INSTITUCION EDUCATIVA “SAN MIGUEL”

BASES DE LICITACIÓN DE CONCESIÓN

CAFETIN ESCOLAR

HUALHUA 2022
 AÑO ESCOLAR 2019

BASES PARA LA CONCESION DE CAFETIN “APRENDE SALUDABLE”

CONVOCATORIA DE LICITACIÓN PÚBLICA
La licitación del cafetin escolare es un concurso en el cual se invita a diferentes actores a
presentar sus propuestas de servicio, los cuales serán evaluados, con el objeto de seleccionar al
mejor proponente para el establecimiento.

A continuación, se presentan los diferentes aspectos a considerar para este proceso.

CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES:

1.1 Contacto Página :

Facebook :
E-mail :
Teléfono :

1.2 OBJETIVOS Y FINES

La presente licitación y proceso de selección tiene por objeto seleccionar a la persona
natural o jurídica que proponga la oferta y servicios más convenientes para asumir en el
servicio de concesión de un CAFETIN de la Institución Educativa “SAN MIGUEL”
Los fines de la presente convocatoria es para que la Institución Educativa “SAN MIGUEL”
de los puestos para cafetin, la misma que estará exclusivamente destinada a brindar
servicios de alimentos saludables, durante los días Lunes a Viernes, en el horario de 07:30 a
16:00 horas.
Los concesionarios deberán dar un servicio eficiente, de alta calidad de higiene, rapidez, con
una variedad de productos sanos y surtidos de acuerdo a las exigencias y necesidades
establecidas por la Institución Educativa.

1.3 De los Postulantes

Los postulantes a la concesión del Cafetin Escolar deben ser personas naturales o
jurídicas ajenas a la Institución Educativa y solvencia ética y moral; por lo tanto no
podrán postular:
1.3.1 Personal Directivo, Docente y administrativo de la Institución Educativa “SAN
MIGUEL”.
1.3.2 Miembro del Consejo Directivo y/o Vigilancia de la Institución.
1.3.3 Familiar directo (cónyuge, padres, hermanos, hijos) de algún Directivo, Docente y
administrativo de la Institución Educativa “SAN MIGUEL”.
1.3.4 Concesionarios que hayan tenido observaciones y/o incumplimiento de
compromisos.
 1.3.5 personas naturales o jurídicas, concesionarios años anteriores al 2018 y que
hayan incumplido compromisos y contratos firmados por nuestra Institución
Educativa “SAN MIGUEL”.
1.3.6 arrendatarios o ex arrendatarios, que tienen deudas pendientes con la
Institución.
1.4 BASES LEGALES:

 Ley Orgánica del Sector Salud y Decreto Ley N° 351

 Código Sanitario D.S. N° 17505
 Ley General de Educación N° 28044
 Decreto Supremo 004-2010
 Decreto Supremo 028-2007
 Decreto Supremo 026-SA

1.5 LOS LOCALES EN CONCESIÓN SON:

Cafetín Escolar, ubicado en LA PARTE INTERIOR DE LA Institución Educativa “SAN
MIGUEL”. Construido con planchas de madera, calamina y techo de calamina, con un
ambiente de cocina completo (agua, desagüe, luz) , un almacén y un comedor, en regulares
condiciones.

1.6 MONTO BASE DE LA OFERTA

1.7 DE LOS POSTORES
Se considera como postor a las personas naturales o jurídicas que presenten a la licitación
sus propuestas en las fechas previstas y reúnan los requisitos establecidos en las presentes
bases.
Cafetinero es el postor que ha sido declarado ganador de la Licitación y ha firmado el
contrato respectivo.
El participar en la presente licitación, implica la aceptación tácita del postor a todas las
disposiciones y normas establecidas en los documentos que forman parte de las presentes
Bases.
1.8 Evaluación y selección de los postulantes:
La Evaluación y selección de los concesionarios de los cafetines estará a cargo de “La
Comisión de Recursos Propios”; conformado en la Institución Educativa mediante RD.

