Snacks de Grillos, Merca

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Ingeniería industrial

José Maximiliano Ramirez Cabrera


Clave: 190512
Mercadotecnia
Introducción.

En este trabajo investigaremos sobre el mercado actual de nuestro producto, así como tal podremos
interpretar datos para saber en cuento tendremos que venderlo y a que mercado va dirigido.
También analizaremos reportes y noticias que nos ayudaran a saber le fututo del producto y como
introducirlo al mercado. Analizaremos la competencia de una manera general para poder darnos
una idea y poder desarrollar y manejar de una manera diferente y darle un valor agregado.

Desarrollo.

investigación exploratoria, basándose en fuentes primarias

Los datos del INEGI nos dicen que en diciembre de 2021 y con cifras desestacionalizadas, el IMCPMI
mostró un alza anual de 7.4%. A su interior, el gasto en bienes de origen importado avanzó 13.4% y
el gasto en bienes y servicios nacionales tuvo un incremento de 6.7% (el de los servicios creció 9.6%
y el de bienes 4%), con esto podemos deducir que estamos creciendo y la economía se esta
recuperando por lo que paso del covid-19.

Esto nos da una gran oportunidad para nuestro negocio ya que, en nuestra segmentación de
mercado, va dirigido a hombres y mujeres de 25 a 35 años que tienen, o buscan tener, estilos de
vida saludable, por lo que tienen una preferencia mayor de consumo de alimentos de este tipo de
proteínas. También va dirigido a un grupo de personas que tienen un alto nivel de conciencia y se
preocupan por el medio ambiente.

Según los datos de INEGI (DENUE) las empresas que están en el giro de nuestro producto son 154
esto puede significar una gran oportunidad para nuestra empresa ya que con años anteriores esto
no era tan común ya que las personas no se preocupan tanto por su salud para ahora es diferente,
con los años las personas han cambiado su mentalidad y esto nos abre las puertas para ven nuestro
producto en distintos lugares y comercios del país.

Inteligencia de Mercado

Reportes de la industria.

• Resumen

El reporte de “Alimentos Argentinos” nos dice que:

En los últimos años, los avances de la tecnología o la incorporación de ingredientes novedosos a los
que se atribuyen determinadas propiedades, posibilitaron el desarrollo de numerosos productos
comestibles diferentes. En muchos casos surgen de la recreación de alimentos ancestrales o de
ingredientes muy poco utilizados, que para ser incorporados deben combinarse con aspectos socio-
culturales que otorguen venía a estas tendencias para que los consumidores las acepten como
alternativa de consumo.

Actualmente, se estima que en todo el mundo consumen insectos dos mil millones de personas, e
incluso se están empezando a comercializar, tanto en EE. UU como en Europa, alimentos elaborados
a partir de insectos.
Los países del sudeste asiático son los que ocupan los primeros puestos en el consumo mundial de
insectos. De todos ellos, Tailandia produce 7500 ton. /año mientras que Camboya se destaca con
800 ton. anuales principalmente de grillos. En sus granjas crearon un modelo de cultivo,
alimentación y recolección que les permitió establecer un negocio sólido y rentable.

El mundo en su reporte “Granjas de insectos y barritas energéticas de grillo a la búsqueda de una


dieta más sostenible” nos dice que:

Su consumo "contribuye positivamente al medio ambiente y la salud y los medios de vida",


sentenció la FAO. Y lo confirma el que entonces era subdirector general de la organización, Eduardo
Rojas-Briales: "Ante la aceleración de la deforestación y el aumento de las emisiones de gases de
efecto invernadero por el crecimiento de los cultivos y los cultivos cada vez más intensivos, el
objetivo es que esos 2.000 millones de personas no cambien su alimentación".

son ricos en proteínas. Esto los convierte en una fuente de proteínas alternativa a la carne, cuya
producción tiene un alto coste energético. Por eso pueden servir tanto para la alimentación humana
como animal.

En “Agricultura” su reporte nos habla sobre los insectos en la industria de alimentos nos dice que:

La tendencia es una de las más potentes que se observan dentro de la industria de los alimentos a
nivel global, y se espera que en los próximos años tenga un crecimiento tan rápido como los
productos elaborados en base a proteínas de origen vegetal, más conocidos como plant-based.

