P11 U3 Percepción y Comunicación OLFATO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
YUCATÁN
FACULTAD DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Neurofisiología de la
percepción por medio
del olfato
• AGUILAR DZIB VENUS.
• CASTAÑEDA PIQUÉ GUILLERMO ORLANDO.
• ROJAS DOMINGUEZ SALVADOR
• ZAPATA PÉREZ MARCOS.
Maestro: Luis Abdelmir Medina Medina

EL olfato como
percepción para los animales
¿Telerreceptor?
 El olfato es un mensaje que puede ser
transmitido en ausencia de su emisor.
 El olor de las moléculas puede reconocerse

por su tamaño, polaridad o su forma.
 El olor se puede discriminar en distintos

sitios receptores.
 Flehmen en el ganado.
 ¿Olor en el gusto?
 Un olor nos puede evocar el recuerdo

de una persona o lugar.
 El reconocimiento de los olores y de

las feromonas son una parte
importante en la comunicación
animal.
¿Dónde encontramos el
olfato?
La anatomía del sistema olfatorio es bastante p
arecida en todos los vertebrados.
La nariz de un perro consiste en un par de fosas

nasales (narinas) y se tiene la cavidad nasal.
La cavidad nasal del canino se divide por el

tabique nasal en dos vías respiratorias
bilateralmente simétricas, cada uno compuesto
de tres principales regiones anatómicas:
- vestíbulo nasal, respiratorio y olfativo.
 Membrana olfativa
Las especies macrosmáticas, como el

perro tienen una extensa membrana
mucosa-olfatoria. Esta se encuentra en
la porción caudo-dorsal, de la nariz.
El epitelio o membrana olfativa está
constituido de tres capas principales de
células:
- Las células olfatorias.
- Las células de soporte o sostén.
- Las células basales.
Órgano Vomeronasal
 Sirve para recibir información del ambiente que le rodea por medio de los
olores.
 Las principales sustancias químicas que detecta son las feromonas.
 Este órgano cuenta con neuronas bipolares sensoriales.
 Estás neuronas se transportan por medio de los nervios vomeronasales hasta
el bulbo olfatorio la cual decodifica la información y la manda al sistema
límbico y al hipotálamo.
Comunicación
El olfato participa en la comunicación cuando las feromonas se presentan.
Feromonas
Las feromonas son señales o sustancias quimicas secretadas por un animal que influyen
en el comportamiento de otro.
Estas ayudan mucho para la interacción sexual, marcar territorio, o para distinguir
individuos de su propia especie o descendencia.
Las feromonas pueden ser de corto o largo alcance, o actuar por contacto.
Semioquimicos
Feromonas Alelomonas
Firma de mezclas Alomonas Cairomonas Sinomonas

Tipos de capacidad
olfatoria
 Macrosmáticos: siendo la mayoría de los
animales parte de esta, cuentan con un olfato
muy desarrollado, que les permite identificar
su alimento, presas, depredadores y
feromonas.
 Microsmáticos: Los seres humanos son los
representantes de este, ya que únicamente
poseemos la capacidad de detectar olores
"desagradables" y "agradables".
 Anósmaticos: aquellos animales que han
"perdido" por completo su capacidad olfativa
como las aves.
Olfato en perros
 Epitelio sensorial es 6-50 veces más sensible que la humana, tienen entre 125
y 130 millones de receptores, el humano solo 5 millones.
 La superficie mucosa canina es de 75-150 cm2, mientras que la del humano es
2-10 cm2.
 Bulbos olfatorios más desarrollados.
 Puede inspirar una mayor cantidad de aire.
 El órgano vomeronasal se comunica con la cavidad bocal, por lo que puede
percibir los olores de lo que lama o coma.
 Puede determinar la dirección a la que se mueve una persona o animal y
diferenciarlos de otros olores.
Olfato en
gatos
 Menos desarrollado que
los caninos, pero
superior al del humano.
 Bulbo olfatorio menos
desarrollado
 Utilizan más la vista.
 Su mucosa
olfatoria cubre 20 cm2.
 Sienten un gusto
particular por plantas
como: valeriana y
nébeda (hierba
gatuna/gatera).
Olfato en caballos
 El sentido del olfato de los caballos es el

