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    Aceite

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    Las propiedades físicas y químicas de los aceites esenciales son su volatilidad, difusión a temperatura ambiente, y la presencia de grupos funcionales como alcoholes, aldehídos, ésteres y terpenos responsables de sus propiedades terapéuticas. Los aceites esenciales se clasifican por su consistencia, origen y componentes químicos mayoritarios, y se encuentran naturalmente en glándulas de plantas como hierbas, flores, semillas y raíces. Sus usos principales incl

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    Las propiedades físicas y químicas de los aceites esenciales son su volatilidad, difusión a temperatura ambiente, y la presencia de grupos funcionales como alcoholes, aldehídos, ésteres y terpenos responsables de sus propiedades terapéuticas. Los aceites esenciales se clasifican por su consistencia, origen y componentes químicos mayoritarios, y se encuentran naturalmente en glándulas de plantas como hierbas, flores, semillas y raíces. Sus usos principales incl

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    Las propiedades físicas y químicas de los aceites esenciales son su volatilidad, difusión a temperatura ambiente, y la presencia de grupos funcionales como alcoholes, aldehídos, ésteres y terpenos responsables de sus propiedades terapéuticas. Los aceites esenciales se clasifican por su consistencia, origen y componentes químicos mayoritarios, y se encuentran naturalmente en glándulas de plantas como hierbas, flores, semillas y raíces. Sus usos principales incl

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    Las propiedades físicas y químicas de los aceites esenciales son su volatilidad, difusión a temperatura ambiente, y la presencia de grupos funcionales como alcoholes, aldehídos, ésteres y terpenos responsables de sus propiedades terapéuticas. Los aceites esenciales se clasifican por su consistencia, origen y componentes químicos mayoritarios, y se encuentran naturalmente en glándulas de plantas como hierbas, flores, semillas y raíces. Sus usos principales incl

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    2.1.

    Propiedades fisicoquímicas de los aceites esenciales

    Las propiedades físicas de los aceites esenciales son su volatilidad y su difusión a


    temperatura ambiente. En general, si se dejan en contacto con el aire, se evaporan
    completamente. Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad
    es inferior a la del agua (la esencia de sasafrás o de clavo constituyen excepciones).
    Casi siempre dotados de poder rotatorio (rotación específica: por tener en su
    estructura centros quirales), tienen un índice de refracción elevado. Son solubles en
    alcoholes y en disolventes orgánicos como éter o cloroformo y alcohol de alta
    gradación. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son extraídos de los
    tejidos vegetales por el vapor de agua. (Dolores, 2014)
    Las propiedades químicas de los aceites esenciales, se relacionan con la presencia de
    los grupos funcionales presentes como: alcoholes, aldehídos, ésteres, cetonas,
    terpenos, etc., responsables de los principios activos de un aceite esencial y de las
    propiedades terapéuticas: antisépticas, antibacterianas, diuréticas, antiespasmódicas,
    sedantes, tonificantes, reequilibrantes, depurativas, antirreumáticas, entre otras. Estas
    propiedades terapéuticas se deben a la presencia de activos fotoquímicos, incluyendo
    flavonoides, terpenoides, carotenoides, cumarinas y curcuminas. (Dolores, 2014)

    Tabla 2: Propiedades de algunos compuestos de acuerdo a su grupo funcional.

    Compuesto Ejemplo Propiedades


    Alcohol Mentol, geraniol Antimicrobiano, antiséptico,
    tonificante, espasmolítico.
    Aldehído Citral, citronelal Espasmolítico, sedante, antiviral.
    Cetona Alcanfor, tuyona Mucolítico, regenerador, celular,
    neurotóxico.
    Ester Salicilato de metilo Espasmolítico, sedativo, antifúngico.
    Éteres Cineol, Expectorante, estimulante.
    ascaridol
    Fenol Timol, eugenol, Antimicrobiano, irritante, estimulante
    carvacrol inmunológico
    Monoterpeno Cíclico insaturado Estimulante, descongestionante,
    Pineno, limoneno antivírico, antitumoral.

    Fuente: Dolores, P. L. (2014).

    2.2. Clasificación De Los Aceites Esenciales


    Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia,
    origen y naturaleza química de los componentes mayoritarios.
    2.2.1. Consistencia:
    De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

     Esencias.- Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura ambiente.


     Bálsamos.- Los bálsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o
    un árbol. Se caracterizan por tener un alto contenido de ácido benzoico y
    cinámico, así como sus correspondientes ésteres. Son de consistencia más
    espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización,
    son ejemplos el bálsamo de copaiba, el bálsamo del Perú, Benjuí, bálsamo de
    Tolú, Estoraque, etc.
     Resinas.- Son productos amorfos sólidos o semisólidos de naturaleza química
    compleja. Pueden ser de origen fisiológico o fisiopatológico. Por ejemplo, la
    colofonia, obtenida por separación de la oleorresina trementina. Contiene ácido
    abiético y derivados.
     Oleorresinas.- Son mezclas homogéneas de resinas y aceites esenciales. Por
    ejemplo, la trementina, obtenida por incisión en los troncos de diversas
    especies de Pinus. Contiene resina (colofonia) y aceite esencial (esencia de
    trementina) que se separa por destilación por arrastre de vapor. También se
    utiliza el término oleorresina para nombrar los extractos vegetales obtenidos
    mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de
    dichos solventes. Se utilizan extensamente para la sustitución de especias de
    uso alimenticio y farmacéutico por sus ventajas (estabilidad y uniformidad
    química y microbiológica, facilidad de incorporar al producto terminado). Éstos
    tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son líquidos muy
    viscosos o sustancias semisólidas (oleorresina de pimentón, pimienta negra,
    clavo, etc.).
     Gomorresinas. - Son extractos naturales obtenidos de un árbol o planta. Están
    compuestos por mezclas de gomas y resinas (Andrea, 2011)
    2.2.2. Origen. 
    De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

