ÍNDICE

1. TITULO DEL PROYECTO..................................................................................3

2. AUTO EVALUACIÓN DEL EMPRENDEDOR....................................................3

3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.......................................4

3.1. OBJETIVO GENERAL:....................................................................................4

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:..........................................................................4

4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, LA FAMILIA

COMUNITARIA..........................................................................................................4

4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO..................................................................6

5. IDENTIFICACIÓN DE MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE

MERCADO:................................................................................................................7

IDENTIFICACIÓN DE MERCADO:...........................................................................7

5.1. TAMAÑO DE MERCADO PARA LA NUEVA OFERTA DE SALTEÑAS......10

5.2. MONITOREO DE MERCADO DE SALTEÑAS.............................................11

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN:................................................................................14

5.3. ANALISIS FODA............................................................................................16

5.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE....................................17

5.5. PLAN DE MUESTREÓ:.................................................................................17

5.6. ANALISIS, INTERPRETACION Y CONCLUCION DE RESULTADOS DE LA

ENCUESTA:............................................................................................................30
1
5.7. DESARROLLE UN PLAN DE MERCADO....................................................32

PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING................................................................32

5.8. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING PARA LA “SALTEÑERIA

CÓMEME” PARA LA GESTIÓN 2020.....................................................................33

5.9. OBJETIVO DE MARKETING.........................................................................33

5.10. DETERMINACIÓN DE OBJETIVO ESTRATÉGICO DE MARKETING:....33

5.11. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX......................................................34

6. ORGANICE SU NEGOCIO...............................................................................42

CRONOGRAMA......................................................................................................43

7. COSTEE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS:.................................................48

8. ESTIME SU CAPITAL INICIAL:........................................................................56

9. ELABORE PLANES FINANCIEROS:...............................................................58

10. CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES Y ELIJA UNA FORMA LEGAL

PARA SUS NEGOCIOS:.........................................................................................59

11. EVALUÉ SU INFORMACIÓN Y ELABORE UN PLAN DE ACCIÓN................61

12. CONCLUSIONES.............................................................................................62

13. RECOMENDACIONES.....................................................................................63

BIBLIOGRAFÍA:.......................................................................................................64

ANEXOS..................................................................................................................65

2
1. TITULO DEL PROYECTO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SALTEÑAS DE CHARQUE
ELABORADOS A BASE DE HARINA DE QUINUA PARA LA CIUDAD DE
ORURO.

2. AUTO EVALUACIÓN DEL EMPRENDEDOR

En estos últimos años se puede ver los avances espectaculares en todas las
disciplinas científicas, humanas y estos cambios han introducido nuevos
paradigmas que han derivado de nuevos modelos de negocio y la nueva forma de
administrar y gestionar las organizaciones.

De esta forma nuestras personas se sienten motivadas y capaces de poder

realizar este emprendimiento como establece el “REGLAMENTO GENERAL DE
INSTITUTOS TÉCNICOS Y TECNOLÓGICOS DE CARÁCTER FISCAL, DE
CONVENIO Y PRIVADO” RM N° 350/2015 del 20 de octubre del 2017

El emprendedor es el que identifica las oportunidades, se anticipa y las hace una

realidad asumiendo un riesgo. El espíritu emprendedor está estrechamente ligado
a la iniciativa y a la acción. Las personas dotas de espirito emprendedor poseen la
capacidad de innovar; tiene voluntad de probar cosas nuevas o hacerlas de
manera diferente; son creativas y flexible.

Hay emprendedores en todos los ámbitos: En el económico, en el científico, en el

político, administrativo, etc.

Contribuir al desarrollo de la ciencia, tecnológica y cultural con sentido crítico,

reflexivo y propositivo con una visión intercultural a través de la educación que
nuestras personas reciben en el INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR DE
COMERCIO”INSCO” de la carrera de “Administración de Empresas”. Teniendo
conocimientos básicos en el área administrativa lo cual se aplicara en el
emprendimiento que se está realizando.

De tal cometido nuestras personas nos sentimos capaces de elaborar y

comercializar las salteñas de charque, teniendo conocimientos suficientes de
3
cómo preparar salteñas, ya que nuestros padres se dedican a la elaboración de
las salteñas tradicionales.

3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

3.1. OBJETIVO GENERAL:
Proceso de producción y comercialización de salteñas de charque elaboradas a
base de harina de quinua para el mercado de la ciudad de Oruro.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Realizar un diagnóstico de la empresa

 Ejecutar un monitoreo del mercado de salteñas

 Evaluar los resultados obtenidos en el estudio de mercado

 Elaboración de los costos de producción

 Elaborar un plan estratégico de marketing

4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, LA FAMILIA

COMUNITARIA
La idea de este negocio es buscar oportunidades procedentes del mercado, a la
hora de identificar una oportunidad y por lo tanto desarrollar una buena idea, el
emprendedor tiene que tener en cuenta sus capacidades creativas e innovadoras,
motivacionales, experiencias acumuladas en el sentido de saber identificar y
satisfacer alguna necesidad de los futuros clientes.

El problema que se plantea generalmente al emprendedor, en cómo generar o

encontrar una buena idea de negocio en este sentido podríamos señalar algunos
hábitos que se podrían convertir en fuente de generación de ideas como:

 Observación del entorno y analizar los cambios socioculturales y

normativos que se han producido actualmente quizás estos cambios
podamos obtener una relación de oportunidades de negocio, basándonos
en las necesidades o motivaciones que aún no están cubiertas.

4
  Usos y costumbres. en la ciudad de Oruro ya llegando a media mañana
degustar salteñas se hizo una costumbre para los orureños.

Como el desarrollo de la idea de negocio, es elaborar y comercializar salteñas de

charque a base de harina de quinua muy distinto a lo común que se ofrece en
nuestra ciudad teniendo diferentes componentes de productos andinos que
fácilmente podemos obtenerlos en nuestro departamento, este emprendimiento es
de forma grupal, con este producto queremos llegar a satisfacer las necesidades
de los consumidores a través del producto que se ofrece a la ciudad de Oruro.

Para poder elaborar el producto necesitamos un horno industrial, mostrador de

salteñas que es necesario como también necesitamos mesas, sillas, cucharillas y
platillos estas maquinarias y herramientas requeridas se consiguen en el mercado
de la ciudad de Oruro.

MAQUINARIAS E EQUIPOS

VITRINA
COSINNILLA CALEFACTORA

MESAS Y SILLAS HORNO INDUSTRIAL

5
El ambiente consta de las siguientes medidas 6 m. de largo y 4 m. de ancho que
contara con diferentes áreas de almacenamiento de materia prima e insumos, el
área de producción y el área de ventas.

4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El producto estará elaborado netamente con productos andinos, como la quinua y
el charque de llama que son nutritivas, las salteñas son de color naranja y tiene un
tamaño de 12cm de largo,7 cm de ancho, 6cm de alto aproximadamente contiene
una variedad de insumos como: manteca, cebolla, zanahoria, arveja, sal, etc. Los
precios ya determinados son a 6 Bs por unidad que son muy saludables para el
consumidor.

BENEFICIOS DE LA QUINUA BENEFICIOS DE CHARQUE DE LLAMA

 Libre de gluten  La carne de llama aporta varios
 Ideal para adelgazar beneficios principalmente por su
 Rica en proteínas y baja en alto contenido en proteínas y
grasas hierro y bajo aporte de grasas y
 Lleva todos los aminoácidos colesterol
esenciales  Tiene mayor contenido de
 Bajo índice glucémico proteínas (23.9%), en
 Ayuda a reducir el colesterol comparación con el pollo
 Rica en vitaminas y minerales (21.4%), carne de res (21%)
 Fuente de omega 3 y 6

5. IDENTIFICACIÓN DE MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE

MERCADO:
IDENTIFICACIÓN DE MERCADO:
La identificación de mercado son todas las actividades que debemos realizar para
saber cómo son nuestros clientes, conocer su nivel de necesidades, gustos y
preferencias.

6
Nuestro mercado está dirigido a todas las personas que puedan mejorar el
consumo alimenticio, ya que ofrecemos productos saludables de esta manera
puedan adquirir este producto en el consumo de las salteñas de charque
elaborados a base de harina de quinua.

“la ciudad de Oruro cuenta con 264.943 habitantes según las proyecciones
elaboradas por el Instituto Nacional de Estadística (INE) para el censo del
2012.

Para identificar el mercado se tomó en cuenta a los clientes de los edades de 20 a

50 años quienes generan recursos propios que cuenta con una población total de
135.681 habitantes que significa el 51.21% de la población entre ellos son
jóvenes y adultos de ambos sexos, Para tal cometido nuestra empresa ofrece una
variedad de salteñas de charque picantes y no picantes.

Tomamos en cuenta a las personas adultas como clientes potenciales para

nuestro negocio entre estos se encuentran los profesionales que trabajan en
distintas oficinas de la ciudad, se vio que es una nueva alternativa para los
consumidores, teniendo un alto valor nutricional en proteínas y vitaminas en el
consumo de las salteñas

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS DE LA EMPRESA

Salteñas de Salteñas de Salteñas de Salteñas

charque pollo picantes carne picantes mixtas de
20 – 39 picantes y no y no picantes. y no picantes. charque y
picantes. pollo picantes
y no picantes.
Salteñas de Salteñas de Salteñas de Salteñas
40 - 59 charque pollo picantes carne picantes mixtas de
picantes y no y no picantes. y o picantes. charque y
picantes. pollo picantes
y no picantes.

