2016

PROYECTO PRODUCTIVO”CREANDO MI
PRIMERA EMPRESA CON HARINA DE
BANANO ORGANICO"

I.E. “ENRIQUE LÓ PEZ ALBUJAR”

PEDREGAL- BUENOS AIRES
2022
 MISIÓN:
Somos una Institución Educativa rural que emprende un negocio
sostenible y de gran impacto social a partir de los recursos agrícolas que
posee y de las oportunidades que ofrece las comunidades de Pueblo Nuevo
y Pedregal atendiendo a una creciente demanda comercial exterior de
productos orgánicos cuya rentabilidad nos permite mejorar la calidad
educativa; además propiciar una cultura ecológica.
.

VISIÓN:
Al 2022 producimos y comercializamos harina de banano orgánico,
con un negocio justo y rentable cuya oferta y forma de operar constituyan
una empresa de referencia en el sector educativo y ámbito geográfico, y
que a tiempo genere autoempleo, así como el desarrollo de competencias
empresariales en los estudiantes que le garanticen un trabajo sostenible.
Contenido
I.- CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO.................................................................................4
1.1 a).- IDENTIFICACIÓN.....................................................................................................4
1.2 b).-JUSTIFICACIÓN........................................................................................................4
1.3 c).- OBJETIVOS...............................................................................................................5
1.3.1 OBJETIVO GENERAL............................................................................................5
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................5
1.4 d).- MARCO TEÓRICO...................................................................................................6
1.5 e) BENEFICIARIOS.........................................................................................................6
1.6 f) DATOS GENERALES DE LA EMPRESA Y PRODUCTO.....................................7
2.1 PROCESO DE INVESTIGACIÓN DEL MERCADO.......................................................7
1.7 2.1.1.- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO...........................................................................8
2.3.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA............................................................................................9
IDENTIFICACIÓN DE FUENTES DE INFORMACIÓN............................................................10
Para la recopilación de la información necesaria para el proyecto se determinan como
fuentes de información:........................................................................................................10
 Encuestas objetivas realizadas a la población..........................................................10
2.5 PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS..............................................10
PRODUCTOS SUSTITUTOS..................................................................................................10
1.7.1 SUBPRODUCTO...................................................................................................10
1.7.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS...............................................................10
1.8 2.6 CLIENTES................................................................................................................10
1.9 2.7.7 LA DEMANDA.....................................................................................................11
1.10 2.2.8 LA OFERTA..........................................................................................................11
PLAN DE MARKETING................................................................................................................11
1.11 2.3.1 EL PRODUCTO...................................................................................................11
1.12 2.3.2 EL PRECIO...........................................................................................................12
Precio......................................................................................................................................12
Consumo Kilos Mensuales...................................................................................................12
Total*Mes................................................................................................................................12
Total*Año................................................................................................................................12
(S/)............................................................................................................................................12
8.00..........................................................................................................................................12
40.............................................................................................................................................12
320...........................................................................................................................................12
3840.........................................................................................................................................12
I.- CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO

1.1 IDENTIFICACIÓN

Actualmente en el mercado no encontramos harina de banano, que se utilice para

la elaboración de productos de panadería y pastelería en distrito de buenos aires
provincia de Morropón.

La materia prima de este producto al ser un rechazo del banano que se exporta
es desperdiciada y malbaratada por no cumplir con alguna norma de calidad.

Nuestra propuesta es crear un proceso tecnificado para el aprovechamiento del

banano verde de rechazo de la exportación. Mediante la elaboración de una
cadena de producción a través del diseño adecuado que asegure un proceso
controlado y eficaz en todas sus etapas, obteniendo un producto de óptima
calidad nutritiva e higiénica cumpliendo y superando los estándares de calidad
nacional, consiguiendo una buena harina pre cocida de banano. Implementando
el diseño de la línea de fabricación que incluirá todo lo necesario desde la
recepción de la fruta hasta la entrega del producto terminado.

