Caso-Campofrio Final
Caso-Campofrio Final
Caso-Campofrio Final
GRUPO CAMPOFRÍO
Fundada en 1954, el grupo Campofrío es en la actualidad el mayor productor de productos
cárnicos en España, con un EBITDA (Beneficio antes de intereses, impuestos y amortizaciones) en
el ejercicio 2001 superior a los 102 millones de euros, una cifra de negocios de 1.513 millones de
euros y una plantilla de casi 2.500 empleados en la empresa matriz.
Tras la adquisición del grupo Navidul, el grupo Campofrío es propietario de marcas tan conocidas
como Revilla, Navidul, Campofrío y Oscar Mayer, líderes en el mercado nacional de productos
cárnicos. A nivel nacional el grupo posee fábricas localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba),
Salamanca (Candelario), Soria (Ólvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y Olías) y
Madrid (Villaverde).
Antonio Calvo, director técnico del grupo Campofrío, afirma que los cambios de la envergadura
que representa moverse hacia la Calidad Total no pueden hacerse en unos días ni en unos meses.
Pueden tardarse años en conseguir los primeros resultados tangibles.
En cambio, las auditorías, los sistemas ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), los
registros de empresa respecto a Normas ISO, son fotografías de la situación, que pueden ser
necesarias o convenientes para establecer un determinado orden. Pueden ser muy útiles como
paso previo, pero no han de entenderse como una meta.
Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofía del Programa 2000 de Campofrío,
liderado por el presidente de la empresa. El proceso es sencillo, aunque resulta difícil llevarlo a la
práctica. En esencia se trata de generar dos flujos, de sentidos opuestos.
1) Un impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados de satisfacción de los
clientes y de aumento de participación de mercado, utilizando una doble vía.
• Una mayor calidad y fiabilidad del producto y del servicio, con una mayor puntualidad en
las entregas, con menos errores de todo tipo.
Se pide lo siguiente:
1. Genera un análisis y diagnóstico de la empresa, lo puedes hacer revisando las
diapositivas de auditoria o bien, mediante un FODA de la empresa, analiza su planeación
estratégica etc.
2. Genera la propuesta de una metodología de calidad, en la cual incluyas el por qué y para
qué del uso de la misma (que proyección se pretende, que vas a solucionar).
Para lograr que el con el fin de mejorar las condiciones de trabajo del personal y fortalecer
su compromiso con el mejoramiento continuo de los procesos es vital usar las
METODOLOGÍAS:
KAIZEN, para verificar que mejoras se pueden aplicar; es decir, se trabaja como proceso
evolutivo para encontrar ventajas competitivas en todos los aspectos desde el enfoque
condicional y organizacional.
5s, para definir e implementar las mejoras de las condiciones de trabajo, la reducción de
gastos en tiempo, reducción de riesgos en accidentes, la mejora y el aseguramiento en la
calidad de la producción y mantener una gestión de forma estandarizada a los elementos
que integran un área de trabajo.
Objetivo.
Evaluar el modelo actual de los procesos de la cadena de valor del Grupo Campofrío para
definir un plan de mejoramiento continuo y optimizar las condiciones de trabajo de sus
colaboradores; donde puedan desarrollarse profesional y personalmente convirtiendo a la
organización en un referente tanto por la calidad de sus productos como por su
responsabilidad social hacia sus grupos de interés.
Cintya Carvallo R Coordinador de Responsable de un aspecto específico Jefes departamentales que +593
Procesos 945454
de un proceso comercial. Él o ella intervienen en el proyecto
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coordinan actividades y comparte
información con todos en el flujo de
trabajo.
Javier Mora F. Contador Encargado de bajo su profesionalidad *Jefe financiero +593
945454
registrar los diversos estados *Gerente
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económicos de una empresa.
Paúl Rueda Torres Asistente Gestionar todas las llamadas, correos Interactúa con todo el equipo +593
Administrativo 945454
electrónicos, correspondencia y faxes, del proyecto
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tanto entrantes como salientes,
además de encargarse de la agenda
general, Atender consultas.
Rolando Vera Z. Capacitador 1 Es la persona que brinda orientación al * Coordinador académico +593
945454
personal implicado en el proyecto de * Personal a ser capacitado
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la compañía. Su principal misión es dentro de Campofrio
transmitir información y tratar de
generar una buena interacción entre
los integrantes.
Gilberth Zambrano Capacitador 2 Es la persona que brinda orientación al * Coordinador académico +593
A. 945454
personal implicado en el proyecto de * Personal a ser capacitado
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la compañía. Su principal misión es dentro de Campofrio
transmitir información y tratar de
generar una buena interacción entre
los integrantes.
Patricio Verdezoto Capacitador 3 Es la persona que brinda orientación al * Coordinador académico +593
C. 945454
personal implicado en el proyecto de * Personal a ser capacitado
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la compañía. Su principal misión es dentro de Campofrio
transmitir información y tratar de
generar una buena interacción entre
los integrantes.
Riesgo que pueda tener el proyecto