UNIVERSIDAD CATOLICA

DE HONDURAS
“NUESTRA SEÑORA REINA DE LA PAZ”

INFORME DE LA
PRACTICA PROFESIONAL
SUPERVISADA

PRESENTADO POR:
ISAAC ASHAEL PADILLA CAMPOS

PREVIA OPCION AL TITULO DE:

LICENCIATURA GESTION ESTRATEGICA DE

EMPRESA

Tegucigalpa, M.D.C. Honduras, C.A.

Diciembre del 2021

CONTENID
O

INDICE DE ILUSTRACIONES..................................................................................................3
INDICE DE TABLAS...................................................................................................................4
Agradecimientos..............................................................................................................................6
Dedicatoria.......................................................................................................................................7
Introducción.....................................................................................................................................8
Estructura del informe de Práctica Profesional Supervisada de Licenciatura Gestión Estratégica
de Empresas...................................................................................................................................10
Capítulo I...................................................................................................................................10
Capítulo II:.................................................................................................................................10
Capítulo III:...............................................................................................................................10
CAPITULO I: CAPITULO GENERALIDADES DE LA EMPRESA AGROPECUARIA
MONTELIBANO S.A. DE C.V..................................................................................................11
Introducción...............................................................................................................................12
1.1 Generalidades de la Empresa...............................................................................................12
1.1.1 Nombre:........................................................................................................................12
1.1.2 Industria:.......................................................................................................................12
1.1.3 Dirección:.....................................................................................................................12
1.1.4 Reseña Histórica...........................................................................................................13
1.2 Planeación Estratégica.........................................................................................................15
1.2.1 Misión...........................................................................................................................15
1.2.2 Visión............................................................................................................................15
1.2.3 Valores..........................................................................................................................15
1.3 Política de Seguridad y Salud Ocupacional.........................................................................16
1.4 Política de Calidad...............................................................................................................16
1.5 Política de Gestión Socio Ambiental...................................................................................16
1.6 El Sistema de Gestión de la Calidad....................................................................................17
1.8 Nuestras marcas...................................................................................................................20
CAPITULO II: ACTIVIDADES DESARROLLADAS...........................................................24
2.1 Diagrama de Gantt...............................................................................................................25
2.2 Descripción de las Actividades............................................................................................26
2.2.1 Contabilidad de Costos Área de Administración (Finca Santa Rosa).....................26
 2.2.2 Supervisar las actividades del campo en el mantenimiento de lote, producción y el
inventario de comedor mensual. (Finca Santa Rosa).............................................................26
2.2.3. Lectura de Contadores Diariamente y Chequeo de Personal Temporal en el campo,
Planilla (Finca Santa Rosa)....................................................................................................27
2.2.4 Cooperación en la Entrega de Donación de Maíz a empleados temporales (Finca
Santa Rosa)............................................................................................................................27
2.2.5 Elaboración de Código de Empleado, Carnet y Tramite de Tarjeta de Débito para el
banco Atlántida de Aprox. 116 Empleados Nuevos (Finca Santa Rosa)..............................28
2.2.6 Posteo de Boletas de Personal eventual, Aprox. 350 Empleados Temporales
Diariamente. (Finca Santa Rosa)...........................................................................................32
- Ingresar datos diariamente del personal que esta trabajando alrededor de 350 a 450
empleados Temporales se ingresan diariamente por medio de boletas escritas con su código,
nombre y salario. En el enunciado de la boleta tiene la labor que desarrollo el personal en su
dio de trabajo.........................................................................................................................32
- En el proceso del ingreso de las boletas consta de 8 pasos estos repetitivos:.................32
CAPITULO III:...........................................................................................................................36
Introducción...............................................................................................................................36
Objetivo General....................................................................................................................36

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1: Sistema de gestión de calidad..................................................................................18

