INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA (ITO)

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

MATERIA: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

TRABAJO:

ACTIVIDA 1. INFOGRAFIA

ALUMNA:

MORENO ESPINOZA KAREN ITZEL

SEMESTRE: 7°

CATEDRÁTICO:

GARCIA GARCIA MARIA EVA

GRUPO: 7GB
 2. CONTROL DE LA ACTIVIDAD DE PRODUCCION

Se refiere esencialmente a la cantidad de fabricación de artículos y vigilar que se

haga como se planeó, es decir, el control se refiere a la verificación para que se
cumpla con lo planeado, reduciendo a un mínimo las diferencias del plan original,
por los resultados y práctica obtenidos.

Es hacer que el plan de materiales que llega a la fábrica pase por ella y salga de
ella regulándose de manera que alcance la posición óptima en el mercado y
dejando utilidad razonable para la empresa.

El control de la producción tiene que establecer medios para una

continua evaluación de ciertos factores: la demanda del cliente, la situación
de capital, la capacidad productiva, etc. Esta evaluación deberá tomar en cuenta
no solo el estado actual de estos factores sino que deberá también proyectarlo
hacia el futuro.

Podemos definir el control de producción, como "la toma de

decisiones y acciones que son necesarias para corregir el desarrollo de
un proceso, de modo que se apegue al plan trazado".

Una definición más amplia, según el diccionario de términos para el control de la

producción y el inventario, sería:

"Función de dirigir o regular el movimiento metódico de los materiales por todo el

ciclo de fabricación, desde la requisición de materias primas, hasta la entrega
del producto terminado, mediante la transmisión sistemática de instrucciones a los
subordinados, según el plan que se utiliza en las instalaciones del modo más
económico".

Para lograr el objetivo, la gerencia debe estar al tanto del desarrollo de los trabajos
a realizar, el tiempo y la cantidad producida; así como modificar los planes
establecidos, respondiendo a situaciones cambiantes.
2.2 ASIGNACIÓN DE PRIORIDADES

Uno de los problemas a plantearse a la hora de gestionar adecuadamente las

órdenes de trabajo correctivas es asignar prioridades a las diferentes órdenes que
se generan. Las plantillas de mantenimiento son cada vez más reducidas,
buscando un lógico ahorro en costes. Por ello, no es posible tener personal
esperando en el taller de mantenimiento a que llegue una orden de trabajo para
intervenir. Cuando se produce una avería, el personal generalmente está
trabajando en otras, y tiene una cierta carga de trabajo acumulada. Se hace pues
necesario crear un sistema que permita identificar qué averías son más urgentes y
deben ser atendidas de forma prioritaria.

Los niveles de prioridad pueden ser muchos y muy variados, pero en casi todas
las empresas que poseen un sistema de asignación de prioridades se establecen
al menos estos tres niveles:

Averías urgentes: son aquellas que deben resolverse inmediatamente, sin

esperas, pues causan un grave perjuicio a las empresas.

Averías importantes, que, aunque causan un trastorno al normal funcionamiento

de la planta pueden esperar a que todas las averías urgentes estén resueltas

Averías cuya solución puede programarse. Puede que sea conveniente esperar a
una parada del equipo, o simplemente que el trastorno que causan es pequeño, y
es más interesante acumular otras órdenes sobre el mismo equipo.

Estos niveles se suelen subdividir en tantos como pueda ser más aconsejable
para una buena gestión del mantenimiento correctivo

Una vez definidos los niveles de prioridad, es necesario definir un sistema para
asignar prioridades a cada avería. Muchas empresas no definen con claridad este
sistema, dejándolo al juicio subjetivo de alguien (programador, jefe de
mantenimiento, encargado, etc.). La consecuencia en muchos casos es que la
mayor parte de las averías que se comunican tienen la prioridad máxima [1].
El sistema de asignación de prioridades debe ser diseñado al establecer los
niveles, pero al menos debería tener en cuenta los siguientes puntos:

Una avería que afecte a la seguridad de las personas y/o al medio ambiente debe
ser considerada urgente. Así, si se detecta que una seta de emergencia ha dejado
de funcionar, o el soporte de un elemento que puede caer ofrece dudas sobre su
resistencia, su prioridad debería ser máxima

Las averías que suponen la parada de equipos críticos por producción deben ser
consideradas urgentes. En aquellos equipos que sean cuellos de botella o de los
que dependa la cantidad producida total, una parada debe ser atendida de forma
preferente.

En aquellos equipos críticos por producción en los que se detecte un problema

cuya resolución implique la parada del equipo, pero que puedan seguir
funcionando correctamente, la reparación del problema debe esperar a una
parada del equipo por otra razón.

