan

a contener aproximada 7 kilos aproximadamente se deja enfriar hasta el día siguiente se
desmolda y se almacena.
ELABORACION DE BOMBONES
PROYECTO DE GRADO
29
1.- Relleno tradicional.- La elaboración del relleno tradicional consiste en la elaboración

de rellenos que pueden ser de los siguientes sabores:
 Dulce de leche
 Costa rica
 Mazapán
 Nougat
 Trufa
 Licores
 Crema
Los diferentes tipos de rellenos contienen diferentes insumos pero la elaboración de todos
conlleva el mismo tiempo.
2.- Relleno especial.- La elaboración del relleno especial consiste en la elaboración de

rellenos que pueden ser de los siguientes sabores:
 Menta especial
 Costa rica especial
 Mazapán especial
 Nougat especial
 Trufa especial
 Licores especiales
Los diferentes tipos de rellenos especiales contienen diferentes insumos pero la

elaboración de todos conlleva el mismo tiempo.
La diferencia en los tipos de relleno Especial y Tradicional es su diferente composición y

tipo de insumo como la cantidad de licor, la calidad de tipo de almendra y el tiempo de
elaboración del mismo.
PROYECTO DE GRADO
30
3.- Bañado de bombón tradicional.- El proceso de bañado es de manera artesanal, los

rellenos ya vienen moldeadas en forma de esfera, se toma con un sujetador se gira por el
chocolate ya templado y se pone en un soporte, una vez lleno el soporte se retira de los
palitos y se los pone a refrigerar, en este proceso puede bañar una obrera al día hasta 16
Kg. de bombones tradicionales.
4.- Bañado de bombón especial.- El proceso de bañado es de manera artesanal, los

rellenos ya vienen en forma líquida o pasta, para este tipo de bañado se pasa por tres
etapas, la primera es el vaciado de chocolate en el molde, luego se introduce con una paleta
o manga los rellenos y posteriormente se procede a sellar los bombones, una vez sellados
se refrigera, en este proceso puede bañar una obrera al día hasta 4 Kg. de bombones
especiales
ELABORACION DE GRAGEAS
1.- Tostado de maní para grageas.- Para la elaboración de grageas de maní se adquiere
el maní blanco y el proceso de tostación se lo realiza en la planta.
2.- Seleccionado (maní, almendra, café, pasas).- Se realiza el seleccionado para evitar
que exista alguna impureza y granos de pasas pegadas.
3.- Bañado de grageas.- El bañado de las grageas se los realiza en una maquina
grageadora de acero inoxidable adicionando primero la materia prima a ser bañada que
puede ser de maní, almendra entera, café o pasas. La cantidad de repeticiones de esta
operación varía según el tipo de gragea esto debido a su dimensión.
PROYECTO DE GRADO
31
Diagrama 4. 1
“Belmore SRL”: Elaboración de Pasta de Cacao
PASTA DE CACAO
1 Recepción de MP.
2 Pesado de 1ra partida (125 Kg.)
3 Horneado de
3 Pesado de 2da partida (125 Kg.)
la 1ra Partida
4 Enfriado de
la 1ra partida
5 Pesado de 3ra partida (125 Kg.) 5 Horneado de

la 2da partida
6 Enfriado de
la 2da partida
Horneado de
7
7 Pesado de 4ta partida (125 Kg.) la 3ra partida
8 Enfriado de
la 3ra partida
9 Horneado de
la 4ta partida
Enfriado de
10
la 4ta partida
11 Pelado de las 5
partidas
12 Molido de
los nib
Recepcion de la
13 pasta de cacao en
moldes
14 Desmoldado y
pesado
Almacenado de los
15 panes de licor de
cacao (155 Kg.)
Fuente: Elaboración con base en información (BELMORE SRL, 2015)
PROYECTO DE GRADO
32
Diagrama 4. 2
“Belmore SRL”: Elaboración de Chocolate Leche
CHOCOLATE LECHE
1 Recepción de MP.
Pesado 1er Pan de MP:

1.600 Kg de manteca de cacao
500 gr de m anteca chocolate
2.200 Kg de leche descrem ada
2 2.200 Kg de azúcar
Pesado 2do Pan de MP: 1 pasta de chocolate
1.600 Kg de manteca de cacao 50 gr de l eciti na
500 gr de m anteca chocolate 5 gr de esencia
1 gr de v ainill a
2.200 Kg de azúcar
1 pasta de chocolate
3 50 gr de l eciti na 3 Mezclado
5 gr de esencia
1er pan
1 gr de v ainill a
Pesado 3er Pan de MP: 4

Mezclado de
1.600 Kg de manteca de cacao 2do pan
2.200 Kg de azúcar
5 50 gr de l eciti na
5 Afinado
5 gr de esencia
1 gr de v ainill a 1er pan
Pesado 4to Pan de MP: 6

Mezclado de
1.600 Kg de manteca de cacao 3er pan
2.200 Kg de azúcar
7 Afinado
5 gr de esencia
1 gr de v ainill a 2do pan
Pesado 5to Pan de MP: 8

Mezclado de
1.600 Kg de manteca de cacao 4to pan
2.200 Kg de azúcar
9 Afinado
5 gr de esencia
10
Mezclado de
5to pan
1 Afinado
4to pan
12 Afinado
5to pan
Almacenado de los 5
13
panes en el horno
14 Conchado de los
5 panes
Llenado de los 5
15
panes de chocolate
Desmoldado y pesado de los

16
panes de chocolate
Almacenado de los
17
panes de chocolate
(37 Kg.)
PROYECTO DE GRADO
33
Diagrama 4. 3
“Belmore SRL”: Elaboración de Chocolate Bitter
CHOCOLATE BITTER
1 Recepción de MP.
Pesado 1er Pan de MP:

4.400 Kg de pasta de chocolate
4.500 Kg de azúcar
1 kil o de m anteca de cacao
2 300 gr de m anteca de chocolat e
Pesado 2do Pan de MP: 50 gr de l eciti na
4.400 Kg de pasta de chocolate 5 gr esencia
4.500 Kg de azúcar 1 gr de v ainill a
300 gr de m anteca de chocolat e
50 gr de l eciti na
3 5 gr esencia 3 Mezclado
4
Mezclado de
Pesado 3er Pan de MP: 2do pan
4.500 Kg de azúcar
50 gr de l eciti na
5 5 gr esencia 5 Afinado
6
Mezclado de
Pesado 4to Pan de MP: 3er pan
4.500 Kg de azúcar
50 gr de l eciti na
7 5 gr esencia 7 Afinado
1 gr de v ainill a
2do pan
8
Mezclado de
4to pan
9 Afinado
3er pan
10 Afinado
4to pan
Almacenado de los 4
11
panes en el horno
12 Conchado de los
4 panes
Llenado de los 4
13
panes de chocolate
Desmoldado y pesado de los

14
panes de chocolate
Almacenado de los panes de

15
Chocolate Bitter ( 39 Kg.)
PROYECTO DE GRADO
34
Diagrama 4. 4
“Belmore SRL”: Elaboración de Relleno Tradicional (Trufa)
1 Recepción de MP.
Pesado de MP: Pesado de MP:

2 lt de Crema de Leche
2 150 gr de Mantequilla 2
2 Kg de Chocolate Leche
500 gr de Chocolate Bit ter
Derretido de la mantequilla
4 con la crema en una olla a 3 Rallado del
temperatura media chocolate
Mezclado de
6 Pesado de MP:
5 todos los
90 ml de licor de cacao
ingredientes
Batido lentamente hasta

7
llegar a una pasta uniforme
8
Vaciado a los
moldes
9
Enfriado
10
Desmoldar la
crema
11
Amasar
12 Cortado
en moldes
Formado de bolas de
13
crema
14 Bañado de bolas
de crema
15 Pesado
16 Almacenado
PROYECTO DE GRADO
35
Diagrama 4. 5
“Belmore SRL”: Bañado de Bombón Especial (Menta Especial)
1 Recepción de MP.
Pesado de MP:
1 lt de Crema de Leche
2 150 gr de Mantequilla 2
Derretido de la mantequilla
4 con la crema en una olla a 3 Rallado del
temperatura media chocolate
Pesado de MP: Mezclado de

6 90 ml de licor de menta 5 todos los
15 ml de esencia de menta ingredientes
Batido lentamente hasta

7
llegar a una pasta uniforme
Templado del
10
Chocolate Vaciado a los
8
moldes
Vaciado en los moldes

11
de menta especial 9
Enfriado
Rellenado con la crema

12 a los moldes vaciados
con chocolate
Sellado de los
13
bombones
14 Refrigerado a 5°C
Desmoldado de
15
bombones
16 Pesado de los
bombones
17 Empaquetado
18 Almacenado
PROYECTO DE GRADO
36
4.2.2. Producto
4.2.2.1. Clasificación y descripción de las materias prima e insumos
Los insumos principales empleados para cualquier tipo de producto a ser elaborado son la
Pepa de cacao para la pasta de cacao y el azúcar para el chocolate. Los insumos utilizados
más específicamente según el producto son: Leche descremada, manteca de cacao, lecitina
de soya, pasas, almendra, maní, café y naranjas entre otros. También se tiene diversos
tipos de envases y empaques, como ser cajas de cartón y bolsas de polietileno.
Los datos referidos a insumos requeridos para la elaboración de los productos a ser
analizados y demás productos, se muestra en el cuadro A- 1 del Anexo A.
4.2.2.2. Clasificación y descripción de los productos
En la actualidad la empresa cuenta con 30 productos, agrupados en líneas de producción,

las de mayor demanda y producción son: Chocolate Leche, Chocolate Bitter para
cobertura, línea de grageas, bombones tradicionales y bombones especiales
Diagrama 4. 6
“Belmore SRL”: Productos Belmore
CHOCOLAT  MANI
 NARANJA
E BITTER  CAFÉ
GRAGEAS
 ALMENDRAS
 PASAS
PASTA CHOCOLAT  TRUFAS

BOMBONES  COCO
DE E LECHE ESPECIALES  LICOR
CACAO  DULCE DE
LECHE
 TRUFAS
BOMBONES  COCO
TRADICIONA  LICOR
 DULCE DE
LES LECHE
PROYECTO DE GRADO
37
Los productos Chocolate Leche, Chocolate Bitter, Grageas, Bombones Tradicionales y

Bombones Especiales serán objeto de análisis, debido a la demanda que poseen.
4.2.3. Maquinaria Empleada
La maquinaria utilizada principalmente consiste en: Tostadora de cacao, peladora y

moledora para la pasta, luego se tiene la mescladora, refinadora de rodillos y la
conchadora. Según el tipo de producto se tiene las planchas de bañado o las grageadoras.
El envasado es manual.
La descripción de la maquinaria se muestran en el cuadro A – 3 del Anexo A.
4.2.4. Instalaciones complementarias
4.2.4.1. Instalaciones Energéticas
Instalación de energía eléctrica por DELAPAZ con un consumo promedio de 1404

KW/mes en sistema trifásico para la maquinaria de pasta y chocolate, se cuenta con otro
medidor de energía eléctrica monofásica para el área de bañado y administración con un
consumo de 497 KW/ mes
4.2.4.2. Instalaciones de Agua
La empresa cuenta con la instalación de agua potable por EPSAS con un consumo mensual
promedio de 35 m3/mes para servicio de la planta y administrativo
4.3.Aspectos administrativos
4.3.1. Estructura orgánica de la empresa
“Las funciones de la empresa se desagregan en dos áreas: decisiones funcionales y

decisiones operativas “6. En la empresa Belmore SRL., se establece un tipo de
organización lineal. Este tipo de organización se caracteriza porque la actividad decisional
6
PANDO G.(2003), Apuntes de Catedra
PROYECTO DE GRADO
38
se concentra en una sola persona, quien toma todas las decisiones y tiene la
responsabilidad básica del mando, el jefe superior asigna y distribuye el trabajo a los
subordinados, quienes a su vez reportarán a un sólo jefe.
Ventajas:
 Mayor facilidad en la toma de decisiones y en la ejecución de las mismas.
 No hay conflictos de autoridad ni fugas de responsabilidad.
 Es claro y sencillo.
 Útil para las pequeñas empresas.
 La disciplina es fácil de mantener.
Desventajas:
 Es rígida e inflexible.
 La organización depende de personas clave, lo que origina trastornos.
 No fomenta la especialización.
 Los ejecutivos están saturados de trabajo, lo que ocasiona que no se dediquen a
sus labores directivas, sino, simplemente de operación.
PROYECTO DE GRADO
39
Cuadro 4. 1
“Belmore SRL”: Responsables de Funciones
ACTIVIDAD RESPONSABLE NOMBRE

MAESTRO DE PASTA SR. JUAN
RECEPCION DE PEPA DE CACAO
AYUDANTE SR. FABIO
TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO
AYUDANTE SR. FABIO
DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO
AYUDANTE SR. FABIO
MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO
AYUDANTE SR. FABIO
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE CACAO
AYUDANTE SR. FABIO
PESADO DE MATERIA PRIMA P CHOCOLATE MAESTRO DE CHOCOLATE SR. JUAN
MEZCLADO MAESTRO DE CHOCOLATE SR. JUAN
AFINADO MAESTRO DE CHOCOLATE SR. JUAN
CONCHADO MAESTRO DE CHOCOLATE SR. JUAN
RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE MAESTRO DE CHOCOLATE SR. JUAN
PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES MAESTRO DE RELLENO SR. BRUNO
PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES MAESTRO DE RELLENO SR. BRUNO
TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS MAESTRO DE GRAGEAS SR. BRUNO
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA BAÑAR MAESTRO DE GRAGEAS SR. BRUNO
BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) MAESTRO DE GRAGEAS SR. BRUNO
SRA. VIQUI / SRA.
BAÑADO BOMBONES ESPECIALES BAÑADORA ANA/SRA. ALBERT
SRA. VIQUI / SRA.
BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES BAÑADORA ANA/ SRA. ALBERT
SR. FABIO / SR.
EMPAQUETADO BOMBON TRADICIONAL O POR KILO AYUDANTE VICTOR
EMPAQUETADO BOMBON ESPECIAL (CANASTA) MAESTRA CANASTAS SRA. GIORGINA
SR. FABIO / SR.
EMPAQUETADO GRAGEAS CAJA/BOLSA AYUDANTE VICTOR
PROYECTO DE GRADO
40
4.4.Competitividad
La competitividad en una empresa puede ser evaluada a través de su relación con el
ambiente externo y su capacidad para generar una ventaja competitiva.
4.4.1. Misión, Visión y Valores

MISION
Fábrica de chocolates Belmore es una empresa familiar comprometida con la satisfacción
de sus clientes, dedicada a la elaboración y comercialización de chocolates artesanales,
empleando constante creatividad e innovación en el desarrollo de sus productos,
generando utilidades y bienestar para nuestros clientes internos y externos, contando para
ello con talento humano identificado y comprometido con la empresa
VISION
Ser una empresa líder a nivel nacional en la producción y comercialización de chocolates
de calidad, con una marca posesionada y reconocida en el mercado, que satisface las
necesidades más exigentes del mercado nacional con un alto nivel de competitividad,
haciendo énfasis en la mejora continua de todos sus procesos y en la constante innovación
en el desarrollo de sus productos.
VALORES
 Calidad: estamos comprometidos a producir el mejor chocolate, ofrecer un
producto ideal para los consumidores y proveer un servicio de primera a nuestros
clientes
 Eficiencia: invertimos todos los recursos necesarios un nuestro empeño de
producir con la mayor eficiencia y rentabilidad de la que seamos capaces.
 Gente: es el bien más valioso de la empresa. Contratamos gente calificada,
promovemos activamente su mejoramiento personal y profesional y
proporcionamos un ambiente de trabajo que estimula al máximo sus capacidades
individuales y colectivas.
PROYECTO DE GRADO
41
 Imagen corporativa: Mantenemos nuestro buen nombre y credibilidad,

cumplimiento cabalmente con nuestros clientes, empleados suplidores, acreedores
públicos y la comunidad en general.
 Ética personal y corporativa: exigimos el compromiso de todos nuestros
trabajadores
 Responsabilidad con el medio ambiente: Contribuir al mejoramiento de la
calidad de vida en generaciones futuras.
4.4.2. Análisis de situación
En la actualidad la empresa sufre una pérdida de rentabilidad y competitividad en el

mercado ya que sus precios son elevados en algunos productos en comparación a la
competencia y otros productos no generan nada de utilidad. Esto debido a que no se
conoce con certeza los costos reales de los diferentes tipos de productos, solo se usan
estimaciones basadas en listas contemplaba los precios de algunos productos calculados
con anterioridad.
La aplicación de este método de elaboración de los presupuestos y listas de precios

provocó, que la suma de las incertidumbres añadidas se elevara en cada ocasión en la que
se aplicaban estos factores para costear productos nuevos
4.4.3. Formación de la ventaja competitiva
Eficiencia superior
“La eficiencia se mide por el costo de los insumos requeridos para elaborar un
determinado producto. Cuanto más eficiente sea una organización menor será el costo de
los insumos necesarios para crear cualquier producto”7
7 HILL, CHARLES (1999). “Administración Estratégica”. 1ª Ed. Mexico D.F.: Mc Graw Hill. Pp. 109 , 415p.
PROYECTO DE GRADO
42
CAP 5
5. Estudio de Tiempos para el Costeo ABC
En el estudio de tiempos fundamenta su desarrollo en el estudio de trabajo, que es el

“Examen crítico sistemático de los métodos para realizar actividades con el fin de
mejorar la utilización eficaz de los recursos y de establecer normas de rendimiento con
respecto a las actividades que se están realizando”8
5.2.Definición del producto de estudio
Los productos Chocolate Leche, Chocolate Bitter, Grageas, Bombones Tradicionales y

Bombones Especiales serán objeto de análisis, debido a la demanda que poseen.
5.3.Aspectos generales
El proceso objeto de estudio es el que se presentó en el capítulo anterior, descomponiendo

en operaciones y actividades evaluadas independientemente y considerando la
participación de recursos materiales como maquinarias, equipos y recursos humanos
encargados de la ejecución y supervisión de cada actividad. Ahora en este capítulo se
realizara la medición de los tiempos de las diferentes actividades calculando el tamaño de
muestra necesario para tener un tiempo promedio representativo para nuestro estudio.
Se tomaran en cuenta las actividades en el área de producción y en el área de

administración.
5.4.Determinación de las Actividades
Se realizara la delimitación de las actividades en los diferentes sectores para poder realizar
la medición de los tiempos de duración de cada una de estas actividades.
8
GINEBRA, Introducción al Estudio del Trabajo, 4 Ed. LIMUSA, Pp 77, 522p
PROYECTO DE GRADO
43
Cuadro 5. 1
“Belmore SRL”: Identificación de Actividades
SECTOR ACTIVIDADES DE PRODUCCION

SEC 1 Recepción De Pepa De Cacao Al Sector De Operación
SEC 1 Tostado De La Pepa De Cacao
SEC 1 Enfriado De La Pepa De Cacao
SEC 1 Descascarillado De La Pepa De Cacao
SEC 1 Molido De La Pepa De Cacao
SEC 1 Recepción Y Almacenado De La Pasta De Cacao
SEC 2 Pesado De Materia Prima Para Elaboración De Chocolate
SEC 2 Mezclado
SEC 2 Afinado
SEC 2 Conchado
SEC 2 Recepción Y Almacenado De Chocolate
SEC 3 Preparación De Rellenos Tradicionales
SEC 3 Preparación De Rellenos Especiales
SEC 3 Tostado De Maní Para Grageas
SEC 3 Seleccionar (Maní, Almendra, Pasas) Para Bañar
SEC 3 Bañado De Grageas ( 1 Pasada)
SEC 4 Bañado Bombones Especiales
SEC 4 Bañado Bombones Tradicionales
SEC 5 Traslado Área De Empaquetado
SEC 5 Empaquetado Por Kilo
SEC 5 Empaquetado Canastas
SEC 5 Empaquetado Cajas Y Bolsas ( 100gr -50 Gr)
SEC 6 Almacenado De Producto Final
SEC 6 Despacho De Productos
PROYECTO DE GRADO
44
5.5.La productividad de la Empresa Belmore
En la empresa no existen tiempos estandarizados en los procesos, las máquinas son

antiguas y algunas ya no funcionan a la capacidad inicial, por lo tanto, se realizó un estudio
de tiempos de todas las operaciones del proceso de producción para tener una estimación
real del rendimiento de sus recursos actuales, entendidos como personas y máquinas.
Con el objetivo de establecer el tiempo de cada actividad del proceso de elaboración de

chocolate y estimar la capacidad de producción instalada en la empresa, se realizó un
estudio de tiempos por cronómetro. Anexo B
De acuerdo a una premuestra realizada se calculó el tamaño de la muestra necesario para

obtener resultados con un 95% de confianza.
5.6.Estudio de tiempos de las actividades
“El estudio de tiempos consiste en aplicar alguna técnica de registro de datos, con el
propósito de establecer la duración de una tarea específica.”9
Establecer tiempos es una herramienta útil en el proceso de toma decisiones pues

contribuye en:
 La estimación del costo de los productos elaborados y la capacidad de la planta.
 Programación eficiente de la producción.
 Asignación correcta de trabajo en los operarios.
 Cálculo de eficiencias.
 Comparación de métodos de trabajo.
9
ORTIZ, Néstor Raúl. Análisis y Mejoramiento de los procesos de la Empresa.
Publicaciones UIS, 1999. Pág. (143-156)
PROYECTO DE GRADO
45
 Con el objetivo de establecer el tiempo tipo de cada operación del proceso de

elaboración de chocolate y estimar la capacidad de producción instalada en la
empresa, se realizó un estudio de tiempos por cronómetro.
El estudio se realizó con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%. Se
midieron los tiempos de proceso de las máquinas para establecer un tiempo tipo en cada
uno de los procesos. Esto debido a que por la antigüedad de los equipos y el empirismo
como se ha manejado la producción hasta el momento en la empresa, no existen datos
específicos de duración de los procesos.
En el caso de las máquinas, la valoración del ritmo de trabajo será tomada como el 100%
o 1, pues es de suponer que a condiciones estables de electricidad, temperatura, etc., las
máquinas operan a un ritmo constante.
“En el estudio se supone la aplicabilidad de la distribución de probabilidades Normal”10

para calcular el tamaño de la muestra representativa en la inferencia de los datos
poblacionales. Dependiendo del tamaño de la premuestra se utilizarán las distribuciones
T-student para premuestras inferiores a 30 datos o Normal para premuestras superiores a
30 datos.
El margen de error a tolerar en la obtención del tiempo tipo de cada operación es relativa
a la misma y se fijará con base en la experiencia del jefe de producción.
El cálculo del número de observaciones de la muestra en cada una de las operaciones se

realizará de forma independiente y de acuerdo a la siguiente fórmula:
(𝑆∗𝑡∝⁄2,𝑛−1 )2
𝑁= (1)
𝑒2
Donde:
N: es el tamaño de la muestra requerido.
10
MACHUCA, Domínguez. Dirección de operaciones. McGraw Hill. 1994. Pp. 181
PROYECTO DE GRADO
46
S: es el valor correspondiente a la desviación estándar de la premuestra.