Ilustración 2: Marca Mikes Melons...............................................................................................20
Ilustración 3: Marca Mike's Best...................................................................................................21
Ilustración 4: Cronograma de actividades capacitación Cuerpos de bomberos.............................38
Ilustración 5: Área de trabajo taller Finca Santa Rosa..................................................................49
Ilustración 6: Lluvia de ideas.........................................................................................................54
Ilustración 7: Diagrama de Ishikawa.............................................................................................55
Ilustración 8: Diagrama de Pareto.................................................................................................59
Ilustración 9: Histograma de Frecuencia.......................................................................................77
Ilustración 10: Determinación del nivel de Sigma........................................................................79
Ilustración 11: Diagrama de Ishikawa...........................................................................................85
Ilustración 12: Diagrama de Pareto II Nivel..................................................................................88
Ilustración 13: Maquinaria Agrícola..............................................................................................90
Ilustración 14: Nueva flota de tractores.........................................................................................90
Ilustración 15: Mantenimiento de tractores...................................................................................91
Ilustración 16: Mecánicos Encargados del Mantenimiento de Maquinarias, Implementos y
Vehículos.......................................................................................................................................93
Ilustración 17: Encargados de maquinaria Agrícola......................................................................94
Ilustración 18: Pizarra Presupuesto Anual de Maquinaria............................................................94
Ilustración 19: Talonario control de fallas y averías de maquinaria............................................106
Ilustración 20: Talonarios de Control..........................................................................................106
Ilustración 21: Tablero de Control de Taller Agrícola................................................................107
Ilustración 22: Marcado del área de estacionamiento de nuevos tractores..................................108
Ilustración 23: Histograma tiempos de espera en fila en el proceso, antes y después de la mejora
.....................................................................................................................................................113
Ilustración 24: Histograma tiempos de espera en fila en el proceso, antes y después de la mejora
.....................................................................................................................................................113
Ilustración 25:Histograma diferencias de tiempo del proceso de mantenimiento antes y después
de la mejora..................................................................................................................................114
Ilustración 26: Determinación del nivel de Sigma......................................................................116
Ilustración 27: Gestión de Registro de túneles............................................................................119
Ilustración 28: Formato de evaluación de desempeño de los mecánicos....................................124
Ilustración 29: Realización de mantenimiento de tractores.........................................................133
Ilustración 30: Capacitación de primeros auxilios.......................................................................133
Ilustración 31: Reparación general..............................................................................................133
Ilustración 32: Simulacro de Incendio.........................................................................................134
Ilustración 33: Utilización de extintores......................................................................................134
Ilustración 34: Tablero de Control del Taller..............................................................................134
Ilustración 35: Inspección de bombas de riego en Montelibano.................................................135
Ilustración 36: Inspección bomba de riego Congolón.................................................................135

INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Diagrama de Gantt...........................................................................................................27
Tabla 2: Auditoría Interna.............................................................................................................32
Tabla 3: Operarios, jefes de áreas encargados del uso de los vehículos de la empresa.................46
Tabla 4: Operarios de Maquinaria Agrícola (Tractores)...............................................................47
Tabla 5: Distribución de equipo y maquinaria..............................................................................48
Tabla 6: Matriz de Gestión de partes interesadas..........................................................................49
Tabla 7: Diagrama de Pareto I Nivel.............................................................................................59
Tabla 8: Hoja de Chart...................................................................................................................61
Tabla 9: SIPOC..............................................................................................................................63
Tabla 10: Diagrama de flujo de proceso de Requisición de materiales o repuestos......................64
Tabla 11: Diagrama de proceso Análisis del hombre Realización de Mantenimiento de Tractores
(MECANICOS).............................................................................................................................66
Tabla 12: Diagrama de proceso Análisis del hombre Realización de Mantenimiento de Vehículos
(MECANICOS).............................................................................................................................68
Tabla 13: Hoja de Verificación......................................................................................................72
Tabla 14: Formato de Verificación................................................................................................73
Tabla 15: Formato de Verificación................................................................................................74
Tabla 16: Formato de Verificación................................................................................................75
Tabla 17: Hoja de Estratificación..................................................................................................76
Tabla 18: Tabla de datos de frecuencia-Tiempo de Demora en fila de maquinaria en el proceso
de mantenimiento...........................................................................................................................77
Tabla 19: Medidas de tendencia central........................................................................................78
Tabla 20: Nivel de Sigma..............................................................................................................79
Tabla 21: Cantidad de mantenimiento realizados según datos estadísticos del Taller..................81
Tabla 22: Tabla de cuadro de falla con hipótesis y verificación...................................................82
Tabla 23: Cuadro de análisis de fuerzas........................................................................................83
Tabla 24: Herramienta de las cinco por que..................................................................................84
Tabla 25: Lluvia de ideas...............................................................................................................85
Tabla 26: Posibles causas que generan el cuello de botella en el área taller.................................88
Tabla 27: Ciclo PDCA del proceso de mantenimiento de maquinaria..........................................97
Tabla 28: Estrada y salidas del proceso de mantenimiento con la mejora....................................99
Tabla 29: Diagrama de flujo de proceso de Requisición de materiales o repuestos......................99
Tabla 30: Análisis Modal de fallas..............................................................................................110
Tabla 31: Hoja de verificación y Recolección de datos post mejora...........................................111
Tabla 32: Hoja de verificación y Recolección de datos post mejora...........................................112
Tabla 33: Tabla de datos de frecuencia-Tiempo de Demora en fila de maquinaria en el proceso
de mantenimiento Post Mejora....................................................................................................114
Tabla 34: Comparación de tiempos entre procesos.....................................................................116
Tabla 35: Nivel de sigma del proceso mejorado.........................................................................119
Tabla 36: Cuadro Comparativo del Nivel de Sigma del Antes y Después de la Mejora………120
Tabla 37: Plan de ejecución de cambios en procesos..................................................................121
Tabla 38: Matriz de Comunicación Área de Taller Finca Santa Rosa........................................122
Tabla 39: Ejemplo de cuadro de registros de mantenimientos área de taller Finca Santa...........124
Tabla 40: Ejemplo Calendarización de Mantenimiento registro área de taller Finca Santa Rosa
.....................................................................................................................................................125
Tabla 41: Lista de Verificación de tiempos de mantenimientos..................................................127
Tabla 42: PROCESS DASHBOARD..........................................................................................129
Tabla 43: Lista de verificación del proceso.................................................................................131

