Sacha Inchi
Sacha Inchi
Sacha Inchi
FICHA TECNICA
Descripción botánica
Familia Euphorbiaceae
Especie Plukenetia volubilis Linneo, sp. pl.1192.1753
'Amui-o', 'Sacha inchik', 'Sacha yuchi', 'Sampannankii', 'Suwaa', 'Sacha Inchi', 'Maní del Inca', 'Inca Peunut', 'Inca
Nombres comunes
Inchi'
Hábito Trepadora
Anualismo-
Perenne
perennidad
Es una planta semileñosa, que alcanza la altura del tutor que la soporta (puede cubrir árboles de mas de 40 metros), en el cultivo
tecnificado, dos metros aproximadamente. Sus hojas alternas, acorazonadas. Las flores masculinas son pequeñas y dispuestas en
racimos; en la base de cada racimo y lateralmente, se encuentran las flores femeninas. Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm. de
diámetro, dehiscentes, de color verde, que cuando maduran son de color marrón oscuro. Usualmente están formados por cuatro
cápsulas, algunos frutos presentan de cinco, a siete cápsulas. Dentro de las cápsulas se encuentran las semillas.
Materia Prima La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la producción de aceites, torta y harina proteica de Sacha
Inchi. La cosecha se hace a mano, los frutos se secan al sol, luego se les descascaran y la semilla continua
secando cuidadosamente. La semilla se somete a un sistema hidrotérmico de tratamiento, para tener asepsia
absoluta, cuando se consume como almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios,
medicinales e industriales.
Naturaleza El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composición química el más alto
contenido de grasas insaturadas 92.7% y el mas bajo contenido de grasas saturadas 6.5%. El aceite de Sacha
Inchi tiene el más alto contenido de ácido graso esencial linolénico, el cual es muy escaso en la naturaleza y es
esencial porque el organismo humano no lo puede sintetizar a partir de otros alimentos, lo necesita para cumplir
funciones fisiológicas vitales, es esencial para mantener la buena salud, su carencia genera deficiencias y
diversas enfermedades.
En los aceites vegetales el ácido graso esencial linoleico es un omega 6 y el ácido graso esencial alfa linolénico es un aceite omega 3
(el aceite de Inca Inchi es la fuente natural más rica en ácido graso esencial alfa linoénico).
Cáscara 33%
Almendra 67%
Proteína 28.52% (almendra)
Aceite 54.8%
Humedad 6.37%
Ceniza 2.1%
Fibra 2.6%
Carbohidratos 17.7%
Ácidos grasos saturados 7.7%
Ácidos grasos insaturados 91.6%
Energía ( KAL / 100 ) 555.7
Vitamina E mg 5.41
FUENTE: HAZEN & STOWESAND, 1980 - DUCLOS, 1980.
Perfil de aminoácidos de la proteína del Sacha Inchi comparada con la proteína de otras semillas aceiteras:
SEMILLAS FAO/
SACHA
AMINOACIDOS SOYA MANI ALGODÓN GIRASOL ONU3
INCHI
PROTEÍNA 27 28 23 23 24
Esenciales
Histidina 26 25 24 27 23 19
Isoleucina 50 45 34 33 43 28
Leucina 64 78 64 59 64 66
Lisina 43 54 35 44 36 58
Metionina 12 13 12 13 15
Cisteína 25 13 13 16 15
Metionina + cisteína 37 26 25 29 34 25
Fenilalanina 24 49 50 52 15
Tirosina 55 31 39 29 19
Fenilalanina+tirosina 79 80 89 81 54 53
Treonina 43 39 26 33 37 34
Triptofano 29 13 10 13 14 11
Valina 40 48 42 46 51 35
No Esenciales:
Alanina 36 43 39 41 42
Arginina 55 72 112 112 80
Asparagina 111 117 114 94 93
Glutamina 133 187 183 200 218
Glicina 118 42 56 42 54
Prolina 48 55 44 38 45
Serina 64 51 48 44 43
TEAA 411 418 349 365 366
TAA 976 985 945 936 941
TEAA como
porcentaje de TAA 42 42 37 39 39
Fuente : Hamailer et al. 1992. Universidad de Arkansas, USA
©2009 Sacha Inchi Corporation. y LFR Representaciones S.A.C. Todos los derechos reservados.
