Objetivos

- Los objetivos de la práctica son entender el método de destilación simple para separar una mezcla de líquidos
mediante sus propiedades físicas, identificando qué tipo de mezclas son aptas para someter a este proceso
exitosamente. Además será posible separar un líquido de sus impurezas no volátiles.
- Aprender a montar y conocer el funcionamiento de un sistema de destilación.
- Evidenciar que la temperatura de ebullición es una propiedad física particular para cada sustancia.
- Determinar el grado alcohólico de una bebida a partir de la densidad del destilado.

Marco Teórico

Presión de vapor:

Todos los gases ejercen presión sobre cualquier superficie con la que se encuentre en contacto. La presión de
vapor es la presión, a una temperatura determinada y dentro de un compartimento cerrado al vacío, a la cual un
gas que está en contacto con un líquido, permite el equilibrio dinámico del sistema. En el ejemplo particular de
la destilación, una sustancia que se está evaporando conforma la fase gaseosa mientras que la sustancia que no
ha llegado a su punto de ebullición, permanece en fase líquida.

Temperatura de ebullición:

La temperatura de ebullición es aquella a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión externa. En este punto, el vapor
no solamente proviene de la superficie sino que también se forma en el interior del líquido produciendo burbujas y turbulencia que es
característica de la ebullición. La temperatura de ebullición permanece constante hasta que todo el líquido se haya evaporado.

El punto de ebullición que se mide cuando la presión externa es de 1 atm se denomina temperatura normal de ebullición y se
sobreentiende que los valores que aparecen en las tablas son puntos normales de ebullición

Escalas de temperatura:

En la actualidad se emplean diferentes escalas de temperatura; entre ellas están la escala Celsius —también
conocida como escala centígrada—, la escala Fahrenheit, la escala Kelvin, la escala Rankine o la escala
termodinámica internacional. En la escala Celsius, el punto de congelación del agua equivale a 0 °C, y su punto
de ebullición a 100 °C. Esta escala se utiliza en todo el mundo, en particular en el trabajo científico. La escala
Fahrenheit se emplea en los países anglosajones para medidas no científicas y en ella el punto de congelación
del agua se define como 32 °F y su punto de ebullición como 212 °F. En la escala Kelvin, la escala termodinámica
de temperaturas más empleada, el cero se define como el cero absoluto de temperatura, es decir, -273,15 °C. La
magnitud de su unidad, llamada kelvin y simbolizada por K, se define como igual a un grado Celsius. Propiedades
de los líquidos:

Los líquidos son sistemas deformables constituidos por un número infinito de puntos materiales aislados,
infinitesimales. Se trata de sistemas continuos donde no existen "espacios vacíos" dentro de la masa. Desde el
punto de vista de la Mecánica cabe destacar las siguientes propiedades fundamentales de los líquidos:

 Isotropía: Se conocen como isótropos a las sustancias cuyas propiedades son idénticas en cualquier dirección.

 Movilidad: Carencia de forma propia. Aptitud para adoptar cualquier forma, la del recipiente que los contiene.

 Viscosidad: También llamada viscosidad dinámica (μ) de un fluido, es la resistencia que éste opone a su
deformación, o dicho de otro modo, a que las láminas de fluido deslicen entres sus inmediatas.

Para una misma deformación, distintos fluidos oponen resistencias diferentes, es decir, la viscosidad es una
propiedad de los mismos.
Destilación simple:

La destilación es un proceso sencillo que permite la purificación de líquidos o la separación de mezclas. Este
método hace uso de las propiedades físicas de los líquidos tales como evaporación, condensación o temperatura
de ebullición. Sin embargo, se debe tener en cuenta que es fundamental que la diferencia de temperaturas de
ebullición sea suficiente de modo que el componente más volátil, se evapore en un primer momento, antes que
se llegue a la temperatura de evaporación del segundo componente.