Agradecimientos

A Dios siendo mi esperanza de día y noche el autor y consumador de la Fe, por cuanto en

mi ha puesto su amor, Salmos 91;14 desde que lo conocí ha transformado mi vida y todo mi ser,

por ello te dedico Dios este logro a ti.

A mi esposa, por tu apoyo, y tus palabras motivadoras que me impulsaban a trabajar duro

en esta formación académica. Y siempre estabas segura que lo podía lograr, muchas gracias.
 A mi hijo, por ser mi energía para darlo todo por el todo cada día. Gracias a ti hijo por ser

un motor de impulso para forjarme en ser mejor y modelar una vida exitosa.

A mis padres, por darme la vida y enseñarme de perseverancia y lucha, por inculcarme

fortaleza y sabiduría. Por ser ejemplo de lucha y trabajo duro para alcanzar lo que se desea.

A mi madrastra, por cuidar de mi y enseñarme responsabilidad y honestidad todos los

días.

A mis padres espirituales, por enseñarme con la palabra infalible un camino que me lleva

a la bendición del cielo, agradezco infinitamente a esta familia por ser ejemplo a seguir. Mis

pastores me forjan a ser un mejor líder, esposo, padre, Hijo y un buen ser humano.

Agradezco infinitamente a Grupo Agrolibano Finca Santa Rosa por abrirme las puertas de

tan increíble empresa y darme la confianza de realizar mi práctica profesional en sus

instalaciones.

Dedicatoria

PRIMERAMENTE, A DIOS TODO PODEROSO.

A MI ESPOSA MARICARMEN NUÑEZ RAMIREZ

A MI HIJO JOSE ISAAC PADILLA NUÑEZ

A MIS PADRES JOSE CALAZANS PADILLA ISAULA Y MARIA SANTOS

CAMPOS JUAREZ.
 A MI MADRASTRA ROSA ELPIDIA MATAMOROS OSORTO.

A MIS PASTORES NESTOR HUMBERTO VASQUEZ BETANCOURTH Y KAREN

MARISELA EUCEDA CARRANZA

A MIS HERMANOS Y HERMANAS.

A MI…

A mi razón de lucha, a lo demostrado a lo largo de estos 5 años, al esfuerzo y a la

dedicación mostrada.

A esos jóvenes de nuestra querida Iglesia que puedan ver un modelo de superación y

exito.

A quienes han sido parte directamente o indirectamente de mi vida profesional.

A quienes siguen creyendo en este hombre que tiene muchas ganas de conquistar este

mundo lleno de oportunidades.

Introducción

A continuación, se presenta el trabajo desarrollado en el marco de la práctica profesional

supervisada, realizada en la empresa AGROPECUARIA MONTELIBANO S.A. de C.V,

empresa se encuentra ubicada en Paso de Vela, Nacaome, Valle, el tiempo de duración de mi

práctica profesional supervisada abarca los meses de agosto del 2021, hasta octubre del 2021.
 Siendo dicha práctica profesional un requisito indispensable para la obtención del título a

Licenciado en Gestión Estratégica de Empresa, de igual manera fue de mucho beneficio para

potenciar y desarrollar las habilidades, aptitudes, conocimientos obtenidos durante el proceso

formativo en la Universidad Católica de Honduras ‘’Nuestra Señora Reina de la Paz’’ los que

serán puestos en práctica en el ámbito laboral.

Estructura del informe de Práctica Profesional Supervisada de Licenciatura Gestión Estratégica

de Empresas

Capítulo I: Presentación o descripción de la empresa AGROPECUARIA

MONTELIBANO los aspectos fundamentales: historia, perfil de la empresa, filosofía

empresarial, entre otros.

Capítulo II: Descripción detallada de las actividades desarrolladas y asignadas durante el

periodo de práctica.

Capítulo III: Compuesto por las mejoras recomendadas a la empresa donde se aplicarán

los conocimientos de Licenciatura en Gestión Estratégica de Empresas y las funciones de

Plordicoco.
CAPITULO I: CAPITULO GENERALIDADES DE LA EMPRESA

AGROPECUARIA MONTELIBANO S.A. DE C.V.

Introducción.

