“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA ORGÁNICA

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

INFORME DE PRACTICA Nº 3

JABONES Y DETERGENTES

DOCENTE:

Tomas Chota, Gloria Eva

INTEGRANTES

Herrera Mejia, Natalia - 21070112

Pinto Gutierrez, Andrea Paola - 21070101

Salas Chavez, Renzo Andy - 20070157

AÑO

2022

LIMA - PERÚ
 TABLA DE CONTENIDO

TABLA DE CONTENIDO 1

RESUMEN 2

INTRODUCCIÓN 3

I. OBJETIVOS 3

II. PARTE TEÓRICA 4

II.1 JABONES 4
II.1.1 OBTENCIÓN DE JABONES 4
II.2 DETERGENTES 6
II.2.1 OBTENCIÓN DE UN DETERGENTE 8

III. PARTE EXPERIMENTAL 10

III.1 SÍNTESIS DE JABÓN 10
III.2 FUNCIONES DE LOS REACTIVOS 13
III.3 PRUEBA DE LOS JABONES 14
III.3.1 PRUEBA DE ESPUMA 14
III.3.2 PRUEBA DE PH EN EL JABÓN Y LA GLICERINA 14
III.4 BALANCE DE MATERIA 15

IV. DISCUSIÓN DE RESULTADOS 17

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 18

VI. BIBLIOGRAFÍA 19

ANEXO 21
CUESTIONARIO 21

1
 RESUMEN

En el presente informe se detallaran los resultados de la práctica de laboratorio

denominado “Jabones y Detergentes”, se determinaron la reaccion de saponificacion de
los triglicéridos por medio de un álcali(NaOH 35%)a partir de 10 gr de sebo de res , para
dar como productos al glicerol y carboxilatos de sodio , este último resultó obtener un
valor de 0.8gr , además se detalló en la influencia del tipo de triglicérido y su relación
con las características de los jabones con ello se realizó la prueba de espuma tanto para
soluciones del carboxilato de sodio en agua potable como para agua destilada , teniendo
este último un medio por el cual se genera mayor espuma , debido a la poca interacción
con sales ,por otro lado el nivel de pH reportado fue de 11 tanto para soluciones de jabón
con agua destilada como para agua potable , sin embargo la solución de glicerol obtuvo
un valor de 12 , estos valores fueron discutidos por medio del reactivo en exceso (NaOH)
el cual tuvo 0.4211 moles que no reaccionaron y se encontraron en el producto final , en
tanto la eficiencia de la reacción del 22.124% se trató por medio del análisis de la
reacción química.

Palabras clave: Saponificación, alcalí, triglicérido, pH, carboxilato de sodio

2
 INTRODUCCIÓN

La fabricación de productos químicos por medio de procesos que utilizan grasas y

aceites representa sólo una fracción pequeña de la producción total de compuestos químicos,
no obstante estos procesos juegan un papel importante y, en algunos casos, indispensable.
Aunque el campo principal de aplicación de las grasas y aceites se encuentra en la industria
alimentaria, desde un punto de vista industrial la principal aplicación de grasas y aceites se
centra en la fabricación de jabones.
Las grasas y aceites están constituidos por triglicéridos, que son triésteres de la
glicerina (1,2,3-propanotriol) con tres ácidos carboxílicos denominados ácidos grasos. La
mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 ó 3 de sus ácidos grasos son diferentes, los
triglicéridos se obtienen a partir de fuentes animales ( sebo de carnero y res, aceite de foca,
ballena y algunos aceites de pescados) y vegetales (semillas de algodón).
Por otro lado, los detergentes, al igual que los jabones, son sustancias tensoactivas que
poseen en su molécula un resto hidrocarbonado lipófilo y un grupo polar hidrófilo del tipo
sulfonato o sulfato, la mayoría de los detergentes son compuestos de benceno sulfonato de
sodio, sustituido, denominados sulfonatos de alquilbenceno lineales (LAS) mientras que otros
son compuestos de alquilbencenosulfonatos de cadena ramificada (ABS), que se degradan
más lentamente que los LAS.
Por lo antes mencionado podemos decir que tanto los jabones como los detergentes
parten de la misma base, la diferencia está en que los jabones se fabrican a partir de
sustancias naturales, como grasas animales y vegetales, mientras que los detergentes se
elaboran a partir de materias primas sintéticas.