7
EL MERCADO

La identificación de mercado son todas las actividades que debemos realizar para
saber cómo son nuestros clientes, conocer su nivel de necesidades, gustos y
preferencias.

MERCDO META

Es el segmento de mercado al que está dirigida una estrategia de marketing, para

nuestro caso el proyecto de emprendimiento productivo en la determinación de del
mercado objetivo se utilizara la SEGMENTACIÓN DEMOGRAFICA. En donde la
empresa dividirá el mercado en pequeños grupos que comparten determinadas
características.

Nuestro mercado meta comprende la: “Población total de 135.677 habitantes lo

que significa el 51,21% comprendido en las edades de 20 a 59 años de la
población de la ciudad de Oruro. Además, con un ingreso referencial del
Mínimo Nacional de Bs. 2122.- según el D.S. 3889 (01-05-2019).

POBLA-
DETALLE EDAD CIÓN %
personas que generan sus recursos
propios 20-28 31793 12%
personas recién casadas 29-35 42391 16%
personas que tienen un familia con-
formada 36-59 61493 23,21%
TOTAL 135.677 51%

8
 GRAFICO Nº 1

160000 60%

140000
50%
120000
40%
100000

80000 30%

60000
20%
40000
10%
20000

0 0%
personas que generan personas recien casadas personas que tienen un TOTAL
sus recursos proíos afamilia conformada

edad poblacion %

ELABORACIÓN PROPIA

5.1. TAMAÑO DE MERCADO PARA LA NUEVA OFERTA DE SALTEÑAS

En la ciudad de Oruro el 55% de los clientes están satisfechos con las salteñas
que ofrece la competencia, actualmente en consecuencia se tiene un 45% de
clientes insatisfechos de tal manera tenemos una oportunidad en el mercado lo
cual nuestra empresa estará en la capacidad de satisfacer necesidades y deseos
de nuestros consumidores de la ciudad de Oruro.

Reconocemos que nuestra empresa se constituye en una nueva alternativa para

los consumidores actuales de la ciudad de Oruro.

TOTAL 100%
Consumidores satisfechos 55%
Consumidores insatisfechos 45%

9
 GRAFICO Nº 2

Mercado de salteñas

Consumi-
dores insat -
isfechos
45%

Con-
sumi-
dores
satis-
fechos
55%

ELABORACIÓN PROPIA

INTERPRETACIÓN:

Se demuestra en este gráfico que tenemos una buena ventaja para introducir la
producción de salteñas de un 45% para satisfacer sus necesidades y expectativas
del consumidor.

5.2. MONITOREO DE MERCADO DE SALTEÑAS

COMO EMPRESA:

¿Por qué hacemos?

La empresa surge con condiciones de emprender una nueva innovación del

producto que es una nueva opción de consumo en el mercado.

¿Para quienes hacemos?

El producto se ofrecerá a todo público en general que consuman salteñas en la

ciudad de Oruro.

¿Qué vendemos?

Vamos a enfocarnos a producir y comercializara salteñas de charque elaborados

con harina de quinua.

10
ANEXO Nº 1

Análisis de la competencia:

Este análisis de la competencia incluye en la identificación de los competidores ac-

tuales y potenciales como la evaluación de los mismos, este análisis resulta im-
prescindible puesto que la orientación al cliente es una condición necesaria pero
no suficiente para el establecimiento de la estrategia de marketing de la empresa.

Como identificar a la competencia:

 Competidores existentes
 DAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades)
 Productos, precios, descuentos, ubicación, facturación, diseño, fabricación,
finanzas etc.
 Políticas de venta, canales de distribución empleados, publicidad y promo-
ción.
 Entorno y situación del mercado, Situación económica, política, legal, tecno-
lógica etc.
 Comportamiento del consumidor, patrones de uso del producto, costumbres
del sector, de la industria o el mercado.
 Tendencias y evolución posible del mercado.
 Situación de nuestra empresa respecto a políticas de productos, finanzas,
capacidad productiva, tecnológica, costes, personal, medios
 Quiénes son nuestros clientes?
 ¿Por qué compran?
11
  ¿Cuándo compran?
 ¿Dónde compran?
 ¿Cómo compran?
 ¿Cuánto compran? 2
 ¿Con qué frecuencia?

Competencia:

En la ciudad de Oruro se vio a la competencia que las empresas de salteñas ofre-

cen una variedad de productos con precios variados de salteñas como también tie-
nen puestos de ventas en el centro de la ciudad la mayor competencia que tene-
mos se puede destacar a la salteñeria Hamacas con productos variados y también
cuenta con salteñas de charque de vaca la diferencia de nuestro producto es la
harina y el charque de llama que nos favorece para nuestra empresa.

La SALTEÑERIA HAMACAS es una empresa de mayor competitividad para nues-

tra empresa fue fundada el 24 de noviembre del 2000 en la ciudad de Santa Cruz
actualmente tiene 150 puntos de venta en el país, fue así que se expandió en dife -
rentes departamentos como en nuestra ciudad de Oruro tiene en las calles Adolfo
Mier y Presidente Montes, tiene un buen servicio ofreciendo una variedad de pro -
ductos como:

 Pollo con picante

 Pollo sin picante
 Carne sin picante
 Carne picantes
 Mixtos

OTRAS SALTEÑERÍAS DE NUESTRO ENTORNO SON:

 Salteñas Alemanita
 Salteñas Pukas
 Salteñas Potosinas

12
  Salteña Santa Terecita
 La Casona
 Salteñeria Alemana
 El Hornito
 Salteñeria Diablo

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN:
El plan se iniciara con un análisis de la situación, tanto interno como externo con el
fin de definir fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas.

De nuestra empresa débenos establecer los recursos y capacidades para esa

tarea; del mercado sus características, estructura y comportamiento, así como las
posibles barreras de entrada de la competencia.

Análisis externo:

Consiste en la identificación de las amenazas y oportunidades derivadas del pro-

ducto-mercado en el que se desarrolla una empresa. Generalmente las empresas
comercializan varios productos, incluso en mercados diferentes. Para analizar los
diversos productos y evaluarlos comparativamente.

Análisis de mercado:

El análisis del mercado tiene por objeto la determinación de los consumidores ob-
jetivos, así como sus características esenciales. Entre las actividades que se inclu-
yen dentro de este análisis puede distinguirse entre aspectos globales y aspectos
de comportamiento.

Entre los primeros se incluye la determinación del tamaño del mercado potencial
de crecimiento y evolución de la demanda, segmentos específicos, necesidades y
deseos de los consumidores.

13
Análisis del sector:

Se debe estudiarse con el fin de detectar tendencias, segmentos de mercado y

factores clave del éxito que pueden dar lugar a oportunidades y amenazas para la
empresa, los aspectos en los cuales suelen centrarse el análisis del sector inclu-
yen entre otros: El número, características y estructura de las empresas fabrican-
tes, proveedores, distribuidores y el tipo de clientes. De esta manera puede surgir
la identificación de oportunidad para nuestra empresa.

Análisis del entorno:

Interactúa con el entorno, debe mostrar una capacidad permanente de la adapta-

ción al mismo. Dicho entorno entendido como un conjunto de factores no controla-
bles por la empresa que limitan o impulsan su desarrollo puede agruparse en los
siguientes factores:

 La competencia
 Factores económicos
 Factores políticos-legales
 Factores socio-culturales
 Factores tecnológicos, ecológicos, etc.

Análisis interno:

Este análisis consiste en la evaluación de los aspectos de marketing, producción,

finanzas, organización, personal e investigación y desarrollo de la empresa con el
fin de detectar los puntos fuertes y débiles que puedan dar lugar a ventajas o des-
ventajas competitivas.

14
5.3. ANALISIS FODA

INTERNOS EXTERNOS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Precios accesibles  Posicionamiento de la empre-
 Personal con experiencia en la sa en el mercado
elaboración de salteñas  Producto innovador
 Se cuenta con herramientas  Posicionamiento en la mente
propios para la elaboración. de los consumidores
 Recursos humanos disponi-  Incrementar la demanda de
bles y calificados salteñas
 Beneficios para la salud del  Nueva opción de consumo
consumidor

DEBILIDADES AMENAZAS
 Carencia de recursos financie-  Altas Competencias
ros  Crisis económica
 Competencia antigua posicio-  Escases de materia prima
nada  Competencias con productos
 Falta de infra estructura ade- variados
cuada  Creación de nuevas empresas
 Requerimiento de préstamos en el rubro
bancarios con altos intereses
 Equipamiento limitado

FORMULACIÓN DE UN DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:

La investigación de mercado es el proceso de recopilar, interpretar, analizar y la

toma de decisiones a nivel gerencial.

Para tal cometido realizaremos la investigación cualitativa y la investigación

cuantitativa:

15
  La investigación cualitativa nos permitirá conocer las actitudes y
motivaciones de los consumidores, respondiendo así una de las preguntas
que nos propone este caso.

 En tanto la investigación cuantitativa, nos ayuda a tomar decisiones

importantes y decisivas satisfaciendo precisamente las interrogantes
planteadas sobre las consideraciones estratégicas necesarias para mejorar
el posicionamiento de la “SALTEÑERIA CÓMEME” en el mercado de la
ciudad de Oruro.

5.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE

El método que utilizaremos para la recolección de datos será las encuestas que
consistirá en hacer preguntas a los posibles clientes. Posteriormente en los locales
ubicados en los principales centros comerciales de la ciudad de Oruro

Consecuentemente, se hará el mismo procedimiento con los comensales de las

salteñerias del centro de la ciudad.