A continuación, se presenta la información relevante de la Empresa Agropecuaria Montelibano

S.A. Este capítulo contiene información acerca de las generalidades de la empresa, como ser su

Reseña Historia, Planeación Estratégica, Política de Salud y Seguridad Ocupacional, Política de

Calidad y Política de Inocuidad, Política de Gestión Socio Ambiental, Sistema de Gestión de la

Calidad, Descripción de producto y descripción de procesos de la empresa.

1.1 Generalidades de la Empresa.

1.1.1 Nombre:

Finca Santa Rosa, GRUPO AGROLIBANO

1.1.2 Industria:

Alimenticia para el procesamiento de melones saludables que mejoran vidas.

1.1.3 Dirección:

Carretera Coyolito, Km 9 desvió Paso de Vela, Valle, Honduras

1.1.4 Reseña Histórica

“Con el mismo entusiasmo del primer día”

Fundada en 1979 por Miguel Molina, Agropecuaria Montelibano, fue el comienzo de esta

historia de grandes desafíos donde la perseverancia, el trabajo duro y la dedicación han

sobrellevado a la adversidad y han traído éxito, riqueza y orgullo a una de las regiones rurales

más pobres de Honduras.

Con entusiasmo más que cualquier otra cosa, Agropecuaria Montelibano comenzó

sembrando 15 hectáreas de melones que fueron vendidos a un intermediario que empacaba y

embarcaba la fruta hacia el mercado de los Estados Unidos; fue hasta 1983 que la compañía hizo

su primera exportación directa a los Estados Unidos bajo su marca Mike´s Melons, desde

entonces, la innovación ha sido la norma para una continua expansión y diversificación de

producto y de mercado. En 1990, se llevó a cabo la primera exportación hacia el mercado

europeo. Con una visión de diversificación de mercados, a través de los años Agrolibano ha

venido incursionando en diferentes mercados y por consiguiente fundado nuevas empresas, en

1991 Industria Camaronera del Sur, en 1998 Ornamentales del Valle, año en que también el

huracán Mitch arraso con fincas enteras de cultivo de melón en proceso y las empacadoras. El

nuevo milenio comenzó con un fuerte énfasis en seguridad alimentaria y nuevos retos,

alcanzando en el 2003 ser la primera compañía de Honduras en ser certificada en Eurogap, año

en que también se funda Bosques Cuyamapa, las más nueva de nuestras empresas.

El propósito es proveer melones seguros, saludables y deliciosos a consumidores

alrededor del mundo. Lo hacemos con un profundo respeto a la naturaleza y a la gente.

Localizada en la ciudad de San Lorenzo, Departamento de Valle en la región sur de Honduras;

Grupo Agrolibano es una corporación formada por Agropecuaria dedicada a la agricultura.

Grupo Agrolibano ha sido capaz de crecer y diversificarse aun cuando compite en una industria

sobre ofertada, afectada por condiciones climáticas y altamente reguladas. Dedicada a la

producción de melones saludables que cambian vidas, Agropecuaria Montelibano es la más

antigua e importante empresa del grupo. Cada año siembra unas 3,000 hectáreas (14.5 millones

de metros lineales) que producen unos 4,100 contenedores (85,000 toneladas) de Mike´s Melons

que se distribuyen a los más exigentes clientes de Norte América, Europa, Asia y Medio Oriente.

Después de la cosecha de melón, se siembran unas 700 has de maíz en la misma tierra,

aprovechando el fertilizante residual y después de cosechar el maíz queda una gran cantidad de

materia orgánica que beneficia el siguiente cultivo de melón. Para la producción de melones se

utilizan abejas, se utilizan más de 3,000 colmenas para polinizar el melón que después de

terminar esta labor producen deliciosa miel.

Nosotros suplimos Mike´s Melons de calidad y sabor superior para nuestros clientes y

mercados con necesidades diferenciadas en todo el mundo. Nuestros melones son vendidos en

Norteamérica, Europa, Asia y el Medio Este. Nos especializamos en órdenes a la medida para

clientes de venta al detalle y de procesamiento. Esto es posible con la correcta infraestructura,

pero más importante con un equipo comprometido a cumplir con los pedidos de los clientes, no

importando que nos pidan.

1.2 Planeación Estratégica

1.2.1 Misión.

Satisfacer y deleitar a nuestros clientes y consumidores globales con frutas saludables

para mejorar vidas.

1.2.2 Visión.

Para el 2021 ser reconocido como el proveedor de frutas más confiable del mundo con un

servicio de excelencia.

1.2.3 Valores.

Somos una compañía con corazón de melón.

Tener un corazón de melón, es un compromiso, una disciplina.

Significa trabajar con el PROPÓSITO de “Ofrecer melones seguros, saludables y

deliciosos a los consumidores que en retorno generan prosperidad y progreso”.

Hacerlo con EXCELENCIA evaluando el desempeño para medir el progreso.