t: es el valor obtenido en la tabla para la distribución t-student al nivel de confianza fijado.
e: representa el margen de error deseado expresado en unidades de tiempo (segundos o
minutos).
El tiempo estándar o normalizado de la operación está dado por:
∑𝑁
𝑖=1(𝑉𝑖∗𝑇𝑖)
𝑇𝑒 = (2)
100∗𝑁
Donde:
Vi: es la valoración del ritmo de trabajo de cada actuación i.
Ti: es el tiempo de la observación i.
El tiempo tipo de cada operación estará dado por la suma de sus tiempos de preparación y
tiempo normalizado promedio del proceso.
Para facilitar el entendimiento del estudio de tiempos serán utilizadas las abreviaturas:
Te, como tiempo normalizado promedio o tiempo estándar.
Cálculo del tamaño de la muestra

Para calcular el tamaño de la muestra representativa en cada proceso al nivel de confianza
deseado, se realizó una premuestra con n número de observaciones de cada proceso. El N
fue calculado según la fórmula (1) mencionada anteriormente.
Ejemplo: Cálculo de la Muestra en la operación de Tostación, el tamaño de lote en cada

Tostación es de un bulto de cacao cuyo peso por saco varía entre 125 kilogramos. Para el
análisis del proceso se realizó una premuestra de 5 observaciones durante la Tostación de
los 500 kilogramos de cacao. El formato donde consignaron los datos de la premuestra fue
el siguiente:
PROYECTO DE GRADO
47
Cuadro 5. 2
“Belmore SRL”: Premuestra de Tostado
EMPRESA DE CHOCOLATES BELMORE

Producto: PASTA Fecha: Septiembre de 2015
Operación: TOSTADO Tamaño de lote: 125 Kg.
Observado por: AMIRA CORONEL Tiempo en: SEGUNDOS
TIEMPO
OSERVACIÓN VALORACIÓN TOTAL
MINUTOS SEGUNDOS
SEGUNDOS
1 100 45 15 2715
2 100 45 20 2720
3 100 44 50 2690
4 100 45 5 2705
5 100 44 55 2695
Resultados de la premuestra:
Media: 2705 segundos.
Desviación: 12.748
En la estimación del tiempo de Tostación del cacao en grano se aceptará un margen de

error de 12 segundos. Reemplazando en la fórmula (1), se tiene:
(12.748 ∗ 𝑡0.05 ,4 )2
𝑁=
122
(12.748 ∗ 2.7764)2
𝑁= =9
122
Se encuentra que según la variación del proceso para obtener un dato promedio del tiempo
de duración de la Tostación con un nivel de confianza del 95%, se sugiere un mínimo de
9 observaciones.
PROYECTO DE GRADO
48
A continuación se muestra un cuadro que resume los resultados de la premuestra, y

concluye en el número de observaciones mínimas a registrar en la muestra para obtener
datos con la confiabilidad esperada.
PROYECTO DE GRADO
49
Cuadro 5. 3
“Belmore SRL”: Numero de Muestras
Proceso Tamaño de No. De Media Desviación Error t(α/2,n-1) N

lote (Kg) observaciones (segundos) (segundos) (segundos)
RECEPCION DE PEPA DE CACAO 500 5 631.3 33.234 27 2.7764 12
TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO 500 5 2705.0 12.748 12 2.7764 9
DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO 460 5 13526.4 27.970 25 2.7764 10
MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO 405 5 3692.9 27.767 30 2.7764 7
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE CACAO 155 5 1852.0 12.961 12 2.7764 9
PESADO DE MATERIA PRIMA P CHOCOLATE 7.5 5 943.6 43.947 33 2.7764 14
MEZCLADO 7.5 5 9403.5 51.179 40 2.7764 13
AFINADO 7.4 5 9575.2 71.108 50 2.7764 16
CONCHADO 37 5 3700.5 65.803 50 2.7764 13
RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE 37 5 663.6 40.519 35 2.7764 10
PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES 3.5 5 5490.3 65.854 50 2.7764 13
PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES 3.5 5 3320.3 47.794 35 2.7764 14
TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS 5 5 7248.9 30.348 30 2.7764 8
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA BAÑAR 5 5 666.2 32.783 25 2.7764 13
BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) 5 5 4291.2 65.767 26 2.7764 49
BAÑADO BOMBONES ESPECIALES 4 5 43491.8 14.007 10 2.7764 15
TRASLADO AREA DE EMPAQUETADO 16 5 559.1 22.165 20 2.7764 9
EMPAQUETADO POR KILO 16 5 1838.1 34.063 28 2.7764 11
EMPAQUETADO CANASTAS 16 5 646.5 13.957 15 2.7764 7
EMPAQUETADO CAJAS Y BOLSAS ( 100gr -50 gr) 16 5 184.7 28.988 25 2.7764 10
ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL 16 5 1262.9 21.389 20 2.7764 9
PROYECTO DE GRADO
50
5.6.1. Tiempo total de las diferentes actividades de los sectores de

producción
Después de haber llegado al tiempo de producción de cada una de las operaciones del
proceso de elaboración de producto en proceso, tenemos el siguiente cuadro resumen
cantidades producidas y tiempos
Cuadro 5. 4Belmore SRL.:
“Tiempos de las actividades del Proceso de Producción”
Proceso Tamaño TIEMPO TIEMPO
de lote PROMEDIO(SEG) PROMEDIO(MIN)
(Kg)
RECEPCION DE PEPA DE CACAO 500 634 11

TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO 500 2724 45
DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO 460 13515 225
MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO 405 3691 62
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE CACAO 155 1849 31
PESADO DE MATERIA PRIMA P CHOCOLATE 7.5 948 16
MEZCLADO 7.5 1882 31
AFINADO 7.4 1919 32
CONCHADO 37 3691 62
RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE 37 657 11
PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES 3.5 5469 91
PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES 3.5 3315 55
TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS 5 7244 121
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA BAÑAR 5 648 11
BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) 5 4291 72
BAÑADO BOMBONES ESPECIALES 4 43494 725
TRASLADO AREA DE EMPAQUETADO 6 Kg 540 9
EMPAQUETADO POR KILO 1 Kg 1800 30
1 canasta
EMPAQUETADO CANASTAS 600 10
250 gr
1 caja –
EMPAQUETADO CAJAS Y BOLSAS ( 100gr -50 gr) 120 2
bolsa
ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL 15 Kg 1200 20
DESPACHO DE PRODUCTOS 1 pedido 1080 18
PROYECTO DE GRADO
51
5.6.2. Tiempo total de las diferentes actividades del sector de

administración
Cuadro 5. 5 Belmore SRL.:

“Tiempos de las actividades del Área de Administración”
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION
CODIGO TAREAS ACTIVIDADES TIMEPO
(MIN)
B1 S1: AREA DE ALMACEN 30
B2 S2: AREA DE PASTA 46
B3 S3: AREA DE CHOCOLATE 33
B4 Tareas de S4: AREA DE RELLENOS 20
Supervisión
B5 S5: AREA DE BAÑADO 100
B6 S6: AREA DE GRAGEADO 60
B7 S7: AREA DE EMPAQUETADO 150
B8 Tareas FACTURAR 30
Administrativas en
B9 General (facturación COBRAR 10
y cobranza)
B 10 LLAMADAS TELEFONICAS ( CEIBO, 50
PEPA, AZUCAR,FINO, MINIPLAST,
Compra de Materia CANASTAS)
Prima e Insumos a
B 11 COMPRAR DIRECTAMENTE 150
los Proveedores
AGENCIA (NATUREX, LICORES, ART.
LIMPIEZA)
B 12 PAGO AL PROVEEDOR EN LA 15
Pagos a Proveedores EMPRESA
B 13 TAREAS DE PROGRAMACION DE LA 30
Administración del PRODUCCION
B 14 Personal LIQUIDACION DE SUELDOS 25
PROYECTO DE GRADO
52
CAP 6
6. Sistema de costeo
6.2.Descripción del sistema actual
En la actualidad la empresa no tiene un sistema de costeo.
6.3.Definición del costeo basado en actividades
El Método de "Costos basado en actividades" (ABC) mide el costo y desempeño de las

actividades, fundamentando en el uso de recursos, así como organizando las relaciones de
los responsables de los Centros de Costos, de las diferentes actividades
"Es un proceso gerencial que ayuda en la administración de actividades y procesos del

negocio, en y durante la toma de decisiones estratégicas y operacionales".11
"Sistema que primero acumula los costos indirectos de cada una de las actividades de
una organización y después asigna los costos de actividades a productos, servicios u otros
objetos de costo que causaron esa actividad".12
6.4.Generación del sistema ABC
En el diagrama No. 6.1 podemos visualizar los pasos que se deben tener en cuenta para
generar el sistema de costeo ABC.
11
Cárdenas Nápoles Raúl. "La lógica de los costos 1". IMCP. ANFECA. México 2005
12
Horngren Charles T., Sundem Gary, Stratton William, "Introducción a la Contabilidad Administrativa".
Prentice Hall. Duodécima edición 2001
PROYECTO DE GRADO
53
Diagrama 6. 1
Belmore SRL.: “Flujograma de Generación del Sistema ABC”
Materiales Personal Directo Otros Recursos
¿Es directamente
imputable al NO
producto?
Horas Hombre
Inductores de
Horas Maquina
Recursos
Metros Cuadrados
Procesos seleccionados
Administración y
Producción
Comercialización
¿Es directamente
imputable al NO
SI producto?
No. Kilogramos
Inductores de
Tiempo Empleado
Recursos
No. Clientes ...
SI
Objeto de Costos de la Empresa
Producto Final
Fuente: Elaboración Propia con Base al Artículo (Case for implementing the ABC system)
PROYECTO DE GRADO
54
6.5. Fases y Etapas del costeo basado en actividades
Análisis del proceso de asignación de costos en el Modelo ABC
6.5.1. Localización de costos y gastos indirectos
Fase I: Determinación del costo de las actividades de cada centro.
1ª Etapa: Localización de los costos indirectos en los centros.
Los centros que se destacaron en la empresa de chocolates Belmore son el centro de

producción:
Sector 1: Área de Pasta De Cacao

Sector 2: Área de Elaboración De Chocolate
Sector 3: Área de Elaboración De Rellenos y Bañado De Grageas
Sector 4: Área de Bañado De Bombones
Sector 5: Área de Empaquetado
Para obtener el costo de los diferentes recursos se obtuvo información del área de Costos
la cual proporciono datos que abarca entre enero 2015 a diciembre 2015 adicionalmente
se limpiaron datos según observación directa y entrevistas. Además se estimaron datos
por problemas de tiempo. Dicha información se resume en el Cuadro No. 6.1., donde se
muestran los recursos y sus respectivos costos.
Los costos indirectos que se deben adicionar a las diferentes actividades son:
PROYECTO DE GRADO
55
Cuadro 6. 1
Belmore SRL.: “Costos Totales de los Recursos”
ITEM PROM. PROM.
MES (Bs.) ANUAL (Bs.)
INTERNET 98 1176
TELEFONO 218 2612
AGUA 99 1183
LUZ 1772 21263
LIMPIEZA 280 3360
ADMINISTRADOR 4000 48000
DEPRECIACIÓN ÁREA PASTA 565 6774
DEPRECIACIÓN ÁREA CHOCOLATE 638 7656
DEPRECIACIÓN ÁREA GRAGEAS BAÑADO 39 464
DEPRECIACIÓN ÁREA RELLENOS 8 93
DEPRECIACIÓN ÁREA BAÑADO BOMBONES 284 3410
DEPRECIACIÓN ÁREA ENVASADO 39 464
TOTAL MES 7941 95290
Identificación de los recursos requeridos para cada actividad

Cuadro 6. 2
Belmore SRL.: “Recursos Requeridos en cada Actividad”
ENERGIA ELECTRICA
INTER TELEF MONOF DEPRECIA
AGUA TRIFÁSICA LIMPIEZA
SECTORES NET ONO ÁSICA CIÓN
Sector 1: Área de Pasta De
X X X X
Cacao
Sector 2: Área de
X X X X
Elaboración De Chocolate
Sector 3: Área de Rellenos y
X X X X X
Grageado
Sector 4: Área de Bañado De
X X X X
Bombones
Sector 5: Área de Bañado De
X X X X
Envasado
Sector 6: Área de
X X X
Almacenado
Sector 7: Área de
X X X X X X
Administración
PROYECTO DE GRADO
56
6.5.2. Identificación de actividades
2ª Etapa: Identificación de actividades por centros.

Sector 1: Área de Pasta De Cacao
Cuadro 6. 3
Belmore SRL.: “Actividades Área Pasta de Cacao”
Código Sector Actividades

A1 SECTOR 1 RECEPCION DE PEPA DE CACAO AL SECTOR DE
OPERACIÓN
A2 SECTOR 1 TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO
A3 SECTOR 1 ENFRIADO DE LA PEPA DE CACO
A4 SECTOR 1 DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO
A5 SECTOR 1 MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO
A6 SECTOR 1 RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE CACAO
Sector 2: Área de Elaboración de Chocolate
Cuadro 6. 4
Belmore SRL.: “Actividades Área de Chocolate”

PESADO DE MATERIA PRIMA PARA ELABORACIÓN DE
A7 SECTOR 2
CHOCOLATE
A8 SECTOR 2 MEZCLADO DE CHOCOLATE
A9 SECTOR 2 AFINADO DE CHOCOLATE
A 10 SECTOR 2 CONCHADO DE CHOCOLATE
A 11 SECTOR 2 RECEPCIÓN Y ALMACENADO DE CHCOLATE
PROYECTO DE GRADO
57
Sector 3: Área de Elaboración de Rellenos y Bañado de Grageas

Cuadro 6. 5
Belmore SRL.: “Actividades Área de Rellenos y Bañado de Grageas”
A 12 SECTOR 3 PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES
A 13 SECTOR 3 PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES
A 14 SECTOR 3 TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS
A 15 SECTOR 3 SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA BAÑAR
A 16 SECTOR 3 BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA)
Sector 4: Área de Bañado De Bombones
Cuadro 6. 6
Belmore SRL.: “Actividades Área de Bañado de Bombones”
A 17 SECTOR 4 BAÑADO BOMBONES ESPECIALES
A 18 SECTOR 4 BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES
Sector 5: Área de Empaquetado

Cuadro 6. 7
Belmore SRL.: “Actividades Área de Envasado”
A 19 SECTOR 5 TRASLADO AREA DE EMPAQUETADO
A 20 SECTOR 5 EMPAQUETADO POR KILO
A 21 SECTOR 5 EMPAQUETADO CANASTAS
A 22 SECTOR 5 EMPAQUETADO CAJAS Y BOLSAS ( 100gr -50 gr)
Sector 6: Área de Almacenado

Cuadro 6. 8
Belmore SRL.: “Actividades Área de Almacenado Producto Final”
A 23 SEC 6 ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL
A 24 SEC 6 DESPACHO DE PRODUCTOS
PROYECTO DE GRADO
58
Sector 7: Área de Administración

Cuadro 6. 9
Belmore SRL.: “Actividades Área de Administración”
B1 SECTOR 7 Tareas de Supervisión
B2 SECTOR 7 Tareas Administrativas en General (facturación y cobranza)
B3 SECTOR 7 Compra de Materia Prima e Insumos a los Proveedores
B4 SECTOR 7 Pagos a Proveedores
B5 SECTOR 7 Tareas de programación de producción
B6 SECTOR 7 Administración del Personal
6.5.3. Definición de los Inductores de costo (Cost Driver)
3ª Etapa: Elección de cost- drivers o generadores de costos de los recursos. Supone un

momento crucial en estos procesos de asignación. Dentro de cada actividad se deberá
elegir aquel cost-driver, portador o inductor de costos, que mejor respete la relación causa
- efecto entre: asimismo se deberá tender, entre los que cumplan la anterior condición,
hacia el más fácil de medir e identificar.
En la empresa de chocolates Belmore Srl. es necesario identificar como se están utilizando

los recursos en las actividades, para lograrlo se definen generadores de costos de los
recursos los cuales vincularan el consumo de los recursos con las actividades que se
desarrollan en el área.
El inductor de recurso es el factor o parámetro que permite determinar la variabilidad del

consumo de los recursos, e imputar el costo de los recursos en forma cuantitativa y directa
a cada una de las actividades. En el siguiente cuadro se puede apreciar los inductores de
recursos a utilizar para imputar el costo de los otros recursos.
En el cuadro No. 6.10., se enumeran lo recursos con su respectivo generador.
PROYECTO DE GRADO
59
Cuadro 6. 10
Belmore SRL.: “Generadores de los Recursos”
Inductores
Recursos
H-H H-M M2
INTERNET X
TELEFONO X
AGUA X
LUZ (MONOFACICO) X
ELECTRICIDAD (TRIFACICO) X
MATERIAL DE LIMPIEZA Y X
ESCRITORIO
ADMINISTRADOR X
DEPRECIACIÓN X
6.5.4. Reclasificación de las actividades
4ª Etapa: Reclasificación de actividades.
Esta etapa se realiza si llegaran a existir idénticas o similares actividades, en este sentido
serian actividades comunes. Se trata de agregar esas actividades para simplificar los
procesos de asignación y además para determinar los costos originados por cada una de
las diferentes actividades.
Para esta etapa no se encontraron actividades similares en los diferentes centros de la

empresa Belmore.
6.5.5. Reparto de los costos entre las actividades.
5ª Etapa: Reparto de los costos entre las actividades. (Determinación de los costos de las
actividades.
PROYECTO DE GRADO
60
Una vez definidos los generadores de costos podemos realizar una asignación porcentual
del consumo de los recursos por parte de las actividades, a continuación se explica dicha
asignación.
1.- Remuneraciones
El generador utilizado para asignar este recurso son las horas hombre lo cual significa que
se asigna el recurso en base a cuánto tiempo invierte la persona en realizar la actividad.
Para calcular las horas hombre se tomó en cuenta información mensual de horarios de
trabajo de los distintos participantes del proceso.
2.- Depreciación
Para el caso de la asignación de depreciación de máquinas se utilizó el tiempo de

realización de cada actividad. Tomando en cuenta las Horas- Maquina.
3.- Internet – Teléfono
Para el caso de asignación de estos recursos se tomaron en cuenta las horas hombre,
tomando en cuenta el tiempo de utilización del recurso como ser la duración de las
llamadas en caso de teléfono y tiempo dedicado a comercialización ara el internet.
4.- Otros insumos y materiales
Artículos de Aseo. Para asignar este recurso se utilizaron metros cuadrados, siendo las
actividades que más consumen las del sector de Preparación de Chocolate, Rellenos y
Bañado.
Formularios e impresos, Material de oficina, Vestuario, Material control de equipos. Para

asignar estos recursos se utilizó la cantidad utilizada en cada actividad.
4.- Electricidad
PROYECTO DE GRADO
61
Este recurso se asignara de manera directa con el tiempo de duración horas maquina
teniendo en cuenta la cantidad de energía consumida en el caso del medidor trifásico y
horas hombre en el caso del medidor monofásico que más es utilizado en las oficinas.
5.- Servicios básicos
El Agua, será considerada como un porcentaje de asignación promedio ya que es un monto

muy bajo para tomarlo en cuenta para estudio.
Con los grupos de prestaciones identificados podemos dar el siguiente paso que es la
asignación porcentual de los costos de las actividades a estas prestaciones. Ello se logra
utilizando los generadores definidos en el cuadro No. 6.10. ya que así obtendremos el
consumo de cada grupo de prestaciones en las distintas actividades.
Se realizó un estudio de tiempos H–H, H-M y M2. Para el cálculo de los porcentajes de
asignación
Cuadro 6. 11
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Pasta”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIGO SECTOR H-H H– M2
M
ACTIVIDADES DE SECTOR PASTA DE CACAO % % 20
A1 SECTOR RECEPCION DE PEPA DE CACAO AL SECTOR DE

2% 0% 2%
1 OPERACIÓN
A2 SECTOR TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO
11% 2% 2%
1
A3 SECTOR ENFRIADO DE LA PEPA DE CACO
7% 0% 2%
1
A4 SECTOR DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO
56% 2% 2%
1
A5 SECTOR MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO
15% 1% 2%
1
A6 SECTOR RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE
7% 0% 2%
1 CACAO
100% 11%
PROYECTO DE GRADO
62
Cuadro 6. 12
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Chocolate”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIGO SECTOR ACTIVIDADES SECTOR CHOCOLATE H-H H -M M2
PESADO DE MATERIA PRIMA PARA EL
A7 SEC 2
CHOCOLATE
4% 2% 3%
A8 SEC 2 MEZCLADO 39% 25% 3%
A9 SEC 2 AFINADO 39% 26% 3%
A 10 SEC 2 CONCHADO 15% 10% 3%
A 11 SEC 2 RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE 3% 2% 3%
100% 16%
Cuadro 6. 13
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Rellenos y
Bañado Grageas”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIG SECTO H-H H -M M2
ACTIVIDADES SECTOR RELLENOS
O R
A 12 SEC 3 PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES 26% 6% 3%
A 13 SEC 3 PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES 16% 2% 3%
A 14 SEC 3 TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS 35% 1% 3%
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA
A 15 SEC 3
BAÑAR
3% 1% 3%
A 16 SEC 3 BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) 20% 30% 3%
100% 16%
PROYECTO DE GRADO
63
Cuadro 6. 14
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Bañado de Bombones”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIGO SECTOR ACTIVIDADES SECTOR BAÑADO H-H H –M M2
A 17 SECTOR 4 BAÑADO BOMBONES ESPECIALES 50% 24% 11%

A 18 SECTOR 4 BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES 50% 24% 11%
100% 21%
Cuadro 6. 15
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Envasado”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIG SECTOR ACTIVIDADES SECTOR EMPAQUETADO H-H H– M2
O M
A 19 SECTOR 5 TRASLADO AREA DE EMPAQUETADO 2% 1% 7%
A 20 SECTOR 5 EMPAQUETADO POR KILO 60% 24% 7%
A 21 SECTOR 5 EMPAQUETADO CANASTAS 23% 9% 7%
A 22 SECTOR 5 EMPAQUETADO CAJAS Y BOLSAS ( 100gr -50 gr) 15% 6% 7%
100% 27%
Cuadro 6. 16
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Almacenado”
INDUCTORES DE
COSTOS INDIRECTOS
CODIGO SECTOR ACTIVIDADES SECTOR ALMACENADO H-H H –M M2
A 23 SECTOR ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL
6
70% 1% 5%
A 24 SECTOR DESPACHO DE PRODUCTOS
6
30% 0% 5%
100% 100% 10%
Asignación porcentual del costo de los recursos en el área de administración se muestran

en el siguiente cuadro
PROYECTO DE GRADO
64
Cuadro 6. 17
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Administración
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION INDUCTOR
TIEMPO FRECUENC H.H./ % MAT
COD TAREAS ACTIVIDADES % H-H % LUZ % TELF % INTER
(MIN) IA MES ESCRI
B1 S1: AREA DE ALMACEN 30 DIARIO 600 7% 0% 0% 0% 0%
B2 S2: AREA DE PASTA 46 1 VEZ / MES 46 0% 0% 0% 0% 0%
B3 S3: AREA DE CHOCOLATE 33 DIARIO 660 7% 0% 0% 0% 0%
B4 Tareas de Supervisión S4: AREA DE RELLENOS 20 DIARIO 400 4% 0% 0% 0% 0%
B5 S5: AREA DE BAÑADO 100 DIARIO 2000 22% 0% 0% 0% 0%
B6 S6: AREA DE GRAGEADO 60 DIARIO 1200 13% 0% 0% 0% 0%
S7: AREA DE
B7 150 DIARIO 3000 33% 0% 0% 0% 0%
EMPAQUETADO
B8 Tareas Administrativas FACTURAR 30 3VCS/SEM 360 4% 12% 0% 0% 10%

en General (facturación
B9 y cobranza) COBRAR 10 2VCS/SEM 80 1% 3% 0% 0% 10%
LLAMADAS TELEFONICAS
( CEIBO, PEPA,
B 10 50 3VCS/MES 150 2% 5% 20% 0% 0%
Compra de Materia AZUCAR,FINO, MINIPLAST,
Prima e Insumos a los CANASTAS)
Proveedores COMPRAR DIRECTAMENTE
B 11 AGENCIA (NATUREX, 150 3VCS/MES 450 5% 15% 0% 0% 0%
LICORES, ART. LIMPIEZA)
PAGO AL PROVEEDOR EN
B 12 Pagos a Proveedores 15 6VCS/MES 90 1% 3% 0% 0% 10%
LA EMPRESA
TAREAS DE
B 13 PROGRAMACION DE LA 30 1VS/SEM 120 1% 4% 0% 0% 10%
Administración del
PRODUCCION
Personal
B 14 LIQUIDACION DE SUELDOS 25 2VCS/MES 50 1% 2% 0% 0% 10%
PROYECTO DE GRADO
65
Cuadro 6. 18
Belmore SRL.: “Porcentaje de Asignación para Actividades del Área de Comercialización”
ACTIVIDADES DE COMERCIALIZACION INDUCTOR

TIEM H.H./ % MAT
COD ACTIVIDADES FRECUENCIA % H-H % LUZ % TELF % INTER
(MIN) MES ESCRI
C1 Atención de Clientes 30 3VCS/SEM 360 9% 0 0% 0% 10%
C2 Recepción Pedido por correo electrónico 90 DIARIO 1800 47% 58% 0% 100% 10%
Recepción de pedidos por llamada
C3 50 3VCS/SEM 600 16% 0 80% 0% 10%
telefónica
C5 Reponer productos en los Supermercados 180 6VCS/MES 1080 28% 0 0% 0% 0%
3840 100 100% 100 100 100
PROYECTO DE GRADO
66
6. ª Etapa: Cálculo del costo de los generadores de costos.