     Naturales.- Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren


    modificaciones físicas ni químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo
    son muy costosas.
     Artificiales.- Los artificiales se obtienen a través de procesos de
    enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes,
    por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmín, enriquecida con
    linalol, o la esencia de anís enriquecida con anetol. (Jima, 2013)
     Sintéticos.- Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los
    producidos por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría
    de las veces producidos por procesos de síntesis química. Estos son más
    económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y
    saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa, etc.). (Jima, 2013)

    2.2.3. Naturaleza Química:


    El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo
    (inferior al 1%) per mediante extracción se obtiene en una forma muy
    concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La mayoría de
    ellos, son mezclas muy complejas de sustancias químicas. La proporción de
    estas sustancias varía de un aceite a otro, y también durante las estaciones, a
    lo largo del día, bajo las condiciones de cultivo y genéticamente.

    2.3. Distribución y Estado Natural


    Las plantas aromáticas son aquellas que contienen en sus flores, hojas, raíces o tallos
    aceites esenciales. El aceite esencial se encuentra en diminutas glándulas que pueden
    estar en una o más partes de la planta, por ejemple en las hojas (ajenjo, albahaca,
    buchú, cidrón, eucalipto, hierbabuena, limoncillo, mejorana, menta, pachulí,
    quenopodio, romero, salvia, toronjil).
     En las flores (árnica, lavanda, manzanilla, piretro, tomillo, clavo de olor, rosa).
     En el pericarpio del fruto (limón, mandarina, naranja).
     En las semillas (anís, cardamomo, eneldo, hinojo, comino).
     En los tallos (canela, caparrapí).
     Y en las raíces (angélica, asaro, azafrán, cálamo, cúrcuma, galanga, jengibre,
     sándalo, sasafrás, valeriana, vetiver).
    Existen diferentes familias de plantas que contienen aceites esenciales. Desde plantas
    superiores hasta algas con propiedades aromáticas. Se considera que son
    aproximadamente 60 familias botánicas reconocidas con tales propiedades, entre
    ellas: Labiadas, Umbelíferas, Pináceas, Verbenáceas, Mirtáceas, Lamiáceas,
    Rutáceas, Lauráceas, Piperáceas y Asteráceas. Los monoterpenoides se encuentran
    principalmente en plantas de los órdenes Ranunculales, Violales y Primulales,
    mientras que son escasos en Rutales, Cornales, Lamiales y Asterales. Por el contrario,
    los sesquiterpenoides abundan en Magnoliales, Rutales, Cornales y Asterales. Aunque
    en los aceites esenciales tanto los mono-, los sesquiterpenos y los fenilpropanos se
    les encuentra en forma libre, más recientemente se han investigado los que están
    ligados a carbohidratos, ya que se considera que son los precursores inmediatos del
    aceite como tal. (Andrea, 2011)

    2.4. Utilidad de los aceites esenciales


    Se utilizan para realizar masajes corporales, mejorar la concentración, aumentar la
    energía corporal y, principalmente, su uso radica en la aromaterapia, la cual utiliza los
    diferentes aromas para aumentar determinadas actividades emocionales, espirituales
    y físicas en el ser humano. También se utiliza en diferentes productos como jabones,
    perfumes, cremas, insecticidas, etc. (Hernández 2005)

    Tabla 3: Principales aplicaciones que se les da generalmente a los aceites


    esenciales

    ADHESIVO: Pegamentos para porcelanas y caucho

    INDUSTRIA ALIMENTARIA ANIMAL: Comidas preparadas y piensos

    INDUSTRIA AUTOMOVILISTICA: Limpia parabrisas y ambientadores

    REPOSTERÍA: condimentos, saborizantes y


    aromatizantes

    CONDIMENTOS: Saborizantes, colorantes

    DENTRÍFICOS: Saborizantes, colorantes

    INSECTICIDAS: Repelentes, aromatizantes

    INDUSTRIA ALIMENTARIA: Aromatizantes, saborizantes, bebidas,


    sopas, etc

    PRODUCTOS DE LIMPIEZA: Aromatizantes

    PINTURA: Disolventes, barnices

    PERFUMERIA Y COSMÉTICA: Aromatizantes, colorantes, masajes,


    aromaterapia

    INDUSTRIA FARMACEÚTICA: Principios activos, aromatizantes,


    saborizantes

    INDUSTRIA TABAQUERA Aromatizantes

    Fuente: Jesus (2011).

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