TRABAJAR EN EQUIPO con humildad, responsabilidad, liderazgo y respeto para

cumplir los pedidos y requerimientos de nuestros clientes; ellos son nuestra razón de ser, por lo

tanto, debemos escucharlos con EMPATIA para entender sus preocupaciones y problemas,

pasando de la comprensión a la acción a través de una MEJORA CONTINUA donde la

perseverancia, innovación y creatividad son claves.

 Finalmente significa hacerlo con INTEGRIDAD, en las relaciones con nuestros

colaborados y sus familias, nuestros socios de negocios, las comunidades donde operamos y la

naturaleza.

1.3 Política de Seguridad y Salud Ocupacional

Es el compromiso voluntario de AGROPECUARIA MONTELIBANO como empresa

agroexportadora, fortalecer la mejora continua en la salud y seguridad de todos nuestros

empleados, visitantes, consumidores, clientes e inspectores que nos visitan, promoviendo un

ambiente seguro y libre de riesgos ocupacionales, sean estos por accidentes o de sufrir

enfermedades de origen ocupacional. Es un compromiso por parte de la empresa aumentar la

confianza de nuestros trabajadores para que mejore el estándar y calidad de vida.

1.4 Política de Calidad

En Agropecuaria Montelibano S.A de C.V, trabajamos comprometidos para ser el

proveedor más confiable del mundo, produciendo melones de alta calidad, sanos, seguros y

sabrosos, cumpliendo con las normas legales que rigen nuestro negocio, a través de la

producción sostenible y el mejoramiento continuo para exceder la satisfacción de nuestros

clientes y maximizar la rentabilidad y excelencia de la organización.

1.5 Política de Gestión Socio Ambiental

La conservación y protección del medio ambiente, es uno de los pilares fundamentales

asumida por la Dirección de Agropecuaria Montelíbano S.A. Sustentar la mejora continua como

prioridad de la gestión ambiental, respaldada por la alta gerencia de la empresa. Asegurar el

cumplimiento de los objetivos de la gestión empresarial, tanto en los procesos de planificación y

toma de decisiones como en los relativos a cualquier actividad cotidiana, teniendo en cuenta las

medidas necesarias para prevenir la posible contaminación de suelos, atmósfera o aguas, de

manera que las operaciones sean ejecutadas de una manera respetuosa con el medio ambiente.

1.6 El Sistema de Gestión de la Calidad

El sistema de Gestión de la Calidad de Agropecuaria Montelibano S.A., está basado en la

Norma Internacional ISO 9001-2008, con lo cual se garantiza la optimización de cada una de las

actividades que conforman toda la empresa.

Con la implementación de la ISO 9001-2008, se logró un 50% de Fortalecimiento

Organizacional y un 50% de Refuerzo de la Satisfacción del Cliente, con lo cual la empresa se

vuelve altamente efectiva en temas de calidad, esto se muestra en la siguiente ilustración:

Ilustración 1: Sistema de gestión de calidad.

Fuente: Elaboración propia

1.7 Producto de la empresa:

Melón Cantaloupe.

Melón Italiano.

Melón White Honey Dew.

Melón Yellow Honey Dew

Melón Galia.

El melón Cantaloupe es cultivado desde el mes de diciembre hasta mayo, es el producto

con más resistencia a largas travesías y con vida anaquel duradero. Existen diferentes variedades

de Cantaloupe, como ser el Dinamic, Caribbean Gold, Caribbean Diamond y Zelda. Los tamaños

se concentran entre los calibres 9´s y 15´s, su brix está entre la escala 11-15, que son exportados
a los mercados de Europa, Holanda y U.S.A. Posee una forma redondeada, aunque ligeramente

achatado, siendo el melón más pequeño, ya que su peso está entre los 700 gramos y 1.5 kg. La

piel es amarilla, con líneas longitudinales que lo atraviesan desde la base hasta el pedúnculo, la

característica representativa de este tipo es que su pulpa muestra un color anaranjado. La

temperatura óptima es de 36°F, la vida de almacenamiento es de 15 días.

El melón Italiano es cultivado desde el mes de Febrero hasta Abril, en Europa, es un

melón pequeño, tiene forma esférica, piel rugosa y pulpa anaranjada, los tamaños se concentran

entre los calibres 15´s y 18´s. La temperatura óptima es de 45-50°F.

El melón White Honey Dew es cultivado desde el mes de Enero hasta Mayo, se

caracteriza por tener un sabor muy dulce, contiene más agua y posee un color verde pálido o

claro, tiene forma redonda y mide entre 15 y 22 centímetros, ya que su peso esta entre 1.8 y 3.6

kilos, la cascara es suave y sin puentecitos como el melón cantaloupe y su coloración es blanca,

o crema/verdosa, presenta muchísimas semillas, su carne es gruesa, jugosa y dulce. Los tamaños

se concentran entre los calibres 6´small y 5´small, su brix está entre la escala 12-14. Este tipo de

melón se cultiva por madurez y no por tamaño, sus índices de calidad son, una buena formación,

de apariencia casi esférica y uniforme, es pesado para su tamaño. La temperatura optima es de

45-50°F, la vida de almacenamiento es normalmente de 12-15 días, pudiéndose extender hasta

21 días.