En equipos redundantes, en caso de sufrir una avería el equipo duplicado se pasa

a una situación de criticidad temporal del equipo que presta servicio. Es el caso de
las bombas de alimentación de una caldera. Normalmente, estas bombas están
duplicadas, manteniéndose una de ellas en servicio y la otra parada por si se
produce un fallo de la bomba en servicio. En estos casos, la bomba que queda en
funcionamiento pasa a ser crítica. La reparación de la bomba averiada no tiene la
máxima criticidad, pero debe ser reparada en cuanto se acabe con las averías
urgentes.
2.3 PROGRAMACIÓN

Planeación de la producción.

Es la función de la dirección de la empresa que sistematiza por anticipado los

factores de mano de obra, materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la
fabricación que esté determinada por anticipado, con relación:

 Utilidades que deseen lograr.

 Demanda del mercado.
 Capacidad y facilidades de la planta.
 Puestos laborales que se crean.

Es la actividad de decidir acerca de los medios que la empresa industrial

necesitará para sus futuras operaciones manufactureras y para distribuir esos
medios de tal suerte que se fabrique el producto deseado en las cantidades, al
menor costo posible.

En concreto, tiene por finalidad vigilar que se logre:

1. Disponer de materias primas y demás elementos de fabricación, en el

momento oportuno y en el lugar requerido.
2. Reducir en lo posible, los periodos muertos de la maquinaria y de los obreros.
3. Asegurar que los obreros no trabajan en exceso, ni que estén inactivos.

Planeación de la Producción es aquella función de determinar los límites y niveles

que deben mantener las operaciones de la industria en el futuro.

Un plan de producción adecuado, es una proyección del nivel de producción

requerido para una provisión de producción específica, pero no constituye un
compromiso que obligue a que los artículos individuales, sean elaborados dentro
del plan mencionado.
El plan de producción, crea del marco dentro del cual, funcionarán las técnicas de
control de inventario y fijará el monto de pedidos que deben hacerse para
alimentar la planta.

Un plan de producción, permite cotejar con regularidad el reforzamiento del

inventario, contra los niveles predeterminados; pudiendo así, decidir a tiempo por
una acción correctiva, si dichos niveles son demasiado altos o demasiado bajos.

Programación de la Producción.

Actividad que consiste en la fijación de planes y horarios de la producción, de

acuerdo a la prioridad de la operación por realizar, determinado así su inicio y fin,
para lograr el nivel más eficiente. La función principal de la programación de la
producción consiste en lograr un movimiento uniforme y rítmico de los productos a
través de las etapas de producción.

Se inicia con la especificación de lo que debe hacerse, en función de la planeación

de la producción. Incluye la carga de los productos a los centros de producción y
el despacho de instrucciones pertinentes a la operación.

El programa de producción es afectado por:

 Materiales: Para cumplir con las fechas comprometidas para su entrega.

 Capacidad del personal: Para mantener bajos costos al utilizarlo eficazmente,
en ocasiones afecta la fecha de entrega.
 Capacidad de producción de la maquinaria: Para tener una utilización
adecuada de ellas, deben observarse las condiciones ambientales,
especificaciones, calidad y cantidad de los materiales, la experiencia y
capacidad de las operaciones en aquellas.
 Sistemas de producción: Realizar un estudio y seleccionar el más adecuado,
acorde con las necesidades de la empresa.

La función de la programación de producción tiene como finalidad la siguiente:

 Prever las pérdidas de tiempo o las sobrecargas entre los centros de
producción.
 Mantener ocupada la mano de obra disponible.
 Cumplir con los plazos de entrega establecidos.

Existen diversos medios de programación de la producción, entre los que

destacan los siguientes:

1. Gráfica de Barras. Muestra las líneas de tendencia.

2. Gráfica de Gantt. Se utiliza en la resolución de problemas relativamente
pequeños y de poca complejidad.
3. Camino Crítico. Se conoce también como teoría de redes, es
un método matemático que permite una secuencia y utilización óptima de los
recursos.
4. Pert- Cost. Es una variación del camino crítico, en la cual además de tener
como objetivo minimizar el tiempo, se desea lograr el máximo de calidad
del trabajo y la reducción mínima de costos.

2.4 CARGA

Una vez que ha comenzado el proceso de conversión los directores de producción

/ operaciones tienen que tomar decisiones para mantener las operaciones dentro
de un curso uniforme y estable en dirección hacia los objetivos y metas planeados.
En la medida en que se vayan presentando eventos inesperados los directores los
directores de producción / operaciones deben revisar las metas, ajustar los
insumos al proceso y cambiar las actividades de conversión para que
el desempeño general se mantenga en un todo de acuerdo con los objetivos de
producción.