1.2 -JUSTIFICACIÓN

La harina de banano es un producto innovador en el mercado nacional que tiene

como objetivo sustituir una importación tan importante como es la de harina de
trigo y a la vez brindar a los clientes un producto que les permita tener un mayor
ahorro en sus labores de produccion. Siendo este un producto que se encuentra
entre uno de las industrias priorizadas y tomando en cuenta el apoyo que tienen
en la actualidad el emprendimiento de este tipo de proyectos por parte del
Ministerio de Educación que busca promover las competencias emprendedoras
de los estudiantes orientadas al desarrollo de proyectos productivos, con uso
intensivo de tecnologías para encaminarlo hacia un trabajo.
Es por ello que surge la propuesta de la I.E. “Enrique López Albujar” de realizar el
proyecto para la creación de una microempresa dedicada a la elaboración de
harina de banano, en la cual se certifique su calidad en la elaboración y brinde un
producto que cumpla con todas las expectativas de los consumidores.
Permitiéndole a la comunidad un sustituto para la importación del trigo con un
producto que brinda iguales características.

1.3 c).- OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Instalar una planta procesadora de Harina de banano orgánico para su

elaboración, comercialización y sacar derivados de la misma en la Institución
educativa “Enrique López Albujar”

1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diseñar una planta procesadora de harina de banano, para incorporar valor

agregado al excedente de banano que se exporta

 Realizar un estudio de mercado para determinar: el segmento de mercado,

la demanda insatisfecha, precios, la oferta y la demanda potencial.
Creando una fuerte línea base

 Desarrollar el estudio técnico correcto para definir el tamaño de la

empresa, la capacidad instalada, la capacidad utilizada.
  Realizar un estudio financiero bajo supuestos de estimaciones reales que
indiquen la situación en la
que se va a desenvolver
financieramente la
empresa.

1.4 MARCO TEÓRICO

Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo,

después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata
y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C y B6

La Harina de Banano, elaborada de banano orgánico, es un polvo blanco

pardusco de fácil digestión y susceptible a la humedad.

Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fácil cocción (90º C en
8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la harina de banano
orgánico posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y
cenizas.

Se define la harina de banano como el producto deshidratado preparado a partir

de banano verde. También se puede decir que es el polvo fino que se obtiene del
banano verde molido ya sea este con su cáscara y la pulpa. La harina de banano
es obtenida mediante desecación y pulverización de los frutos de diversas
especies de bananos, la cual sirve de materia prima para la fabricación de
productos de panificacion.

Este tipo de harina ofrece características muy similares a la harina de trigo lo que
nos permite tener un producto para sustituir el uso de un producto importado.

1.5 BENEFICIARIOS

Los beneficiarios directos es la población estudiantil y pueblo en general de las

comunidades de. Pueblo Nuevo, Pedregal, Chihuahua, quienes harán uso del
 producto. Se considera también como beneficiarios directos, a los panificadores
quienes utilizaran este producto para realizar sus labores productivas diarias.
A su vez se puede tomar en cuenta los beneficiarios indirectos al proyecto los
cuales pueden ser:
 Proveedores
 otros

Los cuales a su vez se benefician indirectamente por la generación de

oportunidades de negocio y fuentes de trabajo que se puede generar.

1.6 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA Y PRODUCTO

Razón Social : I.E: “ENRIQUE LOPEZ ALBUJAR”

Código modular : 0752923
Código local escolar : 430811
Resolución de creación : 000015- 06-01-84
Nivel : Secundaria-Mixto
Modalidad : EBR- Menores
Producto : Harina de banano orgánico “La Lopecina”
Actividad : Elaboración de harina de banano orgánico
Capital : Nacional
Localización : Pueblo Nuevo
Caserío : Pueblo Nuevo -Pedregal
Distrito : Buenos Aires
Provincia : Morropón
Región : Piura

2.1 PROCESO DE INVESTIGACIÓN DEL MERCADO

El estudio de mercado es una herramienta que permite identificar y definir las
oportunidades y problemas de mercadeo a través de una preselección, para lo
cual se debe identificar el lugar y evaluar los posibles demandantes y oferentes
del producto.
 El principal objetivo del estudio de mercado es obtener información que nos
ayude para enfrentar las condiciones del mercado, marcando una línea base lo
suficientemente clara y con datos claros que nos permita tomar decisiones y
anticipar la evolución del mismo, de allí que la información recopilada debe ser lo
suficientemente veraz para demostrar lo siguiente:

 Que exista el número suficiente de consumidores para considerarlo como

demanda real del producto a ofrecer
 Que los consumidores ejerzan una demanda real que justifique la elaboración del
producto
 Que contemos con las bases para utilizar canales de comercialización adecuados
 Que la información interna como las especificaciones del producto y capacidad de
producción, sean considerados al momento de elaborar el proyecto.