1.9 Del Contrato:

El contrato de concesión comenzará a regir el día 06 de junio de 2022 y será por un período de un año,
lo mismo que estará compuesto por las estipulaciones contenidas en las presentes Bases y aquellas que
adicionalmente establezca la Institución Educativa. En caso de incumplimiento se dará término
inmediato al contrato. Y en caso de renuncia el concesionario deberá dar aviso a la Institución Educativa
con 30 días de anticipación que estará establecidos en el mismo contrato.

CAPÍTULOII: PROCESO DE POSTULACIÓN Y SELECCIÓN

2.1 Cronograma del Proceso de Postulación y Selección: El proceso de postulación, selección y
adjudicación se regirá por el siguiente cronograma:
Nº Acontecimiento Fecha (2022)
Publicación y convocatoria del proceso de
1 27 de mayo.
licitación del CAFETIN ESCOLAR.
2 Venta de bases a los interesados. 30, 31 de Enero-1, 4 y 5 de febrero.
Del 01 al 08 de febrero, en secretaría (hasta 16
3 Recepción de propuestas
hrs. del día 8).
4 Apertura y Evaluación de Propuestas. 12 de febrero, 10:00 hrs.
Publicación preliminar de concesionarios
5 12 de febrero. 16:00 hrs.
adjudicados.
Presentación y absolución de reclamos
6 13 de febrero, (de 9:00 a 12:00 hrs).
(con documento sustentatoria).
Publicación oficial de concesionarios
7 14 de febrero, 14:00 hrs.
adjudicados.
Reunión de adjudicatario con la Dirección
6 19 de febrero a las 9:00 hrs.
y firma de contrato
8 Inicio de Servicios. 11 marzo 2 019.

2.2 Postulación de cafetines Escolar.

Entrega de Bases y Documentos de Postulación: Esta documentación será publicada en la
página web de la Institución Educativa N° 2029 “SIMON BOLÍVAR”:
https://2029simonbolivar.jimdo.com ; https://www.facebook.com/simonbolivar.elcampeon y correo
electronico :[email protected]
Las Bases y sus respectivos anexos se pueden adquirir en las oficinas de la Dirección y
Secretaria de la IE N° 2029 “SIMON BOLÍVAR” cuyo costo es de S/. 40.00
Formato de Presentación: Las propuestas se entregarán en la Secretaría de la dirección de la
Institución Educativa N° 2029 “SIMON BOLÍVAR”, en un sobre cerrado, dirigida a “La
Comisión de Recursos Propios” ; según el siguiente detalle:

Señores

Comisión de Recursos Propios

I.E. N° 2029 “SIMON BOLÍVAR”

Presente:
 Nombre: (Postulante): …………………………………………………………..

En la parte exterior del sobre o envoltorio debe adjuntarse una hoja en que se indica la nómina de
documentos contenidos en él.

Todos los documentos contenidos en dichos sobres o envoltorios deberán entregarse foliados y
firmados por el postor o el Representante Legal en cada una de sus hojas, separados, en carpetas, en
copia simple.

Cabe destacar, que los únicos documentos válidos para la presentación de la propuesta son los
formularios impresos entregados por la I.E. N° 2029 “SIMON BOLÍVAR”. Por lo tanto, cualquier
discrepancia en los formularios que presente el proponente con respecto a los entregados por la IE, se
tendrán por no presentados.

Aquellas postulantes que no contengan todos los documentos exigidos por las presentes Bases, se
tendrán por no presentados y, en consecuencia, quedaran fuera del proceso de evaluación

 Documentación: El sobre deberá contener la siguiente documentación:

1. Formulario de Postulación.
2. Declaración Jurada N°1:“Datos del postulante”
3. Fotocopia de Documento Nacional de Identidad.
4. Copia del Recibo del servicio agua o luz, donde conste la dirección del
postor.
5. Experiencia documentada en el rubro de servicios de atención en
cafetines que permita observar los años de experiencia en el rubro y la
calidad del servicio prestado, como mínimo 1 año.
6. En caso de ser persona jurídica, se debe presentar el RUC, y la escritura
de constitución y/o modificaciones, si procediere.
7. Copia de Certificado oficial de salud con vigencia de 03 meses (carnet
sanitario)
8. Detalle del equipamiento a ser utilizado, en la que indique que es
propietario(a) de los bienes, incluyendo marca, modelo y año de
fabricación.
9. En caso de haber sido concesionario en los años 2017 y 2018, deberá
adjuntar copia de sus recibos de pago de alquiler del local de marzo a
diciembre, demostrando que no tiene deudas pendientes con la
Institución.
10. Lista de Mobiliario y utensilios a utilizar
11. Lista de alimentos por dia que expenderán y sus precios de venta
12. Propuesta en sobre cerrado de la condición de pago mensual por
concepto de concesión de CAFETIN ESCOLAR (sobre la base de S/. 600).
13. Propuesta de apoyo a la institución en fechas festivas: Dia del Maestro,
Aniversario de la I.E. dia de la madre, Dia del Padre , Dia del Niño y Dia
de la juventud.
 2.3. Proceso de Licitación :

2.3.1 La presente licitación se llevará a cabo con la persona o personas que se presenten
dentro de los tiempos establecidos en el cronograma.
2.3.2 El acto de la licitación en la modalidad de presentación de propuestas en sobre cerrado
se inicia con la presentación del sobre cerrado Nº 01.
2.3.3 La Comisión evaluará las distintas propuestas, tomando en cuenta la reglamentación de
Cafetines para el expendio de alimentos saludables.
2.3.4 Previa a la suscripción del contrato ganador deberá depositar el pago en tesoreria
de Recursos Propios de la I.E. N° 2029 “ Simón Bolívar” correspondiente al
primer mes adelantado de renta más la garantía (monto similar al mes a pagar) antes de
que ocupe las istalaciones del cafetin y en la fecha establecida.
2.3.5 En caso que el ganador desistiera, tomará su lugar el que quede en segundo puesto,
siempre que la comisión considere satisfactoria su propuesta económica y de servicios.
2.3.6 En caso que el postor ganador no efectuara los pagos señalados en el plazo establecido
en el punto anterior, el postor que quedo en tercer lugar de merito asumirá los
compromisos antes indicados, al día siguiente de haber sido notificado.
2.3.7 En el caso de que el postor que ocupó el tercer puesto, tampoco efectuara los pagos,
perderá la opción; en este último caso, la comisión deberá convocar a una nueva
licitación.
2.3.8 El alquiler deberá ser pagado obligatoriamente por adelantado mes a mes según lo
establecido en el cronograma del contrato y se realizará en la Tesorería de Recursos
Financieros de la Institución Educativa N° 2029 “ Simón Bolívar”
2.3.9 Presentar Carné de Salud actualizado, de las personas que laboren dentro del local.
2.3.10 El uso de mandil o Guardapolvo Blanco es obligatorio para todos los que van a
participar atendiendo a los usuarios del Cafetín para alimentos saludables.
2.3.11 Están obligados a exhibir los precios en pizarrines claramente detallados.
2.3.12 La firma del Contrato, será con la persona que presentó la solicitud y se dedique a la
atención de la misma, previo presentación del recibo de pago del mes por adelantado y
garantía.
2.3.13 Los ganadores que renuncien a continuar trabajando, pese haber firmado el contrato,
no podrán ser considerados en posteriores concursos, durante 05 años.
2.3.14 Los interesados se someterán a las Cláusulas del Contrato y tendrá vigencia desde el 11
de Marzo hasta el 30 de Diciembre del 2014 indefectiblemente, dándoseles hasta el 06
de enero del 2020 para que retiren todos sus bienes de la Institución, bajo
responsabilidad caso contrario seguirá pagando el monto de alquiler por la custodia de
sus bienes, con los respectivos intereses de Ley, así mismo deberán dejar el Cafetín en
perfectas condiciones de uso.

