PRODUCTOS ZAM FRE, S.A DE C.

V
Circonio No. 45, El Manto, 09830 Ciudad de México
SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL

INFORME DE TRAZABILIDAD

Producto: Producción, comercialización y distribución de chocolates macizos, mezclas, rellenos, trampados, confitados y barras de cereal.”
No. Revisión: Fecha revisión: Fecha vigencia desde: Código: Documento origen:
Página 1 de 1
02 1/04/22 20 MAYO 2012 PZ-FR-GP-034 PZ-PR-GP-005

Fecha: 18/04/21
Hora de inicio del ejercicio: 12:00 P.M
Lote: 21489-L2530215FA

Información del producto

Nombre del producto XNAP000002 Granel NÉSTLE corrugado Cantidad fabricada 1788.6
Elaborado por: Arcenia C. Envasado por Arcenia C. Liberado por: DORA NELY DE ROA BUSTOS

Motivo de la trazabilidad

Queja de cliente

Verificación de materia prima

No. Código Nombre No. de lote Proveedor Resultados de inspección

1 MCBA002 AZUCAR ESTANDAR PCQ0034210719 QUIMPER S.A DE C.V CUMPLE

2 MCB0005 PASTA DE CACAO PMG0030210614 CASA LUKER CUMPLE

3 MCB0004 MANTECA DE CACAO PMG0030210518 CASA LUKER CUIMPLE

4 QCN0015 LECITINA DE SOYA (ALERGENO) PMQ0046210604 EXIM LOGISTICA CUMPLE

5 QCN0115 SABORIZANTE DE VAINILLA PMQ0056210426 ELEOVAN SDE R.L DE C.V CUMPLE

6 QCN0129 ALKEST TW 60 K PMQ006021056 GAPELLI INGREDIENTES S.A DE C.V CUMPLE

7 QCN0128 EMULCIFICANTE SP 65 K PMQ0073210607 MILLIKAN CUMPLE

8 QCN0001 GLUCOSA 43 PMQ0062210719 QUIMICA STAR MG CUMPLE

9 QCN0008 ACIDO CITRICO PMQ0037210309 SCUN MEX S.A DE C.V. CUMPLE

10 QCN0015 LECTICINA DE SOYA PMQ0046210309 EXIM LOGISTICA CUMPLE

11 QCN0011 BICARBONATO DE SODIO PMQ0062210324 QUIMICA STAR MG CUMPLE

12 QCN0112 CONSERVADOR LM590 -2 PMQ000210507 GAFOOD TECHNOLOGY CUMPLE

13 MCB0003 LECHE EN POLVO PMG0001210716 DILAC S.A DE C.V CUMPLE

14 MCN0022 GRASA VEGETAL PMS0290210514 AAK MEXICO S.A DE C.V CUMPLE

15 QCN0016 SAL PMQ0062210505 QUIMICA STAR MG S.A DE C.V CUMPLE

16 QCN0001 GLUCOSA 43 PMQ0062210713 QUIMICA STAR MG S.A DE C.V CUMPLE

17 QCN0009 ALBUMINA DE HUEVO PMQ0065210716 ALIMENTOS LA GRANJA CUMPLE

18 MCB0001 GRASA BUTIRICA PMG0001210614 DILAC S.A DE C.V CUMPLE

19 MCB0001 GRASA BUTIRICA PMG0001210716 DILAC S.A DE C.V CUMPLE

20 QCN0046 INVERTASA AIE PMQ0014210715 ENZIMAS Y PRODUCTOS QUIMICOS S.A DE C.V CUMPLE

21 QCN0112 CONSERVADOR LM590 -2 PMQ0001210812 GAFFOOD TECHNOLOGY CUMPLE

22 MCB0002 AZUCAR ESTANDAR PCQ0034210518 QUIMPER S.A DE C.V CUMPLE

23 MCB0005 PASTA DE CACAO PMG0030210609 CAS LUKER CUMPLE

24 QCN0015 LECITINA DE SOYA (ALERGENO) PMQ0046210415 EXIM LOGISTICA CUMPLE

25 QCN0115 VAINILLA EN POLVO PMQ0056210456 ELEOVAN SDE R.L DE C.V CUMPLE

26 QCN0127 EMULSIFICANTE ALKEST SP60K PMQ0060210308 GAPELLI INGREDIENTES CUMPLE

27 QCN0009 ALBUMINA DE HUEVO PMQ0065210607 ALIMENTOS DE LA GRANJA CUMPLE

28 MCB0004 MANTECA DE CACAO PMG0030210726 CASA LUKER CUMPLE

29 QCN0018 PALSGARD PMQ0046210309 EXIM LOGISTICA CUMPLE

30 QCN0009 ALBUMINA DE HUEVO PMQ0065210610 ALIMENTOS LA GRANJA CUMPLE