El proceso de control, en los años recientes, ha venido desarrollándose

conceptual, teórica y matemáticamente con la participación de ingenieros y
científicos. Debe anotarse que no todos estos desarrollos son transferibles
directamente al medio administrativo porque la complejidad propia de las
organizaciones impone condiciones que son distintas a las propias de
los sistemas teóricos puros estudiados por los científicos. Sin embargo, los
conceptos básicos de la teoría de control suministran indirectamente, a los
directores de operaciones unos conocimientos valiosos para analizar, entender y
controlar los sistemas que ellos tienen entre manos. Por esta razón, los directores
de producción deben familiarizarse con los elementos con los elementos, tipos y
características de los sistemas de control.

El control de la producción y la calidad van de la mano con relación a sus orígenes

evolutivos la cual comienza con Taylor con lo que se denominaba dirección
científica taylorista, sistema que promulgaba la realización de tareas específicas,
observando los procedimientos de los trabajadores y midiendo la salida del
producto. Este autor desarrolló los métodos para maximizar cada operación así
como para seleccionar al hombre adecuado para cada trabajo. Creó una
compañía de consultoría en 1893, ideando máquinas y procesos que ayudarían a
acelerar el trabajo y promoviendo sus ideas en los principios de gerencia científica
(1911). Ideó lo que él llamaba la dirección científica de la empresa. Partía de la
estricta idea de un camino óptimo para cada acción en cada proceso de trabajo.

Para Taylor las tareas realizadas por los operarios debían ser simplificadas al
máximo, de modo que su grado de dificultad fuese el mínimo posible. Con este fin
el flujo de producción era dividido y subdividido de manera tal que cada trabajador
solo realizaba una ínfima parte del proceso de fabricación. La responsabilidad por
esta división técnica del trabajo estaba a cargo de las llamadas Oficinas de
Métodos y Tiempos o Estudios del Trabajo, quienes analizaban lo que hacían los
obreros, lo descomponían en tareas simples y lo asignaban como normas de
producción.

Al simplificar el trabajo, las destrezas motrices que éste requería se lograban con
un entrenamiento breve, como resultado, se obtenía la especialización de un
trabajador hacia una determinada tarea, cuyos niveles de productividad eran
resultado directo de esta misma especialización.

Para Taylor los trabajadores de producción no deberían perder tiempo pensando

sobre las tareas que estaban haciendo, sólo debían hacer lo que se le asignaba a
su puesto. Si bien la industria gráfica estuvo desde sus orígenes fuertemente
centrada en algunos oficios, fue en las etapas finales del proceso gráfico donde el
taylorismo incidió en la definición de puestos y tareas. Los procedimientos de
elaboración de productos, concepción de procesos o de mejoras, estaban a cargo
de un equipo de ingenieros responsables de estos aspectos. Los operarios
deberían usar sus manos y no sus cerebros. Con el tiempo el taylorismo mostró
sus limitaciones, la pérdida del sentido del trabajo, la dificultad del trabajador en
identificarse con su esfuerzo. Identificación que le otorgaba no sólo identidad sino
además comprensión del proceso en el cual estaba inserto. Un hombre que
simplemente ajustaba tuercas en la línea de montaje no entendía el propósito de
esa tarea y mucho menos, la importancia que la misma tenía para las etapas que
lo precedían y que lo continuaban. Como resultado, los trabajadores no
comprendían su aporte al proceso productivo, difícilmente esto producía óptimos
resultados. En esta etapa la gestión de la calidad se consideraba como la función
especializada de determinados empleados, del personal de inspección,
desarrollada en el sector industrial.

La inspección consistía en comprobar la presencia de posibles defectos en los

productos, esta detección se producía al final del proceso de producción. Durante
la primera guerra mundial, los sistemas de fabricación fueron más complicados,
implicando el control de gran número de trabajadores por uno de los capataces de
producción; como resultado, aparecieron los primeros inspectores de tiempo
completo y se inicia así la segunda etapa, denominada inspección de la calidad.
2.5 ACCIONES CORRECTIVAS.

Factores necesarios para lograr que el control de producción tenga éxito.

Factores de producción: hay de 3 tipos:

Creativos: son los factores propios de la ingeniería de diseño y permiten

configurar los procesos de producción.

Directivos: se centran en la gestión del proceso productivo y pretenden garantizar

el buen funcionamiento del sistema.