Con los datos porcentuales de los cuadros anteriores se identifica el consumo de los recursos por cada una de las actividades en
términos de porcentajes, en base a ello ahora podemos determinar el costo total para cada una de las actividades a través de la
siguiente formula:
Costo Actividad = ∑𝑛𝑖=1 𝑥 % 𝑅𝑒𝑐𝑢𝑟𝑠𝑜 𝑖 ∗ 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑐𝑢𝑟𝑠𝑜 𝑖
Cuadro 6. 19
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Pasta de Cacao”
ENERGIA
INDUCTORES DE RECURSO
ELECTRICA
DEPR COSTO/
PR INT TELF AGU MONOF TRIFA LIMPI
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 ECIA TOTAL ACTIVI
OM ER. . A ASICA SICA EZA
OR PRODUCCION CION DAD
% % 20 % x x x
RECEPCION DE PEPA DE
A
SEC 1 CACAO AL SECTOR DE 2% 0% 2% 4% - - 4.1 - 1.2 3.5 1.0 9.9 9.9
1
OPERACIÓN
A TOSTADO DE LA PEPA DE
SEC 1 11% 2% 2% 4% - - 4.1 - 22.2 3.5 18.8 48.6 12.1
2 CACAO
A
SEC 1 ENFRIADO DE LA PEPA DE 7% 0% 2% 4% - - 4.1 - 3.7 3.5 3.1 14.5 14.5
3
CACACO
A
SEC 1 DESCASCARILLADO DE LA 56% 2% 2% 4% - - 4.1 - 27.7 3.5 23.5 58.9 58.9
4
PEPA DE CACAO
A MOLIDO DE LA PEPA DE
SEC 1 15% 1% 2% 4% - - 4.1 - 7.6 3.5 6.4 21.7 21.7
5 CACAO
RECEPCION Y
A
SEC 1 ALMACENADO DE LA 7% 0% 2% 4% - - 4.1 - 3.7 3.5 3.1 14.5 14.5
6
PASTA DE CACAO
100% 11%
PROYECTO DE GRADO
67
Cuadro 6. 20
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Chocolate”
ENERGIA
ELECTRICA
MONO TRIF DEPRE COSTO
PR INTE TE LIMPIEZ TOTA
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 AGUA FASIC ASIC CIACI /ACTIV
OM R. LF. A L
OR PRODUCCION A A ON IDAD
% % 30 % x X x x
PESADO DE MATERIA
A PRIMA PARA
7
SEC 2
ELABORACION DE
4% 2% 3% 4% - - 4.1 - 35.1 6.4 29.7 75.3 4.0
CHOCOLATE
A
8
SEC 2 MEZCLADO 39% 25% 3% 4% - - 4.1 - 361.1 6.4 306.0 677.6 35.7
A
9
SEC 2 AFINADO 39% 26% 3% 4% - - 4.1 - 367.1 6.4 311.1 688.8 36.3
A
10
SEC 2 CONCHADO 15% 10% 3% 4% - - 4.1 - 143.9 6.4 121.9 276.3 14.5
RECEPCION Y
A
11
SEC 2 ALMACENADO DE 3% 2% 3% 4% - - 4.1 - 23.4 6.4 19.8 53.7 2.8
CHOCOLATE
100% 100% 16%
PROYECTO DE GRADO
68
Cuadro 6. 21
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Rellenos y Bañado Grageas”
ENERGIA
ELECTRICA
DEPRE COSTO
PRO INT TELF AGU MONOF TRIFA LIMPI TOTA
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 CIACI /ACTIV
M ER. . A ASICA SICA EZA L
OR PRODUCCION ON IDAD
% % 30 % X X X
PREPARACION DE
A
12
SEC 3 RELLENOS 26% 6% 3% 4% - - 4.1 20.5 - 6.4 2.0 33.0 0.8
TRADICIONALES
PREPARACION DE
A
13
SEC 3 RELLENOS 16% 2% 3% 4% - - 4.1 6.2 - 6.4 2.0 18.7 0.9
ESPECIALES
A TOSTADO DE MANI
14
SEC 3
PARA GRAGEAS
35% 1% 3% 4% - - 4.1 2.7 - 6.4 2.0 15.2 3.8
SELECCIONAR (MANI,
A
15
SEC 3 ALMENDRA, PASAS) 3% 1% 3% 4% - - 4.1 4.9 - 6.4 2.0 17.4 0.2
PARA BAÑAR
A BAÑADO DE
16
SEC 3
GRAGEAS ( 1 PASADA)
20% 30% 3% 4% - - 4.1 - 422.4 6.4 38.7 471.6 9.8
100% 16%
PROYECTO DE GRADO
69
Cuadro 6. 22
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Bañado de Bombones”
ENERGIA
ELECTRICA
DEPRE TOTAL COSTO
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 CIACI /ACTIV
% % 20 % x X X
A BAÑADO BOMBONES
SEC 4 50% 24% 11% 4% - - 4.1 80.8 - 21.3 142.1 248.3 12.4
17 ESPECIALES
A BAÑADO BOMBONES
SEC 4 50% 24% 11% 4% - - 4.1 80.8 - 21.3 142.1 248.3 2.9
18 TRADICIONALES
100% 21%
Cuadro 6. 23
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Envasado”
ENERGIA
ELECTRICA
DEPRE COSTO
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 CIACI TOTAL /ACTIV
% % 50 % x X x
A TRASLADO AREA DE
SEC 5 2% 1% 7% 4% - - 4.1 3.0 - 13.3 9.7 30.1 0.5
19 EMPAQUETADO
A
SEC 5 EMPAQUETADO POR KILO 60% 24% 7% 4% - - 4.1 80.7 - 13.3 9.7 107.7 107.7
20
A EMPAQUETADO
SEC 5 23% 9% 7% 4% - - 4.1 31.4 - 13.3 9.7 58.5 58.5
21 CANASTAS
A EMPAQUETADO CAJAS Y
SEC 5 15% 6% 7% 4% - - 4.1 20.2 - 13.3 9.7 47.3 47.3
22 BOLSAS ( 100gr -50 gr)
100% 96% 27%
PROYECTO DE GRADO
70
Cuadro 6. 24
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Almacenado”
ENERGIA
ELECTRICA
DEPRE COSTO
PRO INT TELF AGU MONOF TRIFA LIMPI
SECT ACTIVIDADES DE H-H H-M M2 CIACI TOTAL /ACTIV
M ER. . A ASICA SICA EZA
% % 18 % x x x
A ALMACENADO DE
SEC 6 70% 1% 5% 4% - - 4.1 4.7 - 9.6 - 18.4 0.4
23 PRODUCTO FINAL
A
SEC 6 DESPACHO DE PRODUCTOS 30% 0% 5% 4% - - 4.1 1.0 - 9.6 - 14.7 14.7
24
100% 100% 10% 100%
Cuadro 6. 25
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Administración”
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION INDUCTOR RECURSO ASIGNADO
TOT
MAT AL
% % % % % MAT H-H LUZ TELF INTER
COD TAREAS ACTIVIDADES ESCRI (Bs.)
H-H LUZ TELF INTER ESCRI (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.)
(Bs.)
B1 S1: AREA DE ALMACEN 7% 0% 0% 0% 0% 261 - - - - 13
B2 S2: AREA DE PASTA 0% 0% 0% 0% 0% 20 - - - - 20
Tareas de
Supervisión S3: AREA DE
B3 7% 0% 0% 0% 0% 287 - - - - 14
CHOCOLATE
CONTINÚA EN LA SIGUIENTE PAGINA
PROYECTO DE GRADO
71
B4 S4: AREA DE RELLENOS 4% 0% 0% 0% 0% 174 - - - - 9

B5 S5: AREA DE BAÑADO 22% 0% 0% 0% 0% 869 - - - - 43
B6 S6: AREA DE GRAGEADO 13% 0% 0% 0% 0% 521 - - - - 26
S7: AREA DE
B7 33% 0% 0% 0% 0% 1303 - - - - 65
EMPAQUETADO
Tareas
B8 Administrati FACTURAR 4% 12% 0% 0% 10% 156 2 - - 8 14
vas en
General
B9 (facturación COBRAR 1% 3% 0% 0% 10% 35 0.5 - - 8 5
y cobranza)
LLAMADAS
TELEFONICAS ( CEIBO,
B 10 Compra de 2% 5% 20% 0% 0% 65 0.9 44 - - 37
PEPA, AZUCAR,FINO,
Materia MINIPLAST, CANASTAS)
Prima e
COMPRAR
Insumos a
los DIRECTAMENTE
B 11 Proveedores AGENCIA (NATUREX, 5% 15% 0% 0% 0% 196 3 - - - 66
LICORES, ART.
LIMPIEZA)
Pagos a PAGO AL PROVEEDOR
B 12 1% 3% 0% 0% 10% 39 1 - - 8 8
Proveedores EN LA EMPRESA
TAREAS DE
B 13 Administraci PROGRAMACION DE LA 1% 4% 0% 0% 10% 52 1 - - 8 15
ón del PRODUCCION
Personal LIQUIDACION DE
B 14 1% 2% 0% 0% 10% 22 0.3 - - 8 15
SUELDOS
PROYECTO DE GRADO
72
Cuadro 6. 26
Belmore SRL.: “Costo de los Recursos Asignados a las Actividades Sector Comercialización”
ACTIVIDADES DE COMERCIALIZACION INDUCTOR RECURSO ASIGNADO
TOTAL
% % % % % H-H LUZ TELF. INTER. ESCR. (Bs.)
COD ACTIVIDADES
H-H LUZ TELF INTER MAT (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.)
C1 Atención de Clientes 9% 0 0% 0% 10% 150 - - - 8 13
C2 Recepción Pedido por correo 10.4
electrónico 47% 58% 0% 100% 10% 750 - 98 8 43
52
C3 Recepción de pedidos por llamada
16% 0 80% 0% 10% 250 - 174 - 8 36
telefónica
C5 Reponer productos en los
28% 0 0% 0% 0% 450 - - - - 75
Supermercados
100 100 100 100 100 1600
6.5.6. Definición de los conductores de actividades (Activity Driver)
Fase II: Determinación del costo de los productos.
7ª Etapa: Asignación de los costos de las actividades a los productos.
Se debe ahora determinar los generadores de costos para cada una de las actividades de las diferentes áreas, para ello se observó
el funcionamiento de los respectivos procesos y se realizar entrevistas y reuniones con las personas que participan de ellos.
En los Cuadros No.6.27. y 6.28., se muestran lo generadores de costos por actividades, establecidos para las diferentes áreas.
PROYECTO DE GRADO
73
Cuadro 6. 27
Belmore SRL.: “Generadores De Costo en las Actividades del Proceso de Producción”
SECTOR ACTIVIDADES DE PRODUCCION GENERADOR

RECEPCION DE PEPA DE CACAO AL SECTOR DE
A1 SEC 1 No. Kilogramos
OPERACIÓN
A2 SEC 1 TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO No. Kilogramos
A3 SEC 1 ENFRIADO DE LA PEPA DE CACACO No. Kilogramos
A4 SEC 1 DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO No. Kilogramos
A5 SEC 1 MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO No. Kilogramos
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE
A6 SEC 1 No. Kilogramos
CACAO
PESADO DE MATERIA PRIMA PARA ELABORACION
5A 7 SEC 2 No. Kilogramos
DE CHOCOLATE
A8 SEC 2 MEZCLADO No. Kilogramos
A9 SEC 2 AFINADO No. Kilogramos
A 10 SEC 2 CONCHADO No. Kilogramos
A 11 SEC 2 RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE No. Kilogramos
A 12 SEC 3 PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES No. Kilogramos
A 13 SEC 3 PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES No. Kilogramos
A 14 SEC 3 TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS No. Kilogramos
SELECCIONAR (MANI, ALMENDRA, PASAS) PARA
A 15 SEC 3 No. Kilogramos
BAÑAR
A 16 SEC 3 BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) No. Kilogramos
A 17 SEC 4 BAÑADO BOMBONES ESPECIALES No. Kilogramos
A 18 SEC 4 BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES No. Kilogramos
A 19 SEC 5 TRASLADO AREA DE EMPAQUETADO No. Kilogramos
A 20 SEC 5 EMPAQUETADO POR KILO No. Kilogramos
A 21 SEC 5 EMPAQUETADO CANASTAS No. Canastas
A 22 SEC 5 EMPAQUETADO CAJAS Y BOLSAS ( 100gr -50 gr) No. Bosas/Cajas
A 23 SEC 6 ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL No. Kilogramos
A 24 SEC 6 DESPACHO DE PRODUCTOS No. De pedidos
PROYECTO DE GRADO
74
Cuadro 6. 28
Belmore SRL.: “Generadores De Costo en las Actividades del Proceso de
Administración”
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION
CODIGO TAREAS ACTIVIDADES GENERADOR
B1 S1: AREA DE ALMACEN Tiempo Empleado

B2 S2: AREA DE PASTA Tiempo Empleado
B3 S3: AREA DE CHOCOLATE Tiempo Empleado
B4 Tareas de Supervisión S4: AREA DE RELLENOS Tiempo Empleado
B5 S5: AREA DE BAÑADO Tiempo Empleado
B6 S6: AREA DE GRAGEADO Tiempo Empleado
S7: AREA DE
B7 Tiempo Empleado
EMPAQUETADO
B8 Tareas FACTURAR No. Facturas
Administrativas en
B9 General (facturación y COBRAR No. Cobros
cobranza)
LLAMADAS TELEFONICAS (
CEIBO, PEPA,
B 10 No. Llamadas
Compra de Materia AZUCAR,FINO, MINIPLAST,
Prima e Insumos a los CANASTAS)
Proveedores COMPRAR DIRECTAMENTE
B 11 AGENCIA (NATUREX, Tiempo Empleado
LICORES, ART. LIMPIEZA)
PAGO AL PROVEEDOR EN
B 12 Pagos a Proveedores No. Pagos
LA EMPRESA
TAREAS DE
B 13 Administración del PROGRAMACION DE LA Tiempo Empleado
Personal PRODUCCION
B 14 LIQUIDACION DE SUELDOS Tiempo Empleado
Tomando en cuenta los generadores de las de las actividades podemos obtener los costos
generados para cada actividad para un imputarlos directamente a los productos finales,
estos son los siguientes:
PROYECTO DE GRADO
75
Cuadro 6. 29
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Pasta”
COSTO/ COSTO/AC
GENERA
SECTOR ACTIVIDADES DE PRODUCCION ACTIVI TIVIDAD
DOR
DAD PARA 1 KG
RECEPCION DE PEPA DE CACAO AL 9.9 0.06

A1 SEC 1
SECTOR DE OPERACIÓN
12.1 0.08
A2 SEC 1 TOSTADO DE LA PEPA DE CACAO
14.5 0.09
A3 SEC 1 ENFRIADO DE LA PEPA DE CACACO
155 Kg.
DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE 58.9 0.38
A4 SEC 1
CACAO
21.7 0.14
A5 SEC 1 MOLIDO DE LA PEPA DE CACAO
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA 14.5 0.09

A6 SEC 1
PASTA DE CACAO
Cuadro 6. 30
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Chocolate”
COSTO/ COSTO/AC
GENERA
DOR
DAD PARA 1 KG
PESADO DE MATERIA PRIMA PARA
A7 SEC 2
ELABORACION DE CHOCOLATE 4.0 0.11
A8 SEC 2 MEZCLADO 35.7 0.99
A9 SEC 2 AFINADO 36 Kg 36.3 1.01
A 10 SEC 2 CONCHADO 14.5 0.40
RECEPCION Y ALMACENADO DE
A 11 SEC 2
CHOCOLATE 2.8 0.08
PROYECTO DE GRADO
76
Cuadro 6. 31
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Relleno y Bañado Grageas”
COSTO/ COSTO/AC
GENERA
DOR
DAD PARA 1 KG
PREPARACION DE RELLENOS
A 12 SEC 3
TRADICIONALES
3.5 Kg 0.8 0.24
PREPARACION DE RELLENOS
A 13 SEC 3
ESPECIALES
3.5 Kg 0.9 0.27
A 14 SEC 3 TOSTADO DE MANI PARA GRAGEAS 5 Kg 3.8 0.76
SELECCIONAR (MANI, ALMENDRA,
A 15 SEC 3
PASAS) PARA BAÑAR
5 Kg 0.2 0.04
A 16 SEC 3 BAÑADO DE GRAGEAS ( 1 PASADA) 5 Kg 9.8 1.96
Cuadro 6. 32
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Bañado Bombones”
COSTO/ COSTO/AC
GENERA
DOR
DAD PARA 1 KG
A 17 SEC 4 BAÑADO BOMBONES ESPECIALES 7 Kg 12.4 1.8

BAÑADO BOMBONES
A 18 SEC 4 5.5 Kg 2.9 0.5
TRADICIONALES
Cuadro 6. 33
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Envasado”
COSTO COSTO/AC
SECTO GENERAD
ACTIVIDADES DE PRODUCCION /ACTIV TIVIDAD
R OR
IDAD PARA 1 KG
TRASLADO AREA DE
A 19 SEC 5 60 Kg 30.1 0.08
EMPAQUETADO
A 20 SEC 5 EMPAQUETADO POR KILO 479 Kg 107.7 0.22
140
A 21 SEC 5 EMPAQUETADO CANASTAS 58.5 0.42
Canastas
EMPAQUETADO CAJAS Y 1200 Bolsas/
A 22 SEC 5 47.3 0.04
BOLSAS ( 100gr -50 gr) Canastas
PROYECTO DE GRADO
77
Cuadro 6. 34
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Almacenado”
COSTO/A COSTO/AC
GENERA
SECTOR ACTIVIDADES DE PRODUCCION CTIVIDA TIVIDAD
DOR
D PARA 1 KG
A 23 SEC 6 ALMACENADO DE PRODUCTO FINAL 15 Kg 0.4 0.03
A 24 SEC 6 DESPACHO DE PRODUCTOS 10pedido 14.7 1.47
Cuadro 6. 35
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Administración”
COSTO DE
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION TOTAL ACT. P/
GENERADOR ASIGNADO PRODUCTO
(Bs.)
COD TAREAS ACTIVIDADES
Llenado de hoja de
S1: AREA DE
B1 kardex de material 4 13 3.3
ALMACEN
requerido en el día
S2: AREA DE Tiempo Empleado
B2 1 20 20.0
PASTA día
B3 1 14 14.3
CHOCOLATE día
Tareas de S4: AREA DE
B4 Supervisión No. De Rellenos 9 9 1.0
RELLENOS
S5: AREA DE
B5 No. Bañadoras 3 43 14.5
BAÑADO
B6 1 26 26.1
GRAGEADO día
Llenado de hoja de
S7: AREA DE
B7 Kardex producto 6 65 10.9
EMPAQUETADO
final
Tareas No. Filas por
B8 Administrativas FACTURAR 15 14 0.9
Talonario
en General
No. Filas por
B9 (facturación y COBRAR 15 5 0.4
cobranza) Talonario
CONTINÚA EN LA SIGUIENTE PÁGINA
PROYECTO DE GRADO
78
LLAMADAS
TELEFONICAS (
CEIBO, PEPA,
B 10 No. Llamadas 20 37 1.8
AZUCAR,FINO,
Compra de MINIPLAST,
Materia Prima e CANASTAS)
Insumos a los COMPRAR
Proveedores DIRECTAMENTE
AGENCIA No. Artículos
B 11 60 66 1.1
(NATUREX, Comprados
LICORES, ART.
LIMPIEZA)
PAGO AL
Pagos a
B 12 PROVEEDOR EN No. Días Trabajados 21 8 0.4
Proveedores
LA EMPRESA
TAREAS DE
PROGRAMACION No. Personas
B 13 40 15 0.4
Administración DE LA Designadas/mes
del Personal PRODUCCION
LIQUIDACION DE No. Días Trabajados
B 14 21 15 0.7
SUELDOS
Cuadro 6. 36
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos de las Actividades de Comercialización”
ACTIVIDADES DE COMERCIALIZACION COSTO DE