31 QCN0001 GLUCOSA 43 PMQ0062210719 QUIMICA STAR MG S.A DE C.V CUMPLE

32 QCN0046 INVERTASA AIE PMQ0014210716 ENZIMAS Y PRODUCTOS QUIMICOS S.A DE C.V CUMPLE

33 QCN0014 GLICERINA PMQ0046210604 EXIM LOGISTICA CUMPLE

NOTA: Los análisis de materia prima se piden al proveedor correspondiente.
Resultados de análisis del producto
Análisis No. Producto Tipo de Análisis Análisis Especificación Resultados-Internos Resultados del proveedor o cliente Conclusión
Color Café n/a Café CUMPLE

Sensorial Olor Dulce n/a Dulce y característico CUMPLE

Sabor Característico n/a Característico CUMPLE

AZUCAR Máximo 10.00

1 Hongos y levaduras n/a 10 UFC/g CUMPLE
ESTANDAR UFC/g
Máximo 20.00
Mesofílicas aerobias n/a 10 UFC/g CUMPLE
CFU/g
Microbiológicos
Salmonella Ausente en 25 g n/a Auente CUMPLE

E. coli AusenteNMP/g n/a Ausente CUMPLE

Color Café obscuro Café obscuro n/a CUMPLE

Sensorial

PASTA DE
2
CACAO
 Olor Característico Característico n/a CUMPLE
Sensorial
Sabor Amargo Amargo n/a CUMPLE

PASTA DE
2 Textura/Apariencia Firme Firme n/a CUMPLE
CACAO
Cuenta estándar
Max 3000 UFC/g 1,200 UFC/g CUMPLE
De acuerdo al certificado de calidad
Hongos y levaduras del proveedor ,este lote no fue
Microbiológicos Max 100 UFC/g <100 UFC/g CUMPLE
incluido en el plan de muestreo para
Coliformes análisis microbiológico.
Max 10 UFC /g <10 UFC/g CUMPLE

Color Amarillento Amarillento n/a CUMPLE

Olor Sinransidez sinransidez n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Sinransidez Sinransidez n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Bloque Bloque n/a CUMPLE

Mesofílicas aerobias 10000 UFC/g n/a <100 CUMPLE

Hongos y levaduras
<100 UFC/g n/a <100 CUMPLE

MANTECA DE Coliformes
3 <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE
CACAO

E. coli <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Microbiológicos Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

Estafilococo <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Basillus Cereus <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Enterobacterias <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

bacterias lipolíticas 10000 UFC/g n/a <100 CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
LECITINA DE
4 SOYA Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
(ALERGENO)
Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

Microbiológicos Coliformes Ausente n/a Ausente CUMPLE

Hongos y levaduras
<100 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Color Blanco Blanco Blanco CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico Caracteristico CUMPLE

Sensorial
Sabor Vainilla Vainilla Vainilla CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo Polvo Polvo CUMPLE

SABORIZANTE
5
DE VAINILLA
Salmonella Ausente n/a Conforme CUMPLE

E. Coli Ausente n/a Conforme CUMPLE

Microbiológicos
Estafilococo <10 UFC/g n/a Conforme CUMPLE

Hongos y Mohos <100 UFC/g n/a Conforme CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