I. OBJETIVOS
● Definir la saponificación e índice de saponificación.
● Realizar la preparación de jabones familiarizándose con los pasos involucrados en el
proceso.

3
 II. PARTE TEÓRICA
II.1 JABONES
Las grasas y aceites son triésteres naturales de ácidos grasos de peso molecular
elevado, las sales de los ácidos grasos se denominan jabones, los de sodio o potasio se
utilizan como agentes limpiadores y los de los metales pesados como lubricantes. La acción
limpiadora de los jabones se explica por el carácter anfipático de los mismos, ya que sus
moléculas están constituidas por un grupo polar hidrofílico además de una cadena apolar
hidrofóbica y lipofílica que muestra afinidad por las grasas, según muestra la figura.

Figura 1 . Molécula de jabón

II.1.1 OBTENCIÓN DE JABONES
● La saponificación o hidrólisis de éster
El jabón se obtiene por reacción de grasas animales o de aceites vegetales con una
base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque pueden utilizarse otras bases este
proceso que da lugar a la hidrólisis de los grupos éster del triglicérido, recibe el nombre de
saponificación. Como resultado de la saponificación se obtiene una molécula de glicerina
(líquido) y tres moléculas de ácidos carboxílicos (los ácidos grasos). A su vez, estos ácidos
grasos reaccionan con la sosa produciendo tres ésteres de sodio o jabones, según la siguiente
reacción:

Reacción 1 . Saponificación de los triglicéridos

4
 La adición de una disolución de cloruro de sodio (sal común) favorece la
precipitación del jabón. Para la fabricación de jabones se utilizan triglicéridos cuyos ácidos
grasos tienen de 12 a 18 átomos de carbono.
Una de las desventajas del jabón es que resulta un limpiador ineficaz en aguas duras.
Llamamos así a las de alto contenido en sales de magnesio, calcio y hierro. Cuando se usa un
jabón en aguas duras se forman las sales de los ácidos carboxílicos con dichos cationes, que
son insolubles y precipitan en forma de coágulos o grumos. Por el contrario, en aguas blandas
el jabón es un adecuado agente limpiador.

Para evitar estos inconvenientes se suele añadir al jabón sustancias que ablandan el

agua. El carbonato de potasio y el fosfato de sodio precipitan los iones magnesio, calcio, etc.,
en forma de carbonato y fosfato insolubles. Sin embargo, estos precipitados pueden alojarse
en los tejidos dándole un color grisáceo. Por este motivo los jabones se utilizan para el aseo
personal fundamentalmente, mientras que para el lavado de la ropa se usan los detergentes
que no presentan este inconveniente. A pesar de todo, el jabón presenta dos ventajas
importantes; se obtiene de materias primas naturales y es completamente biodegradable. Los
microorganismos son capaces de metabolizar las moléculas lineales de jabón
transformándose en agua y dióxido de carbono.

● Índice de saponificación

Se entiende como índice de saponificación a la cantidad de KOH (expresada en

miligramos) necesaria para transformar 1 gramo de grasa en jabón.

II.2 DETERGENTES
Los detergentes son otros tipos de agentes limpiadores que se diferencian de los
jabones por su composición. En ellos el carácter anfipático es aún más marcado debido a que
usualmente la cabeza polar presenta una mayor polaridad al estar constituida por grupos
sulfonatos o sales de amonio y la cola apolar puede inclusive incorporar anillos bencénicos,
según se puede apreciar en la siguiente figura.