GENERADOR TOTAL (Bs.) ACT. P/
COD ACTIVIDADES PRODUCTO
C1 Atención de Clientes No. De Clientes 1 13 13.2
Recepción Pedido por correo
C2 No. De Pedidos 5 43 8.7
electrónico
Recepción de pedidos por
C3 No. De Pedidos 3 36 12.0
llamada telefónica
Reponer productos en los No. De
C5 6 75 12.5
Supermercados Sucursales
PROYECTO DE GRADO
79
8ª Etapa: Asignación de los costos directos a los productos.
Los costos directos respecto del producto no han intervenido en las etapas anteriores del
proceso contable del Modelo ABC. El proceso de asignación terminará trasladando los
costos directos respecto al producto.
Los costos de materia prima y salarios se los puede revisar en el anexo A-1 y A-3 estos
costos se imputaran directamente al producto tomando en cuenta la cantidad requerida en
materia prima y tiempo empleado para la elaboración del producto
Para la asignación de los costos de mano de obra directa MOD, Se realizó un estudio de
métodos y tiempos con el propósito de determinar tiempos estándares (Te) expresados en
minutos para el ciclo productivo. Para tal fin debemos tomar en cuenta lo siguiente:
a) Tiempo normal (Tn)
Es el tiempo normal de duración del ciclo productivo para obtener un kilogramo del
producto que en este caso puede ser chocolate. Dicho ciclo productivo está compuesto
diferentes actividades.
b) Tiempo suplementario (Ts)
Es el tiempo adicional que debemos tener en cuenta y que considera los siguientes
factores:
Tolerancia personal 5%
Tolerancia básica por fatiga 4%
Tolerancia por estar de pie 2%
Tolerancia por estar encorvado 2%
Total tiempo suplementario 13%
PROYECTO DE GRADO
80
c) Tiempo estándar (Te)
El tiempo estándar de duración de un ciclo productivo
Cuadro 6. 37
Belmore SRL.: “Tiempo Estándar de las Actividades”
TIEMPO
TIEMPO TIEMPO ESTANDAR (MAS
Proceso NORMAL NORMAL EL TIEMPO
PROMEDIO(SEG) PROMEDIO(MIN) TISUPLEMENTARIO
+13%)
DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE 13515 225 255
CACAO
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA 1849 31 35
PASTA DE CACAO
PESADO DE MATERIA PRIMA P 948 16 18
CHOCOLATE
MEZCLADO 1882 31 35
AFINADO 1919 32 36
CONCHADO 3691 62 70
RECEPCION Y ALMACENADO DE 657 11 12
CHOCOLATE
PREPARACION DE RELLENOS 5469 91 103
TRADICIONALES
PREPARACION DE RELLENOS 3315 55 62
ESPECIALES
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) 648 11 12
PARA BAÑAR
BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES 9915 165 187
6.5.7. Determinación de los costos de los Productos Belmore
PROYECTO DE GRADO
81
En la siguiente tabla se muestran la asignación de los costos directos al producto que en este caso es la Pasta de Cacao, tomando
en cuenta el tiempo de producción que se analizó en el capítulo anterior para la asignación de costo de mano de obra directa,
se asignó los costos de los materiales directos e insumos que se emplearon y los costos de las actividades que se realizaron para
asignar los costos indirectos.
Cuadro 6. 38
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final Pasta de Cacao”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "LICOR DE CACAO"

MANO DE OBRA DIRECTA MATERIA PRIMA DIRECTA E INSUMO GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO TOTAL COSTO COSTO COSTO POR COSTO
MINUTOS EMPLEADOS CARGO
SALARIO
MINUTO MOD
ITEM CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
576 1 MAESTRO 3326.20 0.32998 190.08 PEPA DE CACAO 5 qq 1400 7000 A1 1 KG 0.06 155 9.94
576 1 AYUDANTE 1656.00 0.16429 94.64 GAS 1.5 garrafa 22.5 33.75 A2 1 KG 0.08 155 12.15
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 284.7 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 7033.75 A3 1 KG 0.09 155 14.49
7553.05
MOD. (COSTO POR BENEFICIOS) A4 1 KG 0.38 155 58.88
NUM. DE COSTO COSTO COSTO
TIEMPO MIN CARGO 155
EMPL. BENEFICIOS EXTRA POR BENEFICIOS A5 1 KG 0.14 21.66
576 1 MAESTRO 10643.84 0.0924 53.2 A6 1 KG 0.09 155 14.49
576 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 26.5 B1 1 VEZ 3.3 155 3.26
COSTO POR BENEFICIOS 79.7 B2 1 VEZ 20.0 155 19.99
COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 154.86

COSTO DE LICOR DE CACAO COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 1.00
CANTIDAD 155 Kg.
COSTO TOTAL 7553 Bs.
COSTO UNITARIO 49 Bs/Kg
PROYECTO DE GRADO
82
Cuadro 6. 39
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final Chocolate Leche”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "CHOCOLATE LECHE"

MANO DE OBRA DIRECTA MATERIA PRIMA DIRECTA E INSUMOS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO TOTAL COSTO COSTO POR COSTO
SALARIO ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO ACTIVIDADES UNIDAD PRODUCIDAS TOTAL
MINUTOS EMPLEADOS CARGO MINUTO MOD TOTAL MD ACTIVIDAD TOTAL GIF
/TANDA
529 1 MAESTRO 3326.20 0.32998 174.61 PASTA DE CACAO 1 Kg 49 48.7 A7 1 KG 0.11 36 3.96
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 174.6 MANTECA DE CACAO(CEIBO) 1.6 Kg 65 104.0 A8 1 KG 0.99 36 35.67
NUM. DEMOD. (COSTO POR BENEFICIOS)

COSTO EXTRA COSTO EXTRA MANTECA 0.5 Kg 17.9 8.9 A9 1 KG 1.01 36 36.25 1767.26
TIEMPO
EMPL. CARGO BENEFICIOS POR MIN. TOTAL LECHE DESCREMADA 2.2 Kg 49.2 108.2 A10 1 KG 0.40 36 14.54
MIN
529 1 MAESTRO 10643.84 0.0924 48.9 LECETINA 0.05 Kg 17 0.9 A11 1 KG 0.08 36 2.83
COSTO POR BENEFICIOS 48.9 ESENCIA DE CHOCOLATE 5 ml 0.16 0.8 A20 1 KG 0.22 36 8.10
ESENCIA DE VAINILLA 10 ml 0.02 0.2 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
AZUCAR 2.2 Kg 4.5 9.9 B3 1 VEZ 14.3 1 14.34
COSTO DE CHOCOLATE LECHE COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/1 PAN

281.7
B7 1 VEZ 10.9
1
10.86
CANTIDAD 36 Kg. COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/5 PANES 1408.3 B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO TOTAL 1767 Bs. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
COSTO UNITARIO 48.0 Bs/Kg B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 3.76
PROYECTO DE GRADO
83
Cuadro 6. 40
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Final Chocolate Bitter”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "CHOCOLATE BITTER"

MANO DE OBRA DIRECTA MATERIA PRIMA DIRECTA GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
440 1 MAESTRO 3326.2 0.32998 145.09 PASTA DE CACAO 4.4 Kg 48.73 214.4 A7 1 KG 0.11 39 4.29
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 145.1 MANTECA DE CACAO(CEIBO) 1 Kg 65 65.0 A8 1 KG 0.99 39 38.64
MOD. (COSTO POR BENEFICIOS) MANTECA KARINA 0.3 Kg 17.9 5.4 A9 1 KG 1.01 39 39.27 1561.61
NUM. DE COSTO EXTRA COSTO EXTRA
TIEMPO MIN CARGO BENEFICIOS LECETINA 0.05 Kg 17 0.9 A10 1 KG 0.40 39 15.75
EMPL. POR MIN. TOTAL
440 1 MAESTRO 10643.84 0.0924 40.6 ESENCIA DE CHOCOLATE 12 ml 0.16 1.9 A11 1 KG 0.08 39 3.06
COSTO POR BENEFICIOS 40.6 ESENCIA DE VAINILLA 10 ml 0.02 0.2 A20 1 KG 0.22 39 8.77
AZUCAR 4.5 Kg 4.5 20.3 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/1 PAN 308.0 B3 1 VEZ 14.3 1 14.34
COSTO CHOCOLATE BITTER COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/4 PANES 1232.0 B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
CANTIDAD 39 Kg. B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
COSTO UNITARIO 40 Bs/Kg B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
PROYECTO DE GRADO
84
Cuadro 6. 41
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Relleno Tradicional Nougat”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO NOUGAT"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO COSTO POR COSTO
SALARIO
MINUTO
COSTO TOTAL MOD ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 CHOCOLATE BITTER 2 Kg 40.0 80.1 A12 1 KG 0.24 6 1.41
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 MANI 2.5 Kg 6.70 16.8 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) AZUCAR 1.5 Kg 4.50 6.8 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 151.62
TIEMPO NUM. DE COSTO EXTRA COSTO EXTRA
CARGO BENEFICIO ESENCIA DE NOUGAT 25 ml 0.04 1.0 B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
MIN EMPL. POR MIN. TOTAL
103 1 MAESTRO 9767.04 0.0848 8.7 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 104.6 B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
COSTO TOTAL EXTRA 8.7 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 7.12
COSTO DE RELLEN DE NOUGAT

CANTIDAD 6 Kg
COSTO TOTAL 152 Bs.
COSTO UNITARIO 25.3 Bs/Kg
PROYECTO DE GRADO
85
Cuadro 6. 42
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Relleno Especial Nougat”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO NOUGAT ESPECIAL"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO TOTAL COSTO COSTO POR COSTO TOTAL
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
62 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 18.90 LECHE EVAPORADA 1 lata 6.98 7.0 A13 1 KG 0.27 1.75 0.47
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 18.9 SIRUP 300 ml 0.02 6.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
NOUGAT(MANI,CARAMELO,
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) 1.65 Kg 25.27 41.7 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97
CHOCOLATE BITTER) 85.49
CARGO BENEFICIO 1
MIN EMPL. POR MIN. TOTAL COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 55.1 B11 1 VEZ 1.1 1.10
62 1 MAESTRO 9767.04 0.0848 5.3 B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
COSTO DE RELLENO DE NOUGAT ESPECIAL

CANTIDAD 1.75 Kg
COSTO TOTAL 85 Bs.
PROYECTO DE GRADO
86
Cuadro 6. 43
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Grageas Maní Leche”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS MANÍ LECHE"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO COSTO POR COSTO TOTAL
TIPO DE CARGO SALARIO COSTO POR MINUTO COSTO TOTAL MOD ITEM CANTIDAD UNIDAD ACTIVIDADES UNIDAD PRODUCIDAS TOTAL
MINUTOS EMPLEADOS UNITARIO TOTAL MD ACTIVIDAD GIF
/TANDA
472 1 MAESTRO 3052.20 0.30 142.9 CHOCOLATE LECHE 5.5 Kg 49.1 270.0 A14 1 KG 0.76 11.5 8.75
299 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 49.1 MANI 6 Kg 6.70 40.2 A15 1 KG 0.04 11.5 0.50
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 192.0 PIEDRA ARABICA 200 Kg 0.07 13.2 A16 1 KG 1.96 11.5 22.60
683.41
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS ) COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 323.4 A19 1 KG 0.08 11.5 0.96
TIEMPO COSTO COSTO EXTRA POR
NUM. DE EMPL. CARGO COSTO EXTRA TOTAL 11.5
MIN EXTRA MIN. A22 1 KG 0.04 0.45
472 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 40.0 A23 1 KG 0.03 11.5 0.34
299 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 13.8 A24 1 KG 1.47 11.5 16.92
COSTO TOTAL EXTRA 53.8 B6 1VEZ 26.1 1 26.07
1
B7 1 VEZ 10.9 10.86
COSTO DE GRAGEAS MANI LECHE B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 11.5 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
COSTO POR PRESENTACIONES C2 1 VEZ 8.7

1
8.66
ITEM ELEMENTO CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO TOTAL (Bs.) 1

C4 1 VEZ 12.5 12.50
CHOCOLATE 100 gr 0.06 5.9 COS TO TOTAL DE GAS TOS INDIRECTOS DE FABRICACION
114.30
CAJAS DE CAJA 1 u. 2.31 2.3 COS TO TOTAL DE GAS TOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 9.94
8.5
100 GR BOLSA 1 u. 0.02 0.0
STIKER 1 u. 0.15 0.2
FECHA 1u 0.0425 0.04
CHOCOLATE 100 gr. 0.06 5.94
BOLSA 1 u. 0.5 0.5
BOLSAS DE
ETIQUETA 1 u. 0.48 0.48 7.0
100 GR
GRAMPA 2 u. 0.004 0.004
FECHA 1 u. 0.0425 0.0425
PROYECTO DE GRADO
87
Cuadro 6. 44
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Grageas Café Bitter”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS CAFÉ BITTER"
UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
TIPO DE CARGO SALARIO COSTO POR MINUTO COSTO TOTAL MOD ITEM CANTIDAD UNIDAD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
182 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 29.9 CAFÉ 1 Kg 96.00 96.0 A15 1 KG 0.04 7 0.30
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 204.9 PIEDRA ARABICA 200 Kg 0.07 13.2 A16 1 KG 1.96 7 13.75
706.17
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS ) COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 349.4 A19 1 KG 0.08 7 0.59
NUM. DE EMPL. CARGO COSTO EXTRA TOTAL 7
578 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 49.0 A23 1 KG 0.03 7 0.20
182 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 8.4 A24 1 KG 1.47 7 10.30
1
B7 1 VEZ 10.9 10.86
COSTO DE GRAGEAS CAFÉ BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 7 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
COSTO POR PRESENTACIONES C2 1 VEZ 8.7

1
8.66
ITEM ELEMENTO CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO TOTAL (Bs.) C5 1 VEZ 12.5 1 12.50
CHOCOLATE 100 gr 0.10 10.1 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 94.53
CAJA 1 u. 2.31 2.3 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 13.50
CAJAS DE 100 GR
BOLSA 1 u. 0.02 0.0 12.6
STIKER 1 u. 0.15 0.2
FECHA 1u 0.0425 0.04
BOLSA 1 u. 0.5 0.5
BOLSAS DE 100 GR
ETIQUETA 1 u. 0.48 0.48 11.1
GRAMPA 2 u. 0.004 0.004
FECHA 1 u. 0.0425 0.0425
PROYECTO DE GRADO
88
Cuadro 6. 45
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Bombón Especial Trufa Leche”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
620 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 146.84 RELLENO TRUFA ESPECIAL 2.5 Kg 48.9 122.2 A17 1 KG 1.77 5.3 9.40
69 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 11.32 CHOCOLATE LECHE 2.9 Kg 49.09 142.36 A19 1 KG 0.08 5.3 0.44
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 158.2 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 264.6 A20 1 KG 0.08 5.3 0.44
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) A23 1 KG 0.03 5.3 0.15
540.21
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA COSTO EXTRA
CARGO 5.3
MIN EMPL. EXTRA POR MIN. TOTAL A24 1 KG 1.47 7.80
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO TOTAL PRESTACIONES 44.3 B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.3 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
89
Cuadro 6. 46
Belmore SRL.: “Asignación de los Costos Directos y Actividades al Producto Bombón Tradicional Trufa Leche”
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLA TRUFA LECHE"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO TOTAL COSTO COSTO COSTO POR
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDA COSTO TOTAL GIF TOTAL
S/TANDA
598 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 141.48 RELLENO DE TRUFA 10.4 Kg 49.60 515.9 A18 1 KG 0.52 16 8.30
624 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 102.51 CHOCOLATE LECHE 5.7 Kg 49.09 279.8 A19 1 KG 0.08 16 1.34
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) ENVOLTURAS Y EMPAQUE A23 1 KG 0.03 16 0.47
1268.14
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA COSTO EXTRA COSTO COSTO
CARGO ITEM CANTIDAD UNIDAD 16
MIN EMPL. EXTRA POR MIN. TOTAL UNITARIO TOTAL MD A24 1 KG 1.47 23.54
598 1 MAESTRO B. 7637 0.07 39.6 PAPEL ESTAÑADO 1872 UNIDAD 0.04 70.20 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
624 1 AYUDANTE 5299 0.05 28.7 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 70.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLA TRUFA LECHE B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
90
Se realizó la asignación de los costos directos y actividades a los productos de la empresa

(Anexo C), obteniendo como resultado la siguiente tabla de costos finales
Cuadro 6. 47
Belmore SRL.: “Resumen de Asignación de los Costos Directos y Actividades a los
Productos Belmore”
Descripción del producto Unitario Costo

GRAGEAS
GRA045 Cajita Grageas Pasas 100g c/u 9.22
GRA035 Cajita Grageas Maní 100g c/u 9.06
GRA025 Cajita Grageas Café 100g c/u 14.22
GRA015 Cajita Grageas Almendras 100g c/u 10.06
GRA047 Bolsa de Grageas Pasas 100g c/u 7.73
GRA037 Bolsa de Grageas Maní 100g c/u 7.56
GRA027 Bolsa de Grageas Café 100g c/u 12.72
GRA017 Bolsa de Grageas Almendras Mi 100g c/u 8.57
GRA018 Bolsa de Grageas Almendras Bi 100g c/u 8.57
GRA010 Grageas Almendra Mi Kg 75.40
GRA011 Grageas Almendra Bi Kg 66.73
GRA020 Grageas Café Kg 116.97
GRA030 Grageas Maní Mi Kg 65.32
GRA031 Grageas Maní Bi Kg 55.45
GRA040 Grageas Pasas Kg 66.99
CANASTAS ESPECIALES
CAJ020 Caja Trufa de Brandy 225g c/u 38.23
CAN014 Canasta Mini Cuadrada Trufa 140g c/u 22.04
CAN016 Canasta Mini Cuadra Grageas 200g c/u 21.24
CAN030 Canasta Grageas 500g c/u 54.84
CAN025 Canasta Octogonal Trufa 400g c/u 49.20
CAN050 Canasta 1/2 Libro 250g c/u 34.85
CAN060 Canasta Pandora Cruz 250g c/u 49.94
BOMBONES TRADICIONALES
TRA060 Bolas trufa Bi Kg 75.40
TRA061 Bolas trufa Mi Kg 79.26
PROYECTO DE GRADO
91
TRA010 Bolas coco Bi Kg 65.00

TRA011 Bolas coco Mi Kg 66.98
TRA020 Bolas Costa Rica Kg 89.29
TRA030 Bolas Higo Kg 69.75
TRA040 Bolas Mazapán Bi Kg 70.89
TRA041 Bolas Mazapán Mi Kg 74.63
TRA050 Bolas Nougat Kg 71.64
BOMBONES ESPECIALES
ESP030 Coco Especial Leche Kg 96.36
ESP050 Dulce de Leche Bi Kg 108.66
ESP051 Dulce de Leche Mi Kg 105.00
ESP090 Menta Especial Bi Kg 100.77
ESP091 Menta Especial Mi Kg 96.37
ESP100 Nougat Especial Kg 105.59
ESP150 Trufa crema Bi Kg 79.89
ESP152 Trufa crema Mi Kg 83.78
ESP170 Trufa licor Bi Kg 70.73
ESP171 Trufa licor Mi Kg 75.88
6.5.8. Análisis de la Rentabilidad de los Productos
Como se explicó anteriormente la empresa no cuenta con un estudio de costos, y no tiene

costos de finidos, los precios que se utilizan en la actualidad son precios de productos
anteriores. Por lo tanto se realizara la comparación con los precios actuales viendo el
margen de ganancias
PROYECTO DE GRADO
92
Cuadro 6. 48
Belmore SRL.: “Comparación de Costos y Margen de Utilidad”
GRAGEAS
Descripción del producto Unitario Costo Precio %Margen
GRA045 Cajita Grageas Pasas 100g c/u 9.22 18.30 98%
GRA035 Cajita Grageas Maní 100g c/u 9.06 18.30 102%
GRA025 Cajita Grageas Café 100g c/u 14.22 18.30 29%
GRA015 Cajita Grageas Almendras 100g c/u 10.06 18.30 82%
GRA047 Bolsa de Grageas Pasas 100g c/u 7.73 12.60 63%
GRA037 Bolsa de Grageas Maní 100g c/u 7.56 12.60 67%
GRA027 Bolsa de Grageas Café 100g c/u 12.72 12.60 -1%
GRA017 Bolsa de Grageas Almendras Mi 100g c/u 8.57 12.60 47%
GRA018 Bolsa de Grageas Almendras Bi 100g c/u 8.57 12.60 47%
GRA010 Grageas Almendra Mi Kg 75.40 121.00 60%
GRA011 Grageas Almendra Bi Kg 66.73 121.00 81%
GRA020 Grageas Café Kg 116.97 121.00 3%
GRA030 Grageas Maní MI Kg 65.32 121.00 85%
GRA031 Grageas Maní BI Kg 55.45 121.00 118%
GRA040 Grageas Pasas Kg 66.99 121.00 81%
CANASTAS ESPECIALES
%
Descripción del producto Unitario Costo Precio
Margen
CAJ020 Caja Trufa de Brandy 225g c/u 38.23 59.50 56%
CAN014 Canasta Mini Cuadrada Trufa 140g c/u 22.04 38.50 75%
CAN016 Canasta Mini Cuadra Grageas 200g c/u 21.24 36.00 70%
CAN030 Canasta Grageas 500g c/u 54.84 84.00 53%
CAN025 Canasta Octogonal Trufa 400g c/u 49.20 84.00 71%
CAN050 Canasta 1/2 Libro 250g c/u 34.85 51.00 46%
CAN060 Canasta Pandora Cruz 250g c/u 49.94 66.00 32%
BOMBONES TRADICIONALES
TRA060 Bolas trufa Bi Kg 75.40 140.00 86%
TRA061 Bolas trufa Mi Kg 79.26 140.00 77%
TRA010 Bolas coco Bi Kg 65.00 140.00 115%
TRA011 Bolas coco Mi Kg 66.98 140.00 109%
PROYECTO DE GRADO
93
TRA020 Bolas Costa Rica Kg 89.29 140.00 57%