http://www.sachainchicorporation.com/spanish/caracteristica.html
SACHA INCHI
ULTIVO SACHA
planta hermafrodita,
e, abundantes hojas y
perenne; altura de la
ternas,
pequeñas,
mo; fructificación
de diámetro,
cápsula); fruto color
co al madurar;
o, con notorias
5 x 2 cm de diámetro,
e tener altura de 2 m.
ANTECEDENTE
e rápido crecimiento,
n la Selva Baja a Es una planta nativa d e la Amazonía Peruana descrita por primera vez, como especie, en el año 1753 por e
va Alta, requiere agua ahí su nombre científico Plukenetia volúbilis linneo. El orden a que pertenece (Euphorbiceae) está distribuido
nte luz para la abarcando alrededor de 280 géneros con 8000 Especies.
a intensa la floración
d relativa de 78 por En el Perú se la conoce desde siglos atrás bajo diferentes nombres, entre ellos Sacha Inchic, término quechu
edia de 26 ºC, las monte o silvestre; Amui, término utilizado por las tribus aborígenes de la amazonía; Sacha inchi, Maní del mo
e enfermedades. Inca peanut
o y fructificación
o el año. En verano el Se pueden encontrar registros de su origen en Perú en las culturas pre-incas nor-orientales, mediante repres
e incrementa y baja en huacos Chimús y Mochicas . Actualmente se estudia la presencia de esta planta en la milenaria cultura C
Perú, con más de 3000 años de antigüedad.
pta a diferentes tipos En nuestros días se cultiva en varios departamentos de la selva alta y baja del Perú, como son San Martín, L
d le permite crecer en Huánuco, Cajamarca y Junín. Así mismo en los países vecinos como Colombia, Ecuardor.
ntración de aluminio Frutos
sos). En suelos
n alcanza mayor
y producción, el
errenos con buen
icial y profundo. Los
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ación de las raíces.
DEL SACHA INCHI
ukenetia volubilis
a Maní, Inca Inchi,
ida útil.
nredadera y exigente
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a febrero. El agua es
minación (humedad
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as plantas con 2
epican a bolsas de 10
n un mes, luego se
antes de que ECOTIPOS
el almácigo al
scurrir 45 días.
e en hoyos de 30 x 30
alizar el transplante a
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llo a 3 cm debajo de
.
apropiados para
en buen manejo, las
a los alambres
tores que se colocan
m o 6 x 6 m.
ón
s de 3 m entre plantas EL ACEITE DE SACHA INCHI
a poda permite formar
ar su producción y
mejorar la
e, los frutos aparecen
para la cosecha.
De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite de Sacha Inchi tiene el mayor contenido de Omeg
por la tecnología aplicada para los cultivos ecológicos y su proceso industrial de extracción, es un ac
para la alimentación y la salud, es el mejor aceite para consumo humano doméstico, industrial, cosm
superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, p
muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria pa
omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la producción de cosméticos, nutracéuticos, y
Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su composició
nutricional:
1. El aceite tiene alto contenido en ácidos grasos omega 3 (más de 48%), omega 6 (36%) y omega 9 (8
2. Su digestibilidad es muy alta (más de 96%)
3. Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E
4. Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad (99% digestible)
5. Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud
CULTIVO STEVIA
La Stevia rebaudiana bertoni, es una herbácea originaria de la Sierra Amambai, frontera de
donde es conocida con el nombre de KAA-HE-E. La importancia de esta especie es la prod
endulzante no calorífico (esteviósido y rebaudiósido) extraído de sus hojas que son 300 a 4
dulce que el azúcar de caña.
Es utilizada como sustituto del azúcar (sacarosa) y es ideal para personas que presenta re
consumo de esta (diabéticos, personas con problemas de sobrepeso y aquellas que manti
consumo saludables).