5
 Figura 2 . Comparativa entre molécula de jabón y detergentes

Los detergentes son productos limpiadores más eficaces que los jabones porque
poseen mezclas de surfactantes que les permiten trabajar en distintas condiciones; por eso son
menos sensibles a la dureza del agua que los jabones.
La mayor parte de los surfactantes que contienen los detergentes se han desarrollado a
partir de productos petroquímicos, derivados del petróleo, y oleoquímicos, a partir de
distintos aceites y grasas. Las cadenas hidrocarbonadas derivadas de grasas, aceites o petróleo
constituyen la parte hidrófoba de la molécula de surfactante, mientras que compuestos como
trióxido de azufre, ácido sulfúrico u óxido de etileno se utilizan para constituir la parte
hidrófila de esa molécula.
La tendencia actual de apartarnos de los derivados del petróleo, que son materiales no
renovables, y de favorecer el uso de materiales "más naturales" ha hecho que se potencie para
su uso como detergentes el desarrollo de surfactantes derivados de los oleoquímicos y

6
también de glúcidos, por ejemplo los poliglucósidos de alquilo. Aparte de los surfactantes, los
detergentes incorporan otras sustancias como:
● Agentes coadyuvantes: polifosfatos, silicatos o carbonatos, para ablandar el agua;
perboratos, para blanquear manchas resistentes.
● Agentes auxiliares: sulfato de sodio y carboximetilcelulosa, que favorecen la
eliminación del polvo; enzimas, para eliminar restos orgánicos; sustancias
fluorescentes, para contrarrestar la tendencia al amarillamiento del color blanco;
estabilizadores de espuma; perfumes y colorantes.
❖ Clasificación de los detergentes
● Detergentes iónicos
➔ Aniónicos
Liberan una carga negativa (anión) en solución acuosa, su parte hidrófila se carga
negativamente. Suelen utilizarse por su poder espumoso. Entre los más importantes, se puede
mencionar el sulfonato de alquilbenceno, el alquil éter sulfato, el alquil sulfato, el
dodecilsulfato de sodio. Estos detergentes son muy eficaces y se usan en los detergentes para
la ropa y los productos de limpieza.
➔ Catiónicos
Poseen uno o varios grupos funcionales que se ionizan en solución acuosa para
proporcionar iones orgánicos cargados positivamente y responsables de la actividad de
superficie. Los detergentes catiónicos agrupan los amonios cuaternarios, las amidas de etileno
diamina o de propilenimina, sales de alquil piridinio y de alquilmorfolinio, las sales de
sulfonio y de fosfonio.
Los detergentes más utilizados son los amonios cuaternarios que poseen un poder
bactericida (desinfectante) y tienen una mala biodegradabilidad. En contacto con los
detergentes aniónicos, forman compuestos insolubles (neutralización). Los detergentes
catiónicos se utilizan en el ámbito hospitalario y en las industrias alimentarias.
➔ Anfóteros
Los tensioactivos anfóteros son detergentes no muy activos que limpian la piel con
suavidad. "Anfo" es abreviación de "anfotérico", expresión química para indicar que una
molécula es a la vez positiva y negativa. Los tensioactivos (también denominados
surfactantes) son sustancias activas sobre la superficie del agua que reducen la tensión
superficial del agua y garantizan que se elimine la suciedad y el maquillaje. La piel sensible
los tolera muy bien.

7
 ● Detergentes no iónicos
Generalmente son productos de condensación de los óxidos de etileno o de propileno
en moléculas hidrófobas (ácidos grasos, alcoholes grasos, alquilfenoles, polipropileno
glicoles, aminas ) y corresponden a la clase más importante debido a la muy buena tolerancia
cutánea que presentan, por lo cual son los que más se utilizan. Los principales productos son:
● alquil glucósidos
● las alcanolaminas
● los éteres y ésteres de los polioxialquileno glicoles
● los alcoholes etoxilados.
Los detergentes no iónicos hacen menos espuma que los demás tipos de detergentes,
por lo cual se utilizan en la industria textil, la cosmetología, por su poder emulsionante o
solubilizante. Además, ya que son compatibles con todas las clases de tensoactivos,
neutralizan el efecto irritante de los tensoactivos.