La razón por la cual se va usar este método es que se obtienen respuestas de

primera mano sobre la calidad, variedad, sazón de los productos de la
competencia en salteñas.

5.5. PLAN DE MUESTREÓ:

Nuestro plan está basado actualmente en una investigación de mercado utilizando
la técnica de muestreo aleatorio simple y nos permitirá encontrar un alto grado de
representatividad de tal modo que se pueda atribuir al universo las características
encontradas en la muestra.

TIPO DE INVESTIGACION

El presente trabajo se caracteriza por ser de tipo analítico-descriptivo por lo cual

se identifica los valores de variables y su posterior análisis e interpretación de
datos.

16
DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN:

Nuestro alcance en este estudio abarca a la ciudad de Oruro con un población de

135.681 habitantes según censo población y vivienda 2012 con el 51.21% de
porcentaje al rango de edad de 20 a 59 años de género femenino y masculino
tomando en cuenta la clase alta, clase media y la clase baja de nuestra población.

POBLACION EMPADRONADA POR SEXO, GRUPOS

DE EDAD
GRUPOS DE HOM- MUJE-
TOTAL
EDAD BRES RES
20 – 39 91,662.00 43,524.00 48,138.00
40 – 59 44,019.00 19,642.00 24,377.00
TOTAL 135,681.00

MUESTRA DEL ESTUDIO:

Para poder determinar el tamaño de muestra, es decir, el número de encuetas que

se realizaron se tomó el siguiente información:

 Mercado objetivo, el cual está conformada del 51.21% de la población de

Oruro de las edades de 20 a 59 años.

 Con un nivel de confianza de 95% (Z=1.96) y un grado de error del 6.8%

en la fórmula de la muestra.

Formula:

Z 2 NPQ
n= 2
E ¿¿

Confianza:

Con- 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99
fianza % % % % % % % % % %
Z 1,6 1,7 1,7 1,8 1,8 1,9 2,0 1,1 2,3 2,5

17
 4 5 1 8 6 5 7 2 8

Dónde:

N = Población total = 135.681 habitantes

Z = Nivel de confianza de la muestra = 95% = 1.96

E = Margen de error = 6,8%

Q = Probabilidad de encuestas = 0,5

P = Probabilidad a favor = 0.5

n=¿ ¿

130308.03
n=
627.38+ 0.96

n=207.38 ≈ 207 encuestas

Para determinar la probabilidad de éxito se llevó a cabo la encuesta a 207 clientes

actuales con el fin que los resultados de la investigación no resulten sesgados se
utilizó el muestreo estratificado considerando igual porcentaje de entrevistados en
la ciudad de Oruro.

DISEÑO DE LA ENCUESTA:

La redacción de los cuestionarios se confecciono con una idea clara de los

objetivos, pues tras la tabulación de sus respuestas se obtendrán los datos
precisados para solucionar el problema planteado. La encuesta diseñada contiene
14 preguntas relacionadas a identificar el posicionamiento e imagen de la marca
en nuestros consumidores actuales y conocer las percepciones sobre la
distribución del producto al cliente.

A continuación se incluyen las preguntas que conforman la encuesta realizada a

los clientes:

MODELO DE ENCUESTA (ANEXO 3)

18
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS:

Para el procesamiento de la información se utilizaron las siguientes técnicas:

 Codificación: Se realizó una codificación a través de números arábigos.

 Tabulación: Luego de haber recogido la información se llevó a cabo la

tabulación de todos los datos.

 Tablas de salida: Se utilizaron las tablas de salida para realizar el análisis

de los resultados.

TABULACIÓN:

La tabulación consiste en ordenar la información recopilada y contar el número de

aspectos que se ubican dentro de las características. Es una operación bastante
técnica que exige tiempo y conocimiento en el programa de Microsoft Excel.

1. ¿conoce usted las salteñas de charque elaboradas a base de harina de quinua?

a. Si 0
b. No 207
c. No me interesa 0
207
INTERPRETACION:

Para esta pregunta, como se observa la cantidad de encuestados según el cálculo

del tamaño de la muestra, se realizó de esta manera porque debemos de
considerar que el 207 encuestados no conocen las salteñas de charque a base de
harina de quinua.

GRAFICO Nº 1

19
 b. No
100%

2. ¿usted piensa que las salteñas de charque elaboradas a base de harina de

quinua es una nueva alternativa para el mercado de consumidores?

a. Si 135
b. No 6
c. Puede ser 66
d. No me interesa 0
207
INTERPRETACION:

Como se observa el 65% de personas piensan que es una nueva alternativa

producir las salteñas de charque a base de harina de quinua el 3% piensan que no
es bueno producir y el 32% piensa que podría ser una nueva opción de elaborar el
producto

Esto se convierte en una oportunidad de producir salteñas de charque a base de

harina de quinua teniendo un gran porcentaje de encuestados que aprueban el
lanzamiento del mismo.

GRAFICO Nº 2

c. Puede
ser
32%

a. Si
b. No 65%
3%

3. ¿usted compraría las salteñas de charque a base de harina de quinua?

20
a. Si 145
b. No 2
c. Puede ser 60
d. No me interesa 0
207
INTERPRETACION:

El 70% de los encuestados están dispuestos a comprar el producto, 1% no está de

acuerdo y el 29% puede ser que compren el producto que se ofrece.

GRAFICO Nº 3

c. Puede ser
29%

b. No a. Si
1% 70%

4. ¿te parece razonable comprar a Bs 6 las salteñas de charque?

a. Si 135
b. No 10
c. Puede ser 58
d. No es razonable 4
207
INTERPRETACION:

Del total de las persona encuetadas el 65% está dispuesto a pagar el precio que
se ofrece, 5% no está de acurdo, 28% puede que paguen el precio y el 2% piensa
que no es razonable el precio del producto.

GRAFICO Nº 4

21
 d. No es razonable
2%

c. Puede ser
28%

a. Si
b. No 65%
5%

5. ¿con que frecuencia a la semana consume salteñas tradicionales?

a. No consumo 0
b. Una vez a la semana 104
c. Dos veces a la semana 62
d. Tres a cuatro veces a la semana 41
207
INTERPRETACION:

Se observa que el 50% consume una vez a la semana, 30% dos veces a la
semana, 20% son personas que consumen tres a cuatro veces a la semana lo
cual tenemos oportunidades de producir las salteñas.

GRAFICO Nº 5

d. Tres
a cua-
tro ve-
ces a la
sem-
ana
20% b. Una vez a la
semana
c. Dos veces a la 50%
semana
30%

6. ¿qué salteñas te gustaría consumir?

a. De carne 58
b. De pollo 52

22
c. De charque 62
d. De charque y pollo 35
207
INTERPRETACION:

Se observa que el 28% prefieren consumir salteñas de carne, 25% son las
personas que consume las salteñas de pollo, 30% son clientes que adquieren
consumir salteñas de charque y el 17% prefieren consumir salteñas mixtas.

GRAFICO Nº 6

d. De
charque y
pollo
17% a. De carne
28%

c. De charque
30%
b. De pollo
25%

7. ¿te parece innovador las salteñas de charque a base de harina de quinua?

a. Si 166
b. No 0
c. Podría ser 41
207

INTERPRETACION:

El 80% de los encuestados piensa que es innovador el producto y el 20% define

que podría ser innovador sal salteñas de charque. De esta manera vemos una
buena ventaja para innovar el producto.

GRAFICO Nº 7

23
 c.
Po-
dria
ser
20%

a. Si
80%

8. ¿El producto cubre tus necesidades y expectativas de consumo?

a. Si 176
b. No 4
c. Podría ser 27
207
INTERPRETACION:
Se conoce que el 85% de las personas responden que si cubre sus necesidades y
expectativas del consumo de las salteñas, 2% es donde responden que no cubre
sus necesidades y el 13% son las personas que responden que puede ser que
cubra sus necesidades en el consumo de las salteñas.

GRAFICO Nº 8
c. Podria
b. No ser
2% 13%

a. Si
85%

9. ¿conoce alguna empresa de salteñas que ofrezca su producto con las mismas
características?

24
a. Si 0
b. No 124
c. Casi similar 83
207
INTERPRETACION:

Se observó el 60% no conocen otras empresas que ofrezcan salteñas elaborados

con las mismas características y el 40% menciona que conoce casi similar pero no
a base de harina de quinua.

GRAFICO Nº 9

c. Casi similar
40%

b. No
60%

10. ¿qué mejoras sugirieras para el producto?

a. Precio 104
b. Calidad 41
c. Tamaño 62
207
INTERPRETACION:

El 50% de los encuestados ven el precio que podríamos reducir, 20% ven las
mejorías en la calidad y el 30% de los encuestados se fijan más en el tamaño que
podríamos realizar las mejoras.

GRAFICO Nº 10

25
 c.
Tamañ
o
30%
a. Precio
50%

b. Cal-
idad
20%

11. ¿en qué te basas para adquirir un producto?

a. Precio 83
b. Calidad 52
c. Tamaño 72
207
INTERPRETACION:

Se demuestra que el 40% de los encuestados se basan en el precio, 25% se

basan en la calidad y el 35% de prefieren el tamaño del producto.

De esta manera tenemos una gran oportunidad de producir el producto con un

precio razonable.

