Ñoquis y Salsas

Ñoquis con salsa de espinaca
rociocandela
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Ingredientes
1. 50 g Manteca
2. 1 Cebolla
3. 2 cdas Harina
4. 500 ml Caldo de gallina
5. 200 ml Crema de leche
6. 1 taza Espinaca cocida
7. Sal pimienta nuez moscada
Pasos
1.
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Picar la cebolla y rehogarla en la manteca, espolvorear la harina y cocinar un

minuto. Agregar el caldo y revolver. Luego agregar la espinaca
2.
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Cocinar a fuego lento por 5 minutos, añadir la crema, revolver, salpimentar y

retirar.
3.
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Cocinar los ñoquis hasta que floten. Ponerlos en la sartén dónde está la salsa.
Disponer todo en una fuente apta para horno. Poner queso rallado arriba y gratinar
en el horno
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Ñoquis de papas con salsa de verdeo con jamón

1
Bueno aqui les traigo una receta tradicional y muy práctica para realizar. Ñoquis de papa
acompañados con una salsa de...más
pablo david
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Ingredientes
6 raciones
1. ÑOQUIS
2. 2 KG papas
3. 1 KG harina aprox
4. 250 cc leche
5. sal c/n
6. a gusto pimienta
7. 50 gr manteca
8. 3 yemas
9. 1 pizca cúrcuma o azafrán
10. SALSA
11. Salsa blancapara 6 personas
12. cebolla de verdeo c/n
13. 50 gr manteca
14. 150 jamón
15. a gusto sal y pimienta
16. 100 cc crema de leche
Pasos
50 minutos
1.
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**Para preparar los ñoquis**: Primero realizar una puré liso y sin grumos, reservar.
2.
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Agregar al puré previamente enfriado las yemas, sal y pimienta, el azafrán o

cúrcuma, luego agregar la harina de a poco, incorporar bien todos los ingredientes,
realizar una masa lisa y sin grumos dejar reposar unos minutos.
3.
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Luego armar pequeños bollos y de a uno, amasar y estirar finas tiras de igual tamaño
todas. Cortar y dar forma.
4.
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Luego dar cocción a los ñoquis blanquearlos en el caso que no sean para el
momento de lo contrario continuar la cocción hasta que suban a la superficie al raz
del agua escurrir o retirar con espumadera.
5.
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**Para preparar la salsa**: Cocinar el verdeo picado con la manteca reservar, en una
sartén agregar la salsa blanca, la crema de leche, el jamón picado en finas tiritas
condimentar y luego incorporar el verdeo.
6.
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Salsear suavemente luego de la cocción servir por encima de los ñoquis decorar con
tiritas de morrón u hojitas verdes de perejil.
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Preparada y compartida por 1 persona
Ñoquis de calabaza con salsa de queso

Se acerca el 29 y aunque no vivo más en Argentina mantenemos la costumbre de
hacer los ñoquis del 29 y poner el dinerito bajo el plato con la esperanza de tener
platita todo el mes. Para cambiar voy hacer unos ñoquis de calabaza, ya que es
época y así pruebo una receta que me dio una amiga. Son con salas de queso pero
podes poner salsa de tomate y quedan buenísimos también.
cata69
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Ingredientes
4 raciones
1. 1/2kg calabaza
2. harina la que absorba
3. 4 yemas
4. sal
5. agua
6. Para la salsa de queso
7. 1brick 250grs de crema de leche
8. 200 gr queso mascarpone
9. 150 gr queso parmesano
10. sal y pimienta
11. cebolla de verdeo
Pasos
30 minutos
1.
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Lavar y pelar la calabaza, cortar en trozos y poner a hervir en agua con sal , cuando
este tierna escurrir bien, hacer puré, añadir las yemas y rectificar la sazón.
2.
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Ir agregando la harina poco a poco, será la cantidad que se necesite para que la
masa quede con consistencia y no se pegue en las manos.
3.
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Hacer los ñoquis, algo más grandes que el tamaño de los ñoquis habituales y
reservar espolvoreados de harina.
4.
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Mientras poner agua a calentar, salar y cuando rompa el hervo echar los ñoquis,
dejar solo un minuto y con una espumadera retirar sobre una fuente bonita.
5.
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Para la salsa: en un cazo poner a calentar la nata con los quesos, salpimentar y dejar
que espese, retirar y cubrir los ñoquis de calabaza, servir con la cebolla de verdeo
picada.
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Noquis de papa y ricota al queso crema

1
Ñoquis tradicionales pero con crema de queso.
olavarrililiana
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Ingredientes
3 raciones
1. 1 papa
2. 150 gr ricota
3. 1 huevo
4. 200 gr harina
5. --------------- Salsa
6. 3 cdas queso crema
7. 1 vaso leche
8. 1 puñado provenzal
9. 1 cebolla rehogada
Pasos
15 minutos
1.
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Se hace la masa con la papa hervida, sal y ricota.
2.
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Se hace el choricito se corta y se ponen a hervir.
3.
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Para la salsa, se rehoga la cebolla, se agrega provenzal, el vaso de leche y las

cucharadas de queso crema. Se colocan en la salsa los ñoquis ya cocidos.
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Ñoquis a los cuatro quesos con jamón