Destilación fraccionada:

Es una técnica que permite la realización de una serie de destilaciones sencillas en una sola operación continua.
Se usa para separar componentes líquidos que difieren menos de 25ºC en el punto de ebullición y en el que uno
de los componentes son volátiles. Es un montaje similar a la destilación simple en el que se ha intercalado entre
el matraz y la cabeza de destilación una columna que puede rellenarse con cualquier tipo de sustancia inerte que
posea gran superficie, por ejemplo anillos o hélices de vidrio, alambre, trozos de arcilla, fragmentos de
porcelana, etc. Aquí el vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes de abandonar la columna.
Cuando mayor sea la longitud de la columna de destilación mejor será la separación que se consiga.
Generalmente, el empleo de una columna con material inerte mejorará la separación. Una columna de
destilación permite alargar el camino entre el matraz y el refrigerante incrementando el número de pequeños
ciclos de evaporación-condensación o de detilaciones sencillas. Cuanto mayor número de ciclos suceden, más se
enriquecerá el vapor en el componente más volátil, y estos ciclos serán más numerosos cuanto mayor sea la
superficie de contacto con la columna.

Destilación a presión reducida: también conocida como destilación a vacío

El montaje es muy parecido a los otros procesos de destilación, con la salvedad de que el conjunto se conecta a
una bomba de vacío o trompa de agua, lo cual permite destilar líquidos a temperaturas inferiores a su punto de
ebullición normal. Muchas sustancias no pueden purificarse por destilación a presión atmosférica porque se
descomponen antes de alcanzar sus puntos de ebullición normales. Otras sustancias tienen puntos de ebullición
tan altos que su destilación es difícil o no resulta conveniente. En estos casos se emplea la destilación a presión
reducida. Un líquido comienza a hervir a la temperatura en que su tensión de vapor se hace igual a la presión
exterior, por tanto, disminuyendo esta se logrará que el líquido destile a una temperatura inferior a su punto de
ebullición normal. Cuando a presión reducida los puntos de ebullición no se encuentran o no son datos muy
precisos podemos utilizar un diagrama para hallar el nuevo punto de ebullición.

Destilación por arrastre con vapor:

Es una forma de destilación (sencilla o fraccionada) que se efectúa a presión reducida. El montaje es muy
parecido a los otros procesos de destilación, con la salvedad de que el conjunto se conecta a una bomba de
vacío o trompa de agua, lo cual permite destilar líquidos a temperaturas inferiores a su punto de ebullición
normal. Muchas sustancias no pueden purificarse por destilación a presión atmosférica porque se descomponen
antes de alcanzar sus puntos de ebullición normales. Otras sustancias tienen puntos de ebullición tan altos que
su destilación es difícil o no resulta conveniente. En estos casos se emplea la destilación a presión reducida. Un
líquido comienza a hervir a la temperatura en que su tensión de vapor se hace igual a la presión exterior, por
tanto, disminuyendo esta se logrará que el líquido destile a una temperatura inferior a su punto de ebullición
normal. Cuando a presión reducida los puntos de ebullición no se encuentran o no son datos muy precisos
podemos utilizar un diagrama para hallar el nuevo punto de ebullición.

LEY DE RAULT:

La presión parcial de un líquido que conforma una mezcla a temperatura constante es proporcional a la fracción
molar del líquido en la disolución:
 P = Po · X Temperatura constante.

En donde,

P= presión total de la mezcla

Po = presión de vapor de la sustancia pura a la temperatura dada
X = fracción molar de la sustancia en la mezcla.

DIAGRAMAS DE FASE:

Son una herramienta teórica que describe el comportamiento de las fases de un material a medida que varía la
presión y la temperatura. Para el caso de materiales puros, los diagramas comprenden una región sólida, una
líquida y una gaseosa, donde las líneas que las separan representan el equilibrio entre dos estados, donde se
llevarán a cabo los correspondientes cambios de estado. FIGURA

Por otra parte, para las mezclas, se usa un diagrama que muestra el equilibrio binario líquido-vapor a medida
que varía la temperatura y los porcentajes de composición química.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS:

BIBLIOGRAFÍA

Aramburo, D., Méndez, M., Cuarán, I. (2012) Separación de los componentes de las mezclas: Destilación de
etanol en una bebida. Bogotá, Colombia: Universidad Nacional de Colombia. Recuperado de
www.es.slideshare.net/

Facultad de Ingeniería (n.d) Tema 6. Diagramas de fase. La Libertad, El salvador: Universidad Centroamericana
José Simeón Cañas [UCA]. Recuperado de www.uca.edu.sv/

Química (n.d) Destilación sencilla, Fraccionada y a Vacío. Madrid, España: Universidad Politécnica de Madrid.