Elementales: son los inputs necesarios para obtener el producto (output). Estos

son los materiales, energía, ...

Como se organiza un Sistema de Producción

Producción: Se ocupa específicamente de la actividad de producción de

artículos, es decir, de su diseño, su fabricación y del control del personal, los
materiales, los equipos, el capital y la información para el logro de esos objetivos.
  Operaciones: Es un concepto más amplio que el de producción. Se refiere a la
actividad productora de artículos o servicios de cualquier organización ya sea
pública o privada, lucrativa o no.

La gestión de operaciones, por tanto, engloba a la dirección de la producción.

Producto: Es el nombre genérico que se da al resultado de un sistema productivo

y que puede ser un bien o un servicio. Un servicio es una actividad solicitada por
una persona o cliente.

Actividad productiva:

Producir es transformar unos bienes o servicios (factores de producción o inputs)

en otros bienes o servicios (outputs o productos).

Producir es también crear utilidad o aumentar la utilidad de los bienes para

satisfacer las necesidades humanas.

Entonces podemos decir que la actividad productiva no se limita a la

producción física. Estas actividades se denominan actividades económicas
productivas y son aquellas que consiguen que el producto tenga un mayor valor.
El concepto de producción se divide en: 

 Producción en sentido genérico, económico o amplio: es la actividad económica

global que desarrolla un agente económico por la que se crea un valor
susceptible de transacción.
 Producción en sentido específico, técnico-económico o estricto: es la etapa
concreta de la actividad económica de creación de valor que describe el
proceso de transformación.

Función de producción:

Es aquella parte de la organización que existe fundamentalmente para generar y

fabricar los productos de la organización. La función de producción a su vez está
formada por:

Proceso de transformación: es el mecanismo de conversión de los factores o

inputs en productos u outputs.
Está compuesto por:

Tarea: es una actividad a desarrollar por los trabajadores o máquinas sobre las
materias primas.
Flujo:

Flujo de bienes: son los bienes que se mueven de: una tarea a otra tarea; una
tarea al almacén; el almacén a una tarea.

Flujos de información: son las instrucciones o directrices que se trasladan.

Almacenamiento: se produce cuando no se efectúa ninguna tarea y el bien o

servicio no se traslada.

Output o salidas: son los productos obtenidos o servicios prestados. Se producen

también ciertos productos no deseados (residuos, contaminación, etc.).

Entorno o medioambiente: son todos aquellos elementos que no forman parte

de la función de producción pero que están directa o indirectamente relacionados
con ella.

Existen dos tipos:

1.
2. Entorno genérico: Es todo aquello que rodea a la empresa o coincide con el
entorno de la empresa. Por ejemplo: afectan las políticas, condiciones
legales, la tecnología.
3. Entorno específico: Es el que engloba al resto de departamentos de la
empresa.

Retroalimentación: es un mecanismo para conocer si se están cumpliendo los

objetivos.

Ejemplo: hipermercados

Los sistemas productivos y sus características

    Sistema Entradas Actividad de Acontecimientos Resultados

 principales transformación fortuitos principales

Nuevos reglamentos
Acero, vidrio,
Montaje de gubernamentales,  
Renault trabajadores,
automóviles menos automóviles Automóviles
directivos, ...
competencia

Edificios, Diagnóstico, Disminución de los  

Cruz Roja ambulatorios, cirugía, pagos por Personas
personas, ... rehabilitación, ... atención médica sanas

Clientes
Aumento del precio de
Las Carne, Preparación de satisfechos
la carne, huelga de
Tinajas personas. alimentos que desean
camareros
regresar

Profesionales
Aulas,
Clases en aulas, Pérdida con
material
lecturas, análisis de libros en biblioteca, preparación
IC diverso,
con los alumnos, cancelación curso que pueden
personal,
uso de biblioteca por salud del profesor ser
profesores, ...
contratados

  La caracterización y clasificación del sistema productivo reviste gran importancia

por cuanto define las técnicas y métodos a emplear en la gestión de producción.

Según los criterios de diversos autores:

 BIBLIOGRAFIA

https://www.webyempresas.com/control-de-produccion/

http://bibing.us.es/proyectos/abreproy/30143/fichero/CAPITULO2.pdf

https://guiasjuridicas.wolterskluwer.es/Content/Documento.aspx?
params=H4sIAAAAAAAEAMtMSbF1jTAAASMjSyNDtbLUouLM_DxbIwMDS0NDA
1OQQGZapUt-ckhlQaptWmJOcSoAMuzTlzUAAAA=WKE