PINK VELVET ROULADE

   Ingredientes :
   ( Para el bizcocho )

    4 Huevos.
    100 gr. de azúcar.
    50gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    150 gr. de Harina de Repostería. ( Harinas Santa Rita ).Mi tienda
    1 cucharada y media de postre de levadura en polvo.
    1 Cucharada sopera de Aceite de Oliva.
    4 gotas de extracto o esencia de vainilla de vainilla.
    Colorante Rosa ( la cantidad depende del tono que queramos conseguir ).
    Una pizca de sal.
    Cerezas el almíbar para decorar.

( Para el relleno )
   Buttercream de chocolate blanco.

    150 gr. de Chocolate blanco.

    200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
    200 gr. de azúcar glass.
    1 cucharada de leche.
    1 cucharada de postre de extracto o esencia de vainilla.

   Como se hace…
Lo primero que vamos a preparar va a ser el relleno, en mi caso una Buttercream de
chocolate blanco, aunque podéis sustituirla por el relleno que más os guste, solo faltaria
que por este pequeño detalle fueramos a discutir.
Empezamos, troceamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría, una
vez fundido reservamos y así dejamos templar.
Mientras empezamos batiendo la mantequilla hasta conseguir que doble mas o menos  su
volumen, sin parar de batir le añadimos poco a poco el azúcar glass, la leche y el extracto
o esencia de vainilla, todo esto lo seguimos batiendo 3 o 4 minutos más.
Por último a la mezcla anterior le añadimos el chocolate blanco ( templado ) y batimos
hasta conseguir una crema firme.
Después de hacer la Buttercream empezamos con el bizcocho.
Batimos los 4 huevos en un bol durante 5 minutos de reloj, sin parar de batir incorporamos
el azúcar en varias veces, seguidamente echamos  el aceite,el extracto o esencia de
vainilla, el colorante rosa y la mantequilla en pomada ( blanda ), batimos un par de minutos
más antes de  empezar a incorporarle la harina, la levadura y la sal. Seguimos batiéndolo
todo hasta que todos los ingredientes hayan quedado bien integrados.
Preparamos la bandeja de horno con papel antiadherente, vertemos la masa con cuidado y
procurando que quede bien repartida por toda la bandeja. Metemos en el horno a 150 ºC
durante aproximadamente 12 minutos.
Cuando ya este el bizcocho listo, sacar del horno, esperar unos segundo y empezar a
enrollarlo con el mismo papel antiadherente. Repetir el proceso de enrollar el bizcocho un
par de veces más, siempre con cuidado y despacio. Dejaremos el bizcocho enrollado
hasta que se temple.
Una vez se ha templado extenderlo con cuidado e incorporar una capa generosa de crema
por encima, ahora lo volvemos a enrollar, presionando un poco para que la crema quede
bien compacta dentro del bizcocho.
Para terminar espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con una cereza en almíbar
por ración.

BROWNIE MOUSSE DE BAILEYS

Ingredientes :

( 16 Porciones – Molde Cuadrado de 20 cms )

Brownie Chocolate

 100 gr. de Chocolate Negro 70% Cacao. ( Valor )

 100 gr. Mantequilla.
 2 Huevos.
 80 gr. de Azúcar.
 40 gr.de Harina ( Santa Rita Harinas para Bizcochos y Magdalenas )
 1 Cucharadita de levadura en polvo.
 15 gr. de Cacao en polvo. ( Valor )
 1 Cucharadita de Café Soluble.

Mousse de Baileys

 150 ml. de Baileys.

 1 Clara de HUevo.
 400 ml. de Nata para montar 35% MG.
 50 gr. de Azúcar.
 8 Hojas de Gelatina Neutra.
 100 ml de agua fría.

Para Decorar

 Cacao en Polvo ( Valor ).

 Decoración en Chocolate.

Lo primero que vamos ha elaborar va a ser el brownie de chocolate, para ello fundimos el
chocolate negro al baño maría o microondas. Cuando lo tengamos casi listo le añadimos la
mantequilla. Mezclamos bien para conseguir se integren ambos ingredientes
perfectamente. Reservamos.

A continuación batimos los huevos con el azúcar. Cuando los huevos hayan doblado
aproximadamente su volumen, añadimos el chocolate fundido y mezclamos. Por último
tamizamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y el café soluble y poco a poco los
vamos mezclando a la masa de los huevos y el chocolate.

Vertemos la mezcla resultante sobre el molde. Horno a 180ºC durante 18-20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Hasta que no tengamos el bizcocho a temperatura ambiente no podremos empezar a

elaborar la mousse.

Empezamos a preparar la mousse !!!

Muy sencillo. Lo primero hidratamos la gelatina, para ello ponemos las hojas de gelatina en
un vaso con el agua fria y dejamos unos 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, las
escurrimos muy bien ( si es necesario secamos con papel de cocina).

A continuación calentamos en el microondas la crema de Baileys, unos 40-60 segundos

( según la potencia del microondas )  y le añadimos la gelatina. Removemos hasta que se
disuelva por completo. Reservamos.

En un bol batimos la clara de huevo con el azúcar hasta montarla. En este punto añadimos
el Baileys poco a poco y mezclamos.

Por último batimos la nata liquida hasta el punto de casi tenerla montada y la añadimos a
la mezcla de baileys. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede bien
integrada.

Vertemos la mousse sobre el brownie. Repartimos bien por toda su superficie y metemos
en el congelador por lo menos 2-3 horas. En mi caso de un día para otro.

Por último retiramos del congelador un buen rato antes y desmoldamos ( a de estar a
temperatura ambiente en el momento de servir ) .

Antes de servir tan solo nos quedará espolvorear la superficie con cacao en polvo y
decorar si lo deseamos con alguna filigrana de chocolate.