TRA030 Bolas Higo Kg 69.75 140.00 101%
TRA040 Bolas Mazapán Bi Kg 70.89 140.00 97%
TRA041 Bolas Mazapán Mi Kg 74.63 140.00 88%
TRA050 Bolas Nougat Kg 71.64 140.00 95%
BOMBONES ESPECIALES
ESP030 Coco Especial Leche Kg 96.36 154.00 60%
ESP050 Dulce de Leche Bi Kg 108.66 154.00 42%
ESP051 Dulce de Leche Mi Kg 105.00 154.00 47%
ESP090 Menta Especial Bi Kg 100.77 154.00 53%
ESP091 Menta Especial Mi Kg 96.37 154.00 60%
ESP100 Nougat Especial Kg 105.59 154.00 46%
ESP150 Trufa crema Bi Kg 79.89 154.00 93%
ESP152 Trufa crema Mi Kg 83.78 154.00 84%
ESP170 Trufa licor Bi Kg 70.73 154.00 118%
ESP171 Trufa licor Mi Kg 75.88 154.00 103%
PROYECTO DE GRADO
94
CAP 7
7. Implementación del Proyecto
7.2. Características de la implementación de un costeo ABC
Algunas características que se reunieron en la empresa para que sea más propicia la
aplicación del modelo ABC.
 Importancia relevante de los costos indirectos, sobre todos los relacionados

con la actividad productiva de la empresa.
 Una apreciable diversidad en las actividades realizadas por la empresa.
 Una notoria variedad de productos, sobre todo si estos son muy diferentes y
siendo relevante también que se obtengan en cantidades apreciablemente
distintas.
7.3. Requerimientos para la adecuada Aplicación del Sistema de Costeo ABC
Para la aplicación del sistema ABC es necesario por parte de las empresas la exigencia de
una organización adecuada, como así también una implantación adecuada de la
informática para el tratamiento de los datos. El volumen de información que mueve un
sistema ABC con un número razonable de actividades hace que las empresas necesiten un
grado de informatización adecuado.
7.4. Pasos realizados para la Aplicación
Para la implementación del costeo basado en actividades serán necesarios los siguientes
pasos
PROYECTO DE GRADO
95
 Exponer en que consiste el método ABC a la organización: esto es importante

porque :
 Convence a la Gerencia de la importancia del costeo basado en la

actividad.
 Educa a la organización preparándola para la implementación del

sistema.
 Integrar el equipo de desarrollo: Se debe formar un grupo multidisciplinario, el cual

debe ser asignado a un proyecto de tiempo completo. El mismo debe estar compuesto
de dos a cuatro personas, dependiendo del tamaño y la complejidad de la empresa, y
debe incluir representantes de producción, comercial, administración y costos.
En este caso en la empresa realizó el estudio con la parte administrativa y mi persona.
 Diseño del Modelo: Se debe realizar el diseño de este modelo con las personas que
tengan conocimiento de las fases a seguir en el diseño y un amplio conocimiento del
todo el proceso de elaboración de los productos de la empresa.
Se realizó el diseño del sistema de costeo basado en actividades de los productos de la

empresa tomando en cuenta como productos pasta de cacao, chocolate leche, chocolate
bitter, grageas, bombones especiales y bombones tradicionales en sus diferentes
presentaciones.
Para esto fue preciso establecer cuáles son esas actividades (tareas) y sus inductores de
costos.
PROYECTO DE GRADO
96
 Exponer el Modelo Diseñado para la Empresa: Con la explicación se dará a conocer

la delimitación de las actividades, los inductores de recurso y los inductores de costos
Durante la reunión se verifica el nivel adecuado de agregación para asegurarse que los
inductores han sido correctamente seleccionados y que están de acuerdo con la
interpretación de la información recopilada. Pero, el análisis de actividad no solo se
limita a la identificación de inductores de costo. También, otro uso que le han dado al
análisis es utilizarlo para determinar qué actividades están agregando valor y cuales no
lo están haciendo.
 Reconocimiento de Actividades que No Generan Valor: Las actividades que no

generan valor en el proceso de producción de la empresa Belmore, se pudieron
identificar en el sector de grageado, donde se analizó el tiempo de elaboración de las
grageas dando como resultado 72 minutos para una pasada de chocolate, si tomamos
en cuenta que para cada tipo de gragea al menos se necesita 4 pasadas, son 288 minutos
que nos dan aproximadamente 5 horas de trabajo para 11 Kg. de producto final esto
debido a que la maquina grageadora es muy antigua y por lo tanto el proceso es manual
y repetitivo. En la actualidad existen maquinas gragedoras con una capacidad de
producción de 50 Kg / Hora.
También se identificó en el sector de administración la actividad de emisión de pedido

y facturación es realizada de forma manual por la administradora donde esta actividad
se demora aproximadamente 30 min. Se puede acortar esta actividad si se realiza la
emisión de pedido y facturación de manera automática mediante la facturación
computarizada.
 Propuesta para la reducción de las actividades que No Generan Valor:
Al reconocer las actividades que no generan valor se puede determinar para en el área
de grageado la compra de una nueva maquinaria más automatizada, como referencia
PROYECTO DE GRADO
97
tomamos una cotización de una máquina de grageado de la Empresa Majota con un

costo total de 32540.- Bs.
Para el área de administración se recomienda una facturación computarizada, para lo

cual es necesario el diseño del sistema de facturación, facturas y la impresora dando un
total de 3000.- Bs.
7.5.Análisis de Inversión para la Implementación
Las inversiones del proyecto, corresponden a las relacionadas con la implementación

del sistema, para la capacitación y la administración.
Los costos de inversión implican:
o Capacitación del personal.
o Persona Responsable del Sistema
Se debe contratar a una persona encargada de centralizar, registrar e ingresar los datos
requeridos para el sistema, además de las actualizaciones del sistema. El cuadro No. 7.1.,
se presenta un resumen de estos costos.
PROYECTO DE GRADO
98
Cuadro 7. 1
“Belmore SRL”: Inversión para la Capacitación del personal
CURSOS
COMPONENTES DEL GASTO DE Curso 1 Curso 2 COSTOS
CAPACITACION (Duración (Duración TOTALES
3hr) 3hr)
1. Gastos salariales:
1.1 Salarios de los participantes (Maestro) 329 329 658
1.2 Salarios de los participantes (Ayudante) 62 62 124
Total gastos salariales 781.7
2. Gastos directos de capacitación
2.1 Salarios de instructores internos 75 75 150
2.2 Remuneraciones a instructor externo 150 150 300
2.3 Materiales de capacitación 35 35 70
2.4 Alquiler de equipos y soportes 450 450 900
2.5 Alimentación: 100 100 200
2.6 Gastos administrativos de programacion 50 50 100
Gastos totales directos de capacitacion 1720
3. Otros gastos directos de capacitación
(p.e., 15 % pérdida de productividad x Total
de gastos salariales) 58.6 58.6 117.3
GASTOS TOTALES DE CAPACITACIÓN 2619.0
Número de trabajadores capacitados 8

Gasto promedio por trabajador capacitado 327
Número de horas de capacitación 9
Gasto promedio por hora de capacitación 291
Fuente: Elaborado Propia
Se realiza un cuadro de costos para la persona responsable de administrar el sistema de

costeo ya que se deben tomar en cuenta el registro de llenado de hojas de kardex para que
en un determinado tiempo se pueda reajustar el sistema.
PROYECTO DE GRADO
99
Cuadro 7. 2
“Belmore SRL”: Inversión para la Administración del Sistema
CONCEPTO COSTO (Bs.)/MES OBSERVACIONES

Costos de Implementación
(1 hr/dia)
Persona Responsable 500 Administradora
TOTAL ADMINISTRACION
ANUAL 6000 Bs./año
Fuente: Elaborado en base Sixtina Consulting Group, Lic. Marcelo French.
Cuadro 7. 3
“Belmore SRL”: Resumen de Costo de Inversión Para la Implementación

GASTOS TOTALES DE ADMINISTRACION 6000.0
COSTO DE NUEVA MAQUINARIA (GRAGEADORA) 32540.0
COSTO DE IMPRESORA Y FACTURACION COMPUTARIZADA 3000.0
TOTAL DE COSTOS INCURRIDOS (BS./AÑO) 44159.0
Fuente: Elaborado en base a cuadro 7.1., 7.2
Después de haber realizado todos estos cálculos llegamos a la conclusión, que para
implementar el sistema de costeo ABC nos resultaría un costo total de 39928.5 Bs. al año
PROYECTO DE GRADO
100
CAP 8
8. Análisis de Beneficios para la Empresa con el Sistema ABC
8.2.Comparación entre el sistema actual y el sistema ABC
La comparación entre el sistema ABC y el sistema actual se expresan en los cuadro No.
8.1., en los que se hace referencia a las principales diferencias entre sistemas
Cuadro 8. 1
“Belmore SRL”: Comparación del Sistema Actual con el Sistema ABC
Sistema de Costeo Actual Sistema de Costeo ABC
En la actualidad solo se tiene un registro Los conductores son calculados de

de precios realizados con anterioridad con acuerdo a niveles de intensidad de uso de
costos promedios y solo logran variar de periodo, lo que hace flexible y dinámico
alguna al tener la agregación de diferentes en el cálculo de costos de producto.
tipos de insumos a la variedad de nuevos
El costo es asignado a cada producto por
productos.
el valor agregado de las actividades al final
Tiene como efecto “castigar” a los de la producción, basado en conductores
productos de bajo volumen y “beneficiar” calculados con exactitud.
a los productos de alto volumen.
Los productos se costean de acuerdo al uso
No construye una herramienta para la toma de recursos y consumo de actividades de
de decisiones gerenciales, sino solo con fin forma individual.
contable.
Permite realizar análisis estratégicos y se
No requiere del uso de excesiva constituye en herramienta de alto impacto
información, pero existen desviaciones en en la toma de decisiones gerenciales con el
la estimación de costos. objeto de incrementar la eficiencia del uso
y captación de recursos.
PROYECTO DE GRADO
101
El sistema tradicional ha desalentado un Requiere mucha información, que permite

número importante de acciones que reducir las desviaciones de costo y
hubieran mejorado la competitividad de posibles sesgos en la elaboración de
las empresas (desalienta la presupuestos.
implementación del JIT, el mejoramiento
de los productos o el mejoramiento de la
calidad)
Fuente: Elaboración con base a resultados del capítulo 7
8.3.Situación sin proyecto vs situación con proyecto
El cuadro No. 8.2., presenta un resumen del cálculo de costos en la situación sin proyecto
y la situación con proyecto, en la parte superior se muestra las ventas totales según
producto, la segunda parte muestra la asignación de los precios mediante el costeo actual,
y la tercera parte el ingreso total de las ventas.
Cuadro 8. 2
“Belmore SRL”: Comparación entre Sistema Actual y Sistema ABC
Productos Bombón Bombón Especial Grageas Grageas
Tradicional Maní Café
Bola Trufa Leche Trufa Especial Leche Bitter
Leche
CANTIDAD
126 108 1134 1068
VENDIDA
PRECIO 140.00 154.00 12.60 12.60
VENTA TOTAL 17640.00 16632.00 14288.40 13456.80
Según Costo Actual

Materiales 9278.23 9516.40 6775.98 10489.25
Total Costo
2016 1728 1814 1709
Indirectos
Costo Total Actual 11294.07 11244.26 8590.24 12197.92
PROYECTO DE GRADO
102
Margen Neto 6345.93 5387.74 5698.16 1258.88

Rentabilidad CC 56% 48% 66% 10%
Según Costo ABC

Materiales 9278.23 9516.40 6775.98 10489.25
Actividades 708.36 1491.73 1795.53 3099.14
Costo Total ABC 9986.59 11008.13 8571.52 13588.40
Margen Neto 7653.41 5623.87 5716.88 -131.60

Rentabilidad ABC 77% 51% 67% -1%
Fuente: Elaborado con base a la elaboración de costos Cap. 6
La razón de la diferencia entre la rentabilidad del producto calculado con el sistema actual
y calculada con el sistema ABC, es que en el método actual solo se estimó los costos y así
precios de los productos sin tomar en cuenta la cantidad de recursos utilizados para su
elaboración, en el sistema ABC si se toman en cuenta las cantidades requeridas de los
diferentes tipos de recursos.
Cuando estos factores son recogidos correctamente por el modelo ABC nos encontramos
con que algunos productos son mucho más rentables que otros, y otros que parecían
rentables no lo son, en términos de los recursos que demandan para ser llevados a cabo.
Se puede apreciar que en algunos productos como ser los “bombones tradicionales” se
tiene mayor rentabilidad de la que se pensaba en ese producto, pero también se tiene el
caso de las “grageas de café” de las cuales se consideraba que tenían una rentabilidad baja
y notamos no tienen ninguna rentabilidad producirlas.
La principal tarea en la situación con proyecto es identificar las actividades con menor
valor agregado e incrementar su eficiencia, proponer una nueva política de fijación de
precios, decisiones estratégicas como estas en base a los resultados anteriores.
PROYECTO DE GRADO
103
8.4. Análisis del Punto de Equilibrio
8.4.1. Sistema Actual
Existen diversos métodos para controlar los costos en una empresa, los cuales se
diferencian por el tamaño de organización al cual están referidos. Uno de ellos, es la
determinación del punto de equilibrio, que puede definirse por aquel punto en el cual no
existe utilidad ni pérdida, es decir, el punto donde el ingreso total es igual a los costos
totales.
Ingresos = Costos Totales
Ingresos = Costos Fijos + Cotos Variables
Recordemos que:
Los costos totales son iguales a la sumatoria de los costos variables y los costos fijos, y
que en la primera fórmula se igualan los ingresos a los mencionados costos totales.
Si queremos determinar el punto de equilibrio debemos tener en cuenta la siguiente

fórmula:
Ingresos = Precio * Cantidad
Para la determinación del punto de equilibrio hay que considerar tanto el precio como la
cantidad de equilibrio, así pues, decimos que la cantidad de equilibrio es aquella que se
necesita vender para cubrir los costos fijos y los costos variables, a un determinado precio.
Para poder determinar la cantidad de equilibrio debemos tener presente la siguiente

fórmula:
Q=CF/ (P-CV)
Siendo:
CF: costos fijos
PROYECTO DE GRADO
104
CV: costos variables
Realizamos los cálculos para la Empresa Belmore Srl. para su Producto Grageas de Maní
con su precio actual
Tomando en cuenta los siguientes datos:
VARIABLE CANTIDAD UNIDAD

COSTO FIJO 7680.0 Bs/mes
PRECIO DE VENTA 12.6 Bs.
COSTO VARIABLE UNITARIO 4.9 Bs./unidad
Se realizaron los cálculos correspondientes para encontrar el volumen mínimo de ventas

que debe lograrse para comenzar a obtener utilidades
Q=CF/ (P-CV)
Q=7680.0/ (12.6-4.9)
Q=997 unidades
Calculamos el Costo Variable Total con ayuda del costo variable unitario y la cantidad
Q
CVT=Q*CV
CVT=997 unidades * 4.9 Bs./ unidad
CVT= 4887.3 Bs.
Se realizó el cálculo del ingreso total
I=Q*P
PROYECTO DE GRADO
105
I=997 unidades*12.6 Bs.
I=12567.3 Bs.
Con los datos obtenidos se realizó la siguiente grafica del punto de equilibrio para
nuestro producto grageas de maní.
Grafico 8. 1
“Grafico Punto de Equilibrio Grageas de Maní Actual”
Punto de Equilibrio Grageas ManÍ (Actual)

30000.0
25000.0
20000.0
15000.0
10000.0
5000.0
0.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
COSTO FIJO COSTO VARIABLE TOTAL

COSTO TOTAL INGRESO TOTAL
Fuente: Elaboración en base Datos Proporcionados en la Empresa Belmore
8.4.2. Sistema ABC
Al igual que en el inciso anterior se realizó el cálculo del punto de equilibrio para la
empresa de Chocolates Belmore Srl., pero en esta ocasión se tomara en cuenta los datos
obtenidos mediante el sistema ABC.
Tomamos en cuenta los siguientes datos:
PROYECTO DE GRADO
106
VARIABLE CANTIDAD UNIDAD

COSTO FIJO 2912.0 Bs/mes
PRECIO DE VENTA 12.6 Bs.
COSTO VARIABLE UNITARIO 4.9 Bs./unidad
Se realizaron los cálculos correspondientes para encontrar el volumen mínimo de ventas

que debe lograrse para comenzar a obtener utilidades
Q=CF/ (P-CV)
Q= (2912.0Bs/mes) / (12.6Bs.-4.9Bs./unidad)
Q=381 unidades
Calculamos el Costo Variable Total con ayuda del costo variable unitario y la cantidad
Q
CVT=Q*CV
CVT=381 unidades * 4.9 Bs./ unidad
CVT= 1883.5Bs.
Se realizó el cálculo del ingreso total
I=Q*P
I=381 unidades*12.6 Bs.
I=4795.5Bs.
PROYECTO DE GRADO
107
Realizamos la gráfica correspondiente

Grafico 8. 2
“Grafico Punto de Equilibrio Grageas Maní ABC”
Punto de Equilibrio Grageas ManÍ (ABC)

10000.0
9000.0
8000.0
7000.0
6000.0
5000.0
4000.0
3000.0
2000.0
1000.0
0.0
1
25
49
73
97
121
145
169
193
217
241
265
289
313
337
361
385
409
433
457
481
505
529
553
577
601
625
649
673
697
COSTO FIJO COSTO VARIABLE TOTAL COSTO TOTAL INGRESO TOTAL
Realizando el análisis se obtuvo lo siguiente
Q (unidades)
Actual 997
Sistema ABC 381
Se puede decir también que el punto de equilibrio en el caso actual nos da como volumen
mínimo de ventas que debe lograrse para comenzar a obtener utilidades la producción de
997 unidades mientras que con el sistema ABC el volumen mínimo de ventas que debe
lograrse para comenzar a obtener utilidades es la producción de 381 unidades.
8.5.Análisis de la Competencia
El mayor competidor de la empresa de Chocolates Belmore es El Ceibo Ltda. Con el cual

realizamos una comparación con referencia a sus costos y precios de venta y los nuestros.
PROYECTO DE GRADO
108
8.5.1. Grageas de Maní
Tomaremos como referencia el producto Grageas de Maní para la empresa Belmore Srl.,
este producto sale al mercado con un precio Bs.12.6.-, los supermercados asignan un
margen de 25% del precio al producto es así que nuestro producto sale para el cliente final
con un precio de Bs.15.8.-, el cual no es competitivo en el mercado.
Cuadro 8. 3
“Belmore SRL”: Precios de Grageas de Maní
Precio de Supermercado (Bs.)

Precio de Fabrica (Bs.)
(+25 %)
Ceibo Ltda. 10.8 13.5
Belmore Srl. 12.6 15.8
Fuente: Elaboración con datos obtenidos en Supermercados Ketal 05
El precio de salida de las grageas de maní de 100 gramos es de Bs.12.6.- esto le genera
un margen de utilidad a la empresa del 67% según los costos calculados con el Sistema
ABC, Si la empresa baja su margen de utilidad a un 39% el precio de salida del producto
será menor y más competitivo.
Cuadro 8. 4
“Belmore SRL”: Nuevo Precio Propuesto Grageas de Maní Belmore
COSTO PRECIO MARGEN

ACTUAL 7.6 12.6 67%
PROPUESTO 7.6 10.5 39%
Podemos apreciar la diferencia de precios de salida al mercado en el Cuadro No. 8.5.
PROYECTO DE GRADO
109
Cuadro 8. 5
“Belmore SRL”: Comparación de Precios con el Nuevo Precio propuesto
Precio de Supermercado (Bs.)
(+25 %)
Ceibo Ltda. 10.8 13.5
Belmore Srl. 10 12.5
Con esta variación se tendrá una mayor demanda del producto.
Luego se analizó la demanda de este mismo producto Grageas de Mani de El Ceibo

Ltda., la cual tiene es siguiente comportamiento.
Cuadro 8. 6
“Demanda Grageas de Maní el Ceibo Ltda”
PERIODO PRECIO VENTAS
(MES) (BS./Unid) (UNIDADES) CEIBO
-1 10 28456
0 10 28458
1 10 29854
2 10 29465
3 10 29315
4 11 29456
5 10 30156
6 10 30685
7 10 32486
8 10 30956
9 10 33098
10 11 32866
11 10 34143
12 10 38286
Fuente: Elaboración con Base a Proyecto Planeamiento y Gestión dela Producción 13
13
Barreto Pérez, Lady, Planeamiento y Gestión de la Producción para El Ceibo Ltda. 2015
PROYECTO DE GRADO
110
Con la siguiente gráfica:
Grafico 8. 3
“Demanda Grageas de Maní El Ceibo Ltda.”
Demanda Grageas Maní

50000
40000 y = 450.44x + 27761

R² = 0.8153
cantidad
30000
20000 Series1
10000 Lineal (Series1)
0
0 5 10 15 20 25 30
tiempo
Fuente: Elaboración con Datos Proyecto Planeamiento y Gestión dela Producción El Ceibo
Ltda.14
El comportamiento que sigue la demanda la podemos representar con la siguiente

ecuación
y = 450.44x + 27761
En función al tiempo, podemos realizar un pronóstico para los siguientes meses
Cuadro 8. 7
“Pronóstico de la Demanda Grageas de Maní el Ceibo Ltda”
PERIODO PRECIO VENTAS

PRONOSTICO
(MES) (BS./Unid) (UNIDADES)
-1 10 28456
0 10 28458
1 10 29854 28211
14
Barreto Pérez, Lady, Planeamiento y Gestión de la Producción para El Ceibo Ltda. 2015
PROYECTO DE GRADO
111
2 10 29465 28662
3 10 29315 29112
4 11 29456 29563
5 10 30156 30013
6 10 30685 30464
7 10 32486 30914
8 10 30956 31365
9 10 33098 31815
10 11 32866 32265
11 10 34143 32716
12 10 38286 33166
Fuente: Elaboración en Base a Cuadro No. 8.6.
Adoptamos el pronóstico del primer mes para tomarlo como se comportaría la demanda
de nuestro producto si el precio bajara y fuera igual de competitivo que el de El Ceibo
Ltda., realizamos una comparación con nuestra demanda actual y el margen de utilidad
que percibimos
En el cuadro No. 8.8. se tiene la cantidad demandada al mes en la actualidad es de 1134

unid/mes, con un precio de Bs.12.6/unidad, teniendo un ingreso de Bs.14288.4.- con una
utilidad por producto del 67%
Cuadro 8. 8
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Actual al Mes de Grageas de Maní Belmore”
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO(Bs.) VENTA(Bs.)

GRAGEAS MANI LECHE 1134 12.6 14288.4
TOTAL 14288.4
MARGEN DE UTILIDAD 9573.2
Fuente: Elaboración en base a Cap. 6
PROYECTO DE GRADO
112
En el cuadro No. 8.9. se muestra la demanda pronosticada de 28211 unid/mes, si tenemos

un precio de Bs.10/ unidad, teniendo un ingreso de Bs.- 282110 Con una utilidad por
producto de 39 %.
Cuadro 8. 9
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Pronosticada al Mes de Grageas de Maní
Belmore”

GRAGEAS MANI LECHE 28211 10 282110
TOTAL 282110
MARGEN DE UTILIDAD 110022
De esta manera podemos ver que si nuestro precio es más competitivo en el mercado la
demanda será mayor, aunque la utilidad por producto sea menor, la utilidad total será
mucho mayor a la actual.
8.5.2. Bombones Tradicionales (Trufa Bolas)
En esta parte analizaremos el producto Bombones Tradicionales Trufas, este producto

sale al mercado en presentaciones de 1 Kg. con un precio, estos productos solo se
distribuyen en tiendas Chocolandia con un precio de Bs.140.-, Chocolandia le asigna un
margen de 25 % y es así que las trufas salen para el cliente final a un precio de Bs.175.-,
este precio no es competitivo en el mercado.
Cuadro 8. 10
“Belmore SRL”: Precios de Bombones Tradicionales Trufas
Precio de Chocolandia (Bs.)