II.2.1 OBTENCIÓN DE UN DETERGENTE

Por su parte, la síntesis de un detergente aniónico generalmente se realiza en dos etapas:
● Sulfonación del dodecilbenceno
La reacción de sulfonación ocurre a través de una sustitución electrofílica aromática
que es una de las mejores formas de introducir grupos funcionales dentro de un anillo
aromático. Como sabemos el anillo de benceno es un sistema rico en electrones lo cual le
permite reaccionar con reactivos deficientes en electrones (reactivos electrofílicos). Esta
reacción consiste en la “sustitución” de un hidrógeno por un electrófilo, y representa la
reacción más importante que sufren estos sistemas.

Reacción 2 . Sulfonación del dodecilbenceno

8
 ● Formación de la sal de sodio (neutralización) del ácido bencenosulfónico
obtenido
El acido bencensulfonico formado se neutraliza con una solución de sosa cáustica,
para formar el tensioactivo aniónico, dodecilbencensulfonato de sodio. La neutralización se
efectúa de la siguiente manera: se deposita la solución de NaOH (20%) en el neutralizador,
después se agrega el ácido bencenosulfónico y se agita durante la neutralización es necesario
controlar la temperatura para mantener la fluidez de la pasta pues esta reacción es altamente
exotérmica, generando de 6 a 8 veces más calor que en la reacción de sulfonación.

Reacción 3. Formación de la sal de sodio del ácido bencenosulfónico

9
 III. PARTE EXPERIMENTAL

III.1 SÍNTESIS DE JABÓN

Materiales
● Vasos pyrex de 250 mL y 500 mL Reactivos
● Balanza ● 10 gramos de sebo de res (o de
● Termómetro carnero)
● Bagueta ● 10 mL de etanol
● Probetas graduadas de 10 mL ● Solución de NaOH al 35 %.
● Cocinilla eléctrica ● 15 gramos de Cloruro de sodio ó
● Embudo Buchner y Kitasato Sal de cocina
● Papel de filtro

PROCEDIMIENTO
1. En un vaso de 250 mL se colocaron 10 gramos de sebo de res, luego se añadieron 5
mL de la solución de NaOH al 35 %.

Figura 3 . Muestra de cebo en baño maria

Nota: Se calentó el vaso de reacción en un baño de agua de 60 a 70°C durante 15 minutos

con fuerte agitación.

10
 2. Luego de 15 minutos, se agregó 4 mL más de solución de NaOH al 35 % y 5 mL de
etanol. Y se tapó el vaso con luna de reloj.

Figura 4 . Muestra de cebo en baño maria más NaOH

Nota: Se calentó la solución durante 15 minutos más, con agitación constante y se agregó 4
mL más de álcali, agitando bien la masa.

3. Se aumentó la temperatura del baño de agua a 90-95°C y se agitó fuertemente durante

20 minutos.

Figura 5 . Muestra de cebo de 90-95°C

11
4. Posteriormente se agregó 50 mL de agua caliente y se agitó hasta que la masa sea
homogénea para luego verter la solución caliente con vigorosa agitación en 150 mL
de agua fría con 15 gramos de cloruro de sodio previamente disuelto.
5. Finalmente se filtró el jabón al vacío y se lavó con 10 mL de agua fría.

Figura 5 . Filtrado al vacío

III.2 FUNCIONES DE LOS REACTIVOS

• Agua: Descompone los triglicéridos en ácidos grasos

• Cebo de res: Es el reactivo principal para la saponificación

• NaCl: Forma la sal conocida como jabón, el cloruro de sodio sirve para aumentar el
carácter espumante en los jabones, debido a la acción que realiza en los tensioactivos,
disminuyendo la formación de micelas, que rodea pequeñas partículas de la sustancia
orgánica y la encierra en su interior. Estas micelas reducen la tensión superficial del
agua y da lugar a la formación de la espuma.

