Sistema Combinado de cama profunda y compostaje en pequeños

productores porcinos del corregimiento de Santa Cecilia, Municipio de

Pueblo Rico en el departamento de Risaralda
Alvaro Aránzazu Hernández.1
Jaime A. Betancourt V. 1
Jaime Cardona Ocampo. 1
Jesús Arturo Rincón. 1
Marcelo Flórez Martinez2
Andrés Felipe Ospina Granada 2

Resumen

El sistema productivo porcino requiere un manejo ambiental adecuado debido al excesivo uso
de agua para el lavado de las cocheras que se da especialmente en pequeños y medianos
productores afín de reducir olores y eliminar las heces que estos producen. Situación
preocupante si se tiene en cuenta que estos residuos sólidos terminan contaminando las fuentes
hídricas afectando la biodiversidad de las aguas y el posterior uso para consumo humano.
Debido a esto se han desarrollado tecnologías como el deep biding o cama profunda que reduce
en un alto porcentaje el uso de agua de lavado, además de generar un ambiente de confort para
los cerdos haciendo de este sistema una alternativa sostenible para el sistema productivo
porcino. El objetivo de este trabajo fue implementar un sistema combinado de cama profunda y
compostaje en 24 unidades productivas de cerdos de pequeños productores del corregimiento
de Santa Cecilia, municipio de Pueblo Rico en el Departamento de Risaralda. El trabajo tuvo
una duración 160 días. Los tratamientos consistieron en adecuar en 24 productores porcinos del
corregimiento de Santa Cecilia el sistema de cama profunda y compostaje con la utilización de
cascarilla de arroz. Como cama inicial se proporcionaron 30 cm de altura del material utilizado.
Cada semana según incremento de peso de los cerdos se adicionaba un kg de cama por kg de
peso aumentado. Una vez terminado el ciclo de engorde de los cerdos el material de cama se
recolectó y se sometió a un proceso de compostaje. Los resultados parciales de este trabajo
permitieron dar un manejo adecuado a los residuos sólidos y líquidos generados en estas
producciones.

Palabras claves: Cama Profunda, Residuos sólidos pecuarios, manejo ambiental porcino,
Compostaje.

Introducción

Uno de los sistemas de producción animal que ha requerido mayor intervención por la autoridad
ambiental han sido los porcinos, debido al excesivo uso de agua para el lavado de las cocheras
que se da especialmente en pequeños y medianos productores afín de reducir olores y eliminar
las heces que estos producen; situación preocupante si se tiene en cuenta que estos residuos
sólidos terminan contaminando las fuentes hídricas afectando la biodiversidad de las aguas y el
posterior uso para consumo humano. Por esta razón diferentes países especialmente Nórdicos,
desde los años ochenta han desarrollado tecnologías como el deep biding o cama profunda que
1
Docente Facultad Ciencias Pecuarias UNISARC.
[email protected];[email protected];[email protected];[email protected]
2
Estudiante Zootecnia UNISARC
reduce en un alto porcentaje el uso de agua de lavado, además de generar un ambiente de confort
para los cerdos haciendo de este sistema una alternativa sostenible para el sistema productivo
porcino. Este sistema consiste en utilizar residuos fibrosos de cosechas o subproductos, como
lo son cascarilla de arroz, viruta de madera y arena como base para el alojamiento de los cerdos
lo cual mejora la utilización de los recursos naturales, como el recurso hídrico y permite generar
un compostaje in-situ debido a la incorporación de excretas de los cerdos (Campiño et al., 2007).

Por lo anterior se hace necesario brindar alternativas de manejo de porquinaza a los productores
de cerdo del país, y específicamente a los pequeños productores del corregimiento de Santa
Cecilia, mediante un sistema productivo sostenible que involucre la investigación, la
innovación, la ciencia, y la tecnología.

Planteamiento del problema y Justificación

A nivel mundial, existe la preocupación sobre las consecuencias que generan los sistemas
tradicionales de producción porcina en el ambiente, bienestar animal y humano, además de la
alta inversión inicial que requieren las instalaciones utilizadas, las cuales muchas veces son
inadecuadas para la cría de los cerdos. Ante esta problemática surgen los sistemas alternativos
de producción, entre ellos de cama profunda que ofrece bajo costo de inversión inicial, buen
desempeño productivo, producción secundaria de abonos orgánicos y menor impacto ambiental.
Krieter, et al., (2002), afirma que el uso de ésta tecnología disminuye considerablemente el uso
de agua y es además un sistema amigable con los recursos naturales y el medio ambiente por la
baja o escasa producción de residuos, olores y baja presencia de insectos y moscas.