GRAFICO Nº 11

c. Tamaño
35% a. Precio
40%

b. Calidad
25%

26
12. ¿recomendarías el consumo de este producto a tus amigos?

a. Si 145
b. No 0
c. Puede ser 62
207
INTERPRETACION:

En este grafico demuestra el 70% de los encuestados están dispuestos a

recomendar sobre el producto y el 30% responden que pueden recomendar sobre
el producto.

GRAFICO Nº 12

c.
Puede
ser
30%

a. Si
70%

13. ¿porque elegiste este producto?

a. Precio 41
b. Calidad 114
c. Tamaño 52
207

El 20% de los encuestados se basan en el precio, 55% prefieren ver la calidad del
producto y el 25% se fija en el tamaño al, adquirir el producto.

GRAFICO Nº 13

27
 c. Tamaño a. Precio
25% 20%

b. Calidad
55%

14. ¿cómo te sentirías al consumir las salteñas de charque?

a. Satisfecho 124
b. Insatisfecho 10
c. Indiferente 73
207
INTERPRETACION:

Se determinó que 60% de los encuetados se sienten satisfechos, 5% nos

responde que está insatisfecho con el producto y el 35% de los encuetados nos
informa que se siente indiferente con el producto del mismo.

GRAFICO Nº 14

c. Indiferente
35%

a. Satisfecho
60%
b.
In-
sat -
is-
fe-
cho
5%

28
5.6. ANALISIS, INTERPRETACION Y CONCLUCION DE RESULTADOS DE
LA ENCUESTA:
Luego de haber realizado la tabulación respectiva de las encuestas, se obtienen
los siguientes resultados que posteriormente serán analizados y tomados en cuen-
ta para las decisiones estratégicas del proyecto en el área del mercado según la
población encuestada se tiene los siguientes resultados:

TABULA-
PORCENTA-
PREGUNTAS CODIFICACION CION TO-
JE
TAL
GRAFICO N° 1
1. ¿conoce usted las sal- a. Si 0.29 0%
teñas de charque elabo- b. No 207 100%
radas a base de harina
c. No me interesa 0
de quinua? 0%
GRAFICO N° 2
2. ¿usted piensa que las a. Si 135 65%
salteñas de charque a b. No 6 3%
base de harina de quinua c. Puede ser 66 32%
es una nueva alternativa
para el mercado de con- d. No me interesa 0
sumidores? 0%
GRAFICO N°3
3. ¿usted compraría las a. Si 145 70%

29
 salteñas de charque a b. No 2 1%
base de harina de qui- c. Podría ser 60 29%
nua? d. No me interesa 0 0%
GRAFICO N°4
a. Si 135 65%
4. ¿te parece razonable
b. No 10 5%
comprar a 7 Bs las salte-
c. Podría ser 58 28%
ñas de charque?
d. No es razonable 4 2%
GRAFICO N°5
a. No consumo 0 0%
b. Una vez a la semana 104 50%
5. ¿con que frecuencia a
c. Dos veces a la sema-
la semana consume sal- 62
na 30%
teñas tradicionales?
d. Tres a cuatro veces
41
a la semana 20%
GRAFICO N° 6
a. De carne 58 28%
6. ¿qué salteñas te gus- b. De pollo 52 25%
taría consumir? c. De charque 62 30%
d. De charque y pollo 35 17%
GRAFICO N° 7
7. ¿te parece innovador a. Si 166 80%
las salteñas de charque a b. No 0 0%
base de harina de qui-
41
nua? c. Podría ser 20%
GRAFICO N°8
8 ¿el producto cubre tus a. SI 176 85%
necesidades y expectati- b. No 4 2%
vas de consumo? c. Podría ser 27 13%
GRAFICO N° 9
9. ¿conoce alguna em- a. Si 0 0%

30
 presa de salteñas que
ofrezca su producto con b. No 124 60%
las mismas característi-
83
cas? c. Casi similar 40%
GRAFICO N°10
a. Precio 104 50%
10. ¿qué mejoras sugeri-
b. Calidad 41 20%
rías para el producto?
c. Tamaño 62 30%
GRAFICO N° 11
11. ¿en qué te basas a. Precio 83 40%
para adquirir un produc- b. Calidad 52 25%
to? C. Tamaño 72 35%
GRAFICO N°12
12. ¿recomendarías el a. Si 145 70%
consumo de este produc- b. No 0 0%
to a tus amigos? c. Puede ser 62 30%
GRAFICO N° 13
a. Precio 41 20%
13. ¿porque elegirías
b. Calidad 114 55%
este producto?
c. Salud 52 25%
GRAFICO N° 14
14. ¿cómo te sentirías al a. Satisfecho 124 60%
consumir las salteñas de b. Insatisfecho 10 5%
charque? c. Indiferente 73 35%

5.7. DESARROLLE UN PLAN DE MERCADO

PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

El plan de marketing es una herramienta de gestión por la que se determina los

pasos a seguir, las metodologías y tiempos para alcanzar unos objetivos determi-
31
nados. Así tenemos que el plan estratégico de marketing forma parte de la planifi-
cación estratégica de una empresa.

El plan de marketing nos permite marcarnos el camino para llegar a un lugar con -
creto. Difícilmente podremos elaborarlo si no sabemos dónde nos encontramos y a
dónde queremos ir.

5.8. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING PARA LA “SALTEÑERIA

CÓMEME” PARA LA GESTIÓN 2020

Toda empresa diseña planes estratégicos para el logro de sus objetivos y metas
planteadas, estos planes pueden ser a corto, mediano y largo plazo, según la am-
plitud y magnitud de la empresa. También es importante señalar que la empresa
debe precisar con exactitud y cuidado la misión que va a regir a la empresa, la mi-
sión es fundamental, ya que esta representa las funciones operativas que va a eje-
cutar en el mercado y va a suministrar a los consumidores.

La esencia de la planeación estratégica consiste en la identificación sistemática de

las oportunidades y peligros que surgen en el futuro, los cuales combinados con
otros datos importantes proporcionan la base para que una empresa tome mejores
decisiones en el presente para explotar las oportunidades y evitar los peligros. Tie-
ne por finalidad producir cambios profundos en los mercados de la organización y
en la cultura interna.

La estrategia se basa fundamentalmente en la diferenciación con respecto al alto

valor nutritivo que este posee.

5.9. OBJETIVO DE MARKETING

Lograr un 30 % de participación en el mercado de salteñas en la Ciudad de Oruro.

32
5.10. DETERMINACIÓN DE OBJETIVO ESTRATÉGICO DE MARKETING:

Incrementar un 30 % de participación en el mercado de salteñas en la Ciudad de

Oruro, Para tal cometido la empresa tendrá el siguiente portafolio de productos:

 Producir salteñas picantes y sin picantes de carne, pollo, charque y mixtos

de charque y pollo para jóvenes adolescentes y adultos.
 Construir una marca con las salteñas únicas en la ciudad.

VARIEDAD DE SALTE-
CANTIDAD UNIDAD TOTAL
ÑAS
salteñas de charque no picantes 1500 6 Bs 9000
salteñas de charque picantes 700 6 Bs 4200
salteñas de pollo no picantes 500 6Bs 3000
salteñas de pollo picantes 400 6 Bs 2400
salteñas de carne no picantes 600 6 Bs 3600
salteñas de carne picantes 300 6 Bs 1800
Salteñas mixtas charque y pollo 500 6 Bs 3000
TOTAL 27000

5.11. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX

 VARIABLE PRODUCTO

Se refiere al diseño. Variedad, características, nombre, empaque, tamaños

garantías etc.

33
Ciclo de Vida del producto

Todos los productos desde el momento de su nacimiento tienen los días contados.

Es lo que se conoce como el "ciclo de vida": las etapas que atraviesa un

producto en el mercado desde su lanzamiento hasta su retirada.

Con este nuevo producto de la “SALTEÑERIA CÓMEME” se lanzara por primera

vez al mercado, es por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de
introducción es decir, un periodo en el cual las ventas registran un crecimiento
lento mientras se introduce al mercado.

Una vez lanzado el producto, las utilidades no se verán sino hasta que el producto
este bien posesionado en el mercado.

Cualitativos:

34
  Posesionar como una empresa especializada en salteñas de charque a
base de harina de quinua.

 Estar disponible como el consumidor requiera.

Cuantitativos:

 Lograr una participación de mercado del 30% en el 1er año.

 Obtener una rentabilidad del 30%

 Lograr cobertura total de la zona central de la ciudad de Oruro en el 3er

año.

Slogan

“De lo más sabroso”

LOGOTIPO:

Este presente logotipo resalta la diferencia de las empresas.

Nombre del proyecto

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SALTEÑAS DE CHARQUE

ELABORADOS A BASE DE HARINA DE QUINUA PARA LA CIUDAD DE
ORURO.

Nombre de la empresa

35
“SALTEÑERIA CÓMEME”

Al momento de posesionarse, el nombre es uno de los factores más importantes,

para una empresa que está entrando con el producto nuevo en el mercado.

 VARIABLE PRECIO

El precio influye directamente sobre el nivel de la demanda, el posicionamiento

deseado el nivel de diferenciación debe ser compatible con los otros componentes
de la estrategia utilizada.

En términos generales, la empresa “CÓMEME” va comenzar fijando objetivos de

precios (utilidades, ventas, participación, imagen, etc.)