ALKEST TW 60
6 Sensorial
K
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Marron
Color Marron amarillento n/a CUMPLE
amarillento
EMULCIFICANT Olor ligeramente
7 Sensorial Olor Olor ligeramente caracteristico n/a CUMPLE
E SP 65 K caracteristico

Solubilidad Insoluble en agua Insoluble en agua n/a CUMPLE

Color Amarillento Amarillento n/a CUMPLE

Sensorial Sabor Dulce Dulce n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Viscoso Viscoso n/a CUMPLE

Baumé 43 a 43.4 °Be n/a 43.4 CUMPLE

8 GLUCOSA 43
Díoxido de azufre 200 a 300 ppm n/a 251 CUMPLE

Fisicoquímicos Dextrosa equivalente 39 a 43 % n/a 42.5 CUMPLE

pH 45-5.5 n/a 5.3 CUMPLE

Solidos 80.26-80.05 n/a 81.05 CUMPLE

Color Balnco Balnco n/a CUMPLE

Olor Carcateristico Carcateristico n/a CUMPLE

Sensorial
 Sensorial
Sabor Acido Acido n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE

Pureza 99.5-100.5 % n/a 99.9 CUMPLE

Humedad 0.50% n/a 0.1 CUMPLE

9 ACIDO CITRICO Cenizas sulfatadas 0.05% n/a 0.02 CUMPLE

Sulfato 150 mg/kg n/a <150 CUMPLE

Fisicoquímicos Oxalato 100 mg/kg n/a <100 CUMPLE

Perdida por ignición 0.50% n/a 0.02 CUMPLE

Plomo .50 mg/kg n/a <.50 CUMPLE

Arsenico 1 mg/kg n/a <1 CUMPLE

Mercurio 1 mg/kg n/a <1 CUMPLE

Color Garner 12 Garner 12 n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

LECTICINA DE
10 Textura/Apariencia Viscoso Viscoso n/a CUMPLE
SOYA

Salmonella Ausente Ausente n/a CUMPLE

Coliformes
Microbiológicos Ausente Ausente n/a CUMPLE

Mohos y levaduras <100 UFC/g <10 n/a CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

BICARBONATO
11
DE SODIO
Malla USS #20 ACUM 0-1 n/a 0 CUMPLE

Malla USS #20 ACUM 60-60 n/a 30.095 CUMPLE

Fisicoquímicos
Malla USS #20 ACUM 60-100 n/a 72.16 CUMPLE

Densidad aparante 960-1200 n/a 1019.815 CUMPLE

Color Crema Crema n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

CONSERVADOR
12 Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE
LM590 -2

Humedad Maximo 2% n/a 0.70% CUMPLE

Fisicoquímicos Metales pesados Menor a 40 ppm n/a Cumple CUMPLE

Arsenico Maximo 3 ppm n/a Cumple CUMPLE

Color Crema Crema n/a CUMPLE

Olor Lacteo Lacteo n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Lacteo Lacteo n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE

LECHE EN Menor de 10000

13 Mesofilos aerobios n/a Menor de 10000 UFC/g CUMPLE
POLVO UFC/g
Hongos y levaduras Menor de 10000
n/a Menor de 10000 UFC/g CUMPLE
UFC/g
Coliformes Menor de 10
Microbiológicos n/a Menor de 10 UFC/g CUMPLE
UFC/g

Estafilococo Ausente n/a Ausente CUMPLE

Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

Color Blanco Blanco n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Sinransidez Sinransidez n/a CUMPLE