En este sentido el sistema de cama profunda es una alternativa viable en la producción porcina
a pequeña y mediana escala ya que reduce el uso de agua en el lavado de instalaciones y permite
obtener un compost en situ para ser utilizado en cultivos agrícolas. De acuerdo a lo anterior esta
tecnología resulta interesante para dar solución a una problemática ambiental detectada por la
autoridad competente en el corregimiento de Santa Cecilia, municipio de Pueblo Rico del
departamento Risaralda, que cuenta con una población donde se asientan comunidades negras,
indígenas y mestizos y que utilizan la porcicultura como actividad traspatio sin manejo
adecuado de los residuos sólidos.

Objetivos

Objetivo general

Implementar un sistema combinado de cama profunda y compostaje en 24 unidades productivas

de cerdos de pequeños productores del corregimiento de Santa Cecilia, municipio de Pueblo
Rico en el Departamento de Risaralda.

Específicos
Instalar y realizar el montaje combinado de cama profunda y compostaje en 24 unidades
productivas de cerdos del corregimiento de Santa Cecilia, municipio de Pueblo Rico.

Caracterizar socioeconómicamente los pequeños productores porcinos del corregimiento de

Santa Cecilia, municipio de Pueblo Rico Risaralda.

Referente teórico

Generalidades del Sistema de Cama Profunda

Este sistema consiste en la producción de cerdos en instalaciones donde el piso de concreto o

tierra se sustituye por una cama de 50-60 cm de profundidad que puede estar constituida por
heno, cascarilla de arroz o de café, hojas de maíz, bagazo de caña o una mezcla de varios de
estos materiales bien deshidratados, entre otros (ACPA 2007). Es un sistema muy económico,
pues permite reciclar instalaciones en desuso o construir instalaciones nuevas empleando
materiales localmente disponibles (Arango et al., 2005). Genera un ahorro considerable de agua,
y es además un sistema amigable con el medio ambiente por la baja emisión de residuos, la
reducción considerable de malos olores y la baja presencia de moscas, además se obtiene un
fertilizante orgánico de excelente calidad para su uso en agricultura.

Trabajos realizados con este sistema demuestran que los cerdos alojados en cama profunda
tienen un menor consumo de alimento al compararlos con los cerdos alojados en piso de
concreto. Lo cual está relacionado con la necesidad de los cerdos estabulados en piso de concreto
sólido de producir mayor calor metabólico para el mantenimiento de la temperatura corporal,
mientras que los animales alojados en cama profunda tienen el calor que les ofrece el material
de la cama. También es de señalar que los cerdos en cama consumen ciertas cantidades de ella
que se incorpora como fuente de fibra a la dieta. La conversión alimentaria es mejor para los
cerdos alojados en cama profunda, lo que evidencia un mejor aprovechamiento del alimento
(Honeyman y Harmon 2003; Guy et al., 2002 y Cruz et al., 2017).

Manejo del sistema de cama profunda

Lo primero que se debe hacer es adicionar una capa de cama (cascarilla de arroz o viruta de
madera) entre 20-30 centímetros de espesor, que permita a los cerdos encontrar una forma
cómoda de habitación. Cada semana se deberá adicionar cama según la ganancia de peso de los
animales. Se calcula que por cada kilogramo de peso vivo del animal se requiere 1kg de cama,
es decir que un cerdo de 100kg de peso vivo se gasta 100kg de cama.
En la tabla 1. Se encuentra un ejemplo para cerdos de 30 kilogramos que ganan en promedio
0,5 kg diarios.
Tabla 1. Requerimiento de cama según peso inicial y ganancia de peso de los cerdos en Kg
 Peso Ganancia Ganancia Ganancia Requerimiento
N° de
inicial día/animal día total semanal cama/
cerdos
semana

30 kg 0,5 5 2,5 17,7 17,5

30 kg 0,6 5 3,0 21 21

30 kg 0,7 5 3,5 24,5 24,5

En el caso de tener una humedad excesiva en la cama se debe recolectar este material y llevarlo
al área de compostaje y renovar con cama limpia, de esta forma se evitan los malos olores.