(+25 %)
Ceibo Ltda. 112 140
Belmore Srl. 140 175
Fuente: Elaboración con datos obtenidos en Empresa Belmore Srl., y Tiendas El Ceibo
Ltda.
PROYECTO DE GRADO
113
El precio de salida de las Bombones Tradicionales Trufas genera un margen de utilidad

a la empresa del 86% según los costos calculados con el Sistema ABC, Si la empresa baja
su margen de utilidad a un 40%, el nuevo precio de salida del producto será menor y más
competitivo como se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 8. 11
“Belmore SRL”: Nuevo Precio Bombones Tradicionales Trufas
COSTO(Bs.) PRECIO(Bs.) MARGEN

ACTUAL 76 140 86%
PROPUESTO 76 106 40%
Vemos la comparación con el nuevo precio propuesto con el precio de la competencia
Cuadro 8. 12

(+25 %)
Ceibo Ltda. 112 140
Con el nuevo precio se tendrá una mayor demanda del producto. Se analiza el
comportamiento de la demanda de manera teórica mediante la misma ecuación hallada
para las Grageas de Maní.
y = 450.44x + 27761
PROYECTO DE GRADO
114
Con ayuda del Cuadro 8.7., en función al tiempo, se adopta la cantidad vendida del primer
mes que es 28211 unidades. Se realiza una estimación de porcentajes del 11 % hallada
con los datos de la empresa Belmore Srl. De la la siguiente manera:
Demanda de unidades de grageas al mes = 1134

Demanda de unidades de trufas tradicionales al mes = 126
Tomando en cuenta la demanda de grageas de maní como un 100% por su mayor demanda
126 ∗ 100
𝑋= = 11%
1134
Demanda estimada= 28211 unidades *11%=3103 unidades
En el cuadro No. 8.13., se tiene la cantidad demandada al mes en la actualidad es de 300

Kg/mes, con un precio de Bs.140.-/Kg, teniendo un ingreso de Bs.42000.- con una utilidad
por producto del 86%
Cuadro 8. 13
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Actual al Mes de Bombón Tradicional Trufa”

Bombón Tradicional Trufa 300 140 42000
TOTAL 42000
En el cuadro No. 8.14., se muestra la estimación de demanda teórica pronosticada de 3103
kg/mes, si tenemos un precio de Bs.106/ Kg, teniendo un ingreso de Bs.- 394962. Con una
utilidad por producto de 40 %.
PROYECTO DE GRADO
115
Cuadro 8. 14
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Estimada de forma Teórica al Mes de Bombón
Tradicional Trufa”

Bombón Tradicional Trufa 3103 106 328918
TOTAL 328918
mayor a la actual.
8.5.3. Bombones Especiales (Trufa Especial)
En esta parte analizaremos el producto Bombones Especiales Trufas, este producto sale
al mercado en presentaciones de 1 Kg. con un precio, estos productos solo se distribuyen
en tiendas Chocolandia con un precio de Bs.154.-, Chocolandia le asigna un margen de
25 % y es así que las trufas salen para el cliente final a un precio de Bs.193.-, este precio
no es competitivo en el mercado.
Cuadro 8. 15
“Belmore SRL”: Precios de Bombones Especial Trufas

(+25 %)
Ceibo Ltda. 128 160
Fuente: Elaboración con datos obtenidos en Empresa Belmore Srl. y Tiendas El Ceibo
Ltda.
PROYECTO DE GRADO
116
El precio de salida de las Bombones Especiales Trufas genera un margen de utilidad a

la empresa del 51% según los costos calculados con el Sistema ABC, Si la empresa baja
su margen de utilidad a un 20%, el nuevo precio de salida del producto será menor y más
competitivo como se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 8. 16
“Belmore SRL”: Nuevo Precio Bombones Especiales Trufas
COSTO(Bs.) PRECIO(Bs.) MARGEN

ACTUAL 102 154 51%
PROPUESTO 102 122.5 20%
Vemos la comparación con el nuevo precio propuesto con el precio de la competencia
Cuadro 8. 17

(+25 %)
Ceibo Ltda. 128 160
Belmore Srl. 122.5 153
Con el nuevo precio se tendrá una mayor demanda del producto. Se analiza el
comportamiento de la demanda de manera teórica mediante la misma ecuación hallada
para las Grageas de Maní.
y = 450.44x + 27761
PROYECTO DE GRADO
117
Con ayuda del Cuadro 8.7., en función al tiempo, se adopta la cantidad vendida del primer
mes que es 28211 unidades. Se realiza una estimación de porcentajes del 9 % hallada con
los datos de la empresa Belmore Srl. de la siguiente manera:
Demanda de unidades de grageas al mes = 1134

Demanda de unidades de trufas especiales al mes = 108
Tomando en cuenta la demanda de grageas de maní como un 100% por su mayor demanda
108 ∗ 100
𝑋= = 9%
1134
Demanda estimada= 28211 unidades *9%=2538 unidades
En el cuadro No. 8.18., se tiene la cantidad demandada al mes en la actualidad es de 45

Kg/mes, con un precio de Bs.154.-/Kg, teniendo un ingreso de Bs.6930.- con una utilidad
por producto del 51%
Cuadro 8. 18
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Actual al Mes de Bombón Especial Trufa”
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO(Bs.) VENTA (Bs.)

Bombón Especial Trufa 45 122.5 6930
TOTAL 6930
MARGEN DE UTILIDAD (51%) 9702
En el cuadro No. 8.19., se muestra la estimación de demanda teórica pronosticada de 2538

kg/mes, si tenemos un precio de Bs.122.5/ Kg, teniendo un ingreso de Bs.- 142649. Con
una utilidad por producto de 20 %.
PROYECTO DE GRADO
118
Cuadro 8. 19
“Belmore SRL”: Demanda y Utilidad Pronosticada al Mes de Bombón Especial
Trufa”
PRODUCTO CANTIDAD(Kg) PRECIO(Bs.) VENTA(Bs.)
Bombón Especial Trufa 2538 122.5 311026
TOTAL 311026
MARGEN DE UTILIDAD (20%) 62205
mayor a la actual.
8.6. Ingresos por ahorro integral
Los ingresos por ahorro integral se basan en las políticas de mejora continua en la que se
pretende disminuir la utilización de recursos en las actividades que no agregan valor.
La determinación de los costos de las actividades que no generan valor para el año 2015
contable se calcula
1.- En la primera actividad que no genera valor “Bañado de Grageas” se tiene un costo
de mano de obra en esta operación de 17441Bs/anual con una producción de 11 Kg/día
dando una producción de 2640 Kg/anual. Esto debido a que la maquinaria que se utiliza
es semi artesanal y ya es muy antigua.
En la actualidad existen grageadoras con una capacidad de producción de 35 Kg/día. Si se

adquiere esta maquinaria y se la tiene trabajando a un 80 % de su capacidad se podrá
cumplir esta producción en menor tiempo.
Con esta nueva maquinaria se llegaría a producir los mismos 2640 Kg con un costo de
MOD de 1199.1Bs/año. Se analizó también el CIF que reduciría en un 93% ya que esta
en función al tiempo, dándonos un ahorro total de 55525.3 Bs/Año.
PROYECTO DE GRADO
119
Cuadro 8. 20
“Belmore SRL”: Ahorro Área Producción de Grageas”
Prod. hr. costo de costo de costo CIF COSTO
Capacidad kg/hr
Mes (kg) total MOD /hr MOD/año total ANUAL
MAQUINARIA
11kg/5hr 2.20 220 80 18.2 17441.1 42240.0 59681.1
ACTUAL
MAQUINARIA
50 Kg /hr 40.00 220 5.5 18.2 1199.1 2956.8 4155.9
NUEVA
TOTAL AHORRO ANUAL 55525.3
2.- La segunda actividad que no genera valor “supervisión área de grageado” tiene un
costo de 6000.0 Bs/anual realizando la supervisión con la nueva maquinaria se lograría en
menor tiempo con un costo de 300.0 Bs teniendo un ahorro del 5700.0 Bs.
Cuadro 8. 21
“Belmore SRL”: Ahorro Área Supervisión de Grageas ”
hr. costo de MOD costo MOD total Costo Anual
trabajadas por hora (Bs/mes)
MAQUINARIA ACTUAL 20 25.0 500.0 6000.0
MAQUINARIA NUEVA 1 25.0 25.0 300.0
AHORRO ANUAL 5700.0
3.- En la tercera actividad que no genera valor en la parte administrativa es “Facturar” en

la cual se asigna un costo total de 1800.0 Bs/año. Con un total de 12 facturas/mes y cada
factura tiene una duración de su actividad de 30 min. Si se realiza una facturación
computarizada este tiempo de emisión de factura reduciría a 3 minutos/factura. Este nos
dará un costo total de 300.0 Bs/anual dándonos un ahorro de 1500.0 Bs/anual.
Cuadro 8. 22
“Belmore SRL”: Ahorro Área de Administración”
hr. costo de costo Costo
trabajadas MOD/hr MOD/mes Anual
FACTURACION ALCUAL 6 25.0 150.0 1800.0
FACTURACION NUEVA 1 25.0 25.0 300.0
Total Ahorro Anual 1500.0
PROYECTO DE GRADO
120
De esta manera se tendrá un ahorro de
Cuadro 8. 23
“Belmore SRL”: Calculo del Ahorro Integral
COSTO ANUAL AHORRO INTEGRAL

COD ACTIVIDAD
PRESUPUESTADO (Bs.) (Bs.)
MOD Bañado de grageas 59681 55525
A16 Bañado de Grageas ( 1 Pasada) 6000 5700
B8 Tareas Administrativas (Facturar ) 1800 1500
TOTAL 62725.0
Fuente: Elaborado con base a la elaboración de costos Cap. 6
De esta forma podemos ver que si realizamos mejoras en la empresa para eliminar las
actividades que no generan valor se tendrá un ahorro anual de 62725.0.- Bs. en la
producción de la línea de Grageas de Maní.
8.7. Cálculo del indicador Beneficio / Costo
La relación Beneficio / Costo es el cociente de dividir el valor de los beneficios del

proyecto entre el valor de los costos.
Como vimos en el capítulo 7 los costos incurridos para la implementación del proyecto lo
vemos en el siguiente resumen:

GASTOS TOTALES DE ADMINISTRACION 6000.0
COSTO DE NUEVA MAQUINARIA (GRAGEADORA) 32540.0
COSTO DE IMPRESORA Y FACTURACION COMPUTARIZADA 3000.0
TOTAL DE COSTOS INCURRIDOS (BS./AÑO) 44159.0
PROYECTO DE GRADO
121
Para tener los ingresos por beneficios de realizar el proyecto tomamos en cuenta el ahorro
integral calculado en el inciso anterior que nos dio un total de 58439.0 Bs. /año. Con estos
datos podemos calcular el indicador Beneficio / Costo.
𝐵𝐸𝑁𝐸𝐹𝐼𝐶𝐼𝑂𝑆
𝐼𝐵𝐶 =
𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆
62725.0 Bs./año
𝐼𝐵𝐶 =
44159.0 Bs./año
𝐼𝐵𝐶 = 1.42
Con el resultado del indicador podemos ver que la implementación de nuestro proyecto es
viable ya que es mayor a 1, este dato además nos dice que por cada peso invertido a es
recuperado y además se obtuvo una ganancia extra de 0.42.
PROYECTO DE GRADO
122
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES FINALES
Conclusiones
Como conclusión final se debe tener en cuenta que el Sistema de Costeo Basado en
Actividades es una herramienta de gestión empresarial, en la cual deben participar todos
los individuos que conformen la empresa, desde los obreros y trabajadores de la planta,
hasta los más altos directivos, ya que al tener cubiertos todos los sectores productivos, se
lleva a la empresa a conseguir ventajas competitivas frente a las empresas del mismo
rubro.
Se realizó el Diseño de un Sistema de Costeo Basado en Actividades en la Empresa de

Chocolates Belmore, con este diseño la empresa ya cuenta con una herramienta de gestión
empresarial, con la cual se lograron identificar:
 Tres actividades que no generan valor, dos en el área de producción, con el costo
Mano de Obra Directa en la actividad de Bañado de Grageas y la actividad
Supervisión de Bañado de Grageas y una en el área de administración en la
actividad de Facturación .
 La rentabilidad de los diferentes productos de la empresa, donde se pudo apreciar

que en algunos productos como ser los bombones tradicionales con el producto
“bolas trufas leche” se tiene mayor rentabilidad de la que se pensaba con un
margen de utilidad del 77%, pero también se tiene el caso del producto “grageas
de café bitter” que se consideraba que tenían una rentabilidad baja, se determinó
que no tienen ninguna rentabilidad producirlas, teniendo como resultado un
margen de -1%.
 La comparación de la forma que se manejan los costos en la actualidad con el

sistema ABC, donde de identifico beneficios del sistema diseñado como ser: Los
conductores, que son calculados de acuerdo a niveles de intensidad de uso de
PROYECTO DE GRADO
123
periodo, lo que hace flexible y dinámico en el cálculo de costos de producto. El

costo es asignado a cada producto por el valor agregado de las actividades al final
de la producción, basado en conductores calculados con exactitud. Los productos
se costean de acuerdo al uso de recursos y consumo de actividades de forma
individual. Permite realizar análisis estratégicos y se constituye en herramienta de
alto impacto en la toma de decisiones gerenciales con el objeto de incrementar la
eficiencia del uso y captación de recursos.
Se realizó el cálculo de los costos para la implementación de este sistema de costeo en el

cual se consideraron los costos de capacitación a los obreros dando un costo de 2619.0
Bs., y el costo de un responsable de sistema que se encargue de la actualización y toma de
información necesaria dado un costo de 6000 Bs./año, también la compra de maquinaria
para eliminar las actividades que no generan valor con un costo de 35540 Bs. dando un
costo total para la implementación del sistema de 44159.0 Bs. al año
Se realizó el cálculo del Ahorro que se tiene al eliminar las tres actividades ya
mencionadas que no generan valor dando un total de ahorro anual de 62725.0 Bs.
Se determinó el indicador beneficio -costo con ayuda de los costos de implementación y el ahorro
determinado, dándonos un IBC= 1.42, con este valor podemos ver que la implementación de
nuestro proyecto es viable ya que es mayor a 1, este dato además nos dice que por cada
peso invertido es recuperado y además se obtuvo una ganancia extra de 0.46.
El sistema que se ha propuesto es fácilmente adaptable a nuevos productos, lo que permite

tomar esta información para mejorar la gestión empresarial. También el estudio permitirá
tomar decisiones estratégicas y controlar efectivamente los recursos.
Este sistema nos permite conocer cómo se comportan los costos, ya que podemos conocer
en que se invierte cada recurso y hacia qué actividad estos se van.
PROYECTO DE GRADO
124
Recomendaciones
 Las actividades que más consumen recursos en el proceso y se las ha catalogado

como las que no generan valor son en el área de grageado y el área de
administración para la actividad de facturación, por ello es recomendable para
reducir estos costos aplicar una nueva forma de facturación que sea computarizada
este reduciría el tiempo de facturación de 30 minutos a 3 minutos, y en el área de
grageado la implementación de maquinaria nueva que llegara a producir 28 Kg/día
de diferentes tipos de grageas ya que la actual ya cumplió su vida útil y es muy
artesanal llegando solo a producir solo 11Kg/día, de esta manera también se
llegaría a ahorrar en la parte de supervisión, tomando en cuenta estas tres
actividades se lograría tener un ahorro anual de 62725.0.- Bs. que se detalla en el
capítulo 8 del proyecto.
 Los costos obtenidos para las diferentes presentaciones de productos en algunos

casos el margen de rentabilidad a superado al 100 % como en el caso de bombones
tradicionales y en otros es tan bajo como el -1% en el caso de bolsa de grageas de
café bitter, donde el producto no genera ninguna utilidad más genera una perdida
al producirlo, se debe tomar en cuenta estos aspectos y tomar medidas ya que
existen cinco diferentes tipos de grageas que tienen un precio estándar, se
recomienda separar el producto “gragea de café bitter” y ponerle un precio
diferente o dejar de producirlo.
 Se realizó el análisis de los precios en la línea de bolsa de grageas mani leche de

la empresa Belmore (con un precio de 12.6 Bs., margen 67%, utilidad mensual
9573.2 Bs) con respecto a la competencia, en este caso con la empresa El Ceibo
Ltda.(con un precio de 10.8 Bs.), notamos que nuestro producto no es competitivo
con precios de la competencia. Debido a esto se realizó un análisis con un nuevo
precio que se propone a la empresa de 10.5 Bs., con un margen de 39%, y se realizó
un estudio de la demanda de la competencia adecuándolo a nuestro producto ya
PROYECTO DE GRADO
125
que se estima tener una demanda similar con nuestro nuevo precio generando una
mayor utilidad de 110022 Bs./mes.
 Se recomienda ampliar este análisis de variación de precios a los demás productos

de la empresa Belmore, para tener incrementos en su demanda.
 Tomar en cuenta la creación de un sistema de gestión de la información producida

y necesaria para facilitar la actualización del sistema de costeo ABC.
PROYECTO DE GRADO
126
BIBLIOGRAFIA
 HORNGREN CHARLES T. , Sundem Gary, Stratton William, 2001

 GUILLERMO BEUCHAT SHAW, Costeo basado en actividades,
UNIVERSIDAD TARAPACA CHILE, Pg.18. 2007
 HILL, CHARLES (1999). “Administración Estratégica”. 1ª Ed. Mexico D.F.: Mc
Graw Hill. Pp. 109, 415p.
 MACHUCA, Domínguez. Dirección de operaciones. McGraw Hill. 1994. Pág.
(181 – 213)
 ORTIZ, Néstor Raúl. Análisis y Mejoramiento de los procesos de la
Empresa.Publicaciones UIS, 1999. Pág. (143-156)
 GINEBRA Introducción al Estudio del Trabajo, 4 Ed. Editorial LIMUSA, Pp 77,
522p
 HILL, CHARLES (1999). “Administración Estratégica”. 1ª Ed. Mexico D.F.: Mc
Graw Hill. Pp. 109 , 415p.
 MACHUCA, Domínguez. Dirección de operaciones. McGraw Hill. 1994. Pág.
(181 – 213)
 CÁRDENAS NÁPOLES RAÚL, 1995.
 HORNGREN CHARLES T. , Sundem Gary, Stratton William, 2001
 BARRETO PÉREZ, LADY, Planeamiento y Gestión de la Producción para El
Ceibo Ltda. 2015
 NIEBEL, BENJAMIN (1993). “Ingeniería Industrial – Métodos, Tiempos y
Movimientos”. 9ª Ed. México D.F.: Alfaomega.670.
 MALLO, C., MIR F., REQUENA, J.M. Y SERRA, V. (1994): “Contabilidad

de gestión (contabilidad interna). Calculo análisis y control de costes “. ACODI-
Ariel Economia, Barcelona. 472 p.
 KAPLAN R. Y COOPER, R. (1999): “Coste y Efecto”. Ed. Gestion 2000, 2ª Ed.

Barcelona, traducción de la misma obra de los mismos autores Kaplan, R. Y
PROYECTO DE GRADO
127
Cooper R. (1998): Cost and effect, Harvard Business School Press Boston,
Massachussets, 101p
 BRIMSON J. A. , EN BRINKER, B.J. (1991): “Handbook of Cost

Management”, Ed. Warren, Gorham & Lamont, Boston. Cap. 1. p. 2. 896 p.
 INNES, J. Y MICHELL, F.(1991): “ Activity Based Cost Management”. A case

study of development and implementation, CIMA, Londres. 215 p.
 Sixtina ABCosting, Software creado por Sixtina Consulting Group, versión 1.2.7.
Demo, Lic. Marcelo French.
PROYECTO DE GRADO
128
ANEXOS
PROYECTO DE GRADO
129
ANEXO A-1
“Belmore SRL”: Materia Prima
COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNIDAD
PEPA DE CACAO 1 Qq 1400 Bs/qq
GAS 1 Garrafa 22.5 Bs/garrafa
AGUA 1 m3 9.5 Bs/m3
AZUCAR 1 Qq 207 Bs/qq
LECHE DESCREMADA 1 Bolsa 1230 Bs/bolsa
LECHE ENTERA 1 bolsa 1230 Bs/bolsa
MANTECA DE CACAO(CEIBO) 1 caja 1625 Bs/caja
MANTECA KARINA 1 caja 268 Bs/caja
ALMENDRA ENTERA 1 caja 950 Bs/caja
ALMENDRA ESPAÑOLA 1 caja 1150 Bs/caja
PASAS 1 caja 285 Bs/caja
NUEZ MARIPOSA 1 Kg 130 Bs/Kg
MANI PELADO 1 Qq 670 Bs/qq
ALMENDRAS PARTIDAS 1 caja 500 Bs/caja
CAFÉ TOSTADO 1 Kg 96 Bs/Kg
LECETINA 1 Kg 17 Bs/Kg
NARANJA 100 unidades 50 Bs.
PIEDRA ARABICA 1 arroba 750 Bs/arroba
HIGO SECO 1 arroba 200 Bs/arroba
ESENCIAS
CHOCOLATE 1 Botella 160 Bs/botella
VAINILLA 1 Botella 20 Bs/botella
PROYECTO DE GRADO
130
ANEXO A-2
“Belmore SRL”: Maquinaria para la fabricación del Productos Principales
Descripción Cantidad
Torrefacción
Tostador giratorio 1
Triturado
Trituradora Descascarilladora 1
Mezcladora
Mezcladora de discos 1
Refinado
Refinadora de rodillos 1
Conchado
Refinadora de paletas 1
Grageado
Grageadora 1
Bañado
Planchas 3
Refrigerador 3
ANEXO A-3
“Belmore SRL”: Costo de Mano de Obra Directa para cada Sector
COSTOS DE MANO DE OBRA