• NaOH: Produce mayor precipitado, en esta solución, al entrar en contacto con el cebo
de res, da lugar a la saponificación, cuyos productos son el jabón y la glicerina.

• Etanol: Mezcla mejor los materiales durante el proceso de saponificación.

12
 III.3 PRUEBA DE LOS JABONES

III.3.1 PRUEBA DE ESPUMA

Para comprobar la formación de espuma del jabón se pesa una muestra de jabón de
este y se disuelve con agua, después se mezcla perfectamente y se deja reposar por 3 minutos
para que la espuma se estabilice en la parte de arriba. Se hizo la prueba para comparar la
cantidad de espuma de jabón en una muestra de agua destilada y agua potable.

Figura 6 . Comparativa de jabón en agua destilada y agua potable

Cuando el agua es muy dura, las moléculas de jabón empiezan a asociarse con estos iones y
las micelas se rompen o no llegan a formarse. Por lo tanto, los jabones formarán menos
espuma y lavarán menos. El agua que tiene pocas sales disueltas (blanda) tiene menor tensión
superficial que las aguas que tienen muchas sales disueltas (agua dura) por lo que el agua
destilada forma más la espuma (pocas gotas de jabón) que el agua potable.

III.3.2 PRUEBA DE PH EN EL JABÓN Y LA GLICERINA

Como sabemos el pH de los jabones debe estar entre 5.5 y 8.0, para esta prueba
debemos humedecer el jabón para poder pasar una tira medidora de pH el cual nos indicará el
pH del jabón mediante el cambio de color de esta, dándonos así el resultado del pH del jabón
y con ello comprobar si el jabón tiene el pH indicado.

13
 Figura 7 . Indicador de pH para las muestras de jabón y glicerol

Resultados:

❖ Ph del jabón + agua destilada: 11

❖ Ph del jabón + agua potable: 11
❖ Ph del glicerol: 12

Cuando se elabora un jabón de forma tradicional, el pH resultante no será más bajo

que 7, siempre tenderá a ser alcalino. Simplemente dejándolo reposar y saponificar se
conseguirá que el ph baje lo más próximo a 7. Un jabón casero recién hecho tendrá un pH
muy alto hasta que pase el proceso de saponificación.

Cabe resaltar que los jabones hechos con un álcali son alcalinos. Lo que significa que
tienen un pH de entre 7 y 10 (dependiendo de la fórmula y el proceso usado para elaborarlos).

III.4 BALANCE DE MATERIA

Considerando que el flujo de entrada será , el agua(𝐻2𝑂) , Hidróxido de sodio(NaOH)

, etanol(𝐶2𝐻5𝑂𝐻) y el sebo de res(𝑐)

★ Para el NaOH , al 35% en donde se usó 13 ml de esta solución en toda la experiencia

𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
(35 1000𝑚𝐿
) * 13𝑚𝑙 = 0. 455 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑂
(65 1000𝑚𝐿
) * 13𝑚𝑙 = 0. 845 𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑂

★ Entonces pasaremos de moles a gramos

𝑔𝑟 𝑁𝑎𝑂𝐻
0. 455 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻 * (39. 997 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
) = 18. 20 𝑔𝑟 𝑁𝑎𝑂𝐻

14
 𝑔𝑟 𝐻2𝑂
0. 845 𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑂 * (18 𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑂
) = 15. 21 𝑔𝑟 𝐻2𝑂

★ Pasamos de volumen de 𝐶2𝐻5𝑂𝐻 a masa por medio de su densidad a temperatura

𝑔𝑟
ambiente (25°C) es 0.7852 𝑚𝑙

𝑔𝑟 𝐶2𝐻5𝑂𝐻
5 𝑚𝑙 𝐶2𝐻5𝑂𝐻 * (0. 7852 𝑚𝑙 𝐶2𝐻5𝑂𝐻
) = 3. 926 𝑔𝑟 𝐶2𝐻5𝑂𝐻

★ Finalmente considerando los 50ml de agua añadidos en la experiencia a temperatura