1.7 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Se define la harina de banano orgánico como el producto deshidratado preparado

a partir de banano verde También se puede decir que es el polvo fino que se
obtiene del banano verde molido ya sea este con su cáscara y la pulpa. La harina
de banano es obtenida mediante desecación y pulverización de los frutos de
bananos orgánicos la cual sirve de materia prima para la fabricación productos de
panificación
La harina de banano es un producto procesado y pre cocido que se obtiene de la
transformación del banano y que se presentará a la población en envases en
diferente masa como por ejemplo 1/4, ½ y 1 kg.

El producto es comestible y a través de un proceso de transformación tendrá

varios usos para la alimentación nutritiva de la población, mediante la adición a la
elaboración del pan, tortas o productos de panificación. La información que se
podrá observar en la envoltura plástica del producto será:

Contenido Nutricional,
Marca,
Nombre de la Empresa,
Fecha de Elaboración y de Caducidad,
 Registro Sanitario,
Logotipo,Slogan, Usos y Contactos.
El presente estudio de mercado realizara un análisis profundo de los
requerimientos de la provincia de Morropón y Región Piura, permitiendo
establecer el segmento de mercado al cual se va a enfocar nuestro proyecto y la
demanda potencial de harina de banano que se requiere para la elaboración de
productos de panificación etc. El estudio servirá para analizar si existen en el
mercado las condiciones apropiadas para la ejecución del proyecto, tomando en
cuenta que este va dirigido hacia el mercado de la provincia de Morropón y sus
lugares aledaños.
Para el análisis del mercado es necesario el uso de fuentes de información como
las encuestas, dirigido a las panificadoras de la provincia, considerando los
factores importantes como ser la calidad, características, precio y distribución del
producto.
Finalmente, el estudio de mercado permitirá identificar las fortalezas,
oportunidades de la empresa; y a su vez a determinar los canales de distribución
y comercialización más adecuados para dejar al alcance el producto hacia el
consumidor final.

2.3.- DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El proyecto presentado tiene como finalidad principal generar en nuestros

estudiantes competencias y capacidades empresariales a partir de oportunidades
que existen en su entorno; en este caso específico con una planta procesadora
de harina de Banano orgánico, producto de buena calidad y de fácil adquisición,
por ser este un producto bandera de nuestra comunidad y además esta materia
prima produce nuestra parcela instalada con una hectárea y media de banano
orgánico parte de este producto va a la exportación y el descarte lo vamos a
transformar en harina, que constituirá una alternativa nutricional para niños y
adultos para las diversas panificadoras existentes en la ciudad, municipalidades,
vaso de leche.
 A su vez aprovechar la oportunidad de inversión rentable, que permita cubrir la
demanda insatisfecha de este producto.

IDENTIFICACIÓN DE FUENTES DE INFORMACIÓN

Para la recopilación de la información necesaria para el proyecto se determinan
como fuentes de información:

 Encuestas objetivas realizadas a la población

 Datos estadísticos proporcionados por entidades públicas. (INEC)

2.5 PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Nuestro producto cumple con la función de un producto sustituto, de la harina de

trigo pero siendo un producto importado, creamos nuestro producto para tratar de
abaratar costos.

1.7.1 SUBPRODUCTO

Como un Subproducto a la harina de banano se la puede usar para la elaboración

de balanceados para ganado vacuno y porcino con grandes características
alimenticias para los animales.