ESTRATEGIA DE PRECIO

 Para poder realizar el crecimiento de producción de salteñas de charque a

base de harina de quinua, entra al mercado con precios bajos de Bs 6 ya
que nuestra competencia tiene un precio elevado de Bs 7 para tal cometido
tenemos una ventaja sobre nuestros competidores.
 La empresa de salteñas Cómeme está en condiciones de presentar nuevos
productos saludables para el consumidor de la ciudad de Oruro, mantenien-
do ya con precios altos para poder aprovechar el segmento de mercado
que está dispuesto a pagar un precio alto ya que el producto estarán elabo-
rados netamente con productos saludables del consumo de los clientes.
 Este producto establecerá precios al nivel, considerando del mercado de
salteñas de la ciudad de Oruro.

El precio de venta al público de nuestro producto es de Bs 6. En un fututo cuando

el producto se encuentre posicionada en la mente del consumidor los costos
podrán disminuir de tal manera que se podría establecer un precio más
conveniente para el consumidor.

Objetivo de precio:

 Mantener un precio competitivo en el mercado.

36
  Obtener un precio que resalte la calidad del producto.

 Obtener un precio accesible para nuestro grupo objetivo.

 Minimizar costos de producción.

Estrategia de precios:

 Costos: para nuestro proyecto utilizaremos la determinación del precio

tomando en cuenta los costos de producción como ser los costos fijos y los
costos variables teniendo un costo total.

COSTOS FIJOS + COSTOS VARIABLES = COSTO TOTAL

5410 +20419.50 = 25829.50

 Precio de los competidores: los clientes pueden ser diferentes y estar

dispuestos a pagar un mayor o menor según precio según su poder
adquisitivo.

 Percepción de los clientes: muchas veces ocurren que para algunos

productos el precio alto está asociado con la calidad y se puedan aumentar
los precios, mejorando la rentabilidad del negocio.

 VARIABLE PLAZA (DISTRIBUCION)

Nuestra diferencia se establecerá en que intentaremos de usar el menor número

de intermediarios para llegar al consumidor final.

Nuestro punto de venta estará ubicado en la zona central de la ciudad de Oruro.

Objetivo de la ubicación:

Distribución consiste en determinar los canales e intermediarios más adecuados

para hacer llegar los productos de la empresa a los clientes potenciales de los
mercados objetivos

 El producto estará elaborada la vista del cliente final.

 La distribución será por el canal directo( entre la empresa y el consumidor)

37
  Llevar al consumidor un producto fresco y de calidad.

Estrategia de la ubicación:

Para la distribución de nuestro producto alimenticio en la ciudad de Oruro en las

calles la plata entre Ayacucho. Que son los lugares donde la mayoría de las
personas acuden. AL TRIBUNAL DEPARTAMENTAL DE JUSTICIA DE ORURO.
Ya que este lugar es concurrido por el segmento medio, alta, baja para la
adquisición de nuestro producto alimenticio.

La empresa utilizara la estrategia de distribución intensiva; esta estrategia busca

establecer indirectamente el mayor número de ventas posibles, por lo general esta
estrategia se utiliza para productos de primera necesidad, de productos impulsiva.

Canal de distribución.

CIRCUITO DIRECTO

 VARIABLE PROMOCIÓN (comunicación)

Las comunicaciones tienen una gran incidencia en la aceptación o rechazo de un

producto. Para comercializarlo no vasta ofrecerlo a un precio atractivo a través de
un canal adecuado; es preciso dar a conocer la oferta, poner de manifiesto las
cualidades y beneficios para los clientes potenciales y estimular la demanda con
argumentos pertinentes.

La empresa cómeme utilizara las sig. Estrategias:

38
Comunicación masiva o publicidad son mensajes impersonales dirigidos a través
de medios publicitarios (radio, prensa tv, revistas vallas).

 Venta personal; se refiere al contacto directo entre vendedor y en

consumidor o cliente potencial.

 El mercadeo directo o tele marketing; patrocinios, eventos, ferias,

exposiciones, etc.

 Marketing de boca a boca; también denominado buzz del ingles

 Publicidad en redes sociales.

La publicidad y la promoción comprenden el conjunto de actividades que se

desarrolla con un propósito de informar y persuadir, las personas que conforman
los mercados objetivos de la empresa.

Estrategias de la publicidad

 La publicidad va ser informativa en la etapa de introducir ya que es un

producto nuevo. Por medio de redes sociales (Facebook, whatsApp, etc.).

 Se tratara de un medio leído por personas que les guste la información por
lo que la publicidad pude ser más extensa y precisa. Detallamos la imagen
de un hombre que lo provoca a comer salteñas, lo que queremos lograr es
que el consumidor cuando lea el periódico o revista le incite a comer unas
salteñas.

Estrategias de promoción:

 Obsequiaremos una ficha por la compra de 5 salteñas en la semana. Los

sorteos se realizaran todos los fines de semana, lo cual podrán ganarse
(poleras).

 Obsequiar una mega salteña a todos nuestros clientes potenciales.

Presupuesto del plan de marketing

39
Se tiene una estimación de 4500 unidades de salteñas a un precio unitario de Bs
6 lo que significa Bs 324.000 del cual destinamos el 2% sobre las ventas
estimadas a la implementación de presupuesto del plan de marketing (según la
práctica empresarial en Bolivia que se proyecta de 1 a 3 %)

324.000 * 2% = Bs 6480 presupuesto que nos servirá para encarar la

implementación del plan estratégico de marketing mix.

ASIGNACION DE PRECIOS ECONOMICOS PARA EL PLAN DE MARKETING

PLAN DE MARKETING
PUBLICIDA TOTAL
D DETALLE Bs
EN EL MES
Se realizara una publicidad llamativa del
producto por este medio de comunicación que
Televisión tiene un costo de 213.33, la publicidad solo se 3200

realizara cada dos veces en la semana.

También se dará a conocer la publicidad por
este medio de comunicación que suele
Radio extender en determinadas zonas geográficas, el 960

costo de la publicidad por día tiene un costo de

Bs 32.
Las redes consisten en enseñar o mostrar los
Redes que se está realizando como publicidad ,es un
sociales medio bastante sencillo y practico, como el 140

Facebook es una de las redes más efectivas,

que tiene un costo mensual de Bs 140.
Para tal cometido se realizara las siguientes

40
 promociones:
 un regalo de polera a cada cliente que
compre por cantidad ya que la poleras
tendrá un costo de Bs 20 por polera, se
estimó una cantidad de 64 personas que
compren por cantidad mayor a 10,total
Promoción 1880
a gastar por polera es de Bs 1280.
 La mega salteña que estarán destinados
a cada cumpleañero que tiene un costo
de Bs 30 por cada salteña, se estimó
por mes tener un 20 personas que les
guste degustar las salteñas. El total
monto a gastar es de Bs 600 al mes
El banners que se mandó a hacer tiene una
Banners medida de 2 m. de largo y 1 m. de ancho que 200
tiene un costo total de Bs
Diseño de El diseño de logo tiene un costo de
logo 100
6480

6. ORGANICE SU NEGOCIO
MAGRO LOCALIZACIÓN

41
MICRO LOCALIZACIÓN

42
 L. M.18-85

18

CRONOGRAMA
El negocio estará organizado de la siguiente manera:

GERENTE
PROPITARIO

MAESTRO
SALTEÑERO

AYUDANTE
MESERO (A)
PREPARADOR

MANUAL DE FUNCIONES:

CARGO: Gerente Propietario

43
FINALIDAD DEL CARGO: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir,
controlar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa de salteñas
FUNCIONES:
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y de-
tectar las desviaciones o diferencias.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar la elaboración de salteñas
antes de comercializar y ser un líder dentro de esta.
 Organizar la estructura de la empresa a futuro, como también de las funcio-
nes y los cargos.
 Planificar los objetivos estratégicos y específicos de la empresa a corto y
largo plazo.
REQUERIMIENTOS:
Idioma: Inglés y castellano quechua
Estudios superiores: Universitarios y/o técnicos.
Títulos: Ingeniero comercial, técnico/licenciado en Administración de Empresas
Estudios complementarios: Computación, administración, finanzas, contabilidad,
marketing, ingeniería. de servicios
Conocimiento: Manejo de máquinas industriales, manejo de herramientas
Experiencia: que tenga 2 años de experiencia en cargo similar

CARGO: Maestro salteñero

FINALIDAD DEL CARGO: Producir y controlar la elaboración de salteñas de
charque así mismo verificar la calidad de las salteñas.
FUNCIONES:
 Controlar los procesos de elaboración de salteñas
 Supervisar la materia prima e insumos que se utilizara para la elaboración
de salteñas
 Controlar el desenvolvimiento de su trabajo
 Solucionar percances que suceden en el transcurso de la producción de

44
 salteñas
REQUERIMIENTOS:
Educación: primario/ secundario
Conocimiento: Conocimiento en gastronomía
Experiencia: 2 años en cargo similar

CARGO: Ayudante preparador

FINALIDAD DEL CARGO: Elaborar las salteñas
FUNCIONES:
 Recibe materias primas e ingredientes
 Realiza la operación de transformación y elaboración de salteñas.
 Se encarga de la preparación de las salteñas específicamente.
 Realiza el control y almacenamiento de los productos.
REQUERIMIENTOS:
Educación: Bachiller, técnico/superior en gastronomía
Conocimiento: En la preparación de salteñas
Experiencia: Mínimo 1 año que sea experto en la preparación.