El melón Yellow Honey Dew, es cultivado desde el mes de Febrero hasta Abril, presenta

un característico color amarillo en su lisa y suave corteza. Contiene una pulpa muy jugosa,

azucarada y también de tonos amarillos. La forma de su estructura es ovalada, su peso esta entra

2 y 3 kg. Los tamaños se concentran entre los calibres 5´s y 6´s. Este tipo de melón se cultiva por

madurez y no por tamaño sus índices de calidad son, una buena formación, de apariencia casi
esférica y uniforme, es pesado para su tamaño. La temperatura optima es de 45-50°F, la vida de

almacenamiento es normalmente de 12-15 días, pudiéndose extender hasta 21 días.

El melón Galia es cultivado desde el mes Diciembre hasta Abril, tiene una reconocible

piel verde pero en la madurez se torna amarillo intenso, en cambio su carne es blanca verdosa

con un intenso aroma, es una fruta pequeña, teniendo una forma redondeada, una densa red de

líneas ásperas en la piel su peso esta entre 800 gramos y 1.5 kg. Los tamaños se concentran entre

los calibres 5´s and 6´s, su brix está entre la escala 13 y 15. La temperatura óptima es de 42°F, la

vida de almacenamiento es de 12 días a temperatura ambiente

1.8 Nuestras marcas.

Ilustración 2: Marca Mikes Melons

Fuente: Agropecuaria Montelibano S.A

Nuestra marca insigne durante 35 años con la que hemos hecho presencia en más de 30

países del mundo, consolidando una imagen de calidad, consistencia y servicio con melones y

deliciosos.

Ilustración 3: Marca Mike's Best

Fuente: Agropecuaria Montelibano S.A

Como resultado de nuestros 35 años de experiencia y clientes cada día más demandantes,

se decidió crear una marca que representa la mejor selección de nuestros melones, para

ofrecerles a nuestros clientes un producto de calidad superior.

Tratamiento de la fruta:

Para que la calidad de la fruta empacada perdure por más tiempo, y para dar una mejor

presentación al consumidor, los melones se deberán lavar eliminando polvo o tierra. Se utiliza

fungicida que evita el desarrollo de enfermedades. El sistema de lavado para los melones es a

presión comenzando desde una pila que mide 85 m cúbicos de agua con una solución de dicloro

a una concentración de 150 a 200 ppm que sirve como desinfectante para la fruta, esta pasa a

presión por varias estaciones dentro de la pila para eliminar los residuos de materia orgánica que

pueda traer el melón del campo. El tratamiento termino o tratamiento postcosecha es de 65°C a

70° C durante un lapso de 15 a 20 segundos.

Clasificación:

La eficiencia del personal tiene un papel muy importante en la selección de la fruta en

base al tamaño y la calidad. Los empacadores de Agropecuaria Montelibano S.A. son altamente
productivos en sus labores, se calculó el rendimiento promedio de cajas por minuto sin sacrificar

calidad.

Cajas:

La presentación del empaque del melón utilizado en Agropecuaria Montelibano S.A. es

en la caja de cartón. Llevando unos troqueles especiales para que la fruta pueda tener mejor

frio/respiración.

Pre- enfriado:

Del pre-enfriado del melón depende el tiempo que se conserve en buen estado, ya que es

de suma importancia considerando las largas distancias a los diferentes mercados que se exporta.

Se cuenta con un respectivo cuarto frio con aire forzado.

Estibado (Formación de Estiba):

La formación de la paleta o estiba en la empacadora se hace rápidamente y bien

conformada mediante la construcción de esquineros (uno para cada tamaño de melón). Este

sistema es funcional en primer lugar porque se estiba la paleta en el piso de cemento de la

empacadora, esto permite que se estibe fuera del cuarto frio y la estiba se traslada con

montacargas eléctrico o de gas, en segundo lugar, porque la caja de cartón posibilita una estiba

nítida.

Empaque:
 La fruta es cuidadosamente transportada del campo hacia la planta empacadora en bines

plásticos, colocando láminas de foam en cada línea y descargando los bines a un tanque de agua

con maquinaria especializada, todo esto para evitar golpes y daño a la fruta. La aplicación del

tratamiento postcosecha es realizado con equipo especializado. La fruta es empacada en bolsas

especiales con atmosfera modificada. Satisfaciendo necesidades especiales y empacamos

melones a la medida de los requerimientos de nuestros clientes. La fruta es enfriada rápidamente

con frio forzado.

