APARATO

DIGESTIVO
PARTE 1
 APARATO DIGESTIVO
Está formado por un conjunto de órganos encargados de la digestión
(hidrolisis) y la absorción de las sustancias nutritivas para permitir su
paso a la sangre y así puedan llegar a cada una de nuestras células.

Esto implica dos procesos:

1. Mecánico: los dientes fragmentan a los alimentos en la trituración
y los movimientos peristálticos mezclan los alimentos con los
jugos digestivos.
2. Químico: las enzimas digestivas rompen los enlaces químicos para
convertir a las macromoléculas en micromoléculas en un proceso
de hidrolisis (romper enlaces para el ingreso del agua)
Los animales para captar las
sustancias alimenticias
realizamos cuatro procesos:
 Ingestión de alimentos
 Digestión
 Absorción
 Egestión
Nuestra nutrición se denomina
holozoica. Para ello utilizamos un
tubo digestivo, pero otros
animales utilizan una cavidad
gástrica (celentéreos) o unas
cavidades ósculos (esponjas)
TUBO DIGESTIVO: el tubo digestivo humano presenta varias
regiones y la pared del tubo digestivo está formada por 4 capas:
1. MUCOSA: es la capa de tejido epitelial y tejido conjuntivo
subyacente que reviste la LUZ (el espacio interno) se
encuentra muy plegada para incrementar la superficie
secretora y de absorción. Tiene glándulas
2. SUBMUCOSA: es la capa que rodea a la mucosa, y está
formada por tejido conjuntivo rica en vasos sanguíneos y
nervios.
3. CAPA MUSCULAR: es la que rodea a la submucosa, consta de
2 capas de músculos lisos, una que es la circular interna
donde las fibras musculares se disponen de manera circular, y
la otra que es la longitudinal externa a lo largo del tubo. La
contracción de los músculos lisos se denominan movimientos
peristálticos.
4. SEROSA: es la capa exterior que rodea al tubo digestivo, que
está formado por tejido conjuntivo y mesotelio que lo recubre.
BOCA: la cavidad oral o bucal que
aparece por unos pliegues de piel
llamados labios. La boca se
comunica con la faringe, el orificio
estrechado por un repliegue del
VELO del paladar y dos pares de
pliegues llamados PILARES a los
lados. Entre estos hay dos
abultamientos que forman las
amígdalas, la boca presenta dos
regiones:

 VESTIBULO ORAL: comprende

desde los labios y mejillas
hasta la arcada dental.
 CAVIDAD ORAL: comprende
desde la arcada dental hasta el
istmo de las fauces.
 DIENTES: son estructuras sólidas y duras
de origen epidérmico, que se implantan
en los maxilares superior e inferior en los
alveolos dentarios que están recubiertos
por la mucosa bucal. Cada diente típico
consta de tres partes fundamentales:
1. RAIZ: que no puede ser una o varios,
fijan al diente en el alveolo dentario,
internamente tiene un canal que ingresa
desde el orificio dentario en la punta de
raíz, hasta la pulpa donde circulan las
arterias, venas y nervios dentarios.
2. CUELLO: es la zona que separa a la raíz
de la corona, se encuentra en relación
con la encía o gingiva.
3. CORONA: es de color blanco, de
consistencia dura, que va
ensanchándose desde el cuello a la
superficie libre.
 ESTRUCTURA DIENTE
1. ESMALTE: es la sustancia más dura del cuerpo, tiene de un 96 a un 98% de
cristales de hidroxi de apatita, carbonato de calcio y fibras de queratina. Cubre
toda la corona a modo de capuchón y junto al marfil forman un sistema muy
resistente a las presiones. El esmalte es elaborado por las células denominadas
AMELOBLASTOS.
2. DENTINA o MARFIL: es el mayor constituyente del diente y está formado por tejido
dentario, el cual es elaborado por las células denominadas ODONTOBLASTOS que
forman una red de fibras de colágeno y propicia la formación del 70% de cristales
de apatita, carbonato de calcio y fluoruro de calcio.
3. CEMENTO: cubre a la dentina a nivel de la raíz. El cemento puede carecer de
células o puede contener células semejantes a los osteocitos denominados
cementocitos. El cemento y la dentina se renuevan en forma permanente durante
toda la vida. El cemento es la cubierta protectora de la dentina y es la sustancia de
unión entre la dentina y la membrana periodontal.
4. PULPA DENTARIA: está constituido por tejido conjuntivo laxo mucoso que contiene
vasos sanguíneos, vasos linfáticos y nervios, ocupa la parte central del diente y
tiene como función la nutrición del diente.
 CLASES DE DENTICIÓN

1. DIENTES CADUCOS: o de leche son primeros dientes que

comienzan a irrumpir a los 6 meses de edad y
posteriormente salen cada mes hasta completar los 20
dientes, estos dientes son 8 incisivos, 4 caninos y 8
molares, se expresa por la mitad: I= 2/2 C= 1/1 M= 2/2