𝑔𝑟
de 95 °C este tendrá una densidad de 0.962 𝑚𝑙
, entonces hallaremos su masa
𝑔𝑟𝐻2𝑂
0. 962 𝑚𝑙 𝐻2𝑂
* (50𝑚𝑙𝐻2𝑂) = 48. 1 𝑔𝑟 𝐻2𝑂

Entonces en el flujo de entrada A (𝐹𝐴), se tiene una masa total de 110.446 gr

Figura 8. Balance de materia de la saponificación de los triglicéridos

Considerando la triestearina como un triglicérido presente en el cebo de res , entonces

tenemos la siguiente reacción

Reacción 4 . Saponificación de la triestearina

15
 Por consiguiente la relación de moles se tendrá
1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6 + 3 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶3𝐻8𝑂3 + 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶18𝐻35𝑁𝑎3

Teniendo en cuenta que se tiene 0.455 mol de NaOH y 0.0113 mol de triestearina , se
tiene como reactivo limitante ,este último y el NaOH el reactivo en exceso , entonces
trabajando con el reactivo limitante , se tiene que

1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6 + 3 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶3𝐻8𝑂3 + 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶18𝐻35𝑁𝑎3

0. 0113 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6 + 0. 0339𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 0. 0113 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶3𝐻8𝑂3 + 0. 0113 𝑚𝑜𝑙 𝐶18𝐻35𝑁𝑎3

Finalmente como producto de los carboxilatos de sodio ( jabón) se obtuvo solo 0.8 gr de éste
o 0.0025 mol de carboxilatos de sodio, lo cual nos daría una eficiencia de:

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 0.0025 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6 0.0025 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 0.0113 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6
* 100% = 0.0113 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝐶57𝐻110𝑂6
* 100% = 22. 124% 𝑑𝑒 𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎

16
 IV. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Lo que concierne al análisis experimental del proceso de saponificación de los
triglicéridos , tenemos que tener en cuenta que los ácidos grasos que contenga nuestra
muestra, deben tener un equilibrio entre ácidos grasos tanto saturados como insaturados de
cadena larga y corta con el fin de lograr cualidades especiales para cada jabón , en cuanto
principalmente la cantidad de espuma que produce y potencia limpiadora, en esta experiencia
se usó el sebo de res , el cual al tratarse de un ácido graso saturado de cadena larga producen
jabones duros , estos son óptimos en operaciones de limpieza a temperaturas altas[5],
teniendo en cuenta las características del reactivo principal , se prosiguió a la etapa de la
saponificación de los ácidos grasos , de las que estos fueron sometidos a la reacción con el
álcali(NaOH al 35%),posterior a ello se le agregó el etanol,este no intervino en la reacción y
solo sirvió como medio para la hidrólisis de estos ésteres promovida por la base, además la
adición de NaCl a la mezcla hace que el jabón precipite, En lo que respecta a la hidrólisis de
los ésteres promovidas por bases son esencialmente una reacción irreversible, debido a que el
ion carboxilato es muy inerte en la sustitución nucleofilica debido a que tiene carga
negativa[6].Posteriormente despues del filtrado y obtencion de la muestra de jabon por medio
del filtrado al vacio (Figura 5),se prosiguio a medir la solubilidad y que cantidad de espuma
puede generar tanto en agua destilada , como en agua potable , por lo que cuando el agua es
muy dura, las moléculas de jabón empiezan a asociarse con estos iones y las micelas se
rompen o no llegan a formarse. Por lo tanto, los jabones formarán menos espuma y lavarán
menos. El agua que tiene pocas sales disueltas (blanda) tiene menor tensión superficial que
las aguas que tienen muchas sales disueltas (dura) por lo que el agua destilada forma más la
espuma (pocas gotas de jabón) que el agua potable(Figura 6),también podemos recalcar su
estructura(Figura 1) donde el extremo carboxilato de la molécula de cadena larga es iónico y,
por tanto, hidrofílico, es decir, atraído por el agua. Sin embargo, la porción larga
hidrocarbonada de la molécula es no polar e hidrofóbica, por lo que evita el agua y, por tanto,
más soluble en grasas[7].seguidamente se prosiguió a realizar las pruebas de pH, tanto del
jabón con agua destilada , como potable dieron resultados de 11 y del glicerol 12 , esta alta
basicidad podemos atribuirle al NaOH , ya que al realizar nuestro balance de materia (Figura
8) el flujo de entrada y de salida del NaOH permanece hasta el final del producto , además al
realizar nuestra Reacción 4 ,se pudo comprobar que el NaOH era el reactivo en exceso y que
sólo reaccionaron 0.0339 mol de NaOH y por consiguiente los 0.4211 mol de NaOH se
encontrarán tanto en el glicerol como en los carboxilatos de sodio, estamos parámetros de pH
difieren con las recomendaciones que se hacen para la piel muy sensible o enferma, son que