Escudero, N., Portilla, J., Espinosa, R. (n.d) Destilación Sencilla.

FALTAN POR REFERENCIAR

http://docencia.udea.edu.co/cen/tecnicaslabquimico/02practicas/practica06.htm

http://ocwus.us.es/ingenieria-agroforestal/hidraulica-y- riegos/temario/Tema%201.Principios%20de
%20Hidraulica/tutorial_03.htm

http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/54-propiedades-de-los-liquidos.html

https://thales.cica.es/rd/Recursos/rd99/ed99-0265-04/escalas.htm

http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-basicas/contenidos1/tema13/pagina_08.htm

YA BIBLIOGRAFIADOS

https://es.slideshare.net/daramburov/informe-lab-destilacion

https://www.studocu.com/es/document/universidad-politecnica-de-madrid/quimica/practica/informe-de-
destilacion-sencilla-fraccionada-y-a-vacio/2504310/view

https://es.scribd.com/doc/175491857/DESTILACION-SENCILLA-INFORME-doc
 Grupo DENSIDAD PICNÓMETRO g/mL %P/P SOLUTO %P/P SOLVENTE MOLARIDAD (M)

1 1,05612 11,81% 88,19% 2,129

2 1,06932 9,55% 90,45% 1,726
3 1,0602 6,09% 93,91% 0,9637
4 1,06629 23,35% 76,65% 4,244
5 1,0701 13,85% 86,15% 2,496
6 1,0658 13,41% 86,59% 2,42
7 1,0663 14,30% 86,70% 2,564
8 1,06176 16,35% 83,64% 2,32
9 1,06156 15,32% 84,68% 2,809
10 1,06351 17,16% 82,83% 3,122
11 1,0675 4,74% 95,26% 1,726
12 1,06427 16,41% 83,58% 2,988
14 1,06555 17,50% 82,50% 3,146

RECHAZO DE DATOS

DENSIDAD PICNÓMETRO g/mL %P/P SOLUTO %P/P SOLVENTE MOLARIDAD (M)

SIN EL DATO
Más Grande DATO 1,0701 0,2335 0,9526 4,2440
#14 PROMEDIO 1,0640 0,1304 0,8549 2,3675
Xi 0,0061 0,1031 0,0977 1,8765
d 0,0028 0,0333 0,0318 0,4954
4d 0,0113 0,13 0,1270 1,982
Xi >= 4d NO RECHAZA NO RECHAZA NO RECHAZA NO RECHAZA

Más Pequeño DATO 1,05612 0,04740 0,76650 0,96370

#1 PROMEDIO 1,06518 0,14592 0,87040 2,64083
Xi 0,00906 0,09852 0,10390 1,67713
d 0,00243 0,03090 0,03275 0,51747
4d 0,00973 0,12360 0,13098 2,06989
Xi >= 4d NO RECHAZA NO RECHAZA NO RECHAZA NO RECHAZA

PRECISIÓN DEL GRUPO DE DATOS

DENSIDAD PICNÓMETRO g/mL %P/P SOLUTO %P/P SOLVENTE MOLARIDAD (M)

PROMEDIO 1,0645 0,1383 0,86 2,51

n-1 12 12 12 12
S 0,0039 0,0496 0,05 0,81
Sx 0,0011 0,0143 0,01 0,23
t 3,0120 3,0120 3,01 3,01
t*Sx 0,0034 0,0432 0,043 0,706
CV% 0,36 35,89 5,758 32,336

EXACTITUD DE MI DATO
DENSIDAD PICNÓMETRO g/mL %MASA SOLUTO %MASA SOLVENTE Molaridad (M)
Ea 0,00075 0,0810 0,081 1,44
Er 0,00070 0,8617 0,089 0,840
Er% 0,070 86,17 8,9 84,0

EXACTITUD DE DATO PROMEDIO

DENSIDAD PICNÓMETRO g/mL %MASA SOLUTO %MASA SOLVENTE Molaridad (M)
Ea 0,00182 0,0443 0,044 0,80
Er 0,00170 0,4717 0,048 0,469
Er% 0,170 47,17 4,8 46,9