CAPITULO II: ACTIVIDADES DESARROLLADAS

Introducción

Se estableció un periodo de 1 día para hacer los trámites de asignación de departamento;

se hicieron visitas en cada departamento que tiene coinonia con Administración , en la que se

pudo observar los diferentes procesos que hay en todos los departamentos que dicha empresa

posee, con el fin de conocer los procesos y procedimientos que realizan en cada área, de manera

que se tenga un conocimiento general y así poder comprender el funcionamiento de la

compañía, ya que estas áreas están íntimamente ligadas, cada actividad realizada repercute a un

área determinada. El resto de los días de esa semana se designaron para puntualizar las

actividades a desarrollar durante todo el periodo de práctica.

 2.1 Diagrama de Gantt

En el siguiente diagrama Gantt se detalla de manera general las actividades realizadas a lo

largo de la práctica profesional en un periodo de tres meses, equivalente a 480 horas, ordenadas

cronológicamente.

DURACIÓN DE LA SEMANAS
ACTIVIDAD
ACTIVIDAD(SEMANA) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Presentación General de las 5                        
Actividades de Contabilidad de
costos por cada Area, Estadísticas de
Presupuesto Anuales en cada Área
de producción y empaque, y con
Contador (Finca Santa Rosa)
Supervisar actividades en el Campo 1                        
Diariamente y Inventario de
Comedor Mensual, para Control del
Presupuesto mensual. Con Contador
(Finca Santa Rosa)
Lectura de Contadores Diariamente y 1                        
Chequeo de Personal en el campo,
Planilla (Finca Santa Rosa )
Cooperación en la Entrega de 1                        
Donación de Maíz a empleados
Temporales (Finca Santa Rosa)
Elaboración de Código de Empleado, 1                        
Carnet y Tramite de Tarjeta de
Débito. Aprox. 98 Empleados Nuevos
(Finca Santa Rosa)
Posteo de Boletas de Personal 1
eventual, Aprox. 350 Empleados
Temporales Diariamente. (Finca
Santa Rosa )
Tabla 1 Diagrama de Gantt

Fuente: Isaac Padilla

2.2 Descripción de las Actividades.

2.2.1 Contabilidad de Costos Área de Administración (Finca Santa Rosa)

- Trabajo de vigilar el presupuesto de gastos en cada área de la finca y las personas

responsables de áreas se les llama constantemente para darles el reporte de cuanto están

gastando para no sobrepasar el presupuesto al encargado del área o departamento.

- Responsable de la estadística de Presupuesto; diariamente un control detallado de gastos de

planilla empleados temporales, energía, insumos, mantenimiento, entre otros. Estos en

hojas de chequeo diario en Excel.

- Realizar los desembolsos, liquidaciones, Logística de Ventas Nacionales (Maíz), Tramite

de Pagos y cierres mensuales todos estos elaborados en el sistema de SAP.

- Administración de la bodega de materiales insumo; fertilizantes, insecticidas, fumigación,

con el chequeo de la orden de retiro de materiales

- Administración de la bodega de materiales de taller; repuestos, lubricantes entre otros, con

el chequeo de la orden de retiro de materiales.

- Administración de la bodega de materiales empaque; papelería, láminas de cartón, equipo

de bioseguridad, con el chequeo de la orden de retiro de materiales

2.2.2 Supervisar las actividades del campo en el mantenimiento de lote, producción y el

inventario de comedor mensual. (Finca Santa Rosa)

- Revisar el proceso de distintas labores en el campo como ser; mantenimiento de

emplastico, aplicación de herbicida, limpieza de drenaje en lote, barrido de cama. En el

campo zona 3.

- Supervisar el proceso de fabricación y clasificación de platillo en la finca.

 - Llevar inventario del insumo de productos del comedor en cocina e inventario de los

productos de tienda.

- Elaborar informe mensual y balance general de gastos y costos en el comedor, conforme

a sus ingresos plasmar un análisis de su resultado.

2.2.3. Lectura de Contadores Diariamente y Chequeo de Personal Temporal en el campo, Planilla

(Finca Santa Rosa)

- Responsable de las lecturas diaria de cada contador de energía analógico y digital de la

finca y llevar un control en Excel de consumo diario de kwh este mismo lo multiplicamos

por el valor de kwh actual que en este caso es de 4.38 lempiras por kwh. Y de esta manera

se cumplen 2 objetivos, el mantener el presupuesto acordado de consumo o reducir si es

necesario y Tener un respaldo por si sucede algún cobre más de los pronosticado.

- Escanear por medio de código de barra del empleado en la aplicación de SpetaApp Movil

el día de trabajo de cada uno, con su respectivo sueldo, asignarle zona de trabajo y su labor

en el campo especialmente los que realizan labores Directas, las labores directas es un

costo diferente puesto que este es con los gastos del mantenimiento de lotes, preparación

de tierras, algunas de las labores que entran en este centro de costo son; Aplicación de

herbicidas antes de emplasticado, limpieza de drenaje en lote, entre otros

2.2.4 Cooperación en la Entrega de Donación de Maíz a empleados temporales (Finca Santa

Rosa)

- Entregar un quintal de maíz por medio de escaneo a su carnet, y supervisar que la entrega sea de

forma personal en compañía del auditor y claramente las personas que optan a este beneficio son

las que tenían 110 días trabajados en el año como mínimo.