CARGO: Mesero(a)
FINALIDAD DEL CARGO: Saber identificar las necesidades de los clientes y
hacerlos pasar un agradable momento, logrando que el cliente se siente
satisfecho de la atención prestada, ofreciendo y dándole una buena información
acerca de las salteñas que se ofrece.
FUNCIONES:
 Ser cortes y de buenos modales, con espirito de servicio, simpatía y per -
sonalidad, conocer los conceptos básicos de servicio.
 Estar pendiente de mantener limpia la mesa con sus respectivos mante-
les, el cubre saleros, servilleteros, para así poder servir las salteñas
 Siempre estar atento cuando entra un cliente pasar la carta esperar que
indique cuando va a ordenar y preguntarle qué es lo que desea ordenar

45
 de las salteñas picantes o no picantes.
 Tener muy claro lo que cada cliente debe pagar, para poder cobrarle en
su respectivo tiempo.
 Inspeccionar los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de
llevarlos a la mesa.
REQUERIMIENTOS:
Idioma: Inglés y castellano quechua
Educación: Bachiller, técnico/superior en administración o ramas a fines
Conocimiento: Atención al cliente, técnica y cierre de ventas
Experiencia: Mínimo 1 año que sea experto en el servicio

Visión:

Consolidarnos con el producto número uno de salteñas de charque con productos

andinos, posicionando la marca a nivel nacional.

Misión:

Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de salteñas de

charque con gran valor nutricional, que busca satisfacer las necesidades de los
consumidores.

Valores:

 Trabajo en equipo

 Responsabilidad

 Compromiso

 Calidad en servicios

46
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO “PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE SALTEÑAS DE CHARQUE ELABORADOS A BASE
DE HARINA DE QUINUA PARA LA CIUDAD DE ORURO”

Significado Símbolo
Operación
Inspección
Transporte
Almacenamiento
Demora

Símbolo Observacione
Descripción
s

Compra de materia prima

Verificación de materia prima
Ir al local
Poner materia prima en mesas
Preparar la materia prima
Preparación de materia prima e insumos
Preparación de la masa
Dosificación de rellenos (jigote)
Repulgar las salteñas
Verificación de la repulgacion y
encendió del horno
Horneado de salteñas
Poner la salteña en horno conservador
Venta al consumidor

ELABORACION PROPIA

47
 7. COSTEE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS:
CUADRO 1

MATERIA PRIMA
Precio Precio
Nro. Cantidad Unidad Descripción/Ítem Unitario Total Destinario
(Bs.) (Bs.)
1 2 Quintales Harina de quinua 450 900.00.- Mercado
Mercado
2 1 Quintal Harina de trigo 200 200.00.-
Bolívar
Mercado
3 3 Quintales Papa “duralap” 120 360.00.- Max Fer-
nández
Mercado
4 2 Quintales Cebolla 160 320.00.- Max Fer-
nández
Mercado
5 10 Kilos Charque 170 1700.00.-
Bolívar
Mercado
6 2 Manteca 240 480.00.-
Bolívar
TOTAL 3960.00.-
INSUMOS
Mercado
7 8 Kilos Sal 1 8.00.-
Bolívar
Mercado
8 1 Quintal Azúcar 190 190.00.-
Bolívar
Mercado
9 14 30kg Queso 15 210.00.-
Campero
Mercado
10 15 Maples Huevo 18 270.00.-
Bolívar
Mercado
11 5 Litros Aceite 10 50.00.-
Bolívar
Mercado
12 15 Kilos Achiote 3 45.00.-
Bolívar
Mercado
13 13 Kilos Gelatina sin sabor 13 169.00.-
Bolívar
Mercado
14 36 ½kilo Arveja 2 72.00.- Max Fer-
nández

48
 Mercado
15 36 ½kilo Zanahoria 2 72.00.- Max Fer-
nández
Mercado
16 20 Kilo Condimentos 2 40.00.-
Bolívar
Mercado
17 36 ½kilo Locoto 2 72.00.- Max Fer-
nández
Mercado
18 36 ½kilo Tomate 2 72.00.- Max Fer-
nández
Mercado
19 30 perejil 2 60.00.- Max Fer-
nández
TOTAL 1330.00.-

CUADRO 2

SERVICIOS BASICOS
Agua 30.00
Luz 40.00
Alquiler 1,000.00
Gas 30.00
TOTAL SERVICIOS BASICOS 1,100.00

CUADRO 3

MANO DE OBRA
NUMERO DE PUES-
CARGO MONTO MENSUAL POR PUESTO
TO
3,000.
Gerente Propietario 1
00
1,700.
Maestro salteñero 1
00
Ayudante prepara- 1,300.
1
dor 00
1,000.
Mesero(a) 1
00
7,000.
INVERSION TOTAL EN MANO DE OBRA
00

49
 CUADRO 4

CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO MONTO MENSUAL
Materia Prima 3,960.00
Insumos 1,330.00
Servicios básicos 1,100.00
Mano de obra 7,000.00
INVERSION TOTAL EN CAPITAL DE TRABAJO 13,390.00

CUADRO 5

Nº DETALLE CF CV
1 Materia prima 3,960.00
2 Insumos directos 1,330.00
3 Mano de obra directa 3,000.00
4 Materiales Indirectos 12,439.50
5 Mano de obra indirecta 1,000.00
7 Gastos de administración 3,000.00
8 Gastos de comercialización 1,100.00
TOTAL 5,100.00 20,729.50

INVERCION TOTAL = CF + CV

5.100 + 20.729.50 = 25.829.50

Cantidad de Producción = 150

Utilidad = 0.30
13390
Cantidad de Produccion= =2.97
4500
Costo unitario = CU (1 + U)
Costo unitario = 3 (1 + 0.30)
Precio de venta = 4
Precio de Venta = 6 Bs

50
 CUADRO Nº 6
Punto de Equilibrio

Costo Fijo Mensual 4,000.00

Costo Variable unitario 1.972
Precio Unitario. 4.50

Punto de Equilibrio 1582.278

Unidades Costo To- Ingreso por

UTILIDAD
Vendidas tal Ventas
1000 5,972.00 4,500.00 -1,472.00
1500 6,958.00 6,750.00 -208.00
2000 7,944.00 9,000.00 1,056.00
2500 8,930.00 11,250.00 2,320.00
3000 9,916.00 13,500.00 3,584.00
3500 10,902.00 15,750.00 4,848.00
4000 11,888.00 18,000.00 6,112.00
4500 12,874.00 20,250.00 7,376.00
5000 13,860.00 22,500.00 8,640.00
5500 14,846.00 24,750.00 9,904.00
6000 15,832.00 27,000.00 11,168.00
6500 16,818.00 29,250.00 12,432.00

Punto de Equilibrio
35,000.00

30,000.00

25,000.00

20,000.00

15,000.00

10,000.00

5,000.00

0.00
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000

Costo Total Ingreso por Ventas

51
 CUADRO Nº 7

CANTIDAD DE PRODUCCION MENSUAL

PRODUCCION
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC (Año)
SALTEÑAS
DE CHAR-
QUE 4500 4500 4500 4800 4800 4800 5100 5100 5100 5400 5400 5400 49500

CUADRO Nº 8
CANTIDAD DE PRODUCCION E INGRESOS MENSUALES
Descripción ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Cantidad de
4500 4500 4500 4800 4800 4800 5100 5100 5100 5400 5400 5400
salteñas
Precio de salte-
ñas 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
INGRESOS
TOTALES 27000 27000 27000 28800 28800 28800 30600 30600 30600 32400 32400 32400
TOTAL INGRESOS POR VENTAS 356.400,00

52
 CUADRO Nº 9
COSTOS TOTALES MENSUALES

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
costos fijos 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100
costos varia-
bles 20219.50 20219.50 20219.50 20219.50 20623.89 20623.89 20623.89 20623.89 21035.98 21035.98 21035.98 21035.98
COSTOS
TOTALES 25319.50 25319.50 25319.50 25319.50 25723.89 25723.89 25723.89 25723.89 26135.98 26135.98 26135.98 26135.98

CUADRO Nº 10
UTILIDAD MENSUAL

ganan-
cia
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC anual
Ingresos tota-
les 27000 27000 27000 28800 28800 28800 30600 30600 30600 32400 32400 32400
Costo
Fijo 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100 5100
20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5 20219.5
costo variable 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20219.50
UTILIDAD
(ganancia) 1680.50 1680.50 1680.50 3480.5 3480.5 3480.5 5280.50 5280.50 5280.50 7080.50 7080.50 7080.50 52566

53
 CUADRO Nº 11
PRESUPUESTOS DE INGRESOS ANUALES

2% 2% 2% 3%
AÑO 2020 2021 2022 2023 2024
CANTI-
CONCEPTO
DAD
Salteñas de
108.000,0 110.160,0 112.363,2 114.610,4 118.041,3
18000 charque no pi-
0 0 0 6 6
cante
salteñas de
8400 charque pican- 50.400,00 51.408,00 53.436,16 54.504,88 56.140,03
tes
salteñas de po-
6000 36.000,00 36.720,00 37.454,40 38.203,49 39.349,59
llo no picantes
salteñas de po-
4800 28.800,00 29.376,00 29.963,52 30.562,79 31.479,67
llo picantes
salteñas de car-
7200 43.200,00 44.064,00 44.945,28 45.844,19 47.219,52
ne no picantes
salteñas de car-
3600 21.600,00 22.032,00 22.472,64 22.922,09 23.609,75
ne picantes
salteñas mixtas
6000 de charque y 36.000,00 36.720,00 37.454,40 38.203,49 39.349,59
pollo
324.000,0 330.480,0 338.089,6 344.851,3
54000 355189,51
0 0 0 9

54
 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE SALTEÑAS DE CHARQUE
ELABORADOS A BASE DE HARINA DE QUINUA
ESTADO DE RESULTADOS

DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024

252.0 259.0 264.2 269.505,2 277.5

Ingreso por Ventas
00,00 40,00 20,80 0 90,30
7.5 7.7 7. 8.085, 8.3
Impuestos a las Transacciones
60,00 71,20 926,62 16 27,71

244.4 251.2 256.2 261.420,0 269.2

(=) Ingresos Percibidos
40,00 68,80 94,18 4 62,59
108.7 108.0 107.3 106.671,9 105.9
(-) Costos de Ventas
93,03 60,26 53,07 9 11,07
47.5 48.4 49. 50.428, 51.9
Materia Prima
20,00 70,40 439,81 61 41,45
15.9 16.2 16. 16.936, 17.4
Insumos
60,00 79,20 604,78 88 44,96
36.0 36.0 36. 36.000, 36.0
Mano de Obra Directa
00,00 00,00 000,00 00 00,00

Mano de Obra Indirecta

- - - - -

509, 5
Energía Eléctrica
480,00 489,60 499,39 38 24,66

Costos Diversos
- - - - -

Gastos Generales
- - - - -
8.8 6.8 4. 2.797,
Depreciaciones 1308.9
33,03 21,06 809,09 12
135.6 143.2 148.9 154.748,0 163.3
Utilidad Bruta
46,97 08,54 41,11 5 51,52

Otros Ingresos
- - - - -
1.8 1.8 1. 2.093, 2.1
Otros Egresos
00,00 96,00 993,92 80 56,61

(-) Gastos Administrativos y Co- 36.0 36.0 36. 36.238, 37.3

mercialización 00,00 78,00 157,56 71 25,87

12.7 12.7 12. 12.899, 13.2

Servicios Básicos
20,00 78,80 838,78 96 86,96
60.4 60.5 60. 60.706, 62.5
Plan de Publicidad
80,00 53,92 629,32 23 27,42

55
 97.8 105.2 110.7 116.415,5 123.8
Utilidad Operativa
46,97 34,54 89,63 4 69,04

Gastos Financieros
- - - - -

97.8 105.2 110.7 116.415,5 123.8

Utilidad Antes de Impuestos
46,97 34,54 89,63 4 69,04
Impuesto Sobre las

24.461, 26.308 27.697 30.967,

Utilidades 29.103,89
74 ,64 ,41 26
73.385, 78.925 83.092 92.901,
Utilidad Neta 87.311,66
23 ,91 ,22 78

FLUJO DE CAJA
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Saldo ini-
cial 25.829,50 26.346,09 339.690,09 659.300,97 988.500,18

ventas 356.400,00 363.528,00 370.798,56 381.922,52 393.380,19

TOTAL IN-
GRESOS 382.229,50 389.874,09 710.488,65 1.041.223,49 1.381.880,37

Gastos 49.200,00 50.184,00 51.187,68 52.723,31 54.305,01

TOTAL
EGRESOS 49.200,00 50.184,00 51.187,68 52.723,31 54.305,01
SALDO FI-
NAL 333.029,50 339.690,09 659.300,97 988.500,18 1.327.575,36

CALCULO DEL VAN Y TIR

INTERES 10%
25
INV. INICIAL .829,50

  49.200,00    50.184,00    51.187,68    52.723,31    +  54.305,01  

VAN¿−25829,50+ + + +
( 1+0,1 ) ( 1+0,1 ) 2 ( 1+ 0,1 ) 3 ( 1+0,1 ) 4 (1+ 0,1 ) 5
VAN¿−25829,50+44727,27+ 414744,38+38458,06+36010,73+33719,14
56
VAN¿ 168560,08

TIR 191%

  49.200,00    50.184,00    51.187,68    52.723,31    +  54.305,01  

TIR¿−25829,50+ + + +
( 1+1,91 ) ( 1+1,91 ) 2 ( 1+1,91 ) 3 ( 1+1,91 ) 4 ( 1+1,91 ) 5

TIR¿−25829,50+16907,22+ 5926,24+2077,24+ 735,24+260,24

TIR=76,68

257600
B/C¿ 3648096,1

B/C¿ 0,07=7 %

52.560
RENTABILIDAD= × 100=203.48
25.829,50

8. ESTIME SU CAPITAL INICIAL:

PLAN DE INVERSIÓN

Para el plan de inversión realizaremos las siguientes tablas para la verificación del
capital a invertir:
Para este emprendimiento productivo se requiere un capital Bs 25.829,50 de lo
cual cuenta nuestras personas con el 100% son ahorros personales que nos
permitirá iniciar este emprendimiento productivo.
CUADRO 1

INVERSIÓN FIJA TOTAL

(Cifras expresadas en Bs)

MOBILIARIO Y EQUIPO
PRECIO UNI- PRECIO TO-
DETALLE CANTIDAD
TARIO TAL

57
Computadora 1 2.000,00 2.000,00
horno industrial 1 1.800,00 1.800,00
horno- conservadora 1 2.800,00 2.800,00
vitrina-mostrador 1 700,00 700,00
cocina 1 170,00 170,00
Mesas 4 250,00 1.000,00
Sillas 16 150,00 2.400,00
Bandejas 5 20,00 100,00
platillos porcelana 20 5,00 100,00
cucharillas 20 1,25 25,00
bañadores 2 10,00 20,00
Fusilero 1 15,00 15,00
cucharon 1 10,00 10,00
cuchillos 2 10,00 20,00
Ollas 2 75,00 150,00
SUB TOTAL 11.308,00
IMPREVISTOS*10% 1.130.50
INVERSIÓN FIJA TOTAL 12.439,50

CUADRO Nº 2

CALCULO DE DEPRECIACIONES
( Cifras Expresadas en Bolivianos)
AMORTI-
VALOR VIDA TASA DE VAROL
ZACIO
PARTIDA DEL ACTI- UTIL AMORTIZA- RESI-
ANUAL (1-
VO (AÑOS) CION (%) DUAL
5)
Computado- 2,000. 50 1,500.
4 0.50
ra 00 0.00 00
Horno Indus- 1,800. 36 144.
5 0.20
trial 00 0.00 00
Horno Con- 2,800. 36 2,440.
5 0.13
servador 00 0.00 00
1,000. 14 857.
7 0.14
Mesas 00 2.85 15
2,400. 34 2,057.
7 0.14
Sillas 00 2.85 15
170. 3 136.
5 0.20
Cocina 00 4.00 00
700. 14 560.
5 0.20
Vitrina 00 0.00 00
Herramientas 440. 22 220.
2 0.50
en General 00 0.00 00

58
 TOTAL 11,310.00 7,914.30
2,099.70

CUADRO Nº 3

BALANCE INICIAL
Practicado al………………………
2019
ACTIVO PASIVO

activo corriente 14.984,50 pasivo corriente 0

Caja 14.984,50

activo no co-
rriente 10.845,00 patrimonio 25829,5
muebles y ense-
res 4.100 capital 25829,5
maquinaria y
equipo 5.045
equipo de com-
putación 1.700

25.829,5
TOTAL ACTIVO 25.829,50 TOTAL PASIVO

59
9. ELABORE PLANES FINANCIEROS:
Es una sencilla herramienta indispensable para la viabilidad de un buen
funcionamiento de la empresa para analizar toda la información económica del
proyecto.

Un plan financiero es el documento que recoge toda la información económica del

plan de negocio para estudiar la viabilidad a corto, mediano y largo plazo.

Para poder realizar en marcha este emprendimiento realizaremos con fondos

propios del 100% porque se vio que es la mejor manera para invertir ya que tiene
poco interés de pago.
Teniendo el recurso suficiente se podrá alquilar el local y proyectar las ventas para
el año 2020 así mismo ver la viabilidad de las ventas del producto que se ofrece a
la ciudad.

10.CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES Y ELIJA UNA FORMA LEGAL

PARA SUS NEGOCIOS:
Sociedad colectiva:

 Mínimo dos socios

 Responsabilidad ilimitada

 Capital dividido en parte de interés

 Puede usar una denominación que deberá estar seguida de las palabras
“sociedad colectiva” o su abreviación.- Se emplea razón social se forma en
el nombre patrimonio o bario socios seguido de las palabras “y Compañía”.

DEFINICION DE SOCIEDAD COLECTIVA

Sociedad colectiva, es aquella que existe bajo una razón social y en la que todos
los socios responden, de modo subsidiario ilimitada y solidariamente de las
obligaciones sociales-

CARACTERÍSTICAS

60
El Art. 173 del Código de Comercio, regula a esta clase de sociedades cuya carac-
terística de la sociedad colectiva que todos los socios responden de las obligacio-
nes sociales en forma solidaria e ilimitada.

DENOMINACIÓN

Según el Art. 174 del Código de Comercio. el nombre o razón social debe conte-
ner las palabras “sociedad colectiva” o su abreviatura, que generalmente se forma
con el nombre patronímico o completo o simple apellido de uno o varios socios,
seguido de la expresión “Compañía” o “Cía. Hnos., E Hijos”.

ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD COLECTIVA

En el Art. 175 del Código de Comercio, se establece la forma de administración a

través del contrato o puede ser administrado por cualquiera de los socios colecti-
vos, designándose uno o más administradores que pueden ser socios o no, cuyas
atribuciones y facultades podrán ejercitar de forma conjunta o separadamente. La
misma con respecto a terceros se aplicará sobre la base del Art. 163 del Código
de Comercio.

