Conservantes en Alimentos.

UNIVERSIDAD NACIONAL
FEDERICO VILLAREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERIA, CIENCIAS ALIMENTARIAS Y ACUICULTURA
INTEGRANTES:
• LUGO CAÑOLA SUJEYKA
ANDREA
• RODRIGUEZ VASQUEZ TRACY
ALESSANDRA
• MUNIVE VALVERDE BRIGETTE
ESTHER
• GRUPO 8
DESCOMPOSICI
ÓN EN LOS
INTRODUCCI
INTRODUCCI
ON
INTRODUCC
ON
ION
Los conservantes son sustancias utilizadas como adictivos
alimentarios, que se añaden a los alimentos . Este deterioro
microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicas
sustanciales, tanto para la industria alimentaria así como para
distribuidores y usuarios consumidores .
El deterioro microbiano de los alimentos tiene pérdidas económicas
sustanciales, tanto para los fabricantes como para distribuidores y
consumidores . Se calcula que más del 20% de todos los alimentos
producidos en el mundo se pierden por acción de los
microorganismos.
Usualmente existen límites a la cantidad que se puede añadir de un
conservante y a la de conservantes totales.
INTRODUCCI
LO ON
DESARROL
05
CONCLUSI
ON 06
IMPORTAN
CIA 07
RESULTAD
OS 09
DISCUSIÓN 11
DESARROL
LO
“los conservadores son sustancias que prolongan la vida útil de los
alimentos protegiendo los del deterioro causado por
microorganismos o que protegen del crecimiento de
microorganismos patógenos”.
Antes de saber cuáles son estas sustancias que ayudan a conservar
la comida, debemos entender que existen dos factores principales
que causan el deterioro de los alimentos: los microbios y la
oxidación es por ello que vemos útil el poder usar conservantes en
alimentos empaquetados o incluso en alimentos que se consume día
a día.
CONCLUSI
ON
Los aditivos El propósito es la
Inculquemos la
alimentarios, son una estabilidad
cultura de etiqueta,
importante fisicoquímica al
conozcamos lo que
herramienta a la hora alimento, mejorar
comemos.
de elaborar un las características
Los conservantes
alimento sensoriales y en
previenen el moho
procesado, ya que muchos casos
y bacterias.
prolonga en muchos alargar la vida de
factores la vida útil aquel del alimento
IMPORTANC
IA
Los métodos útiles para ello han sido muchos y variados.
Otros consisten en la aplicación de tratamientos capaces de
alargar la vida útil: ebullición, congelación, refrigeración,
deshidratación y entre otros.
Estos pueden mantener los alimentos frescos durante
períodos más largos y extender su vida
útil. Además, también se utilizan para retardar o prevenir
cambios en el color, sabor o textura y para retrasar la
rancidez.
¿Qué son los nítrios y porque se usan como
conservadores?
Sin embargo, nunca antes ha habido tanta
0
Los nitritos son conservadores que se
seguridad y regulación sobre los alimentos utilizan para evitar la presencia de bacterias
en las carnes frías y otras carnes
que ingerimos. Las fechas de caducidad nos curadas. Los nitritos también impiden el
botulismo en cierto grado.
indican su «vida útil» aunque, por otro
lado, en muchos casos las fechas de
1
¿Qué son los parabenos y porque se usan
vencimiento se han alargado gracias a como conservadores?
0
ciertos conservantes para que puedan Los parabenos son conservadores que
ayudan a evitar la proliferación de bacterias,
permanecer perfectos y con buena hongos y levaduras. Surgen del ácido para
hidroxibenzoico, que se produce de forma
apariencia en las estanterías de los natural en muchas frutas y verduras.
supermercados
2
¿Qué son los formaldehído y porque se usan
RESUL
como conservadores?
0
Es un compuesto químico simple conformado
por hidrógeno, oxígeno y carbono. Como
conservador, el formaldehído es bien conocido
TADOS
por sus propiedades antibacterianas, y ayuda a
prevenir la proliferación de bacterias y otros
patógenos, y a extender la vida útil cuando se
agrega como ingrediente del producto.
CONSERVAN
CONSERVANT
TES
CONSERVAN
ES
TES
CONSERVAN
El mundo de los conservantes siempre ha sido un motivo de discusión en
cuanto a la salud se refiere. Lo primero que tenemos que decir es
que métodos de conservación han existido desde siempre. Un método de
conservación es aquel que impide o dificulta la acción de microorganismos o
enzimas sobre los alimentos. Algunos métodos de conservación son la
salazón, usar especias, los encurtidos, las mermeladas, las conservas… todos
ellos son métodos de conservación que se han utilizado desde siempre y que,
en su transfondo, tienen distintas explicaciones teóricas.
DISCUSION
VIDEO
• http://aditivosalimentariosredaccion.blogspot.com/2015/04/
conclusion-e-introduccion.html
• https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/icsa/n4/e5.html
• https://www.lavanguardia.com/vivo/nutricion/
20170106/412997526741/nutricion-conservantes-
alimentos.html
• https://csaconsultores.com/todo-sobre-los-conservantes-en-
productos-alimenticios/ B
• https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/alternativas
-naturales-a-los-conservantes-artificiales.html
I
• https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/conservantes/#:~:te B
xt=Se%20a%C3%B1aden%20conservadores%20a%20los
%20alimentos%20para%20prevenir%20o%20retrasar,ranci L
dez%20y%20mantener%20su%20frescura
• I
O
G
THANKY

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