CAPITULO III: REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS MÍNIMOS

Los requerimientos que se señalan a continuación son esenciales para el otorgamiento de la

concesión y funcionamiento de los cafetines al interior de la Institución Educativa, por lo que
se solicita una lectura profunda y responsable dado que los requisitos que se describen a
continuación son los aceptados bajo responsabilidad del postulante.
 3.1 Cafetín Escolar Saludable

Se entiende por cafetín saludable al recinto, establecimiento o local que cumpla con las
normas sanitarias para la preparación y venta de variedad de alimentos saludables a la
comunidad,. Permitiendo de esta manera, a la comunidad educativa acceder voluntaria y
responsablemente a una alimentación sana y equilibrada.
Para la implementación del cafetín escolar saludable el concesionario que se adjudique la
licitación y el personal que atienda deberá aceptar ser capacitado y recibir certificación en los
siguientes conceptos:

 Alimentación saludable, que permita al encargado del cafetín escolar identificar las
características de una alimentación saludable, información de gran apoyo para la
selección de alimentos.
 Etiquetado nutricional, para seleccionar los alimentos según el contenido de nutrientes.
 Manipulación de alimentos, para así conocer la importancia que tiene el apropiado
manejo de los productos en la prevención de enfermedades gastrointestinales. También
se busca cumplir con las exigencias que establece el Reglamento Sanitario de los
Alimentos.

3.2 Descripción del Servicio

Otorgar el servicio de venta de productos surtidos adecuados para el expendio en
cafetines, atención cortes y ágil a los usuarios del servicio de los cafetines en la Institución,
bajo la modalidad de concesión con las mejores condiciones de calidad y variedad.
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad de higiene, con
un surtido adecuado, productos sanos y con autorización de MINSA, de acuerdo a las
exigencias y necesidades de la institución educativa.

3.3Cumplimiento de Normativa de Cafetín Escolar Saludable – Alimentos

Saludables: Especificaciones de la Implementación

El cafetín escolar cuenta con agua potable, energía eléctrica (Instalación debidamente
autorizada), contando con estos servicios se puede implementar para vender alimentos
perecibles, está autorizado para elaborar todo tipo de alimento al interior del local, como
desayunos, menús, sándwich, y otros

Cabe destacar que puede expender pizza, papas fritas, u otros alimentos con alto contenido en
calorías, grasas o sodio u otro tipo de alimentos

Además deberá contar con autorización sanitaria en el rubro. Y queda estrictamente prohibido
fumar al interior de este recinto, la falta en este punto facultará al director de la I.E. para dar
por terminado el contrato de arriendo sin previo aviso.

3.4.2. Productos autorizados:

Deben constituir al menos el 80% del volumen total de alimentos ofrecidos en el
cafetín escolar.
- Hasta un máximo de 130 calorías por porción.
 - Contenido de lípidos y grasas totales no más de 3 gramos por porción.
- Hidratos de Carbono disponibles no más de 20 gramos por porción.
- Alimentos no tengan contenido de grasas Trans y sean de bajo contenido de sodio.
- El envase de los productos elaborados solo podrá contener una porción, no más, ya que
el niño come la totalidad del envase y no calcula cuanto es una porción.

Alimentos Permitidos:
 Agua mineral con o sin gas en envase individual.
 Agua saborizada sin azúcar.
 Refrescos (Chicha morada, agua de cebada, lucma, membrillo, manzana y huesillo)
 Yogurt diet o light (sin azúcar y descremado o semidescremado)
 Lácteos de larga vida en envase individual, con bajo contenido graso descremados o
semidescremados.
 Jugos de fruta natural con o sin leche descremada, no se les debe agregar azúcar,
néctares diet o Light en envase individual, los jugos y néctares envasados no deben
superar los 20g de azúcar por 200ml.
 Galletas integrales o con bajo contenido de azúcar, sin relleno ni recubiertas.
 Queques con fruta natural o frutos secos, sin crema ni chocolate.
 Semillas y Frutos secos sin sal y sin azúcar, no confitados (higos, ciruelas, almendras,
pasas, nueces, maní, pistachos, etc), se considerará una porción estándar de 30
gramos.
 Cereales inflados o naturales en envases individuales (quinua, avena instantánea,
granola, arroz, maíz o trigo inflado)
 Fruta o verdura natural entera previamente lavada con agua potable, se considerara
una porción estándar de 150 gramos.
 Sándwich proveniente de fábricas autorizadas y debidamente rotulados, en pan
integral o pan pita la porción no debe superar los 40 gramos, marraqueta la porción
no debe supera los 50 gramos, con agregado de pavo, pollo, atún, jamón, queso
bajo en grasa, palta, tomate, porotos verdes, lechuga, sin agregado de mayonesa,
salsas, mostaza o kétchup.
 Helados de paleta o vasito proveniente de fábricas autorizadas y siempre que se
cuente con un equipo de congelación exclusivo para su conservación.