En el proyecto realizado se considerará una inversión de Bs 25829.50.- según

disposiciones de Impuestos Nacionales corresponde a la inscripción del régimen
simplificado y también realizar el trámite ante el Gobierno Autónomo Municipal de
Oruro para obtener la licencia de funcionamiento (padrón municipal).
LOS REQUISITOS NECESARIOS SON LOS SIGUENTES TRÁMITES: NIT EN
EL RÉGIMEN SIMPLIFICADO

 Documento de identidad vigente.

 Factura original de luz del domicilio del negocio y de la casa del propietario
(en caso de que el negocio sea en el mismo lugar solo debe traer una sola
factura), cuya fecha de emisión no tenga una antigüedad mayor a 60

61
 días calendario a la fecha de inscripción. Esta factura no será exigida en el
proceso de inscripción en plataformas móviles o “In Situ”.
 Croquis del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de
que el negocio sea en el mismo lugar solo debe traer un solo croquis).
 Correo electrónico y su contraseña para la habilitación en el sistema del
SIN.

PADRON MUNICIPAL (LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO)

 Fotocopia de C.I. de propietario

 Documento expedido por SENASAG según corresponda
 Formulario de declaración jurada del solicitante
 Copia de luz agua

SENASAG

 Carta de solicitud (se recomienda utilizar el formato establecido)

 Fotocopia de NIT
 Flujo grama de proceso de producto
 Croquis de distribución o ubicación de la planta
 Certificado de funcionamiento

62
11.EVALUÉ SU INFORMACIÓN Y ELABORE UN PLAN DE ACCIÓN

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Nº ACTIVIDADES JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

REALIZACION DE EM-
1
PRENDIMIENTO
RECOLECCION DE DA-
2
TOS
ANALISIS E INTERPRETA-
3
CION
CONCLUCIONES Y RECO-
4
MENDACIONES
CORRECCION DEL PRO-
5
YECTO
ELABORACION DEL IM-
6
FORME
PRESENTACION FINAL
7
DEL PROYECTO
DEFENSA DEL PROYEC-
8
TO CONCLUIDO

63
12.CONCLUSIONES
Una vez concluido el estudio de investigación, plan estratégico de marketing y de
haber realizado un adecuado análisis financiero se pone en consideración las
siguientes recomendaciones y conclusiones.

 Con la investigación de mercado se ha determinado la preferencia de los

consumidores de salteñas tradicionales de un 55 % del mercado total.
Teniendo un 45 % del mercado insatisfecho. Además se demuestra que el
emprendimiento de producción de salteñas de charque es altamente
requerido por las personas encuestadas.

 Así mismo, el estudio de mercado muestra un 70 % de preferencia por la

nueva opción de las salteñas de charque; siendo este indicador favorable
para iniciar este proyecto de emprendimiento.

 El plan estratégico de marketing se determinó el presupuesto a invertir de Bs

6.480, mismo que será destinado en todas las actividades de las variables
de la mezcla comercial.

 Los estudios preliminares determinan que la situación actual del mercado es

ideal para creación de una empresa de SALTEÑERIA CÓMEME Lo cual
asegura una rentabilidad adecuada.

 El proyecto de emprendimiento tiene una ventaja competitiva y

diferenciadora con relación a los competidores; se tendrá un precio de Bs 6
lo cual facilitara la introducción al mercado de la ciudad de Oruro.

 El proyecto de emprendimiento tiene los siguientes indicadores económicos:

Rentabilidad de:

VAN de: 168.560,68

TIR de: 76.68

Rentabilidad de: 203.48

64
Luego del análisis realizada se concluye que el proyecto es factible técnica y
económica ya que cumple con las expectativas propuestas.es decir, que el
proyecto su y funcionamiento es un negocio viable y atractivo con la utilidad
acertada.

65
13.RECOMENDACIONES
Luego de la evaluación y conclusión del estudio consideramos prudente plantear
las siguientes recomendaciones.

 Que nuestras personas conoce el proceso de elaborar las salteñas es decir,

tenemos el (Know-How) que nos permitirá encarar sin ningún problema la
producción y comercialización de salteñas.

 Analizar e investigar a profundidad el mercado de producto de las salteñas

en el mercado de Oruro no existe las salteñas de charque elaboradas a
base de harina de quinua por lo tanto, tenemos la mejor oportunidad
táctica, económica y administrativa.

 Los proyectos de este tipo deberán contar con amplios conocimientos y

tener un adecuado rendimiento del negocio, sin dejar de tomar en cuenta
un manejo técnico - administrativo del negocio.

 Realizar constantemente la investigación del mercado para satisfacer

adecuadamente los cambios requeridos del mismo.

 Se recomienda promocionar la marca y buscar nuevos mercados para

comercializar nuevos productos.

 Se recomienda poner en marcha el emprendimiento como un apoyo a la

creación de fuentes de empleo y contribuir al desarrollo y crecimiento de
nuestra ciudad.

 Se recomienda llevar acabo el emprendimiento como un ejemplo motivador

de los estudiantes y población en general.

66
Bibliografía:

Libros:

Manual práctico para PYMES Alejandro Schnarch

https://empresariados.com>como-hacer-autoevaluacion-de-una-idea-de-negocio/

https://m.monografias.com > Administracion y Finanzas>Marketing

https://boliviaemprende.com/guias/guia-para-armar-plan-de-negocios

www.cabolqui.org > noticias > 10beneficios-de-la-quinoa-que-seguramente-

conocian/

https://www.radionacional.com.pe/informa/locales/recomienda-consumir-carnes-
de-llama-y-alpaca-contra-la-obesida-e-hipertensi-n-arterial

https://es.scribd.com/document/409322385/TRABAJO-DE-INVESTIGACION-DE-
MERCADOS-TIKI-docx

https://prezi.com/m/n1loq6c3evus/identificacion-y-seleccion-de-mercado/

https://www.ine.bob.bo/index.php/prensa/publicaciones/121-publicaciones/libros-
publicaciones-y-estudios/316-oruro-censo-2012

https://concetodeficnicion.de/mercado/

https://www.google.com/amp/s/www.gestiopolis.com/el-plan-estrategico-de-
marketing/amp/

https://es.scribd.com/presentation/401863017/MARKETING-PARA-UNA-
SALTEÑERIA

https://www.yaya.com.bo/empresa/salteñas-hamacas/

https://industriaboliviana.blogspot.com/2008/05/el-hornito-ven-salteñas-con-
calidad-de.html?m=1

67
ANEXOS

68
(Anexo 1)

69
(Anexo 2)

ENCUESTA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SALTEÑAS

DE CHARQUE A BASE DE HARINA DE QUINUA

ESTA ENCUESTA ESTARÁ ORIENTADA AL CONOCIMIENTO DE LA OPINIÓN

SOBRE EL DESARROLLO DE UN EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SALTEÑAS NUTRITIVAS
ELABORADOS CON PRODUCTOS ANDINOS

 SELECCIONE SOLO UNA OPCIÓN

1. ¿conoce usted las salteñas de charque elaboradas a base de harina de quinua?

a) Si b) No c) No me interesa

2. ¿usted piensa que las salteñas de charque a base de harina de quinua es una
nueva alternativa para el mercado de consumidores?

70
 a) Si b) No c) Puede ser d) No me interesa

3. ¿usted compraría las salteñas de charque a base de harina de quinua?

a) Si b) No c) Podría ser d) No me interesa

4. ¿te parece razonable comprar a 7 Bs las salteñas de charque?

a) Si b) No c) Podría ser d) No es razonable

5. ¿con que frecuencia a la semana consume salteñas tradicionales?

a) No consumo

b) Una veces a la semana

c) Dos veces a la semana

d) Tres a cuatro veces a la semana

6. ¿qué salteñas te gustaría consumir?

a) De carne

b) De pollo

c) De charque

d) De charque y pollo

7. ¿te parece innovador las salteñas de charque a base de harina de quinua?

a) Si b) No c) Podría ser

8 ¿el producto cubre tus necesidades y expectativas de consumo?

a) Si b) No c) Podría ser

9. ¿conoce alguna empresa de salteñas que ofrezca su producto con las mismas
características?

a) Si b) No c) Casi similar

Mencione…………………………………………………………………………

71
10. ¿qué mejoras sugerirías para el producto?

a) Precio b) Calidad c) Tamaño

11. ¿en qué te basas para adquirir un producto?

a) Precio b) Calidad c) Tamaño

12. ¿recomendarías el consumo de este producto a tus amigos?

a) Si b) No c) Puede ser

13. ¿porque elegirías este producto?

a) Precio b) Calidad c) Salud

14. ¿cómo te sentirías al consumir las salteñas de charque?

a) Satisfecho b) Insatisfecho c) Indiferente

(Anexo 3)

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ESTRUCTURA DEL PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

ANEXO 4

ESTRUCTURA DE PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

PRODUCTIVO
(Según RM 100/2017 Modalidad de Graduación)

Sección Seguir normas de carátula

Preliminar - Título de Investigación
- Carrera
- Nombre del Estudiante
- Fecha de elaboración
Índice

Esquema 1. TITULO DEL PROYECTO

General 2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O
INDIVIDUAL, FAMILIAR O COMUNITARIO
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN
PLAN DE MERCADO
6. ORGANICE SU NEGOCIO
7. COSTEE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS
8. ESTIME SU CAPITAL INICIAL
9. ELABORE PLANES FINANCIEROS
10. CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES Y ELIJA UNA
FORMA LEGAL PARA SUS NEGOCIO
11. EVALÚE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE
ACCIÓN
12. CONCLUSIONES
13. RECOMENDACIONES

Bibliografía

Anexos

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