17
se promueve el uso de jabones neutros en pH,debido a que las barras de jabón con pH alto
sobresaturan la capacidad buffer de la piel y pueden cambiar su pH hasta 3 unidades,
mientras que los de pH neutro pueden hacerlo en menos de 1 unidad[8].Finalmente en el
apartado del rendimiento este resultó un 22.124% de eficiencia , podemos atribuir una poca
eficiencia debido a que se tuvo reacción química por parte de la saponificación.

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

● Los ácidos grasos que contenga nuestra muestra, deben tener un equilibrio entre
ácidos grasos tanto saturados como insaturados de cadena larga y corta con el fin de
lograr la acción de potencia limpiadora y su espuma
● El proceso de saponificación es una de las transformación de las grasas en sales
alcalinas por la acción de un álcali.
● El agua que tiene pocas sales disueltas (blanda) tiene menor tensión superficial que
las aguas que tienen muchas sales disueltas (dura) por lo que el agua destilada forma
más la espuma
● Los jabones con pH alto sobresaturan la capacidad buffer de la piel y pueden cambiar
su pH hasta 3 unidades, mientras que los de pH neutro pueden hacerlo en menos de 1
unidad

18
VI. BIBLIOGRAFÍA
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https://www.prevor.com/es/los-riesgos-quimicos-de-los-productos-de-limpieza/#:~:tex
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coes_-_Vol._220200508-70101-yi6zly-with-cover-page-v2.pdf?Expires=1665469524
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19
 F5GGSLRBV4ZA

7. McMurry J. Quimica Organica [Internet]. 2008 [citado el 11 de octubre de 2022].

Disponible en:
https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/62339803/Quimica_Organica_-_John_McMurr
y_-_8va_Edicion20200311-84302-4xfc11-with-cover-page-v2.pdf?Expires=16654720
14&Signature=QgwLTYKgtulIOdYOOIed4VKYwvuaXkhOX5MT8kyew5o0SyTuM
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8. D’Santiago I, de Marcano MEV. EL PH DE LOS JABONES. Dermatología

Venezolana [Internet]. 1996 [citado el 11 de octubre de 2022];34(3). Disponible en:
http://revista.svderma.org/index.php/ojs/article/view/558

20
 ANEXO
CUESTIONARIO

1. Diferencia entre jabón y detergente.

Tanto los jabones como los
detergentes parten de la misma base, la
diferencia está en que los jabones se
fabrican a partir de sustancias naturales,
como grasas animales y vegetales,
mientras que los detergentes se elaboran a
partir de materias primas sintéticas. Además,
debido a que el jabón es el resultado de la
reacción química entre un álcali y un ácido
graso, reacción denominada saponificación, hace que dicha combinación sea soluble en agua
y por lo mismo contiene propiedades que sirven para lavar y desinfectar. Por otro lado, el
detergente es una mezcla de diversas sustancias sintéticas, muchas de ellas derivadas del
petróleo, que tiene la propiedad química de disolver la suciedad gracias a que contienen
tensoactivos en su fórmula; por ello se desenvuelve mejor en el agua dura ya que forma
espuma, caso que no ocurre con el jabón, el cual reacciona mejor en agua blanda.

2. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de usar un jabón y detergente?

La ventaja de los detergentes y jabones es que ayudan a que las substancias que son
insolubles al agua, como el aceite o la grasa, puedan disolver sus moléculas, y así eliminarlos
fácilmente de las superficies, asimismo, los jabones ayudan a eliminar bacterias que causan
enfermedades en las personas.
La desventaja de usar jabones y detergentes es que algunas formulaciones de las
mismas tardan demasiado tiempo en ser degradados, lo que contamina al medio ambiente.

3. Tipos de detergentes en la industria. Clasificación.

● Detergentes alcalinos
Son sustancias que en la escala de pH tienen valores comprendidos entre 8 y 14. Una
parte de los detergentes reaccionan con la grasa para saponificarla.
● Detergentes ácidos
Los detergentes ácidos tienen un pH menor de 7.

21
 ● Detergentes neutros
También llamados de uso general, los detergentes neutros se utilizan en la limpieza de
superficies lisas de escasa suciedad.
● Agentes abrasivos
Son compuestos de ayuda en la eliminación de suciedad altamente adherida a las
superficies, que no puede ser removida ni con detergentes ácidos ni con detergentes
alcalinos. Su uso obliga a un cepillado y enjuague con agua a presión
● Desengrasantes
Son productos que remueven la grasa o residuos grasos. Su principal ingrediente,
surfactantes, penetran y rompen las grasas y aceites.
● Enzimas
Las enzimas son proteínas, actúan como catalizadores bioquímicos. Las más
importantes en la formulación de agentes de limpieza son las proteasas (hidrolizan proteínas)
y las lipasas (hidrolizan lípidos), favoreciendo la eliminación de restos de proteínas y lípidos.
Aunque proteínas y lípidos se suelen eliminar fácilmente con detergentes básicos y/o
desengrasantes, el uso de enzimas permite trabajar a temperaturas más bajas y con tiempos de
mezcla más cortos, por lo cual suponen un valor añadido muy importante en la industria de
los detergentes.

4. ¿Cómo se prepara un detergente biodegradable?

Los detergentes biodegradables se
caracterizan por presentar una cadena
carbonada no ramificada, con lo que facilitan la
degradación por los microorganismos y
disminuyen el efecto tóxico, en la biota
acuática. Estos detergentes, contienen
surfactantes que se descomponen y degradan de
manera natural en un periodo corto de tiempo.
Gracias a ello, al ser consumidos por los
microorganismos y hasta por la misma
naturaleza desaparecen en poco tiempo,
evitando así contaminar las aguas y acumularse
en ríos.

22
 Debido al impacto ambiental que generan los detergentes comunes, en la actualidad,
nos vemos en la necesidad de utilizar estos productos con surfactantes biodegradables que no
afecten los ecosistemas y la biodiversidad. Por ejemplo, el Alquil Benceno Sulfonato de
Sodio ramificado (ABS), es resistente al ataque biológico debido a su estructura ramificada y,
además, por la adhesión de anillos bencénicos a los átomos terciarios de carbono de los
grupos de cadenas ramificada.
Este ejemplo, demuestra que la estructura sin ramificaciones de los detergentes
biodegradables favorece y ayuda a que estos se puedan degradar con apoyo de las bacterias y
de esa forma, no afecten al medio ambiente. Por lo que, dependiendo de la estructura
química, los detergentes pueden ser descompuestos fácilmente hasta por bacterias.
Finalmente, a pesar de que el detergente biodegradable facilita la degradación, sigue
generando un efecto tóxico para la vida acuática, no en la misma medida que los detergentes
comunes, pero no acaba con el impacto en su totalidad.

5. ¿ Qué compañías de detergentes existen en Lima?

Existen muchas empresas fabricantes de detergentes, las más importantes son:
- Procter & Gamble
- Alicorp
- Intradevco

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