2. Dientes definitivos: son 32 dientes y son similares a los

dientes de leche, los primeros dientes permanentes en
aparecer son los molares a los 7años de edad, y los
últimos en salir son los serótinos o muelas del juicio que
aparecen entre los 17 a 30 años de edad y a veces faltan
por completo. La fórmula dentaria expresada en la mitad:
I= 2/2 C= 1/1 PM= 2/2 M= 3/3
Funciones de los dientes:
1. Realizan la digestión mecánica al partir y triturar los
alimentos, para permitir la acción de los jugos digestivos
2. Intervienen en la modulación de la voz, para articular las
palabras
3. Le da estética a la cara y a la boca
LENGUA: es órgano formado
por 17 músculos estriados
esqueléticos insertados en el
hueso HIOIDES, la lengua está
recubierta por una membrana
mucosa. La superficie
superior y los lados de la
lengua están recubiertos por
papilas gustativas, y en la
parte inferior se forma un
pliegue denominado frenillo.
Los músculos de la lengua son
controlados por nervio XII
hipogloso.
 FUNCIONES
1. Es el órgano del gusto por la presencia de las papilas gustativas,
sensibilidad térmica, dolorosa y táctil.
2. Ayuda a mezclar e insalivar los alimentos y formar el bolo alimenticio.
3. Inicia la deglución al empujar al bolo alimenticio.
4. Participa en la articulación de las palabras
FARINGE : es un conducto fibromuscular que se encuentra detrás de las
fosas nasales y detrás de la boca, o por delante de las vertebras cervicales,
presenta una longitud de 14cm y comprende desde la base del cráneo hasta
la vertebra cervical 6.
La faringe se comunica con las fosas nasales, oído medio (trompas de
Eustaquio) la boca y la laringe, para su estudio se divide en tres regiones:
1. RINOFARINGE (nasofaringe) es una vía respiratoria, se comunica con las
fosas nasales a través de las coanas, presenta los orificios de las trompas
de Eustaquio y en medio de ambos la amígdala faríngea o adenoides.
2. OROFARINGE (bucofaringe) es vía respiratoria y digestiva, se comunica
con la boca a través del istmo orofaringeo o istmo de las Fauces. En sus
paredes laterales se localizan las amígdalas palatinas.
3. LARINGOFARINGE (hipofaringe) es vía digestiva, se ubica detrás de la
Laringe, se extiende desde el hueso HIOIDES hasta la vértebra cervical 6.
ESOFAGO: es un tubo muscular estrecho que comunica la
laringofaringe con el estómago, se ubica detrás de la tráquea y por
delante de la columna vertebral, tiene aproximadamente 25cm de
longitud. Presenta 4 porciones; cervical, torácica, diafragmática y
abdominal.
Su mucosa está revestida por un epitelio poliestratificado plano con
numerosas glándulas mucosas. La capa submucosa de tejido conjuntivo
laxo presenta numerosas glándulas tubulares que producen moco
lubricante.
La capa muscular tiene 2 capas, longitudinal externa y circular interna,
pero el tercio superior del esófago es músculo estriado esquelético, el
tercio medio es estriado y liso, mientras que el tercio inferior es
solamente LISO.
El esófago tiene como función el transporte del bolo alimenticio desde
la faringe hasta el estómago mediante las contracciones musculares
que producen los movimientos peristálticos.
ESTOMAGO: es la porción más dilatada del tubo digestivo, tiene la forma
de una “J”, se ubica debajo del diafragma, ocupando el hipocondrio
izquierdo y la mayor parte del epigastrio. Tiene una capacidad de 1300
a 1500cc.
Presenta dos válvulas una de ingreso CARDIAS y otra de salida que es
PILORO, y está dividido en cuatro regiones principales:
 Región cárdica: que es la que limita con el esófago mediante un
esfínter denominado cardias.
 Región fúndica: situada por encima y a la izquierda del cardias
 Región del cuerpo: situada por debajo del fondo y ocupa la zona
central del estómago y es la más amplia.
 Región pilórica: es la región inferior del estomágo que se comunica
con el intestino delgado a través del esfínter denominado PILORO.
El estomago presenta dos curvaturas; una menor que cóncava
(superior) y otra mayor que es convexa (inferior)
 GLÁNDULAS :
 Glándulas del cardias: formadas por células que producen MOCO
que la sustancia que protege a las paredes del estómago, esté
moco se produce por estimulo del VAGO.
 Glándulas del Fondo: que tiene las células principales o cimógenas
que producen el PEPSINOGENO que es una proteína que
convertirá en PEPSINA. Y la células parietales u oxínticas que son
las que producen el ácido clorhídrico (HCl) y el factor intrínseco de
Castle es una glucoproteína que permite la absorción de la
vitamina B12 (factor extrínseco de Castle). La producción del HCl
es estimulada por la gastrina, histamina y acetil colina.
 Glándulas del Píloro o antrales: formada por las células G o
enteroendocrinas que son productoras de GASTRINA, que es una
hormona, esencial para la secreción ácida del estómago.
 FUNCIONES:
 Permite el almacenamiento de los alimentos.
 Realiza la secreción del jugo gástrico
 Secreción de hormonas metabólicas como la gastrina,
endotelina y el neuropeptido Y
 Mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico formando una
pasta liquida denominada QUIMO.
 Vaciamiento progresivo del QUIMO al duodeno.
 Digestión química de las proteínas, por acción de la pepsina,
la quimosina o fermento que actúa sobre la principal proteína
de la leche que la caseína.
 Antiséptica gracias a la acción del ácido clorhídrico que
destruye con facilidad a los antígenos.
 Absorción de ácidos grasos, agua, alcohol y algunas sales
minerales.