“Los gobiernos también están jugando un rol importante. Por ejemplo, la aprobación del gusano de
la harina y de la langosta migratoria en la Unión Europea, muestra que está incentivando el uso de
alimentos elaborados en base a insectos como parte de su estrategia para promover las dietas y
agricultura sustentable”, señala Amarjit Sahota, fundadora y directora ejecutiva de la consultora
británica Ecovia Intelligence.

Competencia

Trillions, una empresa nacida en 2017 como Insectfit que empezó vendiendo 35.000 barritas al año,
y que hoy con la nueva marca lleva vendidas 30.000 en seis meses. Como explica su director de
operaciones, Alberto Mas, decidieron elegir el grillo "porque genera menos rechazo, al ser un
insecto gracioso en la medida en que lo conocemos de verlo saltar por el monte".

EXO, empresa creada en el 2013 en Estados Unidos de América se ha encargado de desarrollar


snacks de proteína a base de grillos. La misión de este proyecto es ofrecerte el máximo de nutrición
utilizando el mínimo de recursos, se ha encargado de realizar alianzas estratégicas con reconocidos
chefs para asegurarse de que sus barras, además de ricas en nutrientes, de hecho, el éxito de estos
productos ha sido tan grande, que hoy en día pueden encontrarse en numerosas tiendas a lo largo
de Estados Unidos.

Bitty, producen y venden harina preparada (grillo mezclado con otro tipo de harinas) para que
cocinemos nuestros propios platos. El precio de este paquete es de 20 dólares mientras que las
bolsas de galletas van de los diez dólares hasta 108 si compramos un pack con doce bolsas.
Chapul, se define a sí misma como los creadores originales de los productos hechos con harina de
grillos. Su catálogo es de barritas energéticas de sabores hechas con harina de grillo. tiene un pack
de muestra con cuatro barritas a un precio de 13 dólares. Luego tienen varios packs de doce a 34
dólares.

Exhibiciones

Museo de Insectos, dio a desguatar a sus visitantes distintos platillos, Esta singular actividad
gastronómica se realizó en las instalaciones del Museo de Insectos UCR ubicado en el sótano Escuela
de Artes Musicales.

Según el biólogo Federico Paniagua, funcionario del Museo de Insectos y organizador de esta
actividad, el objetivo es familiarizar al público estos alimentos, ya que los artrópodos o insectos
tienen un alto valor nutricional; contienen proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos y son una
fuente alternativa de alimentos.

Ferias

Festival de insectos comestibles 2020, 70 expositores y productores de insectos, locales y del


territorio nacional, se mostraron distintos platillos como:

• Mole de chicatana,
• Sopes de jumiles
• Mixiote de escamoles
• Quesadillas de chapulines
• Tlayudas de chapulines
• Gorditas de escorpiones

El costo de admisión fue de 10 pesos y en la feria se presentaron distintas platicas informativas y


hablaron del valor nutrimental de los insectos y su producción.

Festín de insectos comestibles (2018)

En esta feria se probaron distintos bichos las como:

• Hormigas
• Arañas
• Chapulines
• Escamoles
• Alacranes
• Tarántulas

En distintos platillos, en esta ferio no se dio ninguna platica o conferencia sobre la importancia, solo
se dio a comer los distintos platillos que podías combinar, esto fue muy importante para las nuevas
personas que querían aprender o comer algo diferente.

¿Cuántas unidades de su producto?

Las unidades de venta dependerán sobe todo de los clientes y demandas de las compañías, este es
importante tenerlo en cuenta para un nivel de producción deseado y estable, con las noticas y la
investigación depende decidir que las ventas; 100% dependerán de lo solicitado ya que como es un
producto nuevo tendríamos que observar y medir el marcado al principio para su producción.

¿A qué precio los va a poder vender?

Existen distintos tipos de masas, snacks, platillos hechos de algún insecto, cada uno tiene un precio
establecido según su producción y calidad. Como mi proyecto son los snacks hechos de grillo, los
venderías en un paquete o individual, el paquete se vendería en 450 y tendría 8 barritas y las barritas
individuales costarían 58 pesos, todo esto contando la materia prima, producción, envase y
embalaje de cada una de las barritas.

Determine su competencia directa e indirecta.

Directa: Nuestra competencia directa serian las empresas que vendan barras o snacks hechas de
grillos (EXO, Chapul, Smart Bites, Gricha) estas son compañías que se dedican especialmente a la
venta y producción de galletas hechas de grillos.