Unos ñoquis bañados con una salsa de cuatro quesos y taquitos de jamón serrano. Una
receta muy fácil y rápida de hacer,...más
Fernando Marchena
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Ingredientes
2 raciones
1. 400 g ñoquis de patata
2. 25 g queso roquefort
3. 25 g queso gorgonzola
4. 25 g queso emmental
5. 25 g mozzarela fresca
6. 200 ml nata líquida
7. 1 cuchara mantequilla
8. Taquitos jamón serrano
9. Orégano
Pasos
30 minutos
1.
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En una sartén derretimos la mantequilla, echamos los ñoquis y damos vueltas hasta
dorarlos.
2.
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En un cazo pequeño pondremos la nata a calentar y añadiremos las cuatro clases de

quesos, dejaremos que todo se derrita.
3.
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Vertemos la salsa de queso a los ñoquis y dejamos hasta que reduzca la mitad de la
salsa, sin dejar de mover durante unos 6 minutos.
4.
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Apartamos, echamos unas virutas de jamón serrano y un poco de orégano por

encima.
5.
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También podéis echar el jamón serrano antes de apartar.

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Ñoquis con salsa de setas y bacon

3
Si no gusta mucho los ñoquis probar con tortelinis
Oliver Santana Mireles

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Ingredientes
1. 150 gramos patata
2. 50 gramos harina
3. agua
4. mantequilla
5. 4 dientes ajo
6. cebolla
7. puerro
8. setas
9. bacon
10. 1/2 cuchara sopera comino
11. 1/2 cuchara sopera curry (un pelín menos que el comino)
12. nata líquida
13. agua o caldo de pollo
14. pimienta
Pasos
1.
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Rehogar el ajo el puerro y la cebolla con la mantequilla a fuego bajo para no

quemarlo
2.
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Cortamos las setas en brunoise y añadimos con el ajo con la cebolla y el puerro a
suego bajo para que no se pasen las setas
3.
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Añadimos el bacon con el comino y el curry, subimos el fuego un poco y salteamos

todo no mas de 2 o 3 minutos
4.
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Añadimos el vino y dejamos que reduzca las 3 cuartas partes y mantener unos
minutos mas para evaporar bien el alcohol
5.
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Introducimos la nata procurando de no cubrir lo que tenemos en la sarten, la

dejamos dos minutos a fuego lento y retiramos
6.
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Cocemos los 150 gramos de patata en agua con sal
7.
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Cuando la patata este cocida quitar la piel y triturarla bien que parezca un puré
8.
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Vamos tamizando la harina en el pure de patata y vamos amasando hasta que nos
quede una masa homogenea (si se queda muy seca añadimos un poco de agua)
9.
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Estiramos la masa y le vamos dando la forma de un baston alargado el diametro

varia segun el tamaño que desees y la cortamos
10.
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Meter en el agua hirviendo como mucho tres minutos hasta que floten
11.
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Sacamos y añadimos a la sarten que teniamos preparada con la salsa calentar un

poco y servir

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Ñoquis con salsa de espinaca

Picar la cebolla y rehogarla en la manteca, espolvorear la harina y cocinar un

Cocinar a fuego lento por 5 minutos, añadir la crema, revolver, salpimentar y

Ñoquis de papas con salsa de verdeo con jamón

Agregar al puré previamente enfriado las yemas, sal y pimienta, el azafrán o

Ñoquis de calabaza con salsa de queso

Noquis de papa y ricota al queso crema

Se hace la masa con la papa hervida, sal y ricota.

Se hace el choricito se corta y se ponen a hervir.

Para la salsa, se rehoga la cebolla, se agrega provenzal, el vaso de leche y las

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Ñoquis a los cuatro quesos con jamón

En un cazo pequeño pondremos la nata a calentar y añadiremos las cuatro clases de

Apartamos, echamos unas virutas de jamón serrano y un poco de orégano por

También podéis echar el jamón serrano antes de apartar.

Ñoquis con salsa de setas y bacon

Oliver Santana Mireles

Rehogar el ajo el puerro y la cebolla con la mantequilla a fuego bajo para no

Añadimos el bacon con el comino y el curry, subimos el fuego un poco y salteamos

Introducimos la nata procurando de no cubrir lo que tenemos en la sarten, la

Cocemos los 150 gramos de patata en agua con sal

Estiramos la masa y le vamos dando la forma de un baston alargado el diametro

Sacamos y añadimos a la sarten que teniamos preparada con la salsa calentar un

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