GRASA
14 Textura/Apariencia Bloque Bloque n/a CUMPLE
VEGETAL

Acidos grasos 0-.1 % Bloque 0.039 CUMPLE

Fisicoquímicos Valor de peroxido 0-1 MEQ/kg Bloque 0.21 CUMPLE

Terbutilhidroquinona 150-200 PPM Bloque 150 CUMPLE

Color Blanco Blanco n/a CUMPLE

Olor Sin olor Sin olor n/a CUMPLE

Sensorial

15 SAL
 Sensorial
Sabor Salado Salado n/a CUMPLE

Cristal sin
15 SAL Textura/Apariencia Cristal sin humedad n/a CUMPLE
humedad

Pureza 99.4-99.85% n/a 99.74% CUMPLE

Microbiológicos Humedad .05-.20% n/a 0.09 CUMPLE

Plomo <.5 ppm n/a <.010 ppm CUMPLE

Color Amarillento Amarillento n/a CUMPLE

Sensorial Sabor Dulce Dulce n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Viscoso Viscoso n/a CUMPLE

Baumé 43 a 43.4 °Be n/a 43.4 CUMPLE

16 GLUCOSA 43
Díoxido de azufre 200 a 300 ppm n/a 251 CUMPLE

Microbiológicos Dextrosa equivalente 39 a 43 % n/a 42.5 CUMPLE

pH 45-5.5 n/a 5.3 CUMPLE

Solidos 80.26-80.05 n/a 81.05 CUMPLE

Color Amarillo Amarillo n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE

E.COLI <3 NPG/g n/a <3 CUMPLE

ALBUMINA DE
17 COLIFORMES <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE
HUEVO

ANÁLSIS DE MATERIA HONGOS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

PRIMA/ MATERIAL DE
EMPAQUE Microbiológicos LEVADURAS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

MESOFILOS 10 n/a 10 CUMPLE

SALMONELLA Ausente n/a Ausente CUMPLE

S.AUREUS <100 n/a <100 CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

GRASA
18 Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
BUTIRICA
Coliformes
Max 10 UFC /g n/a No detectados CUMPLE

Microbiológicos E.COLI Ausente n/a No detectados CUMPLE

Salmonella Ausente n/a No detectados CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

GRASA
19 Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
BUTIRICA
Coliformes
Max 10 UFC /g n/a No detectados CUMPLE

Microbiológicos E.COLI Ausente n/a No detectados CUMPLE

Salmonella Ausente n/a No detectados CUMPLE

Ligeramente
Color Ligeramente amarillo n/a CUMPLE
amarillo

Olor Caracteristico Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Liquido Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

20 INVERTASA AIE
10000 máx.
Mesófilos n/a <10 CUMPLE
UFC/g
Coliformes
30 máx UFC/g n/a <10 CUMPLE
Microbiológicos
Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

E.coli Ausente n/a Ausente CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

CONSERVADOR
21 Textura/Apariencia Polvo Polvo n/a CUMPLE
LM590 -2

Humedad 2% n/a 0.70% CUMPLE

Fisicoquímicos
 CONSERVADOR
21
LM590 -2

Fisicoquímicos
Arsénico Maximo 3 n/a Menor 3 CUMPLE

Plomo Maximo 10 n/a Maximo 10 CUMPLE

Color Café n/a Café CUMPLE

Sensorial Olor Dulce n/a Dulce y característico CUMPLE

Sabor Característico n/a Característico CUMPLE

AZUCAR Máximo 10.00

22 Hongos y levaduras n/a 10 UFC/g CUMPLE
ESTANDAR UFC/g
Máximo 20.00
Mesofílicas aerobias n/a 10 UFC/g CUMPLE
CFU/g
Microbiológicos
Salmonella Ausente en 25 g n/a Auente CUMPLE

E. coli AusenteNMP/g n/a Ausente CUMPLE

Color Café obscuro Café obscuro n/a CUMPLE

Olor Característico Característico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Amargo Amargo n/a CUMPLE

PASTA DE
23 Textura/Apariencia Firme Firme n/a CUMPLE
CACAO
Cuenta estándar
Max 3000 UFC/g

Hongos y levaduras De acuerdo al certificado de claidad del proveedor ,este lote no fue incluido en el plan de
Microbiológicos Max 100 UFC/g
muestreo para análisis microbiológico.
Coliformes
Max 10 UFC /g