segundo más desarrollado, solo estando
detrás de la vista.
 El bulbo olfatorio está muy desarrollado y el
epitelio olfatorio ocupa gran parte de la
cavidad nasal.
 El órgano vomeronasal es de gran tamaño, el
cual detecta las moléculas grandes como las
feromonas.
 Al igual que otras especies, suelen olfatear
elementos nuevos que puedan aparecer en su
medio ambiente, con el objetivo de
familiarizarse.
Olfato en rumiantes
 Tanto la vista como el olfato, les ayuda a reconocer a

sus semejantes
 Es fundamental para la reproducción y
comunicación.
 Las vacas son susceptibles a identificar el olor por el
estrés o el miedo, lo cual desencadena una reacción
en cadena con todo el rebaño.
 El caprino es el que tiene este sentido más
desarrollado en los rumiantes.
 Se sabe que el epitelio olfativo y el número de
terminaciones son muy similares a las de los perros,
roedores y al gato.
 Los ovidos cuentan con 1000 tipos diferentes de
receptores, permitiéndoles diferenciar entre miles
de olores.
 Tienen muy desarrollado este sentido, siendo superior
al de los perros y roedores,
 Les permite detectar a depredadores, alimento y
marcar su territorio.
 Para los lechones les sirve para encontrar a su madre y
el pezón para alimentarse.
Olfato en cerdos
Olfato en conejos
 Es el principal sentido y el más desarrollado,

desde que nacen es el que más utilizan
 Tienen muchos millones de células olfatorias,
que les ayuda a buscar comida, reconocer a
depredadores y otros animales.
 Gracias a sus glándulas y secreciones, cada
conejo tiene un olor único.
 Las hembras lactantes producen una
"feromona mamaria" para que las crías
ubiquen a la madre y puedan alimentarse.
Olfato en aves
Es el sentido menos utilizado.
Es igual de sensible que el de mamíferos,

pero detectan menos olores.
Sus receptores olfatorios están en el

epitelio olfatorio.
Igual pueden detectar las sustancias

químicas en el aire.
Olfato en peces
 Este se encuentra muy desarrollado.
 Las fosas nasales son de uso exclusivo para el sentido
del olfato.
 Sus células olfatorias detectan muy bien las sustancias
disueltas en el agua.
 Pueden detectar fuentes de alimento a grandes
distancias y reconocer a posibles depredadores
o amenazas.
Olfato en reptiles
 La gran mayoría de reptiles
cuentan con sus fosas nasales
comunes por las que respiran y
detectan olores.
 Los reptiles realmente no
tienen muy desarrollado su
olfato, utilizan más la vista y
audición
 Las serpientes y algunos
lagartos cuentan con el "órgano
de Jacobson".
Video
Referencias
 Guzmán, R. (2010). Secretos de los Reptiles. Universidad Ricardo Palma .
 López-Mascaraque, L., y Alonso, J. R. (2017). El olfato. Los Libros de la
Catarata.
 Nielsen, B. L. (2017). Olfaction in Animal Behaviour and Welfare. CABI.
 Sarría-Echegaray, P., Artigas-Sapiaín, C., Rama-López, J., soler-Vilarrasa, R., y
Tomás-Barberán, M. (2014). Órgano vomeronasal: Estudio anatómico de
prevalencia y su función. Revista de otorrinolaringología y cirugía de cabeza y
cuello, 74(2), 115-122. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-
48162014000200005
 Yllera Fernandez, M., Camina García, M. y Cantalapiedra Álvarez, J. (2016).
Comportamiento y órganos de los sentidos de los animales. Monografías do
ibader- Serie Pecuaria 2. ibader. Universidad de Santiago de Compostela

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 El olor de las moléculas puede reconocerse

 El olor se puede discriminar en distintos

 Un olor nos puede evocar el recuerdo

 El reconocimiento de los olores y de

La nariz de un perro consiste en un par de fosas

La cavidad nasal del canino se divide por el

Las especies macrosmáticas, como el

Firma de mezclas Alomonas Cairomonas Sinomonas

 El sentido del olfato de los caballos es el

 Tanto la vista como el olfato, les ayuda a reconocer a

 Es el principal sentido y el más desarrollado,

Es el sentido menos utilizado.

Es igual de sensible que el de mamíferos,

Sus receptores olfatorios están en el

Igual pueden detectar las sustancias

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