Indirecta: La competencia indirecta solo serán las compañías que vendan productos similares al
nuestro como lo es la harina de grillos, totopos de insectos, etc.

Determine cómo se comercializan sus productos.

Ya que mi producto está dirigido a personas con edades de 22-50 años nuestro punto de
comercialización serian tiendas de autoservicio (Wal-Mart, Soriana, La-Comer, H.E.B) además de
vender nuestros productos en internet (Amazon, Mercado libre) o alguna pagina creada por la
compañía.

Determine quienes son los proveedores claves para su producto

Proveedores de harina en México

• Alimentaria Mexicana Bekarem

Proveemos Materias Primas e Ingredientes de Calidad, Material de Empaque, Maquinaria e


Implementos de Producción.

• Compañía Harinera de México

Empresa enfocada a la elaboración, distribución y comercialización de harinas Derivadas de Trigo


Enriquecidas con Vitamina B1, B2, B9, Ácido Fólico, Hierro y Niacina.
• Fábrica de Harinas Elizondo

Elaboración de una amplia gama de Harinas de Trigo, Harinas Especiales, Sémolas y Productos
Integrales a petición de nuestros clientes.

Proveedores de grillos México

• OptiProt

• Insectos Gourmet Mx

Conclusiones.

El mercado de insectos tiene un gran futuro en la industria, gracias a este trabajo pude darme cuenta
de eso, ya que hay muchas personas que lo apoyan y lo están enseñado a futuras generaciones para
cuidar el medio ambiente, ya que como vimos gracias a que su producción es menos dañina esto
nos ayuda a que crezca este mercado más a futuro.

Lo que pude observar en las investigaciones es que como es un tema un poco nuevo o que apenas
se esta popularizando en el mercado, ya que como se pudo observar en las investigaciones su venta
solo es exclusiva en algunas páginas webs o mercados seleccionados, donde se encontró mas
información fue en los reportes ya que es muy saludable para los seres humanos.

Reflexión personal del aprendizaje obtenido.


Este trabajo me ayudo mucho a poder hacer una investigación de mercado, pero no solo para mi
producto, si no para cualquiera, esto me ayudara a poder desarrollarme de una manera correcta
para poder analizar y saber el futuro de algún producto, ya que mas adelante me va a ayudar en mi
trabajo y en la vida, poder aplicar mis conocimientos en el mercado.

Referencias en formato APA.

S.F.. (20219). Exo-Sancks de proteinas. 2021, de EXO.com Sitio web:


https://themonopolitan.com/2019/02/exo-snacks-de-proteina-a-base-de-
grillos#:~:text=Los%20grillos%20son%20el%20alimento,que%20la%20de%20las%20vacas.

S.I.. (2020). Consumo privado del mercado. 2021, de INEGI Sitio web:
https://www.inegi.org.mx/temas/imcp/

Ministerio de producción y trabajo. (2018). tendencia insectos. 2021, de . Sitio web:


http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/documentos/TendenciaInsect
os.pdf

Diaz, V. (2022, 15 febrero). Los insectos despegan en la industria de alimentos. Radio Agricultura.
https://www.radioagricultura.cl/elagro/2022/02/15/los-insectos-despegan-en-la-industria-de-
alimentos.html

Museo de Insectos servira singulares platillos. (2011, 8 agosto). Universidad de Costa Rica.
https://www.ucr.ac.cr/noticias/2011/08/08/museo-de-insectos-servira-singulares-platillos.html

¿Estás preparado para el Festival de insectos comestibles? (2020, 24 febrero). El Universal.


https://www.eluniversal.com.mx/menu/festival-de-insectos-comestibles-2020-en-cdmx-fecha-
lugar-y-costo

Online, C. (s. f.). Harina de trigo. Cosmos Online. https://www.cosmos.com.mx/producto/harina-de-


trigo-4cps.html

QuimiNet.com. (2022, 5 marzo). Proveedores de grillos. 2000–2022 QuimiNet, S.A. de C.V.


https://www.quiminet.com/productos/grillos-44258854136/proveedores.htm

Zanella, K. (2019, 15 abril). Festín de Insectos Comestibles 2018 ¡come helado con chapulines!
Dónde Ir: Tu guía de la Ciudad de México. ¿Qué hacer hoy?
https://www.dondeir.com/ciudad/festin-de-insectos-comestibles-2018/2018/05/

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