Recolección del material de cama y manejo para el compostaje

El área de compostaje, sugerida para los predios porcinos de pequeños productores es un área
techada de por lo menos cuatro metros cuadrados y los materiales que se utilizan para la
construcción, son la guadua, el techo de zinc, alambre y amarras para sujetar el techo.
Por comportamiento natural, los cerdos realizan un proceso de hociqueo permanente, volteando
de esta manera la cama, lo que permite el rápido secado o deshidratado de las excretas. En este
sitio se inicia la etapa de compostaje con la elevación de la temperatura hasta 15 °C por encima
de la temperatura ambiente alcanzando los 40°C, consiguiéndose además con este aumento de
temperatura disminuir la presencia de malos olores y alterar el ciclo de vida de la mosca
doméstica. Una vez que se cumple el ciclo de ceba de los cerdos (4 meses) y que estos salen
para el mercado, inmediatamente se inicia la recolección de la cama y traslado a la compostera,
donde se deposita la totalidad del material hasta que alcance 1,5 metros de altura.

Metodología y secuencia de las actividades

Localización

Este trabajo se desarrolló en el corregimiento de Santa Cecilia en el municipio de Pueblo Rico,

localizado al noroccidente del departamento de Risaralda, en los límites con el Chocó y
Antioquia, con una población aproximada de 4.000 habitantes, donde se asientan comunidades
negras, indígenas (Embera- Chamí) y mestizos.

Periodo experimental y tratamientos

El trabajo tuvo una duración 160 días. Los tratamientos consistieron en adecuar en 24
productores porcinos del corregimiento de Santa Cecilia el sistema de cama profunda y
compostaje con la utilización de cascarilla de arroz. Como cama inicial se proporcionaron 30
cm de altura del material utilizado distribuido uniformemente en el área de cada corral. Cada
semana según incremento de peso de los cerdos se adicionaba en relación 1:1 (un kg de cama
por kg de peso aumentado). Una vez terminado el ciclo de engorde de los cerdos el material de
cama se recolectó y se sometió a un proceso de compostaje. Lo anterior permitía obtener un
abono in situ.

Procedimiento para la implementación de sistema de cama profunda

Selección del material de cama. El material de cama utilizado

debe ser seco y se debe tener cuidado de no utilizar materiales de
partículas muy pequeñas (polvillo), ya que esto puede generar
problemas respiratorios en los animales. El material debe ser
absorbente para la orina y las heces de los cerdos. Es importante
tener en cuenta que el material sea de fácil consecución en la zona
donde se va a implementar el sistema. En este proyecto se utilizó
cascarilla de arroz.

Material de cama seleccionado

Adecuación de instalaciones (corrales)

Techos. Se debe asegurar que los techos de los corrales no tengan filtraciones (goteras) debido
a que estas afectan el material de la cama y producen humedad que favorece el crecimiento de
hongos, los cuales pueden causar problemas de salud en los animales. En este proyecto se
utilizaron tejas de zinc debido a su bajo costo y fácil consecución en la zona.

Adecuación de techos para corrales

División de corrales. Es necesario que las divisiones entre corrales no permitan el paso de
material de cama de un corral a otro. Esto permite un mejor manejo del sistema y evitar
desperdicios del material. Se utilizó madera ya que es un material abundante en la zona de
ejecución del proyecto.

División de corrales
Instalación de bebederos. Se debe instalar
bebedero automático o de chupón para evitar caída de agua en el material de cama y además
asegurar el consumo adecuado. Es necesario que el sistema de bebederos pueda ser de fácil
adecuación según la edad de los cerdos para garantizar el acceso a ellos. Se debe regular la
presión de los bebederos para que al momento de activar los chupones no se desperdicie agua
sobre la cama.

Adecuación de bebederos automático

Instalación de comederos. Se
debe contar con un comedero que permita adecuarse a la altura de los cerdos según su edad y
etapa productiva. En este proyecto se utilizaron materiales alternativos de fácil consecución en
la zona y de bajo costo para el productor como llantas y galones plásticos.
Tipos de comederos utilizados en el sistema de cama profunda
Resultados parciales
El desarrollo del proyecto se ha ejecutado en diferentes fases; en primer lugar se realizó un
diagnóstico situacional y toma de información de las condiciones de manejo y aprovechamiento
de porquinaza que los productores realizan en su unidad productiva. Se obtuvo como
información principal, número de animales, etapa productiva, cantidad de corrales e
infraestructura. Adicionalmente se pudo constatar que todos los productores hacen vertimiento
de los residuos sólidos y líquidos de los cerdos a las fuentes hídricas.