TIPO DE CARGO SALAR UNIDAD SALARIO UNIDAD
MAESTRO PASTA Y 3326.20 Bs / mes 0.32998 Bs/min
CHOCOLATE
MAESTRO GRAGEAS Y 3052.20 Bs / mes 0.30280 Bs/min
RELLENOS
MAESTRO BAÑADOS 2386.60 Bs / mes 0.23677 Bs/min
EMPAQUETADO Y 2924.20 Bs / mes 0.29010 Bs/min
ENVOLTURAS
AYUDANTE 1656.00 Bs / mes 0.16429 Bs/min
TOTAL AL MES 13345.20 BS / mes
Fuente: Elaboración con base en datos proporcionados por Administración
PROYECTO DE GRADO
131
PROYECTO DE GRADO
132
ANEXO B-1
“Belmore SRL”: MUESTRAS
BELMORE SRL
Producto: PASTA DE CACAO Fecha: Septiembre de 2015
Operación: RECEPCION DE PEPA Tamaño de lote:5qq
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
MINUTOS SEGUNDOS NORMALIZADO
SEGUNDOS
1 100 10 2 602 602
2 100 10 3 603 603
3 100 10 0 600 600
4 100 11 15 675 675
5 100 10 12 612 612
6 100 10 13 613 613
7 100 11 0 660 660
8 100 10 50 650 650
9 100 10 34 634 634
10 100 10 50 650 650
11 100 10 43 643 643
12 100 11 5 665 665
BELMORE SRL
Operación: TOSTACIÓN Tamaño de lote: 5qq
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 45 15 2715 2715
2 100 45 20 2720 2720
3 100 45 10 2710 2710
4 100 45 5 2705 2705
5 100 45 0 2700 2700
6 100 45 50 2750 2750
7 100 45 20 2720 2720
8 100 46 0 2760 2760
9 100 45 40 2740 2740
PROYECTO DE GRADO
133
BELMORE SRL
Operación: DESCASCARILLADO Tamaño de lote: 5qq
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 225 2 13502 13502
2 100 224 40 13480 13480
3 100 225 10 13510 13510
4 100 225 15 13515 13515
5 100 225 15 13515 13515
6 100 224 52 13492 13492
7 100 225 50 13550 13550
8 100 226 0 13560 13560
9 100 225 34 13534 13534
10 100 224 50 13490 13490
BELMORE SRL
Operación: MOLIDO Tamaño de lote: 60 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 61 52 3712 3712
2 100 61 40 3700 3700
3 100 60 45 3645 3645
4 100 61 36 3696 3696
5 100 61 52 3712 3712
6 100 61 12 3672 3672
7 100 61 38 3698 3698
PROYECTO DE GRADO
134
BELMORE SRL
Operación: ALMACENADO Tamaño de lote: 60 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 31 15 1875 1875
2 100 30 40 1840 1840
3 100 29 58 1798 1798
4 100 30 36 1836 1836
5 100 30 52 1852 1852
6 100 31 12 1872 1872
7 100 30 48 1848 1848
8 100 30 52 1852 1852
9 100 31 10 1870 1870
BELMORE SRL
Producto: CHOCOLATE Fecha: Septiembre de 2015
Operación: RECEPCION MP Tamaño de lote: 40 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 15 50 950 950
2 100 15 0 900 900
3 100 16 34 994 994
4 100 15 50 950 950
5 100 16 43 1003 1003
6 100 15 5 905 905
7 100 16 12 972 972
8 100 15 42 942 942
9 100 15 0 900 900
10 100 15 38 938 938
11 100 15 47 947 947
12 100 15 15 915 915
13 100 16 10 970 970
14 100 16 32 992 992
PROYECTO DE GRADO
135
BELMORE SRL
Operación: MEZCLADO Tamaño de lote: 37 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 30 45 1845 1845
2 100 31 20 1880 1880
3 100 30 45 1845 1845
4 100 31 34 1894 1894
5 100 31 29 1889 1889
6 100 31 55 1915 1915
7 100 31 40 1900 1900
8 100 31 31 1891 1891
BELMORE SRL
Operación: AFINADO Tamaño de lote: 37 kilogramos
OSERVACIÓN VALORACIÓN TIEMPO OBSERVADO TIEMPO
NORMALIZADO
MINUTOS SEGUNDOS TOTAL
SEGUNDOS
1 100 32 37 1957 1957
2 100 32 15 1935 1935
3 100 31 56 1916 1916
4 100 30 49 1849 1849
5 100 31 20 1880 1880
6 100 31 56 1916 1916
7 100 32 30 1950 1950
8 100 32 15 1935 1935
9 100 32 12 1932 1932
PROYECTO DE GRADO
136
BELMORE SRL
Operación: CONCHADO Tamaño de lote: 36 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
OSERVACIÓN VALORACIÓN TIEMPO NORMALIZADO
TOTAL
MINUTOS SEGUNDOS
SEGUNDOS
1 100 60 30 3630 3630
2 100 60 25 3625 3625
3 100 61 10 3670 3670
4 100 61 58 3718 3718
5 100 60 10 3610 3610
6 100 61 15 3675 3675
7 100 63 10 3790 3790
8 100 62 0 3720 3720
9 100 61 50 3710 3710
10 100 61 13 3673 3673
11 100 62 15 3735 3735
12 100 63 3 3783 3783
13 100 60 49 3649 3649
BELMORE SRL
Operación: ALMACENADO Tamaño de lote: 5 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
OSERVACIÓN VALORACIÓN
TIEMPO
TOTAL NORMALIZADO
MINUTOS SEGUNDOS
SEGUNDOS
1 100 10 15 615 615
2 100 11 40 700 700
3 100 10 45 645 645
4 100 10 36 636 636
5 100 10 52 652 652
6 100 10 12 612 612
7 100 11 38 698 698
8 100 11 52 712 712
9 100 10 46 646 646
10 100 10 55 655 655
PROYECTO DE GRADO
137
BELMORE SRL
Producto: BOMBONES TRADICIONALES Fecha: Septiembre de 2015
Operación: RELLENOS BOLAS Tamaño de lote: 4 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 90 19 5419 5419
2 100 90 25 5425 5425
3 100 91 10 5470 5470
4 100 91 48 5508 5508
5 100 90 10 5410 5410
6 100 91 15 5475 5475
7 100 93 10 5590 5590
8 100 92 3 5523 5523
9 100 90 59 5459 5459
10 100 90 13 5413 5413
11 100 91 15 5475 5475
12 100 91 8 5468 5468
13 100 90 15 5415 5415
BELMORE SRL
Producto: BOMBONES ESPECIALES Fecha: Septiembre de 2015
Operación: RELLENO ESPECIAL Tamaño de lote: 3 -3.5 kilogramos
OSERVACIÓN VALORACIÓN TIEMPO OBSERVADO TIEMPO
MINUTOS SEGUNDOS TOTAL NORMALIZADO
SEGUNDOS
1 100 55 25 3325 3325
2 100 54 20 3260 3260
3 100 55 10 3310 3310
4 100 55 58 3358 3358
5 100 55 10 3310 3310
6 100 54 15 3255 3255
PROYECTO DE GRADO
138
7 100 56 10 3370 3370

8 100 55 5 3305 3305
9 100 55 28 3328 3328
10 100 55 15 3315 3315
11 100 56 15 3375 3375
12 100 54 5 3245 3245
13 100 55 40 3340 3340
14 100 55 10 3310 3310
BELMORE SRL
Producto: GRAGEADO Fecha: Septiembre de 2015
Operación: TOSTADO DE MANI Tamaño de lote: 5 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 119 15 7155 7155
2 100 120 40 7240 7240
3 100 120 45 7245 7245
4 100 121 36 7296 7296
5 100 120 52 7252 7252
6 100 120 12 7212 7212
7 100 121 38 7298 7298
8 100 120 52 7252 7252
BELMORE SRL
Producto: GRAGEADO Fecha: Septiembre de 2015
Operación: SELECCIÓN Tamaño de lote:5 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 10 30 630 630
PROYECTO DE GRADO
139
2 100 11 5 665 665

3 100 10 35 635 635
4 100 11 26 686 686
5 100 10 42 642 642
6 100 10 2 602 602
7 100 10 38 638 638
8 100 12 0 720 720
9 100 10 46 646 646
10 100 10 55 655 655
11 100 11 15 675 675
12 100 10 2 602 602
13 100 10 30 630 630
BELMORE SRL
Producto: GRAGEAS Fecha: Septiembre de 2015
Operación: BAÑADO DE GRAGEAS (1 PASADA) Tamaño de lote: 5 Kg
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 70 48 4248 4248
2 100 70 15 4215 4215
3 100 71 50 4310 4310
4 100 71 13 4273 4273
5 100 70 10 4210 4210
6 100 71 15 4275 4275
7 100 73 10 4390 4390
8 100 72 2 4322 4322
9 100 71 58 4318 4318
10 100 71 10 4270 4270
11 100 72 15 4335 4335
12 100 73 3 4383 4383
13 100 70 28 4228 4228
PROYECTO DE GRADO
140
BELMORE SRL
Producto: BOMBON ESPECIAL Fecha: Septiembre de 2015
Operación: BAÑADO Tamaño de lote:7 kilogramos
TIEMPO OBSERVADO
TIEMPO
SEGUNDOS
1 100 724 43 43483 43483
2 100 725 5 43505 43505
3 100 725 12 43512 43512
4 100 724 42 43482 43482
5 100 725 0 43500 43500
6 100 724 38 43478 43478
7 100 724 50 43490 43490
8 100 725 12 43512 43512
9 100 725 15 43515 43515
10 100 725 10 43510 43510
11 100 724 38 43478 43478
12 100 724 43 43483 43483
13 100 724 32 43472 43472
14 100 725 15 43515 43515
15 100 724 32 43472 43472
PROYECTO DE GRADO
141
ANEXO B-2
“Belmore SRL”: RESUMEN DE MUESTRAS
Tamaño de TIEMPO TIEMPO

Proceso
lote (Kg) PROMEDIO(SEG) PROMEDIO(MIN)

DESCASCARILLADO DE LA PEPA DE CACAO 460 13515 225
RECEPCION Y ALMACENADO DE LA PASTA DE CACAO 155 1849 31
PESADO DE MATERIA PRIMA P CHOCOLATE 7.5 948 16
MEZCLADO 7.5 1882 31
AFINADO 7.4 1919 32
CONCHADO 37 3691 62
RECEPCION Y ALMACENADO DE CHOCOLATE 37 657 11
PREPARACION DE RELLENOS TRADICIONALES 3.5 5469 91
PREPARACION DE RELLENOS ESPECIALES 3.5 3315 55
SELECCIONAR (MANI,ALMENDRA,PASAS) PARA BAÑAR 5 648 11
BAÑADO BOMBONES TRADICIONALES 16 9915 165
PROYECTO DE GRADO
142
PROYECTO DE GRADO
143
ANEXO C-1
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Chocolate Bitter
INICIO CARTILLAA1:Q21 DE COSTO DEL PRODUCTO "CHOCOLATE BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
440 1 MAESTRO 3326.2 0.32998 145.09 PASTA DE CACAO 4.4 Kg 48.73 214.4 A7 1 KG 0.11 39 4.29
MOD. (COSTO POR BENEFICIOS) MANTECA 0.3 Kg 17.9 5.4 A9 1 KG 1.01 39 39.27 1561.61
NUM. DE COSTO EXTRA COSTO EXTRA
TIEMPO MIN CARGO BENEFICIOS LECETINA 0.05 Kg 17 0.9 A10 1 KG 0.40 39 15.75
EMPL. POR MIN. TOTAL
440 1 MAESTRO 10643.84 0.0924 40.6 ESENCIA DE CHOCOLATE 12 ml 0.16 1.9 A11 1 KG 0.08 39 3.06
COSTO POR BENEFICIOS 40.6 ESENCIA DE VAINILLA 10 ml 0.02 0.2 A20 1 KG 0.22 39 8.77
AZUCAR 4.5 Kg 4.5 20.3 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
COSTO CHOCOLATE BITTER COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/4 PANES 1232.0 B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
PROYECTO DE GRADO
144
ANEXO C-2
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Chocolate Blanco
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "CHOCOLATE BLANCO"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
350 1 MAESTRO 3326.2 0.32998 115.6 LECHE ENTERA 0.95 Kg 49.20 46.7 A7 1 KG 0.11 22 2.42
TIEMPO NUM. DEMOD. (COSTO POR BENEFICIOS)

COSTO EXTRA COSTO EXTRA MANTECA 0.5 Kg 17.9 8.9 A9 1 KG 1.01 22 22.15 988.69
MIN EMPL. CARGO BENEFICIO POR MIN. TOTAL LECHE DESCREMADA 0.95 Kg 49.2 46.7 A10 1 KG 0.40 22 8.89
350 1 MAESTRO 10643.84 0.0924 32.4 LECETINA 0.03 Kg 17 0.5 A11 1 KG 0.08 22 1.73
COSTO POR BENEFICIOS 32.4 AZUCAR 3.4 Kg 4.5 15.3 A20 1 KG 0.22 22 4.95
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA/3 PANES 745 B3 1 VEZ 14.3 1 14.34
COSTO DE CHOCOLATE BLANCO B7 1 VEZ 10.9 1 10.86

B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
INICIO Fuente: Elaborado Propia
PROYECTO DE GRADO
145
ANEXO C-3
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno de Nougat
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO NOUGAT"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO POR COSTO COSTO POR COSTO
SALARIO
MINUTO
COSTO TOTAL MOD ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 MANI 2.5 Kg 6.70 16.8 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) AZUCAR 1.5 Kg 4.50 6.8 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 151.62
CARGO BENEFICIO ESENCIA DE NOUGAT 25 ml 0.04 1.0 B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
COSTO DE RELLEN DE NOUGAT

CANTIDAD 6 Kg
COSTO TOTAL 152 Bs.
PROYECTO DE GRADO
146
ANEXO C-4
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno de Costa Rica
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO COSTA RICA"
UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 CHOCOLATE LECHE 2 Kg 49.09 98.2 A12 1 KG 0.24 2.5 0.59
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 LECHE EVAPORADA 1 lata 6.98 7.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) CAFÉ 20 gr 0.17 3.4 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 154.78
CARGO BENEFICIO 108.6 1
MIN EMPL. POR MIN. TOTAL COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA B11 1 VEZ 1.1 1.10
103 1 MAESTRO 9767.04 0.0848 8.7 B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
COSTO DE RELLENO DE COSTA RICA

CANTIDAD 2.5 Kg
COSTO TOTAL 155 Bs.

PROYECTO DE GRADO
147
ANEXO C-5
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno de Licores
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO DE LICORES"
UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS CARGO MINUTO MOD TOTAL MD ACTIVIDAD GIF
/TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 FONDAN 4 Kg 9.46 37.8 A12 1 KG 0.24 4 0.94
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 SIRUF 200 ml 0.01 2.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) SABORIZANTE 1.25 ml 0.05 0.1 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 86.86
CARGO BENEFICIO COLORANTE 0.65 gr 0.03 0.02 B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
COSTO DE RELLENO DE LICORES

CANTIDAD 4 Kg
COSTO TOTAL 87 Bs.

ANEXO C-6
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno de Coco
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO DE COCO"
UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 COCO RALLADO 1.3 Kg 28.0 36.4 A12 1 KG 0.24 3.5 0.82
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 FONDAN 2 Kg 9.01 18.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) SIRUF 400 ml 0.02 8.6 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 110.07
CARGO BENEFICIO ESENCIA DE COCO 15 ml 0.04 0.6 1
MIN EMPL. POR MIN. TOTAL B11 1 VEZ 1.1 1.10
COSTO DE RELLENO DE COCO

CANTIDAD 3.5 Kg
COSTO TOTAL 110 Bs.

PROYECTO DE GRADO
148
ANEXO C-7
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno Masapan
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO DE MASAPAN"
UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 ALMENDRA PARTIDA 4.5 Kg 50.0 225.0 A12 1 KG 0.24 9.5 2.24
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 AGUA 1.3 Lt 0.01 0.01 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) AZUCAR 2 Kg 4.50 9.0 B4 1 VEZ 1.0 1 0.97 305.61
CARGO BENEFICIO ESENCIA DE ALMENDRA 1.4 ml 0.04 0.06 B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
103 1 MAESTRO 9767.04 0.0848 8.7 AZUCAR MOLIDA 1.8 Kg 4.50 8.1 B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
COSTO TOTAL EXTRA 8.7 SIRUF 300 ml 0.02 6.4 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 7.94
GLUCOSA 0.6 Kg 15.22 9.1 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 0.84
COSTO DERELLENO DE MASAPAN COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 257.7

CANTIDAD 9.5 Kg
COSTO TOTAL 306 Bs.

PROYECTO DE GRADO
149
ANEXO C-8
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno Crema Trufa
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO CREMA TRUFA"
UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
103 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 31.19 CHOCOLATE BITTER 0.5 Kg 43.43 21.7 A12 1 KG 0.24 3.35 0.79
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 31.2 CHOCOLATE LECHE 2 Kg 48.97 97.9 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) CREMA DE LECHE 1 Lt 23.80 23.80 1
B4 1 VEZ 1.0 0.97 209.75
CARGO BENEFICIO MANTEQUILLA 150 gr 0.10 15.0 1
103 1 MAESTRO 9767.04 0.0848 8.7 LICOR DE CHOCOLATE 90 ml 0.05 4.9 B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
COSTO TOTAL EXTRA 8.7 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 163.3 COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 6.49
COSTO DE RELLENO CREMA TRUFA

CANTIDAD 3.35 Kg
COSTO TOTAL 210 Bs.
PROYECTO DE GRADO
150
ANEXO C-9
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Relleno Dulce de Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "RELLENO DULCE DE LECHE

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
52 1 MAESTRO 3052.2 0.30280 15.59 NUEZ 0.5 Kg 130.00 65.0 A12 1 KG 0.24 2.8 0.66
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 15.6 DULCE DE LECHE 2 Kg 25.50 51.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) LICOR DE NUEZ 450 ml 0.05 24.4 1
B4 1 VEZ 1.0 0.97 166.77
CARGO BENEFICIO ESENCIA DE NUEZ 0.3 Lt 0.04 0.01 1
COSTO DE RELLENO DULCE DE LECHE

CANTIDAD 2.8 Kg
COSTO TOTAL 167 Bs.
PROYECTO DE GRADO
151
ANEXO C-10
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Grageas Pasas Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS PASAS LECHE"
UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
419 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 68.8 PASAS 4 Kg 28.50 114.0 A15 1 KG 0.04 16.1 0.70
1078.59
335 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 28.4 A23 1 KG 0.03 16.1 0.47
419 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 19.3 A24 1 KG 1.47 16.1 23.68
B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
COSTO DE GRAGEAS PASAS LECHE B8 1 VEZ 0.9

1
0.93
CANTIDAD 16.1 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C5 1 VEZ 12.5 1 12.50
COSTO POR PRESENTACIONES COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 134.50

ITEM ELEMENTO CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO TOTAL (Bs.)
CHOCOLATE 100 gr 0.07 6.7
CAJA 1 u. 2.31 2.3
CAJAS DE
BOLSA 1 u. 0.02 0.0 9.2
100 GR
STIKER 1 u. 0.15 0.2
FECHA 1u 0.0425 0.04
BOLSA 1 u. 0.5 0.5
BOLSAS DE
ETIQUETA 1 u. 0.48 0.48 7.7
100 GR
GRAMPA 2 u. 0.004 0.004
FECHA 1 u. 0.0425 0.0425
PROYECTO DE GRADO
152
ANEXO C-11
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Grageas Almendras Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS ALMENDRAS LECHE"
UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
315 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 51.7 ALMENDRA 5 Kg 47.50 237.5 A15 1 KG 0.04 12.1 0.53
912.29
335 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 28.4 A23 1 KG 0.03 12.1 0.35
315 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 14.5 A24 1 KG 1.47 12.1 17.80
1
COSTO TOTAL EXTRA 42.9 B6 1VEZ 26.1 26.07
1
B7 1 VEZ 10.9 10.86
COSTO DE GRAGEAS ALMENDRAS LECHE B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 12.1 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C5 1 VEZ 12.5 1 12.50
COSTO POR PRESENTACIONES COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 116.93

ITEM ELEMENTO CANTIDAD COSTO TOTAL COSTO TOTAL (Bs.) COSTO TOTAL DE GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION/KG 9.66
CHOCOLATE 100 gr 0.08 7.5
CAJA 1 u. 2.31 2.3
BOLSA
CAJAS DE 100 GR 1 u. 0.02 0.0 10.1
STIKER 1 u. 0.15 0.2
FECHA 1u 0.0425 0.04
BOLSA 1 u. 0.5 0.5
ETIQUETA
BOLSAS DE 100 GR 1 u. 0.48 0.48 8.6
GRAMPA 2 u. 0.004 0.004
FECHA 1 u. 0.0425 0.0425
PROYECTO DE GRADO
153
ANEXO C-12
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Grageas Maní Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS MANÍ BITTER"

UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
299 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 49.1 MANI 6 Kg 6.70 40.2 A15 1 KG 0.04 11.5 0.50
637.64
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA POR
CARGO COSTO EXTRA TOTAL 11.5
MIN EMPL. EXTRA MIN. A22 1 KG 0.04 0.45
472 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 40.0 A23 1 KG 0.03 11.5 0.34
299 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 13.8 A24 1 KG 1.47 11.5 16.92
1
B7 1 VEZ 10.9 10.86
COSTO DE GRAGEAS MANI BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 11.5 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C5 1 VEZ 12.5 1 12.50

PROYECTO DE GRADO
154
ANEXO C-13
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Grageas Pasas Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS PASAS BITTER"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO TOTAL COSTO COSTO COSTO POR COSTO TOTAL
SALARIO COSTO POR MINUTO
MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
419 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 68.8 PASAS 4 Kg 28.50 114.0 A15 1 KG 0.04 16.1 0.70
968.20
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA POR COSTO EXTRA
CARGO 16.1
MIN EMPL. EXTRA MIN. TOTAL A22 1 KG 0.04 0.63
335 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 28.4 A23 1 KG 0.03 16.1 0.47
419 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 19.3 A24 1 KG 1.47 16.1 23.68
B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
COSTO DE GRAGEAS PASAS BITTER B8 1 VEZ 0.9

1
0.93
CANTIDAD 16.1 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C5 1 VEZ 12.5 1 12.50
PROYECTO DE GRADO
155
ANEXO C-14
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Grageas Almendra Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "GRAGEAS ALMENDRAS BITTER"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE TIPO DE COSTO TOTAL COSTO COSTO COSTO POR COSTO TOTAL
SALARIO COSTO POR MINUTO
MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
GIF
TOTAL
/TANDA
242 1 AYUDANTE 1656.00 0.16 39.76 ALMENDRA 5 Kg 47.50 237.5 A15 1 KG 0.04 12.1 0.53
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA POR COSTO EXTRA
807.42
CARGO COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 535.0 12.1
MIN EMPL. EXTRA MIN. TOTAL A19 1 KG 0.08 1.01
270 1 MAESTRO 9767.04 0.08478 22.8915 A22 1 KG 0.04 12.1 0.48
242 1 AYUDANTE 5299.20 0.0460 11.1 A23 1 KG 0.03 12.1 0.35
COSTO TOTAL EXTRA 34.0 A24 1 KG 1.47 12.1 17.80
1
B6 1VEZ 26.1 26.07
COSTO GRAGEAS ALMENDRA BITTER B7 1 VEZ 10.9

1
10.86
CANTIDAD 12.1 Kg B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C5 1 VEZ 12.5 1 12.50
PROYECTO DE GRADO
156
ANEXO C-15
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Canastas Grageas
CANASTA GRAGEAS
COSTO
TIPO DE GRAGEA POR KG GRAGEAS SURTIDAS COSTO CANASTA GRAGEAS 500 GR.
GRAGEA MANI LECHE 65.3 CANTIDAD COSTO COSTO UNITARIO 57.58 Bs.
LECHE GRAGEA PASAS LECHE 67.0 1 KG 79.00
GRAGEA ALMENDRA LECHE 75.4 500 gr 39.50 COSTO CANASTA GRAGEAS 200 GR.
GRAGEA MANI BITTER 55.4 200 gr 15.80 COSTO UNITARIO 22.34 Bs.
GRAGEA PASAS BITTER 60.1
BITTER
GRAGEA ALMENDRA BITTER 66.7
GRAGEA CAFÉ BITTER 117
COSTO DE EMPAQUE GRAGEA MINI CUADRADA