Color Garner 12 Garner 12 n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
LECITINA DE
24 SOYA Textura/Apariencia Viscoso Viscoso n/a CUMPLE
(ALERGENO)
Salmonella Ausente Ausente n/a CUMPLE

Coliformes
Microbiológicos Ausente Ausente n/a CUMPLE

Mohos y levaduras <100 UFC/g <10 n/a CUMPLE

Color Blanco Blanco Blanco CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico Caracteristico CUMPLE

Sensorial
Sabor Vainilla Vainilla Vainilla CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo Polvo Polvo CUMPLE

VAINILLA EN
25
POLVO
Salmonella Ausente n/a Conforme CUMPLE

E. Coli Ausente n/a Conforme CUMPLE

Microbiológicos
Estafilococo <10 UFC/g n/a Conforme CUMPLE

Hongos y Mohos <100 UFC/g n/a Conforme CUMPLE

Marron
Color Marron amarillento n/a CUMPLE
amarillento
EMULSIFICANTE Olor ligeramente
26 Sensorial Olor Olor ligeramente caracteristico n/a CUMPLE
ALKEST SP60K caracteristico

Solubilidad Insoluble en agua Insoluble en agua n/a CUMPLE

Color Amarillo Amarillo n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE

E.COLI <3 NPG/g n/a <3 CUMPLE

ALBUMINA DE
27 COLIFORMES <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE
HUEVO

HONGOS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Microbiológicos LEVADURAS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

MESOFILOS 10 n/a 10 CUMPLE

SALMONELLA Ausente n/a Ausente CUMPLE

S.AUREUS <100 n/a <100 CUMPLE

Color Amarillento Amarillento n/a CUMPLE

Olor Sinransidez sinransidez n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Sinransidez Sinransidez n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Bloque Bloque n/a CUMPLE

Mesofílicas aerobias 10000 UFC/g n/a <100 CUMPLE

Hongos y levaduras
<100 UFC/g n/a <100 CUMPLE

MANTECA DE
28
CACAO

Microbiológicos
 MANTECA DE Coliformes
28 <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE
CACAO

E. coli <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Microbiológicos Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

Estafilococo <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

 MANTECA DE
28
CACAO

Microbiológicos

Basillus Cereus <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Enterobacterias <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

bacterias lipolíticas 10000 UFC/g n/a <100 CUMPLE

Color Ambar n/a Ambar CUMPLE

Olor Caracteristico n/a Caracteristico CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico n/a Caracteristico CUMPLE

29 PALSGARD Textura/Apariencia Liquido Viscoso n/a Liquido Viscoso CUMPLE

I. ACIDEZ 2 mg n/a 0.9 CUMPLE

Fisicoquímicos I.IODO 72-103 n/a 88.5 CUMPLE

IHIDROXILO 80-100 n/a 92.7 CUMPLE

Color Amarillo Amarillo n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Polvo fino Polvo fino n/a CUMPLE

E.COLI <3 NMP/g n/a <3 CUMPLE

ALBUMINA DE
30 COLIFORMES <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE
HUEVO

HONGOS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

Microbiológicos LEVADURAS <10 UFC/g n/a <10 CUMPLE

MESOFILOS 10 n/a 10 CUMPLE

SALMONELLA Ausente n/a Ausente CUMPLE

S.AUREUS <100 n/a <100 CUMPLE

Color Amarillento Amarillento n/a CUMPLE

Sensorial Sabor Dulce Dulce n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Viscoso Viscoso n/a CUMPLE

Baumé 43 a 43.4 °Be n/a 43.4 CUMPLE

31 GLUCOSA 43
Díoxido de azufre 200 a 300 ppm n/a 251 CUMPLE

Microbiológicos Dextrosa equivalente 39 a 43 % n/a 42.5 CUMPLE

pH 45-5.5 n/a 5.3 CUMPLE

Solidos 80.26-80.05 n/a 81.05 CUMPLE

Ligeramente
Color Ligeramente amarillo n/a CUMPLE
amarillo

Olor Caracteristico Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Liquido Ligeramente amarillo n/a CUMPLE