1.7.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Nuestro producto es un producto complementario a la harina de trigo, por lo que

no podemos sustituir su uso, lo que nuestro producto busca es sustituir a otro
producto que tiene elevado costo por su importación.
1.8 2.6 CLIENTES

Nuestros principales clientes son las panificadoras, tiendas de productos de

primera necesidad, municipios vaso de leche que necesitan de nuestro producto
para la elaboración de sus productos, esto lo lograremos brindando un producto
de calidad que nos permita afianzarnos en el mercado.

1.9 2.7.7 LA DEMANDA

De los factores antes expuestos y considerando que el producto estará dirigido a

las panificadoras, municipalidades, tiendas se analizará la tendencia histórica del
crecimiento. Calculando el índice de crecimiento anual podremos proyectar la
demanda para los próximos 05 años de duración del proyecto.

1.10 2.2.8 LA OFERTA

La actual oferta competitiva en el distrito de Buenos Aires y provincia de Morropón

es nula, es decir que no hay al momento industrias que provean a la provincia de
este producto lo que hace que permite que nuestro producto se pueda posicionar
rápidamente en el mercado ofreciendo un producto de calidad y precio cómodo.

PLAN DE MARKETING

1.11 2.3.1 EL PRODUCTO

Las fundas de 1 kg de harina de banano orgánico van a constar de la siguiente
información principal que le permitirá al cliente saber que está utilizando y que
beneficios le brinda

 Contenido Nutricional,
 Marca,
 Nombre de la Empresa,
 Fecha de Elaboración y de Caducidad,
 Registro Sanitario,
 Logotipo,
 Slogan,
 Usos y Contactos

1.12 2.3.2 EL PRECIO

El precio del producto estará en relación directa con la cantidad de materia prima
empleada, la calidad, así como de los costos de inversión, considerando además
un margen de utilidad que justifique nuestro trabajo.
Para establecer el precio de venta hay que tener en cuenta en primer lugar el costo
del producto, y las ventajas que nosotros podemos tener al ser un producto nuevo
que no tiene competencia, considerando claro que generemos un considerable
ahorro.

El precio por cada Kilo de Harina de banano orgánico pagan un valor de

Uno de nuestros objetivos que piden nuestros clientes es que aceptarían un nuevo
producto, si tiene un precio menor, y esto seguro lo lograremos ya que nuestra
planta se va instalar en un sector que cuenta con las facilidades y porque
contamos con la materia prima en nuestra propia parcela.

Precio Consumo
(S/) Kilos Total*Mes Total*Año
Mensuales (S/) (S/)
(Unidades)

8.00 40 320 3840

 OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
1. La gran demanda que tienen los productos orgánicos para
1. Al ser un producto nuevo y sin competencia tenemos el la elaboración de harina nos abre una gran posibilidad de
100% de mercado. que nuestro producto sea aceptado rápidamente.
2. La I.E. cuenta con hectárea y media de banano orgánico. 2. Existe en nuestra comunidad una Asociación de pequeños
3. Por ser una propuesta de carácter empresarial desde la productores de banano organico (ASPRAOSRA) quienes
escuela contamos con el apoyo de entidades exportan a Alemania y de quienes somos socios.
gubernamentales como: MP-Morropón. 3. La promoción de proyectos empresariales desde el
MINEDU con el programa "crea y emprende"
4. Por ser un producto que está libre de insecticidas y alto
poder nutricional tenemos aceptación en el mercado. 4. Existe la posibilidad d de que nuestro producto sea
vendido al exterior.
5. Tenemos la participación activa de la comunidad
educativa DEBILIDADES
ANALISIS AMENAZAS
FODA
1. Al tener un producto nuevo tenemos el riesgo de no contar 1. El comportamiento del mercado al ser un producto nuevo
con la aprobación del mercado. genera un gran riesgo para nuestro proyecto.
2. No contamos con una planta procesadora completa. 2. Plagas que pueden afectar al banano orgánico en nuestra
zona.
3. Es un producto nuev que el mercado no conoce por ello se
crea la desconfianza de sus uso y el rendimiento que pueda 3. La creación de nuevas empresas al conocer la gran
ofrecer. rentabilidad que genera eeste producto.
4. El pesismismo por parte de algunos padres de familia.