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    Analsisis Microbiano

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    Natalia Herrera
    Este documento presenta un análisis microbiológico realizado por estudiantes y un docente de la Escuela Nacional de Agricultura "Roberto Quiñonez". El análisis discute la importancia de realizar pruebas microbiológicas en alimentos, métodos comunes de análisis como microscopía y recuentos, y las ventajas de usar placas compact dry y petrifilm sobre métodos convencionales como su facilidad de uso y almacenamiento. También explica la necesidad de programas de muestreo para controlar la calidad de

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    ANALISIS

    Título original

    ANALSISIS MICROBIANO

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    ESCUELA NACIONAL DE AGRICULTURA

    "ROBERTO QUIÑONEZ"

    ASIGNATURA: Practicas Agropecuarias VI

    ESTUDIANTE:
     Paola Esteysi Godínez Vásquez………...
     José Edgardo Henríquez Coca…………..
     Osmar Alexander Henríquez Olivares….
     Merlín Natalia Herrera Castro…………… 44
     Evelyn Magali Martínez Fuentes…………

    DOCENTE: Lic. Tania Valladares.

    AÑO: Tercero “A”

    1
    Escuela Nacional de Agricultura “Roberto Quiñ ó nez”
    Km. 33 ½ Carretera a Santa Ana, Ciudad Arce La Libertad Repú blica de El Salvador, C. A. Teléfono:
    2366-4800; sitio web: www.ena.edu.sv
    ANALSIS MICROBIANO
    1- ¿Cuál es la importancia de realizar análisis microbiológicos?

    El análisis microbiológico se realiza con el fin de identificar y restringir los microorganismos


    patógenos que se puedan encontrar en cierto tipo de alimentos, este también ayuda a
    mantener un control sobre la diseminados de virus, bacterias y microorganismos que
    puedan causar un daño severo.

    2- ¿Cuáles son algunos de los métodos de análisis conocidos?

     Microscopia
     Recuentos
     Pruebas de Ausencia/presencia
     Numero más probable

    3- ¿Qué ventajas tienen las placas compact dry sobre los métodos convencionales?

     Larga caducidad y siembra en masa


     Son medios croma génicos
     Procesamiento muy rápido de las muestras.
     Incrementa la eficiencia y reduce los costos.

    4- ¿Por qué es necesario un programa de muestreo?

    El muestreo en la industria de alimentos se realiza para controlar su calidad y la fabricación


    de los mismos, verificando que se encuentre dentro de los valores y patrones determinados
    de manera previa. Es, por ello, imprescindible que dicha muestra sea una representación
    fiable del todo.

    5- ¿Cuáles son las ventajas de las placas petrifilm sobre los métodos convencionales?

     Unas de las ventajas es que estas placas ya vienen lista para ser usadas no es necesario
    prepáralas antes
     Según las investigaciones está comprobado que garantizan resultados uniformes y fiables.
     Debido a su tamaño estas pueden hacer ahorrar espacio en donde se almacenan y pueden
    caber más muestras.

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    Escuela Nacional de Agricultura “Roberto Quiñ ó nez”
    Km. 33 ½ Carretera a Santa Ana, Ciudad Arce La Libertad Repú blica de El Salvador, C. A. Teléfono:
    2366-4800; sitio web: www.ena.edu.sv

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