Los productores de cerdos de Santa Cecilia en su gran mayoría (67%) se dedican al levante y
ceba el resto de productores beneficiados del proyecto tienen ciclo completo en sus
producciones (33%) (Tabla 1).

Tabla 1. Tipo de Producción de cerdos Santa Cecilia Risaralda

Respecto al material utilizado para los corrales de los cerdos se encontró que el 42% de la
población posee sus corrales con ladrillos y cemento; el 58% restante de los predios tienen sus
corrales en madera u otros materiales.

Tabla 2. Tipo de materiales utilizados para corrales de cerdos en Santa Cecilia Risaralda

Adicionalmente el diagnóstico inicial permitió conocer que los 24 productores tienen en sus
predios un promedio de 4 animales. Como situación alarmante se evidenció que ninguno de los
productores maneja plan sanitario en su sistema productivo.
Como segunda fase del proyecto se realizó una socialización sobre la propuesta de intervención
acerca del sistema cama profunda con la implementación de una escuela de campo. (E.C.A).
Esto permitió aclarar dudas y concientizar los productores sobre el impacto ambiental que se
está generando con el vertimiento de residuos a las fuentes hídricas (imagen 1).

Imagen 1. Escuela de campo con productores porcinos de Santa Cecilia Risaralda

La tercera fase que se ha ejecutado del proyecto es la implementación propiamente del sistema
de cama profunda en cada uno de los productores beneficiados. Lo anterior permitió dar una
solución ambiental a los productores del corregimiento y garantizar una forma de producción
limpia reduciendo así el consumo excesivo de agua y teniendo en cuenta las normas de bienestar
animal dentro de la producción (imagen 2).

Imagen 2. Implementación del sistema de cama profunda en productores porcinos de Santa Cecilia
Risaralda
La cuarta fase del proyecto es realizar una caracterización socioeconómica de los productores
porcinos del corregimiento de Santa Cecilia la cual se encuentra en ejecución.

Conclusiones Parciales
La implementación del sistema de cama profunda en los productores de cerdos de Santa Cecilia
Risaralda permitió dar un manejo adecuado a los residuos sólidos y líquidos generados en estas
producciones. Este sistema permitió generar un abono orgánico in situ utilizado para las labores
agrícolas de la población lo que genera un valor agregado al proyecto y disminuye drásticamente
la contaminación a las fuentes hídricas importantes de la zona como el rio San Juan.

Impacto esperado

Este proyecto tiene un impacto productivo, ambiental y social en los productores porcinos de
Santa Cecilia Risaralda. Permite realizar un manejo ambientalmente sostenible de los residuos
porcinos. Igualmente está comprobado que el cerdo en este sistema de cama mejora su bienestar,
traduciéndose en mejores rendimientos productivos como ganancia de peso, conversión
alimenticia y calidad de la carne. Con la caracterización socioeconómica se espera generar un
insumo importante para futuros proyectos de extensión que permitan a las entidades del sector
público y privado conocer las características propias de la población.

Referencias

ACPA. Instituto de Investigaciones Porcinas. (2007). Camas Profundas. Crianza Porcina a

pequeña y mediana escala. Revista ACPA. Producción. Industria. Animal. 4:37-40.

Arango, F.E.; Hurtado-Nery, V.L.; Álvarez, E. (2005). Alimentación, nutrición y producción en

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Campiño-Espinosa, G. P., y Durán, A. O. (2007). Comportamiento de la temperatura de la cama

profunda de cerdos de engorde utilizando racimos vacíos de palma de aceite Elaeis guineensis
jacq. Orinoquia, 11(1), 65-74.

Cruz, E., Almaguel, R. E., Mederos, C. M., González, C., Sáez, Y., Breña, L., y Bolaño, A.
(2017). Evaluación y Extensión De La Tecnología De Camas Profundas En Los Sistemas De
Producción Porcina Del Sector Campesino Y Cooperativo En Cuba. Revista Computadorizada
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Guy, J., Rowlinson, A., Chadwick, P. and Ellis, B. (2002). Growth performance and carcass
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Honeyman, M. and Harmon, J. (2003). Performance of finishing pigs in hoop structures and
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Honeyman, M.; Harmon, J. (2003). Performance of finishing pigs in hoop structures and
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Krieter, J. (2002). Evaluation of different pig production systems including economic,welfare

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