3.4.3. Permiso Sanitario: Es responsabilidad del postulante adjudicado del cafetín escolar,
obtener todos los trámites necesarios para obtenerlos permisos sanitarios necesarios, ante
una dependencia del Ministerio de Salud.

3.5 Personal del Cafetín escolar:

Especificaciones del personal:

 Debe tener un estado de salud compatible con la función que desarrollará.
 Será obligatorio que el personal a cargo de atender el cafetín escolar
cuente con delantal blanco y lo utilice cuando ejecute su función.
 Procurar el lavado de manos especialmente después de ir al baño y tantas
veces sea necesario.
 Mantener orden y aseo personal.
 Mantener diariamente el aseo y orden del cafetín escolar.
  Mantener útiles de aseo lejos de los productos alimentarios.
 Verificar y asegurar la calidad de los productos alimentarios diariamente.
 Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir demanda.
Además, el concesionario del cafetín escolar deberá apoyar las actividades educativas y
recreativas, organizadas por la institución y la comunidad escolar, en torno a la
alimentación saludable.

3.6 Higiene del Cafetín escolar:

Es una exigencia mantener el lugar de trabajo, su mobiliario y sus alrededores, en
condiciones de higiene óptimas para asegurar la calidad sanitaria de los alimentos que se
expenden. Este aspecto será supervisado por la comisión y autoridades locales.

El Cafetín escolar debe ubicarse alejado de lugares que emitan olores o posibles
fuentes de contaminación.
El cafetín escolar no podrá ubicarse en lugares que obstaculicen salidas o accesos o la
circulación de los escolares y del personal del establecimiento.
Los desechos y basuras deberán ser eliminados en forma higiénica y segura, debiendo
realizarse tantas veces como sea necesario con un mínimo de dos veces al día.
Los basureros deben usarse con bolsas plásticas, ser lavados y desinfectados, al menos
dos veces a la semana o cuando sea necesario. El lugar de acumulación de basura debe
estar alejado del cafetín escolar y mantener los receptáculos con tapa en forma
permanente.
Una vez terminada la jornada de atención debe limpiarse con detención el recinto sin
dejar desechos para día siguiente y cuidando el almacenamiento de los alimentos del
ataque de roedores, otros animales o insectos.
Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana) la zona
circundante del cafetín escolar para identificar posibles plagas (hormigas, moscas,
ratones).

3.7 De la responsabilidad

La manipulación de los alimentos y la verificación de su estado de vencimiento, será de

exclusiva responsabilidad de la persona que se adjudicó la concesión, por tanto, se libera
de toda responsabilidad a la Dirección de la Institución Educativa.

3.8 De la fiscalización
La fiscalización del adecuado funcionamiento del cafetín escolar, será efectuada en
forma externa por la Autoridad Sanitaria, MINSA, Municipalidad de San Martin de
Porres, Ministerio Público y en forma interna por el Consejo Educativo Institucional.
Además, la fiscalización deberá registrarse en un cuaderno de acta de supervisión que
deberá mantener el concesionario para que quede registro. A este cuaderno tendrá
acceso y podrá realizar las fiscalizaciones, personal de Salud Comunal, como personal de
Educación equipo técnico.

3.9 Servicio de Electricidad y Agua.

 El costo de agua y electricidad está incluido en las rentas. Sin embargo, si el
Concesionario está malgastando y/o haciendo uso indebido de estos servicios, se
cobrará adicionalmente el costo de los mismos, lo que quedará a criterio de la Comisión
de Recursos Propios.
3.10 APOYO A LA INSTITUCION.
El postor ganador se compromete apoyar a la institución bajo cualquier modalidad en las
siguientes fechas festivas.
Día del maestro
Aniversario de la I.E.
Día de la madre.
Dia del Padre
Dia del niño
Dia de la Juventud.