EMPAQUE
ITEM COSTO POR UNIDAD
TOTAL
CANASTA 4.58
CUNA 0.67
CELOFAN 0.25
6.54
ETIQUETA 0.49
STIKER 0.50
FECHA 0.04
COSTO DE EMPAQUE CANASTA GRAGEAS SURTIDA
COSTO POR EMPAQUE
ITEM UNIDAD TOTAL
CANASTA 15.00
CELOFAN 2.00
ETIQUETA 0.54 18.08
STIKER 0.50
FECHA 0.04
PROYECTO DE GRADO
157
ANEXO C-16
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Menta Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "MENTA ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS
TOTAL GIF
TOTAL
/TANDA
819 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 193.94 R. MENTA ESPECIAL 3.6 Kg 53 192.03 A17 1 KG 1.77 7 12.42
91 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 14.95 CHOCOLATE LECHE 3.4 Kg 49 166.91 A19 1 KG 0.08 7 0.59
705.37
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) A23 1 KG 0.03 7 0.20
CARGO A24 1 KG 1.47 7 10.30
MIN EMPL. EXTRA POR MIN. TOTAL
819 1 MAESTRO B. 7637 0.07 54.3 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
91 1 AYUDANTE 5299 0.05 4.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE MENTA ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
158
ANEXO C-17
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Menta Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "MENTA ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS CARGO MINUTO MOD TOTAL MD ACTIVIDAD TOTAL GIF
/TANDA
819 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 193.94 R. MENTA ESPECIAL 3.6 Kg 53.34 192.03 A17 1 KG 1.77 7 12.42
91 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 14.95 CHOCOLATE BITTER 3.4 Kg 40.04 136.14 A19 1 KG 0.08 7 0.59
674.61
CARGO 7
819 1 MAESTRO B. 7637 0.07 54.3 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
91 1 AYUDANTE 5299 0.05 4.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE MENTA ESPECIAL BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
159
ANEXO C-18
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Masapan Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "MASAPAN ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
620 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 146.84 RELLENO MASAPAN ESPECIAL 2.6 Kg 32.2 83.6 A17 1 KG 1.77 5.3 9.40
496.75
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
1
B8 1 VEZ 0.9 0.93
COSTO DE MASAPAN ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.3 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
160
ANEXO C-19
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Masapan Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "MASAPAN ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
620 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 146.84 RELLENO MASAPAN ESPECIAL 2.6 Kg 32.2 83.6 A17 1 KG 1.77 5.3 9.40
69 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 11.32 CHOCOLATE BITTER 2.8 Kg 40.04 112.12 A19 1 KG 0.08 5.3 0.44
471.41
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE MASAPAN ESPECIAL BITTER B9 1 VEZ 0.4

1
0.36
CANTIDAD 5.3 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
161
ANEXO C-20
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Costa Rica Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "COSTA RICA ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
655 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 155.15 RELLENO COSTA RICA ESPECIAL 2.2 Kg 59.1 129.9 A17 1 KG 1.77 5.6 9.93
589.88
CARGO 5.6
655 1 MAESTRO B. 7637 0.07 43.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
73 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.3 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE COSTA RICA ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.6 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
162
ANEXO C-21
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Costa Rica Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "COSTA RICA ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
655 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 155.15 RELLENO COSTA RICA ESPECIAL 2.2 Kg 59.1 129.9 A17 1 KG 1.77 5.6 9.93
562.71
CARGO 5.6
655 1 MAESTRO B. 7637 0.07 43.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
73 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.3 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE COSTA RICA ESPECIAL BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.6 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 13.2 1 13.17
C5 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
163
ANEXO C-22
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Higo Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "HIGO ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
211 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 49.87 RELLENO HIGO ESPECIAL 1 Kg 65.8 65.8 A17 1 KG 1.77 1.8 3.19
239.87
CARGO 1.8
211 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
23 1 AYUDANTE 5299 0.05 1.1 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE HIGO ESPECIAL LECHE B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 1.8 Kg B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
164
ANEXO C-23
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Higo Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "HIGO ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
211 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 49.87 RELLENO HIGO ESPECIAL 1 Kg 65.8 65.8 A17 1 KG 1.77 1.8 3.19
231.73
CARGO 1.8
211 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
23 1 AYUDANTE 5299 0.05 1.1 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE COCO ESPECIAL BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
165
ANEXO C-24
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Licor Especial Guinda
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "LICOR ESPECIAL GUINDA"

UNIDADES COSTO
TIEMPO NUM. DE COSTO POR COSTO TOTAL COSTO COSTO COSTO POR
MINUTOS EMPLEADOS
TIPO DE CARGO SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
129 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 30.48 R. LICOR ESPECIAL 0.55 Kg 28.00 15.4 A17 1 KG 1.77 1.1 1.95
43 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 7.05 FRUTA (CEREZA) 0.11 Kg 44.38 4.9 A19 1 KG 0.08 1.1 0.09
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 37.5 CHOCOLATE LECHE 0.54 Kg 49.09 26.5 A20 1 KG 0.08 1.1 0.09 158.32
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 46.8 A23 1 KG 0.03 1.1 0.03
TIEMPO NUM. DE CARGO COSTO COSTO EXTRA COSTO EXTRA ENVOLTURAS Y EMPAQUE A24 1 KG 1.47 1.1 1.62
COSTO COSTO
129 1 MAESTRO B. 7637 0.07 8.5 ITEM CANTIDAD UNIDAD 1
UNITARIO TOTAL MD B1 1 VEZ 3.3 3.26
43 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.0 PAPEL ESTAÑADO 126.5 UNIDAD 0.04 4.74 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO TOTAL PRESTACIONES 10.5 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 4.7 B7 1 VEZ 10.9 1 10.86
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE LICOR GUINDA B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 1.1 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
166
ANEXO C-25
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Licor Especial Damasco
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "LICOR ESPECIAL DAMASCO"

UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
43 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 7.05 FRUTA (DURAZNO) 0.11 Kg 20.66 2.3 A19 1 KG 0.08 1.1 0.09
COSTO COSTO
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE LICOR DAMASCO B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 1.1 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
167
ANEXO C-26
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Licor Especial Ciruela
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "LICOR ESPECIAL CIRUELA"

UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
43 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 7.05 FRUTA (DURAZNO) 0.1 Kg 20.66 3.0 A19 1 KG 0.08 1.1 0.09
COSTO COSTO
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE LICOR CIRUELA B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 1.1 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
168
ANEXO C-27
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Licor Especial Piña
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "LICOR ESPECIAL PIÑA"

UNIDADES COSTO
MINUTOS EMPLEADOS
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
43 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 7.05 FRUTA (PIÑA) 0.069 Kg 20.54 1.4 A19 1 KG 0.08 1.1 0.09
COSTO COSTO
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE LICOR PIÑA B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 1.1 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
169
ANEXO C-28
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Nougat Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "NOUGAT ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
468 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 110.82 RELLENO NUGAT ESPECIAL 1.75 Kg 48.9 85.5 A17 1 KG 1.77 4 7.09
422.38
CARGO 4
468 1 MAESTRO B. 7637 0.07 31.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
52 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.4 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE NOUGAT ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
170
ANEXO C-29
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Nougat Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "NOUGAT ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
468 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 110.82 RELLENO NUGAT ESPECIAL 1.75 Kg 48.9 85.5 A17 1 KG 1.77 4 7.09
401.11
CARGO 4
468 1 MAESTRO B. 7637 0.07 31.0 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
52 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.4 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE NOUGAT ESPECIAL BITTER B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
171
ANEXO C-30
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
540.21
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA ESPECIAL LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.3 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
172
ANEXO C-31
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
513.97
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA ESPECIAL BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.3 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
173
ANEXO C-32
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Coco Especial Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "COCO ESPECIAL LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
620 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 146.84 RELLENO COCO ESPECIAL 2.1 Kg 34.8 73.1 A17 1 KG 1.77 5.3 9.40
510.71
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE COCO ESPECIAL LECHE B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
174
ANEXO C-33
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Coco Especial Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "COCO ESPECIAL BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
620 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 146.84 RELLENO COCO ESPECIAL 2.1 Kg 34.8 73.1 A17 1 KG 1.77 5.3 9.40
480.85
CARGO 5.3
620 1 MAESTRO B. 7637 0.07 41.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
69 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.2 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE COCO ESPECIAL BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
175
ANEXO C-34
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Dulce de Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "DULCE DE LECHE LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
550 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 130.22 DULCE DE LECHE 2.8 Kg 59.56 166.77 A17 1 KG 1.77 4.7 8.34
510.71
CARGO A24 1 KG 1.47 4.7 6.91
550 1 MAESTRO B. 7637 0.07 36.5 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
61 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.8 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE DULCE DE LECHE LECHE B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 4.7 Kg. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
176
ANEXO C-35
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Dulce de Leche Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "DULCE DE LECHE BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
493.51
CARGO A24 1 KG 1.47 4.7 6.91
550 1 MAESTRO B. 7637 0.07 36.5 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
61 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.8 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE DULCE DE LECHE BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 4.7 Kg. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
177
ANEXO C-36
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Chocolate Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "DULCE DE LECHE BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
493.51
CARGO A24 1 KG 1.47 4.7 6.91
550 1 MAESTRO B. 7637 0.07 36.5 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
61 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.8 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE DULCE DE LECHE BITTER B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 4.7 Kg. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C4 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
178
ANEXO C-37
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Peinada Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA PEINADA LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
RELLENO DE TRUFA
213 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 50.40 3.35 Kg 62.61 209.7 5.7
(PEINADA) A18 1 KG 0.52 2.96
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 62.6 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA DIRECTA 330.0 A20 1 KG 0.08 5.7 0.48 477.54
CARGO 5.7
213 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
74 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.4 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA PEINADA LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.7 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
179
ANEXO C-38
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Peinada Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA PEINADA BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
RELLENO DE TRUFA
213 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 50.40 3.35 Kg 62.61 209.7 5.7
(PEINADA) A18 1 KG 0.52 2.96
CARGO 5.7
213 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.1 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
74 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.4 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA PEINADA BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.7 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
180
ANEXO C-39
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Peluda Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA PELUDA LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
RELLENO DE TRUFA
217 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 51.28 2.6 Kg 49.60 129.0 5.8
(PELUDA) A18 1 KG 0.52 3.01
CARGO 5.8
217 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
75 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.5 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA PELUDA LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.8 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
181
ANEXO C-40
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Peluda Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA PELUDA LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
RELLENO DE TRUFA
217 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 51.28 2.6 Kg 49.60 129.0 5.8
(PELUDA) A18 1 KG 0.52 3.01
CARGO 5.8
217 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
75 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.5 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA PELUDA LECHE B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.8 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
182
ANEXO C-41
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Trufa Peluda Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "TRUFA PELUDA BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
RELLENO DE TRUFA
217 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 51.28 2.6 Kg 49.60 129.0 5.8
(PELUDA) A18 1 KG 0.52 3.01
CARGO 5.8
217 1 MAESTRO B. 7637 0.07 14.4 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
75 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.5 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE TRUFA PELUDA BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.8 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
183
ANEXO C-42
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bola Trufa Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLA TRUFA LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
1268.14
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLA TRUFA LECHE B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
184
ANEXO C-43
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bola Trufa Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLA TRUFA BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
1206.36
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE BOLA TRUFA BITTER B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
185
ANEXO C-44
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Canasta Trufas
CANASTAS TRUFAS
COSTO COSTO CANASTA OCTOGONAL
TIPO DE TRUFA POR KG GRAGEAS SURTIDAS
TRUFA 400 GR.
BOLAS TRUFA LECHE 79.3 CANTIDAD COSTO COSTO UNITARIO 49 Bs.
BOLAS TRUFA BITTER 75.4 1 KG 77.49
COSTO CANASTA MINI CUADRADA
TRUFA PEINADA LECHE 83.8 400 gr 31.00
TRUFA 200 GR.
TRUFA PEINADA BTTER 79.9 200 gr 15.50 COSTO UNITARIO 22 Bs.
TRUFA PELUDA LECHE 75.9
TRUFA PELUDA BITTER 70.7
COSTO DE EMPAQUE MINI CUADRADA

EMPAQUE
ITEM COSTO POR UNIDAD
TOTAL
CANASTA 4.58
CUNA 0.67
CELOFAN 0.25
6.54
ETIQUETA 0.49
STIKER 0.50
FECHA 0.04
COSTO DE EMPAQUE CANASTA OCTOGONAL
COSTO POR EMPAQUE
ITEM UNIDAD TOTAL
CANASTA 15.00
CELOFAN 0.50
PIROTINES 1.62
18.20
ETIQUETA 0.54
STIKER 0.50
FECHA 0.04
Fuente: Elaborado Propi
PROYECTO DE GRADO
186
ANEXO C-45
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Falsa Larga Duración Trufa
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "FALSA LD TRUFA "

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
UNITARIO TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
S/TANDA
209 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 49.52 RELLENO DE TRUFA 2.6 Kg 49.60 129.0 A18 1 KG 0.52 5.6 2.91
399.00
CARGO 5.6
209 1 MAESTRO B. 7637 0.07 13.9 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
73 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.3 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE FALSA LD TRUFA B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.6 Kg B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
187
ANEXO C-46
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Falsa Larga Duración Higo
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "FALSA LD HIGO"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
190 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 45.10 HIGO 1.7 Kg 17.54 29.82 A18 1 KG 0.52 5.1 2.65
66 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 10.89 MASAPAN 1.7 Kg 32.17 54.69 A19 1 KG 0.08 5.1 0.43
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 56.0 CHOCOLATE LECHE 1.8 Kg 49.09 88.36 A20 1 KG 0.08 5.1 0.43
310.66
CARGO 5.1
190 1 MAESTRO B. 7637 0.07 12.6 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
66 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.0 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
COSTO DE FALSA LD HIGO B9 1 VEZ 0.4 1 0.36

CANTIDAD 5.1 Kg. B10 1 VEZ 1.8 1 1.83
B12 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
188
ANEXO C-47
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Falsa Larga Duración Coco
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "FALSA LD COCO"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
190 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 45.10 RELLENO DE COCO 3.6 Kg 31.45 113.21 A18 1 KG 0.52 5.1 2.65
66 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 10.89 CHOCOLATE BLANCO 1.6 Kg 44.94 71.90 A19 1 KG 0.08 5.1 0.43
322.90
CARGO 5.1
190 1 MAESTRO B. 7637 0.07 12.6 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
66 1 AYUDANTE 5299 0.05 3.0 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO FALSA LD COCO B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 5.1 Kg. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
189
ANEXO C-48
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Falsa Larga Duración Costa Rica
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "FALSA LD COSTA RICA"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
159 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 37.58 R. COSTA RICA 2.7 Kg 61.91 167.16 A18 1 KG 0.52 4.25 2.21
372.14
CARGO A24 1 KG 1.47 4.25 6.25
159 1 MAESTRO B. 7637 0.07 10.5 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
55 1 AYUDANTE 5299 0.05 2.5 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
COSTO DE FALSA LD COSTA RICA B8 1 VEZ 0.9 1 0.93

CANTIDAD 4.25 Kg. B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
B14 1 VEZ 0.7 1 0.71
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
190
ANEXO C-49
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Canasta Trufa Brandy
CAJA TRUFA BRANDY

COSTO COSTO CANTIDAD COSTO
ITEM POR KG POR GR. EN GR. TOTAL
COSTO CAJA TRUFA BRANDY 225 GR.
FALSA LARGA DURACION TRUFA 71.2 0.0712 100 7.1 COSTO UNITARIO 38.2 Bs.
FALSA LARGA DURACION COCO 63.3 0.0633 50 3.2
FALSA LARGA DURACION HIGO 60.9

0.0609 50 3.0
FALSA LARGA DURACION COSTA RICA 87.6 0.0876 50 4.4
250 18
COSTO DE EMPAQUE DE CAJA TRUPAN

ITEM COSTO POR UNIDADEMPAQUE TOTAL
CAJA 15.00
CUNA 1.51
CELOFAN 0.50
18.04
ETIQUETA 0.49
STIKER 0.50
FECHA 0.04
COSTO POR
MO COSTO ARMADO Y FUMIGADO CANTIDAD
CANASTA
MIG MA
AD DO
FU AR
139 70 2
0.16 3 0.5
PROYECTO DE GRADO
191
ANEXO C-50
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bolas Masapan Bitter
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO " BOLAS MASAPAN BITTER"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
202 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 47.75 RELLENO MASAPAN 3.6 Kg 31.2 112.2 A18 1 KG 0.52 5.4 2.80
MOD ( COSTO POR BENEFICIOS) ENVOLTURAS Y EMPAQUE A23 1 KG 0.03 5.4 0.16
382.79
TIEMPO NUM. DE COSTO COSTO EXTRA COSTO EXTRA COSTO
CARGO ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO 5.4
MIN EMPL. EXTRA POR MIN. TOTAL TOTAL MD A24 1 KG 1.47 7.94
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLAS MASAPAN BITTER B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

CANTIDAD 5.4 Kg B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
192
ANEXO C-51
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bolas Masapan Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO " BOLAS MASAPAN LECHE"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
202 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 47.75 RELLENO MASAPAN 3.3 Kg 31.2 102.8 A18 1 KG 0.52 5.4 2.80
402.99
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLAS MASAPAN LECHE B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

CANTIDAD 5.4 Kg B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
193
ANEXO C-52
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bolas Nougat
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLAS NOUGAT"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
168 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 39.79 LECHE EVAPORADA 0.5 Lata 7 3.49 A18 1 KG 0.52 4.5 2.34
176 1 AYUDANTE 1656.0 0.16 28.83 R. NOUGAT 3 Kg 25.30 75.91 A19 1 KG 0.08 4.5 0.38
COSTO TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 68.6 CHOCOLATE LECHE 1.5 Kg 48.97 73.45 A20 1 KG 0.08 4.5 0.38
322.37
MIN EMPL.
CARGO
EXTRA POR MIN. TOTAL
ENVOLTURAS Y EMPAQUE A24 1 KG 1.47
4.5
6.62
COSTO
168 1 MAESTRO B. 7637 0.07 11.1 ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO 1
TOTAL MD B1 1 VEZ 3.3 3.26
176 1 AYUDANTE 5299 0.05 8.1 PAPEL ESTAÑADO 450 UNIDAD 0.04 16.88 B5 1VEZ 14.5 1 14.48
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLAS NOUGAT B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

CANTIDAD 4.5 Kg. B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
194
ANEXO C-53
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bolas Costa Rica
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLAS COSTA RICA"

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
159 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 37.58 R. COSTA RICA 2.7 Kg 49.20 132.84 A18 1 KG 0.52 4.25 2.21
379.49
CARGO ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO A24 1 KG 1.47 4.25 6.25
MIN EMPL. EXTRA POR MIN. TOTAL TOTAL MD
159 1 MAESTRO B. 7637 0.07 10.5 PAPEL ESTAÑADO 497.25 UNIDAD 0.04 18.65 B1 1 VEZ 3.3 1 3.26
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLAS COSTA RICA B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

CANTIDAD 4.25 Kg. B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
195
ANEXO C-54
“Belmore SRL”: Calculo Costo de Bolas Coco Leche
CARTILLA DE COSTO DEL PRODUCTO "BOLAS COCO LECHE "

UNIDADES COSTO
SALARIO
MINUTO MOD
TOTAL MD
ACTIVIDADES UNIDAD
ACTIVIDAD
PRODUCIDAS/
GIF
TOTAL
TANDA
209 1 MAESTRO B. 2386.6 0.24 49.52 RELLENO DE COCO 3.7 Kg 21.52 79.63 A18 1 KG 0.52 5.6 2.91
375.07
B8 1 VEZ 0.9 1 0.93
B9 1 VEZ 0.4 1 0.36
COSTO DE BOLAS COCO LECHE B10 1 VEZ 1.8 1 1.83

CANTIDAD 5.6 Kg. B11 1 VEZ 1.1 1 1.10
B13 1 VEZ 0.4 1 0.38
C2 1 VEZ 8.7 1 8.66
C3 1 VEZ 12.0 1 12.01
PROYECTO DE GRADO
196
PROYECTO DE GRADO
197
ANEXO D-1
“Belmore SRL”: Cotización
PROYECTO DE GRADO
198

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTEO BASADO EN

POR: AMIRA CORONEL RAMOS

4.4.2. Análisis de situación .................................................................................. 42

8.4.1. Sistema Actual ................................................................................................. 104

Cuadro 4. 1: Responsables de Funciones ......................................................................... 40

Cuadro 5. 1: Identificación de Actividades ...................................................................... 44

Cuadro 6. 1: “Costos Totales de los Recursos” ............................................................... 56

Cuadro 6. 25:Costo de Recursos Asignados a las Actividades Sector Administración ... 71

Cuadro 7. 1 : Inversión para la Capacitación del personal ............................................... 99

Cuadro 7. 3: Resumen de Costo de Inversión Para la Implementación ......................... 100

Cuadro 8. 1: Comparación del Sistema Actual con el Sistema ABC............................. 101

Diagrama 1.1: “Árbol de Problemas” .............................................................................. 16

Diagrama 4. 1 “: Elaboración de Pasta de Cacao ............................................................. 32

Diagrama 4. 5 : Bañado de Bombón Especial (Menta Especial) ..................................... 36

Diagrama 6. 1 : “Flujograma de Generación del Sistema ABC” ..................................... 54

Grafico 2. 1 “Fases y Etapas del Modelo ABC” ............................................................ 20

Grafico 8. 1 “Grafico Punto de Equilibrio Grageas de Maní Actual” ........................ 106

Primero y antes que nada dar gracias a Dios por estar

A mis padres Dante y Santusa, por su apoyo

A Danilo por su apoyo incondicional, por la paciencia

También agradecer a la Empresa Belmore,

A mis padres Dante y Santusa, seres maravillosos que

A Iris y Malcom, mis hermanos queridos, por ser tan

El objetivo del presente proyecto es realizar el Diseño de un Sistema de Costeo Basado

Se identificaron tres actividades que no generan valor, la rentabilidad de los diferentes

El sistema que se ha propuesto es fácilmente adaptable a nuevos productos, lo que permite

1.1.Justificación del proyecto

1.1.1. Justificación Práctica

1.1.2. Justificación Teórica

Además se pretende disminuir los costos de producción al identificar y eliminar los

1.1.3. Justificación Social

o La planificación y organización de las actividades productivas reduce y evita

o La falta de organización y comunicación interna en las áreas productivas genera

o La empresa requiere ser competitiva y ampliarse especialmente en el área central

1.1.4. Justificación Individual

 En la actualidad la empresa sufre una pérdida de rentabilidad y competitividad en

 Existen productos bloqueados en los súper mercados, debido a su falta de rotación,

 En la parte de administración, la mayoría de las actividades son manuales, desde

1.2.Árbol de Problemas y Objetivos

No existe ampliación de los

No existe La generación de Inutilización de la capacidad

Gastos Innecesarios Costos inexactos de

Compra de materias primas del

Los Registros de producción No se cuenta con proveedores

Fuente: Elaboración a base a una encuesta dentro de la Empresa Belmore

Existe la ampliación de la fuerza

NO EXISTEN GASTOS Costos exactos de los

SE CUENTA CON UN SISTEMA

Los Registros de producción se cuenta con proveedores fijos

Fuente: Elaboración Propia

2.2.1. Los objetivos fundamentales del Costeo Basado en Actividades

 Describir y aplicar su desarrollo conceptual mostrando sus alcances en la

 Proporcionar herramientas para la planeación del negocio, determinación de

2.2.2. Los beneficios del método de "Costos Basados en Actividades"

 Precisar la manera de valuar o no las actividades

 La información confiable para soportar decisiones estratégicas.

 Alienta el trabajo en equipo en las áreas de Producción y Contabilidad, ya que sin

 Identifica y precisa los costos de cada actividad.