Beneficios y datos curiosos:
• La Stevia, sin refinar, contiene más de 100 fitonutrientes y aceites volátiles identificados.
• Desde los tiempos precolombinos los indios Guarani, usaban la stevia para endulzar sus medicamentos y b
sus hojas para disfrutar el dulce sabor.
• Debido a que el sostenimiento del cultivo de la stevia requiere de un número significante de mano de obra,
gestor de desarrollo económico y social de las regiones donde se establezca.
• Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y C
así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
• La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Con
proteínas, vitaminas y minerales.
• No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipo
tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
• La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ing
porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
http://proyectosachainchi.galeon.com/
EL SACHA INCHI
SACHA INCHI
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo expongo sobre el sacha inchi; es una planta de la Amazonía
Peruana, lo cual me enfocaré a la demanda gracias a los benéficos que este trae para
la medicina, ya que recién está entrando al mercado.
En la actualidad el sacha inchi no es muy conocido ni difundido, pero se conocen con
mayor intensidad en la zonas que producen y cultivan esta planta, que se encuentran
en la zona de la Amazonía que mas adelante detallaré.
En este trabajo buscamos que las personas tengan la información necesaria acerca de
los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores nutricionales.
Se informará su origen de esta planta, cuales son sus características y porque ha ido
aumentando la demanda del sacha inchi.
Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Perú y sus beneficios que
tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que tienen un gran valor
nutricional y cual son los problemas que pueden afectar su buen desarrollo.
Este trabajo se elaboro con el fin de dar a conocer los bondades de esta planta y como
ha ido aumentando su demanda al transcurrir el tiempo.
A continuación se explicara y detallara lo anteriormente mencionados.
1.-ORIGEN
Es una planta de la Amazonía peruana conocida por los nativos desde hace miles de
años, la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cerámicos encontrados
en tumbas.
La familia euphorbiaceae comprende plantas anuales, de importancia ornamental,
medicinal, alimentaría e industrial, que se caracterizan principalmente por la presencia
de una sustancia lechosa, tipo látex y frutos tricapsulares.
En el Perú se le ha encontrado en madre de dios, Huánuco, Oxapamapa, San martín,
Rodríguez de Mendoza, cuenca del Ucayali (Pucallpa, Contamana y Requena),
Putumayo y alrededores de Iquitos y caballo cocha.
En la región de san martín se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta
Yurimaguas, en el alto mayo, bajo mayo, sub. Cuenca del cumbaza y en áreas del
sector lamas-shanusi.
2.- DESCRIPCIÓN
Es una planta voluble semileñosa y perenne que alcanza una altura de 2 metros
aproximadamente. Sus hojas son alternas, acorazonadas, puntiagudas de 10 a 12
centímetros de largo y 8 a 10 centímetros de ancho, con pecíolos de 2- 6 cm. de largo.
Las nervaduras nacen en la base de la hoja, orientadose la nervadura central hacia el
ápice. Por lo general los bordes son dentados.
En la base de las hoja, mayormente justo al inicio del pedúnculo, muchas presentan
una estipula. Las flores masculinas son pequeñas, blanquecinas y dispuestas en
racimos.
Sus frutos son cápsulas de 3 a 5 cm. De diámetro, dehiscentes de color verde intenso,
cuando maduran son de color marrón oscuro.
Sus semillas se encuentran dentro de los lóbulos de las cápsulas; y el peso de las
semillas varia entres 0.8 a 1.4 gramos, contienen de 49 a 54% de aceite.
3.-LA DEMANDA DE SACHA INCHI
La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de
los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en
USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de
proteínas (33%) y aceite (49%).
En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de
aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no
esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud
humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo es alto: 192.
El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos;
recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.
La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y
en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas
en el mundo, para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de
proteína para la producción de harinas proteicas.
Omega 3 esta completamente en "la tendencia de los consumidores que buscan
prevenir y luchar contra el Colesterol" y que valorizan cada vez mas el origen del
producto y sus "condiciones de producción", que muchos casos determina sus
cualidades.
Mercados:
· Mercado Nacional (Perú),
· Japón,
· Unión Europea
· Estados Unidos.