CAPITULO IV: PAGO, GARANTÍA y COBRANZA DEL SERVICIO.

El pago mínimo mensual a ofertar es el que se señala en el contrato de adjudicación de

cafetines. Se considera el pago mensual durante el periodo lectivo de cada año, esto es, entre
los meses de marzo y diciembre. Iniciando el pago el 11 de marzo (pago mes adelantado, cada
día 11 de cada mes).
La renta se reajustará anualmente de acuerdo a la variación experimentada por mercado entre el mes
inmediatamente anterior al de inicio de la vigencia de la concesión y el mes inmediatamente anterior al
del pago efectivo.
Multas: El incumplimiento al pago mensual en la fecha establecida será sujeto a una multa de 1
% del valor de la renta por cada día de atraso.
Al momento de celebrar el contrato, el concesionario deberá garantizar el cumplimiento de las
obligaciones derivadas de este mediante el pago de una garantía equivalente a un mes de
renta, el que se devolverá el término de la concesión debidamente reajustada. La garantía no
podrá imputarse al pago de rentas adeudadas ni a la que corresponde al último mes de vigencia
del contrato.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
.
Los aspectos no contemplados, serán resueltos por el Comisión de Recursos Propios de la
Institución Educativa N° 2029 “SIMÓN BOLÍVAR”
San Martin de Porres, 29 de enero 2019.

COMISIÓN DE RECURSOS PROPIOS

Presidente Tesorero

Vocal
 FORMULARIO DE POSTULACIÓN

I. DATOS PERSONALES DEL SOLICITANTE

NOMBRE COMPLETO : RUC :

CORREO DE CONTACTO :

DIRECCIÓN : TELÉFONO :

ESCOLARIDAD a) Primaria c) Superior Incompleta

b) Secundaria d) Superior Completa

II. EXPERIENCIA LABORAL (Solo describa las últimas 5)

AÑO TRABAJO PERSONA DE REFERENCIA (Nombre y Teléfono)

III. PROPUESTA PARA EL SERVICIO (Responda en las líneas a continuación)

1. Si pudiera mejorar su oferta de alimentos saludables.

¿Invertiría para mejorar esta oferta? ¿Cuándo? (Responda en las líneas a continuación)

2. Hoy en día el cafetín escolar tiene algunos daños físicos en el techo, otros por humedad y
deterioro de pintura, propio del tiempo. ¿Usted, invertiría en pintura para mejorar el
aspecto físico del Cafetín Escolar? ¿Cuál sería su plan de Inversión?
 3. Si tuviera algún problema con estudiantes, profesores o apoderados ¿Con quién
conversaría el tema y bajo qué condiciones?

4. Si contara con espacio suficiente alrededor del Cafetín Escolar, el apoyo de la dirección del
colegio y los estudiantes del colegio. ¿Qué idea se le ocurre para entregar un servicio de
cafetín escolar más atractivo y bueno para el colegio? ¿Cuál sería su estrategia de
innovación?

5. Que estrategias de marketing para la alimentación saludable podría mencionar a

continuación y que ayudaría con la estrategia de “Colegio Saludable”.

6. Valor de arriendo que se oferta. S/ .-

 ANEXO1:

DECLARACIÓN JURADA DE LOS DATOS DEL POSTULANTE:

Señores

Comisión de Recursos Propios.

Presente.-

Yo , …………………………………………………………………………………………………………………, identificado con DNI

Nº ………………………………………… declaro que la información presentada a continuación se ajusta a la
verdad y solo la verdad.

 Nombre POSTULANTE :

 RUC POSTULANTE :

 Domicilio del POSTULANTE :

 Teléfono fijo y/o celular :

 Correo electrónico :

 Poseo antecedentes legales que me impidan desempeñarme en un lugar de trabajo con niños.

SI NO

San Martin de Porres, ………………de………………………………….. del 20 ………….

Huella
del
índice
derecho Firma y Nombre POSTULANTE