 - El control en la entrega del maíz se extendió por 1 semana entregando alrededor de 1,000

quintales de maíz para 1,000 empleados temporales

- Al mismo tiempo llenar un formulario de Excel sobre los empleados que recogieron su quintal de

maíz para el control de auditoria en la finca Santa Rosa.

2.2.5 Elaboración de Código de Empleado, Carnet y Tramite de Tarjeta de Débito para el banco

Atlántida de Aprox. 116 Empleados Nuevos (Finca Santa Rosa)

- Ingresa a la plataforma de Speta Agrolibano, Nuevo empleado llenando con la información

brindada por el empleado sus datos personales, al terminar el proceso la plataforma nos da

el nuevo código de empleado con el cual se registrará en la empresa para pagos de

quincena registro en comisariato o comedor entre otros.

Descripción de actividad de
Ejemplo de crear un nuevo empleado en la Finca Santa Rosa
cada paso.

En la plataforma de Speta al

Ingresar un nuevo empleado,

utilizara 4 pasos.
Paso #1

Ingresar 13 dígitos del

número de identidad sin

puntos ni guiones, nombre

completo y fecha de

nacimiento.

Preguntar oral al empleado y

rectificar con el documento de

identidad.

Paso #1

Fecha de ingreso a la

plataforma, este mismo se

cuenta cuando se le crea el

nuevo código, genero

masculino ó femenino, estado

civil casado, soltero, unión

libre, código anterior no tiene

por que es nuevo empleado,

se deja en blanco.
Paso #2

Ingresar finca Santa Rosa,

departamento en producción ó

empaque, labor en la que se

desempeña, tipo de contrato

siempre será laboral.

Paso #3

Ingresar dirección, en su

mayoría serian de

departamento de Choluteca y

Valle, Honduras
 Paso #3

Ingresar dirección exacta para

la ubicar el personal en caso

de emergencia, con número

de teléfono.

Paso #4

Salario del empleado en su

inicio si hay un aumento se

actualiza y este como ultimo

paso para crear nuevo código.

- Realizar carnet del empleado tomando de información personal ingresándola en la

plataforma Datacard ID Works Intro Production

- Formular y llenar planilla de pago de forma diaria según la cantidad de empleados

temporales contratados según el mes, revisando sus horarios de entrada y horarios de salida

y el pago correspondiente a ese día laboral.

2.2.6 Posteo de Boletas de Personal eventual, Aprox. 350 Empleados Temporales Diariamente. (Finca Santa

Rosa).

- Ingresar datos diariamente del personal que esta trabajando alrededor de 350 a 450 empleados

Temporales se ingresan diariamente por medio de boletas escritas con su código, nombre y

salario. En el enunciado de la boleta tiene la labor que desarrollo el personal en su dio de trabajo.

- En el proceso del ingreso de las boletas consta de 8 pasos estos repetitivos:

Ejemplo de crear boleta de pago para empleado temporal en la Finca Descripción de actividad de

Santa Rosa cada paso.

En la plataforma de Speta al

Ingresar el usuario y

contraseña, sitio es valle y la

Finca Santa Rosa y Aceptar.

Paso #1

Ingresar a Planilla luego la

fecha para meter los datos,

para una nueva boleta

Paso #1

Fecha de ingreso a la

plataforma, este mismo se

cuenta cuando se le crea el

nuevo código, genero

masculino ó femenino, estado

civil casado, soltero, unión

libre, código anterior no tiene

por que es nuevo empleado,

se deja en blanco.
Paso #2

Ingresar finca Santa Rosa,

departamento en producción ó

empaque, labor en la que se

desempeña, tipo de contrato

siempre será laboral.

Paso #3

Ingresar dirección, en su

mayoría serian de

departamento de Choluteca y

Valle, Honduras
Paso #3

Ingresar dirección exacta para

la ubicar el personal en caso

de emergencia, con número

de teléfono.

Paso #4

Salario del empleado en su

inicio si hay un aumento se

actualiza y este como último

paso para crear nuevo código.

CAPITULO III:

Introducción

En el tercer y último capítulo se las ideas y aportes mas importantes como en este caso el

primer aporte consiste en reducir los costos dentro del departamento de administración en el área

de planilla, y gestión de cobros de planilla de colaboradores.

Objetivos

Objetivo General

Llevar a cabo el método de reducir costos en Empresa Agropecuaria Montelibano S.A. de

C.V, la cual corresponde a la Finca Santa Rosa, que forman parte de Grupo Agrolibano,

haciendo la mejor utilización de dicha herramienta y así llegar a obtener resultados favorables

que beneficien a la empresa.