La industria del sacha inchi esta batiendo record en producción con una manufactura
que supera las 60 toneladas. El 50% estuvo dirigido al mercado interno, lo cual es
bueno ya que la población esta conociendo la importancia de esta planta, el resto se
exporta a países como Japón, México, Australia, Italia y Estados Unidos. De seguir
avanzando esta demanda del sacha inchi podría convertirse en un motor de desarrollo
sin parangón en nuestra historia por lo que seria el salto de que necesita la
agroindustria para competir con otros países.
Con la globalización y el TLC el sacha inchi es la clave para tener una importante
competitividad mundial y es una semilla promisoria para el Perú ya que sirve para
resolver muchos problemas alimenticios de la humanidad.
Por lo que en la zona de la Amazonía peruana ya se esta consumiendo en buena
proporción de las poblaciones. Lo cual su demanda se debe a las bondades de esta
planta para el beneficio de la humanidad y por el buen precio que se encuentra en los
mercadosnacionales ya que su producción también favorece a los productores por lo
el precio de producir no es muy elevado para poder vender a precios justos. Que en el
punto 8 se dará a conocer el costo total por hectárea.
4.- CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL ACEITE SACHA INCHI:
1.
2. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado.
3. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
4. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
5. Índice de Acidez: 0,22
6. Índice de peróxidos: 3,13
*Anexo 2 se puede observar las características de los procesos que pasa el fruto del
sacha inchi.
5.- IMPORTANCIA EN LA SALUD
El aceite de Sacha Inchies un excelente aceite domestico, industrial, cosmético y
medicinal, rico en ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de
ácidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo
para la producción de aceites destinados al consumo humano.
Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-6 (84%), que
contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la función de controlar
y reducir el colesterol, intervienen en la formación del tejido nervioso del tejido ocular y
de la estructura de las membranas celulares. Estos ácidos intervienen asimismo en
otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulación de la presión
arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de plaquetas.
Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la
industria cosmética. El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y
las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera
natural.
Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo
inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un
componente activo de la regeneración y los ácidos grasos insaturados nutren,
previenen y tratan los problemas de la piel y del cabello.
Los expertos recomiendan una relación de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en la
dieta humana. Los hábitos inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo
sano de grasas, llegándose en casos extremos a una relación de 100 a 1 (Triglicérido
y Colesterol)
Consumo recomendado: 1.5 a 5.0 gr. /día.
6.-BENEFICIOS CURATIVOS
Prevención y mantenimiento de la salud.
Control y Reducción del Colesterol.
Formación del tejido ocular.
Formación de de la estructura de la membranas celulares, mas de la mitad del cerebro
contiene Omega 3.
Transporta los nutrientes en el torrente sanguíneo.
Contribuye a mantener el equilibrio del Metabolismo.
6.1 VALOR NUTRICIONAL
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS %
Palmítico C 16:0 3.65%
Esteárico C 18:0 2.54%
Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80%
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61%
Total Saturados 6.19%Total Insaturados 93.81 %
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
Vitamina E 17 mg/100gr
*Anexo 3: contenido de proteínas de semillas oleaginosas.
6.1.1 EL OMEGA TRES
El aceite de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una
adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgánico que
permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto
muy superior para la salud en relación a otros aceites. Incluso el aceite de pescado
característico en contenido de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más
alto porcentaje de saturados en comparación con el Sacha Inchi.
Los síntomas o características de la falta de omega 3.
· Piel seca.
· Irritabilidad.
· Déficit de atención.
· Uñas blandas.
· Alergias.
· Baja inmunidad
· Hiperactividad.
· Sed excesiva.
· Ojos secos.
· Manos envejecidas.
· Heridas difíciles de sanar.
· Problemas de memoria y aprendizaje.
· Aumento de peso.
· Cáncer.
· Enfermedad del corazón.
· Enfermedades de inflamación.
· Diabetes.
· Depresión.
Lo que produce el omega 6 a comparación del omega 3.