32 IVERTASA
10000 máx.
Mesófilos n/a <10 CUMPLE
UFC/g
Coliformes
30 máx UFC/g n/a <10 CUMPLE
Microbiológicos
Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

E.coli Ausente n/a Ausente CUMPLE

Color USP USP n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

33 GLICERINA Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Contenido Glicerol 99-101 % n/a 99.98 CUMPLE

Microbiológicos Cloruros <10 ppm n/a <.10 CUMPLE

Sulfatos <30 ppm n/a <.10 CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
Cobertura
1 chocolate Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE
UNIQUE
Enterobacterias <=10 CFU n/a <10 UFC CUMPLE

Microbiológicos Aerobios mesofilos <=5000 CFU n/a <100 UFC CUMPLE

Salmonella Ausente n/a Ausente CUMPLE

 Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

*
Mesófilicos aerobios <5,000 UFC/g <5,000 UFC/g <5,000 UFC/g CUMPLE
<5000 UFC/g
2 Relleno UNIQUE *
Enterobac Max10 UFC/g <10 UGC/g <10 UGC/g CUMPLE
Max 10 UFC/g
Coliformes Totales
Microbiológicos Max10 UFC/g <10 UGC/g <10 UGC/g CUMPLE
Máx 10 UFC/g

ANÁLSIS DE E. Coli
Ausente Ausente Ausente CUMPLE
PRODUCTO Ausente
SEMITERMINADO
Mohos y Levaduras
Max100 UFC/g <100 UFC/g <100 UFC/g CUMPLE
<100 UFC/g

CALIBRE 26+-10% n/a 27 CUMPLE

DISTANCIA DE OJO
100+-.2 n/a 100 CUMPLE
ELECTRICO

ANCHO 110+-1 n/a 109 CUMPLE

PESO BASE 35.7+-10% n/a 36.64 CUMPLE

FUERZA DE LAMINACIÓN 0 n/a N/A CUMPLE

FUERZA DE SELLO 0 n/a 0 CUMPLE

3 Bobina Carlos V Sensorial
UNIONES 2 n/a 2 CUMPLE

DIAMETRO INTERIOR 76.2+-.5 n/a 76 CUMPLE

DIAMETRO EXTERIOR 280+-5 n/a 283 CUMPLE

FIGURA ENBOBINADO 2 n/a 2 CUMPLE

ANCHO DE SPOT 5+-1 n/a 6 CUMPLE

LARGO DE SPOT 8+-1 n/a 7 CUMPLE

Color Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Olor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Sensorial
Sabor Caracteristico Caracteristico n/a CUMPLE

Textura/Apariencia Cremoso Cremoso n/a CUMPLE

*
ANÁLSIS DE Mesófilicos aerobios <5,000 UFC/g <5,000 UFC/g <5,000 UFC/g CUMPLE
Granel NESTLÉ <5000 UFC/g
PRODUCTO 1
corrugado
TERMINADO *
Enterobac Max10 UFC/g <10 UGC/g <10 UGC/g CUMPLE
Max 10 UFC/g

Coliformes Totales
Microbiológicos Max10 UFC/g <10 UGC/g <10 UGC/g CUMPLE
Máx 10 UFC/g

E. Coli
Ausente Ausente Ausente CUMPLE
Ausente

Mohos y Levaduras
Max100 UFC/g <100 UFC/g <100 UFC/g CUMPLE
<100 UFC/g

Verificación de la orden de producción

SI NO
Se liberó dentro de especificaciones x

Durante el proceso se registró alguna irregularidad x

Observaciones

Inventario y % de Rastreo
No. Cliente / Ubicación No. de lote Cantidad Factura % Rastreo
1 Nestlé 21489-L2530215FA 1788.6 36952 100%
1788.6

Hora final del ejercicio: 16:30:00 p.m

Tiempo Total: 4 horas 30 minutos

Áreas de oportunidad detectadas

REALIZÓ REVISÓ
Ignacio Garcia Ferrer Paula Canseco