Existen docenas de estudios sobre los peligros de las dietas altas en omega 6, altas
en granos, aceites de granos, cereales y azucares. Algunos efectos nocivos sobre la
salud:
· Envejecimiento prematuro.
· Relación con el cáncer de seno, ovarios, próstata, recto, páncreas, tracto biliar,
pulmones, vesícula y estómago.
· Aumento del colesterol total, triglicéridos, colesterol malo y disminución del colesterol
bueno.
· Daño en la estructura de su ADN.
Limitar la ingestión de omega 6 es esencial para su buena salud.
Cómo sembrar Sacha Inchi?Las semillas se hacen germinar en bolsas de un kilo, con
mezcla en igula cantidad de tierra agrícola, arena de río y humus de lombriz o
gallinaza o bagazo de caña podridos. Antes de sembrar, remojar las semillas 20 horas
descartar las que flotan y desinfectar las buenas; se siembra verticalmente, con la
parte más gruesa hacia abajo, no enterrar más de 2cm. de profundidad. Para proteger
los plantones armar un vivero con palos y hojas de palmera, orientado de este a oeste.
¿Cómo se transplanta el Sacha Inchi?A los 15 días germina y aparece la hoja guía, a
los 45 días se transplanta a campo definitivo, antes de que comience a trepar. Se
deshierba 50cm. alrededor y se cava, cada 3metros por 3metros, huecos de 25 x
25cm. en terrenos planos y, en terrenos ondulados o colinas, cada 3.5 x 3.5 metros.
Los tutores se instalan entre cada planta de Sacha Inchi.
Se rompen las bolsas y se coloca la plantita con su tierra, agregar tierra orgánica.
¿Dónde se siembra el Sacha Inchi?El Sacha Inchi crece casi en todo tipo de suelos.
No puede desarrollarse en suelos muy amarillos, secarrones, pantanales o con
bastante escajadillo. Crece en purmas nuevas, pastizales viejos o abandonados.
Puede sembrarse entre los frutales, cafetales, maizales y algodones. ¿Qué necesita el
Sacha Inchi?El Sacha Inchi es una enredadera, necesita soporte o espaldera,
instalada con tutores vivos o con tutores muertos y 3 filas de alambres. Los tutores
muertos son palos de 2.50 metros, se entierran 50cm. y se deja una altura de 2
metros; los tutores vivos son árboles de rápido crecimiento, que proyectan poca
sombre al Sacha Inchi, con valor maderable o medicinal, su madera puede cosecharse
a partir de los 5 años. Son buenos tutores vivos las bolaina, el cedro rosado, la
marupa, la huamansamana, el pino chuncho, la caraña, la carhuasca negra, el sano
sano.
El Sacha Inchi crece apoyándose en la espaldera, al comienzo se ayuda a la plantita a
subir por la espaldera. Se cortan las ramitas de abajo para que la planta llegue hasta
el alambre más alto, después podar para dar forma al arbusto, las ramas se acomodan
a los alambres templados entre los tutores, el Sacha Inchi se cuelga y finalmente se
embisca, esta mejora la distribución de luz, aire, incrementa la producción, los frutos
aprecen en lugares accesibles y facilitan la cosecha. ¿Cuándo se cosecha el Sacha
Inchi?El Sacha Inchi comienza a dar flores a los 6 meses. La cosecha se inicia a los
10 meses de la siembra, produciendo mil kilos por hectárea el primer año: con buen
manejo, el cultivo llega a producir 3.5 toneladas por hectárea a partir del tercer año.
Según la extensión del cultivo, la cosecha debe hacerse cada semna o 15 días,
cuando los frutos se tornan marrón oscuro o negro cenizo, se desprenden fácilmente,
recoger los frutos, secarlos al sol para que se abran y salgan las semillas, evitando
que caigan al suelo. ¿Cuánto tiempo produce el Sacha Inchi?En la naturaleza se ha
observado plantas produciendo más de 10 años. En condiciones de cultivo, con buen
manejo y nutriéndole con buenos fertilizantes biológicos, la planta podrá producir más
de 10 años.
http://fiorellamayte.blogspot.com/2010/06/el-sacha-inchi.html